tiểu luận công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất mì ăn liền tại công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm đóng vai trò ngày càng quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, bởi lẽ nhu cầu ăn uống không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Từ thời xưa, người ta chỉ muốn ăn no, tiến bộ hơn người ta lại muốn ăn no, ăn ngon. Còn bây giờ, để bắt kịp với cuộc sống hối hả của xã hội, của sự hiện đại hóa công nghiệp hóa, người ta muốn cái ăn không chỉ mang lại cái no, cái ngon mà còn mong muốn cả sự an toàn và tiện lợi, nhanh chóng Đáp ứng nhu cầu thực tế đó, nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là ngành thực phẩm ăn liền đã cho ra đời nhiều sản phẩm, và mì ăn liền cũng là một trong số đó. Sản phẩm mì ăn liền trong thời gian qua phát triển mạnh mẽ cả về số lượng lẫn chất lượng, đã tạo được chỗ đứng vững chắc trong người tiêu dùng, mì ăn liền trở thành loại thực phẩm gần gũi với từng gia đình, từng vùng miền… Có nhiều công ty trong và ngoài nước đầu tư về lĩnh vực này và cũng gặt hái được một số thành công đáng kể, trong đó có công ty TNHH Công Nghiệp Thực Phẩm Việt Hưng. Với sản phẩm mang thương hiệu Gomex, trong nhiều năm qua luôn được người tiêu dùng lựa chọn cho khẩu phần ăn của mình. Được sự đồng ý của công ty, em đã tiến hành làm đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất mì ăn liền tại công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng”. SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1. Lịch sử thành lập và phát triển của đơn vị sản xuất 1.1.1. Thông tin chung  Tên gọi: công ty trách nhiệm hữu hạn Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng.  Tên giao dịch quốc tế: Viet Hung Food Industrial Conpany Limited.  Logo công ty Hình 1.1. Logo công ty Việt Hưng  Loại hình doanh nghiệp: công ty trách nhiệm hữu hạn  Ngày thành lập: 28/05/1992  Mã số thuế: 0301442989  Vốn điều lệ: 42.225.732.375 VNĐ (tính đến 11/2010)  Đại diện pháp luật: ông Nguyễn Việt Hùng.  Số lượng cán bộ - công nhân viên: đến 4/2010 có 1066 người.  Danh mục sản phẩm: mì ăn liền, mì trẻ em, mì trứng, cháo ăn liền, phở ăn liền,…  Sản lượng: 60.000.000 gói/tháng  Thị trường - Thị trường nội địa (chiếm 70%): khu vực miền Nam và Nam Trung Bộ của Việt Nam, từ tỉnh Quảng Bình đến Cà Mau. - Thị trường xuất khẩu (chiếm 30%): Thụy Điển, Phần Lan, Nga, Rumani, Cộng hòa Séc, Litva, Estonia, UAE, Nam Phi và các nước khác  Trụ sở và nhà máy: đường Phan Văn Đối, ấp Tiền Lân, xã Bà Điểm, huyện Hóc Môn, tp. Hồ Chí Minh. - Điện thoại: +84 (8) 371 25697; +84 (8) 371 25698 SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước - Fax: +84 (8) 371 25669  Văn phòng đại diện: 77 Hoàng Văn Thái, phường Tân Phú, quận 7, tp. Hồ Chí Minh. - Điện thoại: +84 (8) 541 66166; +84 (8) 541 60394; +84 (8) 541 60395; +84 (8) 541 60396 - Fax: +84 (8) 541 60392  Email: viethungfood@hcm.vnn.vn  Website: www.viethungfood.com 1.1.2. Lịch sử thành lập và phát triển của công ty  Công ty TNHH Công nghiệp thực phẩm Việt Hưng được chính thức thành lập vào ngày 28/05/1992 theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 046952 và đăng kí thuế số 0301442989 do Sở Kế hoạch và đầu tư cấp với số vốn điều lệ 1.055.000.000 đồng (03 Thành viên).  