một số nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp khách sạn nhà hàng tại thị xã cửa lò

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “Một số nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp khách sạn nhà hàng tại Thị xã Cửa Lò” là công trình nghiên cứu của bản thân tôi v

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đề tài “Một số nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh

của doanh nghiệp khách sạn nhà hàng tại Thị xã Cửa Lò” là công trình nghiên cứu

của bản thân tôi và chưa được công bố trên bất kỳ phương tiện thông tin nào Mọi sự giúp đỡ để hoàn thành đề tài nghiên cứu này đã được cảm ơn đầy đủ, các thông tin trích dẫn trong đề tài nghiên cứu này đều đã được chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả đề tài

Để thực hiện và hoàn thành đề tài Luận văn này, tôi đã nhận được sự hỗ trợ, giúp

đỡ và tạo điều kiện từ nhiều cơ quan, tổ chức và cá nhân Luận văn cũng được hoàn thành dựa trên sự tham khảo, học tập kinh nghiệm từ các kết qủa nghiên cứu liên quan, các tạp chí chuyên ngành của nhiều tác giả ở các trường Đại học, các tổ chức nghiên cứu, tổ chức chính trị…Đặc biệt là sự hợp tác của du khách và sự giứp đỡ của các phòng ban thuộc UBND thị xã Cửa Lò trong quá trình thu thập dữ liệu nghiên cứu; đồng thời là sự giúp đỡ, tạo điều kiện về vật chất và tinh thần từ phía gia đình, bạn bè

và các đồng nghiệp nơi tôi đang công tác

Trước hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy giáo TS Hồ Huy Tựu - người hướng dẫn khoa học đã trực tiếp dành nhiều thời gian, công sức hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện nghiên cứu và hoàn thành Luận văn

Tôi xin trân trọng cám ơn Ban giám hiệu, Khoa kinh tế, Khoa đào tạo SĐH- Trường Đại học Nha Trang, cùng toàn thể các thầy cô giáo đã tận tình truyền đạt những kiến thức quý báu, giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu

Nhân đây, tôi xin chân thành cám ơn tất cả mọi người đã gúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này Cám ơn tất cả các tác giả của các công trình mà tôi đã tham khảo; cám

ơn sự cộng tác từ phía du khách và sự giúp đỡ của tất cả mọi người

Tuy có nhiều cố gắng, nhưng trong Luận văn này không tránh khỏi những thiếu sót, hạn chế Tôi kính mong Quý thầy cô, các chuyên gia, những người quan tâm đến

đề tài, đồng nghiệp, gia đình và bạn bè tiếp tục có những ý kiến đóng góp, giúp đỡ để

đề tài được hoàn thiện hơn

Một lần nữa xin chân thành cám ơn./

Tác giả đề tài

Nguyễn Thái Hà

MỤC LỤC

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 1

LỜI GIỚI THIỆU 2

1 Đặt vấn đề 2

1.1 Thông tin chung 2

1.2 Vấn đề nghiên cứu 3

2 Mục tiêu nghiên cứu 4

2.1 Mục tiêu chung 4

2.2 Mục tiêu cụ thể 4

3 Đối tượng nghiên cứu 5

4 Phương pháp tiếp cận 5

4.1 Các thông tin số liệu thứ cấp 5

4.2 Các thông tin số liệu sơ cấp 5

5 Ý nghĩa đóng góp của đề tài 6

6 Kết cấu của đề tài 6

CHƯƠNG 1 7

TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 7

1.1 Tổng quan tài liệu 7

1.1.1 Các nghiên cứu trong nước 7

1.1.2 Các nghiên cứu nước ngoài 8

1.1.3 Định vị nghiên cứu của Luận văn 10

1.2 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu 12

1.2.1 Giới thiệu sơ lược về tỉnh Nghệ An 12

1.2.2 Vài nét về thị xã Thị xã Cửa Lò 13

1.2.3 Tổ chức hành chính: 15

1.2.4 Điều kiện tự nhiên và kinh tế-xã hội 15

1.2.5 Lịch sử tên gọi Cửa Lò 16

1.2.5 Đặc điểm của loại hình kinh doanh khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò 19

1.2.6 Tình hình thực hiện một số chỉ tiêu KD chủ yếu 23

CHƯƠNG 2 30

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 30

2.1 Cơ sở lý thuyết 30

2.1.1 Hiệu quả kinh tế (economic efficiency) 30

2.1.2 Kết quả kinh doanh 32

2.2 Một số chỉ tiêu tài chính dùng cho việc phân tích: 38

2.3.1 Quy mô doanh nghiệp 39

2.3.2 Số năm hoạt động (kinh nghiệm của doanh nghiệp) 39

2.3.3 Vốn nhân lực 39

2.3.4 Chi phí đầu tư cho nghiên cứu và phát triển (nếu có) 40

2.3.5 Mức độ nâng cao năng lực đội ngũ 41

2.3.6 Quy mô vốn 41

2.3.7 Mức độ quảng bá, quảng cáo: 42

2.3.8 Phong cách phục vụ: 43

2.3.9 Vị trí nhà hàng, khách sạn: 44

2.3.10 Mức độ thay thế đội ngủ nhân viên mới hàng năm: 44

2.3.11 Số lượng chương trình khuyến mãi: 44

2.3.12 Mức độ đào tạo, bổ túc nghiệp vụ cho nhân viên: 45

2.3.13 Chi phí sửa chữa, bảo trì, thay thế cơ sơ vật chất hàng năm: 45

2.3.14 Mức độ hợp lý của giá dịch vụ so với các đối thủ cạnh tranh: 45

2.4 Mô hình nghiên cứu đề xuất 46

SƠ KẾT CHƯƠNG 2 53

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 54

3.1 Thiết kế câu hỏi bảng hỏi điều tra 54

3.1.1 Thang đo và các mục hỏi 54

3.1.2 Cấu trúc nội dung bảng hỏi 56

3.2 Phương pháp thu thập số liệu 57

3.2.1 Phương pháp thu dữ liệu thứ cấp 57

3.2.2 Phương pháp thu dữ liệu sơ cấp 57

3.3 Mẫu nghiên cứu 58

3.3.1 Xác định cỡ mẫu 58

3.3.2 Xác định quy cách chọn mẫu 58

3.3.3 Phương pháp thu thập thông tin 58

3.3 Phương pháp phân tích số liệu 59

3.3.1 Phương pháp phân tích độ tin cậy của thang đo 59

3.3.2 Phương pháp phân tích nhân tố 59

3.3.3 Phương pháp phân tích tương quan 62

3.3.4 Phương pháp phân tích hồi quy 62

3.3.5 Phương pháp thống kê mô tả 65

TÓM TẮT CHƯƠNG 3 67

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ 68

4.1 Mô tả mẫu điều tra 68

4.1.1 Qui mô doanh nghiệp 68

4.1.2 Doanh số 68

4.1.3 Số năm hoạt động 69

4.1.4 Loại hình 69

4.2 Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh 70

4.2.1 Phân tích Cronbach và Alpha 70

4.2.2 Phân tích EFA: 77

4.2.3 Phân tích thống kê mô tả các biến số ảnh hưởng 82

4.3 Xét mô hình ước lượng Doanh thu 89

4.4 Xét mô hình ước lượng Lợi nhuận 94

4.5.Xét mô hình ước lượng tỷ suất LN/DT ROS 99

CHƯƠNG 5: BÀN LUẬN KẾT QUẢ VÀ CÁC GIẢI PHÁP 104

5.1 Bàn luận kết quả 104

5.1.1 Về hiệu quả sản xuất qua các tỉ số tài chính 104

5.2 Bàn luận về các mô hình mô hình 105

5.2.1 Trình độ học vấn: 105

5.2.2 Mức độ quảng cáo của DN nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò: 105

5.2.3.Tuổi của doanh nghiệp: 106

5.2.4.Quy mô doanh nghiệp: 107

5.2.5 Mức độ thay thế đội ngũ nhân viên hàng năm: 107

5.2.6 Tiếp cận chính sách hỗ trợ: 108

5.2.7 Vốn xã hội: 109

5.2.8 Mức độ hợp lý của giá dịch vụ: 109

5.2.9 Vốn nhân lực: 110

5.2.10 Phong cách phục vụ: 111

5.3 Đánh giá tình hình thực tế các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả KD 111

5.3.1 Những mặt còn hạn chế 111

5.3.2 Những thuận lợi 112

5.4 Các giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của các DN 113

5.4.1 Giải pháp đào tạo và quản lý nhân viên 113

5.4.1.1 Đào tạo: 113

5.4.2 Mở rộng quy mô doanh nghiệp 114

5.4.3 Tiếp cận kịp thời các chính sách hỗ trợ của nhà nước 114

5.4.4 Mở rộng quan hệ ngoại giao hợp tác 115

5.4.5 Nghiên cứu và nắm bắt thị trường để đưa ra chiến lược giá hợp lý 115

KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 116

1 Kết luận: 116

1.1.1 Về lý thuyết 116

1.1.2 Về thực tiễn 116

1.2 Hạn chế của đề tài 117

1.3 Hướng nghiên cứu mới 117

2 Kiến nghị 118

2.1 Đối với ngành du lịch 118

2.2 Đối với tỉnh Nghệ An 119

2.3 Đối với Thị xã Cửa Lò 119

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 121

PHỤ LỤC 124

PHỤ LỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1.1 Hệ thống khách sạn nổi bật tại Cửa Lò 23

