xác định một số đặc điểm ngoại hình, khả năng sản xuất của lợn hung hà giang

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN VĂN MÃO XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA LỢN HUNG HÀ GIANG Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 60.62.01.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: 1. PGS.TS. Trần Huê Viên 2. TS. Phạm Công Thiếu THÁI NGUYÊN - 2013 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng những số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa được sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Tôi xin đảm bảo rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều đã được ghi rõ nguồn gốc. Thái Nguyên, ngày 10 tháng 9 năm 2013 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Mão ii LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hoàn thành bản luận văn này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới Ban Giám Hiệu, Phòng quản lý đào tạo Sau đại học, Ban chủ nhiệm khoa Chăn nuôi - Thú y Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên nơi tôi được đào tạo để trưởng thành cũng như tạo điều kiện thuận lợi tốt nhất cho tôi hoàn thành nhiệm vụ của mình. Tôi xin cảm ơn các đơn vị sau đây đã giúp đỡ tôi hoàn thành đề tài này. - Ban thường vụ Tỉnh ủy, Huyện uỷ huyện Hoàng Su Phì tỉnh Hà Giang nơi tôi công tác đã tạo mọi điều kiện về thời gian cho tôi trong quá trình học tập, cũng như trong giai đoạn thực hiện đề tài; - Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Hà Giang, Uỷ ban nhân dân huyện Hoàng Su Phì, Phòng Nông nghiệp và phát triển nông thôn huyện Hoàng Su Phì, Uỷ ban nhân dân các xã Nậm Ty, Nậm Dịch, Hồ Thầu, Nam Sơn, Bản luốc, Tụ Nhân, Bản Nhùng, Bản Péo, Ngàm Đăng Vài, Chiến Phố, Thàng Tín là các cơ quan quản lí nhà nước trên địa bàn tôi triển khai, thực hiện đề tài đã tạo điều kiện và giúp đỡ về nhân lực, vật lực tốt nhất để tôi hoàn thành bản luận văn này. Để hoàn thành bản luận văn này tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Trần Huê Viên, TS. Phạm Công Thiếu là người thầy hướng dẫn về khoa học, đã giúp đỡ tôi tận tình và có trách nhiệm trong quá trình nghiên cứu cũng như hoàn thiện bản luận văn. Xin chân thành cảm ơn các bạn bè, đồng nghiệp đã giúp đỡ tôi trong quá trình xây dựng đề cương và thực hiện bản luận văn này. Nhân dịp này cho phép tôi được bày tỏ sự biết ơn sâu sắc tới gia đình đã tận tình giúp đỡ, động viên khích lệ để tôi vượt qua mọi khó khăn hoàn thành luận văn. Thái Nguyên, ngày 10 tháng 9 năm 2013 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Mão iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC BIỂU ĐỒ viii MỞ ĐẦU 1 1.1. Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2. Mục đích của đề tài 3 1.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 4 Chƣơng 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5 1.1. Cơ sở lý luận của đề tài 5 1.1.1. Các điều kiện tự nhiên kinh tế - xã hội hình thành giống lợn 5 1.1.1.1. Nguồn gốc các giống lợn nhà 5 1.1.1.2. Ảnh hưởng của các điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội tới việc hình thành giống lợn 5 1.1.2. Cơ sơ khoa học của việc nghiên cứu các đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của lợn 7 1.1.2.1. Đặc điểm di truyền các tính trạng 7 1.1.2.2. Đặc điểm về cấu tạo hệ tiêu hoá và sinh lý tiêu hoá 8 1.1.2.3. Đặc điểm sinh sản của lợn 9 1.1.2.4. Tập tính sinh sản của lợn 10 1.1.3. Cơ sở khoa học về sự sinh trưởng và khả năng cho thịt của lợn 10 1.1.3.1. Sự sinh trưởng, phát dục của lợn 10 1.1.3.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát dục và khả năng sản xuất thịt của lợn 12 iv 1.1.4. Cơ sở khoa học của nghiên cứu các đặc điểm sinh lý sinh dục và khả năng sinh sản của lợn 16 1.1.4.1. Đặc điểm sinh lý sinh dục của lợn 16 1.1.4.2. Khả năng sinh sản của lợn 20 1.1.5. Vài nét về điều kiện tự nhiên, xã hội huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang 26 1.2. Tổng quan tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 28 1.2.1. Tình hình nghiên cứu trong nước 28 1.2.1.1. Đánh giá chung 28 1.2.1.2. Kết quả nghiên cứu một số giống lợn nội phổ biến ở Việt Nam 30 1.2.1.3. Kết quả nghiên cứu một số giống lợn bản địa 35 1.2.2. Tình hình nghiên cứu ngoài nước 39 Chƣơng 2. ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 42 2.1. Đối tượng nghiên cứu 42 2.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu 42 2.2.1. Địa điểm nghiên cứu 42 2.2.2. Thời gian nghiên cứu 42 2.3. Nội dung và phương pháp nghiên cứu 42 2.3.1. Nội dung nghiên cứu 42 2.3.2. Phương pháp nghiên cứu 42 2.3.2.1. Điều tra điều kiện tự nhiên, xã hội, tình hình chăn nuôi lợn Hung tại huyện Hoàng Su Phì tỉnh Hà Giang 42 2.3.2.2. Đánh giá một số đặc điểm ngoại hình của lợn Hung 43 2.3.2.3. Đánh giá khả năng sinh sản của lợn Hung 43 2.3.2.4. Đánh giá khả năng sinh trưởng, cho thịt và chất lượng thịt lợn Hung . 44 2.3.2.5. Mổ khảo sát đánh giá khả năng cho thịt và chất lượng thịt lợn Hung . 45 2.3.2.6. Phương pháp phân tích thành phần hoá học thịt nạc 47 2.4. Phương pháp xử lý số liệu 48 v Chƣơng 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 50 3.1. Điều tra đánh giá tình hình chăn nuôi lợn Hung về số lượng, cơ cấu, phương thức chăn nuôi 50 3.1.1. Tình hình chăn nuôi lợn và lợn Hung tại Hoàng Su Phì - Hà Giang 50 3.1.2. Số lượng và cơ cấu đàn lợn Hung 51 3.1.3. Phương thức chăn nuôi lợn 53 3.2. Đặc điểm ngoại hình lợn Hung 55 3.3. Đặc điểm sinh lý sinh dục và khả năng sinh sản của lợn Hung 56 3.3.1. Đặc diểm sinh lý sinh dục 56 3.3.2. Kết quả sinh sản của lợn nái Hung 60 3.4. Khả năng sinh trưởng của lợn Hung 65 3.4.1. Kết quả sinh trưởng tích lũy của lợn 65 3.4.2. Sinh trưởng tuyệt đối của lợn Hung 67 3.4.3. Kết quả sinh trưởng tương đối 69 3.5. Kết quả nghiên cứu khả năng cho thịt và chất lượng thịt của lợn Hung 70 3.5.1. Kết quả khảo sát thân thịt lợn Hung 70 3.5.2. Kết quả phân tích thành phần hóa học và tỷ lệ một số axit amin của thịt lợn Hung 73 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 76 1. Kết luận 76 2. Tồn tại 77 3. Đề nghị 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO 78 DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN VĂN . 84 PHỤ LỤC vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT CS : Cộng sự CSKL : ĐVT : Đơn vị tính FSH : Follicle Stimulating Hormone GRH : Gonandotropine releasing hoormone ISO : International Organization for Standardization (Tổ chức Quốc tế về Tiêu chuẩn hoá) LH : Luteinizing Hormone NN&PTNT : Nông nghiệp và phát triển nông thôn NST : Nhiễm sắc thể PRA : Đánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia PTNT : Phát triển nông thôn STT : Số thứ tự SWOT : Sử dụng ma trận để phân tích lập kế hoạch TB : Trung bình TCVN : TT : Thị trấn TTTĂ : Tiêu tốn thức ăn vii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1. Số lượng và cơ cấu đàn lợn ở nông hộ 50 Bảng 3.2. Số lượng và cơ cấu đàn lợn Hung tại nông hộ 52 Bảng 3.3. Phương thức nuôi lợn Hung 53 Bảng 3.4. Đặc điểm ngoại hình lợn Hung 55 Bảng 3.5. Một số chỉ tiêu sinh lý sinh dục lợn nái Hung 57 Bảng 3.6. Năng suất sinh sản của lợn nái Hung 60 Bảng 3.7. Khối lượng lợn Hung qua các tháng tuổi 65 Bảng 3.8. Sinh trưởng tuyệt đối của lợn Hung 67 Bảng 3.9. Sinh trưởng tương đối của lợn Hung qua các tháng tuổi 69 Bảng 3.10. Kết quả mổ khảo sát thân thịt lợn Hung 71 Bảng 3.11. Thành phần hóa học của thịt lợn Hung 73 Bảng 3.12. Hàm lượng một số axit amin của thịt lợn Hung 74 Bảng 3.13. Hiệu quả kinh tế nuôi lợn thịt Hung 75 viii DANH MỤC BIỂU ĐỒ Hình 3.1. Biểu đồ sinh trưởng tích lũy của lợn Hung qua các tháng tuổi 66 Hình 3.2. Biểu đồ sinh trưởng tuyệt đối của lợn Hung 68 Hình 3.3. Biểu đồ sinh trưởng tương đối của lợn Hung 70 1 MỞ ĐẦU 1.1. Tính cấp thiết của đề tài Trên thế giới, chăn nuôi lợn là ngành sản xuất, kinh doanh lớn, thịt lợn chiếm 40 % tổng lượng các loại thịt (thịt bò 31 %, thịt gia cầm 23 %, thịt cừu 6 %). Ở Việt Nam, chăn nuôi lợn là nghề truyền thống của hàng triệu hộ nông dân, thịt lợn chiếm 64,8 % tổng lượng các loại thịt tiêu thụ hàng ngày trên thị trường. Theo Niên giám thống kê năm 2012, cả nước có 26,7 triệu con lợn, đạt sản lượng 2,6 triệu tấn. Trong số đó, lợn nội nuôi ở quy mô nhỏ hộ gia đình vẫn chiếm tỷ trọng cao trên 60%. Nước ta là một nước nông nghiệp có hệ sinh thái và văn hóa đa dạng. Hầu như cộng đồng dân cư nào ở Việt Nam cũng có các sản phẩm giống vật nuôi riêng của mình, trong đó có các giống lợn. Tuy nhiên, điểm chung nhất của các giống lợn của nền văn minh lúa nước Việt Nam là có tính địa phương cao, ít được chọn lọc nên năng suất thấp, không đáp ứng được nhu cầu thịt lợn ngày càng tăng lên trên thị trường. Để khắc phục hạn chế này, chúng ta đã triển khai nhiều giải pháp kỹ thuật và chính sách khuyến khích phát triển chăn nuôi lợn. Một trong các giải pháp được ưu tiên hàng đầu là giải pháp công tác giống. Để cải tiến giống lợn và nâng cao năng suất chăn nuôi chúng ta đã nhập các giống lợn ngoại như: Đại Bạch, Landrace, Yorkshire, New Hampshire, Pietrain… để lai kinh tế với một số giống lợn nội tốt như: Lợn Móng Cái, lợn Ỉ, lợn Lang Hồng… ngoàì việc dùng đực giống ngoại để lai cải tạo giống địa phương, chúng ta cũng đã nhập nhiều giống lợn ngoại tốt của thế giới để tổ chức chăn nuôi công nghiệp quy mô lớn. Tuy nhiên, các giống lợn ở nước ta khá phong phú chiếm khoảng 20,57% tổng số giống vật nuôi bản địa của Việt Nam, trải dài từ Bắc đến Nam đều có những giống lợn bản địa đặc trưng cho từng miền, từng vùng. Theo thống kê, Việt Nam có tới 20 giống lợn bản địa như lợn Ỉ, lợn Móng [...]... gen lợn Hung cũng như hoạch định các chính sách phát triển chăn nuôi địa phương, việc nghiên cứu cơ bản về con lợn Hung cần được đặt ra Xuất phát từ tình hình thực tế trên, việc tiến hành đề tài Xác định một số đặc điểm ngoại hình, khả năng sản xuất của lợn Hung - Hà Giang là cần thiết, có ý nghĩa khoa học và thực tiễn cao 1.2 Mục đích của đề tài - Xác định được một số đặc điểm ngoại hình của lợn Hung, ... ngày, số lợn con cai sữa trên lứa là một chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật rất quan trọng quyết định năng suất của nghề chăn nuôi lợn Nó phụ thuộc vào khả năng tiết sữa của lợn mẹ, kỹ thuật chăn nuôi lợn con theo mẹ, cũng như khả năng hạn chế các yếu tố bệnh tật cho lợn con Trong một ổ lợn, số lượng con sinh ra nhiều nhưng phải đảm bảo cho sự phát triển bình thường của lợn con, người ta chỉ để lại một số con... phát triển lợn lai các loại Các giống lợn cao sản thường được dùng để cho lai với các giống lợn địa phương như: Đại Bạch x Ỉ, Landrace x Móng Cái, Yorkshire x Ba Xuyên… hoặc để pha máu cho các loại dòng lợn cao sản khác 7 1.1.2 Cơ sơ khoa học của việc nghiên cứu các đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của lợn 1.1.2.1 Đặc điểm di truyền các tính trạng Cũng như các loài gia súc khác đặc điểm di truyền... soát quỹ gen giống lợn Việt Nam, đã phát hiện và đưa vào bảo tồn, khai thác nhiều giống lợn bản địa như lợn Táp Ná (Cao Bằng), Lợn cỏ (Tây Nguyên), lợn Mẹo (Nghệ An)… Hà Giang là một tỉnh miền núi phía Bắc, không gian sinh tồn của 23 dân tộc thiểu số Việt Nam, trong thời gian gần đây việc sử dụng các giống bản địa vào thực tiễn sản xuất là lợn Lũng Pù, lợn Hung Lợn Hung là một giống lợn bản địa được... nhiều thức ăn thô xanh nên ruột già của lợn tồn tại hệ vi sinh vật có khả năng tiêu hoá một phần celluloza Do đặc điểm của hoạt động thần kinh và thể dịch mà lợn có khả năng tiêu hoá thức ăn cao Để sản xuất ra một khối lượng cơ thể, lợn chỉ sử dụng hết 4 - 6 kg thức ăn, trong khi đó bò phải ăn hết 8 - 12 kg và dê cừu phải ăn hết 6 - 10 kg Dựa vào các đặc điểm sinh học của hệ tiêu hoá nói trên chúng ta... sở khoa học của nghiên cứu các đặc điểm sinh lý sinh dục và khả năng sinh sản của lợn 1.1.4.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục của lợn * Tuổi động dục lần đầu Là thời gian từ sơ sinh cho đến khi lợn cái hậu bị có biểu hiện động dục lần đầu tiên Tuỳ theo giống, tuổi động dục lần đầu tiên có khác nhau Lợn nội tuổi động dục lần đầu sớm hơn lợn ngoại, ở lợn nái lai tuổi động lần đầu muộn hơn so với lợn nái nội... pha tạp nguồn gen Song, nhìn chung đa số cá thể lợn vẫn giữ được đặc điểm ngoại hình đặc trưng của giống như màu lông hung (địa phương quen gọi là lợn đỏ”) Thực tế cho thấy, lợn Hung được nuôi khá nhiều tại các huyện Hoàng Su Phì, Bắc Mê và Vị Xuyên của tỉnh Hà Giang Giống lợn Hung thích nghi cao với điều kiện sinh thái địa phương, sức đề kháng tốt, chịu được kham khổ, đặc biệt chất lượng thịt thơm... tâm đầu tư Hàng năm ngân sách nhà nước vẫn phải hỗ trợ vacxin để tiêm phòng một số bệnh như nhiệt thán, tụ huyết trùng, lở mồm long móng, tai xanh, dịch tả lợn và cúm gia cầm H5N1 Về giống lợn nuôi trên địa bàn huyện chủ yếu là lợn đen và lợn Hung (lợn đỏ) là những giống lợn bản địa với một số đặc điểm ngoại hình khá ổn định Tuy nhiên do yếu về công tác quản lý giống nên hiện tại 2 giống lợn này có... chiều đo tăng lên của lần khảo sát sau so với lần khảo sát trước 1.1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát dục và khả năng sản xuất thịt của lợn Các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát dục và khả năng sản xuất thịt của lợn gồm hai nhóm: Các yếu tố bên trong và yếu tố bên ngoài * Các yếu tố bên trong Theo Trần Văn Phùng và cs, (2004) [37] cho biết: Yếu tố di truyền là một trong những yếu... dẫn đến việc hình thành các giống lợn khác nhau Để giải quyết nhu cầu về thịt, con người đã thuần hóa lợn rừng thành lợn châu Á có đặc điểm dễ béo, sớm thành thục Ở Châu Âu, cũng do điều 6 kiện tự nhiên đã hình thành nên các giống lợn nguyên thuỷ Châu Âu có đặc điểm như thành thục muộn, khả năng chịu đựng kham khổ cao Nguyễn Thiện và cs, (2005) [54] cho biết khi đã được thuần hoá, lợn hoang đã có nhiều . cơ bản về con lợn Hung cần được đặt ra. Xuất phát từ tình hình thực tế trên, việc tiến hành đề tài Xác định một số đặc điểm ngoại hình, khả năng sản xuất của lợn Hung - Hà Giang là cần thiết,. nuôi lợn Hung tại huyện Hoàng Su Phì tỉnh Hà Giang 42 2.3.2.2. Đánh giá một số đặc điểm ngoại hình của lợn Hung 43 2.3.2.3. Đánh giá khả năng sinh sản của lợn Hung 43 2.3.2.4. Đánh giá khả năng. nuôi lợn 53 3.2. Đặc điểm ngoại hình lợn Hung 55 3.3. Đặc điểm sinh lý sinh dục và khả năng sinh sản của lợn Hung 56 3.3.1. Đặc diểm sinh lý sinh dục 56 3.3.2. Kết quả sinh sản của lợn nái Hung