Trước năm 1992, công ty chỉ là một tổ hợp sản xuất nhỏ và gia công mì ăn liền cho các đơn vị khác như Miliket, Colusa, Vifon… Sau đó đổi mới cơ chế thị trường và để đáp ứng nhu cầu sản xuất, tổ hợp sản xuất nhỏ chuyển sang công ty, trỏ thành một doanh nghiêp độc lập có chức năng và nghiệm vụ là sản xuất thiết bị cơ khí cung cấp máy móc theo đơn đặt hàng cho các cơ sở chế biến khác và sản xuất mì sợi. Đi vào hoạt động chính thức, công ty chuyên sản xuất mì ăn liền, cháo ăn liền, bột canh,… mang thương hiệu Gomex, đồng thời thiết kế và lắp ráp dây chuyền sản xuất mì ăn liền. Mục đích đáp ứng và phục vụ đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng  Lộ trình tăng vốn - 28/05/1992: thành lập với vốn điều lệ là 1.055.000.000 đồng (03 thành viên) - 25/12/1998: tăng vốn điều lệ lên 5.404.163.414 đồng (03 thành viên) - 10/02/2003: tăng vốn điều lệ lên 32.225.732.375 đồng (06 thành viên) - 29/12/2003 giảm số Thành viên còn lại 03 thành viên - 12/4/2006 thay đổi Chủ tịch Hội đồng quản trị. - 06/02/2007: tăng vốn điều lệ lên 42.225.732.375 đồng ( 03 thành viên) - 17/06/2008: tăng số thành viên lên 04 thành viên, trong đó có 01 thành viên mới là tổ chức (Công ty CP đầu tư và thương mại hê thống quốc tế Phạm Long Giang đầu tư 60% phần góp vốn) SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước - 8/5/2009 giảm số Thành viên còn lại 02 Thành viên, 01 Thành viên mới là tổ chức (Công ty CP đầu tư và thương mại hệ thống quốc tế tăng đầu tư lên 80% phần góp vốn). - 22/9/2009 thay đổi Chủ tịch Hội đồng thành viên - 29/01/2010 thay đổi Tổng Giám đốc công ty - 05/4/2010 thay đổi đại diện góp vốn của Công ty CP đầu tư và thương mại hệ thống quốc tế (từ 04 thành viên đại diện còn lại 03 thành viên đại diện). - 07/5/2010 thay đổi thành viên góp vốn - 05/06/2010: chuyển sang công ty TNHH Một thành viên, thuộc sở hữu 100% của Công ty cồ phần Đầu tư và Thương mại Hệ thống Quốc tế - 04/11/2010: đổi tên công ty thành công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng. [4]  Quy mô sản xuất - Năm 1992 xưởng sản xuất đặt tại số 02 Nguyễn Oanh, quận Gò Vấp với 02 dây chuyền sản xuất mì gói. - Năm 1994 thành lập xưởng sản xuất thứ 02 tại 12 Phan Văn Trị, quận Gò Vấp với 03 dây chuyền sản xuất mì gói. - Năm 2002 chuyển 02 nhà máy về địa điểm: Phan Văn Đối, xã bà Điểm, huyện Hóc Môn với 04 dây chuyền sản xuất mì gói. - Năm 2006 tăng số dây chuyền sản xuất mì gói lên thành 07 dây chuyền. - Năm 2008 mở rộng thêm xưởng sản xuất mì trứng với 03 dây chuyền. - Năm 2009 tăng thêm 01 dây chuyền sản xụất mì gói thành 08 dây chuyền. [4]  Trải qua gần 20 năm phát triển, Việt Hưng đã vươn lên trở thành một trong những doanh nghiệp sản xuất và cung ứng thực phẩm chế biến hàng đầu tại Việt Nam với nhiều sản phẩm thiết thực, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng khắp trong và ngoài nước dưới thương hiệu GOMEX. Xác định chiến lược “Phát triển theo định hướng khách hàng”, Việt Hưng luôn lấy việc thấu hiểu và đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng làm yếu tố hàng đầu góp phần vào sự thành công của mình, bắt đầu từ việc nghiên cứu nhu cầu thực tế của người tiêu dùng để đưa ra những sản phẩm mới phù hợp, phát triển hệ thống kênh phân phối rộng khắp nhằm