Thực trạng và một số giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm

Thực trạng và một số giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm.

LỜI MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết của đề tài

Dân gian ta có câu: “ Cơm không rau nh- đau không thuốc” Câu này

muốn khẳng định rau xanh là nhu cầu không thể thiếu trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của con người Rau là loại thực phẩm rất cần thiết, nó cung cấp nhiều vitamin mà các thực phẩm khác không thể thay thế được như Vitamin A, B, C,

D, E … và các loại axit hữu cơ, các chất khoáng như Ca, P, K … cần thiết cho

sự phát triển của cơ thể con người Đặc biệt, khi lương thực và các thức ăn giàu đạm đã được bảo đảm thì yêu cầu về số lượng và chất lượng rau lại càng gia tăng như một nhân tố tích cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ vì rau xanh có tác dụng ngăn ngõa bệnh tim, bệnh đường ruột, vitamin C trong rau

có tác dụng ngăn ngõa ung thư dạ dày viêm lợi … Theo tính toán của các nhà dinh dưỡng học, muốn cơ thể hoạt động bình thường cần cung cấp 2300 – 2500 kcal mỗi ngày, trong đó phải có 250-300 gam rau

Sự phát triển của quá trình công nghiệp hoá, đô thị hoá và sự gia tăng nhanh dân số đã làm cho sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất rau an toàn nói riêng bị sức Ðp mạnh Đất đai bị thu hẹp, môi trường cho sản xuất nông nghiệp an toàn bị ô nhiễm do phế thải từ các khu công nghiệp và rác thải đô thị Thêm vào đó, tập quán canh tác sản xuất của người dân trong việc sử dụng phân bón, hoá chất thuốc bảo vệ thực vật, nguồn nước tưới… không tuân thủ quy trình kỹ thuật, đã làm cho sản phẩm nông nghiệp mà đặc biệt là rau không được

an toàn Ngày nay, Việt Nam đang trong xu hướng phát triển chung của thời đại, việc phát triển sản xuất tiêu dùng những sản phẩm sạch, an toàn là vấn đề có tính cấp thiết vì sự phát triển kinh tế, xã hội, môi trường và sức khoẻ con người

Vì vậy sản xuất nông nghiếp sạch và bền vững là hướng đi đúng đắn cho đất nước, trong đó ngành rau là một bộ phận

Gia Lâm là một huyện ngoại thành thuộc vành đai thực phẩm của thành phố Hà Nội với lợi thế về vị trí địa lý, cơ sở hạ tầng, điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sản xuất rau Trong năm qua Gia Lâm đã cung cấp cho thị trường khoảng 23

nghìn tấn rau xanh, sản xuất rau của Gia Lâm đạt hiệu quả kinh tế khá Giá trị canh tác 1 ha rau gấp 3-4 lần trồng lúa, với giá trị sản xuất rau trung bình tại các

xã như Văn Đức, Đặng Xá là 120-150 triệu/ha/năm Song một thực tế mà người nông dân Gia Lâm đang phải đối mặt là tình trạng sản xuất manh mún không theo quy chuẩn, tiêu thụ bấp bênh Sản xuất rau an toàn (rau chất lượng) vẫn chưa thực sự phổ cập, quy mô sản xuất rau an toàn vẫn còn bị bó hẹp và thiếu

tính đồng bộ Nhận thức được những tồn tại đó nên em chọn đề tài: “Thực

trạng và một số giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm”

2 Mục đích nghiên cứu

- Nghiên cứu hiện trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn (RAT) trên địa bàn huyện Gia Lâm, từ đó đánh giá những thành công đã đạt được và những khó khăn, thách thức đã và đang đặt ra cho địa phương

- Đề xuất những giải pháp chủ yếu nhằm thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau

an toàn trên địa bàn huyện

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Là các chủng loại rau an toàn được canh tác trên địa bàn huyện Gia Lâm

Là các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm

Là mối quan hệ giữa các tác nhân tham gia vào quá trình sản xuất và mối quan hệ của các tác nhân tham gia vào quá trình tiêu thụ RAT trên địa bàn huyện

3.2 Phạm vi nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu tiến hành trên phạm vi huyện Gia Lâm ngoại thành Hà Nội Cụ thể trên 5 xã là Văn Đức, Đặng Xá, Lệ Chi, Đông Dư, Đa Tốn

4.Nội dung của đề tài bao gồm:

- Lời nói đầu

- Chương I: Cơ sở khoa học về sản xuất và tiêu thụ rau an toàn

- Chương II: Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn huyện

- Chương III: Phương hướng và một số giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm

- Kết luận

Do thời gian nghiên cứu có hạn, với vốn kiến thức của bản thân còn hạn chế, nên nội dung đề tài không tránh khỏi những thiếu sót Rất mong được sù đóng góp ý kiÕn của các thầy cô để đề tài được tốt hơn

MỤC LỤC

Lời mở đầu 1

Mục lục 4

Chương I: Cơ sở khoa học về sản xuất và tiêu thụ rau an toàn 8 8

1 Khái niệm, đặc điểm, vai trò và các nhân tè ảnh hưởng đến sản xuất rau an toàn 8 8

1.1.Khái niệm về sản xuất 8

1.2 Khái niệm về nông nghiệp sạch và rau an toàn 10 10

1.2.1 Khái niệm về nông nghiệp sạch 10 10

1.2.2 Khái niệm về rau an toàn 10 10

1.3.Vai trò và đặc điểm của sản xuất rau an toàn 12 12

1.3.1.Vai trò của sản xuất rau và rau an toàn 12

1.3.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của sản xuất RAT 15

1.3.2.1 Đặc điểm sản xuất rau 15 15

1.3.2.2 Đặc điểm riêng cho sản xuất rau an toàn 15 15

1.4 Nguyên nhân gây ô nhiễm sản phẩm rau và quy trình sản xuất RAT 17 17 1.4.1.Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau 17

1.4.1.1 Hàm lượng nitrat (NO3) quá ngưỡng cho phép 17 17

1.4.1.2 Tồn dư thuốc hoá học trong sản phẩm 18 18

1.4.1.3 Sử dụng nước tưới không sạch 18 18

1.4.2.Quy trình sản xuất rau an toàn 19

1.5.Nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất RAT 20 20

1.5.1 Nhân tố về điều kiện tự nhiên 20

1.5.2 Nhân tố về kinh tế kỹ thuật 21

2.Khái niệm, vai trò tiêu thụ RAT 22 22

2.1 Khái niệm về tiêu thụ sản phẩm rau 22 22

2.2 Vai trò của tiêu thụ sản phẩm22 22

2.3 Các kênh phân phối sản phẩm nông nghiệp 24 24

3.Tình hình sản xuất – tiêu thụ rau an toàn ở Việt Nam 28 28

4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn ở Hà Nội 32 32

4.1 Diện tích, năng suất, sản lượng RAT trên địa bàn thành phố Hà Nội 32 32

4.2 Cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất rau và RAT 34 34

4.3 Tiêu thô rau, RAT35 35

4.4 Tình hình quản lý nhà nước về RAT 36 36

Chương II: Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn huyện 38 38

1 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế-xã hội huyện Gia Lâm, Hà Nội 38

1.1 Đặc điểm tự nhiên 38

1.1.1 Vị trí địa lý, địa giới hành chính 38 38

1.1.2 Khí hậu, thuỷ văn 39 39

1.1.3 Quỹ đất đai của huyện 40 40

1.1.4 Nguồn tài nguyên nước 43 43

1.2 Điều kiện kinh tế xã hội của huyện Gia Lâm 44 44

1.2.1 Dân số và nguồn lao động 44 44

1.2.2 Hệ thống cơ sở hạ tầng 45 45

1.2.3 Tình hình phát triển kinh tế của huỵên Gia Lâm 46 46

2 Thực trạng sản xuất rau an toàn trong những năm qua 48 48

2.1 Về công tác chỉ đạo 48 48

2.2 Về diện tích sản xuất, năng suất, sản lượng, bố trí vùng sản xuất 49 49

2.3 Cơ cấu giống, thời vụ và chủng loại rau 53 53

2.4 Công tác đầu tư cơ sở hạ tầng 53 53

2.5 Công tác chuyển giao tiến bộ kỹ thuật 54 54

2.6 Tình hình tổ chức thực hiện quy trình sản xuất rau an toàn 55 55

3.Thực trạng về tiêu thụ rau an toàn tại huyện Gia Lâm 63 63

3.1 Thị trường tiêu thụ RAT63 63

3.2 Giá bán một số loại RAT năm 2008 64 64

3.3 Giá bán một số loại RAT theo phẩm cấp 65 65

3.4 Hình thức tiêu thụ sản phẩm RAT ở huyện Gia Lâm 67 67

4 Những mặt đạt được và những tồn tại trong sản xuất và tiêu thụ RAT 69 69

4.1 Những mặt đạt được 69 69

4.2 Những tồn tại và nguyên nhân của nó 69 69

4.2.1 Những tồn tại 69 69

4.2.2 Những nguyên nhân 71

Chương III: Phương hướng và một sè giải pháp phát triển sản xuất tiêu thô rau an toàn trên địa bàn huyện Gia Lâm 73 73

