Sinh trưởng tương đối là sự tăng khối lượng tính bằng (%) giữa lần khảo sát sau so với lần khảo sát trước đó. Lợn càng nhỏ tuổi thì sức sinh trưởng tương đối càng cao. Kết quả sinh trương tương đối của lợn Hung được trình bày ở bảng 3.9 và biểu đồ hình 3.3.
Bảng 3.9. Sinh trƣởng tƣơng đối của lợn Hung qua các tháng tuổi (%)
Tháng tuổi Lợn đực (n = 30 con) Lợn cái (n = 30 con) X m X Cv % X mX Cv % 2-3 40,67 ± 1,88 25,33 40,31 ± 1,95 26,44 3-4 43,19 ± 1,44 18,29 42,75 ± 1,35 17,35 4-5 33,96 ± 0,97 15,71 34,23 ± 0,94 15,11 5-6 28,13 ± 0,74 14,44 28,84 ± 0,82 15,47 6-7 24,75 ± 0,93 20,66 24,37 ± 0,57 12,81 7-8 20,88 ± 0,70 18,46 21,23 + 0,70 17,99 Kết quả ở bảng 3.9 và hình 3.3 cho thấy sinh trưởng tương đối ( %) của lợn Hung đều có khuynh hướng giảm dần theo sự gia tăng của tuổi lợn cụ thể:
Sự sinh trưởng tương đối đạt cao ở 3-4 tháng tuổi sau đó giảm dần, tại 8 tháng tuổi chỉ đạt 20,88 % ở lợn đực và 21,23 % ở lợn cái, bình quân chung chỉ đạt 21,06 %. Giữa lợn đực và lợn cái Hung có sinh trưởng tương đối đạt tương đương nhau. Kết quả thu được của chúng tôi cũng tương đương kết quả nghiên cứu của Trịnh Phú Cử, (2011) [4] trên lợn 14 vú ở 5 tháng tuổi có sinh trưởng tương đối 39,72 % và tại 8 tháng tuổi có sinh trưởng tương đối là 21,96 %.
Sinh trưởng tương đối của lợn Hung được thể hiện tại bảng 3.8 và biểu đồ hình 3.3.
Hình 3.3. Biểu đồ sinh trưởng tương đối của lợn Hung
3.5. Kết quả nghiên cứu khả năng cho thịt và chất lƣợng thịt của lợn Hung
Để đánh giá khả năng cho thịt và chất lượng thịt của lợn Hung, chúng tôi đã tiến hành mổ khảo sát (3 lợn đực + 3 lợn cái) tại thời điểm kết thúc giai đoạn nuôi 8 tháng tuổi đồng thời thu mẫu thịt nạc để phân tích thành phần hóa học và axit amin trong thịt.
3.5.1. Kết quả khảo sát thân thịt lợn Hung
Khảo sát thân thịt là việc đánh giá khả năng cho khối lượng và tỷ lệ các phần thịt có giá trị. Kết quả này cao hay thấp phụ thuộc bản chất di truyền của dòng, giống, thể trạng, tầm vóc, tuổi mổ giết cũng như sự cân đối dinh dưỡng trong khẩu phần nuôi dưỡng…Kết quả khảo sát thân thịt lợn Hung được trình bày ở bảng 3.10.
Bảng 3.10. Kết quả mổ khảo sát thân thịt lợn Hung (n = 6) ST T Chỉ tiêu khảo sát Đ VT Kết quả khảo sát Lợn đực (n = 3) Lợn cái ( n = 3) X m X Cv % X m X Cv % 1 Khối lượng sống Kg 43,18 ± 1,09 2,52 38,62 ± 0,55 1,43 2 Khối lượng móc hàm Kg 31,08 b ± 0,10 2,89 29,22b ± 0,30 1,03 Tỷ lệ móc hàm % 71,98 75,66 3 Khối lượng thịt xẻ Kg 25,67 ± 0,76 2,98 24,10 ± 0,46 1,90 Tỷ lệ thịt xẻ % 59,45 62,40 4 Khối lượng thịt nạc Kg 9,73 ± 0,18 1,85 9,12 ± 0,15 1,68 Tỷ lệ thịt nạc % 37,90 37,84 5 Khối lượng mỡ Kg 10,25 ± 0,20 1,95 9,52 ± 0,18 1,85 Tỷ lệ mỡ % 39,93 39,5 6 KL (xương + da) Kg 5,69 ± 0,23 7,06 5,47 ± 0,09 2,94 Tỷ lệ (xương + da) % 22,17 22,70
Bình quân chung lợn Hung ở 8 tháng tuổi có khối lượng móc hàm là 30,15 kg đạt 73,71 %. Khả năng này thấp hơn kết quả mổ khảo sát của Lê Đình Cường và cs, (2008) [8] trên lợn Mường Khương 8 tháng tuổi có tỷ lệ móc hàm là 78,85 %. Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ Bình, (2006) [44] cho biết con lai F1(Yorkshire x Móng Cái); F1(Pietrain x Móng Cái) cho tỷ lệ móc hàm là 77,23-78,41 %; Phan Xuân Hảo, (2007) [21] cho biết lợn Landrace, Yorkshire, F1(Landrace x Yorkshire) có tỷ lệ móc hàm lần lượt là 78,50 %; 77,23 % và 78,27 %; Trịnh Phú Cử, (2011) [4] cho biết lợn 14 vú có tỷ lệ móc
hàm ở 12 tháng tuổi đạt 75,59 %. Như vậy, lợn Hung có tỷ lệ móc hàm thấp là do được nuôi bán chăn thả, thức ăn tận dụng, thô xanh nhiều nên dung tích dạ dày, ruột tăng hơn so lợn lai được nuôi theo phương thức công nghiệp với khẩu phần ăn tinh là chính.
- Khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ: ở 8 tháng tuổi lợn Hung có khối lượng thịt xẻ bình quân đạt 24,88 kg tương ứng với tỷ lệ thịt xẻ 60,8 %. Kết quả mổ khảo sát lợn thịt của Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ Bình, (2006) [44] cho biết con lai F1(Yorkshire x Móng Cái); F1(Pietrain x Móng Cái) có tỷ lệ thịt xẻ là 66,94 % và 68,48 %; báo cáo của Phan Văn Hùng và Đặng Vũ Bình, (2008) [25] cho rằng ở các con lai Duroc x F1(Landrace x Yorkshire); Duroc x F1(Yorkshire x Landace); L19 (Duroc trắng) x F1(Landrace x Yorkshire); L19 (Duroc trắng) x F1(Yorkshire x Landace) có tỷ lệ thịt xẻ lần lượt là 69,02 %; 69,14 %; 69,64 % và 68,57 %. Như vậy, lợn Hung có tỷ lệ thịt xẻ thấp hơn từ 8-10 % so với lợn ngoại và các giống lợn lai khác, tương đương với lợn 14 vú của Trịnh Phú Cử, (2011) [4] có tỷ lệ thịt xẻ giết mổ ở 12 tháng tuổi đạt bình quân 59,78 %.
- Khối lượng thịt nạc bình quân của lợn Hung đạt 9,43 kg tương ứng với 37,87 % so với thịt xẻ; khối lượng mỡ 9,88 kg tương ứng với 40,00 % so với thịt xẻ. Như vậy lợn Hung có tỷ lệ nạc/ mỡ gần tương đương nhau và tương tự một số giống lợn bản địa khác.
- Khối lượng xương, da bình quân của lợn Hung tại 8 tháng tuổi là 5,58 kg tương ứng 22,44 % so với khối lượng thịt xẻ, kết quả này tương đương kết quả mổ khảo sát lợn 14 vú của Trịnh Phú Cử, (2011) [4] ở 12 tháng tuổi lợn 14 vú có tỷ lệ xương, da là 20,79 % so với khối lượng thân thịt.
3.5.2. Kết quả phân tích thành phần hóa học và tỷ lệ một số axit amin của thịt lợn Hung thịt lợn Hung
Kết quả phân tích mẫu thịt mông và thịt vai của lợn Hung tại Viện Khoa học và Sự sống (trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên) được thể hiện tại bảng 3.11 và bảng 3.12).
Bảng 3.11. Thành phần hóa học của thịt lợn Hung (%) (n=6)
STT Thành phần hoá học (%) n (con) Loại thịt Thịt nạc mông Thịt nạc vai X m X CV% X mX CV% 1 Vật chất khô 6 26,73 ± 0,05 0,45 28,26 ± 0,11 0,93 2 Protein thô/VCK 6 19,47 ± 0,03 0,40 17,50 ± 0,05 0,76 3 Lipit thô/VCK 6 4,95 ± 0,02 0,99 8,62 ± 0,07 1,96 4 Khoáng tổng số/VCK 6 1,00 ± 0,01 3,07 1,02 ± 0,02 3,67 Kết quả bảng 3.11 cho thấy đối với giống lợn Hung, tỷ lệ vật chất khô trung bình của thịt mông là 26,73 % và thịt vai là 28,26 %. Kết quả này cao hơn so với kết quả phân tích trên thịt thăn là 24,78 % và thịt mông là 24,16 % của giống lợn Lũng Pù nuôi tại Hà Giang (Nguyễn Văn Đức và cs, 2008) [18].
Tỷ lệ protein thô đạt từ 17,50 % ở thịt vai và 19,47 % ở thịt mông. Kết quả này cao hơn so với kết quả phân tích trên thịt thăn là 20,48 % và thịt mông là 20,22 % của giống lợn Lũng Pù nuôi tại Hà Giang (Nguyễn Văn Đức và cs, 2008) [18].
Song, tỷ lệ lipit thô ở thịt giống lợn Hung cao, nhất là ở thịt vai (8,62 %), cao hơn rất nhiều so với lợn đen Lũng Pù, chỉ đạt 2,57 % trên mẫu thịt thăn.
Đối với khoáng tổng số của thịt lợn Hung là 1,00-1,02 %. Kết quả này thấp hơn so với kết quả phân tích trên thịt thăn và thịt mông đều là 1,14 % của giống lợn Lũng Pù nuôi tại Hà Giang (Nguyễn Văn Đức và cs, 2008) [18].
Về thành phần các amino acid của thịt lợn Hung chúng tối thấy có sự mặt đầy đủ của nhiều loại amino acid trong đó có những amino acid thiếu yếu (Phenyalanine, Lysine, Leucine, Isoleucine, Threonine, Valine, Methionine). kết quả thể hiện ở bảng 3.12.
Bảng 3.12. Hàm lƣợng một số axit amin của thịt lợn Hung (%)
STT Tên axit amin Thịt mông Thịt vai
1 Aspartic 1,25 1,31 2 Glutamic 2,55 2,96 3 Serine 0,71 0,71 4 Histiđin 0,48 0,50 5 Glysine 0,83 1,00 6 Threonine 0,64 0,73 7 Alanine 0,87 1,03 8 Agginine 1,01 1,05 9 Trirosine 0,55 0,59 10 Cystine 0,21 0,21 11 Valine 0,69 0,90 12 Methionine 0,66 0,37 13 Phenyalanine 0,49 0,65 14 Isoleusine 0,76 1,06 15 Leucine 1,16 1,47 16 Lysine 1,17 1,31 17 Proline 0,55 0,74
Bảng 3.12 cho thấy tỷ lệ các axit amin của thịt lợn Hung nuôi tại Hoàng Su Phì. Kết quả hầu hết tương đương với kết quả nghiên cứu trên giống lợn Táp Ná và giống lợn Móng Cái nuôi tai Hòa An, Cao Bằng (theo báo cáo khoa học của tiến sĩ Nguyễn Văn Đức).
Bảng 3.13. Hiệu quả kinh tế nuôi lợn thịt Hung (n=60 con) Chỉ tiêu ĐV tính Số lƣợng Đơn giá Thành tiền (1.000,0đ) A. Tổng chi (1.000đ) (*) 98.856,00
Mua lợn con giống sau cai sữa
(60 con x 5,72 kg/ con) kg 343,2 130,00 44.616,00 Thức ăn tinh bổ sung
(96 kg/ con x 60 con) kg 5.760 9,00 51.840,00 Thuốc thú y, vaxin (4.000đ/ con) con 60 40,00 2.499,00
B. Tổng thu (1.000đ) 190.560,00
Tổng khối lượng thịt lợn hơi
(60 con x 39,7 kg/ con) kg 2.382 80,00 190.560,00
C. Cân đối thu - chi (B-A) 91.704,00
Bình quân thu nhập/ 1 lợn Hung
nuôi thịt* (8 tháng tuổi) 1.528,400
(*) Hạch toán sơ bộ chưa tính công lao động, thức ăn xanh (rau, bèo, cây chuối...)
Kết quả tại bảng 3.13. sơ bộ hạch toán kinh tế nuôi lợn Hung thịt từ sau cai sữa (2 tháng tuổi) đến hết 8 tháng tuổi, bằng phương thức chăn nuôi bán chăn thả (có bổ sung thức ăn tinh) tận dụng nguồn thức ăn tại địa phương (thức ăn thô xanh là nhiều, rau rừng, cỏ, bèo, thân cây chuối.v.v..). Qua 6 tháng nuôi, với giá bán lợn hơi là 80.000đ/ kg thì bình quân thu nhập trừ chi phí/ 1 lợn thịt là 1.528.400 đ/con. Bình quân 1 tháng đạt là 254.733 đ/con. Trong điều kiện thời gian qua giá lợn thịt hơi các loại đều giảm, thua lỗ đặc biệt là lợn siêu nạc thế nhưng nuôi lợn Hung lấy thịt vẫn bán được giá cao và khá ổn định. So với lợn đen địa phương có chi phí và mức sinh trưởng tương đương nhưng giá bán lợn hơi chỉ đạt 70.000 đ/kg thì thu được là 188.566 đ/ con. Đây cũng là một ưu thế của lợn Hung trong chăn nuôi ở nông hộ tại Hoàng Su Phì và là tín hiệu đáng mừng cho việc khai thác và phát triển nguồn gen vật nuôi bản địa nói chung và nguồn gen lợn Hung (Hà Giang) nói riêng.
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 1. Kết luận
. Đặc điểm ngoại hình:
- Lợn Hung nuôi tại Hoàng Su Phì (Hà Giang) có thân hình thon, mình mỏng, dáng cao chiếm 100,0 % và có 2 loại hình chủ yếu: màu lông hung đỏ toàn thân chiếm 47,04 %; màu lông hung đỏ ánh bạc chiếm 51,48 %.
- Tai nhỏ dựng đứng (49,63 %); Lưng dài vừa phải chiếm 100,0 %; Lưng thẳng không võng (50,37 %); lưng hơi võng (49,63 %).
- Đùi sau phần trên tương đối đầy đặn, ít nhăn, phần dưới nhỏ, mông và đùi sau kết hợp chắc chắn; chân nhỏ thon, cao chân, móng nhọn, tương đối chắc chắn chiếm 100,0 %.
- Lợn Hung có 10 vú chiếm 93,70 %; 100 % Mặt nhọn hình tam giác, mõm dài nhọn, bụng thon, mắt nâu đỏ.
. Về đặc điểm sinh lý sinh dục và năng suất sinh sản của lợn nái Hung thể hiện rõ những đặc trưng của loại hình giống nguyên thủy ít được chọn lọc:
- Thành thục khá muộn, tuổi đẻ lứa đầu 385,65 ngày, chu kỳ động dục 20,80 ngày. - Lợn con có khối lượng sơ sinh nhỏ (0,41kg/con), số con sơ sinh sống/ ổ và số con cai sữa/ ổ thấp (5,96 con 5,57 con), tỷ lệ nuôi sống từ sơ sinh đến cai sữa 93,46 %.
- Khối lượng cai sữa thấp, đạt 4,94 kg/con ở tuổi cai sữa 52 ngày.
- Thời gian động dục lại sau cai sữa khá dài 20,53 ngày, khoảng cách lứa đẻ khá dài 190,47 ngày.
. Khả năng sinh trưởng của lợn Hung:
- Lợn Hung có sinh trưởng chậm, khối lượng 8 tháng tuổi đạt bình quân 39,70 kg/ con (con đực đạt 40,73 kg; con cái đạt 38,67 kg).
- Tăng khối lượng cơ thể từ sau cai sữa đến 8 tháng tuổi bình quân đạt 188,78g/ con/ ngày.
. Năng suất thịt và thành phần hóa học của thit lợn Hung:
- Lợn Hung 8 tháng tuổi có tỷ lệ móc hàm đạt 73,82 %; tỷ lệ thịt xẻ 60,92 %; tỷ lệ nạc 37,84 %; tỷ lệ mỡ 39,71 %.
- Thịt lợn Hung có vật chất khô 28,26 % ở thịt vai và 26,73 % ở thịt mông; tỷ lệ protein thô 19,47 % ở thịt mông và 17,50 % ở thịt vai; tỷ lệ mỡ thô 4,95- 8,62 %.
. Nuôi lợn thịt Hung từ sau cai sữa đến hết 8 tháng tuổi theo phương thức bán chăn thả có bổ sung thức ăn tinh, khối lượng cơ thể bình quân đạt 39,7 kg/ con; giá bán 80.000đ/ kg lợn hơi, thu lãi bình quân/ con/ tháng là 305.680 đồng; thu lãi/ 1 lợn nuôi thịt là 1.528.000 đồng.
2. Tồn tại
- Chưa có điều kiện khảo sát sinh trưởng của lợn con giai đoạn theo mẹ cũng như sự sinh trưởng của lợn thịt ở thời gian dài hơn đến hết thời kỳ sinh trưởng của lợn Hung vì thế không chỉ ra được tầm vóc và khối lượng lợn Hung khi trưởng thành.
- Mới chỉ khảo sát sinh trưởng lợn thịt trong điều kiện chăn nuôi bán chăn thả, tác dộng thức ăn theo tập quán chăn nuôi truyền thống mà chưa thử nghiệm để đánh giá tiềm năng sinh trưởng trong điều kiện nuôi đưỡng cân đối dinh dưỡng vì thế các số liệu về khảo sát thân thịt và hạch toán hiệu quả chăn nuôi mới dừng lại ở ý nghĩa tham khảo.
3. Đề nghị
- Tiếp tục theo dõi năng suất sinh sản của lợn nái Hung qua các lứa đẻ. - