Nghiên cứu đánh giá và đề xuất mô hình liên kết trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn TP.HCM

chương trình xây dựng vùng nguyên liệu nông sản ổn định và đảm bảo chât lượng với nhiều mục tiêu Việc phát triển sản xuất và mở rộng thị trường tiêu thụ nông sản, trong đó, củng cố các t

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Tên đề tài: Nghiên cứu, đánh giá và đề xuất mô hình liên kết trong sản xuất

và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn TP.HCM

- Chủ nhiệm đề tài: ThS Từ Minh Thiện

- Cơ quan chủ trì: Ban Quản lý Khu nông nghiệp công nghệ cao TPHCM

- Thời gian thực hiện: 12/2009 – 12/2012

- Kinh phí được duyệt: 260 triệu đồng

- Kinh phí đã cấp: 235 triệu đồng theo thông báo số 254/TB-SKHCN ngày

8/2/2009 và thông báo số 18/TB-SKHCN ngày 11/4/2012 của Sở Khoa học và Công nghệ TPHCM

2 Mục tiêu:

2.1 Nghiên cứu và đánh giá thực trạng của các hình thức liên kết ngang và

liên kết dọc trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn thành phố

Hồ Chí Minh

2.2 Đề xuất các giải pháp và chính sách phát triển các hình thức liên kết

ngang và liên kết dọc trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh

2.3 Xây dựng thí điểm một mô hình liên kết ngang và một mô hình liên kết

dọc trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn TP Hồ Chí Minh

Ý nghĩa khoa học và khả năng áp dụng thực tiễn của đề tài

CHƯƠNG II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU NỘI DUNG 1 LÝ THUYẾT VÀ KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN CÁC CHUỖI LIÊN KẾT NGANG, LIÊN KẾT DỌC TRONG NÔNG NGHIỆP

2.1 Lý thuyết về chuỗi liên kết ngang

2.1.1 Ưu điểm của liên kết theo chiều ngang

2.1.2 Nhược điểm của liên kết theo chiều ngang

2.2 Lý thuyết về chuỗi liên kết dọc

2.2.1 Ưu điểm của liên kết theo chiều dọc

2.2.2 Nhược điểm của liên kết theo chiều dọc

2.2.3 Các hoạt động chính trong chuỗi lien kết cung ứng nông sản

2.2.4 Các phương pháp đánh giá chuỗi liên kết

2.2.5 Hiệu quả của chuỗi liên kết

2.3 Kinh nghiệm phát triển chuỗi liên kết ngang ở trong và ngoài

nước

2.3.1 Kinh nghiệm phát triển chuỗi liên kết ngang ở Thái Lan

2.3.2 Kinh nghiệm phát triển liên kết GAP sông Tiền

2.3.3 Kinh nghiệm phát triển liên kết ngang theo mô hình HTX RAT

Phước Hải

2.4 Kinh nghiệm phát triển các liên kết dọc ở trong và ngoài

nước

2.4.1 Kinh nghiệm phát triển chuỗi cung ứng rau quả Thái Lan

2.4.2 Chuỗi liên kết ở Canada và Hoa Kỳ

2.4.3 Chuỗi liên kết dọc của công ty Việt Nam kỹ nghệ súc sản

(Vissan)

2.5 Bài học rút ra trong điều kiện ở Việt Nam

2.6.1 Khái niệm RAT

2.6.2 - kinh doanh rau và RAT trên địa bàn TP

HCM

2.6.3 Tình hình tiêu thụ rau và RAT ở TPHCM

2.7 Kết quả khảo sát tình hình sản xuất – kinh doanh rau, RAT

ở TPHCM 2.7.1 Tình hình sản xuất rau trên 3 huyện ngoại thành TPHCM

2.7.2 Hoạt động của các tổ chức kinh tế tập thể trên địa bàn với việc

sản xuất rau hiện nay

2.7.3 Kết quả thống kê, đánh giá một số chỉ tiêu cụ thể

2.8 Thực trạng liên kết sản xuất ngang trong sản xuất RAT trên

địa bàn TPHCM 2.8.1 Tổ hợp tác

2.9 Thực trạng các chuỗi liên kết dọc RAT

2.9.1 Chuỗi liên kết RAT truyền thống

2.9.2 Chuỗi liên kết RAT cung ứng siêu thị/ xuất khẩu của HTX

2.9.3

2.9.4

Chuỗi RAT xuất khẩu theo hợp đồng của công ty

Nhận xét về thực trạng liên kết dọc trong sản xuất – kinh doanh

RAT ở TPHCM

NỘI DUNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 2.10 Đề xuất mô hình chuỗi liên kết ngang trong sản xuất – kinh

doanh RAT

2.10.1 Điều kiện để hình thành mô hình liên kết ngang

2.10.2 Nội dung mô hình

2.10.3 Hình thức hoạt động

2.10.4 Các giai đoạn phát triển cua hoạt động tiêu thụ saản phẩm

2.10.5 Phương thức hoạt động

2.10.6 Điều kiện để hình thành lĩnh vực chuyên canh RAT mới

2.11 Đề xuất mô hình chuôi liên kết dọc trong sản xuất – kinh

3.1 Các giải pháp phát triển chuỗi liên kết ngang

3.1.1 Hỗ trợ thành lập và vận hành hoạt động Liên hiệp HTX RAT

3.1.2 Giải quyết vốn đầu tư cho sản xuất – kinh doanh RAT

3.1.3 Tăng cường hiệu lực quản lý thực phẩm an toàn

3.1.4 Đẩy mạnh liên kết vùng sản xuất RAT

3.1.5 Đầu tư cho lĩnh vực sơ chế, bảo quản sau thu hoạch

3.1.6 Đào tạo và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực cho các HTX/

doanh nghiệp

3.2 Các giải pháp phát triển chuỗi liên kết dọc

3.2.1 Đầu tư sâu cho công nghệ sau thu hoạch

3.2.2 Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm

3.2.3 Đào tạo và huấn luyện đội ngũ nhân lực đáp ứng sự thay đổi của

thị trường và yêu cầu của khách hang

3.2.4 Tiếp cận và mở rộng hệ thống phân phối trong và ngoài nước

3.2.5 Phát triển các dịch vụ trong lĩnh vực nông nghiệp

3.2.6 Xây dựng thương hiệu nông sản

4 Sản phẩm của đề tài:

4.1 Báo cáo mô hình thí điểm liên kết ngang và một mô hình liên kết dọc

trong sản xuất và tiêu thụ RAT trên địa bàn TP Hồ Chí Minh

4.2 Báo cáo về giải pháp phát triển các liên kết ngang và liên kết dọc trong

sản xuất và tiêu thụ RAT trên địa bàn TP Hồ Chí Minh

4.3 Bản kiến nghị về việc phát triển các liên kết ngang và liên kết dọc trong

sản xuất và tiêu thụ RAT trên địa bàn TP Hồ Chí Minh

CHƯƠNG I TỔNG QUAN

1.1 Tổng quan nghiên cứu ngoài nước:

Vấn đề nghiên cứu chuỗi liên kết hoặc chuỗi cung ứng được khá nhiều các tổ chức quốc tế như GTZ, Axis, Trung tâm Nghiên cứu và Đại học Wageningen (Wageningen UR)…Có thể kể đến một số nghiên cứu như::

- Chuỗi cung ứng rau quả Thái Lan: Từ năm 1999 các nhà nghiên cứu của

Viện Nghiên cứu Kinh tế Nông nghiệp LEI - một bộ phận của Trung tâm Nghiên cứu và Đại học Wageningen (Wageningen UR) – đã tham gia vào việc thực hiện hai dự án phát triển chuỗi cung ứng hoàn toàn khác nhau ở Thái Lan Một dự án tập trung vào thị trường trong nước và một vào thị trường xuất khẩu Trong nghiên cứu tình huống này, các kinh nghiệm và kết quả thu thập được trong quá trình thực hiện dự án được đặt cạnh nhau Điều này cung cấp một cái nhìn rất rõ ràng về việc phát triển chuỗi cung ứng Dự

án đầu tiên được tiến hành ở một công ty bán lẻ (TOPS Thailand) và dự án thứ hai tiến hành tại một công ty xuất khẩu (Thai Fresh) về phát triển chuỗi cung ứng Công ty bán lẻ nắm giữ một vị thế khác biệt hơn giữa người sản xuất và người tiêu dùng so với một công ty xuất khẩu Do đó các chiến lược của họ đối với việc phát triển chuỗi cung ứng có thể khác nhau Kết quả là các tác động đối với sự phát triển các chủ sản xuất nhỏ và tính bền vững cũng có thể khác biệt Xác định các yếu tố lẫn các thành phần tham gia thành công quan trọng cho việc phát triển chuỗi cung ứng là vấn đề cốt yếu trong nghiên cứu tình huống này, Bắt đầu việc phát triển chuỗi cung ứng từ một công ty bán lẻ có các tác động khác đối với việc tham gia và tính bền vững của các chủ sản xuất nhỏ so với việc bắt đầu từ một công ty xuất khẩu Các nhà hoạch định chính sách và các đối tác kinh doanh phải nhận thức được các tác động này và đưa chúng vào quá trình ra quyết định chiến lược để phát triển chuỗi cung ứng

- Chuỗi liên kết ở Canada và Hoa Kỳ: tập trung nghiên cứu việc chuyển

dịch về hướng phối hợp dọc , như là một lĩnh vực chuyển dịch ra khỏi thị trường hàng hóa giao ngay và hướng đến các mối liên kết dọc chuyên biệt, chặt chẽ hơn giữa các giữa các đối tác giống nhau trong chuỗi cung ứng Nghiên cứu sự thích ứng của khu vực tư nhân đối với môi trường thị trường

đã thay đổi do một loạt các bước phát triển công nghệ, qui định và tài chính, ngoài những thay đổi về sở thích tiêu dùng (chất lượng, an toàn thực phẩm, )

1.2 Tổng quan nghiên cứu trong nước:

Một số nghiên cứu về chuỗi ngành hàng do tổ chức GTZ (Đức) tài trợ đã được triển khai như:

- Phân tích ngành hàng rau an toàn tại TP Hà Nội do TS Đào Thế Anh và Cử nhân Đòan Thanh Sơn thuộc bộ môn hệ thống nông nghiệp, Viện Khoa học

kỹ thuật nông nghiệp Việt Nam thực hiện năm 2006; với mục tiêu thu thập

chuỗi giá trị rau an tòan dựa trên những yêu cầu trong nội dung nghiên cứu, trên cơ sở đó miêu tả thực trạng và phân tích chuỗi giá trị

- Phân tích ngành hàng rau tại tỉnh Hà Tây do Đào Thế Anh, Đào Đức Huấn, Ngô sỹ Đạt, Đặng Đức Chiến, Lê Văn Phong thuộc bộ môn hệ thống nông nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp Việt Nam thực hiện năm 2006; với mục tiêu là xác định qui mô và đặc điểm sản xuất, tình hình chế biến, lưu thông sản phẩm rau xanh của tỉnh, xác định câu trúc ngành hàng, các kênh lưu thông sản phẩm và qui mô, đặc điểm hoạt động của các tác nhân tham gia ngành hàng; xác định đặc điểm chât lượng, giá sản phẩm và quá trình hình thành giá của sản phẩm qua các kênh hàng; phân tích các khó khăn trong sản xuất và lưu thông sản phẩm rau, từ đó đưa ra các hướng tác động phù hợp

- Phân tích ngành hàng rau tại tỉnh Thái Bình, tỉnh Vĩnh Phúc, TP Hải Phòng

do Đào Thế Anh, Đào Đức Huấn, Ngô sỹ Đạt, Phạm trung Tuyến, Đặng Đức Chiến, Lê Văn Phong thuộc bộ môn hệ thống nông nghiệp, Viện Khoa học

kỹ thuật nông nghiệp Việt Nam thực hiện năm 2005; với mục tiêu là xác định qui mô và đặc điểm sản xuất, tình hình chế biến, lưu thông sản phẩm rau xanh của tỉnh, xác định cấu trúc ngành hàng, các kênh lưu thông sản phẩm và qui mô, đặc điểm hoạt động của các tác nhân tham gia ngành hàng; xác định đặc điểm chât lượng, giá sản phẩm và quá trình hình thành giá của sản phẩm qua các kênh hàng; phân tích các khó khăn trong sản xuất và lưu thông sản phẩm rau, từ đó đưa ra các hướng tác động phù hợp

- Phân tích ngành hàng rau tại Cần Thơ do chương trình phát triển kỹ thuật Đức GTZ, Metro Việt Nam và Bộ Thương mại tài trợ thực hiện, nhằm tìm ra một hoặc một số loại rau củ tiềm năng để tập trung phát triển trong tương lai

và nghiên cứu về hiện trạng rau củ quả của tỉnh Cần Thơ, đặc biệt phân tích chuỗi giá trị rau củ quả cho thành phố Cần Thơ Qua đó, đã đề xuất một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả của chuỗi giá trị rau quả Cần Thơ

Ngoài ra, còn có một số nghiên cứu trong nước của các tổ chức, cá nhân như:

- Chuỗi cung ứng rau đồng bằng sông Cửu Long theo hướng GAP của TS Trần Thị Ba (trường Đại học Cần Thơ) năm 2008

- Chuỗi giá trị thanh long Bình Thuận do Axis nghiên cứu năm 2004

- Chuỗi giá trị Nho Ninh Thuận do Axis nghiên cứu năm 2004

- Chuỗi giá trị Bưởi Vĩnh Long do Axis nghiên cứu năm 2004

- Chuỗi giá trị rau Thành phố Hồ Chí Minh do Axis nghiên cứu năm 2004

- Hệ thống sản xuất thuỷ sản vùng ven TPHCM thực hiện 1999 – 2002 do

Khoa thuỷ sản trường Đại học Nông Lâm TPHCM thực hiện theo dự án Production in Aquatic Peri-urban system in Southeast

Các đề tài nghiên cứu đã phân tích và đưa ra được bản đồ chuỗi giá trị ngành hàng

ở tại các địa phương nghiên cứu, đưa ra các khuyến nghị cần thiết để phát triển

chuỗi ở các địa phương trên

1.3 Sự cần thiết:

Theo dự báo của Tổ chức Lương nông thế giới (FAO) và 1 số chuyên gia kinh tế,

do mức sống của người dân thành phố đang ngày càng gia tăng, vì vậy, nhu cầu tiêu dùng rau quả an toàn, thực phẩm cả tươi lẫn chế biến sẽ tăng mạnh Bên cạnh

đó, thông qua các thoả thuận mậu dịch song phương và đa phương khi Việt Nam gia nhập tổ chức Thương mại thế giới, cơ hội giao thương hàng hoá trong đó các mặt hàng nông sản xuất khẩu của Việt Nam sẽ có cơ hội tăng mạnh Ngoài ra, dự báo của FAO cho biết, trong giai đoạn 2001-2010, nhu cầu tiêu thụ của thế giới về rau quả tăng nhanh (tốc độ bình quân khoảng 3,6% năm), khả năng xuất khẩu cũng

sẽ có điều kiện tăng nhanh

Hiện nay, sản xuất nông sản của Thành phố tuy phát triển theo chiều hướng tăng về giá trị tuyệt đối nhưng phần lớn vẫn còn manh mún, nhỏ lẻ, chưa sản xuất theo hướng chuyên canh dẫn đến không đáp ứng được đầy đủ nhu cầu thị trường (cả về chất lượng, mẫu mã lẫn số lượng) Bên cạnh đó, hệ thống buôn bán nông sản của thành phố hiện nay mới bước đầu được tổ chức lại cho văn minh, hợp lý hơn, còn nhiều vấn đề cần phải kiện toàn củng cố từ nguồn hàng thu mua, kiểm tra chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm lưu thông trên thị trường trong nước và xuất khẩu, đến vấn đề bảo quản, chế biến vận chuyển, phân phối Và vấn đề quan trọng nữa,

đó là chuỗi liên kết giữa các nhà sản xuất và tiêu thụ nông sản trên địa bàn Thành phố còn nhiều hạn chế

Với năng lực sản xuất còn nhỏ, lẻ và tính liên kết, phối hợp vẫn chưa mạnh, các doanh nghiệp và các tổ chức, hợp tác xã sản xuất – kinh doanh nông sản đã bỏ lỡ khá nhiều cơ hội để tiếp cận với các nhà phân phối, các doanh nghiệp lớn cả trong lẫn ngoài nước Phần đông là không đáp ứng được yêu cầu về số lượng, chủng loại,

về chất lượng và thời gian giao hàng

Với lợi thế về vị trí và tiềm năng thị trường, thành phố trở thành trung tâm thu hút lượng hàng hóa nông sản đáng kể của khu vực các tỉnh miền Đông Nam bộ cũng như đồng bằng Sông Cửu Long để chế biến tiêu thụ nội địa và xuất khẩu Là một nước nông nghiệp cho nên sự bình ổn của thị trường nông sản có tác động rất lớn đến đời sống kinh tế xã hội của nước ta TP Hồ Chí Minh là một đô thị với diện tích đất và sản lượng nông nghiệp khá khiêm tốn, tuy nhiên, giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp cũng chiếm vị trí đáng kể trong cơ cấu tỉ trọng của ngành nông nghiệp cả nước Ngoài ra, hàng năm, ngành nông nghiệp TP cũng đều triển khai các hoạt động hợp tác với nhiều tỉnh thành trong cả nước cũng như thành phố cũng

đã có chương trình liên kết sản xuất rau an toàn với 11 tỉnh lân cận, đó là: Bình Dương, Vĩnh Long, Đồng Nai, Tây Ninh, Bà Rịa – Vũng Tàu, Long An, Tiền Giang, Lâm Đồng, Bến Tre, Sóc Trăng, Đồng Tháp; chương trình hợp tác giữa tổ chức CBI (Hà Lan) và Trung tâm Tư vấn và Hỗ trợ nông nghiệp về xúc tiến hỗ trợ xuất khẩu rau, hoa quả sang thị trường EU từ năm 2008 - 2010 Đây là các

chương trình xây dựng vùng nguyên liệu nông sản ổn định và đảm bảo chât lượng với nhiều mục tiêu

Việc phát triển sản xuất và mở rộng thị trường tiêu thụ nông sản, trong đó, củng cố các thị trường truyền thống song song với tìm kiếm các thị trường mới luôn đặt cho các nhà quản lý cũng như các doanh nghiệp, các nhà sản xuất những bài toán kinh tế để đưa ra những quyết định: Tổ chức sản xuất như thế nào để đảm bảo luôn cung cấp đủ chủng loại, đúng thời hạn và đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm? Các hình thức hợp tác, liên kết giữa các bên như thế nào để đảm bảo hài hòa được lợi ích và nâng cao vị thế của nhà sản xuất? Các thành viên đóng vai trò của như thế nào trong liên kết dọc? Tiêu thụ trên thị trường nào với những chủng loại, tiêu chuẩn và sản lượng như thế nào là phù hợp? Vấn đề bao bì, kích cỡ và vận chuyển ra sao? Do đó, bài toán tổ chức liên kết ngang và liên kết dọc với kinh nghiệm đi trước của nhiều quốc gia trên thế giới đã cho ta thấy hiệu quả cũng như tính bền vững của những mô hình này

Đây là nhu cầu thực tế không chỉ của các nhà quản lý mà còn là nhu cầu thiết thực của các nhà sản xuất cũng như các doanh nghiệp, vì thế đề tài sẽ giải quyết vấn đề này ở khía cạnh kinh tế và ứng dụng ngay trong điều kiện của TP HCM cũng như một số tỉnh khác trong khu vực

1.4 Phạm vi nghiên cứu:

Đề tài giới hạn nghiên cứu ngành hàng RAT trên địa bàn TPHCM từ người sản xuất, thu mua - vận chuyển, chế biến, phân phối, tiêu dùng

1.5 Ý nghĩa khoa học và khả năng áp dụng thực tiễn của đề tài:

- So với các đề tài đã nghiên cứu do GTZ tài trợ tập trung nhiều vào việc phân tích chuỗi giá trị ngành hàng, đề tài này sẽ kế thừa các phân tích cũng như các đề xuất nhằm tăng hiệu quả của chuỗi liên kết trong các nghiên cứu trước để tham khảo

- Đề tài phân tích vai trò của từng thành viên và vấn đề phân phối thu nhập giữa các thành viên trong chuỗi liên kết ngang (tổ hợp tác, HTX) và chuỗi liên kết dọc (chuỗi liên kết RAT truyền thống, chuỗi RAT xuất khẩu theo hợp đồng của công ty, chuỗi cung ứng siêu thị/ xuất khẩu của HTX ) để đảm bảo sự phát triển ổn định và bền vững

- Đề xuất một mô hình thí điểm liên kết ngang và một mô hình liên kết dọc trong sản xuất và tiêu thụ RAT trên địa bàn TP Hồ Chí Minh, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc triển khai các chuỗi liên kết RAT Qua đó, đề xuất các giải pháp để phát triển các chuỗi liên kết ngang và liên kết dọc RAT trên

địa bàn TPHCM

CHƯƠNG II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

NỘI DUNG 1 LÝ THUYẾT VÀ KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN CÁC CHUỖI LIÊN KẾT NGANG, LIÊN KẾT DỌC TRONG NÔNG NGHIỆP: 2.1 Lý thuyết về chuỗi liên kết ngang:

Liên kết ngang là liên kết giữa các nhà cung ứng có các sản phẩm dịch vụ tương đối giống nhau hay cùng ở trong một ngành, như giữa các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản; giữa các doanh nghiệp xuất khẩu trái cây Về liên kết trong ngành nông nghiệp, liên kết theo chiều ngang là nhiều hộ cá thể hợp lại với nhau thành những

tổ chức kinh tế hợp tác Họ cùng nhau sản xuất với sự thống nhất về công nghệ, cách thức thu hoạch và chế biến để trong cùng thời gian đưa ra một loại sản phẩm đồng nhất với khối lượng đủ lớn, cung cấp đủ số lượng theo yêu cầu của người mua hàng Thành viên nào vi phạm các quy định đó sẽ không đủ điều kiện để tham gia tiếp tục

Lý thuyết lợi thế kinh tế nhờ quy mô chỉ ra rằng, thông thường, một hoạt động kinh

tế nào đó nếu ở một quy mô nhỏ thì chi phí đầu tư ban đầu cũng như các chi phí giao dịch sẽ rất lớn làm cho giá thành sản phẩm cao, kém sức cạnh tranh Việc liên kết các doanh nghiệp cùng thực hiện một sản phẩm (liên kết ngang) hoặc tạo ra một chuỗi sản phẩm hay một sản phẩm hoàn chỉnh (liên kết dọc) nhằm tạo ra một quy mô đủ lớn sẽ khắc phục được điểm yếu nêu trên Đây chính là lý do chính để các chuỗi liên kết/ chuỗi cung ứng, tập đoàn được lập và hoạt động có hiệu quả trong một thời gian khá dài Khi môi trường kinh doanh phát triển cạnh tranh hơn cùng với áp lực toàn cầu ngày càng tăng, các công ty buộc phải đổi mới để tạo dựng và duy trì cạnh tranh Trong vài thập kỷ qua, chúng ta đã chứng kiến số lượng công ty sử dụng công nghệ thông tin vượt ra ngoài những hỗ trợ cho hoạt động và quản lý Đặc biệt, với sự tiến bộ nhanh chóng của lĩnh vực viễn thông, nhiều doanh nghiệp đã tìm kiếm cơ hội chiến lược từ việc liên kết kinh doanh mang tính tổ chức Các sản phẩm hầu hết không còn được sản xuất tại một không gian, địa điểm,

mà được phân chia thành nhiều công đoạn, ở các châu lục, quốc gia, các địa phương khác nhau Trong bối cảnh này, vai trò của liên kết kinh doanh đã đến lúc

cần được nhìn nhận như một nguồn lực quan trọng của nền kinh tế

2.1.1 Ưu điểm của liên kết theo chiều ngang

Trong một thời gian dài, liên kết theo chiều ngang được xem là một phương thức tiên tiến của nền kinh tế các nước phát triển Trên thực tế phương thức này đã đem lại những thành tựu tốt, nhất là:

Đảm bảo sự an tâm của các nhà cung cấp khi đầu tư vào sản xuất – kinh doanh cả trong lẫn ngoài nước

Đảm bảo cho nhà sản xuất có thông tin nhiều nhất và có thể can thiệp vào nhiều các phương diện của nhà cung cấp để đảm bảo nắm rõ cũng như tạo sự

ổn định trong hoạt động cung ứng các yếu tố đầu vào phục vụ cho quá trình sản xuất

Nhà cung cấp được cung cấp tài chính, hỗ trợ kỹ thuật từ tập đoàn đối tác nên tăng cường được năng lực cung ứng, nâng cao hiệu quả sản xuất

Mối lợi hai chiều do nhà sản xuất có nguồn cung ổn định về số lượng, đảm bảo về chất lượng và nhà cung cấp yên tâm về đầu ra cũng như hiệu quả đầu

tư, tạo liên kết bền vững theo phương thức hai bên cùng có lợi

2.1.2 Nhược điểm của liên kết theo chiều ngang

Từng được xem là một trong những bí quyết thành công của các công ty Nhật bản, ngày nay liên kết theo chiều ngang đã bộc lộ một số yếu điểm, đáng chú ý nhất là:

Tạo ra sức ỳ cho chính các nhà cung cấp Họ trở nên ít năng động hơn và vô cùng chậm chạp thay đổi mẫu mã, công nghệ

Các công ty đầu đàn của cuộc chơi phải dàn trải tài chính ra quá rộng nên thường đuối sức

Giảm khả năng, động lực cạnh tranh và đổi mới của các bên

Hiệu quả chưa đạt mức tối ưu

Quá phụ thuộc; kể cả khi không cần thiết

2.2 Lý thuyết về chuỗi liên kết dọc:

Liên kết theo chiều dọc là liên kết theo chuỗi, là cách tập trung nguồn lực từ các lĩnh vực khác nhau, như liên kết giữa nhà sản xuất, đơn vị bảo quản, nhà chế biến

cà phê trong ngành sản xuất và xuất khẩu cà phê; liên kết giữa các đơn vị sản xuất giống, thức ăn, thuốc thú y, phân phối trong ngành chăn nuôi… Đây là liên kết giữa các khâu, các công đoạn trong quá trình đưa sản phẩm từ sản xuất đến tay người tiêu dùng cuối cùng Những người tham gia chuỗi sẽ bầu ra đại diện cho các khâu tổ chức sản xuất, tổ chức thu mua, chế biến, tổ chức bảo quản và tiêu thụ sản phẩm Thông qua đại diện của mình, những nhóm chuyên sản xuất, hay tiêu thụ sẽ gắn kết thành mắt xích của một dây chuyền Đẩy mạnh chuyên môn hoá, chuyên nghiệp hoá sẽ tạo điều kiện để người nông dân đầu tư phát triển công nghệ, kỹ thuật

Thông thường, sự hội nhập gần như thẳng đứng (một liên doanh) là một nghĩa vụ theo hợp đồng dài hạn mà trong đó cả người mua và người bán đã đầu tư nguồn lực vào mối quan hệ này Nó khác với liên kết hoàn toàn theo chiều dọc bởi vì mối quan hệ này chấm dứt vào cuối thời kỳ đã thỏa thuận và các công ty vẫn là các thực thể độc lập Một ví dụ minh họa là một liên doanh trong đó những người tham gia cùng chia sẻ chi phí, các rủi ro, lợi nhuận và thua lỗ của liên doanh Nhượng quyền thương mại và giấy phép là những ví dụ khác nhưng không phổ biến trong lĩnh vực nông nghiệp Một liên minh chiến lược có đặc trưng là các bên chia sẻ một mục tiêu, các rủi ro và cùng kiểm soát lẫn nhau trong việc ra quyết định Thông thường, điều này linh hoạt hơn hợp đồng và yêu cầu các bên thừa nhận những mục tiêu chung và cùng hợp tác để đạt được những mục tiêu này Niềm tin là cơ sở cho một liên minh chiến lược thành công