1 Mục tiêu, phương hướng phát triển sản xuất và tiêu thụ RAT73 73

1.1 Mục tiêu 73 73

1.2 Phương hướng phát triển sản xuất và tiêu thụ RAT74 74

2 Các giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ rau an toàn 76 76

2.1 Những giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất RAT 76 76

2.1.1 Mở rộng quy mô và quy hoạch nội bé các vùng sản xuất 76 76

2.1.2 Giải pháp về khoa học kỹ thuật trong trồng RAT 77 77

2.1.3 Hoàn thiện về cơ chế chính sách cho phát triển RAT 79 79

2.1.4 Giải pháp luân canh cây trồng 80

2.1.5 Giải pháp đầu tư các yếu tố đầu vào cho sản xuất RAT 81

2.1.6 Giải pháp xây dựng cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất kinh doanh RAT 84 84 2.1.7 Giải pháp tuyên truyền 86 86

2.2 Những giải pháp nhằm thúc đẩy tiêu thụ RAT 87

2.2.1 Giải pháp về thi trường, tổ chức tiêu thụ RAT 87 87

2.2.2 Liên kết chặt chẽ giữa các tác nhân tham gia sản xuất và tiêu thụ RAT 89 89

2.2.2.1 Giải pháp đối với người sản xuất 90 90

2.2.2.2 Giải pháp đối với người thu gom 91 91

2.2.2.3 Giải pháp đối với người bán lẻ 91 91

2.2.3 Giải pháp xây dựng thương hiệu sản phẩm rau an toàn 92 92

Danh mục tài liệu tham khảo 94 94

Kết luận 95 95

CHƯƠNG I: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ SẢN XUẤT VÀ

TIÊU THỤ RAU AN TOÀN

1 Khái niệm, đặc điểm, vai trò và các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất rau

an toàn

1.1.Khái niệm về sản xuất

Sản xuất là quá trình kết hợp các yếu tố đầu vào để tạo ra các sản phẩm đầu ra Sản xuất là quá trình tạo ra của cải vật chất không có sẵn trong tự nhiên nhưng lại rất cần thiết cho sự tồn tại và phát triển của xá hội

Đầu vào của sản xuất bao gồm các yếu tố như lao động, đất đai, máy móc, vốn, nguyên vật liệu, trình độ quản lý Các yếu tố này tác động qua lại lẫn nhau

Đầu ra là kết quả của quá trình kết hợp các yếu tố đầu vào như lương thực, thực phẩm, rau xanh, hoa quả nhằm đáp ứng nhu cầu cơ bản của con

người

Mối quan hệ giữa đầu vào và đầu ra được thể hiện ở hàm sản xuất

Theo Philip Wicksteed:

Hàm sản xuất được mô tả như một quan hệ kỹ thuật nhằm chuyển đổi các yếu tố đầu vào như nguyên liệu đầu vào để sản xuất thành một sản phẩm cụ thể nào đó Hay nói cách khác, hàm sản xuất được định nghĩa thông qua việc tối đa mức đầu ra có thể được sản xuất bằng cách kết hợp các yếu tố đầu vào nhất định

Các yếu tố đầu vào bị chi phối bởi quy luật “hiệu suất giảm dần”; quy luật

“cung cầu thị trường”

Quy luật hiệu suất giảm dần: “ Sản phẩm cận biên của bất kì một yếu tố sản xuất nào cũng sẽ bắt đầu giảm xuống tại một điểm nào đó khi mà ngày càng

có nhiều yếu tố đó được sử dụng vào trong quá trình sản xuất ở điều kiện các yếu tố khác không đổi” Do đó việc sử dụng các yếu tố đầu vào phải hợp lý để tối thiểu hóa chi phí, tăng lợi nhuận cho hộ nông dân

Quy luật cung cầu:

- Quy luật cầu: Giả sử các điều kiện khác không đổi, khi giá nông sản hàng hóa càng cao lượng nông sản cầu về hàng hóa đó càng Ýt và ngược lại

Cầu về một nông sản hàng hóa trong nông nghiệp phụ thuộc vào giá của chính sản phẩm đó, giá của sản phẩm khác có liên quan, thị hiếu, tập quán tiêu dùng và thu nhập

- Quy luật cung: Khi các yếu tố khác không đổi giá càng cao thì cung càng lớn và ngược lại

Các yếu tố ảnh hưởng tới cung:

+ Giá cả của nông sản hàng hóa

+ Do giá cả các mặt hàng nông sản khác quy định (lượng cung sản phẩm nông nghiệp thay thế hay bổ trợ)

+ Do chi phí sản xuất quy định

+ Do tình trạng kỹ thuật và công nghệ áp dụng vào trong nông nghiệp quy định

+ Khí hậu thời tiết

+ Phô thuộc vào mục tiêu của người sản xuất

MP

MP

1.2 Khái niệm về nông nghiệp sạch và rau an toàn

1.2.1 Khái niệm về nông nghiệp sạch

Hiện nay, trên thế giới còng nh- ở Việt Nam vã hai quan niệm về nền nông nghiệp sạch, đó là: Nông nghiệp sạch tương đối và nông nghiệp sạch tuyệt đối

- Nông nghiệp sạch tuyệt đối là nền nông nghiệp hữu cơ, nông nghiệp sinh học ở nền nông nghiệp này, người ta áp dụng các biện pháp hữu vơ và sinh học, trở lại chế độ canh tác tự nhiên, không dùng các loại phân bón hoá học hay thuốc bảo vệ thực vật Nó được sản xuất trong nhà kính, nhà lưới và cách ly với các yếu tố độc hại của môi trường bên ngoài Hầu như nền nông nghiệp này chỉ được áp dụng ở các nước phát triển, vì họ có điều kiện về tài chính để đầu tư vốn cũng như cơ sở vật chất cho sản xuất nông nghiệp

- Nông nghiệp sạch tương đối là nền nông nghiệp có sự kết hợp các biện pháp thâm canh hiện đại, đặc biệt là các thành tựu về công nghệ sinh học, kỹ thuật cao với các biện pháp hữu cơ, sinh học để giảm thiểu đến mức thấp nhất việc sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật nhầm hạn chế tối đa tác động xấu của sản xuất đến môi trường, đồng thời các sản phẩm sản xuất ra có dư chất lượng hoá học, kim loại nặng và độc tố ở mức cho phép Nền nông nghiệp này đang được áp dụng ở hầu hết các nước đang phát triển

1.2.2 Khái niệm về rau an toàn và những quy định về sản xuất rau an toàn

* Khái niệm về rau an toàn

Dùa theo quan điểm về nông nghiệp sạch ở trên, rau an toàn là rau không chứa các độc tố và các tác nhân gây bệnh, an toàn cho người và gia súc Sản phẩm rau xem là an toàn khi đáp ứng được các yêu cầu sau: hấp dẫn về hình thức, tươi sạch không bụi bẩn và lẫn tạp chất, thu đúng độ chín khi có chất lượng cao nhất, có bao bì hấp dẫn

Khái niệm rau "an toàn" bao hàm rau có chất lượng tốt, với các hoá chất bảo vệ thực vật, các kim loại nặng (Cu, Pb, Cd, As), nitrat cũng như các vi sinh vật có hại đối với sức khỏe của con người ở dưới mức các tiêu chuẩn cho phép

theo tiêu chuẩn Việt Nam hoặc tiêu chuẩn của FAO, WTO Đây là các chỉ tiêu quan trọng nhất nhằm xã định mức độ an toàn vệ sinh thực phâm cho mặt hàng rau quả sạch

 Những quy định về sản xuất rau an toàn:

Ngày 19/01/2007, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành Quyết định số 04/2007/QĐ-BNN về việc ban hành“ Quy định về sản xuất và chứng nhận rau an toàn” Cụ thể là những sản phẩm rau tươi bao gồm tất cả các loại rau ăn thân, lá, củ, hoa và quả có chất lượng đúng như đặc tính của nó, hàm lượng các hoá chất độc hại và mức độ ô nhiễm các vi sinh vật gây hại ở mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường thì được coi là rau bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là rau an toàn Các chỉ tiêu đánh giá mức độ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm rau đặt ra nh- sau:

+ Về hình thái: sản phẩm thu được thu hoạch đúng thời điểm, đúng yêu cầu của từng loại rau, đúng độ chín kỹ thuật (hay thương phẩm); không dập nát,

hư thối, không lẫn tạp, không sâu bệnh và có bao gói thích hợp

+ Về nội chất phải bảo đảm quy định mức cho phép:

- Dư lượng các loại hoá chất bảo vệ thực vật trong sản phẩm rau

- Hàm lượng nitrat (NO3) tích luỹ trong sản phẩm rau

- Hàm lượng tích luỹ của một số kim loại nặng chủ yếu nh- chì (Pb), thuỷ ngân (Hg), Asen (As), cadimi (Cd), đồng (Cu),

- Mức độ ô nhiễm các loại vi sinh vật gây bệnh (E.coli, Samollela, trứng giun, sán, )

Sản phẩm rau chỉ được coi là bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm khi hàm lượng tồn dư các chỉ tiêu sau không vượt quá giới hạn quy định (Phụ lục I)

- Theo quan điểm số đông của các nhà nông học

Nông nghiệp hữu cơ là nột phương thức sản xuất cấm dùng các hoá chất tổng hợp mà dùa trên cơ sở sử dụng các chất hữu cơ và luân canh cây trông, có mục tiêu tôn trọng môi trường và bảo vệ các mối cân bằng của đất và hệ sinh

thái nông nghiệp Đây là hướng sản xuất sản phẩm an toàn, sản xuất rau hữu cơ

đã được nhiều nước sản xuất theo hướng nông nghiệp hữu cơ

Rau hữu cơ là rau được canh tác bằng phương pháp canh tác hữu cơ, cùng với sự kiểm soát chặt chẽ từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ Thực ra rau hữu cơ

về mẫu mã và chủng loại cũng không có gì khác so với rau an toàn và rau thông thường

Tuy nhiên nói đến rau hữu cơ tức là nói đến một phương thức canh tác để

có rau an toàn cho ngừơi tiêu dùng trong khái niệm rau an tòan bao trùm tất cả là

cá loại rau bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

Tóm lại, theo quan điểm của hầu hết nhà khoa học khác cho rằng: Rau an toàn là rau không dập nát, úa, hư háng, không có đất, bụi bao quanh, không chứa các sản phẩm hoá học độc hại; hàm lượng NO3, kim loại nặng, dư thuốc bảo vệ thực vật cũng như các vi sinh vật gây hại phải được hạn chế theo các tiêu chuẩn

an toàn; và được trồng trên các vùng đất không bị nhiễm kim loại nặng, canh tác theo những quy trình kỹ thuật được gọi là quy trình tổng hợp, hạn chế được sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật ở mức tối thiểu cho phép

1.3.Vai trò và đặc điểm của sản xuất rau an toàn

1.3.1.Vai trò của sản xuất rau và rau an toàn

 Đối với rau xanh

Việt Nam là một nước nhiệt đới có thể tiến hành trồng rau quanh năm, ngành rau nước ta đã phát triển từ khá lâu và đóng góp khoảng 3% trong tổng gía trị ngành nông nghiệp

Trong cuộc sống con người, rau là thức ăn không thể thiếu, là nguồn cung cấp vitamin phong phú nên nhiều thực phẩm khác không thể thay thế được như các loại vitamin A, B, C, D, E, K, các loại axit hữu cơ và khoáng chất như Ca,,

P, Fe rất cần cho sự phát triển của cơ thể con người Rau không chỉ cung cấp vitamin và khoáng chất mà còn có tác dụng ngăn ngõa bệnh tim, huyết áp và bệnh đường ruột, vitamin C giúp ngăn ngõa ung thư dạ dày Vitamin D trong rau giàu caroten có thể hạn chế những biến cố gây ung thư phổi

Đặc biệt khi lương thực và nguồn đạm động vật đã được bảo đảm thì nhu cầu về số lượng và chất lượng rau xanh càng tăng Người ta xem rau nh- mét nhân tố tích cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ

Phát triển rau có ý nghĩa lớn về kinh tế xã hội đó là tạo việc làm, tận dụng lao động, đất và nguồn tài nguyên cho hé gia đình Rau là cây ngắn ngày, có những loại rau như cải canh, cải củ từ 30 - 40 ngày đã cho thu hoạch, rau cải bắp

75 -85 ngày, rau gia vị chỉ 15 - 20 ngày một vụ , cho nên một năm có thể trồng được 2 - 3 vụ, thậm chí 4 -5 vụ Cây rau còn là cây dễ trồng xen, trồng gối vì vậy trồng rau tạo điều kiện tận dụng đất đai, nâng cao hệ số sử dụng đất

Trong quá trình thâm canh, một số khâu như chăm sóc, xới đất có thể sử dụng lao động phụ, cho nên trồng rau không những tận dụng được đất đai mà còn tận dụng được cả lao động và những tư liệu sản xuất khác Cây rau là cây có giá trị kinh tế cao, 1 ha trồng rau mang lại thu nhập gÊp 2 - 5 lần so với trồng lúa Vì vậy trồng rau là nguồn tạo ra thu nhập lớn cho hé

Rau còn là nguồn xuất khẩu quan trọng và là nguồn nguyên liệu cho chế biến Sản xuất rau có ý nghĩa trong việc mở rộng quan hệ quốc tế, góp phần tăng nguồn thu ngoại tệ cho nền kinh tế quốc dân trên con đường công nghiệp hoá - hiện đaị hóa Sản xuất rau tạo ra những giá trị hàng xuất khẩu có giá trị kinh tế cao nh- là cải bắp, cà chua, ớt, dưa chuột đóng góp một phần đáng kể vào sản xuất chung của cả nước và mở rộng quan hệ quốc tế

Nước ta nằm trong khu vực nhiệt đới gió mùa, có mùa đông lạnh ở miền Bắc thích nghi cho nhiều loại rau ôn đới, nếu khai thác tốt vụ đông sẽ có khối lượng rau lớn để xuất khẩu, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế địa phương, vùng Trong tương lai gần, ngành sản xuất rau sẽ là ngành sản xuất hàng hoá lớn

và có giá trị xuất khẩu cao trong nghành nông nghiệp sau gạo, cà phê, cao su, hải sản

Sản xuất rau cung cấp nguyên liệu để phát triển ngành công nghiệp thực phẩm nhằm tăng dự trữ, góp phần điều hoà cung trên thị trường, ổn định giá cả, đồng thời để xuất khẩu và tăng giá trị sản phẩm rau

Một số cây rau nh- khoai tây, khoai sọ có giá trị nh- cây lương thực vì vậy trong thời gian qua đã góp phần vào việc bảo đảm an ninh lương thực của quốc gia Sản xuất rau còn là nguồn cung cấp thức ăn cho chăn nuôn, góp phần phát triển ngành chăn nuôi thành ngành sản xuất chính

 Đối với rau an toàn

Thực hiện quy hoạch phát triển RAT làm thay đổi tỷ trọng cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn, góp phần thực hiện thắng lợi chủ trương chuyển dịch cơ cấu kinh tế của Đảng và Nhà nước

Phát triển sản xuất RAT nhằm góp phần giảm thiểu các vụ ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng và cho cả chính người sản xuất Tạo thêm việc làm, tăng thêm thu nhập cho nông dân, góp phần ổn định xã hội, hạn chế hiện tượng bỏ quê hương đi làm thuê ở các thành phố và thị xã Người nông dân được trang bị thêm các tiến bộ kỹ thuật về sản xuất RAT Tạo cho nông dân có thãi quen khi tiếp cận với các tiến bộ kỹ thuật mới Đáp ứng yêu cầu của nền sản xuất hàng hoá trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá nông nghiệp nông thôn

Sản xuất RAT theo đúng quy trình kỹ thuật không chỉ bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng, người sản xuất mà còn có tác dụng bảo vệ thiên địch, bảo vệ cân bằng sinh thái, bảo vệ môi trường; làm cho đất, nước, không khí không bị ô nhiễm do

dư thừa các hoá chất độc hại

Tóm lại, sản xuất rau có vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, nó cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng, thức ăn cho chăn nuôi, nguyên liệu cho chế biến và sản phẩm cho xuất khẩu, góp phần tăng sản lượng nông nghiệp, đảm bảo an ninh lương thực quốc gia, tăng thu nhập cho nông dân, giải quyết việc làm cho ngừơi lao động, tận dụng đất đai, điều kiện sinh thái

1.3.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chủ yếu của sản xuất RAT

1.3.2.1 Đặc điểm sản xuất rau

Rau là cây ngắn ngày, rất phong phú về chủng loại, yêu cầu việc bố trí mùa vụ, tổ chức các dịch vụ phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật và tổ chức sử dụng lao động trong sản xuất cần được sắp xếp hợp lý khoa học

Sản xuất rau đòi hái phải đầu tư nhiều công lao động, khác với những cây trồng khác rau luôn đòi hỏi công chăm sóc cao, vì rau là loại cây trồng dễ bị sâu bệnh, đòi hòi nhiều nước tưới và dinh dưỡng hơn các cây trồng khác Nếu người sản xuất không chăm sóc thường xuyên và đúng cách thì sẽ không đạt hiệu quả như mong muốn

Sản xuất rau là ngành sản xuất mang tính hàng hoá cao, sản phẩm RAT có chứa hàm lượng nước cao, khối lượng cồng kềnh, dễ hư háng, dập nát, khó vận chuyển và khó bảo quản Do vậy công tác vận chuyển bảo quản gặp rất nhiều khó khăn và đòi hỏi phải có sự đầu tư

Rau là sản phẩm của quá trình trồng trọt nên mang tính trời vụ do đó khả năng cung cấp của chúng có thể dồi dào ở chính vụ nhưng lại khan hiếm ở thời điểm giáp vụ Nhu cầu của người tiêu dùng là bất cứ thời điểm nào trong năm

1.3.2.2 Đặc điểm riêng cho sản xuất rau an toàn

Sản xuất rau an toàn là một bộ phận của ngành sản xuất nói chung Bên cạnh các đặc điểm của sản xuất nói chung, sản xuất rau an toàn có những đặc điểm riêng

Riêng đối với RAT thì sự chống chịu bệnh tật, sự phát triển cũng như chất lượng của sản phẩm phần nào phụ thuộc vào giai đoạn rau ở vườn ươm Do vậy, khi sản xuất phải xử lý kỹ ngay từ đầu (xử lý giống)

RAT là loại cây trồng đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao, yêu cầu chặt chẽ về điều kiện sản xuất (chọn đất, nước tưới, giống, phân bón, thuốc BVTV và tổ chức sử dụng lao động trong sản xuất) Đầu tư kỹ thuật vật chất cũng như công lao động lớn hơn nhiều loại cây trồng khác, do đó chi phí sản xuất lớn

RAT là sản phẩm tươi xanh nhiều chất dinh dưỡng khả năng nhiều sâu bệnh hại Quá trình canh tác sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật Đây là vấn đề

có tính hai mặt, do vậy sử dụng thuốc bảo vệ thực vật phải đúng quy định ( liều

lượng, loại thuốc, thời hạn sử dụng…) khi đó rau vừa cho năng suất, sản lượng vừa bảo đảm chất lượng

Sản xuất rau là ngành sản xuất hàng hóa, hầu hết các sản phẩm rau thu hoạch đều đưa ra thị trường do vậy thị trường là nhân tố quyết định sự tồn tại và phát triển của ngành Đặc biệt đối với RAT thị trường đòi hỏi những quy định nghiêm ngặt, nó đặt tiêu chuẩn cho những người sản xuất những sản phẩm quy định mới tồn tại trong thị trường

Do sản xuất theo những tiêu chuẩn cho trước nên sản xuất rau an toàn phải tuân thủ những quy định ngặt nghèo của kỹ thuật đòi hỏi mức độ đầu tư vật chất, lao động cao hơn sản xuất rau bình thường trong khi năng suất và sản lượng thấp hơn là nguyên nhân chính dẫn đến giá bán loại rau này thường cao hơn nhiều lần so với sản phẩm cùng loại sản xuất trong điều kiện bình thường,

do vậy hạn chế đến lượng mua

Tiêu dùng RAT còn phụ thuộc vào yếu tố thu nhập, tâm lý, tập quán, thãi quen người tiêu dùng

Xu hướng phát triển ở nước ta, hiện nay nhu cầu tiêu dùng đang tăng tiến tạo ra thị trường tiêu thụ RAT phát triển cả về số lượng, chủng loại và chất lượng sản phẩm

1.4 Nguyên nhân gây ô nhiễm sản phẩm rau và quy trình sản xuất RAT 1.4.1.Các nguyên nhân gây ô nhiễm rau

1.4.1.1 Hàm lượng nitrat (NO3) quá ngưỡng cho phép

NO3 vào cơ thể ở mức độ bình thường không gây độc, khi hàm lượng vượt mức tiêu chuẩn cho phép mới nguy hiểm Trong hệ thống tiêu hoá của trẻ

em, NO3 bị khử thành nitrit (NO2) Nitrit là một trong những chất chuyển biến oxyhaemoglobin (chất vận chuyển oxy trong máu) thành chất không hoạt động gọi là methaemoglobin Ở mức độ cao sẽ xuất hiện chiệu chứng bệnh làm giảm

hô hấp của tế bào, ảnh hưởng tới hoạt động của tuyến giáp, gây đột biến và phát triển các khối u

Trong cơ thể người , ở mức độ cao nhất có thể gây phản ứng với thành phần chất gây ung thư gọi là nitrosamin

NO2 vào cơ thể người chủ yếu qua nguồn nước uống và rau quả nh- mét tác nhân truyền tải NO3vào cơ thể Tổ chức y tế thế giới (WHO) và cộng đồng kinh tế châu Âu (EC) giới hạn hàm lượng nitrat trong nước uống là dưới

50mg/ml Trẻ em thường xuyên uống nước có hàm lượng NO3 cao hơn 45ml/lit

sẽ bị rốn loạn trao đổi chất, giảm khả năng kháng bệnh của cơ thể Trẻ em ăn xúp rau (puree) có hàm lượng NO3: 80 – 1300mg/kg sẽ bị ngộ độc Tổ chức y tế thế giới khuyến cáo hàm lượng NO3 trong rau không vượt quá 300mg/kg tươi

Mỹ lại cho rằng hàm lượng Êy lại phụ thuộc vào từng loại rau Ví dụ: măng tây không quá 50mg/kg nhưng cải củ cho phép tới 3600mg/kg Nga lại quy định củ thể hàm lượng NO3 không được vượt quá các số liệu sau đây đối với từng loại rau: Bắp cải 500mg/kg, cà rốt 250, dưa chuột 150, củ cải 1.400, hành củ 60, hành lá 400, khoai tây 250, rau thơm, xà lách, súp lơ 200mg/kg,… Các sản

phẩm rau xanh xuất khẩu của ta sang Liên Xô (cũ) trước đây đều được kiểm tra hàm lượng NO3 theo các chỉ số trên

ở nước ta, theo phân tích của Viên nghiên cứu rau quả trong những năm gần đây, một bộ phận rau xanh sản xuất tại các vùng chuyên canh ven thành phố

và khu công nghiệp đã trồng rau có hàm lượng NO3 khá cao, nhiều loại cây vượt chỉ số cho phép

Nguyên nhân chủ yếu la do sử dụng không hợp lý liều lượng, tỷ lệ phân đạm trong thành phần phân vô cơ bón cho cây; phương pháp bón phân thiếu chính xác (bón lót Ýt, kéo dài bón thúc đến sát thời điểm thu hoạch), sử dụng nước tưới có hàm lượng nitrat rửa trôi cao

1.4.1.2 Tồn dư thuốc hoá học trong sản phẩm

Sâu bệnh gây hại trên rau trung bình từ 10-40% sản lượng thu hoạch Việc dùng thuốc hoá học bảo vệ cây trồng là không tránh khỏi Lượng thuốc hoá học

sử dụng trên tất cả các loại cây trồng ở nước ta bình quân 0,2-0,24 kg a.i

(a.i-lượng hữu cơ hữu hiệu) Song ở các loại rau, (a.i-lượng này là 0,4-0,5kg a.i Cá biệt, tại vùng rau Đà Lạt, xã Tây Tựu (Từ Liêm, Hà Nội) theo số liệu điều tra của Viện Bảo Vệ thực vật, lượng thuốc bảo vệ rau đạt tới mức 1,2-1,5kg a.i

Do việc dử dụng quá nhiều và không đúng quy định thuốc hoá học phòng trừ sâu bệnh, nhất là các loại hoá chất độc thuộc bảng A nên đã có nhiều trường hợp nhiễm độc Dư lượng thuốc trừ sâu cũng được phát hiện trên nhiều laọi rau trồng

1.4.1.3 Sử dụng nước tưới không sạch

Các sản phẩm rau xanh đều chứa khối lượng nước lớn Việc tưới nước đủ

và đều cho rau để có năng suất mong muốn là cần thiết Tuy nhiên, nước có thể gây ô nhiễm cho sản phẩm từ hai hướng:

- Các kim loại nặng tiềm Èn trong đất trồng hay theo nguồn nước thải từ thành phố, khu công nghiệp được cây hấp thụ và tích luỹ dần vào sản phẩm trong quá trình sinh trưởng: Hàm lượng các chất cadimi (Cd), chì (Pb), Kẽm (Zn), thiếc (Sn), aflatoxin B1, patulin … được phép có trong rau xanh với khối lượng rất thấp (0,03-10mg/kg) Song trong thực tế, nhiều loại rau, nhất là rau ăn

lá có tưới nước nhiễm chất thải công nghiệp có lượng kim loại nặng, nhất là cadimi rất lớn Bón nhiều lần cũng làm tăng lượng kim loại nặng Cd (1 tấn supe lân chứa 50-170g) Những sản phẩm chứa các chất này không chỉ gây hại khi sử dụng tưới mà còn ảnh hưởng lớn trong công nghiệp đồ hộp Ngoài ra, nguồn nước thải tưới cho cây còn là tói chứa các chất nitrat, phosphat, thuốc trừ sâuvà các chất độc hại khác do xói mòn và rửa trôi, do tốc độ thẩm thấu chậm đều được cây trồng hấp thụ, tàng trữ trong sản phẩm

- Tập quán sử dụng nước phân tươi tưới cho cây, nhất là đối với rau ăn lá, rau ăn sống, rau thơm… tức là đã sử dụng hình thức truyền tải trứng giun và các yếu tố gây nhiều bệnh đường ruột khác

ý thức được sự nghiêm trọng trong trường hợp rau bị ô nhiễm, nhiều cơ quan khoa học dã xúc tiến các chương trình nghiên cứu nhằm xác định các

nguyên nhân gây nhiễm và biện pháp khắc phục

1.4.2.Quy trình sản xuất rau an toàn

Tuỳ theo điều kiện của từng nước mà việc xây dựng quy trình sản xuất RAT có khác nhau.Theo Sở Khoa học Công nghệ và Môi trường Hà Nội đã đưa

ra tiêu chuẩn về quy trình sản xuất RAT như sau:

- Môi trường sản xuất RAT bao gồm đất, nước, không khí phải trong lành, không bị nhiễm bẩn do nước thải của thầnh phố, của các khu công nghiệp, bệnh viện và khí thải xe cơ giới

- Phương thức và trình độ sản xuất RAT phải được sản xuất trong vung quy hoạch, có tổ chức và quản lý chặt chẽ, nhất là về phân bón và thuốc bảo vệ thực vật Người sản xuất phải tự nguyện, tự giác, có kiến thức và tiếp thu được quy trình sản xuất mới

- Đất trồng phải là đất cao ráo, dễ thoát nước thích hợp với sinh trưởng và phát triển của cây rau Đất không bị nhiễm độc của thuốc bảo vệ thực vật và kim loại nặng Đồng thời phải chọn đất xa khu công nghiệp, xa bệnh viện, nghĩa trang, đường quốc lé Ýt nhất 200m trở lên

- Giống và thời vụ gieo trồng phải chọn những hạt tốt, những cây con khỏe mạnh, không có mầm bệnh, có chất lượng và sức chống chịu sâu bệnh cao Trước khi gieo hạt giống hoặc cây con cần được xử lý bằng hoá chất hoặc bằng nhiệt Bên cạnh đó cần gieo trồng đúng thời vụ thích hợp nhất với từng loại cây

- Nước tưới, do trong rau chiếm từ 75- 90% nước, nên nước tưới ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng rau Vì vậy, cần phải dùng cước sạch để tưới cho cây, không được dùng nước bẩn để tưới hoặc rửa rau sau thu hoạch, nếu có điều kiện tốt nhất là dùng nước giếng khoan đã được xử lý

- Phân bón, cấm dùng phân tươi để boc hoặc tưới mà chỉ dùng phân chuồng đã ủ hoai mục, phân hữu cơ vi sinh, phân hỗn hợp hữu cơ, khoáng theo

tỷ lệ cân đối Sử dụng phân bón qua lá, chất kích thích của các đơn vị được phép sản xuất, dùng đúng liều lượng và theo hướng dẫn

- Thuốc phòng trừ sâu bệnh, thực hiện triệt để các biện pháp phòng trừ tổng hợp IPM (chọn giống chống bệnh, vệ sinh đồng ruộng, luân canh cây

trồng, ), không dùng thuốc bảo vệ thực vật đã cấm sử dụng, mà chỉ dùng các loại thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, Ýt độc hại đối với ký sinh thiên dịch, phân giải nhanh, đúng liều lượng và đẩm bảo thời gian cách ly cho phép

- Thu hoạch và bảo quản, cần thu hoạch đúng độ chín của sản phẩm và đúng thời gian cách ly Sau khi thu hoạch cần loại bỏ lá già, úa, dậ nat, bị bệnh, phân loại sản phẩm theo tiêu chuẩn, chất lượng và tiêu thu kịp thời Đồng thời phải có điều kiện chế biến và bảo quản theo đúng kỹ thuật nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất

1.5 Nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất RAT

1.5.1 Nhân tố về điều kiện tự nhiên

Nhân tố về điều kiện tự nhiên bao gồm đất đai, nguồn nước và thời tiết khí hậu (nhiệt độ, độ Èm, thời gian chiếu sáng, sự thay đổi mùa), những nhân tố này không chỉ ảnh hưởng đến sản xuất rau an toàn mà nó là nhưng nhân tố chung ảnh hưởng đến sản xuất nông nghiệp Tuy nhiên đối với sản xuất RAT thì những nhân tố mang tính chất quyết đinh hơn Cụ thể về cách chọn đất, nước đã trình bầy trong quy trình sản xuất RAT

1.5.2 Nhân tố về kinh tế kỹ thuật

* Nhóm nhân tố về kỹ thuật: phải nắm vững được nguyên nhân gây ô nhiễm

sản phẩm rau và quy trình sản xuất RAT có như vậy thì sản xuất RAT mới có

thể gia tăng về sản lượng và bảo đảm về chất lượng

* Nhóm yếu tố về kinh tế xã hội

- Vốn: là nhân tố cần thiết trong quá trình sản xuất Trong nông nghiệp thì vốn tác động vào quá trình sản xuất không phải trực tiếp mà gián tiếp thông qua cây trồng, vật nuôi, đất đai nó tồn tại ở nhiều hình thứ khác nhau như trâu bò, máy móc Những hộ có vốn sẽ chủ động đầu tư, mở rộng quy mô sản xuất, áp dụng những tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất đem lại hiệu quả cao hơn so với những hộ thiếu vốn Đặc biệt là trong sản xuất rau an toàn thì yêu cầu cũng như nhu cầu về vốn lớn, bao gồm các khoản đầu tư ban đầu như nhà lưới cọc bê tông giếng khoan, công chăm sóc giống … Tiếp đến là chi phí cho việc sơ chế bảo

quản … đây là một trong những vấn đề cần được chính quyền hỗ trợ để giúp đỡ

bà con

- Thị trường và giá cả, đây là yếu tố quyết đinh đến sự tồn tại của nhà sản xuất Mỗi nhà sản xuất phải đặt ra và trả lời được ba câu hỏi đó là sản xuất cái gì? Sản xuất nh- thế nào? Sản xuất cho ai? Thì mới có thể "sống" được trong nền kinh tế thị trường hiện nay

Để làm được việc "cần sản xuất cái gì" thì nhà sản xuất phải tìm kiếm được thị trường cần gì, gía cả nh- thế nào Nếu sản xuất thí có phù hợp hay không? từ đó hình thành mối quan hệ cung cầu một cách toàn diện Trong sản xuất rau nhất là RAT thì thị trường đóng vai trò quyết định (vì cây rau là sản phẩm dễ hư háng, lại thu hoạch dồn vào một thời điểm ) do vậy việc mở rộng thị trường, ổn đinh giá cả là hết sức cần thiết cho ngành rau

- Ngoài ra còn có yếu tố lao động, hệ thống chính sách vĩ mô của Nhà nước, yếu tố tổ chức sản xuất và quản lý, quy hoạch vùng sản xuất cũng là những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất rau an toàn

2.Khái niệm, vai trò tiêu thụ RAT

2.1 Khái niệm về tiêu thô sản phẩm rau

Lưu thông tiêu thụ hàng hoá là khâu nối kết sản xuất với tiêu dùng, nối kết các ngành kinh tế với nhau, các doanh nghiệp với nhau Trong nền kinh tế thị trường, trình độ xã hội hoá sản xuất ngày càng cao, thị trường ngày càng phát triển cả chiều rộng và chiều sâu, hình thành mạng lưới vô cùng phức tạp và rộng lớn thì hoạt động lưu thông tiêu thụ sản phẩm càng trở nên sôi động với nhiều hình thức kênh phong phó

Tiêu thụ sản phẩm hiểu theo nghĩa hẹp là quá trình chuyển sang hình thái giá trị của sản phẩm, sản phẩm được coi là tiêu thụ khi khách hàng chấp nhận thanh toán theo quan điểm này, quá trình tiêu thụ bắt đầu khi đưa vào lưu thông

và kết thóc khi bán hàng xong

Theo nghĩa rộng, tiêu thụ sản phẩm, là một quá trình bao gồm nhiều khâu

từ việc tổ chức nghiên cứu thị trường, định hướng sản xuất tổ chức bán hàng và

thực hiện các dịch vụ trước trong và sau khi bán hàng, như vậy theo qua điểm này tiêu thụ sản phẩm là một quá trình xuất hiện từ trước khi tổ chức các hoạt động sản xuất và chỉ kết thúc khi đã bán đựơc sản phẩm

2.2 Vai trò của tiêu thụ sản phẩm

Tiêu thụ sản phẩm là giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh, là yếu tố quyết định tồn tại của doanh nghiệp Khi sản phẩm của doanh nghiệp được tiêu thô tức là nó được người tiêu dùng chấp nhận để thoả mãn một nhu cầu nào đó Sức tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp thể hiện uy tín của doanh nghiệp, chất lượng sản phẩm, sự thích ứng nhu cầu của người tiêu dùng

và sự cần thiết các hoạt động dịch vụ Nói cách khác tiêu thụ sản phẩm phản ánh đầy đủ những điểm mạnh yếu của doanh nghiệp

Tiêu thụ sản phẩm là khâu quyết định chu kỳ kinh doanh của doanh nghiệp Chu kỳ sản xuất kinh doanh bắt đầu từ khâu bỏ tiền mua các yếu tố đầu vào để sản xuất hàng hoá và kết thúc khi hàng hoá được bán ra và thu tiền về Nh- vậy chỉ khi nào quá trình bán hàng kết thúc thì chu kỳ sản xuất kinh doanh mới kết thúc và bắt đầu một chu kỳ sản xuất mới

Qua tiêu thụ sản phẩm, doanh nghiệp giải quyết được mâu thuẫn của quá trình sản xuất, trong sản xuất doanh nghiệp luôn gặp mâu thuẫn giữa chất lượng, mẫu mã hình thức phải đẹp, song giá bán phải được thị trường chấp nhận Khi sản phẩm được tiêu thụ tức là thị trường đã chấp nhận hàng hoá của doanh nghiệp, mối tương quan giữa chất lượng, mẫu mã và giá bán được giải quyết

Tiêu thụ sản phẩm có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển và mở rộng thị trường Phát triển và mở rộng thị trường là mục tiêu quan trọng đối với những doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển trên thị trường cạnh tranh trong quá trình tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp sẽ nắm bắt được nhu cầu sản xuất của khách hàng đối với sản phẩm của doanh nghiệp, thế mạnh và nhược điểm của nó

và từ đó có chính sách thay đổi hợp lý nhằm chiếm lĩnh thị trườn tại chỗ đứng của doanh nghiệp trên thị trường

Tiêu thụ sản phẩm được coi là một biện pháp điều tiết sản xuất định hướng cho sản xuất là tiêu chuẩn của quá trình sản xuất cải tiến công nghệ Vì việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, giá cả hợp lý của sản phẩm là những vấn đề

vô cùng quan trọng quyết định công tác tiêu thụ sản phẩm nói riêng và hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung Vì vậy doanh nghiệp phải tiến hành nghiên cứu thị trường về cung cấp hàng hoá, giá cả đối thủ cạnh tranh, đồng thời không ngừng cải tiến công nghệ sản xuất, đầu tư chiều sâu để nâng cao chất lượng sản phẩm và hạ giá thành sản phẩm là nhân tố quan trọng để giữ vững và nâng cao

uy tín của doanh nghiệp đối với xã hội Thông qua uy tín của doanh nghiệp đối với khách hàng hoạt động tiêu thụ sản phẩm phản ánh khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp

Tiêu thụ sản phẩm là khâu nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng, là thước đo đánh giá độ tin cậy củ người tiêu dùng đối với người sản xuất Qua hoạt động tiêu thụ sản phẩm, người tiêu dùng và người sản xuất gần gũi nhau hơn, tìm ra được cách đi đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng tốt hơn và sản xuất kinh doanh có lợi Ých cao hơn

Tóm lại tiêu thụ sản phẩm vô cùng quan trọng đối với sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trường

2.3 Các kênh phân phối sản phẩm nông nghiệp

Các kênh phân phối sản phẩm nông nghiệp được hình thành có khác trong lĩnh vực công nghiệp và dịch vụ Bởi vì sản phẩm nông nghiệp do hàng triệu nông dân làm ra là những vật chất hữu cơ, được sản xuất theo thời vụ và hầu hết

là sử dụng cho tiêu dùng cá nhân, sự khác biệt thể hiện trong các kênh cụ thể như sau:

*Kênh phân phối giống cây trồng và vật nuôi: Là loại kênh phân phối

hàng hoá tư liệu sinh vật nông nghiệp Kênh này có những nét đặc trưng nh- sau:

Sơ đồ 1.2

+ Đó là kênh sản xuất và chuyển giao công nghệ về giống và sử dụng giống, loại kênh phân phối đặc biệt về sản phẩm nông nghiệp với tính chất tư liệu sinh học

+ Kênh kết hợp nghiên cứu với sản xuất hoàn thiện sản phẩm trong quá trình chuyển giao công nghệ giống, trong đó nghiên cứu và chất xám đóng vai trò then chốt

- Là loại kênh phân phối sản phẩm mới vừa mang tính độc quyền của Nhà nước, vừa mang tính xã hội cao, được nhà nước quan tâm thường xuyên, đòi hỏi cao và có chính sách hỗ trợ về công nghệ, tài chínhv.v…

- Kênh mang tính trực tiếp và cung cấp là chủ yếu Các trung tâm giống quốc gia vừa là đầu kênh, vừa phải vươn lên làm chủ kênh, biết hoạt động mang tính kinh doanh trong quá trình chuyển giao công nghệ Còn các công ty giống địa phương làm nhiệm vụ trung chuyển nhưng phải khảo nghiệm, địa phương hoá trước khi cung cấp chuyển giao cho nông dân và chủ trang trại

Việc khảo nghiệm địa phương hoá thường cùng với những nông dân, những chủ trang trại có kinh nghiệm, kết hợp tiến hành Như vậy hoạt động kinh doanh của các công ty giống địa phương không còn là những đơn vị kinh doanh đơn thuần và biệt lập mà phải gắn kết chặt chẽ với trung tâm giông quốc gia (đầu kênh) và nông dân, chủ trang trại (cuối kênh) về công nghệ, về sản phẩm thông qua những hợp đồng nghiên túc tính toán thoả đáng lợi Ých của các bên nhằm đảm bảo kế hoạch sản xuất và cung cấp giống trong nông nghiệp của nhà nước

Ng-êi s¶n xuÊt n«ng nghiÖp

* Các kênh phân phối sản phẩm nông nghiệp tiêu dùng cá nhân so với

loại kênh tiêu dùng hàng hoá công nghiệp và dịch vụ tiêu dùng cá nhân thì số lượng kênh nhiều hơn và có một số kênh gián tiếp nhìn chung dài hơn Cụ thể gồm có những kênh sau đây

Sơ đồ 1.3

KI

SXNN SXNN

SXNN SXNN

Ng XK ChÕ biÕn

SXNN SXNN

Thu gom

B.lÎ N.ng B.bu«n N.ng

Ng XK

Ng.Nh.K Thu gom

TDN.ng

B¸n lÎ B¸n lÎ

TDN.Th B¸n lÎ Th.Ph B.bu«n Th.PH

TDN.ng TDN.Th

B¸n lÎ Th.Ph B.bu«n Th.PH

TDN.Th

ChÕ biÕn Thu gom

Trong hệ thống các kênh ở sơ đồ trên có mấy đặc điểm đáng chú ý thể hiện đặc trưng kênh sản phẩm nông nghiệp là:

Một là, tuỳ vào mức độ sản xuất gắn kết với thị trường sản xuất nông nghiệp mà các kênh phân phối sản phẩm nông nghiệp được chia ra 3 cấp độ khác nhau; hai kênh đầu KI và KII là hai kênh ngắn nhất, mang tính trực tiếp, hoạt động chủ yếu ở nông thôn Ba kênh giữa dài hơn phải qua 2 hay 3 khâu trung gian hoạt động dịch vụ cho người tiêu dùng thành thị vốn đông đúc và đòi hỏi chất lượng sản phẩm cao hơn Còn lại 2 kênh dài nhất KVI và KVII làm nhiệm vụ phân phối hàng nông sản xuất khẩu Để sản phẩm đến tay người tiêu dùng của nứơc nhập khẩu, thông thường phải qua 5 khâu trung gian trong đó 2 khâu ở nước ta và 3 khâu ở các nước nhập khẩu

Hai là, Ngoài 2 kênh ngắn trực tiếp hoạt động ở nông thôn ra thì trong 5 kênh còn lại, khâu trung gian đầu tiên đều là người thu gom hoặc là người chế biến nhưng có chức năng thu mua và là chức năng đầu tiên Đặc trưng này là phù hợp với yêu cầu thu gom lại các sản phẩm được sản xuất trên đồng ruộng của đất rất đông nông hộ, chủ trang trại và trải rộng trên các miền quê bao la vì: Sản phẩm nông nghiệp không thể đưa ngay vào bán buôn hoặc sang sơ chế nếu chưa qua khâu tập trung, phân loại và xử lý ban đầu

Ba là, Về chủ kênh phân phối, người sản xuất nông nghiệp chỉ thực hiện được vai trò đó trong 2 kênh đầu hoạt động ở nông thôn Bắt đầu từ kênh III đến kênh VII là do một người trung gian nào đó với vị thế của mình đứng ra làm chủ Trong kênh IV vai trò chủ kênh lại thuộc về người bán buôn thành thị Còn

ở kênh V thì hoặc là người chế biến hoặc là người bán buôn thành thị làm chủ Đối với 2 kênh VI và VII là 2 kênh liên kết xuất, nhập khẩu trong thị trường nông sản thế giới thì lại có 2 người chủ của hai loại kênh Người xuất khẩu là chủ đoạn kênh phía nước xuất khẩu, và ở bên phía nước nhập khẩu người chủ kênh lại là người nhập khẩu

Bốn là, Người nông dân với tư cách là người sản xuất ở đầu kênh nhưng không phải là chủ kênh nên phần nhiều họ chỉ quan tâm đến khâu trung gian đầu

tiên trực tiếp quan hệ với họ Họ đòi hỏi những người trung gian quan hệ trực tiếp đó pahỉ là những kinh doanh mua bán rõ ràng; mua hàng nhiều, lấy hàng nhanh, đúng hẹn, giá cả công khai, thanh toán sòng phẳng, không được dây dưa, nhập nhằng và có sự hỗ trợ về dịch vụ công nghệ và tài chính

3.Tình hình sản xuất – tiêu thụ rau an toàn ở Việt Nam

Do nhiều nguyên nhân, vấn đề rau an toàn ở Việt Nam thực tế mới bắt đầu được đề cập mạnh mẽ trong các năm 90 của thế kỷ XX Những năm qua, nhận thức về vấn đề sản xuất và tiêu dùng rau an toàn trên góc độ bảo vệ sức khoẻ và chống ô nhiễm môi trường đã tăng lên đáng kể nhờ hoạt động truyền bá tích cực của nhà khoa học còng nh- dư luận xã hội Nhờ sự quan tâm mạnh mẽ của các cấp chính quyền, các cơ quan chuyên môn, các tổ chức nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ, sự hưởng ứng của người nông dân, ngành sản xuất rau an toàn đã hình thành và bước đầu phát triển

Bảng 1.4: Diện tích, sản lượng rau cả nước giai đoạn 1996-2007

Cho đến nay, sản xuất rau an toàn đã được triển khai ở nhiều địa phương trong cả nước, đặc biệt ở vùng ngoại thành và các tỉnh lân cận với các thành phố

lớn Riêng thành phố Hà Nội có trên 1.100 ha diện tích canh tác rau an toàn, tương ứng với sản lượng rau hàng năm khoảng 40.000 tấn Việc trồng rau an toàn ở các tỉnh Vĩnh Phóc, Hà Tây, Bắc Ninh, Hưng Yên, Hải Dương được triển khai khá rộng rãi Tại các tỉnh phía nam, ở khu vực T.P Hồ Chí Minh, Đà Lạt các tỉnh miền Đông, và Tây Nam Bộ đã hình thành các vùng sản xuất rau an toàn

So với tổng diện tích và sản lượng rau hàng năm nói chung, rau an toàn hiện nay chiếm chưa tới 10% nhu cầu đối với rau an toàn và khả năng sản xuất rau an toàn là rất lớn Nói đúng hơn, về lâu dài, trên thị trường chỉ được phép cung ứng và tiêu thụ rau an toàn, tất cả diện tích trồng rau cần phải chuyển sang sản xuất rau an toàn Tuy nhiên, trong thực tế hiện nay, phát triển thị trường rau

an toàn gặp những khó khăn gây nên bởi nhiều nguyên nhân khác nhau

Trên phương diện kỹ thuật, công nghệ sản xuất rau an toàn không phải là khó tiếp cận đối với người trồng rau Trên cơ sở kinh nghiệm của nghề trồng rau truyền thống, với lượng vốn đầu tư bổ sung nhất định, với sự hướng dẫn kỹ thuật của các cơ quan khuyến nông hoặc học tập kinh nghiệm trồng rau an toàn của các cơ sở trồng rau đi trước, người trồng rau bình thường hoàn toàn có thể nắm vững và thực hiện công nghệ sản xuất rau an toàn

Nguyên nhân cơ bản hạn chế phát triển thị trường rau an toàn hiện nay là hiệu quả kinh tế thấp và không ổn định của ngành trồng rau an toàn do thiếu các biện pháp tổ chức và quản lý phù hợp đối với hệ thống phân phối và tiêu thụ rau

an toàn

Nhìn chung mạng lưới phân phối tiêu thụ rau thông thường như đã mô tả được hình thành và phát triển trong giai đoạn lâu dài và về cơ bản thích hợp với điều kiện kinh tế – xã hội và tập quán sản xuất, tiêu dùng của nước ta Tuy nhiên, từ khi ngành sản xuất rau an toàn hình thành, khối rau an toàn đựơc hoà nhập vào khối rau thông thường qua 4 kênh phân phối đến tay người tiêu dùng Sản xuất rau an toàn luôn đòi hỏi chi phí cao hơn, nên phải bán được giá cao hơn mới bù đắp chi phí và có lãi Một bộ phận đáng kể người tiêu dùng (gười có

thu nhập trung bỡnh trở lờn) sẵn sàng trả giỏ cao hợp lý nếu họ cú đủ cơ sở tin tưởng rằng sản phẩm họ mua là rau an toàn Trong thực tế một khối lượng nhất định rau an toàn tiờu thụ qua quan hệ mua bỏn trực tiếp giữa người trồng rau với cỏc nhà mỏy chế biến, siờu thị, cửa hàng rau quả, cỏc khỏch sạn, cỏc nhà trẻ …

và cỏc gia đỡnh Do cú sự đảm bảo và tin cậy lẫn nhau giữa người sản xuất và người tiờu dựng, bộ phận rau an toàn tiờu thụ theo kờnh này thu được giỏ cao cần thiết Tuy nhiờn, một phần đỏng kể rau an toàn cũn lại phải tiờu thụ theo cỏc kờnh nh- rau thụng thường

Sơ đồ 1.5 Sản xuất – tiờu thụ rau an toàn hiện tại ở Việt Nam

Vấn đề mấu chốt dẫn tới hiệu quả thấp của ngành trồng rau an toàn là cho tơi nay chưa cú phương thức phõn định giữa rau an toàn và rau thụng thường trờn thị trường Việc sử dụng cỏc biện phỏp kỹ thuật để phõn định chất lượng rau gặp nhiều khú khăn và gần nh- khụng khả thi khụng thực tế

Ng-ời tiêu dùng tập thể (nhà máy chế biến, khách sạn, nhà trẻ, nhà ăn tập thể …)

Ng-ời tiêu dùng cá nhân (các hộ gia

đình)

Ng-òi thu gom Ng-ời bán buôn

Ng-ời bán Nhỏ lẻ

1 Qua chợ bán lẻ + Giao trực tiếp theo hợp đồng

2 Chợ bán buôn + Giao trực tiếp

3.Giao theo hợp đồng

4

Rau quả là mặt hàng thực phẩm tươi sống rất nhanh hư háng được kinh doanh với khối lượng lớn và trên địa bàn trải rộng với nhiều người tham gia kinh doanh Đánh giá chất lượng bằng phương pháp cảm quan không đảm bảo độ tin cậy Xác định các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm bằng các phương pháp phòng thí nghiệm đòi hỏi thời gian dài (2-3 ngày) và chi phí quá lớn (1,5 – 3 triệu đồng/1mẫu), không phù hợp với tính chất mặt hàng

4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn ở Hà Nội

4.1 Diện tích, năng suất, sản lượng rau, RAT trên địa bàn thành phố Hà Nội

Biểu 1.6 : Tình hình sản xuất rau và RAT trên địa bàn thành phố Hà Nội

2007

Huyện – xã Diện tích

(ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (tấn) Chủng loại RAT 1.Đông Anh

- Xã Vân Nội 60*3 vô 20-25 3600-4500 Theo mùa (43 loại)

- Xã Nam Hồng 35*3 16-18 1700-1900 Xu hào, bắp cải, bí xanh

- Xã Bắc Hồng 30*3 16-18 1400-1650 Cà chua, xu hào, bắp cải, đậu quả

- Xã Yên Mỹ 15*3 15-16 675-720 Súp lơ, cà chua và cải các loại…

- Xã Duyên Hà 25*3 15-16 1120-1200 Cà chua và cải các loại…

Nguồn: Sở Nông Nghiệp và phát triển nông thôn Hà Nội

Năm 2008 Sau khi nghị quyết NQ15-2008-QH12/29/5/08 được Quôc Hội thông qua và bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/8/2008 Địa giới hành chính của thành phố Hà Nội đã được điều chỉnh, do vậy diện tích trồng trọt nói chung và diện tích trồng rau an toàn nói riêng của thành phố thay đổi một cách đột biến,

củ thể:

Tổng diện tích rau an toàn thành phố năm 2008 là 37.131,8 ha; phân bổ ở

22 quận huyện, thị xã với 425/455 xã, phường Diện tích sản xuất RAT (có CBKT chỉ đạo, giám sát) là 7.804 ha(21%)

- Hà Nội cũ: 7.927,0 ha

- Hà Tây cũ: 23.848,7 ha

- Huyện Mê Linh: 5.355,6 ha

Năng suất và sản lượng rau nói chung và rau an toàn trong năm 2008 đạt khá, năng suất rau đại trà trung bình đạt 20,13 tấn/ha/vụ, sản lượng rau đại trà đạt 590.358,0 tấn/năm Đối với rau an toàn thì năng suất và sản lượng kém hơn rau đại trà, năng suất RAT đạt 19,0 tấn/ha/vụ, sản lượng RAT đạt 148.285,5 tấn/năm, tuy nhiên hiệu quả kinh tế mà rau an toàn mang lại lại cao hơn rau đại trà

Hiện nay trên địa bàn thành phố Hà Nội rau an toàn hiện đang là hướng phát triển chính trong trồng rau, chủng loại và chất lượng rau an toàn ngày một phong phú và đảm bảo Cơ cấu chủng loại RAT năm 2008 gồm hơn 40 loại rau thông thường và cao cấp, chất lượng RAT trên diện tích rộng đã được đảm bảo hơn do ý thức của bà con cũng như sự giám sát về quy trình sản xuất của cơ quan quản lý đã được cải thiện đáng kể Với những vùng sản xuất RAT đã có thương hiệu nh- Bảo Hà, Hà An, Yên Mỹ, … chất lượng về cơ bản đã được đảm bảo tuy nhiên sản lượng rau tại những vùng này lại Ýt

4.2 Cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất rau và RAT

So với sản xuất rau thông thường thì RAT đòi hỏi phải có cơ sở hạ tầng thuận lợi và hiện đại hơn nhằm để đáp ứng nhu cầu khắt khe của quy trình sản xuất như nhà lưới, giếng khoan, hay giao thông …Hiện nay thành phố Hà Nội

có 78,6 ha nhà lưới (chủ yếu ở Hà Nội cũ) với 3 dạng hình là:

+ Nhà lưới kiên cố: Quy mô từ 1 – 3 sào Bắc Bé ( kết cấu khung thép, lưới nilon che kín mái và xung quanh)

+ Nhà lưới bán kiên cố: Quy mô từ vài sào đến hàng chục ha (kết cấu cọc thép hoặc bê tông, mái che và vách lưới nilon)

+ Nhà lưới đơn giản: Quy mô vài sào đến vài ha (khung cọc tre hoặc bê tông, mái che bằng lưới nilon rất đơn giản)

Về hệ thống tưới cho rau: 2 hệ thống chính

+ Hệ thống giêng khoan: 2 loại

- Giếng khoan công suất lớn có hệ thống lọc và ống tưới khép kín:

+ Có 04 cơ sở + Diện tích tưới: 100 – 120 ha

- Giếng khoan nhỏ tại ruộng:

+ Sè lượng: 17.998 chiếc + Diện tích tưới: 2.540,3 ha

Về hệ thống kênh mương: Năm 2008 thành phố có 481,2 km kênh mương tưới cho 2.700 ha rau Và 81,2 km đường bê tông nội đồng nhưng hiện trên 90% diện tích rau chưa có đương bê tông đây là một trong những khó khăn cần được các cấp chính quyền quan tâm

4.3 Tiêu thụ rau, RAT

Biểu 1.7: Tình hình tiêu thụ RAT theo giá của Hà Nội năm 2007

Huyện – xã Tiêu thô theo giá RAT Tiêu thô theo giá rau thường

Số lượng (tấn) % Số lượng (tấn) % 1.Đông Anh

Nguồn: Sở Nông Nghiệp và phát triển nông thôn Hà Nội

Kể từ ngày nghị quyết NQ15-2008-QH12/29/5/08 có hiệu lực thì tình hình tiêu thụ rau của thành phố Hà Nội có nhiều chuyển biến, với thị trường rộng lớn hơn 6 triệu dân, các hình thức tiêu thụ của nông dân được tóm tắt như sau:

Về rau đại trà: Nông dân tiêu thụ tự do tại các chợ hoặc bán buôn, gồm: + Chợ đầu mối: Có 08 chợ đầu mối bán buôn rau, củ quả (Đền Lừ – Hoàng Mai, Long Biên – Ba Đình, Dịch Vọng Hởu, Vân Nội - Đông Anh, Hà Đông, Sơn Tây, Thường Tín, Tiền Phong – Mê Linh)

+ Chợ dân sinh:

 Có 395 chợ (các quận nội thành: 78 chợ, các huyện, thị xã: 317 chợ)

 Ngoài ra còn hơn 30 chợ tạm, chợ cóc và hàng ngàn người bán rau rong, các cơ quan chức năng rất khó kiểm soát

Đối với RAT diện rộng: Thì tình hình tiêu thụ rau an toàn có nhiều hình thức hơn như một số nông dân đã ký hợp đồng cung cấp rau thường xuyên cho các cửa hàng nội thành, bếp ăn, … số lượng không nhiều Lượng lớn còn lại chủ yếu tự tiêu thụ qua các chợ hoặc bán buôn

Riêng đối với RAT được cấp giấy chứng nhận đủ ĐK: Phần lớn đã có đầu

ra ổn định bằng các hợp đồng cung cấp rau cho các cửa hàng RAT, các trường học, bếp ăn tập thể, … Hiện có trên 100 cửa hàng treo biển bán RAT, trong đó

có 79 điểm đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh RAT Một số rau có thương hiệu đã bước đầu tự xây dựng và duy trì mạng lưới tiêu thụ: RAT Bảo Hà duy trì 7-8 cửa hàng, RAT Hà An duy trì 5-6 đại lý và đưa rau tận nhà hàng ngày cho 30-40 khách, …

4.4 Tình hình quản lý nhà nước về rau, RAT

Trong năm 2008 qua thành phố Hà Nội đã cấp 38 giấy chứng nhận “Đủ điều kiện sản xuất RAT” , 9 giấy chứng nhận “Cơ sở sơ chế RAT” và 79 giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh RAT

Thanh tra liên ngành Hà Nội gồm (Sở NN, sở Y tế, sở CôngThương,…), và các cơ quan TW (Bé NN&PTNT, Cục BVTV) thường xuyên thanh, kiểm tra đột xuất các cơ sở sản xuất, sơ chế và kinh doanh RAT và các cơ sở kinh doanh thuốc BVTV Thông qua các hình thức như lấy mẫu rau ngẫu nhiên để kiểm tra chất lượng

Hiện nay thành phố đang thử nghiệm thiết bị phân tích nhanh của Đài Loan và Test thử của Thái Lan (GT-Test Kit), tuy nhiên chưa đáp ứng yêu cầu quản lý chất lượng (chỉ xác định định tính 2 nhóm Cacbamat và Lân hữu cơ, độ chính xác không cao, thiếu tính pháp lý để xử phạt) Phương tiện phổ biến hiện nay để kiểm tra chất lượn sản phẩm rau an toàn là thiết bị phân tích dư lượng thuốc BVTV (sắc ký): Song chỉ có một số trung tâm được trang bị hệ thống này Các mẫu rau lấy vừa qua đều gửi thuê phân tích ở các Trung tâm này Tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế:Như thời gian trả lời kết quả lâu (7 ngày – 1 tháng),

không phục vụ kịp thời công tác quản lý và chi phí thuê phân tích cao (từ 2 – 4 triệu đồng/mẫu)

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU AN

TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM

1 Đặc điểm tự nhiên, kinh tế – xã hội huyện Gia Lâm, Hà Nội

1.1 Đặc điểm tự nhiên

1.1.1 Vị trí địa lý, địa giới hành chính

Gia Lâm là huyện ngoại thành nằm ở cửa ngõ phía Đông Bắc của Thành phố Hà Nội:

+ Phía Bắc của Huyện giáp quận Long Biên, huyện Đông Anh và tỉnh Bắc Ninh

+ Phía Nam giáp tỉnh Hưng Yên

+ Phía Đông Bắc giáp tỉnh Bắc Ninh

+ Phía Tây giáp quận Long Biên và Sông Hồng

Trước đây huyện có 31 xã và 4 thị trấn với tổng diện rích đất tự nhiên 17.432,1 ha Năm 2004 sau khi thực hiện Nghị định 132/CP của Chính Phủ về việc điều chỉnh địa giới hành chính để thành lập quận Long Biên, thì nay huyện Gia Lâm gồm có

- 20 xã + 2 thị trấn Yên Viên và Trâu Quỳ

- Diện tích tự nhiên: 11.472,99 ha; dân số: 204.192 người, dân số trung bình 202.858 người So với trước khi chia tách, diện tích còn 65,52%, dân số còn 53,9% Trong tổng số dân trung bình năm 2003 là 202.858 người thì có 190.937 người sống ở nông thôn, chiếm 94,12%

Về địa hình, Gia Lâm nằm ở vùng châu thổ Sông Hồng, có địa hình thấp dần từ Tây Bắc xuống Đông Nam theo hướng chung của địa hình và theo hướng dòng chảy của Sông Hồng Tuy vậy, địa hình Huyện cũng khá đa dạng, làm nền tảng cho cảnh quan tự nhiên, tạo thuận lợi cho phát triển kinh tế, xây dựng các công trình hạ tầng dân dụng và khu công nghiệp đảm bảo yêu cầu phát triển kinh

tế - xã hội của Huyện

Gia lâm có vị trí quan trọng, là một huyện của thủ đô Hà Nội, trung tâm văn hoá, chính trị của cả nước, là đầu mối giao thông vô cùng quan trọng vì trên địa bàn huyện có 2 con đường quốc lé chạy qua nối liền các tỉnh trong nước đó

là quốc lé 5 đi Hải Phòng, Quảng Ninh; Quốc lé 1 đi Lạng Sơn là con đường nối liền 2 miền Nam Bắc

1.1.2 Khí hậu, thuỷ văn

Do vị trí nằm ở trung tâm đồng bằng Bắc Bộ, thời tiết khí hậu của Gia Lâm mang sắc thái đặc trưng của vùng khí hậu nhiệt đới Èm, gió mùa Từ tháng

4 đến tháng 9 là mưa nhiều Từ tháng 11 đến tháng 4 là thời tiết lạnh, thời kỳ đầu thường là hanh khô nhưng đến nửa cuối mùa đông thường Èm ướt Giữa hai mùa là thời kỳ chuyển tiếp tạo ra 4 mùa khá rõ: Xuân- Hạ- Thu- Đông

Nền nhiệt độ trong khu vực đồng đều và cũng khá cao tương đương với nhiệt độ chung của cả thành phè Nhiệt độ trung bình hàng năm 23-24oc, biên độ trong năm khoảng 12-13oc, biên độ giao động nhiệt giữa ngày và đêm khoảng 6-

7oc

Điều kiện thời tiết này cho phép nông dân trong huyện bố trí các loại cây trồng và các công thức luân canh một cách hợp lý, vừa tiết kiệm chi phí sản xuất, vừa mang lại thu nhập cao cho hộ Bên cạnh đó độ Èm trung bình hàng năm của huyện khoảng 82% Ýt thay đổi theo các tháng, thường chỉ dao động trong 78-

87% Lượng mưa trung bình hàng năm khoảng 1.400 - 1.600 mm và phân bố không đồng đều giữa các tháng, các mùa trong năm

Đây cũng là những thuận lợi và khó khăn ảnh hưởng không nhỏ tới sản xuất trồng trọt nói chung và sản xuất rau nói riêng Vì vào các tháng 3, tháng 4

độ Èm rất thuận lợi cho sâu bệnh phát triển, phá hoại cây trồng làm tăng chi phí

sử dụng thuốc BVTV – Mét trong những yếu tố làm gia tăng chi phí sản xuất

Chế độ thuỷ văn của Gia Lâm chịu ảnh hưởng sâu sắc của chế độ thuỷ văn Sông Hồng, Sông Đuống và sông Cầu Bây nên nhu cầu tưới tiêu và thoát nước cho đồng ruộng luôn được đảm bảo

Nhìn chung khí hậu thuỷ văn của Gia Lâm có nhiều thuận lợi cho phát triển sản xuất nông nghiệp, cho phép nông nghiệp có thể gieo trồng nhiều vụ trong năm với nhiều loại cây trồng, vật nuôi phong phú, nhất là những sản phẩm

có chất lượng và có giá trị kinh tế cao

1.1.3 Quỹ đất đai của huyện

Đất đai là yếu tố rất quan trọng, nó tham gia vào tất cả các quá trình sản xuất Đặc biệt trong sản xuất nông nghiệp, đất giữ một vai trò thiết yếu, là yếu tố tư liệu sản xuất không thể thiếu được

Tổng diện tích đất đai theo địa giới hành chính huyện Gia Lâm tính đến năm

2007 là 11 472,99 ha, trong đó: đất nông nghiệp là 6.437,62 ha chiếm 56,11% diện tích tự nhiên; đất chuyên dùng là 3600,34 ha chiếm 31,38 %; đất khu dân cư

là 1.253,33 ha chiếm 10,92%; đất chưa sử dụng là 181,7 ha, chiếm 1,59%

Diện tích đất đai đã được giao cho các tổ chức, cá nhân sử dụng là:

- Hé gia đình sử dụng là: 6313,39 ha, chiếm 55,04%