tạo sự thuận tiện tối đa cho khách hàng, đồng thời xây dựng những chương trình truyền thông hiệu quả để truyền tải đến các đối tượng khách hàng mục tiêu về lợi ích thiết thực mà doanh nghiệp đem đến. Nhận biết được tầm quan trọng của vấn đề dinh dưỡng đối với sức khỏe người tiêu dùng, Việt Hưng luôn chú trọng đến việc bổ sung các dưỡng chất phù hợp, mang đến cho khách hàng những sản phẩm SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 4 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước không chỉ tiện dụng mà còn đặc biệt tốt cho sức khỏe, góp phần xây dựng cuộc sống khỏe mạnh. Điển hình là việc phối hợp với Trung Tâm Dinh Dưỡng TP Hồ Chí Minh, nghiên cứu và triển khai bổ sung hỗn hợp vitamin B còn gọi là VITAMAX ® bao gồm các loại vitamin B1, B2, B3, B6, B9 vào trong các sản phẩm mì, phở, cháo ăn liền… mang nhãn hiệu GOMEX 3 Miền. Đây là nỗ lực thiết thực và sáng tạo của Việt Hưng nhằm mang đến sự lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe người tiêu dùng, khi cuộc sống ngày càng năng động và hiện đại hơn.  Bên cạnh những nỗ lực trong việc cung ứng cho thị trường những sản phẩm thực phẩm an toàn đa dạng phục vụ lợi ích người tiêu dùng, Việt Hưng còn tham gia tích cực vào các hoạt động cộng đồng để thể hiện trách nhiệm đối với xã hội. Hiện Việt Hưng là một Hội viên tích cực, luôn liên kết chặt chẽ với các hoạt động của Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn Thực phẩm Việt Nam (VINAFOSA), góp phần tăng thêm sức mạnh của “cánh tay nối dài giữa cơ quan Nhà nước với người tiêu dùng trong lĩnh vực bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm”. Theo đánh giá của Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn Thực phẩm Việt Nam, Công ty Việt Hưng là một Doanh nghiệp Hội viên tiêu biểu, luôn đi đầu trong công tác bảo đảm chất lượng, giữ vững tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm 1.1.3. Thành tựu của công ty Việt Hưng  Sản phẩm hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2005 và năm 2010 do Thời báo Kinh tế Sài Gòn cấp ngày 10/01/2005 và ngày 01/01.2010.  Chứng nhận thực phẩm An toàn năm 2006 do Hội Lương Thực và Thực Phẩm thành phố Hồ Chí Minh cấp ngày 13/12/2006  Giải vàng chất lượng thực phẩm năm 2006 do Hội khoa học Kỹ thuật An toản Việt Nam cấp ngày 24/10/2006 Chứng nhận thực phẩm An toàn vì sức khỏe cộng đồng do Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp ngày 12/12/2005  Huy chương vàng hội chợ triển lãm quốc tế CầnThơ 2006  Hội viên hội khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm và thành viên của Hội lương thực thực phẩm TP. Hồ Chí Minh  Nằm trong 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam năm 2009 do báo điện tử Vietnamnet bình chọn. 1.2. Đia điểm xây dựng, mặt bằng nhà máy SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước  Công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng được xây dựng tại đường Phan Văn Đối, ấp Tiền Lân, xã Bà Điểm, huyện Hóc Môn, tp. Hồ Chí Minh.  