Hội nhập hoàn toàn theo chiều dọc xảy ra khi một công ty nắm giữ hai hoặc nhiều giai đoạn của tiến trình sản xuất - chế biến - phân phối Theo hợp đồng, một trang trại chuyển giao quyền kiểm soát một số mặt sản xuất, tiếp thị nhất định để đổi lại

sự bảo đảm chắc chắn hơn đối với quyền tiếp cận thị trường hoặc các nguyên vật liệu đầu vào và rủi ro thấp hơn Các hợp đồng có thể được phân loại thành ba nhóm lớn

+ Các hợp đồng chuyên biệt theo thị trường (Market-specification contracts)

là một thỏa thuận của người mua cung cấp thị trường cho đầu ra của người bán Người mua có thể gánh chịu một số rủi ro và có quyền quyết định về thời gian tiếp thị.Người nông dân vẫn giữ lại quyền kiểm soát sản xuất

+ Các hợp đồng quản lý sản xuất (Production-management contracts) cho người mua nhiều quyền kiểm soát hơn, cho phép người mua chỉ định và/hoặc giám sát thực tiễn sản xuất, việc sử dụng nguyên vật liệu đầu vào,

+ Các hợp đồng cung cấp nguồn lực (Resource-providing contracts) cho người mua mức độ kiểm soát lớn nhất, theo đó người mua cung cấp thị trường đầu

ra, giám sát thực tiễn sản xuất và cung cấp nguyên vật liệu đầu vào chủ yếu Khi làm như vậy, người mua thường gánh chịu một tỷ lệ rủi ro lớn hơn và có thể giữ quyền sở hữu sản phẩm, còn người nông dân được trả một khoản phí quản lý Đây

là loại hợp đồng gần gũi với hội nhập hoàn toàn theo chiều dọc

Phối hợp theo chiều dọc bao gồm một sự liên tục của các khả năng, từ các giao dịch thị trường giao ngay tới hội nhập hoàn toàn theo chiều dọc Các dạng trung hòa bao gồm các hình thức lai ghép khác nhau, bao gồm các hợp đồng, các liên minh chiến lược và bán hội nhập (các liên doanh).Trong các thị trường giao ngay, hàng hóa được trao đổi giữa nhiều người mua và người bán trong khoảng thời gian hiện hành, và giá cả thường là yếu tố quyết định bán hàng duy nhất, ví dụ, các thị trường đấu giá Phối hợp theo chiều dọc xảy ra hoàn toàn theo các tín hiệu giá Các thị trường giao ngay có hiệu quả đối với việc phân phối các hàng hóa đồng nhất Phối hợp dọc bao gồm một loạt liên tục của các khả năng, từ các giao dịch giao ngay trên thị trường mở ở đầu này, thông qua hội nhập hoàn toàn theo chiều dọc ở đầu bên kia và và bao gồm cả các liên minh chiến lược, liên doanh, hợp đồng khoán …Có thể nói rằng luôn luôn có một số hình thức phối hợp theo chiều dọc, được dẫn dắt chỉ bởi các tín hiệu giá cả trong một thị trường giao ngay hoặc bởi sự kết hợp của các yếu tố đã xác định trước trong một tình huống theo hợp đồng GTZ định nghĩa chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động kinh doanh (hay chức năng)

có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp các đầu vào cụ thể cho một sản phẩm nào

đó, đến sơ chế, chuyển đổi, marketing đến việc cuối cùng là bán sản phẩm đó cho người tiêu dùng Tham gia chuỗi giá trị là hàng loạt các doanh nghiệp (nhà vận hành) thực hiện các chức năng, nghĩa là nhà sản xuất, nhà chế biến, nhà buôn bán

và nhà phân phối một sản phẩm cụ thể nào đó Các doanh nghiệp kết nối với nhau

bằng một loạt các giao dịch kinh doanh trong đó sản phẩm được chuyển từ tay nhà sản xuất sơ chế đến tay người tiêu dùng cuối cùng

Bảng 2.1: Các nhóm hoạt động tham gia chuỗi liên kết

Hoạt động sơ cấp Logistic đầu vào Quản lý nguyên vật liệu, lưu

kho, quản lý tồn kho, lập lịch trình hoạt động cho các phương tiện và hoàn trả cho nhà cung cấp

Vận hành Các hoạt động liên quan đến

chuyển hoá các đầu vào, hình thành sản phẩm sau cùng Logistic đầu ra Tồn kho thành phẩm, quản lý

vật liệu, vận hành các phương tiện phân phối, qui trình đặt hàng, xây dựng lịch làm việc Marketing và bán hàng Quảng cáo, khuyến mãi, bán

hàng, báo giá, lựa chọn kênh phân phối, quan hệ giữa các kênh phân phối, định giá Dịch vụ Lắp đặt, sửa chữa, huấn luyện,

cung cấp phụ tùng và điều chỉnh sản phẩm

Hoạt động hỗ trợ Thu mua Thu mua nguyên vật liệu thô,

các nguồn cung ứng và sản phẩm tiêu thụ khác

Phát triển công nghệ Bí quyết, qui trình, công nghệ Quản trị nguồn nhân lực Tuyển dụng, thuê lao động,

huấn luyện, phát triển và thu nhận

Cơ sở hạ tầng Quản trị tổng quát, lập kế

hoạch, tài chính, kế toán, pháp

lý, công tác với các cơ quan nhà nước, quản lý chất lượng

(Nguồn: Cẩm nang ValueLinks)

GTZ đề xuất phương pháp luận ValueLinks, theo đó việc phân tích chuỗi giá trị gồm 3 bước cơ bản: lập bản đồ chuỗi giá trị; lượng hóa và mô tả chi tiết chuỗi giá trị và phân tích kinh tế đối với chuỗi giá trị Lập bản đồ chuỗi giá trị là xây dựng một sơ đồ về hệ thống chuỗi giá trị có nhiệm vụ định dạng các hoạt động kinh doanh, các nhà vận hành chuỗi và những mối liên kết của họ cũng như các nhà hỗ trợ chuỗi nằm trong chuỗi giá trị Lượng hóa và mô tả chi tiết chuỗi giá trị bao gồm các con số kèm theo bản đồ chuỗi cơ sở, ví dụ như số lượng chủ thể, lượng sản xuất hay thị phần của phân đoạn cụ thể trong chuỗi Phân tích kinh tế đối với chuỗi giá trị là đánh giá năng lực hiệu suất kinh tế của chuỗi, bao gồm việc xác định giá trị gia tăng tại các giai đoạn trong chuỗi giá trị, chi phí sản xuất và thu nhập của các nhà vận hành (trong phạm vi có thể)

2.2.1 Ưu điểm của liên kết theo chiều dọc:

Kết hợp được ưu thế và sở trường của các nhân tố tham gia trong chuỗi liên kết từ nhiều lĩnh vực khác nhau, làm cho chuỗi liên kết trở nên linh hoạt và năng động hơn trong vai trò là một mắt xích trong chuỗi cung ứng toàn cầu Chia sẻ được trách nhiệm, rủi ro và quyền lợi, cũng như đảm bảo lợi ích của các nhân tố tham gia trong chuỗi

Nâng cao khả năng cạnh tranh và hiệu quả trong việc giới thiệu sản phẩm và năng lực cung ứng, tăng cường hiệu quả tiếp thị đến các nhà nhập khẩu, các nhà phân phối, các nhóm mua hàng trên thế giới

Tạo sự an tâm cho các nhà phân phối cũng như người tiêu dùng do có thể

truy xuất được nguồn gốc sản phẩm

2.2.2 Nhược điểm của liên kết theo chiều dọc:

Việc phân chia quyền lợi, rủi ro và trách nhiệm giữa các thành viên trong chuỗi liên kết chưa được phân định rõ ràng theo công sức đóng góp cũng như mức độ rủi ro

Vẫn còn tình trạng thiếu tin tưởng lẫn nhau giữa các thành viên dẫn đến sự hợp tác giữa các thành viên trong chuỗi chưa được chặt chẽ

Hệ thống và công nghệ kiểm soát tính an toàn cũng như truy xuất nguồn gốc sản phẩm, trách nhiệm của từng khâu, công đoạn hoặc các thành viên trong chuỗi còn hạn chế Trong thực tế hiện nay, việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm nông nghiệp hầu như chưa được thực hiện

Trong khi các trang trại cá nhân đang thu nhỏ lại, xu hướng chính trong lĩnh vực sản xuất là phát triển các hợp tác xã, các liên kết hợp tác giữa sản xuất

và tiếp thị, phân phối Theo hợp đồng với các nhà chế biến, xuất khẩu hoặc các nhà cung cấp, nông dân thường được bảo đảm về đầu ra, về thị trường tiêu thụ, nhưng họ cũng phải cải thiện quản lý chất lượng, hiệu quả sản xuất,

và kiểm soát chi phí

Các chuỗi tiếp thị truyền thống cần nhiều công đoạn và nhân lực, trong khi

xu hướng hiện đại theo hướng đơn giản hóa, ít bước hơn, cải tiến trong vận tải, hậu cần, và xử lý chuỗi

2.2.3 Các hoạt động chính trong chuỗi liên kết cung ứng nông sản:

- Cung ứng vật tư nông nghiệp: bao gồm một số yếu tố đầu vào như:

giống, vật tư kỹ thuật (phân bón, thuốc BVTV )

- Sản xuất trong nông nghiệp: quá trình kết hợp lao động với đất đai, các

yếu tố đầu vào trong nông nghiệp để tạo ra nông sản Phương thức sản xuất trong

nông nghiệp cho thấy mức độ công nghiệp hóa cũng như sự đảm bảo về số lượng,

ổn định về chất lượng của nông sản

- Thu gom nông sản Là quá trình tập hợp sản lượng mà trong đó các khối

lượng nhỏ một loại nông sản nhất định được tập trung về một nơi, một đầu mối để tiến hành các hoạt động chế biến, đóng gói hoặc marketing tiếp theo Thu gom nông sản nhằm đáp ứng được đủ khối lượng hàng hóa theo yêu cầu của thị trường đồng thời giúp cho nông dân sản xuất nhỏ, nhất là những người ở xa các thị trường

có thể bán được sản phẩm của mình Thu gom nông sản có thể do tư thương hoặc

bộ phận thu mua của các doanh nghiệp thực hiện Tính linh hoạt và sự ổn định của công tác thu mua đóng vai trò quan trọng trong quyết định lựa chọn nơi bán của nông dân hoặc các tổ chức hợp tác trong nông nghiệp

- Vận chuyển- Chế biến Việc vận chuyển đóng vai trò không nhỏ, tác động

đến chất lượng và hình thức nông sản trước khi đến tay người tiêu dùng Chế biến

có tác dụng làm đa dạng hóa sản phẩm, tăng giá trị và chất lượng sản phẩm trước khi bán và duy trì được chất lượng sản phẩm trong thời gian dài Chỉ có chế biến mới nâng cao được giá trị sản phẩm và thỏa mãn được yêu cầu của người tiêu dùng Việc chế biến nông sản có thể là sơ chế hay tinh chế

- Phân phối Là quá trình bán các nông sản thô hay qua chế biến đến tay

người mua Phân phối là hoạt động phức tạp của marketing, liên quan đến nhiều yếu tố như: cấu trúc thị trường, cơ sở hạ tầng (giao thông, phương tiện vận chuyển, thông tin), sự nắm bắt thị trường của các doanh nghiệp Việc phân phối liên quan nhiều đến hiệu quả marketing (chi phí vận chuyển, chi phí quảng cáo, tìm hiểu thị trường, giá bán sản phẩm…)

- Các dịch vụ hỗ trợ Để tăng hiệu quả của các hoạt động trên cần thiết phải

có các hoạt động hỗ trợ (dịch vụ thứ cấp), gọi là dịch vụ thứ cấp nhưng các dịch vụ này không phải là không quan trọng mà trái lại còn rất cần thiết cho mọi hoạt động marketing Đó là các dịch vụ: Tiêu chuẩn hóa và phân loại sản phẩm; Đóng gói; Vận chuyển; Bảo quản; Cung cấp tài chính; Phòng ngừa rủi ro; Bán sản phẩm, Bảo hiểm

2.2.4 Các phương pháp đánh giá chuỗi liên kết:

Để tạo ra giá trị và khai thác giá trị, cần xác định rõ các nội dung sau:

Sản phẩm hoặc dịch vụ mà công ty đang kinh doanh là gì?

Sản phẩm hoặc dịch vụ mà công ty muốn kinh doanh là gì?

Qui trình và phương pháp triển khai việc lưu chuyển sản phẩm hàng hóa từ khâu này đến khâu khác như thế nào?

Giá trị được tạo ra và được khai thác như thế nào trong việc kinh doanh đó?

Giá trị tạo ra sẽ được khai thác như thế nào trong tương lai?

Giá trị đó được tạo ra ở đâu trong chuỗi giá trị? Ở đâu trong các lĩnh vực kế cận? Ở đâu vể mặt địa lý?

Ai thực hiện? Ai tạo ra giá trị đó? Sau đó ai khai thác giá trị đó? Bạn, khách hàng của bạn, nhà cung ứng, đối tác hay đối thủ cạnh tranh?

