+Mùa vụ và thời điểm tiêu thụ:Việc thu hoạch tập trung hay dải đều có ảnh hưởng rất nhiều tới giá cả và tiêu thụ. Bên cạnh đó, thu hoạch vào thời điểm nào cũng ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất và tiêu thụ ổi.
Biểu đồ 4.1: Biến động giá trên kênh bán lẻ theo mùa vụ
(Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra)
Dựa vào biểu đồ có thể thấy ổi tại xã Đông Dư có 2 vụ ổi chính diễn ra vào các tháng 2-3 và 6-8, vào thời điểm đó giá ổi bán cho người bán lẻ giảm xuống còn 10-14 nghìn đồng/kg. Trong khi vào các thời điểm khác ổi có giá
thường 15-17 nghìn đồng/kg, loại đẹp có thể lên tới 18 nghìn đồng/kg.Từ đó có thể thấy việc chọn thời điểm thu hoạch có tác động lớn như thế nào tới giá ổi. Đặc điểm của ổi tại xã Đông Dư là có thể thu hoạch quanh năm do đó mong muốn của người dân là các nhà khoa học tìm ra phương pháp có thể cho ổi ra đúng thời điểm giúp nâng cao hiệu quả tiêu thụ ổi.
+ Sở thích của người tiêu dùng: ổi Đông Dư là sản phẩm đặc sản nên giá tới tay người tiêu dùng đều ở mức cao so với các loại ổi khác thường bán tại chợ là 20-25 nghìn đồng/kg. Do các nhu cầu cũng như khách hàng khác nhau nên cũng có yêu cầu khác nhau về mẫu mã, chất lượng ổi cũng như đặc điểm ổi. Ví dụ cụ thể: ổi khi đi biếu hoặc mua thăp hương thường mã phải đẹp (quả đều, có múi, mỗi quả đều có tua…) và mức độ chín cũng phải phù hợp để có thể để được, thường là chỉ chín 40-50% vỏ vẫn còn xanh chưa ngả sang màu vàng chín. Chính những yêu cầu trên sẽ đặt ra thách thức cho người trồng cũng như tiêu thụ cần phải đảm bảo chất lượng cũng như đáp ứng đủ sản lượng thì mới có thể duy trì được giá và nâng cao hiệu quả trong tiêu thụ.Tuy nhiên hiện nay vẫn còn tình trạng bán ổi nơi khác nhưng vẫn treo mác ổi Đông Dư, khiến cho giá trị cũng như thương hiệu ổi tại xã bị giảm xuống.
Hộp 4.5 Sở thích người tiêu dùng
Ổi ở Đông Dư ăn nó ngon, quả to vừa phải, ăn dòn và ngọt hạt ổi thì mềm vỏ ổi lại không chát, ổi ở đây nó không như các làng khác, cái làng này đất của nó ngon. Về cái tôi bán ngay, nó vẫn tươi rói.
(Nguồn: Phỏng vấn bà Nguyễn Thị Hà – một tiểu thương Bắc Giang) + Thông tin thị trường: Các thông tin thị trường có vai trò quan trọng, tạo điều kiện để hoạt động tiêu thụ trở nên linh hoạt, hiệu quả hơn. Thông tin giúp công bằng hơn trong tiêu thụ tránh cho người tiêu dùng cũng như người sản xuất bị thiệt hại do tư thương ép giá. Viện quản lý chất lượng đo lường Việt Nam(VMI) trong quá trình thực hiện dự án xây dựng chỉ dẫn địa lý cho ổi đã có những hoạt động nâng cao khả năng tiếp cận thị trường của người
trồng ổi. Tuy nhiên hiệu quả mang lại chưa cao, người trồng ổi Đông Dư vẫn chưa thể tự nâng cao giá trị ổi trong giao dịch khi mà chưa nắm rõ giá cả ổi trên thị trường. Khả năng thỏa thuận giá với người thu gom hay bán buôn còn kém dẫn tới chênh lệch giá bán tại vườn với giá thị trường còn chưa được cải thiện.
Hộp 4.6 Tiếp cận thông tin thị trường
Ý kiến 1: Ôi dào, làm gì có biết gì về giá cả thị trường thế nào đâu, làm gì có thời gian mà đọc báo, xem tivi, người ta cứ đến thấy được giá có lãi thì tôi bán thôi
Ý kiến 2: Tôi cũng có xem trên internet, đọc báo biết thông tin về giá ổi thế nhưng người dân xung quanh họ bán giá ấy, tôi bán giá cao hơn thì bán làm sao được.
(Nguồn: Phỏng vấn Bà Nguyễn Thị Hiệp và chú Đinh Văn Sáu – thôn Thượng – xã Đông Dư)