Vị trí tiếp giáp - Phía Bắc giáp đường số Phan Văn Đối, khu dân cư dẫn ra quốc lộ 1A - Phía Đông giáp khu công nghiệp Vĩnh Lộc - Phía Tây giáp khu dân cư, đường dẫn ra quốc lộ 1A  Vị trí địa điểm xây dựng các lợi thế như - Cách xa trung tâm thành phố, xung quanh không có bệnh viện, nghĩa trang, khu hỏa táng, bãi rác… Do đó tránh được nguy cơ ô nhiễm từ nguồn nước và không khí. - Hệ thống giao thông thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa, nguyên liệu. - Toàn bộ cơ sở hạ tầng được xây dựng kiên cố, không ảnh hưởng đến quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm. - Hệ thống đường nội bộ được tráng xi măng thuận tiện cho việc đi lại và vận chuyển. 1.2.1. Bố trí mặt bằng công ty 1.2.1.1. Sơ đồ [4] SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước Hình 1.2. Sơ đồ mặt bằng công ty Việt Hưng  Chú thích SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 7 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước Bảng 1.1. Chú thích bố trí mặt bằng công ty Việt Hưng 1 Kho bột 15 Phòng bảo vệ 2 Xưởng sản xuất mì 16 Phòng cơ điện 3 Kho thành phẩm 17 Tủ để đồ cá nhân 4 Xưởng nêm, sa tế 18 Tháp nước 5 Xưởng mì trứng và mì ăn liền dây 9 19 Bể nước 6 Đất trống dự kiến giải tỏa 20 Nhà xe công nhân 7 Phòng KT-CN cũ (trống) 21 Khu vực nấu sa tế 8 Nhà vệ sinh 22 Khu vực sản xuất cháo 9 Sàn trộn 23 Khu vực sản xuất mì trẻ em 10 Khu nhà văn phòng 24 Nhà ăn công nhân 11 Nhà xe 25 Nhà WC công nhân 12 Phòng khách 26 Bể xử lý nước thải 13 Khu vực để rác 27 Khu vực chứa dầu 14 Phòng bảo vệ 28 Lò hơi  Thuyết minh Nguyên liệu khi tới công ty sẽ chờ ở cổng để nhân viên phòng QC kiểm tra. Khi nguyên liệu đạt chuẩn sẽ được nhập vào kho. Trong kho bột có bang tải chuyển bột lên sàn trộn, tại đây bột sẽ được trộn đều rồi cho xuống mâm phân phối để đền hệ thống cán, và tiến hành sản xuất mì ăn liền tại xưởng. Sau khi có thành phẩm, sẽ được chuyển ra cửa ở phía trước, có thể chuyển trực tiếp lên xe tải để xuất hàng hoặc chuyển về kho thành phẩm để tồn trữ chờ ngày xuất hàng (tùy theo kế hoạch của công ty). 1.2.1.2.Ưu điểm  Tận dụng tối đa diện tích các phân xưởng sản xuất, cũng như các phòng ban và khu vực sinh hoạt chung của công ty.  Nhà ăn và văn phòng của công ty được đặt cách biệt với khu vực sản xuất nên đảm bảo được vệ sinh, tránh bị ảnh hưởng đến quá trình nghỉ ngơi, sinh hoạt và làm việc.  Hệ thống sử lý nước thải đặt riêng biệt với khu vực sản xuất và các khu vực công cộng khác nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh cho toàn nhà máy.  Hệ thống đường nội bộ được tráng xi măng thuận tiện cho việc đi lại và vận chuyển.  Bố trí hợp lý các phân xưởng, đảm bảo vấn đề vệ sinh cho thành phẩ 1.2.1.3. Nhược điểm SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 8 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước  Khu vực nghỉ ngơi của công nhân còn hạn chế và hạn hẹp.  Khu vực nhà kho còn nhỏ hẹp, phải thuê kho từ khu công nghiệp Vĩnh Lộc, gây khó khan cho sản xuất, vận chuyển.  Xử lý khí thải chưa hoàn thành, ảnh hưởng đến môi trường. 1.2.2. Bố trí thiết bị 1.2.2.1. Sơ đồ Hình 1.3. Sơ đồ bố trí thiết bị 1.2.2.2. Nhận xét  Các máy móc trong phân xưởng được bố trí một cách hợp lý, từ quá trình trộn bột đến khi đóng thành gói mì. Các thiết bị được thiết kế theo một đường thẳng theo thứ tự các công đoạn trong sản xuất, chiều đi liên tục và hướng về phía trước, nhờ đó tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất là không tập trung lại một chỗ hay phải quay về chỗ cũ gây mất trật tự, tắt nghẽn lưu thông và nguyên liệu sẽ theo quá trình sản xuất đi thẳng về trước, từ đó rút ngắn được quãng đường vả thời gian vận chuyển. SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 9 Máy trộn bột (trên sàn trộn) Thùng gạt bột Hệ thống máy cán thô Hệ thống máy cán tinh Buồng hấp Dao cắt định lương Băng chuyền vô khuôn Dao cắt sợi Chảo chiên Buồng làm nguội Máy đóng gói Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước  Máy trộn đạt ở trên sàn trộn bột sẽ giúp cho nguyên liệu đi xuống mâm phân phối dễ dàng hơn, giúp cho sản xuất được trôi chảy, liên tục.  Trong xưởng sản xuất mì, có 08 dây chuyền sản xuất mì được đặt song song với nhau. 1.3. Sơ đồ tổ chức và bố trí nhân sự Bảng 1.2. Số lượng công nhân viên trong các phòng ban[4] TT Phòng ban Số lượng 1 Ban điều hành 8 2 Phòng Kế toán - Tài chính 8 3 P.Hành chính – nhân sự 16 4 Phòng Kế hoạch - Cung ứng 16 5 Thủ kho 28 6 Phòng Kỹ thuật – công nghệ 20 7 Văn phòng Quận 7 7 8 Quản lý sản xuất 3 9 Văn phòng Đà Nẵng 3 10 KCS 31 11 Cơ khí 12 12 P.Bán hàng – tiếp thị 237 13 Xe nâng 8 14 Bốc xếp 26 15 Bảo vệ 12 16 Satế Ca A 54 17 Satế Ca B 31 18 Vệ sinh 6 19 Xưởng mì Ca A 230 20 Xưởng mì Ca B 168 Tổng cộng 924 1.3.1. Sơ đồ bố trí nhân sự SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 10 Hội đồng thành viên Tổng giám đốc Ban kiểm soát mark eting R& D Bán hàng Sản xuất Cung ứng Điều vận Tài chính-kế toán IT Quản lý hành chính Hành chính- nhân sự Khác Sản xuất Kỹ thuật cơ khí Quan hệ với người tiêu dùng Quan hệ với khách hàng Sản xuất Chuỗi cung ứng Quản trị chung [...]... công ty rất đa dạng: mì ăn liền, cháo ăn liền, phở ăn liền, hạt nêm, mì trứng 1.4.1 Mì ăn liền  Mì 3 Miền Hình 1.5 Mì tôm chua cay Hình 1.6 Mì chay lá đa Hình 1.7 Mì satế hành phi Hình 1.8 Mì bò sợi phở SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 14 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước Hình 1.9 Mì thịt bằm xào hành Hình 1.11 Mì gà muối tiêu chanh Hình 1.10 Mì tôm hùm Hình 1.12 Mì bò xào rau thơm Mì. .. công nhiệm vụ từng công việc cho cán bộ thuộc quy n, kiểm tra và đôn đốc việc thực hiện các kế hoạch sản xuất Đề ra các biện pháp sản xuất, các quy định cụ thể trong việc quản lý điều hành sản xuất Phòng quản lý sản xuất báo cáo tình hình sản xuất trước ban giám đốc vào các ngày cuối tháng và đề ra kiến nghị cần khắc phục cho ban giám đốc 1.3.2.5 Phòng kỹ thuật – công nghệ  Phòng kỹ thuật – công nghệ. .. – công nghệ nghiên cứu Phòng kỹ thuật – công nghệ thiết kế quy trình dựa trên yêu cầu của khách hàng Từ đó phòng bán hàng - marketing sẽ xác lập hợp đồng với khách hàng  Dựa trên hợp đồng và những yêu cầu của khách hàng phòng kỹ thuật – công nghệ lập quy trình và kế hoạch sản xuất Theo kế hoạch sản xuất, phòng cung ứng mua hàng chuẩn bị cho quá trình sản xuất Bộ phận QC của phòng kỹ thuật – công nghệ. .. đúng quy định, chế đọ Nhà nước Phân tích số liệu kết toán, thực hiện các báo cáo quy t toán hiệu quả hoạt động kinh doanh theo định kỳ và đột xuất của ban giám đốc 1.3.2.4 Phòng quản lý sản xuất  Chức năng: quản lý thiết bị, công nghệ sản xuất, chất lượng sản phẩm và an toàn lao động  Nhiệm vụ: tồ chức sản xuất và đảm bảo các điều kiện cần thiết cho sản xuất được bình thường Phòng quản lý sản xuất. .. ngăn tạo đường đi dài và thời gian tiếp xúc Chlorine với nước thải lâu Sau khi đã đã khử trùng nước đạt TCVN5945 : 2005 loại B thải ra nguồn tiếp nhận - CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 2.1 Nguyên liệu chính 2.1.1 Bột mì Là nguyên liệu cơ bản để sản xuất mì ăn liền Bột mì được chế biến từ hạt lúa mì, tùy từng chủng loại mà ta có bột mì trắng hay bột mì đen Trong sản xuất mì ăn liền luôn sử dụng bột mì. .. phòng quản lý sản xuất, phòng kỹ thuật – công nghệ, nếu hàng mua vào không đảm bảo chất lượng sẽ được phòng QC đánh giá, báo cho phòng cung ứng trả hàng về, và giám sát lại nhà cung ứng  Hàng mua được đưa vào sản xuất, phòng quản lý sản xuất có nhiệm vụ theo dõi xuyên suốt quá trình sản xuất Bộ phận QC và KCS hỗ trợ cùng phòng quản lý sản xuất kiểm tra các công đoạn trong quá trình sản xuất, phát hiện... - Trạng thái Bình Dương Bột mì hiệu - Màu sắc Địa Cầu - Mùi Cam Nam, khu công nghiệp Cái Mép, Tân Phước, Tân Thành, Bột mì Địa 12,5 Công ty TNHH Interflour Việt - Tạp chất 25 - Độ chua - Hàm lượng Bà Rịa – Vũng Tàu 9 Cầu Nâu Bột mì Địa 10,5 Cầu Đỏ Bột mì hiệu Mì- A Bột mì đa Công ty TNHH chế biến bột dụng cao Phú Mỹ I, Tân Thành, Bà Rịa cấp Kim - Độ mịn 40 – Vũng Tàu - Độ căng - Vi sinh: theo 9,2 – tiêu... Châu Thị Thảo Nguyên 33 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước 2.1.1.2 Các thông số về bột mì Hiện nay, xí nghiệp sử dụng đa nhiều loại bột mì khác nhau, tùy theo loại mì sẽ có công thức phối trộn ứng với loại mì đó Bảng 2.1 Bảng các thông số về bột mì Đơn vị mại Nguồn cung cấp Bột mì VH2 Công ty Mekong flour Bột mì hiệu Millsltd Bà Rịa – Vũng Tàu Công ty cổ phần Trung Nam, Cá Heo xã... tế mì Mekong, khu công nghiệp 25 gluten ướt 11 – 12,5 Ngưu 2.1.1.3 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu Bột mì là nguyên liệu chính để sản xuất mì ăn liền, nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mì, do đó kiểm tra chất lượng bột hết sức quan trọng Lấy mẫu SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 34 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Thầy Huỳnh Quang Phước  Khi nguyên liệu được đưa tới công ty sẽ ớ phần đất trống trước công. .. nghiên cứu các sản phẩm mới, áp dụng công nghệ vào sản xuất tại các phân xưởng nhằm đáp ứng nhu cầu về số lượng và chất lượng của người tiêu dùng  Phòng kỹ thuật – công nghệ đồng thời kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào và chất lượng sản phẩm thông qua đội ngũ QC và KCS theo yêu cầu chất lượng của công ty 1.3.2.6 Phòng bán hàng – tiếp thị  Phòng bán hàng – tiếp thị gồm có bộ phận bán hàng tại chỗ, . của công ty, em đã tiến hành làm đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất mì ăn liền tại công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng . SVTH: Châu Thị Thảo Nguyên 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD:. chóng Đáp ứng nhu cầu thực tế đó, nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là ngành thực phẩm ăn liền đã cho ra đời nhiều sản phẩm, và mì ăn liền cũng là một trong số đó. Sản phẩm mì ăn liền trong thời gian. sang công ty TNHH Một thành viên, thuộc sở hữu 100% của Công ty cồ phần Đầu tư và Thương mại Hệ thống Quốc tế - 04/11/2010: đổi tên công ty thành công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng.