BIỂU MẪU GIÁM SÁT QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
Ngày chế biến:
Công đoạn: tiếp nhận nguyên liệu Đầu vào
STT Mã số truy xuất Loại sản phẩm Số lượng
Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: cắt tiết- fillet. Thông số giám sát
Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: rửa 1 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: lạng da Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: soi ký sinh trùng Thông số giám sát
Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: rửa 2 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: quay thuốc Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Công đoạn: phân cỡ, phân loại Thông số giám sát
Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: cân 1 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: rửa Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: chờ đông Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: cấp đông Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: mạ băng Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: tái đông Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: cân 2 Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: bao gói Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm
Ngày chế biến:
Công đoạn: bảo quản Thông số giám sát Tình trạng sản phẩm
Phương pháp kiểm soát nhiệt độ Nhiệt độ sản phẩm Đầu ra STT Mã số truy xuất Loại sản phẩm Số lượng Hạn sử dụng
• thông tin về vận chuyển
- Kiểu/phương thức vận chuyển - Mã số phương tiện vận chuyển - Người chịu trách nhiệm
Tỉnh ..., ngày ..., tháng..., năm... Người chịu trách nhiệm (ký tên)