THỰC TRẠNG sản XUẤT và TIÊU THỤ ổi TRÊN địa bàn xã ĐÔNG dư, HUYỆN GIA lâm,

Do đó đề tài chúng tôi hướng tới việctrên cơ sở tìm hiểu thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổi trên địa bàn xã Đông Dư, đề xuất những giải pháp nhằm phát triển sản xuất và tiêu thụ ổi góp p

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Khoa kinh tÕ Vµ PH¸T TRIÓN N¤NG TH¤N

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Khoa kinh tÕ Vµ PH¸T TRIÓN N¤NG TH¤N

= = = =  = = = =

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ ỔI TRÊN ĐỊA BÀN XÃ ĐÔNG DƯ, HUYỆN GIA LÂM, THÀNH

PHỐ HÀ NỘI

Ơ

Tên sinh viên : TRẦN THÙY DƯƠNG

Chuyên ngành : KINH TẾ PHÁT TRIỂN

Giảng viên hướng dẫn : ThS HÀ THỊ THANH MAI

Hµ Néi – 2014

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng, đây là đề tài nghiên cứu khoa học của tôi, nộidung, số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận là trung thực và chưa hềđược sử dụng

Tôi cũng xin cam kết chắc chắn rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thựchiện khóa luận đã được cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn đềuđược chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày tháng năm 2014

Sinh viên

Trần Thùy Dương

LỜI CẢM ƠN

Để thực hiện và hoàn thành khóa luận này, tôi đã nhận được sự quantâm giúp đỡ tận tình, sự đóng góp quý báu của nhiều cá nhân và tập thể.

Trước tiên, tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới Ban Giám hiệu trườngHọc viện Nông nghiệp Việt Nam, Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn đã tạomọi điều kiện thuận lợi cho tôi học tập, nghiên cứu và hoàn thành khóa luận

Đặc biệt, tôi xin bày tỏ sự biết ơn sâu sắc đến ThS.Hà Thị Thanh Mai,ngườiđã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian tôithực hiện khóa luận

Tôi cũng xin trân trọng cảm ơn UBND xã Đông Dư, huyện Gia Lâm,

TP Hà Nội, Hợp tác xã Đông Dư cùng các cá nhân, tổ chức khác đã tạo điềukiện giúp đỡ, cung cấp số liệu, tư liệu khách quan giúp tôi hoàn thành khóaluậnnày Xin chân thành cảm ơn các hộ sản xuất ổi tại xã đã cung cấp thôngtin số liệu, giúp đỡ tôi trong quá trình làm khóa luận

Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn bạn bè, đồng nghiệp và ngườithân đã động viên, giúp đỡ, tạo điều kiện về mọi mặt cho tôi trong quá trìnhthực hiện đề tài nghiên cứu

Một lần nữa tôi xin trân trọng cảm ơn!

Hà Nội, ngày tháng năm 2014

Sinh viên

Trần Thùy Dương

và tiêu thụ ổi tại xã Diện tích, quy mô, sản lượng ổi tại xã liên tục tăng quacác năm, tuy nhiên các dự án, nghiên cứu mới chỉ bước đầu thúc đẩy sản xuất

và tiêu thụ ổi chứ chưa thể giải quyết hết các vấn đề khó khăn còn tồn tạicũng như phát huy hết tiềm năng của ổi Do đó đề tài chúng tôi hướng tới việctrên cơ sở tìm hiểu thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổi trên địa bàn xã Đông Dư,

đề xuất những giải pháp nhằm phát triển sản xuất và tiêu thụ ổi góp phần tăngthu nhập, nâng cao đời sống của các hộ nông dân tại địa phương Và cụ thểhóa bằng mục tiêu sau:

- Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất và tiêuthụ ổi

- Đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổi ở xã Đông Dư

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ ổi và khókhăn cản trở trong sản xuất và tiêu thụ của xã trong thời gian tới

- Đề xuất những giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất và tiêuthụ ổi ở xã Đông Dư

Qua khảo sát nghiên cứu, chúng tôi đánh giá được thực trạng sản xuất

và tiêu thụ ổi tại xã Đông Dư:

- Diện tích, năng suất, sản lượng ổi của xã có xu hướng tăng qua cácnăm Sản xuất ổi đang phát triển theo hướng mở rộng, tập trung quy mô lớn.

- Mức độ đầu tư cho ổi tại các nhóm hộ nhìn chung còn thấp Nhóm hộquy mô nhỏ có khả năng tận dụng nguồn lực để giảm chi phí vật tư tốt nhất.Trong khi nhóm hộ quy mô lớn có khả năng sử dụng vật tư cùng công laođộng hiệu quả cao nhất

- Hiệu quả kinh tế sản xuất ổi tại các hộ có quy mô sản xuất hợp lý, ápdụng đúng kĩ thuật sẽ cao hơn các hộ khác với mức vốn đầu tư như nhau

- Ổi chủ yếu được tiêu thụ qua 3 kênh phân phối chính là: kênh tiêuthụ trực tiếp từ hộ sản xuất đến người tiêu dùng) kênh này chiếm khoảng 5-10% tổng sản lượng ổi hàng năm; kênh tiêu thụ thông qua bán buôn và các

hộ thu gom chiếm khoảng 70-80%; kênh tiêu thụ bán lẻ chiếm khoảng 20% tổng sản lượng ổi hàng năm tại xã Các kênh tiêu thụ ổi nhìn chung vẫncòn sơ khai, các tác nhân hoạt động không mang tính chuyên trách, giá cả vẫnchưa được điều chỉnh hợp lý

10-Sản xuất và tiêu thụ ổi chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố trong đó cóchia thành 3 nhóm yếu tố chính: nhóm yếu tố tác động tới sản xuất ổi; nhómyếu tố tác động tới tiêu thụ; nhóm yếu tố chung ảnh hưởng tới sản xuất vàtiêu thụ Sản xuất và tiêu thụ ổi còn gặp khá nhiều khó khăn như: công nghệchế biến và bảo quản còn hạn chế, sản xuất ổi vẫn phụ thuộc vào thời tiết,trình độ sản xuất còn hạn chế, chưa có liên kết trong tiêu thụ, chưa khai tháchết tiềm năng về bảo hộ chỉ dẫn địa lý do đó rất cần sự quan tâm, hỗ trợ củacác ngành các cấp Một số giải pháp được đưa ra: khuyến khích dồn điền đổithửa, mở rộng quy mô sản xuất của hộ, nâng cao trình độ, khả năng áp dụngkhoa học kĩ thuật vào sản xuất ổi và nhóm giải pháp hỗ trợ tiêu thụ như:nâng cao khả năng tiếp cận thị trường cho người trồng ổi, tăng cường khaithác những lợi ích mà bảo hộ chỉ dẫn địa lý mang lại, tăng cường liên kếttrong tiêu thụ và công tác xúc tiến thương mại

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

TÓM TẮT KHÓA LUẬN iii

MỤC LỤC v

DANH MỤC BẢNG viii

DANH MỤC HÌNH viii

DANH MỤC BIỂU ĐỒ ix

DANH MỤC HỘP ix

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT x

PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1.1 Tính cấp thiết của vấn đề nghiên cứu 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2Mục tiêu cụ thể 2

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 3

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3

PHẦN II MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ ỔI 4

2.1 Cơ sở lý luận về sản xuất và tiệu thụ ổi 4

2.1.1 Một số khái niệm có liên quan 4

2.1.2 Vai trò của sản xuất và tiêu thụ 8

2.1.3 Đặc điểm của sản xuất và tiêu thụ ổi 9

2.1.4 Nội dung nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ ổi 14

2.2 Cơ sở thực tiễn 17

2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ổi trên thế giới 17

2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ổi ở Việt Nam 18

2.2.3 Bài học kinh nghiệm về sản xuất và tiêu thụ ổi ở một số nước trên thế giới và địa phương trong nước 20

2.2.4 Một số nghiên cứu có liên quan 23

PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 25

3.1.1 Điều kiện tự nhiên 25

3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 27

3.2 Phương pháp nghiên cứu 34

3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 34

3.2.2 Thu thập số liệu 35

3.2.3 Phương pháp xử lý và phân tích số liệu 37

3.2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 38

PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 42

4.1 Thực trạng chung về sản xuất và tiêu thụ ổi ở xã Đông Dư- huyện Gia Lâm- TP Hà Nội 42

4.2 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổi của các hộ điều tra 45

4.2.1 Tình hình chung của các hộ điều tra 45

4.2.2 Thực trạng sản xuất ổi tại các nhóm hộ điều tra 48

4.2.3 Thực trạng tiêu thụ ổi tại các hộ điều tra 58

4.2.4 Hệ thống kênh tiêu thụ ổi trên địa bàn xã Đông Dư 61

4.2.5 Những khó khăn trong sản xuất và tiêu thụ ổi 65

4.3 Những yếu tố ảnh hưởngđến sản xuất và tiêu thụ ổi 66

4.3.1 Các yếu tố tác động tới sản xuất ổi 66

4.3.2 Các yếu tố tác động tới tiêu thụ ổi 70

4.3.3 Các yếu tố chung ảnh hưởng tới sản xuất và tiêu thụ ổi 72

4.4 Giải pháp đẩy mạnh phát triển sản xuất và tiêu thụ ổi ở địa phương trong

thời gian tới 75

PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 80

5.1 Kết luận 80

5.2 Kiến nghị 81

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 83

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Tình hình phân bố và sử dụng đất đai tại xã Đông Dư (2011-2013) 28

Bảng 3.2 Tình hình dân số và lao động tại xã Đông Dư (2011-2013) 30

Bảng 3.3 Tình hình cơ sở hạ tầng của xã đến ngày 31/5/2014 31

Bảng 3.4 Kết quả sản xuất kinh doanh của xã Đông Dư qua 3 năm ( 2011-2013) 33

Bảng 3.5 Tỷ lệ nhóm hộ sản xuất ổi điều tra 36

Bảng 4.1 Tình hình sản xuất ổi tại xã Đông Dư giai đoạn 2011-2013 43

Bảng 4.2 Tình hình chung của các nhóm hộ điều tra 46

Bảng 4.3 Diện tích, sản lượng và năng suất ổi bình quân của các nhóm hộ điều tra năm 2014 48

Bảng 4.4 Mật độ trồng ổi trong các nhóm hộ điều tra 49

Bảng 4.5: Áp dụng kỹ thuật trong sản xuất và tiêu thụ ổi tại các nhóm hộ 51

Bảng 4.6 Tình hình đầu tư cho sản xuất ổi tại các hộ điều tra năm 2014 53

Bảng 4.7 Kết quả và hiệu quả sản xuất ổi tại các nhóm hộ điều tra năm 2014.56 Bảng 4.8 Khối lượng ổi bình quân hộ được bán qua các kênh tiêu thụ năm 2014 59

Bảng 4.9 Giá ổi tiêu thụ qua các kênh của hộ nông dân năm 2014 60

Bảng 4.10 Tham gia tập huấn của chủ hộ 68

Bảng 4.11 Kinh nghiệm trồng ổi của chủ hộ 68

DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang Hình 2.1 Sơ đồ các hình thức kênh tiêu thụ 7

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

STT Tên biểu đồ Trang

Biểu đồ 4.1: Biến động giá trên kênh bán lẻ theo mùa vụ 70

DANH MỤC HỘP STT Tên hộp Trang Hộp 4.1: Ảnh hưởng của việc thực hiện quy trình kỹ thuật 66

Hộp 4.2: Ý kiến về việc tham gia tập huấn 67

Hộp 4.3 Dấu hiệu của bệnh sâu đục trái 67

Hộp 4.4 Mở rộng diện tích trồng ổi 70

Hộp 4.5 Sở thích người tiêu dùng 71

Hộp 4.6 Tiếp cận thông tin thị trường 72

TTCN-CN-XD : Tiểu thủ công nghiệp- Công nghiệp- Xây dựng

VMI : Viện quản lý chất lượng đo lường Việt Nam

PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1 Tính cấp thiết của vấn đề nghiên cứu

Việt Nam là một nước nhiệt đới với rất nhiều sản vật phong phú Mỗivùng miền trên cả nước đều có những loại quả mang đặc trưng của vùng đó:vải thiều Lục Ngạn (Bắc Giang), nhãn lồng Hưng Yên Những sản vật đó đãđóng góp to lớn cho phát triển kinh tế tại địa phương Tuy nhiên, còn rấtnhiều sản vật vẫn chưa được khai thác, phát huy hết tiềm năng, lợi thế sẵn có

Ổi (Psidium guajava L.) là cây ăn quả được trồng ở hầu hết các quốcgia có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới Ổi là loại quả có hàm lượng dinhdưỡng cao, đặc biệt có nhiều loại vitamin và khoáng chất, có thể ăn tươi,làmnước nước ép ổi Quả non, búp ổi, vỏ cây và rễ ổi có thể làm thuốc chữa bệnh

Ở nước ta, cây ổi được đánh giá là loại cây dễ trồng, thích hợp nhiều loại đất,

có khả năng chịu hạn, chịu úng tốt, cho năng suất cao nếu được chăm sóc tốt

Ở các tỉnh phía Bắc, cây ổi từ lâu đã đem lại thu nhập không nhỏ cho ngườisản xuất tại một số vùng như Hà Nội, Hải Dương và Thái Bình Các giống ổiđang được trồng ở một số tỉnh như ổi đào, ổi mỡ, ổi Đông Dư, ổi Bo, ổi trắng,

ổi Vẹt

Ổi Đông Dư là một sản phẩm đặc sản nổi tiếng của xã Đông Dư,huyện Gia Lâm từ lâu đời Khác với các loại ổi thông thường, ổi Đông Dưquả to vừa phải, ăn giòn và ngọt, hạt ổi mềm, vỏ ổi không chát Ổi Đông Dưcòn đặc biệt vì cho trái cả bốn mùa, các mùa đông, xuân trái ít hơn vào mùachính Toàn xã có 353,61ha đất tự nhiên, 286ha đất nông nghiệp, trong đóhiện diện tích đất trồng ổi khoảng hơn 40ha

Tuy nhiên, hiện nay việc phát triển, trồng và sản xuất ổi Đông Dư cònnhiều hạn chế, quy mô sản xuất nhỏ lẻ, tiếp cận thị trường của người sản xuấtcòn gặp nhiều khó khăn Mặc dù giá bán trên thị trường khá cao, nhưng lợinhuận chính chủ yếu tập trung vào các nhóm tư thương Người trồng ổi chủ

yếu bán ổi tươi nhỏ lẻ, chưa tiếp cận được các kênh tiêu thụ sản phảm hiệuquả, mang lại lợi nhuận chưa cao Ngoài ra, do chạy theo nhu cầu của thịtrường nên người dân không quan tâm đến đảm bảo chất lượng, công nghệbảo quản còn hạn chế, công nghiệp sau chế biến về sản phẩm ổi chưa đượcchú trọng Tuy đã được bảo hộ nhưng do chưa có biện pháp quản lý và khaithác nên hiệu quả quảng cáo sản phẩm và hiệu quả kinh tế- xã hội mang lạicho người sản xuất và vùng chỉ dẫn địa lý chưa cao Thậm chí hiện nay còn

có hiện tượng ổi được trồng ở nơi khác với chất lượng kém hơn được bán trênthị trường cũng lấy tên là ổi Đông Dư làm giảm uy tín cũng như thiệt hại tớingười trồng ổi Đông Dư thật Xuất phát từ những lý do đó, tôi lựa chọn đề tài

“Thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổi trên địa bàn xã Đông Dư, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội”.

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở tìm hiểu thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổi trên địa bàn xãĐông Dư, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội, từ đó đề xuất một số giải phápchủ yếu nhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất ổi ở địa phương trong thời giantới góp phần tăng thu nhập, nâng cao đời sống của các hộ nông dân tại địaphương

1.2.2Mục tiêu cụ thể

- Góp phần hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễnvề việc sản xuất và tiêu thụ ổi.

- Đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổi trên địa bàn xã Đông Dư,

huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới sản xuất và tiêu thụ ổi ở Đông Dư

- Đề xuất giải pháp đẩy mạnh phát triển sản xuất và tiêu thụ ổi ở ĐôngDư

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu của đề tài là thực trạng sản xuất và tiêu thụ ổitại xã Đông Dư

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Nội dung nghiên cứu: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng sản xuất

và tiêu thụ ổi tại xã Đông Dư, trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp chủ yếunhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất ổi ở địa phương trong thời gian tới

- Không gian nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu tại địa bàn xã Đông Dư,huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội

- Thời gian nghiên cứu: Số liệu nghiên cứu đề tài chủ yếu từ năm 2013

2011 Thời gian nghiên cứu đề tài: từ ngày 21/5/2014 đến ngày 21/11/2014

PHẦN II MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ SẢN

XUẤT VÀ TIÊU THỤ ỔI

2.1 Cơ sở lý luận về sản xuất và tiệu thụ ổi

2.1.1 Một số khái niệm có liên quan

* Khái niệm về sản xuất

Sản xuất là quá trình phối hợp và điều hòa các yếu tố đầu vào (tàinguyên hoặc các yếu tố sản xuất) để tạo ra sản phẩm hàng hóa hoặc dịchvụ(đầu ra) (Phạm Vân Đình, Đỗ Kim Chung, 1997)

Quá trình sản xuất là việc chuyển các đầu vào, dưới hình thức laođộng của con người và những nguồn lực vật chất khác, thành đầu ra Nhữngđầu ra này có thể được sử dụng là đầu vào cho quá trình sản xuất khác hoặc lànhững sản phẩm cuối cùng được phân chia cho các thành viên trong xã hộivới vai trò là người tiêu dùng cuối cùng (Neva Goodwin, Phạm Vũ Luận,2002)

Đầu vào của sản xuất bao gồm các yếu tố như sau: lao động, đất đai,máy móc, vốn, nguyên liệu, trình độ quản lý các yếu tố này tác động qua lạilẫn nhau

Đầu ra là kết quả quá trình kết hợp các yếu tố đầu vào như: lươngthực, thực phẩm, rau xanh, hoa quả nhằm đáp ứng nhu cầu cơ bản của conngười

Mối quan hệ giữa đầu vào và đầu ra được thể hiện ở hàm sản xuất(hàm sản xuất là mối quan hệ về mặt kỹ thuật giữa đầu vào và đầu ra)

- Sản xuất mang tính tự cung tự cấp, quá trình này thể hiện trình độ cònthấp của các chủ thể sản xuất, sản phẩm sản xuất ra chỉ nhằm mục đích đảmbảo chủ yếu cho các nhu cầu của chính họ, không có sản phẩm dư thừa cungcấp cho thị trường.

- Sản xuất theo hướng sản xuất hàng hóa, sản phẩm sản xuất ra chủ yếutrao đổi trên thị trường, thường được sản xuất trên quy mô lớn, khối lượngsản phẩm nhiều Sản xuất này mang tính tập trung chuyên canh và tỷ lệ sảnphẩm hàng hóa cao

Phương thức sản xuất theo hướng thị trường tập trung vào ba câu hỏi

cơ bản là: Sản xuất cái gì? Sản xuất cho ai? Sản xuất như thế nào? Theo đó,sản xuất hướng tới tìm hiểu và đáp ứng nhu cầu của thị trường trong tất cả cáckhâu của quá trình sản xuất

Tóm lại, sản xuất là quá trình kết hợp các yếu tố đầu vào để tạo ra cácsản phẩm đầu ra, là quá trình tác động của con người vào các đối tượng sảnxuất, thông qua các hoạt động để tạo ra các sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ phục

vụ đời sống con người

* Khái niệm về tiêu thụ

Tiêu thụ là quá trình thực hiện tổng thể các hoạt động có mối quan hệlogic và chặt chẽ bởi một tập hợp các cá nhân, doanh nghiệp phụ thuộc lẫnnhau nhằm thực hiện quá trình chuyển hàng hoá từ nơi sản xuất tới nơi tiêudùng Tiêu thụ thực hiện mục đích của sản xuất và tiêu dùng nó là khâu lưuthông hàng hoá là cầu nối trung gian một bên là sản xuất một bên là tiêu dùng(Huỳnh Thị Mị, 2010)

Tiêu thụ sản phẩm được coi là giai đoạn cuối của sản xuất kinhdoanh, là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp cũngnhư người sản xuất (Phạm Văn Đình và cộng sự, 1997)

Có thể hiểu tiêu thụ là quá trình chuyển hóa quyền sở hữu và quyền

sử dụng hàng hóa tiền tệ giữa các chủ thể kinh tế Trong sản xuất hàng hóa thì

khâu quan trọng nhất là khâu tiêu thụ, bởi đó là đầu ra trong nền kinh tế thịtrường, nó quyết định đến sự tồn tại và phát triển của các cơ sở sản xuất kinhdoanh.

* Kênh tiêu thụ sản phẩm

Kênh tiêu thụ sản phẩm là sự kết hợp qua lại với nhau giữa người sảnxuất và người trung gian để thực hiện việc chuyển giao hàng hoá một cáchhợp lý nhất, thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng cuối cùng (Ngô ĐìnhGiao, 1966)

* Các yếu tố cấu thành hệ thống kênh tiêu thụ sản phẩm

+ Người cung ứng: Người sản xuất hoặc công ty thương mại

+ Người trung gian: Người bán buôn, đại lý, người bán lẻ và môi giới.+ Người tiêu dùng: là người cuối cùng của kênh phân phối, họ mua sảnphẩm để tiêu dùng cho cuộc sống

* Các loại kênh tiêu thụ sản phẩm:

- Kênh trực tiếp (kênh không cấp)

Nhà sản xuất bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng, khôngthông qua khâu trung gian Người sản xuất kiêm luôn bán hàng Họ có hệthống cửa hàng, siêu thị để bán sản phẩm sản xuất ra

Ưu điểm của kênh này là: giảm chi phí, đẩy nhanh tốc độ lưu thônghàng hoá,các sản phẩm được đưa nhanh vào tiêu thụ, đảm bảo cho sự giaotiếp của doanh nghiệp và ngừơi tiêu dùng, doanh nghiệp thường xuyên tiếpxúc với khách hàng, thị trường từ đó hiểu rõ nhu cầu của thị trường và tìnhhình giá cả giúp doanh nghiệp có điều kiện thuận lợi để tạo uy tín với kháchhàng, đảm bảo tín nhiệm của doanh nghiệp trên thị trường kinh doanh, doanhnghiệp thường thu lợi nhuận cao hơn

Nhược điểm là: chi phí khấu hao bán hàng tăng, chu chuyển vốnchậmquản lý phức tạp, hoạt động bán hàng diễn ra với tốc độ chậm, doanhnghiệp phải quan hệ với nhiều bạn hàng

- Kênh gián tiếp

Người sản xuất bán hàng cho người tiêu dùng cuối cùng thông qua hệthống trung gian bao gồm người bán buôn, đại lý, người bán lẻ

Hình 2.1 Sơ đồ các hình thức kênh tiêu thụ

Tùy theo thành phần trung gian tham gia mà kênh phân phối được chiathành các cấp khác nhau Tuy nhiên, chúng đều có đặc điểm chung là sảnphẩm hàng hóa đều phải qua tay các trung gian trước khi đến tay người tiêudùng nên các kênh có những ưu điểm như: tổ chức chặt chẽ hơn, quy mô hànghóa lớn và quay vòng vốn, thu hồi vốn nhanh tiết kiệm được chi phí bảo quản.Qua mỗi một trung gian hàng hóa có thể được biến đổi để phù hợp hơn với thịtrường (Marketing cho sản phẩm) DN có thể tiêu thụ sản phẩm trong mộtthời gian ngắn nhất với khối lượng hàng lớn

Nhưng nhược điểm là: thời gian lưu thông hàng hóa kéo dài, chi phítiêu thụ tăng, DN khó kiểm soát được các khâu tiêu dùng, có thể mang lại rủi

ro cho trung gian, đôi khi do phân phối lợi ích không hợp lý mà hiệu quả phânphối không được đảm bảo nhất là đối với các kênh lớn có nhiều thành phầntrung gian tham gia.

2.1.2 Vai trò của sản xuất và tiêu thụ

2.1.2.1 Vai trò của sản xuất

Sản xuất luôn giữ vai trò quy định sự tồn tại, phát triển của con người

và xã hội loài người, làhoạt động nền tảng làm phát sinh, phát triển nhữngmối quan hệ xã hội, là cơ sở của sự hình thành,biến đổi và phát triển của xãhội loài người

- Mọi thành viên trong xã hội đều tiêu dùng (ăn, uống, ở, mặc v.v).Những thứ có sẵn trong tự nhiênkhông thể thoả mãn mọi nhu cầu của conngười, nên nó phải sản xuấtra của cải vật chất Sản xuất vậtchất là yêu cầukhách quan cơ bản; là một hành động lịch sử mà hiện nay cũng như hàngngàn nămtrước đây con người vẫn phải tiến hành Cùng với việc cải biến giới

tự nhiên, con người cũng cải biếnchính bản thân mình và cải biến cả các mốiquan hệ giữa con người với nhau và chính việc cải biến đólàm cho việc chinhphục giới tự nhiên đạt hiệu quả cao hơn

- Xã hội loài người tồn tại và phát triển được trước hết là nhờ sản xuấtvật chất Lịch sử xã hội loài người, do vậy và trước hết là lịch sử phát triểncủa sản xuất vật chất

- Sản xuất là cơ sở để hình thành nên các mối quan hệ xã hội khác Xãhội loài người là một tổ chức vật chất và giữa các yếu tố cấu thành nó cũng cónhững kiểu quan hệ nhất định Các quan hệ xãhội về nhà nước, chính trị, phápquyền, đạo đức, nghệ thuật, khoa học v.v (cái thứ hai) đều được hìnhthành vàphát triển trên cơ sở sản xuất vật chất (cái thứ nhất) nhất định Trong quá trình

đó, con ngườiđồng thời cũng sản xuất ra và tái sản xuất ra những quan hệ xãhội của mình

- Sản xuất là cơ sở của sự tiến bộ xã hội Sản xuất vật chất khôngngừng được các thế hệ người phát triển từ thấp đến cao Mỗi khi phương thứcsản xuất thay đổi, quan hệ giữa người với người trong sản xuất cũng thay đổi,

và do vậy, mọi mặt của đời sống xã hội đều có sự thay đổi theo sự tiến bộ củaphương thức sản xuất (Lê Thị Hường, 2014)

2.1.2.2 Vai trò của tiêu thụ

- Tiêu thụ là khâu cuối cùng của sản xuất kinh doanh của các thànhphần kinh tế Đó là quá trình thực hiện giá trị sản phẩm, là giai đoạn đưa sảnphẩm ra khỏi quá trình sản xuất bước vào lưu thông và từ lưu thông tới ngườitiêu dùng Tiêu thụ hết và kịp thời giá trị sản phẩm là một tín hiệu tốt cho các

cơ sở sản xuất điều chỉnh kế hoạch hợp lý cho quá trình sản xuất tiếp theogiúp cho cơ sở sử dụng hợp lý các yếu tố nguồn lực

- Tiêu thụ là cầu nối giữa sản xuất và tiêu dùng Trong sản xuất hànghóa tiêu thụ đóng vai trò quyết định Sản phẩm mà sản xuất ra không tiêu thụđược báo hiệu sự bế tắc không phát triển được của cơ sở sản xuất, nguy cơthua lỗ phá sản là không thể tránh khỏi Mặc dù tiêu thụ là khâu cuối cùng củaquá trình sản xuất kinh doanh nó chỉ diễn ra sau khi quá trình sản xuất kếtthúc nhưng lại là khâu đóng vai trò định hướng phát triển cho các cơ sở(Nguyễn Thùy Linh, 2012)

2.1.3 Đặc điểm của sản xuất và tiêu thụ ổi

2.1.3.1 Sản xuất ổi mang tính thời vụ

Cây ổi thường cho quả vào hai vụ chính, ở miền Bắc trồng chủ yếu vào

vụ xuân hè (tháng 3 - tháng 5) và vụ hè thu (tháng 8 - tháng 10); ở miền Namtrồng vào đầu mùa mưa (tháng 5- tháng 6)

2.1.3.2 Sản xuất ổi đòi hỏi điều kiện về đất đai, khí hậu đặc thù và kỹ thuật sản xuất, bảo quản phù hợp

Do có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới nên ổi được đánh giá là loại cây cóphổ thích ứng rất rộng Hiện nay nó đã được thích nghi và trồng phổ biến ở

hầu khắp các nước nhiệt đới Ở các nước á nhiệt đới nó đã lên tới độ cao 1500

m chứng tỏ thích nghi rất rộng Ổi là cây ăn quả xếp thứ 4 của Ấn độ sauxoài, chuối và cam quýt về sản lượng

Ở Việt Nam, cây ổi được phát triển khắp cả nước, trừ những vùng núicao Ở đồng bằng cũng như miền núi, miền Nam cũng như miền Bắc, khônghiếm những rừng ổi, rặng ổi hoàn toàn không được chăm sóc và mùa mưatháng 8 có nơi quả chín nhanh đến độ không thu hái kịp, chim chóc đến rỉa, ổichín rụng đầy mặt đất, cây ổi thích hợp ở nhiệt độ bình quân năm 25 - 27 0C.Cây ổi không chịu được rét, so với cam ổi kém chịu rét hơn, nhưng với đu đủ,chuối tiêu thì ổi hơn hẳn, độ nhiệt – 20 0C cả cây lớn cũng chết Ngược lại ổichịu đựng dễ dàng với nhiệt độ cao ở các sa mạc nếu có đủ nước Nhiệt độthấp, ví dụ dưới 18 - 20 0C quả bé, phát triển chậm, chất lượng kém Ổithích nghi với khí hậu ẩm, nếu lượng mưa hàng năm 1500 - 4000mm phân bốtương đối đều thì không phải tưới Bộ rễ của ổi thích nghi tốt với sự thay đổiđột ngột của ẩm độ trong đất Nếu trời hạn, mực nước ngầm thấp, ổi có khảnăng phát triển nhanh một số rễ thẳng đứng ăn sâu xuống đất tận 3 - 4m và cóthể hơn Nếu mưa nhiều, mực nước dâng cao, ổi đâm nhiều rễ ăn trở lại mặtđất do đó không bị ngạt Thậm chí ngập vài ngày ổi cũng không chết Có thểlợi dụng đặc điểm này chủ động điều khiển mạch nước ngầm bằng phươngpháp tưới tiêu để cho rễ ăn nông ở lớp đất mặt nhiều màu mỡ Ổi phát triển tốt

ở nhiều loại đất khác nhau, pH thích hợp dao động từ 4,5 đến 8,2 Tuy nhiênmuốn đạt năng suất cao và chất lượng tốt phải được trồng trên đất giàu chấtdinh dưỡng và phải bón phân đầy đủ hợp lý Cây ổi mọc được ở bất cứ đấtnào nhưng nó chỉ mọc, có cành lá, nếu muốn có nhiều quả, chất lượng tốt phảibón nhiều phân Ngoài ra phải bảo quản ổi phù hợp, ổi không sợ gió nhưngnhững giống quả to, lá to khicó bão bị rách lá, rụng quả vì vậy nên chọn chỗkhuất gió hoặc trồng hàng rào chắn gió Chính vì những đặc điểm trên mà

Việt Nam là nơi có điều kiện thích hợp để có thể chọn tạo các giống ổi bằngnhiều phương pháp khác nhau (Nguyễn Thế Tục, 1999).

2.1.3.3 Các tổ chức kinh tế tham gia sản xuất ổi đa dạng

Chương trình cấp Nhà nước nghiên cứu chọn tạo giốngcây trồng nônglâm nghiệp giai đoạn 2001-2005 đã xác định cây mẹ và nhân giống lưu giữđược nhiều giống cây ăn quả quý có nguồn gốc bản địa và nhập nội như xoài,

ổi, cam, quýt, nhãn, vải, thanh long, mít, nho, dứa v.v Các kết quả du nhậpgiống cây ăn quả thuộc đề tài DA15 do Viện Di truyền nông nghiệp tiến hành

đã lưu giữ được các giống cam, quýt, nho, dứa, dừa, ổi, táo có chất lượng cao

đã được công nhận là giống tiến bộ kỹ thuật và đang được phát triển ở nhiềuvùng trong nước

Tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam hiện đang lưu giữ một tập đoàncác cây ưu tú và cây đầu dòng về nhãn, bưởi, cam, quýt, xoài, vải, ổi, khế…

có chất lượng cao đã và đang được đánh giá và khảo nghiệm ở các vùng sảnxuất trong nước Trường trong khuôn khổ kết hợp với các địa phương đã xâydựng các mô hình vườn ươm nhân giống, vườn cây mẹ, phổ biến và ứng dụngnhiều công nghệ nhân giống mới, kỹ thuật canh tác tiên tiến đạt kết quả tốt.Các giống ổi trong nước được trồng chủ yếu ngoài sản xuất vẫn là các giốngđịa phương: ổi Bo, ổi Đông Dư, ổi Mỡ, ổi đào…chưa có nhiều những nghiêncứu điều tra tuyển chọn cụ thể đối với các giống này

Trong giai đoạn 2001 - 2005 Viện Cây lương thực và Cây thực phẩm

đã nghiên cứu tuyển chọn và xác định các dòng, giống ổi có triển vọng có thểphát triển ra ngoài sản xuất như giống ổi Trắng số 1 Ngoài ra còn một số giống

ổi khác như ổi Trắng số 5, ổi đào 102, ổi đào 138… có chất lượng khá tốt

Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam trong những năm qua đã nhậpnội và khảo nghiệm một số giống ổi từ Thái Lan, Malaysia, Đài Loan và đã cónhững giống đang được sản xuất chấp nhận như giống ổi Xá lỵ cây sinhtrưởng mạnh, tỷ lệ đậu quả và năng suất cao, quả hình quả lê ổn định, thịt

quảmàu trắng dòn, hương vị thơm và ngon Vỏ quả hơi sần và lõi quả có hạtcứng (tỉ lệ thịt quả < 77%); ổi Đài Loan (cây sinh trưởng khá mạnh, tỷ lệ đậuquảkhá cao và năng suất cao, quả hình cầu ổn định, vỏ quả láng, thịt quả màutrắng, dòn, hương vị thơm ngon Lõi quả có hạt cứng và sốhạt/quảtrungbình, tỷ lệ thịt quả<74%; giống ổi Thái Lan (cây sinh trưởng mạnh, quả thuôndài khá ổn định, vỏ quả trơn láng, thịt quả màu trắng kem, chắc, giòn, hươngthơm trung bình vị chua ngọt và không có hạt, tỷ lệ thịt quả cao >90%).

Từ những năm 1990 các nhà khoa học Viện Cây lương thực và Câythực phẩm tiến hành nghiên cứu sâu về chọn giống đã đạt được nhữngthànhtựu đáng kể Bằng phương pháp nhập nội, lai hữu tính, đến nay Viện Câylương thực đã tạo được một số giống ổi mới có năng suất cao, chất lượng tốt:

ổi trắng Số 1, ổi trắng Số2, ổi đào Số 1, ổi Tím được sản xuất chấp nhận vàđang được phát triển trong sản xuất đại trà cho hiệu quả kinh tế cao (NguyễnVăn Dự, 2013)

2.3.1.4 Các kênh tiêu thụ đa dạng

Trong nền kinh tế thị trường việc tiêu thụ sản phẩm được thực hiệnbằng nhiều kênh khác nhau, qua đó sản phẩm được chuyển từ hãng sản xuấtđến tay người tiêu dùng Tuy có nhiều hình tiêu thụ khác nhau nhưng việc cácdoanh nghiệp áp dụng hình thức tiêu thụ này hay hình thức tiêu thụ khác phầnlớn là do đặc điểm của sản phẩm sản xuất quy định

Việc phân phối hàng hoá và các kênh tiêu thụ chính là những quyếtđịnh đưa nhằm hàng hoá về tay người sản xuất đến người tiêu thụ cuối cùngthông qua các hình thức khác nhau, phục vụ tốt nhất nhu cầu thị trường và tối

đa hoá lợi nhuận doanh nghiệp

Hiện nay, căn cứ vào mối quan hệ giữa người sản xuất và người tiêudùng cuối cùng, việc tiêu thụ ổi có 2 hình thức tiêu thụ như sau:

+ Tiêu thụ trực tiếp

+ Tiêu thụ gián tiếp

Đối với hình thức tiêu thụ trực tiếp: Người sản xuất không sử dụngngười mua trung gian để phân phối ổi Lực lượng bán hàng chịu trách nhiệmtrực tiếp bán hàng đến tận tay người tiêu dùng Được mô tả như sau:

Sơ đồ 1: Tiêu thụ trực tiếp

Đối với hình thức tiêu thụ gián tiếp: Họ bán ổi cho người tiêu dùngthông qua các người mua trung gian (nhà buôn các cấp, nhà bán lẻ) tuỳ theotừng trường hợp khách hàng trực tiếp là bán buôn hoặc bán lẻ

Sơ đồ 2: Tiêu thụ gián tiếp

Có thể thấy rằng kênh tiêu thụ sản phẩm ổi hiện nay rất đa dạng Để tạodựng được vị thế trên thị trường trong nước và thế giới cần có nhiều giải pháp,các giải pháp này phải được giải quyết đồng bộ, có lựa chọn, có mục tiêu, cóbước đi vững chắc, trong đó việc lựa chọn kênh tiêu thụ sản phẩm ổi trong thịtrường tiêu thụ đóng vai trò vô cùng quan trọng (Trần Thị Minh Ngọc, 2014).

2.1.4 Nội dung nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ ổi

2.1.4.1 Nghiên cứu thực trạng sản xuất ổi

- Khái quát tình hình chung về sản xuất ổi ở địa phương

Tình hình sản xuất ổi tại địa phương được phản ánh thông qua các chỉtiêu về quy mô, cơ cấu diện tích, năng suất, sản lượng ổi qua 3 năm gần đây

Từ việc đánh giá khái quát tình hình chungvề sản xuất ở địa phương phần nàonắm được xu hướng phát triển cũng như đưa ra được những kết luận đánh giáchung về sản xuất ổi

- Tình hình sản xuất ổi của các hộ nông dân

Tình hình sản xuất ổi của các hộ nông dân được phản ánh thông quacác chỉ tiêu như: cơ cấu diện tích, năng suất, sản lượng ổi ở các nhóm hộ Bêncạnh đó tìm hiểu về tình hình đầu tư cho sản xuất ổi của các hộ điều tra: việc

áp dụng kỹ thuật trong sản xuất ổi, kết quả và hiệu quả sản xuất, các khó khănthuận lợi trong sản xuất

Việc áp dụng kỹ thuật trong sản xuất ổi được phản ánh qua các khíacạnh như:

+ Chuẩn bị đất và hố trồng

+ Trồng cây

+ Chăm sóc: tạo tán, tưới nước, để quả

+ Bón phân: Bón lót, bón thúc, sử dụng phân bón lá, phân tươi

+Phòng trừ sâu bệnh

+ Thu hoạch, bảo quản

(KS.Nguyễn Đức Cường, 2012)

2.1.4.2 Thực trạng tiêu thụ ổi của các hộ nông dân

Thực trạng tiêu thụ ổi của các hộ nông dân được thể hiện qua khốilượng ổi tiêu thụ của các hộ qua các kênh tiêu thụ và giá cả tiêu thụ ổi qua cáckênh tiêu thụ của các hộ nông dân và những khó khăn, thuận lợi trong tiêu thụcủa hộ

2.1.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới sản xuất và tiêu thụ ổi

* Nguồn lực của hộ

+ Vốn sản suất: là những tư liệu sản xuất như máy móc, thiết bị, cácphương tiện vận tải, kho tàng, cơ sở hạ tầng và kỹ thuật Vốn đối với quá trìnhphát triển sản xuất là vô cùng quan trọng Trong điều kiện năng suất lao độngkhông đổi thì tăng tổng số vốn sẽ dẫn đến tăng thêm sản lượng sản phẩm hànghóa Tuy nhiên, trong thực tế việc tăng thêm sản lượng hàng hóa còn phụthuộc vào nhiều yếu tố khác nữa, như chất lượng lao động, trình độ khoa học

kỹ thuật

+ Lực lượng lao động: là yếu tố đặc biệt quan trọng trong quá trìnhphát triển sản xuất Mọi hoạt động của sản xuất đều do lao động của conngười quyết định, nhất là người lao động có trình độ kỹ thuật, kinh nghiệm và

kỹ năng lao động Do đó chất lượng lao động quyết định kết quả và hiệu quảcủa quá trình phát triển sản xuất

+ Đất đai: là yếu tố sản xuất không chỉ có ý nghĩa quan trọng với ngànhnông nghiệp, mà còn rất quan trọng với sản xuất công nghiệp Đất đai là yếu

tố cố định lại bị giới hạn về quy mô, nên người ta phải đầu tư thêm vốn và laođộng trên một đơn vị diện tích nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng đất đai Cácloại tài nguyên khác trong lòng đất như khoáng sản, tài nguyên rừng, biển vàtài nguyên thiên nhiên đều là những đầu vào quan trọng trong quá trình pháttriển sản xuất

* Điều kiện tự nhiên

Là một loại cây trồng, sinh trưởng phát triển của nó phụ thuộc rất nhiềuvào điều kiện tự nhiên, bao gồm: khí hậu, thời tiết, vị trí địa lý, địa hình, địamạo đất đai, môi trường, sinh thái, trong đó yếu tố đất đai đóng vai trò hếtsức quan trọng, các nhân tố này ảnh hưởng rất lớn đến các thời kỳ sinhtrưởng, năng suất và chất lượng của cây trồng

*Chính sách của Nhà nước trong hỗ trợ sản xuất và tiêu thụ

Thể hiện qua các chính sách về đất đai, vốn tín dụng, đầu tư cơ sở hạtầng và hàng loạt các chính sách khác liên quan đến sản xuất nông nghiệptrong đó có sản xuất ổi Đây là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếptới sản xuất ổi, các chính sách thích hợp, đủ mạnh của Nhà nước sẽ gắn kếtcác yếu tố trong sản xuất với nhau để sản xuất phát triển Bao gồm: Quyhoạch vùng sản xuất chính xác, sẽ phát huy được lợi thế so sánh của vùng;Xây dựng được các quy mô sản xuất phù hợp, tổ chức các đầu vào theo đúngcác quá trình tiên tiến

*Trình độ, năng lực của các chủ thể trong sản xuất:

Có tác dụng quyết định trực tiếp việc tổ chức và hiệu quả kinh tế cây

ổi Năng lực của các chủ thế sản xuất được thể hiện qua: trình độ tổ chức quản

lý và khả năng áp dụng các tiến độ khoa học kỹ thuật và công nghệ mới; khảnăng ứng xử trước các biến động của thị trường, môi trường sản xuất; khảnăng về vốn và trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật, Nếu trình độ, năng lực củacác chủ thể sẽ có ảnh hưởng tích cực tới sản xuất ổi và ngược lại

*Thông tin thị trường:

Các thông tin thị trường có vai trò quan trọng, tạo điều kiện để hoạtđộng tiêu thụ trở nên linh hoạt, hiệu quả hơn Đối với tiêu thụ ổi các thông tinthị trường giúp người kinh doanh biết nguồn hàng ở đâu, số lượng, giá cả baonhiêu, hình thức giao dịch và thanh toán thế nào Người tiêu dùng biết muasản phẩm ở đâu cần tìm ở đâu, chất lượng ra sao, giá cả thế nào, Thông tin

thị trường cập nhật và thông suốt giúp công tác tiêu thụ thuận lợi Thông tingiúp công bằng hơn trong tiêu thụ tránh cho người tiêu dùng cũng như ngườisản xuất bị thiệt hại do tư thương ép giá.

*Giá ổi:

Giá cả được xem như là một tín hiệu đáng tin cậy phản ánh tình hìnhbiến động của thị trường Trong nền kinh tế thị trường giá cả là một tín hiệuphản ánh mối quan hệ kinh tế giữa người mua và người bán, giữa các nhà sảnxuất kinh doanh và thị trường xã hội

*Sở thích của người tiêu dùng:

Mục tiêu của người tiêu dùng là tối đa hóa độ thỏa dụng, vì thế trên thịtrường người mua lựa chọn sản phẩm hàng hóa xuất phát từ sở thích, quy luậtcầu và nhiều nhân tố khác.Trong quá trình tiêu thụ sản phẩm thì sở thíchngười tiêu dùng có ảnh hưởng rất lớn

*Cơ sở hạ tầng:

Bao gồm kết cấu kiến trúc xây dựng các khu bán hàng, hệ thống giaothông vận chuyển ổi từ nơi sản xuất tới nơi tiêu thụ, đường đi trong các chợ,cửa hàng, siêu thị, kho bãi bảo quản cất giữ sản phẩm, phương tiện vậnchuyển, hệ thống xử lý rác thải, hệ thống chiếu sáng, bảo vệ và các dịch vụkhác Cơ sở hạ tầng tốt tạo điều kiện cơ sở vật chất thuận lợi cho quản lý điềuhành và các hoạt động của các tác nhân tham gia tiêu thụ cũng như giảm chiphí, hao hụt cho sản phẩm đặc biệt là loại quả dễ hỏng như ổi, đảm bảo chấtlượng cho sản phẩm (Nguyễn Thị Nhàn, 2010)

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ổi trên thế giới

Ổi có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới châu Mỹ (Brazil hoặc đảo Antille)

du nhập vào Việt Nam do người Tây Ban Nha mang sang Ấn Độ, Philippin vàsau đó phổ biến ở tất cả các xứ nóng Không chỉ phát triển tốt ở các nướcnhiệt đới mà cả ở một số vùng Á nhiệt đới như các nước xung quanh Địa

Trung Hải, phía Nam nước Pháp, Florida, California (Mỹ) đều trồng ổi kháphổ biến và được xuất khẩu chủ yếu ở dạng đồ hộp (Lê Thị Huệ, 2008).

Ổi là một loại thực vật khỏe, có thể thích nghi với các điều kiện khí hậu

từ ẩm đến khô, ngoài ra chúng còn có khả năng sinh trưởng và pháttriển ở những vùng lạnh và có tuyết rơi Vì vậy, sản lượng ổi rất lớn và đượctrồng ở rất nhiều nước trên thế giới

Ở Ấn Độ: Ổi được trồng phổ biến với diện tích khoảng 1,5 triệu ha vàhàng năm cho sản lượng khoảng 1,8 triệu tấn

Ở Hawaii: Đây là nơi trồng ổi lớn nhất thế giới Năm 1996, sản lượngthu hoạch đạt 7 triệu tấn, năm 1999 sản lượng đạt 4,8 triệu tấn Năm 2000,sản lượng có sự gia tăng đáng kể, tăng 48,6% so với năm 1999 và đạt 7,2 triệutấn Phần lớn lượng ổi thu hoạch được dùng cho chế biến và chỉ một lượngnhỏ được dùng để ăn tươi

Ở Malaysia: Đây là một trong những nước sản xuất ổi lớn nhất trên thếgiới Năm 1990, sản lượng ổi của Malaysia chỉ đạt 25.200 tấn, nhưng đếnnăm 1995 sản lượng thu hoạch là 79.500 tấn/năm (Nguyễn Văn Dự, 2013)

2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ổi ở Việt Nam

2.2.2.1 Ổi trắng số 1 Hải Dương

Giống ổi trắng số 1 Hải Dương có đặc điểm: cây khỏe, lá màu xanhthẫm, mép lá hơi cong Quả hình tròn, khi chín thương phẩm có màu trắngxanh, khi chín thực vật có màu vàng sáng Thịt quả trắng, ít hạt, ăn giòn, ngọt,rất được ưa chuộng trên thị trường Ổi có thời gian ra hoa từ tháng 5 và rộ vàotrung tuần tháng 6 đậu quả kéo dài từ tháng 6 đến đầu tháng 7 cho thu hoạch

từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 9 Sau đó, cây tiếp tục ra hoa vào cuối tháng 9,đầu tháng 10 và cho thu hoạch quả vào tháng 12 đến tận tháng 2 năm sau đây

là giống ổi cho 2 vụ quả/năm

Theo Tiến sĩ Đào Xuân Thảng, Phó Viện trưởng Viện Cây lương thực

và Cây thực phẩm, Chủ nhiệm đề tài: Viện đã tiến hành triển khai được 18 ha

mô hình trồng ổi trắng số 1 tại 4 huyện: Kim Thành 7 ha, Thanh Hà 2 ha, Tứ

Kỳ 3 ha và Ninh Giang 6 ha Viện đã chọn mỗi điểm trồng có quy mô 4-5 hatrở lên chọn hộ có quy mô đất vườn từ 0,5 sào trở lên

Nhằm chuyển giao công nghệ cho người dân, Viện đã tổ chức 6 lớp tậphuấn kỹ thuật trồng, chăm sóc và nhân giống ổi trắng số 1 cho 620 nghìn lượtngười tại các xã tham gia mô hình và 1 cuộc hội thảo đầu bờ tại xã Đại Đức(huyện Kim Thành) Cán bộ kỹ thuật của Viện đã hướng dẫn bà con nôngdân: Tuổi cây gốc ghép tốt nhất là 5-6 tháng, khi đường kính gốc đạt khoảng0,6-0,8 cm Vị trí vết ghép trên cây gốc ghép tốt nhất cách mặt đất 20 cm, cho

tỷ lệ sống đạt 87-90%

Sau 1 năm trồng, giống ổi số 1 cho thấy khả năng chống chịu tốt vớisâu bệnh và điều kiện thời tiết khó khăn Ổi đã cho thu hoạch sản phẩm ngaynăm đầu, năng suất đạt 8-13 tấn quả/ha/vụ Tại hai xã Liên Mạc (Thanh Hà)

và Đại Đức (Kim Thành), qua theo dõi cho thấy 95%-98% số cây triển khaicủa mô hình đều đã cho thu hoạch quả Trung bình 1 cây cho thu hoạch 25-30quả, khối lượng đạt 300-360 g/quả năng suất đạt khoảng 8-13 tấn quả/ha/vụ.Với giá bán từ 8.000 - 10.000 đồng, hiệu quả kinh tế thu được là từ 50-70triệu đồng/ha/vụ

Được biết, tỉnh Hải Dương hiện có khoảng 800 ha ổi, trong đó trồngnhiều nhất là huyện Thanh Hà: 490 ha Tuy nhiên, do chủ yếu trồng các giống

ổi địa phương nên năng suất, chất lượng chưa cao Vì vậy, việc triển khaithành công mô hình trồng giống ổi trắng số 1 sẽ là cơ sở để phổ biến và nhânrộng giống ổi này trên địa bàn tỉnh Hải Dương, góp phần chuyển đổi cơ cấycây trồng, đem lại hiệu quả kinh tế cao (KS.Nguyễn Đức Cường, 2012)

quả kinh tế từ cây ổi này không cao nên diện tích trồng cũng bị thu hẹp ÔngPhạm Nhật Quang, Chủ tịch Hội Nông dân phường Hoàng Diệu cho biết, cây

ổi Bo sau ba năm trồng mới có quả, mỗi năm chỉ thu hoạch được một vụ vàokhoảng tháng Bảy

Hiện nay, giá ổi Bo khoảng 35.000- 40.000 đồng/kg, nếu so với ổiHải Dương thì giá cao gần gấp đôi Thế nhưng người làng Bo vẫn chuyểnsang trồng các giống ổi lai Thái Lan, ổi Hải Dương, bởi các giống này sớm cóquả, mỗi năm thu hoạch hai vụ và cho cả quả trái mùa, mang lại hiệu quả kinh

tế cao hơn

2.2.2.3 Ổi xá lị Đồng bằng Sông Cửu Long

Ổi xá lị được trồng nhiều nhất ở Đồng bằng sông Cửu Long nhờ ưuđiểm trái to, da hơi trắng vàng và láng, ít hạt, thịt dày, giòn, vị chua ngọt Ổi

xá lị cho năng suất cao đối với những vườn 2-4 tuổi, nếu được chăm sóc tốt,

có thể đtạ năng suất 20-60 tấn/ha/năm, từ 5 năm tuổi trở đi đạt 70 tấn/ha/năm.Giống ổi không hạt cũng đang được nhiều nhà vườn nhân rộng Hiện tại, dosản lượng cung ứng cho thị trường còn hạn chế Nên giá ổi không hạt khá cao,10000-20000 đồng/kg Giống ổi xá lị sần tuy giá bán ở mức trung bình khá,nhưng trái khá ngon, hương vị đậm đà và có thị trường tiêu thụ khá bền(KS.Nguyễn Đức Cường, 2012)

2.2.3 Bài học kinh nghiệm về sản xuất và tiêu thụ ổi ở một số nước trên thế giới và địa phương trong nước

2.2.3.1 Kinh nghiệm sản xuất và tiêu thụ ổi của một số quốc gia

* Công tác chọn giống

Ổi (Psidium guajavaL) là cây ăn quả nhiệt đới thuộc họ Myrtaceae, têntiếng Anhlà Guava Theo Ortho (1985) chương trình nghiên cứu cảithiện giống ổi được bắt đầu từ năm 1961 ở Colombia và tạiBrasil

Tại Mexico ổi là một trong những cây trồng hàng đầucó diện tích lớnhàng năm với 144.700 ha, sản lượng quả 192.850 tấn Chỉ trong những năm

gần đây mới có các chương trình nghiên cứu để xác định những giống ổi năngsuất phục vụ cho canh tác và một số lĩnh vực khác có liên quan (Nguyễn Văn

Các tỉnh Tiền Giang, Bến Tre, Long An, Đồng Tháp đã phát triển môhình trồng ổi xen canh cây có múi với diện tích hơn 150 ha Qua kết quả khảosát của các nhà khoa học ở các vườn áp dụng mô hình trên cho thấy: Mật sốrầy hiện diện thấp và tỉ lệ cây có múi suy kiệt do bệnh vàng lá giảm hẳn.Ngoài ra, việc áp dụng biện pháp “sinh học” trồng ổi xen canh cây có múiphòng chống bệnh vàng lá cũng đạt hiệu quả cao hơn so với các biện phápkhác như nuôi kiến vàng, áp dụng thuốc lưu dẫn Hơn nữa, khi trồng cây cómúi xen cây ổi , nhà vườn sẽ có nguồn lợi “cộng hưởng” từ cây ổi để tăng thunhập trên một đơn vị diện tích.ĐBSCL hiện có hơn 73.000 ha cây có múi(cam, quýt, chanh, bưởi), chiếm 27,4% trong tổng số 282.000 ha cây ăn tráitoàn vùng Các tỉnh có diện tích cây có múi nhiều nhất là Tiền Giang, VĩnhLong, Bến Tre Thời gian qua, tuy diện tích cây có múi ở ĐBSCL vẫn đượcduy trì, nhưng chất lượng vườn cây có múi ở nhiều địa phương giảm sút đáng

kể, chủ yếu là do bệnh vàng lá và bệnh vàng lá thối rễ gây ra (Viện cây ăn quảMiền Nam, 2012)

* Trồng ổi trong chậu cho nhiều trái

Ông Nguyễn Thành Đại ở quận 12, TP HCM có mô hình trồng ổi trongchậu cho rất nhiều trái Chỉ khoảng 3-6 tháng sau khi trồng, cây đã cho vài

trăm hoa và đậu được nhiều trái trên cây Tuy nhiên, do cây còn nhỏ chưa đủsức nuôi nên cần lặt bớt trái để giúp cây mau phát triển hơn Cây trồng dướiđất cho năng suất cao ở năm đầu tiên đạt trên 10 tấn/ha, giá bán 20.000-25.000 đồng/kg, thu nhập 200-250 triệu đồng Cây tiếp tục cho năng suất cao

ở những năm tiếp theo, năm thứ ba ước đạt khoảng 60 tấn/ha/năm, thu nhậpròng trên 800 triệu đồng Để đạt được năng suất cao nhất, bạn cần chăm sócphân bón, phun thuốc định kỳ cho cây.Giống ổi này có nhiều tính năng vượttrội hơn so với các giống ổi khác là trái to (2-3 trái/kg), ít hạt, thịt trái rất giònhơn so với tất cả các loại ổi hiện có trên thị trường Cây sinh trưởng và pháttriển mạnh, khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, có thể trồng được ở cả đất xấu

Cây ra trái liên tục, thu hoạch trái ở lứa đầu tiên thì 7-10 ngày ta sẽthu hoạch được lứa ổi tiếp theo Ở thành thị không có đất trồng, có thể trồngtrong chậu vẫn cho thu nhập rất cao (Báo lao động 10/8/2014)

*Trồng ổi theo quy trình VIETGAP

Hiện nay ở phường Cự Khối (quận Long Biên, TP Hà Nội) có không ítnhững vườn ổi găng sai trĩu quả Đây là thành quả áp dụng việc trồng cây ănquả theo quy trình VietGap (Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quảtươi an toàn ở Việt Nam) của địa phương này Được biết, quy trình VietGapđược ban hành năm 2008 dựa trên 4 tiêu chí: Kỹ thuật sản xuất đúng tiêuchuẩn; an toàn thực phẩm; môi trường làm việc phù hợp với sức lao động củanông dân; nguồn gốc sản phẩm bảo đảm từ khâu sản xuất đến tiêu thụ

Ông Phạm Văn Phương, ở làng Hạ, phường Cự Khối cho biết: “Gia đình tôi

có gần một mẫu để trồng ổi găng theo quy trình VietGap, trung bình mỗi nămthu hoạch một tấn ổi, qua đó thu về khoảng một trăm triệu đồng Trồng ổigăng theo quy trình VietGap không khó, bởi chúng tôi đã được tập huấn vềcách chăm sóc và phòng chống dịch bệnh”

Ông Lê Văn An, Chủ nhiệm Hợp tác xã rau quả an toàn phường CựKhối cho biết: Cách đây 7-8 năm, vùng đất bãi Cự Khối chỉ trồng ngô, rau,

đậu Từ khi chủ trương chuyển dịch cơ cấu cây trồng của quận và đề án sảnxuất nông nghiệp đô thị sinh thái của phường được thực, một số hộ dân đã đihọc tập kinh nghiệm ở nhiều địa phương rồi quyết định đưa cây ổi găng vàotrồng trên đất bãi Cự Khối Khi cây ổi đã chứng minh được sự phù hợp vớivùng đất này, phường đã quyết định xây dựng thương hiệu cho ổi găng, pháttriển trồng ổi theo quy trình VietGap Cây ổi găng đã trở thành cây trồng chủyếu của địa phương.Với sản lượng đạt 3000 tấn/năm, cây ổi găng đã đem lạicho người dân Cự Khối cuộc sống khấm khá hơn (Báo Quân đội nhân dân5/8/2014).

2.2.4 Một số nghiên cứu có liên quan

- Trong nhiều năm gần đây, Viện Nghiên cứu rau quả đã tiến hành điềutra, thu thập được nhiều giống ổi từ nhiều vùng sinh thái khác nhau trong vàngoài nước Các khảo nghiệm cơ bản đã được thực hiện và đã xác định đượcnhiều giống có triển vọng phát triển được ngoài sản xuất Trên cơ sở đó, năm

2009 - 2011, Viện Nghiên cứu rau quả triển khai đề tài: “Nghiên cứu tuyểnchọn, nhân giống và kỹ thuật thâm canh ổi không hạt phục vụ phát triển sảnxuất tại một số tỉnh vùng đồng bằng sông Hồng” (thuộc Dự án Khoa học côngnghệ nông nghiệp vốn vay ADB) do ThS Đào Quang Nghị làm chủ nhiệm

Đề tài đã được nghiệm thu Thành công của đề tài sẽ góp phần quan trọngtrong việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng, tăng thu nhập, cải thiện chất lượngcuộc sống cho hàng nghìn hộ dân TS Cao Anh Long - trường Học viện Nôngnghiệp Việt Nam cho biết: Phát triển được giống ổi không hạt sẽ góp phần đadạng hoá bộ giống ổi nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế và tăngthu nhập cho người sản xuất tại một số tỉnh vùng Đồng bằng sông Hồng vàcác vùng phụ cận Cây ổi là một trong những cây trồng đem lại hiệu quả kinh

tế cao góp phần phát triển kinh tế vùng đồng bằng sông Hồng Do đó, các địaphương cần có chính sách quy hoạch diện tích trồng cụ thể Đồng thời kết hợp

với Viện Nghiên cứu rau quả tuyển chọn bộ giống ổi ít hạt hoặc không hạtcho năng suất cao, chất lượng tốt phù hợp với điều kiện tự nhiên của vùng.

- Tác giả Nguyễn Văn Dự năm 2013 đã nghiên cứu hiện trạng sản xuất và một

số biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất, chất lượng giống ổi trắng số

1 tại huyện Ninh Giang tỉnh Hải Dương Qua đó tác giả đã điều tra được hiệntrạng sản xuất cây ổi tại huyện Ninh Giang tỉnh Hải Dương trong việc điều tra

cụ thể 3 xã có diện tích trồng ổi lớn nhất huyện Ninh Giang Bước đầu đãđánh giá được ảnh hưởng của các biện pháp kỹ thuật đến năng suất, chấtlượng giống ổi Trắng số 1 Tuy nhiên, cây ổi này bị một số sâu bệnh gây hại

mà các biện pháp để phòng trừ thích hợp nhằm đạt năng suất, chất lượng caovẫn còn hạn chế

PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

3.1.1 Điều kiện tự nhiên

3.1.1.1 Vị trí địa lý

Đông Dư là một xã nằm trong lưu vực ven sông Hồng, đất đai màu

mỡ, hệ thống cây trồng, vật nuôi phong phú, đa dạng Vị trí của xã ở phía TâyBắc huyện Gia Lâm có địa phận hành chính như sau:

- Phía Bắc giáp phường Cự Khối và quận Long Biên

- Phía Nam giáp xã Đa Tốn và xã Bát Tràng

- Phía Đông giáp Trâu Quỳ và trường Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

- Phía Tây giáp quận Hoàng Mai

Vị trí địa lý của Đông Dư có nhiều điều kiện thuận lợi cho việc pháttriển kinh tế- xã hội nói chung, sản xuất nông nghiệp và đặc biệt là sản xuấtsản phẩm ổi nói riêng, cụ thể:

(1) Xã Đông Dư nằm trong vành đai của các xã ngoại thành cách trungtâm Hà Nội khoảng 10 km về phía Bắc, cách trung tâm huyện Gia Lâm 3kmnên rất thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp đặc biệt là ổi vì HàNội là thị trường tiêu thụ hầu hết sản lượng ổi của xã Đông Dư

(2) Xã nằm trên lưu vực sông Hồng nên được cung cấp lượng nướclớn và là nơi tiêu ứng kịp thời của xã trong việc sản xuất nông nghiệp, đặcbiệt là lượng phù sa do sông Hồng bồi đắp hằng năm làm tăng độ màu mỡ chođất thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp với các loại cây lương thực, cây raumàu và cây ăn quả

(3) Xã Đông Dư giáp với 2 cơ quan nghiên cứu khoa học nổi tiếng làtrường Học viện Nông nghiệp Việt Nam và Viện nghiên cứu Rau quả Đây là

2 cơ quan chính đào tạo cán bộ cho xã nhằm nâng cao trình độ quản lý và

trình độ sản xuất lại vừa là nơi cung cấp những tiến bộ khoa học kĩ thuật vàosản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất cây ăn quả đặt biệt là ổi nói riêngnhằm không ngừng nâng cao năng xuất, chất lượng sản phẩm hàng hóa nôngsản của địa phương Đây là một lợi thế mà các cấp, ngành địa phương đã tậndụng triệt để và phát huy không ngừng.

3.1.1.2 Địa hình

Đông Dư là một xã có địa hình tương đối bằng phẳng, độ cao chênhlệch không đáng kể và có hướng thấp dần từ Tây sang Đông Đất đai đượcphân bố thành hai khu vực trong đê và ngoài đê

- Đất trong đê – đất đồng: đất này thuận lợi thích hợp trồng cây ăn quảmang lại hiệu quả kinh tế cao

- Đất ngoài đê (đất đai): chiếm 50% diện tích đất phù sa trước đây đượcsông Hồng bồi đắp hàng năm, vài năm trở lại đây do duy hoạch thủy điệnSông La - Sông Đà không được bồi đắp như trước nhưng tầng đất vẫn dày,tốt, màu mỡ rất phù hợp với cây trồng đặc biệt là những cây ăn quả lâu nămnhư ổi

3.1.1.3 Khí hậu thời tiết

Đông Dư nằm trong vùng đồng bằng sông Hồng nên chịu ảnh hưởngsâu sắc của khí hậu, thời tiết khu vực này đó là điều kiện khí hậu nhiệt đới giómùa, mùa hè nóng ẩm và mùa đông lạnh khô Mỗi năm có bốn mùa: xuân, hạ,thu, đông

Mùa lạnh bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau với gió mùa ĐôngBắc nên không khí lạnh, mưa phùn và thiếu ánh sáng

Mùa mưa bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 10, chịu ảnh hưởng của gió mùaĐông Nam nên không khí nóng và mưa nhiều

a, Nhiệt độ

Nhiệt độ hàng năm của xã rơi vào khoảng 22-270C.Tháng thấp nhấtkhoảng 100C và cao nhất khoảng 37-380C

Đặc điểm này có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình sinh trưởng và pháttriển cây ăn quả.

b, Lượng mưa

Lượng mưa phân bổ không đồng đều trong năm kéo theo nhiệt độcũng thay đổi phức tạp, thường gây cho Đông Dư hiện tượng ngập úng, hạnhán, ảnh hưởng xấu đến sản xuất nông nghiệp và sinh hoạt của người dântrong xã

Mưa lớn tập trung vào các tháng 6,7,8 còn lại mưa ít Lượng mưatrung bình năm vào khoảng 1600 – 1700 mm, mưa lớn có năm lên tới 2000mm

c, Độ ẩm không khí

Độ ẩm khống khí trung bình năm là 85%, độ ẩm cao nhất trong nămđạt 95% vào tháng 3, tháng 4, độ ẩm thấp nhất là 75% vào tháng 11, tháng 12.Những tháng có độ ẩm cao và sương muối làm giảm năng suất ổi, chất lượngsản phẩm và thu nhập của hộ nông dân

Nhìn chung đặc điểm thời tiết khí hậu của xã khá thuận lợi cho sảnxuất nông nghiệp đặc biệt là các loại cây ăn quả lâu năm như ổi Tuy nhiêncũng gây nhiều khó khăn cho cây trồng Vấn đề đặt ra đối với xã là làm tốtcông tác thùy lợi để người dân yên tâm, ổn định sản xuất

3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội

3.1.2.1 Tình hình sử dụng đất đai của xã

Đất đai là một yếu tố quan trọng trong phát triển kinh tế nói chung vàsản xuất nông nghiệp nói riêng, đặc biệt với những địa phương mà sản xuấtnông nghiệp là chủ yếu như ở Đông Dư Đất đai vừa là tư liệu sản xuất lại vừa

là đối tượng sản xuất trong nông nghiệp Việc sử dụng hợp lý đất đai sẽ giúpđịa phương phát huy được thế mạnh của mình để phát triển kinh tế, cải thiệnđời sống người dân

Tình hình sử dụng đất đai của xã Đông Dư được thể hiện ở bảng 3.1

Bảng 3.1 Tình hình phân bố và sử dụng đất đai tại xã Đông Dư (2011-2013)

DT (ha) CC (%) DT (ha) CC (%) DT (ha) CC (%) 2012/2011 2013/2012 BQ

+ Đất trồng cây rau gia