Gần đây, đo lường kết quả chuỗi liên kết dọc trở thành một chủ đề đang được nhiều người chú ý Chuỗi liên kết dọc gồm có các chức năng và quá trình thoả mãn nhu cầu khách hàng cuối cùng Các chức năng được hiểu là công việc mà các cá nhân hay tổ chức trong chuỗi cung ứng thực hiện Còn quá trình thoả mãn nhu cầu khách hàng cuối cùng đòi hỏi các thành viên phải tìm cách tốt nhất và hiệu quả nhất để đóng góp giá trị vào chuỗi liên kết dọc, với chi phí bỏ ra là thấp nhất Chức năng của chuỗi cung ứng có thể thấy rõ và không gây tranh cãi Tuy nhiên, quá trình làm thế nào để thoả mãn nhu cầu khách hàng cuối cùng hay còn gọi là hiệu quả của dây chuyền cung ứng vẫn còn nhiều tranh luận, chưa đạt tới sự thống nhất rõ ràng

Có ba cách tiếp cận khi đánh giá chuỗi liên kết dọc:

+ Cách tiếp cận thứ nhất là tối ưu hoá quá trình hoạt động và sản xuất

Khi xem xét khía cạnh này, mỗi chuỗi liên kết dọc được xem xét một cách riêng rẽ

Mô hình tối ưu hoá chuỗi liên kết dọc là một sự lựa chọn tối ưu nhất trong số các chuỗi liên kết dọc riêng rẽ đã được tối ưu hoá Chuỗi liên kết dọc đã được tối ưu hoá có nghĩa là biến độc lập “kết quả thị trường” được tối ưu hoá thông qua sự lựa chọn tối ưu một tập hợp các biến giải thích liên quan đến sản xuất như: số bước trong dây chuyền cung ứng, mức tồn kho, mức độ phân biệt của sản phẩm Kết quả chuỗi liên kết dọc bao gồm các chỉ tiêu định lượng đo lường về hiệu quả kỹ thuật cũng như các chỉ tiêu dựa trên chi phí và các chỉ số định tính như mức độ thoả mãn cũng như sự phản hồi của khách hàng

+ Cách tiếp cận thứ hai khi xem xét chuỗi liên kết dọc là việc giảm chi phí giao dịch Một trong những nguyên nhân quan trọng làm tăng chi phí giao dịch, đó

là các hành vi có tính chất cơ hội của các bên tham gia giao dịch Vì vậy, để tăng hiệu quả giao dịch cần phải xây dựng cà hợp đồng có tính chất kích thích các bên tham gia, đảm bảo liên kết được mục tiêu của các bên tham gia đồng thời loại bỏ được những hành vi có tính chất cơ hội Ngoài ra, việc liên kết theo chiều dọc cũng làm giảm chi phí giao dịch Vì vậy, việc tổ chức các chuỗi liên kết dọc theo một cấu trúc hiệu quà (dưới các dạng khác nhau từ mối liên hệ thị trường hoàn toàn cho đến liên kết chặt chẽ theo cấp bậc trật tự chặt chẽ, rõ ràng) sẽ giảm đáng kể chi phí giao dịch và nâng cao hiệu quả chuỗi liên kết dọc Cấu trúc thị trường hiệu quả đòi hỏi phải có được một cơ chế vận hành có khả năng kiểm soát và thực thi các điều khoản đã thoả thuận trong hợp đồng, cụ thể là các chuỗi cung ứng phải tạo ra khả năng “truy tìm nguồn gốc” của sản phẩm để đảm bảo sự đóng góp thật sự của sản phẩm đối với người tiêu dùng cuối cùng

+ Cách tiếp cận thứ ba dựa vào khả năng kiểm soát được lợi ích của các

cá nhân và tổ chức trong chuỗi liên kết dọc Xuất phát từ cách tiếp cận này là do

trong một số trường hợp các nhà phát minh các công cụ tạo ra sản phẩm mới nhưng không nhận được thu nhập xứng đáng với phát mình đó Các đối thủ cạnh tranh hay những cá nhân và tổ chức nằm ở trước hay sau trong dây chuyền cung ứng có thể

có lợi từ phát minh đó khi các phát minh đó dễ bị bắt chước hoặc khi hệ thống đảm bảo bản quyền có hiệu lực thấp, hoặc khi phát minh đó cần có sản phẩm bổ sung Chẳng hạn như một giống cây mới rất dễ bị sao chép lại đơn giản bằng việc trồng giống cây đó Trong những trường hợp như vậy, chuỗi cung ứng hiệu quả là phải đảm bảo được lợi ích của người có phát minh

Các phương pháp trong ba cách tiếp cận khi đánh giá chuỗi liên kết dọc có tác dụng bổ sung cho nhau, đưa ra một bức tranh tổng quát về các chuỗi cung ứng khác nhau Tuy nhên, cách tiếp cận thứ ba chỉ ở phạm vi hẹp, không bao quát tất cả các loại hình chuỗi liên kết dọc Còn cách thứ hai “giảm chi phí giao dịch” gặp phải một khó khăn lớn là chi phí giao dịch không dễ đo lường Trong khi đó, cách tiếp cận thứ nhất “tối đa hoá quá trình hoạt động và sản xuất” có ưu điểm là không chỉ

có khả năng đánh giá mà còn cho phép so sánh hiệu quả hoạt động của chuỗi liên kết dọc Song phương pháp này đòi hỏi một khối lượng dữ liệu chi tiết

Một số nghiên cứu gần đây về hiệu quả chuỗi cung ứng đã đề nghị các chỉ tiêu như: khả năng ổn định giá cả sản phẩm; thời gian từ lúc được báo giao hàng cho đến khi giao hàng ; chất lượng và quản lý chất lượng sản phẩm trong chuỗi Ngoài ra việc liên kết trong chuỗi thể hiện chủ yếu ở khâu chia sẻ thông tin và phân phối chi phí, lợi nhuận giữa các thành viên trong chuỗi được xem là động lực chính để phát triển chuỗi

2.2.5 Hiệu quả của chuỗi liên kết:

Hiệu quả của chuỗi được thể hiện qua các tiêu chí chọn lựa sau:

Tiêu chí 1: Sự liên kết giữa các thành phần trong chuỗi: Có nhiều hình thức liên

kết với mức chặt chẽ từ thấp đến cao bao gồm:

a) Mua đứt bán đoạn

b) Mua bán theo mối dựa vào sự tin tưởng lẫn nhau

c) Hợp đồng

d) Hợp nhất trong cùng một công ty

Dù trong hình thức nào, việc liên kết đều được đánh giá qua sự trao đổi thông tin về thị trường; xác định giá mua; cách thức giao nhận sản phẩm và thanh toán tiền cũng như việc chia sẻ rủi ro trong kinh doanh

Tiêu chí 2: Tiêu chuẩn sản phẩm và việc quản lý chất lượng trong chuỗi: Tiêu

chuẩn sản phẩm là thước đo chất lượng mà một chuỗi cung ứng có thể cung cấp cho thị trường Trong nông nghiệp, việc tuân theo tiêu chuẩn là động lực khiến các nhà sản xuất-chế biến chọn lựa một qui trình phù hợp với các mức đầu tư khác

nhau tùy theo tiêu chuẩn đặt ra

Tiêu chí 3: Chi phí thời gian và hao hụt sản phẩm: Thể hiện trình độ quản lý

chuỗi để thỏa mãn khách hàng với chất lượng cao và ít tác động xấu đến môi trường

Tiêu chí 4: Phân phối chi phí, lợi nhuận giữa các thành viên trong môt chuỗi

Cách tính chi phí, lợi nhuận: tính chi phí và lợi nhuận thu được của các

thành phần thu mua, chế biến trong chuỗi trên 1 tấn sản phẩm

Tổng chi phí = giá vốn + chi phí Marketing (toàn bộ chi phí bỏ ra trong quá

trình hoạt động của những đơn vị thu mua như vận chuyển, bốc vác, thuế, đóng gói sản phẩm và chi phí hao hụt sản phẩm)

Lợi nhuận (1tấn sản phẩm) = giá bán – tổng chi phí

Biên tế Marketing (là khoản chênh lệch giữa giá bán và giá mua) = chi phí

Marketing + lợi nhuận của người phân phối

2.3 Kinh nghiệm phát triển chuỗi liên kết ngang ở trong và ngoài nước:: 2.3.1 Kinh nghiệm phát triển chuỗi liên kết ngang ở Thái lan:

TOPS Thailand là một công ty bán lẻ với khoảng 50 siêu thị tại Bangkok và Chiangmai Ban quản trị đã quyết định áp dụng một hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm nhằm nâng cao vị thế cạnh tranh của họ và để củng cố hình ảnh của họ

về một siêu thị chất lượng Việc áp dụng này đã tạo ra một hệ thống các nhà cung ứng ưu tiên có được giấy chứng nhận về thực hành nông nghiệp tốt (GAP) của Bộ Nông nghiệp Số lượng các nhà cung ứng này đã giảm mạnh trong quá trình thực hiện dự án

Đối với TOPS Thailand - là một công ty bán lẻ, sự cạnh tranh của và rủi ro/lợi nhuận dường như là các động cơ chi phối sự phát triển chuỗi cung ứng Sự cải thiện an toàn thực phẩm, giảm chi phí giao dịch đã là các điểm chú ý chiến lược chính yếu Kết quả là nhiều hộ sản xuất nhỏ đã phải rời bỏ lĩnh vực này

+ Các bài học kinh nghiệm từ dự án TOPS Thailand gồm có:

Thứ nhất, sự hội nhập của các hộ nhỏ trong chuỗi cung ứng của TOPS đã giảm xuống do ban quản trị TOPS đã phải hoạt động dưới các điều kiện kinh doanh khá

khó khăn Họ đã quyết định tập trung vào cắt giảm các chi phí giao dịch và cải thiện mức độ an toàn thực phẩm Kết quả là một quá trình lựa chọn trong số các nhà cung ứng ban đầu đã được bắt đầu Ngày càng có nhiều người trồng chuyên nghiệp và tiên tiến hơn Các nhà sản xuất kém chuyên nghiệp và kém tiên tiến hơn

để ngả theo các giải pháp giá rẻ hoặc các nhà cung ứng bất chợt nào đó

Thứ ba, các nhà nghiên cứu ở trường đại học có thể đóng một vai trò rất xây dựng trong việc phát triển chuỗi cung ứng như là một nhà trung gian giữa các bên

công và tư nhân

2.3.2 Kinh nghiệm phát triển liên kết GAP sông Tiền:

Năm 2005, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã phối hợp với Hiệp hội Trái cây Việt Nam (Vinafruit) và Hội làm vườn Việt Nam (Vacvina) vận động tổ chức Liên kết sản xuất và tiêu thụ Trái cây an toàn khu vực Sông Tiền (Liên kết GAP Sông Tiền) gồm 7 tỉnh Đồng Tháp, Trà Vinh, Vĩnh Long, Tiền Giang, Bến Tre, Long An và TP Hồ Chí Minh Khu vực này với khoản 200.000 ha cây ăn trái là trung tâm cây ăn trái của cả nước, cung cấp 60-70% trái cây xuất khẩu

Liên kết GAP Sông Tiền có Ban điều hành gồm đại diện 4 nhà, 1 số nhà vườn, một

số doanh nghiệp xuất nhập khẩu trái cây và dịch vụ vật tư nông nghiệp, 1 số cơ sở nghiên cứu khoa học và các nhà quản lý của 7 tỉnh thành viên

Mục đích của Liên kết Sông Tiền là liên kết sản xuất và kinh doanh kinh doanh trái cây an toàn theo qui trình GAP (Good Agricultural Practices) thống nhất, nhằm tạo

ra sản phẩm chất lượng cao (đẹp, an toàn, ngon) với khối lượng lớn và giá thành cạnh tranh đáp ứng yêu cầu của khách hàng trong và ngoài nước

Liên kết GAP Sông Tiền hoạt động theo nguyên tắc tự nguyện, kinh phí hoạt động

do các thành viên Liên kết tự nguyện đóng góp dưới sự chỉ đạo của Ban điều hành Liên kết với các nhiệm vụ cụ thể cho từng thành viên như sau:

Nhà sản xuất trong Liên kết là 20 HTX và công ty chuyên sản xuất trái cây

của 7 tỉnh thành viên tiếp nhận qui trình GAP, sáng tạo liên kết thực hiện để sản xuất sản phẩm trái cây chất lượng cao và an toàn tiến đến được chứng nhận GAP đáp ứng yêu cầu thị trường

Nhà doanh nghiệp gồm một số công ty xuất nhập khẩu rau quả và công ty dịch vụ vật tư nông nghiệp cung cấp yêu cầu của khách hàng cho nhà sản xuất, nhà khoa học, nhà quản lý để sản xuất ra sản phẩm theo yêu cầu khách hàng, giúp huấn luyện cho xã viên HTX về cách chuẩn bị hàng xuất khẩu, cung ứng và hướng dẫn sử dụng an toàn và hiệu quả vật tư nông nghiệp, góp phần cải tiến, nâng cao giá trị sản phẩm và cùng các nhà sản xuất giải quyết đầu ra cho trái cây của Liên kết, chủ động sản tạo phát triển và mở rộng thị trường

Nhà khoa học gồm Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và các Trung tâm nghiên cứu của các tỉnh thành viên tổ chức chuyển giao và hướng dẫn thực hịện sản xuất an toàn theo GAP, nâng cao chất lượng sản phẩm, giúp các HTX ứng dụng các giải pháp giảm chi phí sản suất nhằm hạ giá thành sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh

Nhà quản lý gồm 7 Phó giám đốc Sở NN&PTNT của 7 tỉnh thành viên chỉ đạo xây dựng các HTX thành viên phát triển bền vững, hỗ trợ thực hiện GAP

và đề xuất với chính quyền các cấp các chính sách thích hợp phát triển HTX

bộ khuyến nông, cán bộ Hội làm vườn các tỉnh 60 xã viên đã trở thành huấn luyện viên GAP của HTX Cuối năm 2005 và năm 2006 với sự hỗ trợ của Công ty cổ phần Bảo vệ Thực vật An Giang - thành viên Liên kết đã giúp các huấn luyện viên GAP của các HTX tổ chức các lớp tập huấn cho xã viên tại 12 HTX thành viên và trên 500 xã viên đã được huấn luyện về sản xuất trái cây an toàn theo hướng GAP , về kỹ thuật thu hoạch, sơ chế bảo quản trái cây và về sử dụng an toàn và hiệu quả thuốc bảo vệ thực vật

Từ giữa năm 2006 đến 2008 thực hiện chương trình ứng dụng GAP của Liên kết, Tổ cố vấn kỹ thuật của Liên kết do GS-TS Nguyễn Thơ chủ trì đã hỗ trợ thực hiện thử qui trình GAP ở 1 tổ sản xuất có diện tích khoảng 5 – 10 ha của 5 HTX thành viên Liên kết gồm:

- HTX Hòa Lộc – Cái Bè – Tiền Giang (xoài cát)

- HTX Dương Xuân – Châu Thành – Long An (thanh long)

- HTX Mỹ Thạnh Anh – Châu Thành – Bến Tre (bưởi da xanh)

- HTX 14/10 – Tam Bình – Vĩnh Long (măng cụt)

- HTX Quơn Long – huyện Chợ Gạo – Tiền Giang (thanh long)

- Ban điều hành cũng đã cùng các HTX thành viên bàn sẽ thành lập 1 tổ chức

lo tiêu thụ sản phẩm chung cho các HTX Hiện tại đã hình thành sự liên kết bước đầu giữa 1 số HTX cung ứng hàng xuất khẩu cho doanh nghiệp xuất khẩu thành viên Liên kết Hoặc một số công ty thành viên yêu cầu HTX sản xuất nguyên liệu chế biến cho công ty với sự chỉ đạo theo dõi của Ban đềiu hành Hoạt động này còn mới mẻ cần phải vừa thực hiện vừa rút kinh nghiệm để xây dựng được sự liên kết bền vững giữa nhà sản xuất và nhà doanh nghiệp

- Ban điều hành Liên kết đã phối hợp với METRO Vietnam và GTZ (Đức) kiểm tra, xác định để thực hiện 2 dự án trong năm 2007 gồm (1) Metro hỗ trợ kinh phí cho HTX Qươn Long (thanh long) – Chợ Gạo – Tiền Giang xây nhà đóng gói, (2) giúp HTX Mỹ Hòa – Bình Minh – Vĩnh Long (bưởi 5 Roi) thực hiện để được cấp giấy chứng nhận EUREPGAP Ngoài ra Liên kết sẽ tham gia Dự án CARD của Úc thực hiện GAP ở HTX Mỹ Lương – Cái Bè – Tiền Giang (bưởi long cổ cò) và Tổ hợp quít hồng – Xã Long Hậu - huyện Lai Vung – Đồng Tháp

- Một số HTX và DN thành viên đã tham gia trưng bày và bán hàng tại các hội chợ, lễ hội ở các tỉnh Bến Tre, Vĩnh Long, Đồng Nai, Tiền Giang TPHCM, Cần Thơ và tham gia xúc tiến thương mại ở Trung Quốc vào Châu Âu với Hiệp hội Trái cây VN

Sau 3 năm hoạt động, Liên kết GAP Sông Tiền, tuy còn nhiều bỡ ngỡ, thiếu sót, vừa học vừa làm, bước đầu đã xây dựng được mối liên kết giữa 4 nhà nhất là nhà sản xuất và nhà doanh nghiệp và rút ra các bài học sau:

- Để khắc phục tình trạng sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, không có khối lượng hàng hóa lớn, chất lượng không đồng đều thì việc thành lập các HTX chuyên sản xuất trái cây và liên kết các HTX lại trong một tổ chức là hình thức tích

tụ ruộng đất, sản xuất tập thể là giải pháp duy nhất hiện tại để ngành trái cây tồn tại và phát triển Đó cũng là chủ trương công nghiệp hoá - hiện đại hoá nông nghiệp và nông thôn của Nhà nước

- Liên kết GAP là Liên kết của 4 nhà nên phải có nhạc trưởng đó là Ban điều hành Liên kết với Trưởng ban, các Phó trưởng Ban và các thành viên Ban điều hành phải làm việc thống nhất, biết tranh thủ được sự hỗ trợ về kỹ thuật cũng như tài chính của các tổ chức liên quan

- Sản xuất là khâu yếu kém nhất của ngành cây ăn trái, nên củng cố và đẩy mạnh sản xuất và sản xuất an toàn là nội dung hoạt động chủ yếu của Liên kết Do đó việc củng cố phát triển các HTX thành viên và chỉ đạo các HTX sản xuất an toàn theo GAP là hoạt động chính của Liên kết

- Tranh thủ hợp tác quốc tế để được tham gia các dự án, nhất là dự án sản xuất trái cây an toàn, dự án phát triển thị trường… là các giải pháp hỗ trợ cho hoạt động của Liên kết

- Sự tham gia của các doanh nghiệp với vai trò tiêu thụ sản phẩm trái cây không thấy được quan tâm và thể hiện trong liên kết. Liên kết này học kinh nghiệm từ Thái lan nhưng Thái Lan làm khác hẵn, có cả sự phối hợp giữa các liên kết ngang và lien kết dọc để có sản phẩm xuất khẩu.

Có thể nói 20 HTX và công ty sản xuất trái cây - thành viên Liên kết - đang học sản xuất trái cây an toàn theo GAP là nguồn sản phẩm an toàn trong tương lai cho thị truờng trong và ngoài nước và là nhân tố trụ cột của Liên kết Bước đầu đã hình thành sự liên kết giữa nhà sản xuất và nhà doanh nghiệp với nhà khoa học và nhà quản lý làm trung gian Liên kết GAP Sông Tiền là mô hình Liên kết 4 nhà đầu tiên trong ngành trái cây Việt đã có tác động ban đầu đến ngành trái cây đồng bằng

song Cửu Long nói riêng và ngành cây ăn trái Việt Nam nói chung

2.3.3 Kinh nghiệm phát triển liên kết ngang theo mô hình HTX RAT Phước

Hải:

HTX được thành lập vào năm 2006, hiện đóng tại tổ 8 – Thôn Phước Hải , Tân Thành, Bà Rịa-Vũng Tàu Với tổng vốn hoạt động là 700 triệu đồng, HTX hoạt động với ngành nghề, lĩnh vực sản xuất, kinh doanh chính gồm: Dịch vụ nông nghiệp, Giống phân bón, cây trồng, sản xuất và tiêu thụ rau an toàn, cây cảnh, dịch

vụ vận tải Với sản phẩm chính là RAT các loại: rau ăn lá, củ quả – đã qua xử lý –đóng gói, HTX có thị trường tiêu thụ chính bao gồm: Hệ thống các siêu thị, nhà trẻ bếp ăn Công nghiệp, bệnh viện, cửa hàng bán lẻ trong tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu Năm 2006, HTX có 31 xã viên tham gia, với diện tích 7,25 ha, tuy nhiên do thiếu vốn nên hoạt động không mấy hiệu quả Năm 2008, được sự hỗ trợ của UBND tỉnh

Bà Rịa – Vũng Tàu, Sở Khoa học – Công nghệ, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Liên minh HTX tỉnh, Hội Nông dân, HTX đã củng cố lại bộ máy thu hút thêm 11 xã viên tham gia và được Sở Khoa học – Công nghệ hỗ trợ kinh phí và nhân lực xây dựng trang web: www.ratphuochai.com.vn; thương hiệu và sản phẩm làm ra có mã vạch… nên đã tạo lòng tin đối với người tiêu dùng Nhờ đó, sản phẩm của HTX đã xâm nhập được vào hệ thống các siêu thị, trường học, bệnh viện,

doanh nghiệp Mỗi tháng, HTX cung cấp cho thị trường khoảng 40 tấn rau, củ, quả các loại, doanh thu đạt 180 triệu đồng Ngoài ra, HTX còn đứng ra vay vốn của Hội Nông dân để hỗ trợ cho các xã viên, mỗi hộ 10 triệu đồng để phát triển vùng rau an toàn và kinh tế hộ gia đình

Năm 2010, HTX có 42 xã viên, vốn điều lệ 42 triệu đồng, diện tích trồng rau an toàn 8,7 ha, sản lượng hàng năm đạt trên 1.000 tấn, doanh thu 3,5 tỷ đồng, thu nhập của xã viên đạt 1,5 triệu đồng/người/tháng

HTX đã áp dụng chương trình “Quản lý, sản xuất, quảng bá rau an toàn trên hệ thống thông tin điện tử” do Sở Khoa học – Công nghệ tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu hỗ trợ Chương trình này, giúp cho HTX kiểm soát truy nguyên nguồn gốc quá trình trồng cây, canh tác và sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thời gian thu hoạch

và quảng bá sản phẩm, thương hiệu thu hút khách hàng đến ký hợp đồng Bên cạnh

đó, HTX huy động nguồn vốn để xây dựng khu xử lý, sơ chế, đóng gói sau thu hoạch, công suất 3 tấn/ngày; tổ chức cung cấp cây giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật cho xã viên và bà con trong vùng HTX đã ký hợp đồng tiêu thụ rau qua

sơ chế với Siêu thị Coop-mart Vũng Tàu số lượng 600-700kg/ngày; cung cấp cho Công ty TNHH suất ăn công nghiệp Vũng Tàu khoảng 300kg/ngày; Phòng dinh dưỡng Bệnh viện Lê Lợi và Bệnh viện Bà Rịa 150kg/ngày RAT của HTX Phước Hải còn được chuyển ra Côn Đảo một tuần 2 chuyến, mỗi chuyến khoảng 100kg

Trong năm 2011, HTX thu hút thêm trên 100 xã viên với diện tích gieo trồng khoảng 40 ha và tiến tới cung cấp rau an toàn, rau sạch cho các siêu thị, trường học, bệnh viện, công ty… trong tỉnh và các tỉnh, thành lân cận như TP.Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Bình Dương… Hiện nay, Chi cục Bảo vệ thực vật phối hợp với HTX tập huấn cho xã viên về quy trình sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP

Kinh nghiệm phát triển của HTX Phước Hải cho thấy các điểm sau cần lưu ý:

- Vai trò và khả năng tổ chức sản xuất, quản lý HTX của chủ nhiệm Nguyễn Thanh Tuấn như người thuyền trưởng, đã định hướng đúng chủng loại sản phẩm và tổ chức sản xuất ổn định, biết tận dụng và tranh thủ các nguồn lực

từ nhiều phía để hỗ trợ HTX trong bước đầu hoạt động là bài học cần được các cơ quan quản lý nhà nước, các HTX RAT khác tham khảo

- “Đầu ra” đóng vai trò quyết định trong việc duy trì và phát triển sản xuất của HTX, là động lực chính để xã viên yên tâm và gắn bó với HTX Việc tìm và gắn kết ổn định với các đầu mối tiêu thụ như: Siêu thị Coop-mart Vũng Tàu, Công ty TNHH suất ăn công nghiệp Vũng Tàu, Bệnh viện Lê Lợi và Bệnh viện Bà Rịa…đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của HTX

- Sự đầu tư đồng bộ trong các khâu sản xuất – sơ chế - marketing – phân phối

đã giúp cho sản phẩm RAT của HTX lấy được lòng tin của người tiêu dùng

Ý thức xây dựng thương hiệu ngay từ đầu đã giúp cho sản phẩm định vị rõ ràng hơn trên thị trường và trong tâm trí người tiêu dùng

Hộp 1: Dự án liên kết sản xuất và tiêu thụ rau an toàn giữa thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận

Trong giai đoạn 2005 đến 2010, có khá nhiều nỗ lực cả về phía thành phố lẫn các doanh nghiệp trong việc xây dựng các liên kết, tạo thành chuỗi cung ứng rau an toàn cung cấp cho thành phố cũng như cho xuất khẩu, như việc thành lập liên kết mười hai tỉnh sản xuất rau an toàn để tạo thành nguồn nguyên liệu ổn định, đảm bảo chất lượng gồm: TPHCM, Long An, Tiền Giang, Vĩnh Long, Bến Tre, Đồng Tháp, Sóc Trăng, Bình Dương, Bà Rịa –Vũng Tàu, Tây Ninh, Đồng Nai, Bình Phước Dự án đã tiến hành tổng kết các tiểu dự án mô hình sản xuất rau an toàn tại các tỉnh, thành phố, mỗi

dự án 5 ha, tiếp tục điều tra và cập nhật bộ thuốc bảo vệ thực vật nông dân sử dụng trong phòng trừ sinh vật hại rau tại 12 tỉnh thành Tuy nhiên, các mối liên kết này vẫn chưa chặt chẽ, chưa có sự hỗ trợ và hợp tác cần thiết cho sự phát triển rau an toàn, mỗi địa phương vẫn còn hoạt động rời rạc, tập trung trao đổi về kỹ thuật ở mức tập huấn hoặc hội thảo chứ chưa đi sâu vào phân công, phân nhiệm rõ ràng gắn với trách nhiệm và quyền lợi

Hiện mỗi năm TP tiêu thụ khoảng 1,2 triệu tấn rau, quả các loại Vì lượng hàng rau

củ quả đổ về TP khoảng mấy ngàn tấn mỗi đêm, khiến sức ép rất lớn đối với công tác kiểm tra chất lượng hàng hóa Do vậy, việc ký kết hợp tác quản lý chất lượng hàng hóa trong chuỗi liên kết sản xuất và tiêu thụ RAT giữa TP.HCM với các tỉnh sản xuất rau là điều rất cần thiết, nhằm “giảm tải” trách nhiệm cho các đơn vị từ khâu đầu đến khâu cuối; đồng thời cũng cần phải có cơ chế kiểm soát RAT.

Do vậy, vào đầu tháng 6/2012, TP.Hồ Chí Minh đã tổ chức ký kết với các tỉnh Tây Ninh, Long An, Tiền Giang về hợp tác sản xuất và tiêu thu rau, quả an toàn Văn bản

ký kết hợp tác giữa các Chi cục BVTV TP Hồ Chí Minh và 3 tỉnh, đại diện một số doanh nghiệp đầu mối cung cấp nông sản của TP như Công ty kỹ nghệ súc sản (Vissan), các Cty TNHH quản lý và kinh doanh chợ đầu mối Hóc Môn, Bình Điền, Thủ Đức đã ký hợp đồng nguyên tắc với một số hợp tác xã sản xuất rau an toàn ở Long An, Tây Ninh và Tiền Giang Như vậy, bên mua cam kết sẽ tạo điều kiện ưu tiên đưa các sản phẩm nông nghiệp đạt chuẩn VietGap của bên bán; tham gia tuyên truyền quảng bá sản phẩm, hướng dẫn các HTX nông nghiệp phát triển sản xuất đảm bảo số lượng, chất lượng; ưu tiên cho nhập vào chợ các lô hàng rau, quả có giấy chứng nhận đã kiểm tra nhanh dư lượng thuốc BVTV Đồng thời, bên bán cũng cam kết sản xuất và cung ứng các sản phẩm nông nghiệp an toàn, chuẩn bị nguồn hàng ổn định tham gia bình ổn thị trường, đảm bảo cung ứng hàng hóa theo đúng số lượng, chất lượng, quy cách và giá cả cạnh tranh , Trước đây thành phố đã ký kết hợp tác về lĩnh vực này với tỉnh Lâm Đồng, nhờ đó có tới 45% lượng rau, quả tiêu thụ trên địa bàn được kiểm soát về chất lượng Còn việc thành phố tiếp tục ký hợp tác với 3 tỉnh nói trên sẽ cung cấp thêm 25% tổng khối lượng rau quả tiêu thụ trên thị trường TP được đảm bảo an toàn Do vậy, việc ký kết này, thời gian tới ngành nông nghiệp TP

sẽ chủ động kiểm soát được chất lượng của 70% lượng rau, quả tiêu thụ trên địa bàn

Trong liên kết này, với trách nhiệm của cơ quan chuyên ngành và sức ép của người tiêu dùng, của dư luận về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, mức độ hợp tác về xây dựng vùng sản xuất RAT và tác động của việc liên kết đã mang lại nhiều ảnh hưởng tích cực cho việc tổ chức nguồn RAT cho thị trường TPHCM

2.4 Kinh nghiệm phát triển các liên kết dọc trong và ngoài nước:

2.4.1 Kinh nghiệm phát triển chuỗi cung ứng rau quả Thái Lan:

Do Thái Lan là quốc gia có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng tương đối tương đồng với Việt Nam nói chung cũng như với miền nam nói riêng nên các sản phẩm rau quả nhiệt đới đều được hai nước có thể sản xuất như nhau Ngoài ra, xuất phát điểm của các liên kết dọc và liên kết ngang trong nông nghiệp của Thái Lan có những điểm tương đồng với thành phố như tính nhỏ lẻ trong qui mô sản xuất vẫn là phổ biến, việc áp dụng các tiến bộ khoa học công nghệ trong canh tác, phân phối, chế biến, marketing vẫn chưa được áp dụng rộng rãi, các thành phần trong chuỗi liên kết vẫn còn chưa thấy rõ lợi ích của việc hợp tác cũng như cơ chế hợp tác chưa được định hình rõ rang…trong giai đoạn đầu của thập niên 2000 Những vấn đề này cũng là những vấn đề mà thành phố đang gặp phải Vì vậy, kinh nghiệm xây dựng chuỗi lien kết của Tah1i Lan dưới dự án hỗ trợ của hai tổ chức nghiên cứu ở

Hà Lan được chọn để tham khảo làm kinh nghiệm cho việc phát triển các lien kết dọc cũng như lien kết ngang trong sản xuất – kinh doanh rau quả của thành phố

Từ năm 1999, các nhà nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Kinh tế Nông nghiệp LEI - một bộ phận của Trung tâm Nghiên cứu và Đại học Wageningen (Wageningen UR) – đã tham gia vào việc thực hiện dự án phát triển chuỗi cung ứng vào thị trường xuất khẩu của Thái Lan Dự án được tiến hành tại một công ty xuất khẩu (Thai Fresh) về phát triển chuỗi cung ứng Công ty bán lẻ nắm giữ một vị thế khác biệt hơn giữa người sản xuất và người tiêu dùng so với một công ty xuất khẩu Do đó các chiến lược của họ đối với việc phát triển chuỗi cung ứng có thể khác nhau Kết quả là các tác động đối với sự phát triển các chủ sản xuất nhỏ và tính bền vững cũng có thể khác biệt

Xác định các yếu tố lẫn các thành phần tham gia thành công quan trọng cho việc phát triển chuỗi cung ứng là vấn đề cốt yếu trong nghiên cứu tình huống này, Bắt đầu việc phát triển chuỗi cung ứng từ một công ty bán lẻ có các tác động khác đối với việc tham gia và tính bền vững của các chủ sản xuất nhỏ so với việc bắt đầu từ một công ty xuất khẩu Các nhà hoạch định chính sách và các đối tác kinh doanh phải nhận thức được các tác động này và đưa chúng vào quá trình ra quyết định chiến lược để phát triển chuỗi cung ứng

Sự phát triển chuỗi cung ứng xung quanh một công ty xuất khẩu cung cấp các triển vọng tốt hơn cho các chủ sản xuất nhỏ tham gia và có tính bền vững hơn so với việc phát triển chuỗi cung ứng xung quanh một công ty bán lẻ Các cơ quan công lập và bán công hỗ trợ các hộ nhỏ (như khuyến nông và các tổ chức phi chính phủ)

đã chỉ đóng một vai trò nhỏ trong việc phát triển chuỗi cung ứng Các nhà nghiên cứu của trường đại học có các lợi thế so sánh về tiếp cận với các bên công lập và các bên tư nhân Các mối liên lạc giữa các bên công lập và các bên tư nhân có vẻ nổi bật ở Thái Lan Điều này có nghĩa rằng các nhà nghiên cứu ở trường đại học

có thể đóng một vai trò rất xây dựng trong việc phát triển chuỗi cung ứng như là

người trung gian giữa các bên công lập và tư nhân trong việc xây dựng các mối quan hệ đối tác công – tư

Nông dân

Thương lái

Chợ địa phương

Chợ đầu mối của tỉnh/

Xưởng chế biến

Siêu thị Chợ bán lẻ

Người tiêu dùng Nhà xuất khẩu

Hình 2.1: Các kênh phân phối rau quả tại Thái Lan

Hình 2.2 Cơ cấu tổ chức của chuỗi chất lượng liên hợp của Thai Fresh

+ Các bài học kinh nghiệm từ dự án Thai Fresh có thể thấy:

Thứ nhất, việc thành lập trung tâm phân phối và đóng gói tại sân bay Bangkok

là bước đầu tiên để quản lý tốt hơn chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm

Ban đầu, các sản phẩm tươi được mua từ các thương nhân bán buôn tại Bangkok Sau khi giao hàng tại trung tâm phân phối và đóng gói, các sản phẩm được phân loại, sắp xếp, rửa sạch, đóng gói và tạm lưu giữ trong phòng lạnh, nơi có lắp đặt pallet để bốc xếp, kiểm tra của hải quan và các dịch vụ kiểm dịch được thực hiện đồng thời Trung tâm phân phối và đóng gói có thể được coi là trung tâm giá trị gia tăng, nơi phân loại và các tiêu chuẩn được thực hiện và là nơi tuân thủ các tiêu chuẩn này HACCP đã được áp dụng tại trung tâm phân phối và đóng gói này để đạt đến các thực hành sản xuất tốt (GMP)

Thứ hai, việc xây dựng trung tâm sau thu hoạch trong khu vực sản xuất của tỉnh

Ratchaburi kiêm cả chức năng như một trung tâm cung cấp kiến thức cho người trồng Trung tâm cung cấp cho người trồng nhiều dịch vụ và các nguyên vật liệu nông nghiệp đầu vào để họ có thể áp dụng các thực hành nông nghiệp tốt và các kỹ thuật quản lý cây trồng liên hợp Các dịch vụ liên quan này nhằm vào mục tiêu giúp những người trồng được chứng nhận theo EurepGap Cam kết từ các nhà trồng trọt được tạo ra thông qua các thỏa thuận hợp đồng mua sắm và bằng cách làm cho họ trỏ thành các cổ đông của trung tâm sau thu hoạch khu vực

Nông dân theo

Trung tâm xử lý hàng tươi trung

ương

Xuất khẩu sang

Thai Fresh United Co Ltd

Các thị trường khu

vực, các nhà bán lẻ trong

nước

Các siêu thị Thái Lan

Thứ ba, Chiến lược xây dựng năng lực ở các cấp độ khác nhau của chuỗi cung ứng đã giúp các nhà trồng trọt qui mô nhỏ nối kết với các tiêu chuẩn quốc tế

Thứ tư, việc thực hiện các phân loại và cả việc kiểm toán và kiểm tra sự tuân thủ

đã hoàn toàn nằm trong tay tư nhân Các cơ quan chính phủ như Bộ Nông nghiệp

và Cục Xúc tiến xuất khẩu chỉ đóng một vai trò khiêm tốn Phương tiện tài chính hạn chế và thiếu năng lực đã ngăn cản họ nắm một vị thế nổi bật hơn trong việc thúc đẩy thương mại rau quả

Thứ năm, tiềm năng của các nhà nghiên cứu trong việc đưa các bên công và tư nhân lại với nhau trong các cuộc đối thoại, hội thảo, bài giảng, … Các yếu tố quan

trọng nhất trong chuỗi chất lượng của Thai Fresh là việc cung cấp các nguyên vật liệu đầu vào (cơ sở để thực hành nông nghiệp tốt) và cung cấp quyền tiếp cận thị trường (cả trong và ngoài nước; cơ sở chắc chắn để thực hiện cam kết)

2.4.2 Chuỗi liên kết ở Canada và Hoa Kỳ:

Kinh nghiệm phát triển các liên kết dọc trong nông nghiệp theo cơ chế thị trường của Hoa Kỳ và Canada trong những thập niên 70 của thế kỷ 20 có những điều kiện khách quan khá gần với những thay đổi đang diễn ra trên thị trường Việt Nam nói chung cũng như của Thành phố nói riêng như sự thay của các yếu tố làm tăng sự phối hợp theo chiều dọc: sở thích của người tiêu dùng đang thay đổi theo hướng quan tâm ngày càng nhiều hơn đến vấn đề sức khỏe – an toàn vệ sinh thực phẩm;

sự phát triển và ứng dụng các thành tựu trong lĩnh vực công nghệ sinh học đã phổ biến hơn trong sản xuất nông nghiệp; các ứng dụng về quản lý thông tin đã tác động và có vai trò ngày càng rõ nét hơn việc điều phối, tổ chức sản xuất – kinh doanh nông sản; mối quan hệ giữa sản xuất và bảo vệ môi trường đang trở thành đề tài được quan tâm thường xuyên không chỉ của các cấp quản lý mà còn của dư luận

xã hội; thị trường trong và ngoài nước ngày càng mở rộng ảnh hưởng nhiều đến thương mại nông sản…Chính vì vậy, việc tham khảo kinh nghiệm phát triển của các lien kết dọc của Hoa Kỳ và Canada trong giai đoạn này được đưa ra để tham khảo trong việc phát triển các chuỗi lien kết dọc trong nông nghiệp của thành phố Các lĩnh vực nông sản-thực phẩm của Canada và Hoa Kỳ đang đi theo hướng tiến gần hơn với sự phối hợp theo chiều dọc Chuyển động này đang xảy ra ở những mức độ và các hình thức khác nhau trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau và liên quan đến sự đa dạng hóa các đối tác trong chuỗi cung ứng Động thái này là sự thích ứng của khu vực tư nhân đối với môi trường thị trường đã thay đổi do một loạt các bước phát triển công nghệ, qui định và tài chính, ngoài những thay đổi về

sở thích tiêu dùng (chất lượng, an toàn thực phẩm, )

Các thành viên của nhiều chuỗi cung ứng nông sản - thực phẩm đã chuyển hướng sang phối hợp theo chiều dọc chặt chẽ hơn vì năm lý do: để sản xuất và giao một cách kịp thời các thuộc tính chất lượng theo yêu cầu của người tiêu dùng; để truyền đạt những thuộc tính này, trong đó có nhiều thuộc tính là vô hình, đến người tiêu dùng; để đảm bảo rằng các thành viên của chuỗi cung ứng bù đắp được các chi phí

liên quan; để đáp ứng các yêu cầu quy định, cả về sức khỏe lẫn môi trường; và để đáp ứng các mối quan ngại liên quan về trách nhiệm

Các mối quan hệ dọc chặt chẽ hơn giữa các công ty tạo điều kiện cho dòng chảy thông tin đến người sản xuất về bốn vấn đề: những đặc điểm mà người tiêu dùng mong muốn, các tiến trình sản xuất và công nghệ mới, các khối lượng sẽ được sản xuất, và lập lịch trình sản xuất

+ Các yếu tố đưa đến gia tăng phối hợp dọc:

Thị trường tiêu thụ đang phát triển nhanh chóng do những thay đổi về nhu cầu người tiêu dùng, quy định của chính phủ và những tiến bộ công nghệ Để thành công, các công ty điều chỉnh mức độ và cơ chế phối hợp theo chiều dọc với các đối tác thượng hoặc hạ nguồn trong chuỗi cung ứng của họ

Yếu tố thứ nhất, đó là sở thích của người tiêu dùng đang thay đổi: Nhu cầu tiêu

dùng về chất lượng thực phẩm và đa dạng hóa thực phẩm là một yếu tố quan trọng trong việc tăng cường phối hợp theo chiều dọc trong ngành công nghiệp thực phẩm các thay đổi về nhân khẩu học cơ bản góp phần vào những thay đổi trong sở thích tiêu dùng, Người tiêu dùng bây giờ có quá nhiều thông tin về mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe, và đòi hỏi rất nhiều loại sản phẩm tươi, lượng chất béo thấp, ít muối hoặc có đặc tính tốt cho sức khỏe mong muốn khác Tất cả những yếu tố làm tăng nhu cầu về một sự lựa chọn đa dạng các sản phẩm thực phẩm Khi thu nhập tăng, người tiêu dùng sẵn sàng trả nhiều hơn cho các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để giảm thiểu rủi ro Đồng thời, thói quen tiêu dùng hiện đại, các loại thực phẩm nấu sẵn và tiện lợi đã làm cho người tiêu dùng phụ thuộc nhiều hơn vào các cơ quan công quyền về an toàn thực phẩm hơn trong các xã hội truyền thống

Yếu tố thứ hai, đó là công nghệ sinh học: Tầm quan trọng đang nổi lên của công

nghệ sinh học trong nông nghiệp, đặc biệt là các cây trồng biến đổi gien, đã tạo ra những chuỗi cung ứng mang bản sắc riêng cho bắp, đậu nành và hạt cải, hoạt động cùng với các chuỗi cung ứng số lượng lớn truyền thống Những phát triển về công nghệ thông tin đã góp phần vào hoạt động của các chuỗi cung ứng mới này Việc thương mại hóa các loại cây trồng biến đổi gien đã được kèm theo bởi một cuộc tái cấu trúc triệt để ngành công nghiệp này Số lượng các vụ sáp nhập và mua lại (M&A) giữa các công ty công nghệ sinh học, hạt giống và hóa chất nông nghiệp và dược phẩm tăng đáng kể

Yếu tố thứ ba, đó là vấn đề quản lý thông tin: Những phát triển trong ngành

công nghệ thông tin đã và sẽ tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của các chuỗi cung ứng mới Tỷ lệ của các giao dịch ngũ cốc diễn ra trực tiếp giữa những người sản xuất và chế biến thông qua giao tiếp trên Internet ngày càng tăng Những phát triển về công nghệ vận tải có nghĩa là đơn vị giao dịch sẽ là các

container, cho phép bảo tồn chất lượng của ngũ cốc và giao trực tiếp đến người mua

Yếu tố thứ tư, đó là các vấn đề về môi trường: Yêu cầu của người tiêu dùng về

bảo vệ môi trường có các kết quả đối với các công ty tương tự như sự gia tăng nhu cầu về an toàn thực phẩm Một số công ty cố gắng để tạo khác biệt cho sản phẩm của họ bằng cách nói với người tiêu dùng rằng nó đã được sản xuất theo một phương cách thân thiện với môi trường, dẫn đến việc các công ty cần có thêm thông tin về/hoặc kiểm soát các quy trình sản xuất Các doanh nghiệp cũng cần phải đáp ứng các quy định của chính phủ liên quan đến môi trường

Yếu tố thứ năm, đó là vấn đề tín dụng và rủi ro: Với sự phối hợp dọc chặt chẽ

hơn, bản chất của rủi ro mà nhà sản xuất phải đối mặt cũng bị biến đổi Mặc dù những rủi ro sản xuất vẫn còn, hợp đồng sẽ loại bỏ hầu hết rủi ro về giá nguyên vật liệu đầu vào.Tuy nhiên, nhà sản xuất bây giờ sẽ phải đối mặt với những nguy cơ mới, bao gồm gia hạn hợp đồng và lỗi của nhà thầu về các điều khoản hợp đồng Khả năng tín dụng của nhà sản xuất có thể sẽ được tăng cường bởi sự gia tăng ổn định tài chính, cùng với việc giảm bớt chi phí tài chính liên quan Sản xuất theo hợp đồng có thể cung cấp một cơ hội lớn cho những nông dân có ít vốn tham gia vào ngành

Yếu tố thứ sáu, đó là vấn đề thương mại: Buôn bán các sản phẩm nông nghiệp

cũng là một yếu tố quan trọng trong việc gia tăng phối hợp dọc trong các chuỗi cung ứng nông nghiệp Nhiều thị trường nước ngoài, đặc biệt là thị trường Nhật Bản, mong muốn các thuộc tính chất lượng chuyên biệt khác với mong muốn của người tiêu dùng Bắc Mỹ Ví dụ: người tiêu dùng Nhật Bản thích thịt bò với mức độ vân mỡ bên trong cao hơn nhiều Các công ty Bắc Mỹ đã phát triển các chuỗi cung ứng chuyên biệt để đáp ứng các quy định tại các thị trường nước ngoài khác với quy định của Canada và Mỹ Ví dụ, Liên minh châu Âu (EU) đã cấm sử dụng của các kích thích tố tăng trưởng nhân tạo trong thịt bò được sản xuất hoặc nhập khẩu vào EU Để xử lý vấn đề thương mại gây tranh cãi này giữa một bên là EU và bên kia là Canada và Hoa Kỳ, các giao thức nghiêm ngặt đã được phát triển cho chuỗi cung ứng để xuất khẩu thịt bò không xử lý bằng hormone sang EU Buôn bán thực phẩm biến đổi gien (GMFs) cho một ví dụ khác EU, Nhật Bản, Úc và New Zealand có những yêu cầu ghi nhãn bắt buộc cho GMFs Những yêu cầu này là một động lực nữa cho sự phát triển nhanh chóng của các chuỗi cung ứng được phối hợp chặt chẽ

2.4.3 Mô hình liên kết dọc của công ty Việt Nam kỹ nghệ súc sản (Vissan):

Vissan hiện là doanh nghiệp hàng đầu của ngành thực phẩm thành phố và của cả nước về thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến Công ty có xí nghiệp chế biến rau quả trực thuộc Công ty đang có nhu cầu thu mua 30 tấn rau quả an toàn/ngày (trong đó chiếm 55% lượng hàng rau quả từ các tỉnh miền Tây, còn lại là nguồn rau

của tỉnh Lâm Đồng) để đưa vào chế biến Mối liên kết trong chuỗi cung ứng thực phẩm, đảm bảo phát triển bền vững cho doanh nghiệp tham gia trong chuỗi, cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng và góp phần bình ổn giá cả thị trường thực phẩm được công ty quan tâm thực hiện khá hiệu quả trong thời gian gần đây Các nội dung cơ bản trong tiến trình liên kết của công ty bao gồm:

1) Liên kết giữa Nông nghiệp – Công nghiệp chế biến – Phân phối:

Nhiều năm qua, Vissan đã thành công trong việc khép kín mô hình giữa nông nghiệp – công nghiệp – thương mại, nói cụ thể hơn tại công ty, đó là khép kín từ đầu vào là gia súc, gia cầm, rau quả của bà con nông dân ở ngoại thành, ở các tỉnh với chế biến tinh sâu của công ty và nỗ lực xây dựng hệ thống kênh phân phối của mình cũng như cung cấp sản phẩm đa dạng cho các kênh phân phối khác trên toàn quốc cũng như xuất khẩu

Trang trại  sản xuất chế biến  Người tiêu dùng, là mối liên kết chặt chẽ, tương

hỗ lẫn nhau và cùng nhau phát triển để mang đến cho người tiêu dùng những thực phẩm hợp túi tiền của đa phần người dân, lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Với một quy trình được kiểm soát chặt chẽ, Vissan đã chủ động khai thác nguồn nguyên liệu, ổn định thị trường và phát triển bền vững Điều đó thể hiện qua thị trường là giá cả phải chăng, sự tín nhiệm của thị trường và thương hiệu

Phương châm của các nhà sản xuất thực phẩm thời đại ngày nay là sạch, an toàn từ

“Trang trại tới bàn ăn, tiến tới truy xuất nguồn gốc”

Kinh nghiệm của Vissan trong khó khăn hiện nay là phải xây dựng mối gắn kết chặt chẽ giữa đầu vào là sản xuất của bà con nông dân đến chế biến của nhà máy và đầu ra là hệ thống phân phối đã và đang hoàn thiện trong nhiều năm qua

Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm như Vissan, mối liên kết giữa công nghiệp và nông nghiệp, giữa nhà máy và nhà nông, mang lại bốn lợi ích: Chủ động được nguồn nguyên liệu; có thể giảm được giá thành; giảm thiểu những tác động của khó khăn hiện hay - cái quan trọng nhất của doanh nghiệp trong thời buổi khó khăn hiện nay là làm sao tiết giảm chi phí sản xuất, hạn chế sự tác động của giá cả thị trường vào chi phí sản xuất - và kiểm soát được vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

Ngành nông nghiệp thành phố cần có giải pháp và chiến lược đồng bộ, nỗ lực chung từ ngành nông nghiệp ở trung ương, tới chính quyền các địa phương và các doanh nghiệp trong ngành Như vậy, mối liên kết giữa công nghiệp và nông nghiệp, giữa các công ty sản xuất – chế biến – phân phối và các vùng nguyên liệu, các nhà cung ứng nguyên liệu là mối quan hệ hữu cơ, có tác động lớn đến phát triển bền vững cho sản phẩm nông nghiệp nói chung

2) Liên kết kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm và tham gia bình ổn thị trường:

Hầu hết các đơn vị sản xuất kinh doanh thực phẩm trên thị trường hiện nay đều hướng tới “Chất lượng sản phẩm là lương tâm, trách nhiệm của các nhà sản xuất” Đặc biệt đối với một công ty đứng đầu ngành thực phẩm cả nước như Vissan thì an

toàn vệ sinh thực phẩm là một tiêu chuẩn hàng đầu để đáp ứng yêu cầu thiết yếu của người tiêu dùng

Trong nhiều năm qua, Vissan luôn được giao nhiệm vụ chủ lực chương trình Bình

ổn thị trường về thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến, công ty vẫn đang tiếp tục thực hiện chương trình bình ổn giá của thành phố với trách nhiệm của một doanh nghiệp nhà nước lớn trong ngành thực phẩm, có tính dẫn đắt thị trường Bình ổn giá có nghĩa là chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả phải đi đôi; để bảo đảm tuyệt đối sức khỏe của người tiêu dùng Bên cạnh đó, Vissan cũng thỏa mãn yêu cầu của người tiêu dùng trong xu hướng phát triển thị trường, của yêu cầu xã hội; đang tiến đến chương trình truy xuất nguồn gốc; tức là người tiêu dùng phải biết được sản phẩm mình đang sử dụng được chăn nuôi từ thời gian nào, theo phương pháp nào, giống và thức ăn, kỹ thuật chăn nuôi ra sao…, giết mổ ngày nào, chất lượng sản phẩm làm ra phải được kiểm soát nghiêm ngặt trong quá trình chuỗi từ trang trại đến bàn ăn

Thực hiện điều này, Vissan tiến tới đáp ứng một yêu cầu mới của xã hội: bảo đảm tuyệt đối an toàn vệ sinh thực phẩm, đây là vấn đề cốt lõi để bảo tồn phát triển thể trạng giống nòi người Việt Vấn đề này cực kỳ quan trọng và thương hiệu Vissan nhiều năm qua đáp ứng niềm tin của người tiêu dùng cũng xuất phát từ chất lượng

và an toàn vệ sinh thực phẩm Vì thế, Vissan luôn cập nhật công nghệ hiện đại từ phòng nghiên cứu phát triển sản phẩm, phòng quản lý chất lượng sản phẩm (KCS)… để hoạt động theo một quy trình chặt chẽ và bảo đảm chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng

3) Liên kết trong thương mại, phân phối:

Vissan có hệ thống phân phối đa dạng các kênh và rộng khắp ở thành phố và trên toàn quốc, cũng như xuất khẩu, nhiều sản phẩm thực phẩm chế biến từ gia súc gia cầm trên thị trường đang được công ty chiếm lĩnh bằng cách xây dựng hệ thống phân phối đi đôi với xây dựng thương hiệu

Liên kết trong phân phối cũng là một mắt xích trọng yếu để phát triển bền vững sản xuất kinh doanh Vissan có các siêu thị mini, các cửa hàng, các đại lý của riêng mình nhưng muốn sản phẩm tới được số đông người tiêu dùng thực phẩm trong nước, Vissan phải liên kết với các doanh nghiệp, các siêu thị, trung tâm thương mại

Đó là chưa kể sự liên kết này còn giúp cho hàng hóa bày bán đa dạng, tiện lợi cho người tiêu dùng khi mua thực phẩm Trên thực tế, Vissan đã và đang liên kết trong phân phối với khá nhiều doanh nghiệp cung cấp hàng thực phẩm khác

Điều này hoàn toàn phù hợp với chủ trương muốn chiếm lĩnh thị trường nội địa thì phải liên kết trong xây dựng hệ thống phân phối, liên kết giữa nhà sản xuất và nhà phân phối và liên kết giữa các doanh nghiệp trong cùng ngành hàng với nhau

Hiện nay khi kinh tế khó khăn, nhờ có hệ thống phân phối được xây dựng lại, cùng với liên kết trong phân phối thì những tác động của nền kinh tế tới doanh nghiệp, lượng tiêu thụ giảm… cũng được giảm bớt

4) Liên kết trong xây dựng thương hiệu:

Ngành thực phẩm đã có một bước tiến trong công nghệ sản xuất, trong đa dạng hóa sản phẩm, trong vệ sinh an toàn thực phẩm Để phát triển bền vững công ty, vấn đề xây dựng và phát triển thương hiệu, chuẩn mực hóa các tiêu chuẩn sản phẩm, các dịch vụ cung cấp từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm đầu ra và đến tay người tiêu dùng, kể cả hướng dẫn về dinh dưỡng, về cách thức chế biến cũng phải được tính đến

Tuy nhiên, đối với thực phẩm, vần đề lớn đó là thương hiệu, liên kết có mạnh được hay không cũng chính là chất lượng và uy tín của đầu vào nguồn nguyên liệu, có được vùng chuyên canh với một chuẩn mực đảm bảo, thì sản lượng xuất khẩu sẽ tăng cao Từ đó, việc liên kết xây dựng thương hiệu là cần thiết phải tính đến để hoàn chỉnh chuỗi giá trị

Cả bốn yếu tố nêu trên liên kết chặt chẽ để tạo nên sự phát triển bền vững của ngành, thúc đẩy tăng năng suất nông nghiệp, công nghiệp hóa hiện đại hóa ngành nông nghiệp, góp phần vào phát triển kinh tế đất nước

2.5 Bài học rút ra trong điều kiện ở Việt Nam:

1) Chuỗi liên kết ngang phải có tác nhân đóng vai trò là cầu nối và dẫn dắt các thành viên trong chuỗi thực hiện các qui định và yêu cầu của

thị trường nói chung cũng như của người mua nói riêng Nếu để các HTX hoặc người sản xuất tự giác hợp tác, liên kết với nhau sẽ rất khó khó khăn và không khả thi Cần có một tác nhân bên ngoài như một cơ quan quản lý nhà nước chuyên ngành, một tổ chức phi chính phủ hoặc một tổ chức khoa học đóng vai trò cầu nối, tác động và hướng dẫn, tập hợp các HTX hoặc các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong lĩnh vực nông nghiệp tạo thành chuỗi liên kết ngang mới có thể duy trì được liên kết bền vững và hiệu quả Kinh nghiệm của Thái lan trong dự án TOPS Thailand đã cho thấy các nhà nghiên cứu ở trường đại học có thể đóng một vai trò rất xây dựng trong việc phát triển chuỗi cung ứng như là một nhà trung gian giữa các bên công và tư nhân

2) Việc xây dựng nhà sơ chế, bảo quản và đóng gói giữ vai trò quan

trọng trong qui trình đưa sản phẩm an toàn đến người tiêu dùng và nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất cũng như nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm Điều này thể hiện rõ trong kinh nghiệm phát triển chuỗi liên kết ở Thái Lan Tuy nhiên, không nhất thiết mỗi hợp tác xã hoặc nhóm hộ phải xây dựng một nhà sơ chế, đóng gói mà tùy thuộc vào sản lượng và qui mô sản xuất mà công suất nhà sơ chế phù hợp để tận dung tối đa công suất thiết kế Vì thế, có thể xây dựng các nhà sơ chế, đóng gói phục vụ cho liên vùng hoặc cho vài HTX cùng sử dụng

3) Áp lực thị trường và sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng ảnh

hưởng quan trọng đến sự thay đổi trong phương thức sản xuất, sự liên kết giữa các thành viên trong chuỗi liên kết ngang và dọc Điều này thể hiện rõ trong kinh nghiệm phát triển chuỗi liên kết ở Hoa Kỳ và

Dẹp bỏ sự mất lòng tin: lòng tin trong chuỗi là vấn dề không thể thiếu trong vận hành chuỗi Việc xây dựng lòng tin giữa các thành viên trong chuỗi là vấn đề mang tính sống còn để chuỗi được hoạt động ổn định và lâu dài

Xây dựng môi trường tin cậy, Đối với các chuỗi liên kết, ngoài lợi ích mang lại cho phí bên cung, có thể thấy lợi ích của phía bên cầu cũng được nâng cao thể hiện qua việc giúp người mua tập trung vào hoạt động kinh doanh cốt lõi; giảm chi phí mua sắm trong đó, giảm được số lượng giao dịch, giảm số nhà cung ứng và giúp thuận lợi hơn cho việc mua nhóm sản phẩm thay cho việc mua từng cái riêng lẻ

6) Trong thời gian vừa qua, các mô hình liên kết trong sản xuất và tiêu thụ giữa các HTX sản xuất rau và các doanh nghiệp, nhà phân

phối…đã được hình thành nhưng mức độ thành công và tính bền vững lại rất hạn chế Trên thực tế ở Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay,

chưa xuất hiện rõ một mô hình chuỗi liên kết phục vụ nội tiêu và xuất khẩu rau mang tính hiệu quả và bền vững Bên cạnh Saigon coop đã

có những kết quả khá tốt trong việc liên kết với các HTX sản xuất RAT trên địa bàn TP cũng như các tỉnh theo hình thức thu mua dạng hợp đồng với qui cách và phẩm chất do Saigon coop qui định, một số công ty xuất khẩu rau quả trên địa bàn thành phố như Công ty chế biến rau quả xuất khẩu TPHCM, công ty VF…cũng đã có quá trình khá lâu hoạt động trong lĩnh vực xuất khẩu rau quả nhưng tính ổn định

và sự hình thành chuỗi liên kết chưa định hình rõ nét Các công ty đó

đa phần tổ chức sản xuất riêng hoặc thu mua rau quả từ nhiều nguồn khác nhau để phân loại, sơ chế và đóng gói, xuất khẩu với số lượng khá khiêm tốn, sản phẩm không đòi hỏi tiêu chuẩn quá cao hoặc khắt khe Việc đầu tư để chế biến, đa dạng hoá sản phẩm RAT vẫn chưa được quan tâm đúng mức Tuy nhiên, chuỗi liên kết cung ứng xuất khẩu còn khá lỏng lẻo Liên kết giữa khâu sản xuất và thu mua thường

bị phá vỡ khi có các nhu cầu tăng lên của thị trường tác động vào, như chuyện thu mua nguồn nguyên liệu rau quả của các thương nhân Trung quốc trên thị trường nước ta trong những tháng quí 2/2011 đã khiến giá nông sản bị đẩy lên cao, điều này tưởng chừng có lợi cho nông dân, có lợi cho sản xuất nông nghiệp trong nước, nhưng điều đó

đã tác động đến sự không ổn định trong thu mua, phá vỡ các giao ước hoặc hợp đồng thu mua đã ký trước đó, làm các công ty trong nước không thể tranh mua nguyên liệu với các thương nhân Trung quốc Vì thế, sự cam kết đầu tư, hợp tác giữa các doanh nghiệp với nông dân, HTX đã bị ảnh hưởng không tốt

Nội dung phát triển bền vững bao gồm các yếu tố như sau:

o Đảm bảo cung – cầu

o Đảm bảo sự hài lòng của người tiêu dùng, cả về chất lượng, số lượng mẩu mã và dịch vụ đi kèm theo

o Đảm bảo hài hòa lợi ích của những thành phần tham gia trong chuỗi liên kết (nên bỏ quan điểm cá ăn kiến và thay vào đó là suy nghĩ theo dạng chạy tiếp sức)

o Đảm bảo truy nguyên được nguồn gốc sản phẩm

o Đảm bảo khả năng tái tạo bền vững môi trường và hệ sinh thái

o Đảm bảo an sinh và phát triển cộng đồng và xã hội

o Đảm bảo cơ ché điều tiết của thị trường

Bên cạnh việc doanh nghiệp phải có cơ chế thông thoáng trong định giá cả và thu mua nông sản của HTX/ nông dân, đồng thời HTX/ nông dân phải tuân thủ nguyên tắc hợp đồng và sản xuất sản phẩm đúng qui cách, một vấn đề khác rất quan trọng

để có thể bảo đảm tính bền vững của chuỗi cần phải trả lời cho được câu hỏi: liệu người sản xuất được gì qua việc tham gia chuỗi khi người sản xuất phải đầu tư nhiều thứ để được chứng nhận VietGAP hoặc GlobalGAP?

7) Nội lực doanh nghiệp:

Về mặt lý thuyết lẫn thực tiển hoạt động sản xuất – kinh doanh, có thể thấy rõ:

o Doanh nghiệp có mối quan hệ với đối tác nước ngoài và tư nhân mạnh hơn thì quyết tâm thay đổi sẽ lớn hơn (nhân tố kéo)

o Doanh nghiệp có mối quan hệ với chính phủ yếu hơn thì quyết tâm thay đổi cũng sẽ lớn hơn (nhân tố đẩy)

o Mối quan hệ với chính phủ (so với các bên liên quan khác) càng quan trọng bao nhiêu đối với cá nhân lãnh đạo doanh nghiệp thì càng ít khả năng vị lãnh đạo đó sẽ tích cực đề xuât và quyết tâm thay đổi

o Doanh nghiệp càng chú trọng tới nguồn lực được thừa hưởng từ chính phủ thì sẽ càng ít thay đổi

o Doanh nghiệp càng chú trọng tới nguồn lực do mình phát triển thì sẽ càng quyết tâm thay đổi

o Doanh nghiệp chú trọng tới nguồn lực hữu hình sẽ ít thay đổi

o Doanh nghiệp chú trọng tới nguồn lực vô hình sẽ quyết tâm thay đổi lớn hơn

o Lãnh đạo gắn với thị trường sẽ có các đặc điểm:

– Mở với cách suy nghĩ và quan điểm mới

– Tiếp xúc nhiều hơn với đối tác kinh doanh

– Thừa hưởng ít hơn nguồn lực từ chính phủ

NỘI DUNG II THỰC TRẠ – KINH DOANH RAT

TRÊN ĐỊA BÀN TPHCM

2.6 Tình hình sản xuất - kinh doanh rau và RAT ở TPHCM:

2.6.1 Khái niệm rau an toàn

Các yêu cầu chất lượng của rau an toàn bao gồm chỉ tiêu về nội chất và chỉ tiêu về hình thái

3 Hàm lượng một số kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As…

4 Mức độ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh (E.coli, Samonella…) và ký sinh trùng đường ruột (trứng giun đũa Ascaris)

Tiêu chuẩn thứ 2 và thứ 3 không gây tác hại tức thời mà tích lũy nhiễm độc theo thời gian Nhưng khi đã phát hiện được thì khó chữa trị

Tiêu chuẩn 1 và 4, ta thường hay gặp do việc sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc bệnh không hợp lý, hoặc do sử dụng phân người, phân gia súc tươi để bón cho rau

- Chỉ tiêu về hình thái:

Sản phẩm được thu hoạch đúng lúc, đúng yêu cầu từng loại rau (đúng độ già kỹ thuật hay thương phẩm); không dập nát, hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp

Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa quả có chất lượng đúng như đặc tính giống của nó, hàm lượng các hoá chất độc và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường, thì được coi là rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là "rau an toàn" (RAT)

2.6.2 Tình hình sản xuất rau và RAT trên địa bàn TPHCM:

Hiện nay, TPHCM có 102 xã, phường có sản xuất rau với diện tích canh tác là 2.874

ha, trong đó có 2.735 ha đủ điều kiện sản xuất rau, quả an toàn (chiếm 96,47%) So với năm 2006, diện tích canh tác tăng 849 ha (tăng 29,5%), trong đó diện tích sản xuất rau an toàn tăng 1023 ha, tương đương 37,4%

Diện tích gieo trồng rau trên địa bàn thành phố năm 2010 là 13.000 ha, đạt 108,3%

so với kế hoạch năm 2010 (vụ Đông Xuân 4.836 ha, sản lượng 107.810 tấn, vụ Hè Thu: 3.562 ha, sản lượng 78.696 tấn, vụ Mùa (ước thực hiện) 4.602 ha) tập trung các huyện Củ Chi, huyện Bình Chánh, huyện Hóc Môn, và quận 12 So với năm

2006, diện tích gieo trồng rau tăng 3.765 ha (tăng 30%)

Trên địa bàn Thành phố có 12 HTX hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và tiêu thụ

RAT, gồm có:

1) HTX sản xuất rau an toàn Nhuận Đức – xã Nhuận Đức - Củ Chi

2) HTX nông nghiệp Thỏ Việt – xã Tân Thông Hội – Củ Chi

3) HTX nông nghiệp Phú Lộc – xã Tân Phú Trung – Củ Chi

4) Liên tổ sản xuất rau an toàn Tân Trung – xã Tân Phú Trung– Củ Chi

5) HTX Nông Nghiệp Xanh – xã Nhuận Đức – Củ Chi

6) HTX Ngày Mới – xã Tân Nhựt – Bình Chánh

7) HTX Phước An – xã Tân Quý Tây – Bình Chánh

8) HTX Ngã Ba Giòng – xã Xuân Thới Thượng – Hóc Môn

9) HTX Tân Hiệp – xã Tân Hiệp – Hóc Môn

10) HTX Phước Bình – xã Tân Quý Tây – Bình Chánh

11) HTX Nấm Việt – xã Phú hòa Đông - Củ Chi

12) HTX Trường Sinh – xã Tân thông Hội - Củ Chi

Trong đó có 3 HTX mới thành lập trong năm 2011, đó là: HTX Phú Lộc, HTX Nấm

(nguồn: Sở NN và PTNT TPHCM)

Hình 2.3 Tình hình sản xuất rau trên địa bàn TPHCM từ 2006 đến 2012

Nhìn vào bảng 2.2 ta thấy diện tích canh tác rau trên địa bàn TPHCM có xu hướng

tăng nhưng không nhiều, từ 2.025 ha năm 2006 lên 3.151 ha năm 2012, tức tăng

khoảng 1.1.56 ha, tuy nhiên diện tích gieo trồng lại tăng nhiều, từ 9.225 ha lên

14.200 ha năm 2012, tăng khoảng 23.425 ha Đây là điều đáng lưu ý, chứng tỏ hệ

số sử dụng đất tăng lên và nhu cầu tiêu dùng rau tăng nhanh đã tác động nhiều đến

cung (sản xuất) rau, vì chi phí cơ hội cũng như tốc độ đô thị hóa ở TPHCM rất cao,

lựa chọn để sản xuất rau trong bối cảnh đô thị hóa ở TPHCM là một vấn đề

Hình 2.4 Sản lượng rau sản xuất trên địa bàn TPHCM từ 2006 đến 2012

Nhìn vào hình 2.4 ta thấy sản lượng rau có xu hướng tăng từ 176.146 tấn năm 2006

lên đến 322.600 tấn năm 2012, tức tăng hơn 146.454 tấn, mức tăng khỏang 183% là

khá ấn tượng, cho thấy ứng dụng KHKT trong sản xuất rau có nhiều tiến bộ cả về

Hình 2.5 Tình hình sản xuất RAT TPHCM từ 2006 đến 2012

Bảng 2.3 và hình 2.5 cho thấy diện tích canh tác và gieo trồng RAT đều có xu hướng tăng

và mức tăng trưởng khá tốt Diện tích canh tác RAT từ 1.712 ha năm 2006 lên 3201 ha năm 2012, tăng 134% và diện tích gieo trồng RAT từ 8.773 ha năm 2006 lên 14.106 ha, tăng 161% Con số cũng cho thấy triển vọng phát triển RAT trong sản xuất rau nói chung

là khá thuận lợi