XÂY DỰNG HỆ THỐNG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CHO SẢN PHẨM CÁ BA SA FILLET ĐÔNG LẠNH IQF

Trang trại nuôi cá giống Trang trại nuôi cá Nhà chế biến Nhà bán lẻ Nhà phân phối CHỦ ĐỀ: TRUY XUẤT SẢN PHẨM CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH IQF I. Xây dựng chuỗi cung ứng. Giảithích: (1) Trang trại nuôi cá giống chuyên cung cấp các loại giống cá khác nhau.Cá giống được nuôi và chắm sóc kỹ lưỡng. (2) Trang trại nuôi cá lấy giống từ trang trại nuôi cá giống nuôi đến khi đạt tiêu chuẩn cung cấp cho cơ sở thu mua. Trang trại nuôi cá nuôi tại ao, áp dụng các tiêu chuẩn về HACCP và GMP để đảm bảo chất lượng cá, không có dư lượng thuốc kháng sinh. Ngoài ra nuôi cá bằng ao có chi phí thấp, dễ nuôi, dễ kiểm tra chất lượng nước, tỷ lệ cá chết ít và dẽ dàng phòng chống và trị bệnh cho cá. (3) Nhà chế biến nhận cá từ trang trại nuôi cá đưa tới nhà chế biến tiến hành xử lý tạo sản phẩm cung cấp cho nhà phân phối.Các nhà máy đều áp dụng các tiêu chuẩn bắt buộc về HACCP, GMP. SSOP và các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 9001: 2000, ISO 22000, ISO 14000, BRC, IFC. Sau khi nguyên liệu được kiểm tra sẽ đi qua công đoạn chế, công đoạn chế biến phụ thuộc vào sản phẩm mà khách hàng mua ). (4) Nhà phân phối tiếp nhận sản phẩm từ nhà chế biến phân phối cho các nhà bán lẻ. Nhà phân phối tiếp nhận các loại sản phẩm từ nhà chế biến, sau đó bao gói và nhanh chóng và chuyển vào kho để bảo quản lạnh ở -20 o C, chời ngày phân phối cho các nhà bán lẻ. (5) Nhà bán lẻ lấy sản phẩm từ nhà phân phối bán cho người tiêu dùng. 1. Xác định dòng thông tin, dòng vật chất. Trang trại nuôi cá giống Trang trại nuôi cá Nhà chế biến Nhà bán lẻ - Dòng thông tin là dòng 2 chiều nhưng tại công đoạn nhà chế biến và nhà phân phối thông tin bị đứt đoạn nên dòng thông tin là dòng một chiều. - Dòng vật chất là dòng 1 chiều đi từ đầu chuỗi cung ứng tới cuối chuỗi cung ứng. - Giải pháp: nhà chế biến yêu cầu nhà phân phối cung cấp thông tin. Nếu không có thông tin từ nhà phân phối thì có quyền yêu cầu nhà bán lẻ cung cấp thông tin. II. Truy xuất ngoại: - Dòng thông tin: - Dòng sản phẩm: Nhà phân phối: đây là mắc xích trung gian giữa nhà chế biến và nhà bán lẻ. Vì vậy, nhà phân phối sản phẩm sẽ lưu giữ các thông tin về lượng nguyên liệu nhận về từ nhà chế biến và lượng sản phẩm phân phối ra cho các nhà bán lẻ. Đây là mắc xích có thể giúp ta truy xuất được sản phẩm đã phân phối nhà nhà bán lẻ hay chưa ? số lượng bán bao nhiều ? thời gian ? khi nào cần truy xuất. + Nguyên nhân:lợi nhuận luôn là ưu tiên hàng đầu của nhà phân phối nên việc lưu trữ thông tin sẽ không được chú trọng, có khi còn móc nối với người giao hàng để gian lận về số lượng sản phẩm, kiếm lợi bất chính. Nhà phân phối + Khắc phục: chúng ta cần phải kiểm tra và quản lý chặt chẽ qua số sách về số lượng sản phẩm nhập về từ nhà chế biến và sô lượng sản phẩm phân phối ra cho các nhà bán lẻ nhằm đảm bảo thông tin cho quá trình sản xuất. 1. Trang trại nuôi cá giống: a. Phạm vi áp dụng - Người sản xuất chịu trách nhiệm về việc tạo ra các con giống đạt chất lượng cao nhất. - Thu hoạch và vận chuyển cá basa giống phải được lưu giữ thông tin một cách phù hợp, xử lý nơi sản xuất cá basa giống phải được thực hiện theo yêu cầu sẵn có. b. Mô tả. - Người sản xuất giống phải lưu giữ báo cáo về vùng sản xuất giống cá basa. - Trong báo cáo này bao gồm: địa điểm, loại giống và cách tạo giống như thế nào, báo cáo về số lượng sản xuất giống hàng năm, nguồn gốc và thành phần chất dinh dưỡng cho giống cá basa. c. Dữ liệu và khả năng truy tìm nguồn gốc. - Các thông tin, dữ liệu chính cần cho các mục đích về khả năng truy tìm nguồn gốc đó là sự phân định xuất xứ vùng sản xuất giống rõ ràng. - Việc có được mã số địa điểm đơn nhất toàn cầu theo chuẩn sẽ đem lại nhiều lợi ích chính (mã số này sẽ thay đổi nếu vùng bị chia ra hoặc nếu các biến thể của cá basa giống trên vùng đó thay đổi). Mọi giao thiệp và ghi chép liên quan có thể mang ý nghĩa chung về việc phân định địa điểm, vì thế hạn chế được việc phải thêm vào tên, địa chỉ và thông tin liên quan khác. d. Mã truy xuất đề nghị: VN-YY-ZZZ-TT-XXXX-WW Trong đó: VN: Mã quốc gia. YY: Mã tỉnh. ZZZ: Mã huyện/quận. TT: Mã nguyên liệu nuôi XXXX: Mã trang trại nuôi WW: Mã ao nuôi Mã nguyên liệu nuôi Tên nguyên liệu Ghi chú 01 Cá Basa 02 Cá rô đầu vuông 03 Cá tra 04 Cá lóc Mã nhận diện Tên trang trại nuôi Ghi chú 0001 Maiden 0002 Titan 0003 Lina 0004 Blue Sky  A1 56 572 01 0002 01: cá Tra được nuôi tại ao A của ông Titan thuộc Thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam. Bảng mã hóa truy xuất ngoại từ cơ sở nuôi cá giống: Mã truy suất ngoại Mã số mã hóa Ghi chú 56 572 01 0002 01 1234 2. Trang trại nuôi cá: a. Phạm vi áp dụng - Các cơ sở này có thể là cơ sở lớn hay cá nhân nuôi cá basa. - Người nuôi cá basa là những hộ gia đình nông dân đào ao, đìa để nuôi cá basa. Thông thường những hộ nông dân này tự tìm hiểm kỹ thuật và học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau chứ không được đào tạo qua trường lớp chính quy. b. Mô tả - Mô hình nuôi chủ yếu theo mô hình thâm canh, một năm có 2 mùa chính và 1 mùa phụ. Để vụ nuôi thu hoạch được hiệu quả, đòi hỏi hộ nông dân cần tuân thủ chặt chẽ các yếu tố kỹ thuật theo tiêu chuẩn của ngành, sử dụng hợp lý các chi phí trong quá trình nuôi để mang lại lợi ích kinh tế. - Cơ sở nuôi phải cam kết chất lượng nguyên liệu trong suốt thời gian nuôi trồng và phải chịu trách nhiệm nếu không đạt chất lượng. - Cá basa sau thu hoạch sẽ được bán cho trực tiếp cho các đại lý thu mua hoặc bán ra ngoài cho thị trường bán lẻ. - Cơ sở nuôi là những người cung cấp nguyện liệu, sản phẩm chính cho chuỗi. Nếu họ có những con cá basa không đạt tiêu chuẩn thì dù mọi khâu sau có nỗ lực như thế nào thì toàn bộ quy trình này đều không đạt được lợi ích- vì hỏng ngay bước đầu. c. Dữ liệu về khả năng truy tìm nguồn gốc. Mã nhận diện Tên quốc gia Ghi chú A1 Việt Nam A2 Anh A3 Áo Mã nhận diện Tên ao nuôi Ghi chú 01 Ao A 02 Ao B 03 Ao C 04 Ao D - Các thông tin, dữ liệu chính cần cho các mục đích về khả năng truy tìm nguồn gốc đó là sự phân định xuất xứ của cơ sở nuôi giống - Mọi giao thiệp và ghi chép liên quan có thể mang ý nghĩa chung về việc phân định địa điểm, vì thế hạn chế được việc phải thêm vào tên, địa chỉ và thông tin liên quan khác. d. Mã truy xuất đề nghị: - VN-YY-ZZZ-TT-XXXX-WW - Trong đó:VN: Mã quốc gia YY: Mã tỉnh ZZZ: Mã huyện/quận TT: Mã nguyên liệu nuôi XXXX: Mã trang trại nuôi WW: Mã ao nuôi  A1 56 572 01 a100 B1: cá Basa được nuôi tại ao A của chú An thuộc Thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam. Bảng mã hóa cho truy suất ngoại tại cơ sở nuôi cá: Mã truy xuất ngoại Mã số mã hóa Ghi chú 56 572 01 a100 12345 3. Nhà chế biến: a. Phạm vi áp dụng - Nhà máy chế biến chịu trách nhiệm nhận các loại cá basa, sản xuất các sản phẩm cá basa. b. Mô tả Mã nhận diện Trang trại nuôi Ghi chú a100 chú An a200 bác Bảy a300 dì Gái Mã nhận diện Ao nuôi Ghi chú B1 Ao A B2 Ao B B3 Ao C - Báo cáo nhận được phải có các chi tiết về loại sản phẩm nhận được, số phân định nhà cung cấp và địa điểm từ nơi cung cấp. Có thể thu nhận thông tin này từ mã địa điểm được cung cấp khi chuyển cá basa nguyên liệu. Phải ghi lại ngày nhận. - Các báo cáo cũng phải chỉ rõ nơi nào trong nhà máy là xử lý cá basa, chế biến và bao gói. - Thông tin bổ sung: Khi nhận được thông tin bổ sung từ nhà cung cấp, phải lập báo cáo chi tiết về nhà cung cấp đó, ngày nhận, mô tả sản phẩm nhận được cũng như số lô áp dụng c.Dữ liệu về khả năng truy tìm nguồn gốc - Có nhiều quá trình và hoạt động được thực hiện, vì thế người sản xuất phải duy trì báo cáo chính xác về quá trình sản xuất cho mỗi loại cá basa. Các báo cáo này đóng vai trò quan trọng để có thể truy tìm nguồn gốc sản phẩm. - Có thể giữ lại mẫu của mỗi sản phẩm hoàn thiện cho mục đích phân tích hóa học sau này. Người điều hành kinh doanh chịu trách nhiệm duy trì đầy đủ các báo cáo về khả năng truy tìm nguồn gốc (bằng cách áp dụng các hệ thống và quá trình nội bộ). Bản chất của các quá trình kinh doanh nội bộ tạo cơ sở cho việc phân tích rủi ro và giữ được đặc quyền của mỗi nhà điều hành kinh doanh. Nhà chế biến cá basa chịu trách nhiệm phân định mỗi sản phẩm cùng với số lô. Bằng cách áp dụng các tiêu chuẩn của GS1, người điều hành kinh doanh có khả năng phân định chính xác ai là người chuyển giao sản phẩm hoàn thiện, cách ly một số lô riêng biệt và thu hồi nó từ thị trường.  Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu: o Mã truy xuất đề nghị: MM/DD/YY-CC-QQQQ-H Trong đó: MM/DD/YY: Tháng, ngày, hai số cuối của năm CC: Số lô nguyên liệu mua trong ngày QQQ: Mã nhà cung cấp nguyên liệu H: Mã người nhận nguyên liệu Mã nhận diện Mã người nhận nguyên liệu Ghi chú 89 Huỳnh C 98 Lê S 73 Trần D 09 Nguyễn An => 050614 12 a100 09: lô nguyên liệu thứ 12 do trang trại anh A cung cấp được ông Nguyễn An nhận vào ngày 5 tháng 6 năm 2014. Bảng truy xuất ngoại tại cơ sở chế biến Mã truy xuất ngoại Mã số mã hóa Ghi chú 050614 12 a100 09 123456  Công đoạn xử ly: o Mã truy xuất đề nghị: YY/MM/DD-TT-QQ Trongđó: YY/MM/DD: Năm, tháng, ngày giết mổ. TT: Thứ tự của lô nguyên liệu nhập vào nhà chế biến trong ngày.  050610 12 69: lô thứ 1 nhập vào nhà máy chế biến ngày 5/6/2014 do ông Quan Tài chịu trách nhiệm giám sát công đoạn giết mổ.  Công đoạn phân loại: o Mã truy xuất đề nghị: YY/MM/DD-TT-QQ Trongđó: YY/MM/DD: Năm, tháng, ngày phân loại nguyên liệu. TT: Thứ tự lô nguyên liệu đưa đi phân loại. QQ: Tên QC phụ trách công đoạn đóng gói Mã nhận diện Tên QC Ghi chú 69 Quan Tài 86 Huỳnh Anh 32 Anh Duy 64 Trịnh Sơn Mã nhận diện Loại nguyên liệu 12 Nguyên con 36 Fillet 48 Surimi Mã nhận diện Tên QC Gh ichú 02 Lê Hùng 05 Hàn Băng 08 Hứa Võ  050614 01 08:Nguyên liệu thứ 1 đưa đi phân loại ngày 5 tháng 6 năm 2014 do QC Hứa Võ phụ trách giám sát.  Công đoạn đóng gói: Mã truy xuất đề nghị AA/B/DDD/Y. AA: Số quy định về nguyên liệu cá tại nhà máy. B: QC phụ trách khâu đóng ói. DDD: Số thứ tự ngày trong năm. Y: Chỉ số cuối cùng của năm.  36 8 148 4: nguyên liệu cá fillet đưa đi đóng gói vào ngày 05/06/2014 (theo lịch là ngày 148) năm 2014 do QC Hồ Hà giám sát. C : Số kiểm tra. Mã truy xuất đề nghị cho 1 đơn vị bao gói: 893/MMMMM/XXXX/C 893: Mã quốc gia. MMMMM: Mã tên doanh nghiệp. XXXX: Mã phân định sản phẩm. Mã nhận diện Loại vật phẩm 1131 Cá Basa nguyên con 2356 Cá Basa fillet 7474 Cá rô đầu vuông nguyên con 6564 Surimi cá rô đầu vuông 5168 Cá Tra fillet 8688 Cá Tra nguyên con 8659 Cá lóc Mã nhận diện Tên Doanh nghiệp 30693 Doanh nghiệp Phát tài 45483 Doanh nghiệp Hùng Vương Mã nhận diện Tên QC 8 Hồ Hà 5 Hà Anh 74741 Doanh nghiệp Hư Vô 65642 Doanh nghiệp Man Nha 51684 Doanh nghiệp Kinh Đô 86883 Doanh nghiệp Bá Chủ 86597 Doanh nghiệp Thái Bình Dương  893 30693 1131 2: cá Basa nguyên con được sản xuất tại doanh nghiệp Phát Tài, Việt Nam. o Mã truy xuất đề nghị cho 1 đơn thùng: B-893-DD/MM/YY-XXXX-C Trong đó: B: Mã loại nguyên liệu. 893: Mã Việt Nam. DD/MM/YY: Ngày/Tháng/Năm. XXXX: Mã phân định Doanh nghiệp. C: Số kiểm tra. • Cá lóc được sản xuất tại doanh nghiệp Phát Tài với 1 lô hàng 300kg. 3 893 3061993 8659 9 • Surimi cá rô đầu vuông tại doanh nghiệp Phát tài với 1 lô hàng 100 kg. 1 893 3061993 6564 9 Nhà phân phối: - Mã truy xuất đề nghị: AI-893-PPP-XXXX-C Trongđó: AI: Giao hàng tại địa điểm. PPP: Mã phân định doanh nghiệp. XXXX: Mã phân định vật phẩm. Mã nhận diện Khối lượng lô hàng ( Kg) 1 100 2 200 3 300 4 500 5 1000 6 2000 7 5000 Mã nhận diện Loại nguyên liệu 12 Nguyên con 36 Fillet 48 Surimi Mã nhận diện Địa điểm 01 Bến xe phía Bắc 02 Bến Ga Nha Trang 03 Cảng Nha Trang 04 Bến xe phía Nam Mã nhận diện Nhà Phân Phối Gh ichú 326 Ngọc Hoa 732 Kim Liên 008 Anh Hào  02 893 326 8659 2: nhà phân phối nhận sản phẩm cá lóc 300 Kg trực tiếp từ nhà phân phối Ngọc Hoa tại bến ga Nha Trang. Bảng truy xuất ngoại cho nhà phân phối Mã truy xuất ngoại Mã số mã hóa Ghi chú 02 893 326 8659 2 1234567 e. Bán lẻ: Mã truy xuất đề nghị AI-893-MMMMM-XXXX-C Trong đó: AI: Giao qua cho địa điểm 02. LL: Mã phân định doanh nghiệp. XXXX: Mã phân định vật phẩm.  01 893 96 6564 2: nhà bán lẻ nhận sản phẩm Surimi cá rô đầu vuông 100Kg từ nhà bán lẻ Huyền Đạt tại Bến xe Phía Bắc sau đó cung cấp cho người tiêu dùng. Bảng mã truy xuất ngoại cho nhà phân phối Mã truy xuất Mã số mã hóa Ghi chú 01 893 96 6564 2 12345678 III. Hệ thống truy xuất nội: Mã nhận diện Nhà bán lẻ Gh ichú 36 Huyền Đạt 18 Dung Tuấn 96 Sáu Võ [...]... E.coli của sản phẩm cá basa đông lạnh IQF 8 Hành động sửa chữa: - Tăng cường giám sát của QC trong các công đoạn sản xuất - Tiến hành xử phạt đối với công nhân không có ý thức trong công việc - Thu hồi sản phẩm bị nhiễm khuẩn và tiến hành tái sử dụng sản phẩm thành một sản phẩm mới có công đoạn gia nhiệt với nhiệt độ tối thiểu là 711ͦC VI BIỂU MẪU CÁC CÔNG ĐOẠN TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ BASA BIỂU MẪU... hàng đã sử dụng và tiến hành thu hồi sản phẩm 5 Nhận diện mã: tiến hành xác định ngày xuất, khối lượng, số hiệu kho bảo quản, cơ sở phân phối của lô hàng hư hỏng 6 Thu hồi: thu hồi sản phẩm hư hỏng thông qua các đại lí và các cơ sở bán lẻ, kết hợp với phương tiện truy n thông 7 Báo cáo: viết báo cáo về tình trạng nhiễm khuẩn của sản phẩm cá basa đông lạnh IQF Trên báo cáo phải viết rõ nguyên nhân, thời... 03 04 Tên nguyên liệu Cá Basa Cá rô đầu vuông Cá Tra Cá lóc Ao nuôi Ao A Ao B Ao C Ao D Vận chuyển Mã số: 12345 3.3 nhà chế biến Tiếp nhận nguyên liệu Cắt tiết- fillet Rửa 1 Lạng da Chỉnh hình Soi ký sinh trùng Rửa 2 Quay thuốc Phân cỡ, phân loại Cân 1 Rửa 3 Chờ đông Cấp đông Mạ băng Tái đông Cân 2 Bao gói Bảo quản Quy ước: Mã số Loại hình sản xuất DL Felet Đông lạnh bl Blok đông lạnh Mã số Lô hàng nhận... TRÌNH SẢN XUẤT Ngày chế biến: Công đoạn: tiếp nhận nguyên liệu Đầu vào STT Mã số truy xuất Loại sản phẩm Thông số giám sát Số lượng Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: cắt tiết- fillet Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: rửa 1 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương... trên 3 Đo đạc mức độ ảnh hưởng: hội đồng kiểm tra sẽ tiến hành rà soát lại toàn bộ quá trình khi cá basa đến với khách hàng khi phát hiện hư hỏng - Thu thập thông tin: + Mặt hàng: cá basa đông lạnh IQF + Thị trường: thị trường TP Nha Trang + Phạm Vi: phạm vi Tp Nha Trang + Mức độ: sản phẩm cá basa đông lạnh bị nhiễm khuẩn, có 3 khách hàng sử dụng bị nhiễm bệnh - Lấy mẫu kiểm tra: +Nhận diện: xác định... nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: chờ đông Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: cấp đông Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: mạ băng Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến:... đông Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: cân 2 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: bao gói Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: bảo quản Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm. .. nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: lạng da Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: soi ký sinh trùng Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: rửa 2 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế... sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: phân cỡ, phân loại Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: cân 1 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Ngày chế biến: Công đoạn: rửa Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm Phương pháp... -G-TTT Cá Basa Cá rô đầu vuông Cá Tra Cá lóc Ao nuôi Ao A Ao B Ao C Ao D DDMMYY: ngày tháng năm G: phương tiện vận chuyển TTT: thời gian Mã nhận diện 1 2 3 Phương tiện vận chuyển Ghe Thuyền Tàu Mã nhận diện 001 002 003 Thời gian Sáng 7:00 Trưa 11:00 Chiều 17:00 Mã số: 1234 3.2 Trang trại nuôi cá: Chọn ao (chọn nguồn nước) Chọn giống ( chon thức ăn, thuốc kháng sinh) Nuôi cá basa Xuất ao Nguyên liệu Cá . nuôi cá giống Trang trại nuôi cá Nhà chế biến Nhà bán lẻ Nhà phân phối CHỦ ĐỀ: TRUY XUẤT SẢN PHẨM CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH IQF I. Xây dựng chuỗi cung ứng. Giảithích: (1) Trang trại nuôi cá giống. dưỡng cho giống cá basa. c. Dữ liệu và khả năng truy tìm nguồn gốc. - Các thông tin, dữ liệu chính cần cho các mục đích về khả năng truy tìm nguồn gốc đó là sự phân định xuất xứ vùng sản xuất. hiện, vì thế người sản xuất phải duy trì báo cáo chính xác về quá trình sản xuất cho mỗi loại cá basa. Các báo cáo này đóng vai trò quan trọng để có thể truy tìm nguồn gốc sản phẩm. - Có thể giữ