Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sinh trưởng và sinh sản của con lai giữa gà d304 và gà HA1

Cơ sở khoa học nghiên cứu ngoại hình Ngoại hình là hình dáng bên ngoài mang đặc điểm của giống, phản ánh tình trạng sức khỏe, kết cấu các bộ phận bên trong cũng như thể hiện khuynh hướn

số này ở lợn là 20 lần trong 26 tuần, ở bò là 6 - 7 lần trong 52 tuần

Tuy ngành chăn nuôi gia cầm có khá nhiều điểm mạnh nhưng cũng bộc lộ không ít những khó khăn như: giống có chất lượng thấp, thức ăn kém chất lượng, chăn nuôi nhỏ lẻ, thường xuyên chịu tác động của dịch bệnh,… Do vậy muốn chăn nuôi đạt được năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao thì đòi hỏi phải có con giống năng suất, chất lượng cao, thức ăn phải cân đối dinh dưỡng, quy trình thú y an toàn sinh học phải thực hiện nghiêm ngặt Trong các yêu cầu đó, con giống chất lượng cao là yêu cầu đầu tiên

Để góp phần giải quyết vấn đề trên, xuất phát từ yêu cầu của công tác nghiên cứu và thực tế sản xuất, chúng tôi đã chọn hai đối tượng là gà D304 và HA1 làm nguyên liệu lai, cho con lai chất lượng cao Trong đó, gà HA1 được Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương chọn tạo thành công và nghiệm thu năm 2010 Gà HA1 có năng suất trứng đạt 232,88 quả/mái/72 tuần tuổi, trứng màu trắng hồng, khối lượng trứng nhỏ 40,0 - 42,0g, chất lượng trứng rất thơm ngon phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Tuy nhiên, năng suất này vẫn thấp hơn so với một số gà trên thế giới

Gà D304 được Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương nhập từ cộng hòa Séc vào tháng 7/2011, gà có lông màu trắng, cổ có cườm đen, năng suất trứng cao đạt 273,6 quả/mái/năm, vỏ trứng màu trắng hồng, khối lượng trứng to đạt 61,12g lúc 38 tuần tuổi nhưng chất lượng trứng chưa cao

2

Để kết hợp được ưu điểm và khắc phục một số nhược điểm của hai giống gà trên,

chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sinh trưởng và sinh sản của con lai giữa gà D304 và gà HA1”

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

- Đánh giá được một số đặc điểm sinh học của gà lai giữa gà D304 và gà HA1

- Xác định khả năng sinh trưởng, khả năng sinh sản của gà lai giữa gà D304 và

gà HA1

3 Phạm vi nghiên cứu

Đề tài tiến hành nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sinh trưởng và sinh sản trong điều kiện chuồng nuôi thông thoáng tự nhiên, tại Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương - Từ Liêm - Hà Nội

4 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài

3

PHẦN II NỘI DUNG CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

I Cơ sở khoa học của đề tài

1 Cơ sở khoa học nghiên cứu một số đặc điểm sinh học

1.1 Cơ sở khoa học nghiên cứu ngoại hình

Ngoại hình là hình dáng bên ngoài mang đặc điểm của giống, phản ánh tình trạng sức khỏe, kết cấu các bộ phận bên trong cũng như thể hiện khuynh hướng, khả năng sản xuất, giá trị kinh tế và là đặc điểm hình dáng đặc trưng phẩm giá của vật nuôi [17] Vì vậy ngoại hình là một trong những tiêu chí đánh giá chọn lọc vật nuôi Ngoại hình của gà bao gồm: Vóc dáng, màu sắc lông, da, hình dạng, màu sắc mỏ, mào, chân

Vóc dáng của gà được thể hiện qua kích thước một số chiều đo Vóc dáng là đặc

điểm thể hiện rõ nhất hướng sản xuất của gà Gà hướng trứng thường có ngoại hình cân đối, thân dài, rộng và sâu, ngực rộng, hơi nhô về phía trước, bụng rộng, khoảng cách giữa hai chân rộng Khoảng cách từ đầu mút của xương lưỡi hái đến điểm sau cùng của xương ngồi và khoảng cách giữa hai mỏm xương háng rộng Gà hướng thịt có ngực sâu rộng, cơ ngực, cơ đùi, cơ ức, cơ lườn và cơ lưng phát triển, thân tròn hình trụ, xương lưỡi hái to Gà kiêm dụng có hình dáng trung gian, cơ thể có hướng kiêm dụng trứng thịt hoặc thịt trứng Schuberth và Ruhland (1978, Nguyễn Chí Bảo dịch) [41] cho rằng có mối tương quan thuận giữa khối lượng

cơ thể với tất cả các chiều đo Siegel và Dunington (1987) [70] cho biết tương quan giữa góc ngực và khối lượng cơ thể từ 0,4 đến 0,68, trung bình là 0,42

Bộ lông: Theo Đặng Hữu Lanh [28] màu sắc lông là mã hiệu của giống, là dấu

hiệu để nhận dạng con giống Theo Jonhansson (1972) (dẫn theo Vũ Thị Đức (2010) [12]), lông là một tính trạng của phẩm giống Màu sắc lông, da rất đa dạng:

có những giống lông thuần nhất như gà Ác, Hisex Whiter có lông màu trắng

4

tuyền,…Ngược lại, có những giống màu lông rất đa dạng như gà Zoloti Stylerghorn

có màu vàng, cam, đỏ trắng, đen…xen kẽ sặc sỡ nhiều màu rất đẹp

Màu sắc da, lông ở gia cầm được xác định bởi hai loại sắc tố là Melanin và Xantofin Sắc tố Xantofin ở dạng tinh thể màu vàng, chỉ nằm ở da, mỏ, chân Tiền sắc tố Melanin là Melanogen khi bị oxihóa cho ra các màu như vàng đất, vàng rỉ sắt, nâu hung, nâu đen Sắc tố Melanin ở dạng hạt, có ở da, gốc lông, xuất hiện không phụ thuộc vào lứa tuổi Màu sắc lông do ít gen kiểm soát nên có thể sử dụng để phân tích di truyền, dự đoán màu của đời sau trong chọn lọc

Màu sắc, độ bóng mượt của lông liên quan chặt chẽ với tình trạng dinh dưỡng, sức khoẻ, sức sản xuất của gia cầm: khi gà khoẻ mạnh, khẩu phần cân đối thì bộ lông đẹp Ngược lại, dinh dưỡng kém, gia cầm ốm thì bộ lông xơ xác, dễ gãy, rụng Nguyên nhân chính dẫn tới sự thay đổi màu lông gà là: Do màu sắc, hình thức và sự phân bố của các hạt màu trong tế bào và do số lượng các lớp tế bào cấu trúc và khả năng nhạy cảm ánh sáng của các tế bào đó

Mào: do gấp nếp của da tạo thành, tại đó tập trung rất nhiều dây thần kinh,

mạch quản và các hốc máu, làm cho mào có màu đỏ tươi Có thể căn cứ vào màu sắc của mào để đánh giá tình trạng sức khoẻ và sức sản xuất của gia cầm Khi gia cầm khoẻ mạnh, nhất là khi thành thục sinh dục, mào có màu đỏ rực rỡ Trong mọi trường hợp, khi gà ốm thì mào đều trở nên tím tái, đây là dấu hiệu đầu tiên để đánh giá sức khoẻ của gia cầm Khi buồng trứng hoạt động bình thường thì mào lớn, chứa nhiều máu nên gà đẻ mào có màu đỏ tươi Trong chọn giống nếu chọn gà thịt nên chọn con có mào màu đỏ tươi, nếu là giống gà mào đơn thì mào phải thẳng đứng, răng cưa thưa đều

Mào gà khá đa dạng về hình thù, kích thước, màu sắc, đặc trưng cho từng giống và là đặc điểm phân biệt trống mái như: mào đơn (mào cờ) ở gà Ri, gà Mía; mào hoa hồng (mào giống như hoa mào gà) ở gà Hồ, Đông Tảo; mào quả dâu và mào hình hạt đậu (không có mào điển hình) ở gà chọi Hình dạng mào gà do các gen nằm trên nhiễm sắc thể thường quy định Khi có mặt gen Ab gà sẽ có dạng hoa

5

hồng (mào đôi) Khi có mặt gen aB thì gà có mào nụ và gen ab có dạng mào cờ (mào đơn)

Mỏ: có nguồn gốc vảy sừng, cứng, chắc Gà có mỏ dài và mảnh thì khả năng

sản xuất giảm Ngược lại, gà mái đẻ tốt có mỏ ngắn, chân có vẩy chắc, móng ngắn Những giống gà da vàng thì mỏ cũng vàng, gà da đen thì mỏ cũng tối màu

Chân: thường có 4 ngón, cá biệt có giống 5 ngón (gà Ác), chân có vảy sừng bao

bọc, cơ tiêu giảm chỉ còn gân và da Da chân có thể màu vàng, trắng đen (gà Ác) hay

đỏ (gà Chọi) Đặc điểm chân cao có liên quan đến khả năng cho thịt thấp và khả năng phát dục chậm, gà mái có chân thấp thì khả năng đẻ tốt

1.2 Cơ sở khoa học nghiên cứu tập tính

Tập tính (behaviour): Tập tính động vật là những phản ứng, là cách mà cơ thể động

vật trả lời với các tác nhân kích thích Hay tập tính là mọi vận động, cử động hoặc ngừng

cử động có thể quan sát trực tiếp trong đời sống hàng ngày của con vật

Căn cứ vào đặc điểm và khả năng tiến hóa, phân biệt ba loại tập tính:

Tập tính bẩm sinh (bản năng, nguyên thủy): Là loại tập tính có tính bản năng

được quyết định bởi yếu tố di truyền, con vật mới sinh ra đã có, không thay đổi được Loại tập tính này thường gắn liền với hoạt động sống còn của con vật như sinh sản, trú ẩn và kiếm mồi

Tập tính thứ sinh: Là loại tập tính con vật có được do tiếp thu từ kinh nghiệm hay

học tập, do quan hệ giữa các cá thể trong bầy, đàn và có thể thay đổi với hoàn cảnh Vì thế tập tính này có thể được hình thành và có thể bị mất đi

Tập tính tập nhiễm: Là tập tính trung gian giữa hai loại trên Tập tính này sinh ra đã

có, nhưng còn được phát triển và hoàn thiện trong đời sống của con vật

Cơ sở sinh học của tập tính động vật: Là cơ chế hoạt động thần kinh thông qua

các phản xạ không điều kiện và phản xạ có điều kiện

Tập tính gồm các cơ quan tiếp nhận cảm giác trong, ngoài, cơ quan vận động

và cơ quan điều khiển Mỗi hoạt động bất kỳ của cơ chế đều là một phần của tập tính động vật [25]

6

Hình 1 Sơ đồ về cơ chế hình thành và điều khiển tập tính ở động vật

Tập tính bẩm sinh (bản năng, nguyên thủy): là chuỗi phản xạ không điều kiện

mà trình tự của chúng trong hệ thần kinh đã được gen quy định sẵn từ khi sinh ra

Tập tính bẩm sinh thường bền vững và không thay đổi

Tập tính thứ sinh: là chuỗi phản xạ có điều kiện Quá trình hình thành tập tính

là sự hình thành các mối liên hệ mới giữa các nơron Tập tính học được có thể thay

đổi Sự hình thành tập tính học được ở động vật phụ thuộc vào mức độ tiến hóa của

thời gian và các chu kỳ tự nhiên

Nhìn chung, tập tính là một tính trạng được sử dụng trong chọn giống bởi

chúng đảm bảo cho sự tồn tại của loài trước môi trường vốn luôn biến động Mặt

khác, chỉ tiêu cơ bản của ngành chăn nuôi là năng suất, điều này liên

Cơ quan thụ cảm (ngoài hoặc trong)

Kích thích trong (hoocmon, nội thể)

Thần kinh trung ƣơng

7

quan tới trạng thái tối ưu của vật nuôi Trạng thái đó biểu hiện bên ngoài bằng các tập tính Vì vậy nghiên cứu về tập tính có ý nghĩa rất quan trọng cả về lý thuyết lẫn thực tiễn

2 Bản chất di truyền của tính trạng sản xuất

Khi nghiên cứu các tính trạng về tính năng sản xuất của gia cầm, được nuôi trong điều kiện cụ thể, thực chất là nghiên cứu các đặc điểm di truyền số lượng và ảnh hưởng của những tác động môi trường lên các tính trạng đó Hầu hết các tính trạng về năng suất của gia cầm như sinh trưởng, sinh sản, tăng trưởng, đẻ trứng đều

là các tính trạng số lượng

Cơ sở di truyền của các tính trạng số lượng là do các gen quy định Các tính trạng số lượng bị chi phối bởi nhiều gen Các gen này hoạt động theo ba phương thức:

- Cộng gộp (A) hiệu ứng tích luỹ của từng gen

- Trội (D) hiệu ứng tương tác giữa các gen cùng một lô cút

- Át gen (I) hiệu ứng do tương tác, của các gen không cùng một lô cút

Hiệu ứng cộng gộp A là các giá trị giống thông thường (General breeding value) có thể tính toán được, có ý nghĩa trong chọn lọc nhân thuần Hiệu ứng trội (D) và át gen (I) là những hiệu ứng không cộng tính, có ý nghĩa đặc biệt trong các tổ hợp lai Ở các tính trạng số lượng giá trị kiểu hình cũng do giá trị kiểu gen

và sai lệch môi trường qui định, nhưng giá trị kiểu gen của tính trạng số lượng

do nhiều gen có hiệu ứng nhỏ cấu tạo thành Đó là các gen mà hiệu ứng riêng biệt của từng gen thì rất nhỏ, nhưng tập hợp lại sẽ ảnh hưởng rất rõ rệt

Khác với tính trạng chất lượng, tính trạng số lượng chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố ngoại cảnh Tuy các điều kiện bên ngoài không thể làm thay đổi cấu trúc

di truyền, nhưng nó tác động làm phát huy hoặc kìm hãm việc biểu hiện các hoạt động của các gen Các tính trạng số lượng được quy định bởi kiểu gen và chịu ảnh hưởng nhiều của điều kiện ngoại cảnh, mối tương quan đó được biểu thị như sau:

P = G + E

Trong đó: P là giá trị kiểu hình

8

G là giá trị kiểu gen

E là sai lệch môi trường

Giá trị kiểu gen (G) hoạt động theo ba phương thức: cộng gộp, trội và át gen

Từ đó, G cũng có thể biểu thị theo:

G = A + D + I

Trong đó: G là giá trị kiểu gen

A là giá trị cộng gộp

D là giá trị sai lệch trội

I là giá trị sai lệch tương tác

Ngoài ra, các tính trạng số lượng còn chịu ảnh hưởng của môi trường Có hai loại môi trường chính:

- Môi trường chung (Eg) là sai lệch do các yếu tố môi trường tác động lên toàn

bộ các cá thể trong nhóm vật nuôi Loại yếu tố này có tính chất thường xuyên như: thức ăn, khí hậu, điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng

- Môi trường riêng (Es) là sai lệch do các yếu tố môi trường tác động riêng rẽ

lên từng cá thể trong nhóm vật nuôi, hoặc ở một giai đoạn nhất định trong cuộc đời con vật Loại này có tính chất không thường xuyên

Nếu bỏ qua mối tương tác giữa di truyền và ngoại cảnh, quan hệ của kiểu hình (P), kiểu gen (G) và môi trường (E) của một cá thể biểu thị cụ thể:

P = A + D + I + Eg + Es Qua phân tích cho thấy các giống gia cầm, cũng như các giống sinh vật khác, con cái đều nhận được ở bố mẹ một số gen quy định tính trạng số lượng nào đó Tính trạng đó được xem như nhận từ bố mẹ một khả năng di truyền, nhưng khả năng đó phát huy được hay không còn phụ thuộc vào môi trường sống như: chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng, quản lý,

Người ta có thể xác định các tính trạng số lượng qua mức độ tập trung (g), mức độ biến dị (CV%), hệ số di truyền của các tính trạng (h2), hệ số lặp lại của các tính trạng (R), hệ số tương quan (r) giữa các tính trạng, v.v

2.1 Sức sống và khả năng kháng bệnh của gà

Theo Hill và cs (1985), Gavora (1990) (dẫn theo Cao Bá Cường (2010) [5]),

hệ số di truyền của sức sống là 0,66, hệ số di truyền của sức kháng bệnh là 0,25 Ở giai đoạn hậu phôi, sự giảm sức sống được thể hiện ở tỉ lệ chết cao qua các giai đoạn sinh trưởng (Brandsch và Biilchel (1978), Nguyễn Chí Bảo dịch [4]) cho rằng cận huyết làm giảm tỉ lệ sống, ƯTL làm tăng tỉ lệ sống Các giống vật nuôi nhiệt đới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh ký sinh trùng cao hơn các giống vật nuôi ở

xứ lạnh

Tỉ lệ nuôi sống phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố: Giống, trạng thái cơ thể, điều kiện môi trường, Theo Thummabood.S (1990) (dẫn theo Dương Thị Anh Đào (2006) [8]), tỉ lệ nuôi sống phụ thuộc chủ yếu vào môi trường sống và điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng, chỉ có vài phần trăm phụ thuộc vào giống

2.2 Cơ sở khoa học về khả năng sinh sản

2.2.1 Tuổi thành thục sinh dục

Tuổi thành thục sinh dục được xác định bằng ngày tuổi của đàn gà mái khi bắt đầu có 5% tổng số mái đẻ trứng Mỗi giống gà có tuổi đẻ quả trứng đầu tiên khác nhau

Tuổi thành thục về tính không phải do gen đặc thù quy định mà có liên quan chặt chẽ đến sự tăng lên về thể trọng ở một thời điểm nhất định Chế độ dinh dưỡng

có ảnh hưởng đến khối lượng cơ thể cũng như sự tăng trọng của vật nuôi từ đó mà ảnh hưởng tới tuổi thành thục sinh dục Trong cùng một giống những cá thể nào

Trong chăn nuôi người ta rất chú trọng đến chương trình chiếu sáng Các nhà chăn nuôi thường áp dụng chương trình chiếu sáng giảm dần trong giai đoạn nuôi hậu bị Trước thời gian đẻ vài ngày, người ta thường tăng thời gian chiếu sáng để kích thích phát dục và sau đó chiếu sáng theo quy trình chăn nuôi gia cầm đẻ để ánh sáng tăng dần tới 15 - 16 giờ chiếu sáng/ngày

Hướng sản xuất cũng ảnh hưởng đến tuổi thành thục về tính dục Các giống gà hướng trứng có tuổi đẻ quả trứng đầu tiên sớm hơn Gà TP1: 168 ngày, TP2 165 ngày, TP3: 169 ngày, TP4: 185 ngày, gà TM1: 143 ngày, gà TM2: 141 ngày, gà HA1: 140 ngày, gà HA2: 143 ngày theo Phùng Đức Tiến và cs (2010) [52]

Thông thường gà bắt đầu đẻ từ 20 - 21 tuần và chỉ sản xuất trong vòng một năm, sau đó mức độ đẻ giảm sút so với lượng thức ăn tiêu thụ nên nếu tiếp tục nuôi

sẽ không có hiệu quả kinh tế

Ngoài ra để đánh giá khả năng sinh sản của giống người ta còn chú ý tới tuổi đạt 50% và tuổi đẻ đạt đỉnh cao

Theo Phùng Đức Tiến và cs (2011) [53] khối lượng cơ thể và khối lượng trứng gà TMH1, TMH2 ở các thời điểm 5% và 50% đạt 1444,33 - 42,33g; 1618,66 - 50,84 và 1418,66 - 41,69g; 1669,33 - 46,98g

2.2.2 Năng suất trứng

Năng suất trứng là số trứng trung bình của mái đẻ trong một khoảng thời gian

nhất định Đây là chỉ tiêu quan trọng xác định khả năng hoạt động của hệ sinh dục ở gia cầm Theo Brandsch và Bichel (1978) [12] năng suất trứng được tính theo năm sinh

11

học 365 ngày kể từ ngày đẻ quả trứng đầu tiên Do nhiều gen tương tác quy định nên

năng suất trứng có hệ số di truyền không cao, nhưng dao động lớn khoảng 0,12 - 0,3

[53] Hệ số di truyền trong ba tháng đầu ở gà h2 = 0,22 [23]

Số lượng tế bào trứng của gà mái ở thời kỳ đẻ trứng có thể đếm được khoảng 3.600 trứng, nhưng chỉ có 1 số lượng rất hạn chế được chín và rụng Trong thời gian phát triển ban đầu, các tế bào trứng được bao bọc bởi một tầng tế bào, không có liên kết với biểu bì phát sinh Tầng tế bào này trở thành nhiều tầng, sự tạo thêm sẽ tiến tới bề mặt buồng trứng, cấu tạo này gọi là follicun, bên trong follicun có một khoang hở chứa đầy một chất dịch Bề ngoài follicun trông giống như một cái túi Trong thời kỳ đẻ trứng nhiều follicun trở nên chín làm thay đổi hình dạng buồng trứng trông giống như “chùm nho” Sau thời kỳ đẻ trứng lại trở thành hình dạng ban đầu, các follicun chín vỡ ra, tế bào trứng chín ra ngoài cùng với dịch follicun và rơi vào phễu ống dẫn trứng

Các tài liệu nghiên cứu đều cho rằng, hầu hết vật chất lòng đỏ trứng gà được tạo thành trước khi đẻ trứng 9 - 10 ngày, tốc độ sinh trưởng của lòng đỏ từ 1 đến 3 ngày đầu rất chậm, khi đường kính của lòng đỏ đạt tới 6mm, bắt đầu vào thời kỳ sinh trưởng cực nhanh, đường kính có thể tăng 4mm trong 24 giờ, cho tới khi đạt đường kính tối đa 40mm Tốc độ sinh trưởng của lòng đỏ không tương quan với cường độ đẻ trứng Thời gian từ lúc đẻ quả trứng và thời gian rụng trứng sau kéo dài 15 - 75 phút Quá trình hình thành trứng và rụng trứng là một quá trình sinh lý phức tạp phụ thuộc 4 nhóm nhân tố chính:

Hoocmon: Tuyến yên và tuyến sinh dục là hai yếu tố chính quyết định đến việc

nâng cao sản lượng trứng Ba loại hoocmon là estrogen, androgen và progesteron do buồng trứng tiết ra có ảnh hưởng lớn đối với hoạt động của ống dẫn trứng ở gia cầm Ngoài tuyến sinh dục thì tuyến giáp cũng ảnh hưởng tới sản lượng trứng gà Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, gà mái già hàm lượng tiroxin ít hơn các gà mái tơ khá nhiều

Nuôi dưỡng: Sản lượng trứng sẽ giảm sút nếu không cung cấp đầy đủ các chất

dinh dưỡng cho cơ thể Gà có thể không đẻ nếu các chất dinh dưỡng được cung cấp

Sự thay lông: Gà thay lông sớm, thời gian thay lông kéo dài sức đẻ thấp, gà thay lông muộn và thay lông nhanh sức đẻ phục hồi nhanh và cao

Khí hậu: Gà rất nhạy cảm với ánh sáng vì ánh sáng có tác động mạnh đến tuổi

thành thục về tính theo cơ chế: ánh sáng tác động lên mắt, thông qua dây thần kinh lên não bộ, từ đó tác động lên vùng dưới đồi, kết quả giải phóng hoocmon LH và hoocmon Gonandotropin Các hoocmon này kích thích sự phát triển của nang trứng

và điều tiết quá trình rụng trứng Gà mái đẻ được chuyển từ chế độ chiếu sáng ngắn sang chế độ chiếu sáng dài sẽ có sức đẻ trứng tăng lên và chuyển từ chế độ chiếu sáng dài sang chế độ chiếu sáng ngắn sẽ giảm sức đẻ trứng Gà mái đẻ cần 14 - 16 giờ chiếu sáng/ngày [20] Ngoài ánh sáng, sản lượng trứng còn chịu tác động của nhiệt độ, độ ẩm, …

Nghiên cứu của Hays (1944), Albada (1955) (dẫn theo Trịnh Đình Đạt (2002) [9]) cho rằng sản lượng trứng do 5 yếu tố quyết định và được sắp xếp theo thứ tự quan trọng là: Thời gian kéo dài sự đẻ trứng, cường độ đẻ, thời gian nghỉ đẻ mùa đông, tuổi thành thục và bản năng đòi ấp Cụ thể:

Thời gian kéo dài của chu kỳ đẻ: do cặp gen P và p điều hành

Cường độ đẻ: yếu tố này do hai cặp gen R và r, R’ và r’ điều hành

Thời gian nghỉ đẻ (đặc biệt là nghỉ đẻ vào mùa đông): do các gen M và m điều

khiển Gia cầm có gen mm thì về mùa đông vẫn tiếp tục đẻ đều

Tuổi thành thục về sinh dục: người ta cho rằng ít nhất có hai cặp gen chính

tham gia vào yếu tố này: gen E (gen liên kết giới tính) và e; còn cặp thứ hai là E’ và e’ Gen trội E chịu trách nhiệm tính thành thục về sinh dục

Bản năng đòi ấp: do 2 gen A và C phối hợp với nhau điều khiển

Hai yếu tố 1 và 4 kết hợp với nhau, cũng có nghĩa là các cặp gen Pp và Ee có

13

phối hợp với nhau Tất nhiên, ngoài các gen chính tham gia vào việc điều khiển các yếu tố trên, có thể còn có nhiều gen khác phụ lực vào

Bảng 1 Ảnh hưởng của tuổi thành thục đến năng suất trứng [57]

Ngày tuổi bắt đầu đẻ Số trứng trong năm

2.2.3 Khối lượng trứng

Khối lượng trứng là khối lượng trung bình của các trứng đẻ trong một năm khối lượng trứng của gia cầm thuộc nhóm tính trạng số lượng chịu ảnh hưởng của nhiều gen, do vậy có thể nâng cao tính trạng bằng cách chọn lọc Tuy nhiên, đến nay người ta cũng chưa xác định được chính xác số lượng gen quy định tính trạng này

Sau sản lượng trứng thì khối lượng trứng là một chỉ tiêu cấu thành năng suất ở gia cầm Hệ số di truyền của tính trạng này theo một số kết quả nghiên cứu là: 0,48 - 0,8 theo Brandsch và Buelchel (dẫn theo Nguyễn Viết Thái (2012) [45]), 0,6 - 0,74 theo Nguyễn văn Thiện [46], 0,46 - 0,48 theo Comstock và cs [62], 0,44 - 0,74 theo Waters [72], 0,54 theo Pencheva [68]

14

Khối lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

Giống và tuổi thành thục về tính của gia cầm: Gia cầm đẻ càng sớm thì trứng

càng nhỏ, tuổi gia cầm càng cao thì khối lượng trứng càng lớn

Môi trường: Chế độ chiếu sáng cũng ảnh hưởng đến khối lượng trứng của gia

cầm Theo Moris (1973) (dẫn theo Phạm Thị Minh Thu và cs (2004) [47]) ở chế độ chiếu sáng 14 giờ sáng và 13 giờ tối thì khối lượng trứng gà tăng 1,4g so với chế độ chiếu sáng 14 giờ sáng và 10 giờ tối, trong khi đó ở chế độ chiếu sáng 14 giờ sáng

và 16 giờ tối thì khối lượng trứng tăng lên 2,9g so với chế độ 14 giờ sáng và 10 giờ tối

Chế độ dinh dưỡng: Khi thiếu protein có ảnh hưởng rõ đến khối lượng trứng

Thiếu lysine ảnh hưởng đến tỉ lệ lòng đỏ, trong khi đó thiếu methionine lại ảnh hưởng chủ yếu tới lòng trắng Thiếu vitamin B chỉ ảnh hưởng đến sản lượng trứng nhưng không ảnh hưởng đến khối lượng trứng, thiếu vitamin D ảnh hưởng đến chất lượng vỏ

Ngoài ra, nhiều tác giả còn cho rằng, giữa khối lượng và số lượng trứng có tương quan nghịch Theo Janva (1967) (dẫn theo Bùi Quang Tiến và Nguyễn Thị Hoài Tao (1985) [48]), hệ số tương quan giữa sản lượng trứng và khối lượng trứng

15

Trứng mỗi loại gia cầm đều có chỉ số hình dạng riêng Theo Nguyễn Hoài Tao, Tạ An Bình (1985) [48] chỉ số hình thái của trứng gà biến thiên từ 1,32 đến 1,36 Nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cs (2011) [53] cho thấy chỉ số hình dạng của HI1: 1,33, gà HI2: 1,32, TM1: 1,33, TM2: 1,30

Chất lượng vỏ trứng

Màu sắc vỏ trứng là một tính trạng có hệ số di truyền cao h2 = 0,55 - 0,75 (Brandsch và Biilchel, 1978, Nguyễn Chí Bảo dịch) [4], đặc trưng cho mỗi giống Màu sắc vỏ trứng được quyết định bởi các hạt sắc tố porphyrin tiết ra ở phần tử cung của ống dẫn trứng Màu sắc vỏ trứng gia cầm đa dạng: nâu, xanh, trắng, đốm Thường những quả trứng đẻ đầu chu kỳ có màu đậm hơn Phần lớn trứng gà siêu trứng có vỏ màu nâu, gà siêu thịt có vỏ màu trắng hồng hay trắng sáng Do phần lớn gà nội có vỏ màu trắng hồng hay trắng sáng nên người tiêu dùng cũng ưa chuộng trứng có hai màu

Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến chất lượng trứng nhưng có ảnh hưởng đến kỹ thuật soi trứng khi ấp và thị hiếu của người tiêu dùng

Màu sắc vỏ trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Giống, dòng, chế độ chăm sóc,…

Bề mặt vỏ trứng: Thông thường trứng gia cầm đẻ ra có bề mặt trơn, đều, song

bên cạnh đó cũng có một số cá thể thường đẻ ra những trứng có bề mặt xấu, xù xì, méo mó có vệt canxi hay đường gờ lượn sóng, loại trứng này có ảnh hưởng xấu đến tỉ

lệ ấp nở cũng như thị hiếu của người tiêu dùng

16

Khối lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Loài, giống, hướng sản xuất, cá thể, chế độ dinh dưỡng, tuổi gà mái, khối lượng gà mái

Vỏ trứng bảo vệ trứng tránh tác động cơ học và các vi khuẩn xâm nhập Thành

phần vỏ trứng gồm 98% muối canxi, còn lại là photpho và magie, chất hữu cơ chỉ khoảng 2 - 3% Mặt ngoài vỏ trứng có nhiều lỗ nhỏ, mặt trong có nhiều mỏm nhô

ra, mềm hơn mặt ngoài, là nguồn canxi hình thành nên bộ xương của phôi, do đó vỏ trứng mỏng dần và giòn hơn trong quá trình ấp

Độ dày vỏ có tương quan với độ bền vỏ, do đó ảnh hưởng đến tỉ lệ ấp nở Độ dày vỏ trứng gà biến động trong khoảng 0,2 - 0,4mm Thường những trứng có vỏ quá dày hoặc quá mỏng đều có tỉ lệ nở kém Nguyên nhân là vỏ trứng quá dày hạn chế sự bốc hơi nước, cản trở quá trình phát triển của phôi, gia cầm con khó đạp vỡ

vỏ khi nở Vỏ trứng quá mỏng dễ bay hơi nước, khối lượng trứng giảm nhanh, dễ chết phôi, sát vỏ, nở yếu và tỉ lệ chết cao Ngoài ra, độ dày vỏ trứng còn có ý nghĩa quan trọng trong quá trình đóng gói, vận chuyển…

Độ dày vỏ trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng quan trọng nhất là hàm lượng canxi, phospho, vitamin D, …, trong khẩu ăn và phụ thuộc mùa vụ nuôi gà

Chất lượng lòng trắng: Lòng trắng chứa 85 - 89% là nước, còn lại là các chất dinh

dưỡng như đường, vitamin B2, …, cung cấp cho nhu cầu phát triển của phôi

Cấu trúc của lòng trắng được chia làm 4 lớp: Trong cùng sát lòng đỏ là lớp lòng trắng đặc, bên trong lớp này có sợi dây giữ hai đầu lòng đỏ bằng trục ngang gọi là dây chằng Lớp lòng trắng tiếp theo chiếm 16,8% Lòng trắng đặc ở giữa chiếm 57% chứa nhiều sợi nhày, là lớp đệm của lòng đỏ và là nơi bám của một đầu sợi dây chằng Lớp lòng trắng loãng ngoài chiếm 23%

Chỉ số lòng trắng là chỉ tiêu đánh giá chất lượng, được tính bằng tỷ số giữa chiều cao lòng trắng và trung bình cộng đường kính lớn và đường kính nhỏ của nó Chỉ số này càng lớn thì chất lượng lòng trắng càng cao Chỉ số lòng trắng bị ảnh hưởng bởi giống, tuổi và chế độ nuôi dưỡng Theo Marco (1982) [67], hệ số di truyền của khối lượng lòng trắng h2 = 0,22 - 0,78 Orlov (1974) [69] cho biết, chỉ số lòng trắng trứng gà về mùa đông cao hơn mùa xuân và mùa hè, ở giống gà nhẹ cân

17

chỉ số này không dưới 0,09 và ở giống kiêm dụng khoảng 0,08 Nguyễn Huy Đạt và

cs (2001) [10] cho biết, trứng gà Lương Phượng có chỉ số lòng trắng và lòng đỏ ở

38 tuần tuổi tương ứng là 0,14 và 0,53; ở 60 tuần tuổi tương ứng là 0,091 và 0,49 Ngoài chỉ số lòng trắng, chất lượng lòng trắng còn được xác định qua đơn vị Haugh Đơn vị này phụ thuộc vào khối lượng trứng và chiều cao lòng trắng đặc Đơn vị Haugh càng cao, chất lượng trứng càng tốt Thực nghiệm đã chứng minh rằng những quả trứng chênh lệch nhau dưới 8 đơn vị Haugh thì có chất lượng trứng tương đương nhau [11]

Đơn vị Haugh bị ảnh hưởng bởi thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm mái (gà càng già trứng có đơn vị Haugh càng thấp), bệnh tật, nhiệt độ, thay lông (sau thay lông đơn vị Haugh cao hơn trước thay lông) và giống Theo Peniond Jkevich và cs (dẫn theo Bạch Thanh Dân (1995) [6]), chất lượng trứng được đánh giá rất tốt nếu có chỉ số Haugh: 80 - 100, tốt: 65 - 79, trung bình: 55 - 64 và xấu dưới 55 Nguyễn Huy Đạt và

cs (2001) [10] cho biết, trứng gà Lương Phượng có chỉ số Haugh ở 38 tuần tuổi đạt 94,4 và 60 tuần tuổi đạt 91,1 Phùng Đức Tiến và cs (2011) [53] cho biết, trứng gà TM1 và trứng gà TM2 có chỉ số Haugh ở 38 tuần tuổi lần lượt đạt 84,81 và 83,37

Chất lượng lòng đỏ: Lòng đỏ là một tế bào khổng lồ được bao bọc bởi một lớp

màng mỏng có tính đàn hồi lớn, là nguồn dinh dưỡng dự trữ cho phôi

Lòng đỏ trứng có cấu tạo: lớp màng dày 6 - 11mm, đĩa phôi màu trắng sáng có đường kính 3 mm Lòng đỏ có các lớp đậm nhạt khác nhau sẽ là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho phôi Ngoài ra, còn có mầm sống gắn chặt vào lòng đỏ tạo thành đĩa phôi Chỉ số lòng đỏ được tính bằng tỷ số giữa chiều cao và đường kính của nó Chỉ số lòng đỏ biểu hiện trạng thái và chất lượng của lòng đỏ, chỉ số này này cao chứng tỏ trứng có chất lượng tốt, trứng gia cầm tươi chỉ số này là 0,4 - 0,5

Chỉ số lòng đỏ phụ thuộc vào đặc điểm loài, giống, cá thể, thời gian bảo quản trứng Chỉ số lòng đỏ của một số giống gà: Gà TM1, TM2 lần lượt là 26,05% và 26,15% Gà lông màu Huba là 30,24 - 30,26% theo Phạm thị Minh Thu (2011) (dẫn theo Phùng Đức Tiến (2011) [53])

2.2.5 Tỷ lệ thụ tinh và ấp nở

18

Tỷ lệ thụ tinh

Tỉ lệ thụ tinh là một tính trạng để đánh giá khả năng sinh sản của đời bố mẹ

Hệ số di truyền của tính trạng này h2

= 0,3 - 0,4 [39] Sự thụ tinh được thực hiện ngay tại loa kèn sau khi trứng rụng 15 đến 20 phút Nếu trong thời gian đó trứng không gặp tinh trùng thì mất khả năng thụ tinh

Trứng đã thụ tinh có sự thay đổi sinh hóa, tăng thêm độ dính của bào tương, tăng sinh nhiệt để chuyển nguồn dự trữ năng lượng cho sự phát triển tiếp theo của phôi Trứng thụ tinh là trứng có phôi phát triển tốt, dưới đèn soi thấy hệ thống mạch máu lan khắp vỏ trứng, vỏ trứng ánh lên màu hồng Trứng không thụ tinh khi soi dưới đèn thấy trứng sáng đều, những trứng có phôi chết sớm thấy hệ thống mạch máu bị đứt quãng, tạo những điểm tụ máu trong trứng

Hiệu quả thụ tinh phụ thuộc vào các yếu tố sau:

Di truyền: Loài, giống và các cá thể khác nhau thì tỉ lệ thụ tinh khác nhau Nguyễn

Đăng Vang và cs (1997) [59] cho biết ở gà Đông Tảo tỉ lệ trứng có phôi đạt 89,54%

và tỉ lệ nở loại I/trứng ấp đạt 70,08% Nguyễn Ngọc Dụng và cs (2010) (dẫn theo Phùng Đức Tiến (2011) [53]) cho biết gà tây Huba tỉ lệ trứng có phôi đạt 95,07 - 96,06%

Tuổi gia cầm: Tỉ lệ thụ tinh và tỉ lệ nở cao nhất thường vào những năm đẻ đầu

tiên Ở gà trống, tinh hoàn đạt kích thước tối đa ở 28 - 30 tuần tuổi, giai đoạn này đạt tỉ

lệ thụ tinh rất cao Tinh hoàn có hiện tượng suy thoái sau 48 tuần tuổi nên gà trống một năm tuổi cho tỉ lệ thụ tinh tốt hơn gà trống hai năm tuổi

Tỉ lệ trống/mái: Tỉ lệ trống/mái trong một đàn gà tùy từng giống Nếu thiếu

trống phải bổ xung cho phù hợp các giống gà nhẹ cân tỉ lệ này là 1 trống với 10 -

15 mái, gà kiêm dụng loại cân nặng trung bình là 1 - 8 đến 1 - 10, giống gà chuyên hướng thịt tỉ lệ này thấp hơn Khi đàn gia cầm già thì giảm số gà mái/trống

Kỹ thuật nhân giống: Ảnh hưởng đến tỉ lệ thụ tinh Nếu cho giao phối đồng

huyết sẽ giảm tỉ lệ thụ tinh

Yếu tố dinh dưỡng: Dinh dưỡng của đàn bố mẹ có ảnh hưởng trực tiếp đến tỉ lệ

thụ tinh Khẩu phần ăn không đủ các chất dinh dưỡng cần thiết làm giảm tỉ lệ thụ

19

tinh Nếu khẩu phần ăn thiếu protein, phẩm chất tinh dịch sẽ kém vì đây là nguyên liệu cơ bản để hình thành tinh trùng Nếu thiếu các vitamin, đặc biệt là vitamin A, E thì cơ quan sinh dục phát triển không bình thường, từ đó ảnh hưởng đến khả năng sinh tinh và các hoạt động sinh dục

Điều kiện ngoại cảnh: Là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới tỉ lệ thụ

Khi độ ẩm chuồng nuôi quá cao, lớp độn chuồng ẩm ướt, gà trống rất dễ mắc bệnh ở chân, kết quả tỉ lệ thụ tinh giảm Tuy nhiên, nếu độ ẩm quá cao gà dễ mắc các bệnh đường ruột, chuồng nuôi kém thông thoáng, hàm lượng khí độc trong chuồng nuôi tăng lên, do vậy ảnh hưởng đến sức khoẻ và gián tiếp làm giảm tỉ lệ thụ tinh

Tỷ lệ ấp nở

Tỉ lệ ấp nở của gia cầm được xác định bằng tỉ lệ phần trăm số con con nở ra so với tổng số trứng vào ấp Tỉ lệ nở cao có ý nghĩa kinh tế lớn Nếu kết quả ấp nở kém thì tỉ lệ hao hụt trong giai đoạn nuôi dưỡng sau này cao, chất lượng con giống không được đảm bảo

Hệ số di truyền của sự thụ tinh và ấp nở cũng được nhiều tác giả quan tâm: Shoffner và Soan (1948) [71] là 0,13, Willson (1948) [73] là 0,04, Hill và cs (1954) [64] là 0,08

Tỉ lệ ấp nở phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố:

Hình dạng trứng: Những trứng có hình ovan cho tỉ lệ nở cao hơn những

quả dị hình

Khối lượng trứng: Ý kiến của nhiều tác giả cho rằng trong cùng một giống, một

Chất lượng bên trong trứng: Các trứng có khiếm khuyết như có đốm máu,

đốm thịt do chúng rụng ra từ đường sinh dục và được bao lại trong phần lòng đỏ có

tỉ lệ ấp nở thấp

Cường độ đẻ trứng: Ảnh hưởng đến tỉ lệ nở, con giống nào đẻ càng nhiều trứng thì

tỉ lệ nở càng thấp, chỉ đạt được 60 - 65% do tỉ lệ có phôi của trứng thấp

Chế độ nuôi dưỡng, dinh dưỡng: Nếu cho đàn bố mẹ ăn thiếu chất như thiếu

vitamin D, E thì tỉ lệ có phôi giảm, vì những vitamin này có liên quan đến chất lượng tinh trùng, mật độ của chúng sẽ thấp, lâu dài có thể gây thoái hóa dịch hoàn Bên cạnh đó, các yếu tố di truyền gây chết và nửa gây chết cũng làm giảm tỉ lệ ấp

nở do các gen làm gà con không thể nở ra hết hoặc chết trong giai đoạn đầu của phôi

2.3 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn

2.3.1 Khả năng sinh trưởng

Sinh trưởng là một quá trình sinh học phức tạp, được duy trì từ khi phôi thai được hình thành, đến khi con vật thành thục về tính Hay sinh trưởng là sự tích lũy chất hữu cơ do quá trình trao đổi chất (đồng hóa, dị hóa) làm cho cơ thể tăng lên về khối lượng, thể tích của từng cơ quan, bộ phận và toàn bộ cơ thể

Về mặt sinh học, sinh trưởng được xem là quá trình tổng hợp protein, nên thường lấy việc tăng khối lượng làm chỉ tiêu đánh giá quá trình sinh trưởng Tuy nhiên, không phải cứ tăng trọng là có sinh trưởng như béo mỡ do tích nước, không

có sự phát triển của mô cơ Với gia cầm, sinh trưởng được chia thành hai giai đoạn chính là thời kỳ hậu phôi và thời kỳ trưởng thành

21

Thực chất của sinh trưởng là sự tăng trưởng và phân chia của các tế bào trong

cơ thể vật nuôi Sự sinh trưởng thông qua ba quá trình: Phân chia tế bào để tăng số lượng, thể tích của tế bào và tăng thể tích giữa các tế bào

Thí nghiệm cổ điển của Hammond (1959) (dẫn theo Vũ Ngọc Sơn (2006) [42])

đã chứng minh sự sinh trưởng của các mô cơ được diễn ra theo các trình tự sau: Hình thành hệ thống chức năng tiêu hóa, nội tiết; hình thành hệ thống khung xương; hình thành và phát triển hệ thống xương khớp và tích lũy mỡ

Theo Chambers J R (1990) [61] đường cong sinh trưởng của gà có 4 đặc điểm chính:

Pha sinh trưởng tích lũy tăng nhanh tốc độ sau nở

Điểm uốn của đường cong tại thời điểm có tốc độ sinh trưởng cao nhất

Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần sau điểm uốn

Pha sinh trưởng tiệm cận với giá trị khi gà trưởng thành

Trong giai đoạn đầu của sự sinh trưởng, thức ăn dinh dưỡng được dùng tối đa cho sự phát triển xương, mô cơ và một phần rất ít tạo mỡ Giai đoạn cuối của sự sinh trưởng nguồn dinh dưỡng vẫn được sử dụng nhiều để tạo hệ thống xương, cơ nhưng lúc này hai hệ thống này đã giảm bớt tốc độ phát triển Khi con vật càng già thì hàm lượng chất dinh dưỡng được chuyển sang tích lũy mỡ càng nhiều

Khi nói tới sinh trưởng không thể không nói tới phát dục vì sinh trưởng và phát dục là hai quá trình thống nhất và có mối quan hệ chặt chẽ với nhau trong quá trình phát triển của vật nuôi Phát dục là quá trình thay đổi về chất của cơ thể Sự thay đổi này bao gồm sự hình thành và hoàn thiện của từng tổ chức, bộ phận mới của cơ thể ngay từ giai đoạn đầu tiên của bào thai cũng như trong suốt quá trình phát triển của con vật Sinh trưởng và phát dục diễn ra đồng thời, đan xen, bổ xung,

hỗ trợ nhau làm cho cơ thể phát triển ngày càng hoàn thiện

Các yếu tố ảnh hưởng tới sinh trưởng

Yếu tố di truyền của giống: Sự di truyền tính trạng này được quy định bởi sự

tham gia của nhiều gen và ở mức độ nào đó có thể liên kết với giới tính, tuổi, tính

22

biệt, trạng thái sức khỏe và đặc điểm riêng của cá thể Ảnh hưởng của di truyền tới khối lượng gà được thể hiện qua hệ số di truyền (h2

)

Tính biệt: Do khác nhau về đặc điểm, chức năng sinh lý nên khả năng đồng

hóa, dị hóa của con trống và con mái không giống nhau, từ đó ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng Tốc độ sinh trưởng của gà trống lớn hơn gà mái, thể hiện rõ ở gà kiêm dụng và gà thịt so với gà hướng trứng Do vậy, trong cùng giai đoạn như nhau, gà trống có khối lượng lớn hơn gà mái Trong độ tuổi sinh sản, khi tuổi càng tăng thì

sự chênh lệch này càng lớn

Theo Jull M.A (1972) (dẫn theo Phùng Đức Tiến (1996) [51]) gà trống có tốc

độ sinh trưởng nhanh hơn gà mái 24 - 32% Tác giả cũng cho biết sự sai khác này

do gen liên kết với giới tính, những gen ở gà trống (2 nhiễm sắc thể) hoạt động mạnh hơn ở gà mái (1 nhiễm sắc thể) Theo North M.O và cs (1990) (dẫn theo Nguyễn Viết Thái (2012) [45]) đã rút ra kết luận: lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn Ở 2 tuần tuổi hơn 5%, 3 tuần tuổi hơn 11%, 4 tuần tuổi hơn 27%, 5 tuần tuổi hơn 17%, 6 tuần tuổi hơn 20%, 7 tuần tuổi hơn 23%, 8 tuần tuổi hơn 27%

Dựa vào sự chênh lệch khối lượng cơ thể giữa gà trống và gà mái, người ta đã tách riêng trống, mái từ một ngày tuổi, phương pháp này đem lại hiệu quả cao trong chăn nuôi Tùy mục đích chăn nuôi mà từng đàn có thể có tỉ lệ trống, mái khác nhau Đàn nuôi lấy trứng có tỉ lệ mái nhiều hơn trống, đàn nuôi thịt tỉ lệ trống nhiều hơn

Tuổi: Cũng như các loài vật nuôi khác, quá trình sinh trưởng phát dục ở gia

cầm chịu sự chi phối của quy luật sinh trưởng phát dục theo giai đoạn Theo BoZKO P.E (1973) (dẫn theo Lê Huy Liễu (2010) [30]) cho thấy, trong độ tuổi từ mới nở đến 60 ngày, quá trình sinh trưởng của gà chia làm 3 giai đoạn:

Từ mới nở đến 10 ngày: gà con chưa điều tiết được thân nhiệt, chưa có sự khác nhau về sinh trưởng giữa gà trống và gà mái, cơ xương mềm yếu, gà ít vận động, buồn ngủ, phản ứng với ngoại cảnh kém, gà có tốc độ sinh trưởng nhanh

23

Từ 11 đến 30 ngày: gà sinh trưởng rất nhanh, có sự khác biệt rõ rệt giữa con trống và con mái về tốc độ sinh trưởng, màu sắc lông và các đặc điểm thứ cấp, gà chuyển hóa thức ăn tốt, cơ quan điều tiết thân nhiệt đã hoàn thiện

Từ 31 đến 60 ngày: khối lượng tăng nhanh, các phản xạ về thức ăn, nước uống, điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng đã được củng cố bền vững, gà con kết thúc quá trình thay lông tơ bằng lông vũ

Theo Bùi Hữu Đoàn, Nguyễn Thị Sơn, Nguyễn Hữu Đạt (2011) [11] gia cầm non sinh trưởng rất nhanh, sau 2 - 3 tháng tuổi, khối lượng đã tăng lên hàng chục lần so với khối lượng ban đầu Gà con giống chuyên thịt cao sản một ngày tuổi có khối lượng trung bình 38 - 40g, tăng lên 1500 - 2000g ở 5 tuần tuổi (tăng 40 - 50 lần

so với khi mới nở)

Tốc độ mọc lông: Có quan hệ chặt chẽ với tốc độ sinh trưởng Theo Kushener

K F (1974) [26] gà lớn nhanh thì mọc lông nhanh và đều hơn ở gà chậm lớn Nguyên nhân dẫn tới sai khác về tốc độ mọc lông là do một cặp gen liên kết với giới tính quy định, gen quy định tốc độ mọc lông chậm (trội) so với gen quy định mọc lông nhanh (lặn) Nghiên cứu của Siegel và Dunington (1987) [70] cho rằng gen quy định tốc độ mọc lông nhanh cũng quy định tốc độ tăng trọng nhanh

Chế độ dinh dưỡng: Khả năng di truyền không thể đưa đàn gà tới tốc độ sinh

trưởng tối đa của mức giới hạn di truyền vốn có nếu không có chế độ dinh dưỡng hợp lí Nếu mức dinh dưỡng phù hợp, con vật sẽ tăng khối lượng nhanh, đạt được khối lượng tối đa trong thời gian ngắn và ngược lại Nghiên cứu của Nguyễn Duy Hoan (1998) [19] cho thấy khẩu phần ăn cho gia cầm phải cân đối, đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp tuổi, với dòng, giống và đặc điểm tiêu hóa của gà Ở gà con sự tích lũy protein cao và giảm dần theo tuổi, gà đẻ nhu cầu năng lượng không vượt

quá 3000Kcal/kg thức ăn, vì năng lượng cao gà sẽ tích lũy chất béo, sức đẻ giảm Khí hậu: Khi nhiệt độ môi trường giảm xuống, trời lạnh, gà phải điều tiết thân

nhiệt bằng cách tăng cường hoạt động của tuyến giáp và cường độ trao đổi chất và ngược lại Ngoài ra, ánh sáng, độ ẩm và thoáng khí cũng ảnh hưởng tới sinh trưởng của gà

24

Các chỉ tiêu đánh giá sinh trưởng

Khối lượng cơ thể: Đây là một chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng, không chỉ

đối với gia cầm nuôi thịt mà còn rất quan trọng đối với gia cầm nuôi sinh sản, đặc biệt là giai đoạn gà con, gà hậu bị Khối lượng cơ thể gà phản ánh chế độ chăm sóc nuôi dưỡng có hợp lý hay không và chúng liên quan chặt chẽ tới khả năng sinh sản Khối lượng cơ thể là tính trạng có hệ số di truyền khá cao (40 - 60%) và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: tính di truyền, tính biệt, tuổi, tốc độ mộc lông, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng,… Khối lượng thường được theo dõi theo tuần tuổi

Khối lượng cơ thể của gà mái trong giai đoạn đẻ là một chỉ tiêu quan trọng, có liên quan tới khối lượng trứng đẻ ra và hiệu quả sử dụng thức ăn Khối lượng gà mái được kiểm tra ở 20 tuần tuổi (quan trọng nhất), khi tỉ lệ đẻ đạt 5%, 50% và đẻ đỉnh cao Theo Nguyễn Thị Mai (2000) [33] yêu cầu đạt được với gà mái sinh sản hướng trứng: Đạt khối lượng chuẩn ở 20 tuần tuổi từ 1500 - 1650g, tùy giống mà có

độ đồng đều trên 80%, trong giai đoạn đẻ trứng gà không quá béo

Tốc độ sinh trưởng: Đây là chỉ tiêu quan trọng trong chăn nuôi gia cầm vì

chúng phản ánh mức độ tăng lên về khối lượng, thể tích của bộ phận hay toàn bộ cơ thể trong thời gian nhất định Tốc độ sinh trưởng là những tính trạng tính di truyền

có liên quan đến những đặc điểm trao đổi chất Điều này có ý nghĩa kinh tế rất lớn với các gia cầm hướng thịt vì những giống, dòng gia cầm có khả năng sinh trưởng nhanh thì có thể vỗ béo và giết thịt sớm hơn Với gia cầm đẻ khối lượng

cơ thể gia cầm có ý nghĩa quan trọng bởi nó liên quan tới khả năng đẻ trứng và hiệu quả sử dụng thức ăn Gia cầm quá béo hoặc quá gầy đều có ảnh hưởng không tốt đến khả năng đẻ trứng Chính vì vậy, trong chăn nuôi gà đẻ, cần có một chế độ chăm sóc và nuôi dưỡng hợp lý để gà mái có khối lượng cơ thể đạt chuẩn từ đó cho sức sản xuất trứng cao nhất

Tốc độ sinh trưởng của gia cầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Tính di truyền, tính biệt, tốc độ mọc lông, chế dộ chăm sóc nuôi dưỡng,… Thông thường, người ta

sử dụng khối lượng ở các tuần tuổi, thể hiện bằng đồ thị sinh trưởng tích luỹ Đồ thị sinh trưởng tích lũy luôn có dạng hình chữ S

25

Để đánh giá khả năng sinh trưởng chúng ta cũng sử dụng tốc độ sinh trưởng tuyệt đối và tốc độ sinh trưởng tương đối

Sinh trưởng tuyệt đối: là sự tăng lên về khối lượng cơ thể trong khoảng thời

gian giữa hai lần khảo sát Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng parabol, sinh trưởng tuyệt đối thường tính bằng g/con/ngày hoặc g/con/tuần

Sinh trưởng tương đối: là tỉ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng cơ thể từ

lúc kết thúc khảo sát so với lúc bắt đầu khảo sát Đơn vị tính là % Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng hyperbol Sinh trưởng tương đối giảm dần qua các tuần tuổi

2.3.2 Cơ sở tiêu tốn thức ăn

Gà nói riêng và gia cầm nói chung được coi là vật nuôi chuyển hóa thức ăn nhanh và hiệu quả Khả năng chuyển hóa thức ăn của gà thể hiện qua chỉ tiêu TTTA Ta thường chú ý đến các chỉ tiêu TTTA/kg tăng trọng (gà thịt), TTTA/giai đoạn (g/con/tuần), TTTA/10 trứng (đối với gà trứng)

Trong chăn nuôi hàng hóa, thức ăn chiếm 65 - 70% giá thành các loại sản phẩm động vật Do vậy, nếu TTTA lớn thì hiệu quả kinh tế thấp và ngược lại

TTTA liên quan đến tính biệt, biện pháp nuôi dưỡng và những biện pháp kỹ thuật Do vậy để hạ thấp TTTA cần thực hiện cho gia cầm ăn theo nhu cầu đặc điểm sinh lý, cải thiện khả năng tăng trọng, giảm thời gian nuôi vỗ béo kết hợp với quá trình chọn lọc

TTTA phụ thuộc vào nhiều yếu tố

Tác giả Ferket và Sell (1990) (dẫn theo Chế Minh Tùng, Lâm Thị Minh Thuận, Bùi Thị Kim Phụng (2012) [57]), Bùi Quang Tiến và cs (1994) [49] khi nghiên cứu trên gà Tây, gà Ross - 208 và Hybro đã đưa ra kết luận: TTTA phụ thuộc vào tuổi cũng như chất lượng dinh dưỡng của thức ăn Trong cùng một giống gia súc, gia cầm, độ tuổi có ảnh hưởng lớn đến TTTA

Lê Hồng Mận và cs (1993) [36] cho biết nuôi gà Broiler đến 9 tuần tuổi tiêu tốn 2,39 - 2,41kg thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể Đoàn Xuân Trúc và cs (1993) [56] khi nghiên cứu các công thức lai gà Hybro AV35, AV53, AV135 cho biết TTTA/kg tăng

Chambers (1990) [61] đã xác định được hệ số tương quan giữa khối lượng cơ thể và tăng khối lượng cơ thể với TTTA thường rất cao (0,5 - 0,9) Tương quan giữa sinh trưởng và chuyển hoá thức ăn là âm và thấp từ (-0,2 đến -0,8) Hiệu quả sử dụng thức ăn liên quan chặt chẽ đến tốc độ sinh trưởng TTTA ít không những gà lớn nhanh mà mức độ tích luỹ mỡ bụng cũng thấp, tăng chất lượng cho thịt

Đối với gia cầm sinh sản thường tính TTTA cho 10 quả trứng hoặc 1 kg trứng Trước đây khi tính toán người ta chỉ tính lượng thức ăn cung cấp trong giai đoạn sinh sản Hiện nay, nhiều cơ sở chăn nuôi trên thế giới đã áp dụng phương pháp tính mức TTTA bằng lượng chi phí cho gia cầm từ lúc 1 ngày tuổi cho đến kết thúc một năm đẻ

Đối với gia cầm nuôi thịt TTTA phụ thuộc vào tốc độ sinh trưởng, độ tuổi Giai đoạn đầu tiên TTTA thấp, giai đoạn sau cao hơn Phương pháp áp dụng là tính mức TTTA cho 1kg tăng khối lượng cơ thể

Ngoài ra TTTA/đơn vị sản phẩm còn phụ thuộc vào tính biệt, khí hậu, thời tiết

và chế độ chăm sóc nuôi dưỡng Do vậy để giảm được TTTA, hạ giá thành sản phẩm cần thiết phải có chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng giai đoạn tuổi, tạo môi trường chăn nuôi phù hợp với đặc điểm sinh lý của gia súc, gia cầm, kết hợp với quá trình chọn lọc

3 Cơ sở khoa học của công tác lai tạo

3.1 Cơ sở khoa học của lai kinh tế

Các tính trạng năng suất của vật nuôi như khối lượng cơ thể, kích thước chiều

đo, khối lượng trứng, sản lượng trứng…là những tính trạng do nhiều gen quy định, đồng thời chịu ảnh hưởng của các yếu tố ngoại cảnh Do vậy, trong chăn nuôi thường có hai hướng để nâng cao năng suất vật nuôi, đó là:

27

- Cải tiến bản chất di truyền của vật nuôi

- Cải tiến phương pháp chăn nuôi

Bên cạnh việc nhân giống thuần chủng để cải tiến bản chất di truyền của vật nuôi còn có con đường lai tạo Cho đến nay, việc tạo ra các loại sản phẩm như: thịt, trứng, sữa… phần lớn được sản xuất từ các giống lai tạo, nhằm sử dụng ƯTL làm cho sức sống của con vật, sức đề kháng đối với bệnh tật, cũng như các tính trạng về kinh tế được nâng cao

Theo Trần Đình Miên và Nguyễn Kim Đường (1992) [34] căn cứ vào mục đích lai tạo sử dụng nhiều phương pháp lai khác nhau: Lai kinh tế, lai luân chuyển, lai cải tiến, lai cải tạo, lai phối hợp… trong đó lai kinh tế là phương pháp phổ biến nhất

3.1.1 Khái niệm lai kinh tế

Lai kinh tế là phương pháp cho giao phối giữa những con đực và con cái khác dòng, giống, con lai được dùng vào mục đích thương phẩm (thu các sản phẩm như thịt, trứng, sữa) mà không dùng vào mục đích làm giống

Lai kinh tế được gọi là lai công nghiệp vì con lai F1 có thể được sản xuất hàng loạt có chất lượng đồng đều trong thời gian tương đối ngắn Lai kinh tế được tiến hành nhằm sử dụng ƯTL vì ƯTL làm tăng mức trung bình tính trạng giữa hai giống gốc, hai dòng thuần, nhất là những tính trạng số lượng, con lai có thể mang những đặc tính trội của giống gốc bố mẹ, có thể phối hợp được đặc tính của bố mẹ,

có thể giữ nguyên tính bảo thủ của một trong hai giống gốc

3.1.2 Các phương pháp lai kinh tế

Tùy theo mục đích sử dụng và số lượng giống tham gia trong phép lai kinh

tế, phân ra thành hai loại lai kinh tế là lai kinh tế đơn giản và lai kinh tế phức tạp Lai kinh tế đơn giản là hình thức lai chỉ có hai giống, dòng tham gia, thế hệ

F1 đều dùng để nuôi thương phẩm, không dùng làm giống Ở nước ta, trong chăn nuôi gia cầm đã tiến hành lai giữa các dòng như gà trống Leghorn dòng BVX với gà mái Leghorn dòng BVY,…Các con lai đều có năng suất cao, khả năng chống bệnh tốt và mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt cho người chăn nuôi

28

Lai kinh tế phức tạp là hình thức lai trong đó có từ 3 giống, dòng trở lên tham gia, tất cả các con lai đều dùng vào mục đích thương phẩm, không dùng làm giống Ưu điểm của lai kinh tế phức tạp là lợi dụng triệt để ƯTL ở F1, kết hợp được đặc điểm tốt của 3 - 4 giống

Hiện nay, công thức lai kinh tế 3 hoặc 4 giống được sử dụng rất phổ biến trong chăn nuôi gia cầm ở nước ta cũng như các nước trên thế giới, tạo ra các đàn gia cầm có chất lượng thịt thơm, ngon, trứng có năng suất cao, đáp ứng nhu cầu của

xã hội Trong lai kinh tế phức tạp ngoài việc sử dụng ƯTL đối với gà thương phẩm người ta còn lợi dụng được các tính trạng di truyền liên kết với giới tính để phân biệt trống, mái 1 ngày tuổi thông qua tốc độ mọc lông và màu lông

3.2 Cơ sở khoa học của ưu thế lai

3.2.1 Khái niệm ưu thế lai

ƯTL là hiện tượng con lai F1 thu được bằng cách lai hai bố mẹ khác nhau về mặt di truyền (giữa các dòng, giống, các loài) tỏ ra ưu việt hơn bố mẹ chúng về sinh trưởng, sức chống chịu, năng suất,…ƯTL cũng có thể hiểu là hiện tượng sinh học biểu hiện ở sự phát triển mạnh mẽ cơ thể của những cá thể do lai tạo những con gốc không cùng huyết thống Shull (1914) và Snell (1961) (dẫn theo Dương Thị Anh Đào (2006) [8]) cho rằng ƯTL là sức sống, sức miễn kháng đối với bệnh tật và các tính trạng sản xuất của con lai được nâng cao

Ba biểu hiện của ƯTL:

- ƯTL cá thể (H 1 ): ƯTL do kiểu gen của chính con vật tạo nên Đây là tỉ lệ

trực tiếp cao nhất ở các tổ hợp lai có 100% nguồn gen là dị hợp tử Ví dụ về các tổ hợp lai có 100% ƯTL trực tiếp là tổ hợp lai F1, tổ hợp lai 3 giống tạo thành từ lần đầu Trong khi đó, ƯTL trực tiếp của các tổ hợp lai F2 , F3 lại trở lại,…Tỉ lệ đóng góp của thành phần ƯTL trực tiếp là một tỉ lệ tương ứng với giá trị ƯTL của tổ hợp lai đó

- ƯTL của mẹ (H m ): ƯTL do kiểu gen mà mẹ con vật tạo nên thông qua điều

kiện ngoại cảnh cung cấp cho nó (ngoại cảnh mẹ)

29

- ƯTL của bố (H b ): ƯTL do kiểu gen mà bố con vật tạo nên thông qua điều

kiện ngoại cảnh cung cấp cho nó (ngoại cảnh bố) ƯTL của bố không quan trọng bằng ƯTL của mẹ [43]

Trong chăn nuôi nói chung, hầu hết các tổ hợp lai 3 giống thường chỉ có ƯTL của

mẹ lai vì người ta thường dùng đực cuối cùng là giống thuần chứ không sử dụng đực lai cuối cùng Tất nhiên, cũng có những tổ hợp lai 3 giống mà có ƯTL của bố lai, song rất hạn hữu Ví dụ, sử dụng đực lai F1(A x B) và mẹ là C thuần thì ở tổ hợp lai 3 giống này có ƯTL của bố lai và không có ƯTL của mẹ Ngoài ra, cũng có những tổ hợp lai 3 giống mà vừa có cả ƯTL của bố lai và vừa có cả ƯTL của mẹ lai Ví dụ, tổ hợp lai (A

x B)(C x D) hoặc (C x D)( (A x B) Nhưng, ở tổ hợp lai 4 giống thì thường là vừa có cả ƯTL của mẹ lai và vừa có cả ƯTL của bố lai Song, cũng có thể chỉ có ƯTL của mẹ lai nếu mẹ là cá thể lai 3 giống và bố là cá thể thuộc giống thuần

Để khai thác tối đa ƯTL trong chăn nuôi gia súc, gia cầm, người ta thường sử dụng cả bố lai và mẹ lai, đặc biệt đối với tính trạng sinh sản vì chúng khó có khả năng nâng cao bằng con đường chọn lọc do hệ số di truyền thường ở mức thấp

3.2.2 Cơ sở di truyền của ưu thế lai

Cơ sở di truyền của ƯTL là dị hợp tử ở con lai Hiện nay có ba giả thuyết chính để giải thích hiện tượng ƯTL [13]

Thuyết trội (Dominance): Trong điều kiện chọn lọc lâu dài, gen trội phần lớn

là các gen có lợi và át gen lặn, do đó qua tạp giao có thể đem các gen trội của cả hai bên bố mẹ tổ hợp lại ở đời lai, làm cho đời lai có giá trị hơn hẳn bố mẹ Như vậy

AA = Aa > aa

Giả sử có 5 locut gen cùng tham gia vào sự hình thành một tính trạng kinh tế Cho rằng, trạng thái lặn đóng góp một đơn vị kiểu hình và trạng thái trội đóng góp vào hai kiểu hình Phép lai hai dòng cận huyết có thể cho con lai F1 có sản lượng cao hơn so với bố mẹ, nghĩa là có ƯTL như sau:

P Kiểu gen AAbbCCddEE x aaBBccDDee

Giá trị kiểu hình 2 + 1 +2 + 1+ 2 = 8 1+2+1+2+1 = 7

F1 Kiểu gen AaBbCcDdEe

30

Giá trị kiểu hình 2 + 2 + 2 + 2 + 2 = 10

Tuy nhiên, thuyết này không bao trùm được ƯTL, vì không giải thích được hiện tượng con lai F1 vượt trội so với tổng bố mẹ

Thuyết siêu trội (Overdominance): Theo thuyết này tác động của các cặp alen dị

hợp tử Aa là lớn hơn tác động của các cặp alen đồng hợp tử AA và aa Như vậy cặp gen Aa > AA > aa

`Giả sử có 5 locut gen cùng tham gia vào sự hình thành một tính trạng kinh tế Cho rằng, kiểu gen đồng hợp tử lặn đóng góp một đơn vị kiểu hình, kiểu gen đồng hợp tử trội đóng góp vào hai đơn vị kiểu hình, kiểu gen dị hợp tử đóng góp 3 đơn vị kiểu hình Ta có ƯTL như sau:

P Kiểu gen AAbbCCddEE x aaBBccDDee

Giá trị kiểu hình 2 + 1 +2 + 1+ 2 = 8 1+2+1+2+1 = 7

F1 Kiểu gen AaBbCcDdEe

Giá trị kiểu hình 3 + 3 + 3 + 3 + 3 = 15

Thuyết gia tăng tác động tương hỗ của các gen không cùng lô cút : Tác động

tương hỗ của các gen không cùng lô cút (tác động át gen) cũng tăng lên Thí dụ đồng hợp tử AA và BB chỉ có một tác động tương hỗ giữa A và B, nhưng trong dị hợp tử AA’ và BB’ có 6 loại tác động tương hỗ: A-B, A’-B’, A-B’, A’-B, A-A’, B-B’ (trong đó A-A’, B-B’ là tác động tương hỗ giữa các gen không cùng alen) Ngoài

ra, còn có tác động tương hỗ cấp hai như: A-A’-B, A-A’-B’, … và tác động tương

hỗ cấp ba như: A-B’-B-A’, A-A’-B’-B

Ngoài ra, theo Trịnh Đình Đạt (2002) [9] ƯTL là kết quả tương quan giữa nhân và tế bào chất Theo thuyết này, trạng thái nhân chịu ảnh hưởng nhiều đến cơ thể mẹ Đa số các loài động vật chịu ảnh hưởng đặc thù của con mẹ do chịu ảnh hưởng trong thời gian phát triển phôi, các hoocmon, các chất dinh dưỡng, kháng thể… của mẹ sẽ ảnh hưởng tới con Hơn nữa suốt thời gian từ mới sinh đến lúc thôi

bú sữa mẹ, con cái chịu ảnh hưởng của sữa mẹ cả về dinh dưỡng và kháng thể Mặt khác, gen ngoài nhân nghĩa là gen trong ty lạp thể cũng đóng vai trò quan trọng

