Khách hàng phàn nàn
Tiếp nhận Lập hội đồng
Đưa ra thông tin chính xác Nhận diện mã Thu hồi Báo cáo Hành động sửa chữa Tiếp nhận sản phẩm
Mã số Diễn giải Ghi chú
IK I: mã sản phẩm Mã Loại sản phẩm Ghi chú 26 Loại 1 27 Loại 2 K: mã phân định sản phẩm Mã Hạng sản phẩm Ghi chú 28 Hạng 1 29 Hạng 2
IV. Bảng liên kết thông tin truy xuất ngoại:
Mắt xích Mã số liên kết Chú thích
Trang trại nuôi cá giống 1234 1: ngày tháng năm 2: mã quốc gia
3: mã trang trại nuôi cá giống
4: mã ao nuôi
Trang trại nuôi cá 12345 5: mã trang trại nuôi cá
Nhà chế biến 123456 6: mã nhà chế biến
Nhà phân phối 1234567 7: mã nhà phân phối
Nhà bán lẻ 12345678 8: mã nhà bán lẻ
Bảng liên kết truy xuất nội:
Công đoạn Mã liên kết Ghi chú
Trang trại nuôi cá giống
1234AB A: mã nguyên liệu
B: mã tỉnh C mã ao nuôi Trang trại nuôi cá 12345ABCD C: mã ao nuôi D: mã nguyên liệu Nhà chế biến 123456ABCDEF E: mã nguyên liệu
F: mã khối lượng Nhà phân phối 1234567ABCDEFGH G: mã sản phẩm H: mã xe vận chuyển Nhà bán lẻ 12345678ABCDEFGHI K I: mã sản phẩm K: mã phân định sản phẩm V. Triệu hồi sản phẩm:
Quy trình triệu hồi sản phẩm sau khi khách hàng phát hiện hư hỏng
1. Tiếp nhận phàn nàn:
Một số khách hàng khi sử dụng sản phẩm ca basa đông lạnh của công ty xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy đã gửi phản hồi về công ty cụ thể là:
- Lê Thành Sơn, 21 tuổi, sống ở khu vực TP. Nha Trang.
- Nguyễn Ngọc Minh, 42 tuổi, sống ở khu vực TP. Nha Trang.
- Võ Đỗ Chí Thiện, 35 tuổi, sống khu vực TP. Nha Trang.
2. Lập hội đồng:
- Ban giám đốc công ty
- Phòng đảm bảo chất lượng
Tiến hành họp hội đồng xem xét nguyên nhân xảy ra vấn đề trên.
3. Đo đạc mức độ ảnh hưởng: hội đồng kiểm tra sẽ tiến hành rà soát lại toàn bộ quá trình khi cá basa đến với khách hàng khi phát hiện hư hỏng.
- Thu thập thông tin:
+ Mặt hàng: cá basa đông lạnh IQF. + Thị trường: thị trường TP. Nha Trang. + Phạm Vi: phạm vi Tp. Nha Trang
+ Mức độ: sản phẩm cá basa đông lạnh bị nhiễm khuẩn, có 3 khách hàng sử dụng bị nhiễm bệnh.
- Lấy mẫu kiểm tra:
+Nhận diện: xác định lô hàng bị nhiễm khuẩn:
Tiến hành lấy mẫu có cũng số lô tại điểm bán lẻ khách hàng đã mua và sử dụng.
Tiến hành lấy mẫu lưu trữ đối chứng của lô hàng tại công ty.
+ Xác định nguyên nhân: thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn E.coli từ phân do nhân viên ở công đoạn cân không rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với thực phẩm sống, vật bẩn dính phân tươi, hay công đoạn soi ký sinh trùng chưa kỹ.
4. Đưa ra thông tin chính xác: từ những thông tin thu thập được và kết quả phân tích đưa ra kết luận cuối cùng là sản phẩm bị nhiễm vi khuẩn E.coli ở lô hàng mà khách hàng đã sử dụng và tiến hành thu hồi sản phẩm.
5. Nhận diện mã: tiến hành xác định ngày xuất, khối lượng, số hiệu kho bảo quản, cơ sở phân phối của lô hàng hư hỏng.
6. Thu hồi: thu hồi sản phẩm hư hỏng thông qua các đại lí và các cơ sở bán lẻ, kết hợp với phương tiện truyền thông.
7. Báo cáo: viết báo cáo về tình trạng nhiễm khuẩn của sản phẩm cá basa đông lạnh IQF. Trên báo cáo phải viết rõ nguyên nhân, thời gian và thị trường phát hiện hư hỏng, số lượng và mức độ nhiễm khuẩn E.coli của sản phẩm cá basa đông lạnh IQF.
8. Hành động sửa chữa:
- Tăng cường giám sát của QC trong các công đoạn sản xuất.
- Tiến hành xử phạt đối với công nhân không có ý thức trong công việc.
- Thu hồi sản phẩm bị nhiễm khuẩn và tiến hành tái sử dụng sản phẩm thành một sản phẩm mới có công đoạn gia nhiệt với nhiệt độ tối thiểu là 711ͦC