Bảng 1.2: Thống kê hệ thống khách sạn nhà hàng 24

Bảng 1.3: Thống kê kết quả kinh doanh các năm từ 2009-2011 26

Bảng 1.4: Thống kê tình hình thực hiện nghĩa vụ NSNN các năm từ 2009-2011 27

Bảng 1.5: Thống kê tình hình sử dụng lao động các năm 2009-2011 29

Bảng 2.1: Diễn giải các biến độc lập trong mô hình hồi quy tuyến tính 48

Bảng 3.1: Cơ cấu chọn mẫu 58

Bảng 4.1 Thống kê quy mô doanh nghiệp 68

Bảng 4.2 Thống kê doanh số doanh nghiệp 68

Bảng 4.3: Thống kê năm hoạt động của các doanh nghiệp 69

Bảng 4.4 Thống kê loại hình doanh nghiệp 69

Bảng 4.5: Kết quả Cronbach’s alpha của nhân tố QC 70

Bảng 4.6: Kết quả Cronbach’s alpha của nhân tố COCAUNV 71

Bảng 4.7: Kết quả Cronbach’s alpha của nhân tố TCCSHT 72

Bảng 4.8: Kết quả Cronbach’s alpha của nhân tố VONXAHOI 73

Bảng 4.9: Kết quả Cronbach’s alpha của nhân tố HOPLYGIA 74

Bảng 4.10: Kết quả Cronbach’s alpha của nhân tố VONNHANLUC 75

Bảng 4.11: Kết quả Cronbach’s alpha của nhân tố PHONGCACHPV 76

Bảng 4.12: Kết quả phân tích EFA các nhân tố ảnh hưởng đến ROS 78

Bảng 4.13: các thông số thống kê mô tả các biến nhân tố của mô hình 82

Bảng 4.14 Ma trận tương quan các biến trong mô hình 85

4.3 Các bảng trong mô hình ước lượng Doanh thu 89

Bảng 4.15a: Các biến số trong mô hình 89

Bảng 4.15b: Model Summary 89

Bảng 4.15c: - Anova : 90

Bảng 4.15d: Coefficients 91

Bảng 4.17a: Các biến số trong mô hình lợi nhuận 94

Bảng 4.17b: Model Summary 94

Bảng 4.17c: - Anova : 95

Bảng 4.17d: Coefficients 96

4.5 Các bảng trong mô hình ước lượng tỷ suất LN/DT ROS 99

Bảng 4.18a : Các biến số trong mô hình lợi nhuận 99

Bảng 4.18b: Model Summary 99

Bảng 4.18c: - Anova : 100

Bảng 4.18d: Coefficients 101

DANH MỤC BIỂU ĐỒ, HÌNH

Biểu đồ 1.1 Thống kê doanh nghiệp qua các năm 24

Biểu đồ 1.2 Thống kê hộ kinh doanh các năm 24

Biểu đồ 1.3 Doanh thu qua các năm 25

Biểu đồ 1.4 Chi phí qua các năm 25

Biểu đồ 1.5 Năm sử dụng lao động 28

Biểu đồ 2.1 Biểu diễn đường giới hạn khả năng sản xuất 30

Hình 3.1 Mô hình hồi quy tuyến tính thuận 63

Hình 3.2 Mô hình hồi quy tuyến tính nghịch 63

Hình 3.3 Mối liên hệ không tuyến tính 63

Hình 3.4 Mô hình không có mối liên hệ giữa các biến 64

Hình 4.1 Đồ thị phân tán giữa các phần dư và giá trị dự đoán chuẩn hóa 92

Hình 4.2 Đồ thị phân tán giữa các phần dư và giá trị dự đoán chuẩn hóa 102

Hình 4.3 Biểu đồ Histogram để khảo sát phân phối của phần dư 102

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

KH-DT: Kế hoạch - Đầu tư

UBND: Uỷ ban nhân dân

VH-TT-DT: Văn hoá - Thể thao – Du lịch

2

LỜI GIỚI THIỆU

1 Đặt vấn đề

1.1 Thông tin chung

Du lịch Việt Nam, trong những năm gần đây, ngày càng được cải thiện về mọi mặt Hoạt động du lịch cũng được xem là cơ hội lớn cho các nhà đầu tư Việt Nam được xem là vùng đất an toàn, thân thiện và một trong những địa chỉ du lịch hấp dẫn nhất trên thế giới Với bề dày lịch sử, văn hoá truyền thống cùng với những lợi thế do thiên nhiên ban tặng, những món ăn hấp dẫn, các làng nghề truyền thống, lễ hội văn hoá đặc sắc, những bãi biển đẹp…, Việt Nam đã thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới Bên cạnh môi trường chính trị - kinh tế ổn định, Chính phủ Việt Nam luôn ưu tiên khuyến khích đầu tư vào lĩnh vực du lịch, mặc dù vẫn gặp những khó khăn về

kinh tế hiện nay (BC phân tích KS – NH Việt Nam của Công ty CP xếp hạng tín nhiệm

doanh nghiệp Viêt Nam CRV-JSC)

Tại miền trung Việt Nam, Cửa Lò – Nghệ An là một địa điểm du lịch đặc sắc và nổi tiếng của nước ta, thu hút khách lượng lớn du lịch từ khắp nơi cả trong và ngoài nước Để có thể đáp ứng nhu cầu ăn ở, vui chơi vô cùng lớn của du khách vào các mùa

du lịch, ngành du lịch Cửa Lò đã rất nổ lực trong khâu tổ chức xây dựng, nâng cấp các

ở sở lưu trú cũng như nguồn thực phẩm dồi dào Hệ thống khách sạn, nhà hàng, nhà nghỉ… tại Cửa Lò không chỉ được các chủ doanh nghiệp khách sạn nhà hàng quan tâm chú trọng mà còn nhận được sự quan tâm hỗ trợ từ chính phủ, các cơ quan ban ngành địa phương Chính vì thế, du khách đến với Cửa Lò không chỉ vì "cái duyên quyến rũ" của bãi tắm cát mịn, nước trong, sóng lặng, mà còn do sự tiện lợi từ hệ thống nhà hàng khách sạn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của họ

Theo như đánh giá của phòng Văn hóa Thị xã Cửa Lò mùa du lịch năm 2011 là tất cả 433 cơ sở lưu trú với gần 6.000 phòng nghỉ trên địa bàn, các nhà hàng ăn uống, dịch vụ vui chơi - đều được nâng cao hơn về chất lượng phục vụ gắn với yêu cầu văn hóa Trong năm này, dù kinh tế khó khăn nhưng trên địa bàn thị xã đã xây thêm 10 cơ

sở lưu trú mới, góp phần giải tỏa tâm lý "cháy phòng" thời kỳ cao điểm như những năm trước, vượt xa kế hoạch 6.096 phòng nghỉ, với 12.192 giường để phục vụ khoảng 16.000 khách lưu trú/ngày đêm

Từ trước đến nay, nguồn thu từ dịch vụ "ăn, nghỉ" thường chiếm vị trí quan trọng trong doanh thu toàn ngành Du lịch Năm 2011, doanh thu toàn ngành đạt 920 tỷ đồng thì thu từ nhà hàng, khách sạn ước khoảng 80% Điều mừng là trong số 1.305.000 lượt khách lưu trú, qua nhiều kênh thông tin đã phản ánh khá hài lòng về chất lượng dịch vụ Ngay cả khách du lịch nước ngoài yêu cầu rất cao cũng đáp ứng được Do vậy, khách nước ngoài đến với Cửa Lò ngày càng tăng (năm 2011 đạt trên 5.000 lựợt người, tăng gần 12% so với năm 2010) Nhiều du khách đã trở lại với Thị

xã biển này lần thứ hai (Phòng VH-TT-DL Cửa Lò, 2011)

Cửa Lò trong năm kinh tế cả nước gặp khó khăn này vẫn dành ra hơn 100 tỷ đồng, để hoàn chỉnh hệ thống đường giao thông nước sinh hoạt, điện chiếu sáng và nâng cấp các khu vui chơi giải trí Nhiều doanh nghiệp đầu tư thêm vốn để "tân trang bên ngoài" và mua sắm thiết bị bên trong Về dịch vụ ăn uống trên bãi biển, từ giữa tháng Tư, các nhà hàng đã trang trí, bày biện bàn ghế, nơi trông xe, bể tắm nước ngọt

và khoang chứa thực phẩm tươi sống chu tất Được biết, trên địa bàn có trên 300 khách sạn nhà hàng thì trên 200 cơ sở đã bắt đầu chỉnh trang, bổ sung nhân lực, làm vệ sinh, trang trí tranh ảnh bắt mắt Phong cách phục vụ chu đáo, thể hiện sự mến khách và than thiện để lại nhiều ấn tượng tốt trong long du thực khách

1.2 Vấn đề nghiên cứu

Mặc dù trong điều kiện hiện nay, các doanh nghiệp khách sạn nhà hàng tại Cửa

Lò có rất nhiều lợi thế để phát triển và thu lợi nhuận lớn từ nhu cầu lưu trú, ăn uống vui chơi của khách du lịch nhưng khó khăn và những vấn đề nan giải trong kinh doanh

là không thể tránh khỏi Có thể nói, trong điều kiện hiện tại, những ông chủ, những đại gia với vốn lớn trong tay tại Cửa Lò nếu chọn hướng đầu tư vào kinh doanh khách sạn nhà hàng là có thể thu lại lợi nhuận lớn Nhưng việc đầu tư, sử dụng vốn như thế nào

để đem lại lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh cao nhất không phải là vấn đề muốn hay chỉ dám nghĩ, dám làm là có thể làm được mà phải có sự tính toán, nghiên cứu và căn nhắc rất kỹ càng Trước sự phát triển và mọc lên nhanh chóng của các doanh nghiệp khác sạn, nhà hàng tại Cửa Lò như thế thì thực trạng cạnh tranh giữa các doanh nghiệp

là một cuộc chiến cam go, ác liệt Trong trận chiến ấy, chỉ những doanh nghiệp có chiến lược kinh doanh hiệu quả, đúng đắn mới có thể tồn tại lâu dài và vững chắc Chính vì thế, mà việc đánh giá và theo dõi kết quả, hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp khách sạn nhà hàng tại Cửa lò là một vấn đề tất yếu và cấp thiệt Các doanh

4

nghiệp cần phải nắm rõ các nhân tố nào tại địa phương Cửa Lò và các nhân tố nào của chính các doanh nghiệp cũng như các nhân tố nào từ phía khách du lịch ảnh hưởng mạnh mẽ đến kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp Để từ đó có những đối sách,

kế hoạch và chiến lược đúng đắn

Với mong muốn góp phần vào sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn, nhà hàng và du lịch tại Cửa Lò và cũng ý thức được tâm quan trọng của vấn đề đã nói

ở trên tác giả đã chọn đề tài nghiên cứu của mình là: “Một số nhân tố ảnh hưởng đến

kết quả kinh doanh của doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng tại thị xã Cửa Lò” làm

đề tài luận văn tốt nghiệp của mình

2 Mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục tiêu chung

Trước sự phát triển của ngành khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò nhưng lại tiềm tàng nguy cơ phát triển tràn lan và kinh doanh thiếu hiệu quả của các doanh nghiệp khách sạn nhà hàng tại đây, tác giả tiến hành đề tài này nhằm mục đích nghiên cứu tình hình kinh doanh của các doanh nghiệp qua đó kiểm chứng sự hiệu quả của các mô hình kinh doanh mà các doanh nghiệp đang áp dụng Cũng thông qua đó, tác giả nghiên cứu và tìm hiểu sự tác động của các nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp và xây dựng ra một mô hình các nhân tố ảnh hưởng chung có thể

áp dụng và thực tiễn tại thị xã Cửa lò

Cũng thông qua nghiên cứu này, tác giả mong muốn góp một phần công sức nhỏ trong việc phát triển ngành khách sạn nhà hàng không chỉ tại Cửa Lò mà còn mở rộng ra áp dụng đối với các doanh nghiệp trên qui mô tỉnh Nghê An và các tỉnh, thành phố du lịch khác trong cả nước

2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về kết quả KD của loại hình KD dịch vụ

- Xây dựng mô hình lý thuyết và các giả thuyết về mối quan hệ giữa Doanh thu, Chi phí, Lợi nhuận và các tác động của những yếu tố thuộc môi trường vi mô, vĩ mô trong hoạt động của của kinh doanh khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò

- Xây dựng và điều chỉnh các thang đo cho các biến số liên quan

- Phân tích các nhân tố Doanh thu, Lợi nhuận, Tỷ suất LN/DT thuần các tác động của những yếu tố thuộc môi trường vi mô, vĩ mô trong hoạt động của kinh doanh khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò

- Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của loại hình kinh doanh này tại Thị xã Cửa Lò

3 Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu về các nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của các doanh

nghiệp khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò Cụ thể, về mặt không gian là các doanh nghiệp

khách sạn, nhà hàng tại Cửa Lò, về mặt không gian là các kết quả kinh doanh nghiệp khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò đến năm 2011

4 Phương pháp tiếp cận

4.1 Các thông tin số liệu thứ cấp

Đây là các số liệu phản ánh tình hình hoạt động của các DN kinh doanh khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò

4.2 Các thông tin số liệu sơ cấp

Sẽ tổ chức điều tra khảo sát để thu thập số liệu sơ cấp như sau:

Do đề tài nghiên cứu được chấp nhận là các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhà hàng tại Thị xã Cửa Lò nên nghiên cứu sẽ lấy mẫu bằng 70 – 78% trên số doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhà hàng là 280 DN cụ thể:

6

Với tổng thể và kích cở mẫu như trên, thì đây có thể giải quyết một phần lớn số liệu cho các nghiên cứu của các đề tài sau này khi phạm vi mở ra cho toàn địa bàn thị

xã Cửa Lò nói riêng và Tỉnh Nghệ An nói chung

Các số liệu này sẽ được tổng hợp trên các phần mềm Excel và SPSS Quá trình phân tích số liệu sẽ chủ yếu dựa trên phương pháp phân tích thống kê, đối chiếu và tính toán nhằm đánh giá hiệu quả kinh tế chung của hệ thống khách sạn nhà hàng; Dùng phương pháp phân tích hồi qui để xác định mối tương quan và mức độ tác động của các yếu tố này đối với biến số đang được nghiên cứu là hiệu quả kinh tế để trên cơ

sở này sẽ đề xuất các giải pháp chính sách với mục tiêu phát triển một cách bền vững

5 Ý nghĩa đóng góp của đề tài

Đề tài sẽ vận dụng các lý thuyết về kinh tế học, để đánh giá hiệu quả kinh tế của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhà hàng Quan trọng hơn, đề tài hướng tới một mô hình tổng hợp các nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nhà hàng, vì vậy được kỳ vọng một bức tranh tổng quát hơn về ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng với các nghiên cứu trước đây

Về mặt thực tiễn, nhằm đưa ra các đề xuất đối với các doanh nghiệp với mục tiêu cải thiện lợi nhuận, nghiên cứu sẽ tìm ra các yếu tố chính ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế doanh nghiệp khách sạn nhà hàng, cũng như xác định mức độ tác động của chúng Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ là một trong những cơ sở để các cơ quan chức năng, cũng như chính quyền địa phương có được một cách nhìn tổng quan và cập nhật hơn, về hiệu quả sản xuất của ngành kinh doanh khách sạn, nhà hàng nói riêng và kinh doanh dịch vụ dụ lich tại Thị xã Cửa lò nói chung

6 Kết cấu của đề tài

Nhất quán với phần lời mở đầu và mục lục, đề tài gồm 6 phần:

- LỜI GIỚI THIỆU

- CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

- CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU

- CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

- CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ

- CHƯƠNG 5: BÀN LUẬN KẾT QUẢ VÀ CÁC GIẢI PHÁP

- KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

CHƯƠNG 1

TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

1.1 Tổng quan tài liệu

1.1.1 Các nghiên cứu trong nước

- Công trình nghiên cứu “Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động kinh

doanh của DNNVV ở Tp Cần Thơ” của Nguyễn Quốc Nghi và Mai Văn Nam

(09/2011) Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm xác định các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp nhỏ và vừa (DNNVV) ở Tp Cần Thơ Cỡ mẫu được chọn là 389 DNNVV Tác gia dùng phương pháp thống kê mô

tả và phân tích hồi qui tuyến tính đa biến được sử dụng trong nghiên cứu Kết quả nghiên cứu cho thấy, các nhân tố mức độ tiếp cận chính sách hỗ trợ của Chính phủ, trình độ học vấn của chủ doanh nghiệp, quy mô doanh nghiệp, các mối quan hệ xã hội của doanh nghiệp và tốc độ tăng doanh thu ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của DNNVV ở Tp Cần Thơ

- Công trình nghiên cứu “phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của

du khách khi đến du lịch ở kiên giang” của Lưu Thanh Đức Hải và Nguyễn Hồng

Giang (2011) Đề tài sử dụng phương pháp thống kê mô tả (tần số) và Wilingness To Pay để đánh giá và thấy rằng dịch vụ của khách sạn đã làm hài lòng khách hàng Kết hợp với phương pháp tần số để phân tích, tìm hiểu nguyên nhân gây ra những hạn chế làm ảnh hưởng chất lượng dịch vụ của khách sạn như: nhân viên phục vụ chưa được đào tạo chuyên nghiệp, các dịch vụ chưa đa dạng, kiến trúc chưa hấp dẫn được khách, quảng bá còn yếu kém…

- Công trình nghiên cứu “Các giải pháp hạn chế tính mùa vụ của hoạt động du

lịch biển Cửa Lò” của tác giả Phạm Thị Hường (2010) Công trình đã nghiên cứu và

hệ thống hoá một số vấn đề lí luận về tính mùa vụ du lịch, cung và cầu du lịch, xác dịnh được các yếu tố hình thành nên tính mùa vụ du lịch và mức độ ảnh hưởng của tính mùa vụ du lịch lên hoạt động du lịch đặc biệt là các tác động của tính mùa vụ đến hoạt động du lịch biển Đánh giá khách quan về tác động tiêu cực của tính mùa vụ đến hoạt động du lịch biển Cửa Lò, đặc biệt nhấn mạnh các tác động tiêu cực của tính mùa

vụ đến tài nguyên và hiệu quả kinh doanh du lịch, tác động đến kinh tê xã hội địa phương, đến môi trường du lịch và đến khách du lịch Từ dây rút ra những lợi thế và khó khăn trong phát triển du lịch biển Cửa Lò Trên cơ sở đó, công trình đã đề xuất

đối để phân tích tình hình doanh thu, chi phí, lợi nhuận của công ty Đồng thời sử dụng

một số chỉ tiêu tài chính: khả năng thu hồi nợ, tỷ số khả năng sinh lợi để đánh giá hiệu quả kinh doanh của công ty Sau khi phân tích, tác giả tổng hợp các kết quả trên đưa ra những thuận lợi, khó khăn của công ty từ đó đề ra một số giải pháp nâng cao hiệu quả

kinh doanh

Các công trình trên là cơ sở để tác giả đưa ra các nhân tố ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn tại thị xã Cửa Lò Dựa trên các nhân tố đã được nghiên cứu trong các công trình nghiên cứu trên, tác giả phân tích các

sự ảnh hưởng của chúng đối với các doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn tại thị Xã Cửa

Lò

1.1.2 Các nghiên cứu nước ngoài

- Công trình nghiên cứu “The Effect of Customers’ Emotional Responses to

Service Failures on Their Recovery Effort Evaluations and Satisfaction Judgments”

của Amy K Smith và Ruth N Bolton.(Tầm ảnh hưởng của những phản ứng cảm tính của khách hàng đến việc đánh giá những nỗ lực trong việc khắc phục lỗi dịch vụ và thẩm định sự hài lòng của khách hàng ) Nghiên cứu thấy rằng những phản ứng cảm

tính của khách hàng về những lỗi dịch vụ có ảnh hưởng đến việc đánh giá nỗ lực phục

hồi của các công ty kinh doanh khách sạn và việc phán đoán sự hài lòng trong một số trường hợp và các ảnh hưởng của cảm xúc khác nhau giữa các ngành công nghiệp thiết lập Nghiên cứu này xác định ra nhiều loại của các nỗ lực hiệu quả nhất trong

việc giúp đỡ khách hàng "phục hồi" từ những cảm xúc tiêu cực gây ra bởi những lỗi dịch vụ

- Công trình nghiên cứu “Improvement of Hotel Service Quality: An Empirical

Research in Pakistan” của Afshan Naseem, Sadia Ejaz và Prof Khusro P Malik

GPHR (Cải thiện chất lượng dịch vụ khách sạn: Một nghiên cứu thực nghiệm ở

Pakistan ) Trong nghiên cứu này, cả hai nghiên cứu định tính và định lượng đều được

sử dụng Các dữ liệu được thu thập thông qua bảng câu hỏi trong đó có nhiều lựa chọn câu hỏi Kết quả của những mối tương quan khác nhau, qua kiểm định T (T- test) và

các đồ thị đã thể hiện được nhiều dịch vụ hiện có và sự hài lòng của khách hàng Cái chính là sự lịch sự, nhã nhặn của nhân viên phục vụ, sự thoải mái trong phòng nghỉ, sự sạch sẽ và môi trường của khách sạn đóng vai trò then chốt trong việc tạo dựng sự thoải mái và sự hài lòng nối tiếp trong lòng khách hàng

- Công trình nghiên cứu “A Review of Research on Information Technology in the Hospitality Industry” của các tác giả Peter O’Connor, Ph.D (Corresponding author) và Jamie Murphy, Ph.D.("Một đánh giá của Nghiên cứu Công nghệ thông tin trong ngành công nghiệp Khách sạn") Các phân tích cho thấy khái quát ba lĩnh vực nghiên cứu chính: tác động của internet lên hệ thống phân phối, giá cả và sự tương tác với khách hàng Tương tự như hậu quả của sự bùng nổ dấu chấm com, ngành kinh doanh khách sạn cũng đã nhận ra rằng công nghệ thông tin cũng đã mang lại những hiệu ứng không mong muốn và cũng có những tiên đoán không chính xác

- Công trình nghiên cứu “The Effects of social media networks in the hospitality industry” của tác giả Wendy Lim đại học Nevada, Las Vegas.(Những ảnh hưởng của các phương tiện truyền thông mạng xã hội trong ngành công nghiệp khách sạn) Ngành công nghiệp khách sạn có thể sử dụng các phương tiện truyền thông xã hội để thu hút khách hàng và khuyến khích khách hàng nói lên những suy nghĩ của mình để họ có thể nhận ra được những nhu cầu thực sự của khách hàng Thông qua các trang web mạng, ngành công nghiệp khách sạn có sự tương tác với khách hàng trước, trong và sau khi khách hàng đã tận hưởng kỳ nghỉ Phương tiện truyền thông xã hội là tương đối mới và có nhiều thuận lợi như là giá cả phải chăng, nó như là virus và có tiềm năng phát triển để mở rộng nhận biết thương hiệu một cách nhanh chóng và cho đến nay và nó được cho là có thể phát triển, chủ động tìm kiếm, thu hút được nhiều chú ý của khách hàng và số lượng lưu lượng truy cập lớn

- Công trình nghiên cứu “Enterprise Grouth and survival in Vietnam: Does

Government support matter?” của các tác giả Henrik Hansen, John Rand và Finn Tar

cùng với các công trình nghiên cứu của Baard, V.C và Van den Berg, A (2004), Ari Kokko và Fredrik Sjöholm (2004) đã chỉ ra quy mô doanh nghiệp tác động đến kết quả kinh doanh

10

1.1.3 Định vị nghiên cứu của Luận văn

Tên công trình Tác giả Biến ảnh hưởng Kết quả kinh doanh

Các nghiên cứu trong nước

1 “Các nhân tố ảnh

hưởng đến hiệu quả hoạt

động kinh doanh của

DNNVV ở Tp Cần Thơ”

Nguyễn Quốc Nghi và Mai Văn Nam (09/2011)

Mức độ tiếp cận chính sách hỗ trợ của Chính phủ, trình độ học vấn của chủ doanh nghiệp, quy mô doanh nghiệp, tốc

độ tăng doanh thu

Hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp vừa

Tuổi doanh nghiệp, trình độ học vấn của chủ

DN

Sự hài lòng của du khách đối với khách

Hoạt động kinh doanh các dịch vụ

du lịch

4.“Phân tích hiệu quả

kinh doanh tại Công ty

Khách sạn Khánh Hưng”

Trần Tuấn An (2008) N/A

Kết quả của hoạt động kinh doanh khách sạn Các nghiên cứu ngoài nước

Kết quả của hoạt động kinh doanh khách sạn (Sự thỏa mãn khách hàng)

Malik GPHR

Chất lượng dịch

vụ, Quan hệ xã hội

Kết quả của hoạt động kinh doanh khách sạn (Sự thỏa mãn khách hàng)

3.“A Review of Research

on Information

Technology in the

Hospitality Industry”

tác giả Peter O’Connor, Ph.D

(Corresponding author) và Jamie Murphy, Ph.D

Áp dụng công nghệ thông tin

Kết quả của hoạt động kinh doanh ngành du lịch

4.“The Effects of social

media networks in the

hospitality industry

Wendy Lim đại học Nevada, Las Vegas

Mạng truyền thông Quan hệ xã hội

Kết quả của hoạt động kinh doanh ngành du lịch

5.“Enterprise Grouth and

survival in Vietnam: Does

Government support

matter?”

Henrik Hansen, John Rand và Finn Tar

Qui mô doanh nghiệp

đến kết quả kinh doanh

của doanh nghiệp khách

sạn, nhà hàng tại thị xã

Cửa Lò

Qui mô DN, Học vấn chủ DN, Tuổi của DN, Hỗ trợ của CP, Mức độ quảng cáo, Đào tạo nhân viên, Chi phí bảo trì sửa chữa CSVC, Mức

độ thay thế nhân viên, Vốn xã hội, khuyến mãi, hợp

lý giá, Vôn nhân lưc, phong cách phục vụ, Vị trí

Kết quả kinh doanh của DN khách sạn – Nhà hàng

12

1.2 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu

1.2.1 Giới thiệu sơ lược về tỉnh Nghệ An

Hình 1.1 Bản đồ Tỉnh Nghệ An Nghệ An là tỉnh có diện tích lớn nhất Việt Nam thuộc vùng Bắc Trung Bộ Phía bắc giáp tỉnh Thanh Hóa, phía nam giáp tỉnh Hà Tĩnh, phía tây giáp Lào, phía đông giáp biển Đông Trung tâm hành chính của tỉnh là thành phố Vinh, nằm cách thủ đô

Hà Nội 291 km về phía nam Trước đây cùng với Hà Tĩnh có cùng một tên là Nghệ Tĩnh (năm 1976 đến 1991), từ năm 1991 tách ra thành 2 tỉnh là Nghệ An và Hà Tĩnh

- Điều kiện tự nhiên & xã hội

Nghệ An nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có 4 mùa rõ rệt: xuân, hạ, thu, đông Từ tháng 4 đến tháng 8 dương lịch hàng năm, chịu ảnh hưởng của gió phơn

tây nam khô và nóng Vào mùa đông, chịu ảnh hưởng của gió mùa đông bắc lạnh và

ẩm ướt

- Diện tích: 16.490km²

- Dân số: 3.113.055 người (theo điều tra dân số ngày 01/04/2009)

- Lượng mưa trung bình hàng năm: 1.670 mm

- Nhiệt độ trung bình: 25,2 °C

- Số giờ nắng trong năm: 1.420 giờ

- Độ ẩm tương đối trung bình: 86-87%

- Vĩ độ: 18°33′ đến 19°25′ vĩ bắc

- Kinh độ: 102°53′ đến 105°46′ kinh đông

Tỉnh Nghệ An có 1 thành phố loại I, 02 thị xã và 17 huyện: Thành phố Vinh, Thị xã Cửa Lò, Thị xã Thái Hòa, 10 huyện miền núi: Thanh Chương, Kỳ Sơn, Tương Dương, Con Cuông, Anh Sơn, Tân Kỳ, Quế Phong, Quỳ Châu, Quỳ Hợp, Nghĩa Đàn;

7 huyện đồng bằng: Đô Lương, Nam Đàn, Hưng Nguyên, Nghi Lộc, Diễn Châu, Quỳnh Lưu, Yên Thành

1.2.2 Vài nét về thị xã Thị xã Cửa Lò

14

Hình 1.2: Hình ảnh và bản đồ về Cửa Lò

Cửa Lò là thị xã thuộc tỉnh Nghệ An, nằm ở phía đông của tỉnh Nghệ An; phía đông giáp Biển Đông, phía tây giáp Nghi Lộc, phía nam giáp thành phố Vinh và huyện Nghi Xuân-Hà Tĩnh, phía bắc giáp huyện Diễn Châu Trước đây, Cửa Lò thuộc huyện Nghi Lộc Cửa Lò nổi tiếng với bãi biển, khu nghỉ mát và cảng biển sầm uất Từ ngày 12/3/2009 Bộ Xây dựng đã có quyết định công nhận Cửa Lò là đô thị loại 3

1.2.3 Tổ chức hành chính:

Thị xã Cửa Lò gồm 7 phường: Nghi Thủy, Nghi Tân, Thu Thủy, Nghi Hòa, Nghi Hải, Nghi Hương, Nghi Thu Tất cả các phường này đều tiếp giáp với biển Hiện nay trung tâm du lịch vẫn tập trung ở phường Thu Thủy, Nghi Hương và Nghi Thu và đang mở rộng xuống khu vực Cửa Hội (Nghi Hòa và Nghi Hải) Phường Nghi Thủy còn được biết đến với cái tên làng chài do khách du lịch quen gọi và đây là nơi tập trung các chợ hải sản phục vụ cho du lịch thị xã

1.2.4 Điều kiện tự nhiên và kinh tế-xã hội

+ Diện tích & Dân số

* Diện tích 27,81 km²

* Dân số: 70.398 người (2010)

Trong thời gian tới, Cửa Lò sẽ sát nhập thêm 4 xã của huyện Nghi Lộc là Nghi Thạch, Nghi Khánh, Nghi Xuân và Nghi Hợp nâng tổng diện tích của thị xã lên 49,52 km2, dân số sẽ vượt trên 100.000 người

+ Vị trí địa lý: Cửa Lò nằm ở phía Đông Nam tỉnh Nghệ An, cách Thành phố

Vinh tỉnh lỵ tỉnh Nghệ An 16km về phía Đông, Sây bay Vinh 10km về phía Tây, Thủ

đô Hà Nội gần 300km về phía Bắc và Thành phố Hồ Chí Minh 1.400km về phía Nam, thủ đô Viên Chăn của lào 400 km Cửa Lò nằm giữa 2 con sông lớn là Sông Lam ở

phía Nam và Sông Cấm ở phía Bắc

+ Địa hình: Địa hình Cửa Lò tương đối bằng phẳng Trong thị xã có nhiều ngọn

núi nhỏ, nhiều đảo và bán đảo tạo nên những cảnh quan kỳ thú Cửa Lò được bao bọc bởi hai con sông là Sông Cấm ở phía bắc và Sông Lam ở phía Nam Nếu như ở phía Bắc là các ngọn núi nhô ra sát biển, tạo nên cảnh đẹp hùng vĩ thì ở phía Nam lại có

rừng bần, có Sông Lam tạo nên cảnh hiền hòa, sâu lặng

+ Kinh tế: Sau 16 năm thành lập, tốc độ tăng trưởng kinh tế hàng năm đạt tốc độ

khá cao, đặc biệt trong giai đoạn 2005 đến 2010 đạt 18 -20% Kinh tế Cửa Lò phát triển chủ yếu là du lịch, dịch vụ Lượng khách du lịch đến với Cửa Lò năm 2010 đạt 1 triệu 850 nghìn lượt khách (trong đó khách quốc tế đạt 3 nghìn lượt) Doanh thu từ hoạt động du lịch, khách sạn năm 2010 đạt 725 tỷ đồng Năm 2011 với việc khai thác

du lịch đảo Ngư, Cửa Lò hy vọng thu hút trên 2 triệu lượt khách Ngoài du lịch, cảng

Cửa Lò có tổng lượng hàng hoá thông quan năm 2007 đạt 1 triệu 380 nghìn tấn (Hải

Hưng-skyscrapercity.com, 11/05/2011)

* Khu công nghiệp Cửa Lò có diện tích là 40,55 ha nằm trên Quốc lộ 46 nối Vinh và cảng Cửa Lò và đường Sào Nam, nằm cách cảng Cửa Lò 3km và Sân bay Vinh 7 km Hiện nay đã có một số nhà máy đã đi vào hoạt động như nhà máy sữa Vinamilk, nhà máy bánh kẹo Tràng An 2

- Các tuyến đường đến Cửa Lò:

+ Đường Cửa Lò - Cửa Hội - Bến Thủy - Hưng Nguyên - Nam Đàn

+ Đường Cửa Lò - Cửa Hội - Vinh

+ Đường Cửa Lò - Quán Bánh - Vinh

+ Đường Quán Hành - Cửa Lò

+ Đường Nam Cấm - Cửa Lò

Thuận lợi cho khách du lịch từ Hà Nội và các tình phía Bắc đến với Cửa Lò hoặc từ Cửa Lò đến với miền Tây Xứ Nghệ với các thắng cảnh nổi tiếng như Vườn quốc gia Phù Mát, thác Khe Kèm, hoặc đi theo Quốc lộ 7 tới đất nước Triệu Voi với Cánh đồng Chum, cố đô Luang Prabang nổi tiếng Trong tương lai sắp tới, sẽ có trục đường Vinh - Cửa Lò dài 11,5 km, rộng 65m gắn kết nhanh hơn 2 đô thị là Vinh và Cửa Lò để sau đó Cửa Lò sát nhập vào Vinh - đô thị loại 1 Xây dựng Cầu Cửa Hội nối Cửa Lò với Nghi Xuân - Hà Tĩnh, đường ven biển Nghi Sơn - Cửa Lò, nâng cấp đường 46 đi quê Bác, Tân Kỳ - Cửa Lò, lúc đó sẽ tạo nên một chuỗi các đô thị du lịch, thương mại, công nghiệp liên hoàn, đáp ứng được yêu cầu ngày càng cao của các du khách trong và ngoài nước

1.2.5 Lịch sử tên gọi Cửa Lò

Tên gọi Cửa Lò có nhiều cách giải thích như sau: Đó là xuất phát từ cách gọi chệch đi của từ Cửa Lùa trước đây Do chỗ con sông Cấm chảy ra biển giữa một bên là dãy núi của xã Nghi Thiết, một bên là dãy núi Lô Sơn thuộc phường Nghi Tân - Cửa

Lò cho nên khi gió biển thổi vào cũng như gió từ hướng tây thổi ra biển, người ta thấy nơi đây như một cửa gió lùa Sự cảm nhận này được đặt tên cho cửa biển và vì thế nó

có tên là Cửa gió lùa Từ cửa gió lùa người ta gọi gọn lại là Cửa Lùa, về sau Cửa Lùa

được gọi chệch thành Cửa Lò Cũng có một cách gọi khác xuất phát như sau: Thuở mới thành làng, đất này có tên Hải Ngung, còn gọi Hải Giang (tên khác là sông Cấm) Cửa sông ra biển gọi Cửa Xá hay Lô Tân, Xá Tân, sau có thể Lô đọc thành Lò mà thành Cửa Lò

Khi người Pháp đến đây, địa danh này được văn tự hóa như hiện nay Cách giải thích thứ hai cho rằng, Cửa Lò là địa danh gốc Malayo - Polinêsian với nghĩa là cửa sông Trong ngôn ngữ Malayo - Polinêsian từ kưala để gọi tên một con sông đổ ra biển Dần dần, danh từ kưala với nghĩa cửa sông chuyển thành danh từ riêng kưala/kưalo và địa danh hóa thành Cửa Lò Một cách giải thích dân gian cũng khá thuyết phục về địa danh Cửa Lò là do vùng đất này ngày xưa là vùng biển tiến, cư dân nơi đây thường làm nghề nấu muối, ánh lửa phát ra từ những lò nấu muối tạo thành những ngon đèn hải đăng cho tàu thuyền ra vào cửa sông Cấm, từ Cửa Lò theo cách giải thích này là Cửa Lò muối, dần quen biến đổi gọi tắt là Cửa Lò

Cửa Lò, mảnh đất này còn được gọi là nơi tụ hội của nhiều núi và đảo như: Núi

Lò (Lô Sơn), Núi Cờ, Núi Voi, Núi Mão, Núi áo, Núi Yên ngựa, Núi Kiếm, Hòn Thỏi Mực, Núi Bảng… đã phát thịnh sinh ra nhiều tướng tài có công lao với đất nước và xây dựng được nền văn hiến của đất này Núi Cờ (còn gọi là núi Động Đình) có khu

mộ Nguyễn Hội do hổ táng Nguyễn Hội là thân sinh của Thái Uý Cương quốc công Nguyễn Xí - Công thần khai quốc triều Lê Các bia đá còn lại đến ngày nay ở đền thờ Nguyễn Xí (Nghi Hợp) Có Đền thờ thái uý quận công Nguyễn Sư Hồi Ngoài ra còn

có các văn sỹ tiêu biểu như: Hoàng Giáp Phạm Nguyễn Du ở Đặng Điền, đậu tiến sỹ năm 1779; Hương cống hội thi trúng tâm trường Phùng Thời Tá ở Thu Lũng (Nghi Thu); Tiến sỹ Nguyễn Huy Nhu ở làng Vạn Lộc, đậu năm 1916, Phó bảng Hoàng Văn

Cư ở Vạn Lộc, đậu năm 1904; Phó bảng Vũ Văn Cầu ở Nghi Thu, đậu năm 1862; Về y học có: Chánh Ngự y Phạm Văn Dụ; Danh y Hoàng Nguyên Cát, Thái ngự y Hoàng Nguyễn Lễ …Ngày nay, người dân Cửa Lò vẫn phát huy được truyền thống cha ông

"ăn dành đỉnh bút, võ chiếm đề đao, nền y học chưa nơi nào sánh kịp" với rất nhiều

nhà khoa học, văn nghệ sỹ, tướng lĩnh nổi danh khắp Đất nước(Thanh Bình-

www.dulichcualo.com.vn, 13/01/2011)

- Các địa điểm du lịch tại Cửa Lò

+ Đảo Mắt: Đảo Mắt nằm ngoài khơi xa, cách đất liền khoảng 18km, đảo còn

có tên là núi Quỳnh Nhai cao 218m, biển sâu 24m Núi Quỳnh Nhai gồm hai hòn lớn

18

và hòn nhỏ nối với nhau Từ đất liền nhìn ra cân như cặp mắt, nên dân gian gọi là đảo Mắt Trong dân gian, Cửa Lò còn lưu giữ được một truyền thuyết cổ tích: "Nàng Tố

Nương mỏi mắt trông chồng" nói về hòn đảo này Tố Nương quê ở vùng An Lạc, Sơn

Tây Chồng Nàng quê ở Hàm Hoan, nay là xứ Nghệ An Vợ chồng đều là tướng lĩnh của Hai Bà Trưng Khi cuộc khởi nghĩa bị đàn áp, vợ chồng lưu lạc mỗi người một nơi Tố Nương quyết định dong buồm về Hàm Hoan tìm chồng Gần đến nơi, không may thuyền bị phong ban dạt vào đảo Quỳnh Nhai Đến đây, nàng không còn sức lực

và phương tiện để vào đất liền được nữa, đành phải ở lại trên đảo, ngày đêm gián mắt nhìn vào quê chồng Đảo Mắt - Nhãn Sơn có tên từ đó Đảo Mắt là vị trí tiền tiêu quan trọng để bảo vệ sự bình yên cho đất liền Trên Đảo có rừng xanh với nhiều loài chim biển, khỉ, dê, lợn rừng là tiềm năng du lịch sinh thái đa dạng thu hút du khách

+ Đảo Song Ngư: Đảo nằm ngoài biển, cách bờ hơn 4 km Đảo gồm hai hòn

lớn nhỏ Hòn lớn cao 133m, hòn nhỏ cao 88m so với mặt nước biển Diện tích 2,5km2, thuận tiện cho việc du lịch thăm quan Trên đảo có Bãi Chùa, chùa được xây dựng ở thế kỷ thứ XIII có Chùa và Vườn chùa; Chùa có chùa Thượng, chùa Hạ, mỗi Chùa có

3 gian lợp ngói âm dương; Các xà hạ khắc chạm các vật Tứ linh ( Long, Ly, Quy, Phượng) rất đẹp và rất linh thiêng; Vườn chùa có nhiều cây xanh mọc tự nhiên như: Đại, Mưng, Dưới (trong Vườn chùa hiện có 02 cây Dưới cổ thụ) và 01 giếng nước

ngọt gọi là Giếng Ngọc Sân chùa có 2 cây Lộc Vừng khoảng 700 năm tuổi

+ Cửa Hội: Cách Cửa Lò 5km dọc theo bãi biển Cửa Hội là chính nơi con

sông Lam đổ ra biển, nơi đây có biển, có sông Từ nơi này có nhìn thấy Hòn Ngư trực diện nhất Khu vực này bạt ngàn rặng phi lao, biển ở đây vẫn còn hoang sơ, tĩnh lặng khác hẳn với không khí náo nhiệt ở Cửa Lò Từ Cửa Hội có thể đi dọc theo đường ven Sông Lam đi qua rừng Chàm Hưng Hoà (nơi có một thảm thực vật, động vật phong phú gồm nhiều loài chim và bò sát) đến Núi Quyết, Bến Thuỷ hoặc đi theo tỉnh lộ 535

khoảng 10 km là đến trung tâm thành phố Vinh

+ Sông Cấm: Sông Cấm chảy phía Bắc của thị xã, hai bên bờ sông núi non nối

tiếp nhau như ôm lấy dòng sông để đưa dòng sông về với biển lớn, tạo nên phong cảnh hữu tình Bên tả ngạn dòng sông có núi lớn đầu núi hướng ra biển tựa như đầu rồng gọi là núi Rồng (Long Sơn) với màu sáng tươi, phía cuối núi nơi sát biển có một giếng nước ngọt trong xanh, không bao giờ cạn còn gọi là Mắt Rồng được nhân dân thường lấy nước về để tế lễ thần linh

+ Chùa Lô Sơn: Tên chữ là Phổ Am Tự, chùa nằm trên địa bàn khối 6, phường

Nghi Tân phía bắc Cửa Lò tựa lưng vào núi Lô Sơn, chùa được dựng từ thời Lê, cảnh chùa trang nghiêm, thanh tịnh Trong chùa có Xá lợi Đức bổn sư Thích Ca và xá lợi các thánh tăng Ngoài ra còn có nhiều cây cổ thụ lớn lâu năm như Cây Đại có tuổi hơn

420 năm; Cây Mít có tuổi hơn 360 năm, Cây Nhãn hơn 260 năm;

1.2.5 Đặc điểm của loại hình kinh doanh khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò 1.2.5.1 Khái niệm, đặc điểm về loại hình khách sạn – Nhà hàng

Kinh doanh khách sạn ban đầu chỉ là kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau đó, cùng những đòi hỏi thoả mãn nhiều hơn và cao hơn của khách du lịch và mong muốn của chủ khách sạn nhằm đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách Từ đó, các chuyên gia trong lĩnh vực này thường sử dụng hai khái niệm

để chỉ hoạt động kinh doanh khách sạn: đó là khái niệm theo nghĩa hẹp và theo nghĩa rộng Kinh doanh khách sạn theo nghĩa hẹp là kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách

Kinh doanh khách sạn không chỉ cung cấp các dịch vụ sẵn có, mà còn bán các sản phẩm thuộc các ngành và lĩnh vực khác Như vậy, hoạt động kinh doanh khách sạn không chỉ bán các dịch vụ của mình mà còn là trung gian tiêu thụ các sản phẩm của các ngành khác

Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, nội dung của kinh doanh khách sạn cũng ngày càng được mở rộng và phong phú đa dạng về thể loại Chính vì thế, khái niệm kinh doanh khách sạn dù được hiểu theo nghĩa rộng hay nghĩa hẹp thì đều bao gồm cả các dịch vụ kinh doanh bổ sung Các dịch vụ bổ sung ngày càng đa dạng phong phú về hình thức và phù hợp tương xứng với từng thứ hạng, vị trí quy mô, thị trường của khách sạn

Với những quan niệm trên, trên phương diện chung nhất có thể đưa ra định nghĩa

về kinh doanh khách sạn như sau:

“ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ

và giải trí của họ tại điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”

* Đặc điểm của kinh doanh khách sạn

+ Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại điểm du lịch

* Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn

Đặc điểm của khách sạn là tính cao cấp và tính đồng bộ cao Khi đầu tư vào một khách sạn đòi hỏi phải đầu tư vào các thành phần cơ sở vật chất có chất lượng cao Đặc biệt là chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn tăng theo thứ hạng, cấp bậc của khách sạn Chí phí cho các thiết bị của khách sạn cũng như chi phí về cơ sở hạ tầng như đất đai, mặt bằng là rất lớn Nó sẽ đẩy chi phí ban đầu lên cao

* Kinh doanh khách sạn đòi hỏi một lượng lao động lớn

Sản phẩm của khách sạn chủ yếu là dịch vụ, việc phục vụ trực tiếp là đặc trưng của lĩnh vực kinh doanh khách sạn Trong kinh doanh khách sạn, nhân viên là những người có trình độ chuyên môn hoá cao, mỗi người chỉ đảm nhận những mảng công việc nhất định Hơn thế nữa kinh doanh khách sạn không chỉ làm việc theo giờ hành chính, mà phải theo nhu cầu của khách, phục vụ khách 24/24h Điều này đã làm cho lao động trong khách sạn tương đối cao Chính vì thế, chi phí cho lao động tương đối cao Mà khách sạn lại không thể giảm thiểu được chi phí này vì nó có ảnh hưởng lớn đến chất lượng phục vụ Bên cạnh đó, các nhà quản lý còn phải đối mặt với những khó khăn về lao động thời vụ, trình độ của lao động, các nhà quản lý phải sắp xếp hợp lý

để tránh những vấn đề thừa thiếu trong từng thời vụ tương ứng

* Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật

Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của các quy luật như quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý con người Như chúng ta đã biết, kinh doanh khách sạn phụ thuộc rất lớn vào tài nguyên du lịch, vào thiên nhiên và những biến

động lặp đi lặp lại của thời tiết, khí hậu Từ đó tạo ra tính mùa vụ trong du lịch, lượng khách thay đổi theo từng thời kỳ

Dù kinh doanh khách sạn chịu bất kỳ một quy luật nào, dù tích cực hay tiêu cực thì khi kinh doanh khách sạn cũng cần phải nghiên cứu thật kỹ để tận dụng những tác động có lợi và tìm biện pháp khắc phục những khó khăn, bất lợi

1.2.5.2 Loại hình kinh doanh khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò

Với trên 500 Khách sạn, nhà nghỉ; nhà hàng, Cửa Lò có đủ năng lực phục vụ trên 10 ngàn khách mỗi ngày đêm Đây là tín hiệu đáng mừng của ngành du lịch Tỉnh Nghệ An trước sức vươn kỳ vỹ của một thị xã du lịch biển non trẻ vừa bước sang tuổi

15 Từ 5 trăm ngàn khách năm 1995, đến năm 2009, du lịch Cửa Lò đã đón trên 1,6 triệu lượt khách về thăm quan nghỉ mát, trong đó khách lưu trú là 1 triệu lượt người và

khách quốc tế đạt gần 3 ngàn lượt người, doanh thu đạt đến 552 tỷ đồng (Nguồn:

phòng Thống kê thị xã, 2010) Đặc biệt, vào những ngày cao điểm của mùa hè thì

100% cơ sở lưu trú trên địa bàn Thị xã đều kín chỗ Nhiều du khách có dịp về Cửa Lò trong những ngày đầu mới thành lập Thị xã nay trở lại đã không khỏi ngỡ ngàng trước những thay đổi về cung cách phục vụ chuyên nghiệp của các cơ sở kinh doanh dịch vụ

du lịch nơi đây Đặc biệt, thương hiệu du lịch Cửa Lò đã để lại nhiều ấn tượng tốt đẹp đối với du khách gần xa không chỉ là bãi tắm sạch, môi trường thiên nhiên trong lành

mà còn là các món đặc sản biển ngon, bổ dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Ở đô thị biển Của Lò hiện nay, công tác đảm bảo VSATTP được chính quyền

và nhân dân xác định là một tiêu chí văn hoá kinh doanh làm yên lòng khách và đảm bảo an toàn cho sức khoẻ du khách Chính vì vậy hàng năm, Cửa Lò đã phối hợp với các cơ quan chức năng của Tỉnh tiến hành các hoạt động bình chọn, xếp hạng các Khách sạn, Nhà nghỉ, Nhà hàng theo các tiêu chí của ngành du lịch Trong năm 2009, qua bình chọn, toàn thị xã đã có 33 cơ sở lưu trú được công nhận là Khách sạn Xanh, sạch, đẹp Khách sạn Viễn Đông là một trong những cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch

ở Cửa Lò liên tục trong nhiều năm được công nhận danh hiệu này

Khách sạn Sài Gòn-Kim Liên là một trong những cơ sở du lịch ở Cửa Lò có cơ

sở vật chất trang thiết bị phục vụ được khách du lịch đánh giá cao Đây cũng là một trong nhiều khách sạn ở Cửa Lò rất quan tâm đến công tác vệ sinh an toàn thực phẩm

Kể từ khi khánh thành và đưa vào hoạt động đến nay, mỗi năm cơ sở lưu trú này đón

22

tiếp hàng chục ngàn lượt khách nhưng chưa hề bị du khách phàn nàn về chất lượng thực phẩm Ở đây quy trình quản lý VSATTP rất chặt chẽ chẳng hạn như khâu mua hàng chọn các đối tác cung cấp tin cậy và tất cả các thực phẩm nhập vào đều có nguồn gốc xuất xứ Vấn đề vệ sinh cá nhân và vệ sinh khu vực làm việc thì tất cả các nhân viên ở đây đều có hệ thống tiêu chuẩn cá nhân chẳng hạn như một ngày rửa tay bao nhiêu lần, khi nào phải rửa tay, quần áo, đầu tóc, trang phục phải đảm bảo quy chuẩn Chính nhờ làm tốt những nội dung nói trên mà Khách sạn Sài Gòn-Kim Liên được Tổng cục du lịch xếp hạng Khách sạn 3 sao và được rất nhiều du khách chọn làm nơi

nghỉ ngơi, tĩnh dưỡng mỗi khi về Cửa Lò, về Nghệ An thăm quê hương Bác.(Nguồn:

sở VH-TT-DL Nghệ An, 2011)

Nhằm đáp ứng yêu cầu đó, từ nhiều năm nay, cứ vào đầu mùa du lịch mỗi năm, địa phương này lại phối hợp với các cơ quan đào tạo nhân lực du lịch ở TW để tổ chức các lớp tập huấn nhằm nâng cao kiến thức, nhất là kiến thức ứng xử, đặc biệt chú trọng công tác tuân thủ các quy định của nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm

Đi đôi với công tác tập huấn, tuyên truyền, ngay đầu mỗi mùa du lịch và trong suốt cả 3 tháng mùa hè, thị xã đã thành lập đoàn kiểm tra liên ngành với chức năng đi kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất các cơ sở kinh doanh thực phẩm và có nguồn gốc từ thực phẩm Trong những lần thanh, kiểm tra này, các lực lượng chức năng của Cửa Lò

đã kịp thời nhắc nhở, xử lý những tập thể, cá nhân vi phạm hoặc làm chưa đúng các quy định của Nhà nước về công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Nhờ đó, các khách sạn, nhà hàng ở thị xã Cửa Lò đó ý thức được tầm quan trọng của công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và coi đó là vấn đề sống còn của đơn vị Một điều rất quan trọng nữa là, hiện nay, nhiều doanh nghiệp, hộ gia đình ở Cửa Lò đã mạnh dạn đầu tư trang thiết bị cơ sở vật chất để sản xuất, đánh bắt, khai thác, nuôi giữ và buôn bán các mặt hàng đặc sản, hải sản gắn với thương hiệu du lịch Cửa Lò Các địa chỉ cung cấp thực phẩm sạch mà các Khách sạn, Nhà nghỉ; các Kiốt, nhà hàng kinh doanh thực phẩm ở Cửa Lò đã luôn tin tưởng và gắn bó trong nhiều năm nay là các đội thuyền chuyên khai thác hải sản ở các phường Nghi Thủy, Thu Thủy và Nghi Hải; Các hộ nuôi giữ ghẹ, cua, tôm, mực ở Chợ đặc sản và ở các Khối 4, 5 của phường Thu Thủy; Các hộ nuôi cá lóc, ếch, baba ở các Phường Nghi Hòa, Nghi Hải và Nghi Tân Riêng các xã- phường như Nghi Hương, Nghi Thu và Nghi Hòa cũng đã động viên

nông dân hình thành các vành đai rau sạch để cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn trên địa bàn

Tổ chức du lịch thế giới khi đánh giá về tiềm năng du lịch Cửa Lò đã nhấn mạnh: "Nếu Cửa Lò chú trọng phát triển cơ sở hạ tầng, các dịch vụ, các loại hình du lịch thì Cửa Lò sẽ là điểm du lịch được nhiều du khách trong và ngoài nước đến nghỉ

và tham quan " Chúng tôi xin được bổ sung thêm vào thương hiệu Du lịch Cửa Lò một tiêu chuẩn làm yên lòng du khách: Cửa Lò đã đảm bảo tốt về ATVSTP -Thêm một nét đẹp cho những mùa du lịch mới

Bảng 1.1 Hệ thống khách sạn nổi bật tại Cửa Lò

1 Khách sạn Sài Gòn - Kim Liên Cửa Lò

8 Khách sạn Thái Bình Dương, Cửa Lò

9 Khu điều dưỡng chính sách quân khu 4

10 Khách sạn Bộ Xây Dựng - Cửa Lò

11 Khách sạn Viễn Đông Cửa Lò

12 Khách sạn Công Đoàn Cửa Lò

13 Khách sạn Hữu Nghị, Vinh

14 Khách sạn Vinamotor - Cửa Lò

15 Khách sạn Phượng Phương Cửa Lò

16 Khách sạn Hoa Biển - Cửa lò

17 Khách sạn Bạch Tuyết, Cửa Lò

(Nguồn: sở VH-TT-DL Nghệ An, 2010)

1.2.6 Tình hình thực hiện một số chỉ tiêu kinh doanh chủ yếu của các khách sạn nhà hàng tại Cửa Lò

1.2.6.1 Khái quát về hoạt động kinh doanh khách, nhà hàng tại Cửa Lò:

Số lượng các doanh nghiệp, hộ kinh doanh dịch vụ khách sạn, nhà hành tại cửa

lò các năm gần đây đã có chiều hướng tăng trưởng tốt, năm 2010 tỷ lệ tăng so với năm

24

2009 cao hơn tỷ lệ tăng của năm 2011 với năm 2010 do tình hình kinh tế có nhiều khó khăn, nên hoạt động đầu từ bị giảm sút mặt khác do điều kiện hạ tầng một số tuyến đường chưa đảm bảo cho hoạt động đầu tư

Bảng 1.2: Thống kê hệ thống khác sạn nhà hàng

tại TX Cửa Lò giai đoạn 2009-2011

TT Chỉ tiêu Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 Ghi chú

Biểu đồ 1.2 Thống kê hộ kinh doanh các năm

1.2.6.2 Kết quả kinh doanh các doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng

Trong những năm qua thương hiệu Du lịch Cửa Lò đã được du khách trong, ngoài tỉnh và du khách nước ngoài biết đến là một địa điểm du lịch nghỉ dưỡng nổi tiếng Lượng khách hàng năm về với Cửa Lò tăng lên đáng kể tạo ra một thị trường du lịch khá lớn, nếu như doanh thu năm 2009 là 830 tỷ (doanh thu trong các DN là 400 tỷ) thì đến năm 2011 doanh thu đã đạt ngưỡng trên 1050 tỷ ( doanh thu trong các DN

là 532 tỷ ) lợi nhuận hàng năm đạt từ 12%-18% đóng góp NSNN năm sau cao hơn năm trước Năm 2009 số nộp NSNN là 30,7 tỷ đến năm 2011 số thực hiện là 47,1 tỷ tăng 53,2% Tỷ trong Thuế GTGT ngày càng tăng nhưng tỷ trọng về thuế TNDN chưa

ổn định do bị chi phối bới nhiều yếu tố đầu vào

0 50000

Biểu đồ 1.3 Doanh thu qua các năm

Biểu đồ 1.4 Chi phí qua các năm

Bảng 1.4: Thống kê tình hình thực hiện nghĩa vụ NSNN các năm từ 2009-2011 Đơn vị: Tr đồng

Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 Trong đó Trong đó Trong đó

Ghi chú

TT Chỉ tiêu

Tổng số Thuế

GTGT

Thuế TNDN Khác

Tổng số Thuế

GTGT

Thuế TNDN Khác

Tổng số Thuế

GTGT

Thuế TNDN Khác

28

1.2.6.3 Số lao động:

Theo số liệu của Phòng Lao động và Phòng Thống kê Thị xã, từ khi thành lập thị xã (năm 1995) đến nay nghành kinh doanh khách sạn nhà hàng đã giải quyết được một số lượng lớn lao động, tạo công ăn việc làm cho con em địa phương góp phần vào việc phát triển kinh tế xã hội trên địa bàn Các DN tập trung cho lao động hợp đồng ngắn hạn thời vụ trong 3 tháng mùa hè để nhằm giảm chi phí tiền lương, chỉ sử dụng it hợp đồng dài hạn để phục vụ cho công tác quản lý, còn đối với DNNN thì số lao động

dạng hợp đồng dài hạn lớn hơn khu vực tư nhân (Năm 2009: 864LD/30DN, B/q

25LD/DN; khu vực tư nhân 1430 LD/180DN, B/Q 8LD/DN ) là do bộ máy quản lý các

đơn vị nhà nước đang còn cồng kềnh so với khu vực tư nhân

0 200

Biểu đồ 1.5 Năm sử dụng lao động

Bảng 1.5: Thống kê tình hình sử dụng lao động các năm 2009-2011

TT Chỉ tiêu

Tổng số Hợp

đồng dài hạn

Hợp đồng thời vụ

Tổng số Hợp

đồng dài hạn

Hợp đồng thời vụ

Tổng số Hợp đồng

dài hạn

Hợp đồng thời vụ

30

CHƯƠNG 2

CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU2.1 Cơ sở lý thuyết

2.1.1 Hiệu quả kinh tế (economic efficiency)

Có nhiều định nghĩa về hiệu quả kinh tế (Cao Thị Hồng Nga, 2009) Hiệu quả kinh tế của hoạt động sản xuất kinh doanh là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ

sử dụng các nguồn lực (lao động, máy móc, thiết bị, nguyên vật liệu và tiền vốn) nhằm đạt được mục tiêu mà doanh nghiệp đã xác định Có một khái niệm khác: hiệu quả kinh tế là việc sử dụng các nguồn lực để tối đa hóa sản xuất hàng hoá và dịch vụ Một hệ thống kinh tế được cho là hiệu quả hơn (trong điều kiện tương đối) nếu nó có thể cung cấp thêm hàng hóa, dịch vụ cho xã hội mà không cần sử dụng nhiều tài nguyên hơn (http://en.wikipedia.org/wiki/Economic_efficiency) Trong điều kiện tuyệt đối, một tình huống có thể được gọi là hiệu quả kinh tế nếu:

- Không ai có thể TH được tốt hơn mà không làm cho người khác nghèo đi

- Không thể gia tăng số lượng (đầu ra) mà không cần tăng các số lượng đầu vào

- Sản xuất phải gắn liền với chi phí trên mỗi đơn vị thấp nhất có thể

Trong kinh tế vi mô, hiệu quả kinh tế được khái niệm là không lãng phí, nhưng

nó quan hệ chặt chẽ với việc sử dụng năng lực sản xuất hiện có Một doanh nghiệp hoạt động có hiệu quả khi nó không thể sản xuất một mặt hàng với số lượng nhiều hơn, mà không sản xuất một mặt hàng khác với số lượng ít hơn, khi nó nằm trên đường giới hạn khả năng sản xuất Mức sản xuất có hiệu quả nằm trên đường năng lực sản xuất, nhưng điểm có hiệu quản nhất là điểm cho phép vừa sản xuất tối đa các loại hàng hóa theo nhu cầu thị trường và sử dụng đầy đủ năng lực sản xuất Dưới đường năng lực sản xuất là không có hiệu quả vì sử dụng không đầy đủ năng lực sản xuất Ngoài đường năng lực sản xuất là không khả thi (Kinh tế học vi mô, NXB Giáo Dục 2008 )

Biểu đồ 2.1 Biểu diễn đường giới hạn khả năng sản xuất

(PPF - Production Possibilities Frontier)