31

trong việc biểu hiện ƯTL Chúng có thể biểu hiện trực tiếp ra ƯTL cũng có thể tương tác với các gen nhân để biểu hiện ƯTL

3.2.3 Ưu thế lai và khả năng phối hợp

Khả năng phối hợp di truyền của các cặp bố mẹ có liên quan chặt chẽ đến hiện tượng ƯTL Tức là nếu chọn cặp bố mẹ tốt, có khả năng phối hợp thì tạo ra được con lai có ƯTL cao Các tác giả đã chia thành hai loại khả năng phối hợp khác nhau là:

- Khả năng phối hợp chung: là khả năng một dòng, một gia đình và một cá thể cho ƯTL với tất cả các dòng, các gia đình khác Vì vậy nó được tính bằng giá trị ƯTL trung bình của tất cả các tổ hợp lai với sự tham gia của dòng, gia đình đó

- Khả năng phối hợp đặc biệt: là khả năng một dòng, một gia đình cho ƯTL chỉ khi lai với một dòng, gia đình nhất định

Khả năng phối hợp được biểu thị bằng công thức toán học sau:

H(AB) = GC (A) + GC (B) + SC (AB) Trong đó: H(AB) Sức sản xuất được xác định về di truyền của con lai AB

GC Khả năng phối hợp chung

SC Khả năng phối hợp đặc biệt

Trong các nhân tố di truyền thì các gen có tác dụng cộng gộp và át chế có ảnh hưởng mạnh mẽ đến GC SC về cơ bản phụ thuộc vào ảnh hưởng át chế của các nhân tố trội Ngoài ra, các gen không cộng gộp khác cũng có ý nghĩa và ảnh hưởng với SC Nhiều thí nghiệm đã chứng minh vai trò của SC tăng cùng với việc tăng mức độ cận huyết và sự phân hóa về di truyền của các dòng cha mẹ ban đầu

3.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới ưu thế lai

- Nguồn gốc di truyền của các dạng cha mẹ đem lại: các dạng cha mẹ có nguồn gốc càng xa nhau thì ƯTL biểu hiện càng cao và ngược lại Ví dụ, ƯTL về tăng khối lượng giữa giống lợn Móng Cái với lợn Landrace hoặc lợn Large White là 7,3%, trong khi đó, giữa lợn giống Large White với lợn Landrace chỉ có 5,8% [16]

- Hệ số di truyền của tính trạng nghiên cứu: các tính trạng có hệ số di truyền thấp (sinh sản) thì mức độ biểu hiện ƯTL cao, các tính trạng có hệ số di truyền cao (thân thịt) thì mức độ biểu hiện ƯTL thấp, các tính trạng sản xuất như tăng khối lượng có hệ

32

số di truyền trung bình thì mức độ biểu hiện ưu thế trung bình Để cải thiện các tính trạng kinh tế trong chăn nuôi, nếu tính trạng đó có hệ số di truyền thấp thì cần khai thác tối đa ƯTL, nếu tính trạng có hệ số di truyền cao thì áp dụng chọn lọc kết hợp lai tạo

- Chiều hướng của phép lai: mức độ biểu hiện của ƯTL còn phụ thuộc vào hướng lai, tức là việc sử dụng con nào làm mẹ, con nào làm bố trong phép lai cụ thể

- Điều kiện nuôi dưỡng: ƯTL phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện nuôi dưỡng Khi điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng tốt thì tiềm năng ƯTL được phát huy một cách tối đa và ngược lại

II Tình hình nghiên cứu về các giống gà trên thế giới và ở Việt Nam

1 Tình hình nghiên cứu về các giống gà trên thế giới

Thành tựu di truyền chọn giống đã chứng minh rằng vệc lai giữa các dòng, giống khác nhau tạo ra con lai có ưu thế so với bố mẹ về sức sống và khả năng sản xuất ƯTL đặc biệt được phát huy ở thế hệ F1 khi cho lai tạo giữa các giống, dòng

mà kiểu gen có nguồn gốc xa nhau

Theo nghiên cứu của hãng Lohmann (1955) [45], gà Lohmann bloiler là con lai từ 4 dòng A, B, C, D Khối lượng lúc 49 ngày tuổi đạt 2270g, tiêu tốn cho 1kg khối lượng là 2,02kg, tỉ lệ nuôi sống khá cao đạt 90% Tại Pháp (1954), công ty Sacco đã tiến hành nhân giống, chọn lọc, lai tạo và tạo ra giống gà Sacco có khả năng thích nghi cao, dễ nuôi ở các điều kiện nóng ẩm, sức kháng bệnh tốt, chất lượng thịt thơm ngon Gà Tropicbro gốc ở Pháp do công ty Shaver lai tạo, gà có lông màu vàng nâu, chân vàng Đặc biệt, gà có sức chịu nóng và độ ẩm cao, tốc độ sinh trưởng cao, khối lượng cơ thể ở 10 tuần tuổi đạt 2250 – 2560g [4]

Trên thế giới công tác gia cầm luôn gắn với lai tạo và sử dụng ƯTL Kết quả nghiên cứu của Phisinin B.G (1985) (dẫn theo Hồ Xuân Tùng (2009) [58]) nuôi tại Liên Xô sau 8 tuần cho thấy, gà Bloiler Hybro là con lai được tạo ra do lai chéo 4 dòng 6, 7, 8, 9 sau 8 tuần, khối lượng cơ thể đạt 1,8kg, TTTA cho tăng 1kg khối lượng là 2,63kg Nghiên cứu của Horn.P (1978) [66] chỉ ra rằng con lai giữa ba dòng Plymouth có ƯTL cao hơn dòng thuần về tỉ lệ nuôi sống Theo Dinu M và Turen D (1985) [63] gà lai hướng thịt thường có tốc độ mọc lông nhanh và khả

33

năng cho thịt cao hơn gà thuần Theo Chamber J.R (1988) [61], sự chuyển hóa thức ăn ở gà thịt lai khi nuôi vỗ béo có ƯTL tương đối lớn từ 7 – 16%

Ở Israel, hãng Kabir Chicks L.t.d [76] sử dụng trống GGK lai với mái K227

tạo con thương phẩm ở 63 ngày có khối lượng cơ thể 2460g, TTTA cho tăng 1kg khối lượng là 2,28kg Hãng Grimaud Freres Selection S.A.S sử dụng trống G99 lai với mái GF tạo con lai ở 63 ngày có khối lượng cơ thể 2100g, TTTA/kg tăng khối lượng cơ thể 2,22kg Trống G99 lai với mái GF26 tạo con lai ở 63 ngày có khối lượng cơ thể 1900g, TTTA/kg tăng khối lượng cơ thể 2,49kg Trống L11 lai với mái

GF86 tạo con lai ở 63 ngày có khối lượng cơ thể 2730g, TTTA/kg tăng khối lượng

cơ thể 2,48kg

Tại Canada, các nhà khoa học dùng dòng gà Vartree có nguồn gốc từ giống Cornish Giống này có chất lượng thịt thơm ngon, lớn nhanh, ngực rộng, đùi to làm trống lai với các dòng gà kiêm dụng đẻ nhiều trứng là gà Plymoutrock trắng, tạo ra con lai kết hợp được các đặc tính tốt của cả hai giống [4]

Xí nghiệp gà giống Nam Ninh (Trung Quốc) đã dùng giống gà địa phương lai với gà mái nhập ngoại tạo ra gà Lương Phượng có chất lượng thịt thơm ngon, sức

đẻ trứng cao, khả năng cho thịt tốt, gà thương phẩm 63 ngày tuổi có khối lượng đạt 1,5 - 1,6kg, TTTA cho tăng 1kg khối lượng là 1,5 – 1,6kg, tỉ lệ nuôi sống đạt trên 95%, sản lượng trứng 177 quả/mái/năm [32]

Gà Tam Hoàng là con lai giữa gà Thạch Kỳ (Trung Quốc) với một số giống gà của Isarael và Hồng Kông như gà Kabir, Discau, Xinpap,… Gà Tam Hoàng thịt lúc

15 - 17 tuần tuổi có khối lượng trung bình 1,5 - 1,7kg, TTTA cho tăng 1kg khối lượng là 3,2kg [58]

Với mục đích tạo ra giống gà sinh trưởng nhanh và tiết kiệm được khoản tiền trang bị hệ thống làm mát ở những nước nhiệt đới Avigdor Cahaner (2011) [74], đã nghiên cứu lai tạo thành công giữa một giống gà thường với một giống gà đặc biệt trụi lông ở cổ tạo ra giống gà trụi lông đầu tiên trên thế giới Giống gà này có tốc độ phát triển rất nhanh vì nó không cần tiêu tốn năng lượng để mọc lông Mặt khác, vì không có lông nên sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí ở các nhà máy chế biến Tuy

34

nhiên, giống gà này bộc lộ hai nhược điểm lớn là gà trống sẽ không thể giao phối vì không có lông để vỗ cánh giữ thăng bằng, từ đó sẽ ảnh hưởng đến khả năng sinh sản Thêm nữa, chúng dễ bị mắc các bệnh ngoài da, côn trùng cắn, cháy nắng…, do không có lớp lông ngoài bảo vệ

Giống gà trứng Goldline - 54 có nguồn gốc từ Hà Lan cũng là thành tựu của công tác lai giống từ 4 dòng A, B, C, D Trong đó 2 dòng A, B có màu lông cánh gián, hai dòng C, D có màu lông trắng Gà Goldline có sức đẻ trứng cao, thời gian đẻ trứng kéo dài, vỏ màu nâu Sản lượng trứng 245 - 300 quả/mái/năm, khối lượng trứng 56 - 60g

Gà Leghorn trắng ở Bắc Mỹ được tạo ra từ gà địa phương Italia với gà Yokohama, gà Viandot màu trắng bạc Ở tuổi trưởng thành, gà trống Leghorn trắng có khối lượng 2,0 - 2,6kg, gà mái 1,6 - 2,2kg, sản lượng trứng 250 - 270 quả/năm Ngoài ra, còn có rất nhiều giống gà chuyên trứng khác là thành tựu của công tác lai giống như: giống gà ISA (nguồn gốc từ Pháp), có sản lượng trứng 280 quả/mái/năm, khối lượng trứng 58 - 60g, vỏ trứng màu nâu Giống gà trứng Brown

- Nick (nguồn gốc từ Mỹ), bắt đầu đẻ lúc 18 tuần tuổi, sản lượng trứng trung bình đạt 305 - 325 quả/mái trong 76 tuần tuổi, khối lượng trứng 62 - 64g, TTTA cho 10 quả trứng 1,6 - 1,8kg [75]

2 Tình hình nghiên cứu về các giống gà ở Việt Nam

Ở nước ta song song với công tác nghiên cứu chọn lọc nâng cao các giống thuần thì những công trình nghiên cứu về hiệu quả của ƯTL thông qua các tổ hợp lai cũng được triển khai từ rất sớm

Tác giả Tạ An Bình (1973) [1] đã sử dụng những phương pháp lai đơn giản: Plymoutth và Ri; Cornish và Ri; Mía và Rhode Island tạo ra con lai có khối lượng trong các công thức ở các giai đoạn 60, 90, 120 ngày tuổi đều nghiêng về con bố và

có ƯTL cao hơn con bố

Nghiên cứu của Nguyễn Thị Hoài Tao và cs (1979) [44] cho thấy, con lai giữa

gà Ri với gà Rhode là gà Rhoderi, sau một năm có khả năng chịu đựng khá, tỉ lệ nuôi sống lúc 3 tháng tuổi đạt 99 - 99,3% Khối lượng sống cao hơn hẳn gà Ri,

35

con trống đạt 2340 - 2480g, con mái từ 1655 - 1684g Con lai giữa các dòng gà thịt cao sản giống Plymouth Rock cho thấy hiệu quả khá rõ của ƯTL, con lai TĐ983 thương phẩm có ƯTL rõ rệt so với trung bình bố mẹ về khối lượng cơ thể

ở 50 ngày tuổi đạt 5,97% theo Lê Hồng Mận (1984) [35] Kết quả nghiên cứu của Đào Xuân Trúc (1994) [55] trên con lai giữa 4 dòng gà thịt Hybro AV35, AV53, V1V53, V1V35 thấy các con lai đều có ngực nở, khả năng tăng trọng tốt,

tỉ lệ nuôi sống lúc 56 ngày đạt 93,42 - 94,38%

Bùi Quang Tiến và cs (1985) [48] khi nghiên cứu các tổ hợp lai gà Rhoderi từ gà Rhode Island với gà Ri Hải Dương qua 4 thế hệ chọn lọc cho thấy, gà lai có hình dáng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, sức đề kháng tốt với bệnh tật, dễ nuôi ở điều kiện chăn nuôi truyền thống Chúng có sản lượng trứng cao hơn gà Ri Khối lượng cơ thể lúc 1 năm tuổi có ưu thế nghiêng về gà Rhode Island, sản lượng trứng 151 quả/mái, khối lượng trứng đạt 49,3g

Nguyễn Minh Quang và cs (1999) [40] khi nghiên cứu về gà lai BE88 thấy dễ nuôi, lớn nhanh, tỉ lệ nuôi sống cao, TTTA cho tăng 1kg khối lượng từ 1,96 - 2,25kg Con lai giữa gà Đông Tảo với gà Tam Hoàng và gà Jiangcun đạt khối lượng

cơ thể cao hơn gà Đông Tảo 17,86% [52] Nghiên cứu của Lê Thanh Hải và cs (1997) [14] cho thấy, khi cho lai gà Tiền Giang với gà Tam Hoàng tạo con lai có khối lượng cơ thể cao hơn gà Tiền Giang

Kết quả nghiên cứu của Phạm Thị Minh Thu và cs (2004) [47] về năng xuất, chất lượng một số tổ hợp lai giữa gà trống Rhoderi với gà mái Tam Hoàng 882 và

gà mái Jangcun cho thấy, tỉ lệ nuôi sống của các con lai đều đạt từ 98% trở lên, chứng tỏ các nhóm gà lai có sức sống tốt, thích nghi với điều kiện sống

Nghiên cứu của Lê Thị Nga (2005) [38] về các giống gà lai cho thấy, gà lai MKJ có chất lượng thịt thơm ngon, hàm lượng các axitamin ngang mức trong thịt gà Mía (glutamic 2,716%; Lysyn 1,872%, methionin 0,444%) Gà lai KJ (trống Kabir x mái Jiangcun) có sản lượng trứng cao từ 167,79 - 170,11 quả trứng/mái/68 tuần tuổi, cao hơn gà Jiangcun từ 9,24 - 10,75% [21] Tỉ lệ protein trong thịt ngực của gà lai F1LR và F1KL khá cao từ 22,38% - 22,63% và 22,24 - 22,40% theo nghiên cứu của

36

Lê Huy Liễu (2010) [30] Nghiên cứu của Phùng Đức Tiến (1996) [48] cho biết, gà Broiler Ros - 208 có sức sống cao hơn cả bố và mẹ ƯTL so với bố là 0,53% lúc 7 ngày tuổi, 1,08% ở 49,56 ngày tuổi ƯTL so với mẹ lúc 7 ngày tuổi là 1,07% và 1,61% lúc 28 ngày tuổi

Lương Thị Hồng (2005) [21] nghiên cứu khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa

gà trống H’Mông và gà mái Ai Cập cho thấy, con lai F1 mang đặc điểm di truyền về tính trạng da đen, thịt đen của gà H’Mông là 62,19% và cải thiện được các tính trạng về năng suất trứng, tỉ lệ phôi, tỉ lệ ấp nở, tỉ lệ hao hụt và TTTA cho 10 trứng

so với gà H’Mông ƯTL năng suất trứng là +5,17%, tỉ lệ phôi +2,8%, tỉ lệ nở +5,72%, tỉ lệ hao hụt đàn 10%, TTTA/10 trứng: 2,48kg (thấp hơn gà H’Mông 27,91%)

Nghiên cứu của Nguyễn Thị Mười (2006) [37] về khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa gà Ai Cập với gà Ác Thái Hòa cho thấy lúc 65 tuần tuổi, tổ hợp lai trống Ác Thái Hòa và mái Ai Cập có năng xuất trứng/mái đạt 187,97 quả; tỉ lệ phôi 97%; tỉ lệ gà loại 1/ tổng trứng ấp là 83,55%, tổ hợp lai trống Ai Cập và Ác Thái Hòa năng xuất trứng/mái đạt 105,95 quả, tỉ lệ phôi 96,79%; tỉ lệ gà loại I/ tổng trứng ấp là 82,72% Gà lai M1 và M2 có chất lượng thịt tương đương gà Ác Thái Hòa được sản xuất chấp nhận, đem lại hiệu quả kinh tế cao

Kết quả nghiên cứu của Vũ Ngọc Sơn (2006) [42] về một số tổ hợp lai gà thịt giữa trống nội với gà mái Kabir và Lương Phượng cho thấy, thịt gà RL (trống Ri với mái Lương Phượng) có vị ngọt, béo đậm, thịt mềm hơn thịt của gà Ri Ở cả hai

tổ hợp lai giữa gà mái Lương Phượng và gà mái Kabir với gà trống Đông Tảo, gà lai có tỉ lệ mỡ bụng thấp hơn so với tổ hợp lai với gà trống Mía và gà trống Ri

Hồ Xuân Tùng (2004) [58] đã sử dụng nguồn di truyền từ gà Ri, gà Lương Phượng để tạo các tổ hợp lai (1/2 Ri, 1/2 Lương Phượng) và (1/4 Ri,3/4 Lương Phượng) Ngoài đánh giá khả năng sinh trưởng, khả năng sinh sản của các tổ hợp lai này, đề tài còn tiến hành theo dõi kết quả của gà lai (3/4 Lương Phượng, 1/4 Ri) qua

3 thế hệ tự giao, đánh giá khả năng cho thịt, khả năng sinh sản của con lai 3/4 Lương Phượng trong điều kiện nuôi nhốt, nuôi chăn thả trong nông hộ, phân tích so

37

sánh chất lượng thịt của con lai với gà Ri, kết quả lai như sau: Gà lai 3/4 Lương Phượng vẫn giữ được màu lông của gà Ri, khối lượng cơ thể 19 tuần tuổi 1720 – 1737g, tỉ lệ nuôi sống 1 - 19 tuần tuổi 92,2 - 94,6%, sản lượng trứng đến 52 tuần tuổi 113,89 – 116,88 quả/mái, với các chỉ tiêu chất lượng trứng cho tỉ lệ ấp nở cao

Gà 3/4 Lương phượng qua 3 thế hệ tự giao ngoại hình ổn định, tỉ lệ nuôi sống 1 -19 tuần tuổi 86,0 - 90% Gà thương phẩm nuôi nhốt đến 12 tuần tuổi tỉ lệ nuôi sống đạt 94,0 - 96,6%, khối lượng cơ thể 2.069,1 - 2.095,6g/con, cao hơn gà Ri 84,4 - 86,7% Nuôi bán chăn thả đến 12 tuần tuổi có tỉ lệ nuôi sống đạt 94,4 - 96,4%, khối lượng

cơ thể 1.854,6 - 2.030g/con, chất lượng thịt tương tự gà Ri

Trong thời gian gần đây, tại Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương có rất nhiều công trình nghiên cứu về các giống gà lai Tiêu biểu như nghiên cứu của Phùng Đức Tiến (2010) [52] về con lai giữa gà trống Mía với gà mái LV2 và gà mái Hungari PHC1 cho thấy, tỉ lệ phôi và kết quả ấp nở của con lai cao vượt so với công thức thuần, ƯTL so với trung bình bố mẹ về tỉ lệ phôi và tỉ lệ nở khá cao lần lượt là 1,56% và 0,05% ở con lai ML Cũng theo tác giả khi nghiên cứu về tổ hợp lai giữa gà trống Redbro và gà mái TP3 cho biết, con lai thể hiện ƯTL về khả năng sinh sản so với trung bình bố mẹ về tỉ lệ trứng có phôi đạt 0,88%, tỉ lệ gà loại I trên tổng số trứng ấp đạt tới 3,56% [46]

Để tạo ra các tổ hợp lai có ƯTL về khả năng sinh sản và khả năng cho thịt nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng Phùng Đức Tiến và cs (2011) [53] đã tiến hành nghiên cứu khả năng sinh sản và cho thịt của hai tổ hợp lai giữa gà trống Red

AB với gà mái TP1 và TP3 kết quả cho thấy: Gà lai có ngoại hình nằm trung gian giữa

bố và mẹ Kiểu hình này tương tự về kiểu hình các dòng gà trong bộ lông màu hiện đang được sản xuất chấp nhận Tuổi thành thục sinh dục của 2 dòng gà TP3 đều sớm hơn so với gà TP1 Cụ thể gà TP1 có tỉ lệ đẻ 5%, 50% ở 168 ngày và 181 ngày, gà TP3

có tỉ lệ đẻ 5%, 50% ở 164 ngày và 180 ngày Tỉ lệ phôi và kết quả ấp nở của 2 tổ hợp lai đều cho kết quả cao vượt so với các công thức thuần ƯTL so với trung bình bố mẹ

về tỉ lệ phôi lần lượt tương ứng là 0,7% và 1,19%, tỉ lệ gà loại I/tổng trứng ấp tương

- 1760,42g/con, gà mái 1378,67 - 1550,45g/con Năng suất trứng theo dõi đến 38 tuần tuổi: TN3 là 68,44 quả/mái, gà TN2 67,54 quả/mái, gà TN1 42,75 quả/mái Thời gian gần đây, nước ta đã nhập về nhiều giống gà lông màu có năng suất cao Các giống gà này có ưu điểm là năng suất thịt và sức đẻ trứng vượt trội so với giống nội, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Chúng chính là nguồn nguyên liệu ban đầu để lai tạo với nguồn gen nội nhằm tạo được một số dòng gà lông màu có năng suất, chất lượng cao Kết quả nghiên cứu của Vũ Quốc Dũng và cs (2011) (dẫn theo Phùng Đức Tiến (2011) [53]) trên đối tượng con lai giữa gà trống TN1 với gà mái TP2 và LV2 cho thấy tỉ lệ phôi và kết quả ấp nở của con lai ở các tổ hợp lần lần lượt là 97,23% và 97,02% ƯTL so với trung bình bố mẹ về tỉ lệ phôi tương ứng là 0,38% và 0,30%, tỉ lệ nở tương ứng là 0,67% và 0,58%, tỉ lệ gà loại I/tổng số trứng

175 1778,33 - 51,89

Tiến hành chọn lọc, nhân thuần qua thế hệ kế tiếp để củng cố và ổn định kiểu

di truyền đặc trưng cho dòng mái

Nhìn chung, dòng gà HA1 có sự ổn định về đặc điểm ngoại hình chất

lượng trứng thơm ngon, màu sắc phù hợp thị hiếu người tiêu dùng nhưng năng suất trứng còn thấp, hệ số biến dị về chỉ tiêu năng suất trứng vẫn còn ở mức khá

cao (21 – 38%), hệ số di truyền về năng suất trứng còn nhiều biến động

2.2 Đặc điểm

Nhằm ổn định về các tính trạng năng suất, nâng cao độ đồng đều trong đàn

của dòng gà HA1, Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương (2011) [53] đã tiến

hành chọn lọc nâng cao dòng gà trên, kết quả như sau:

2.2.1 Khả năng sinh trưởng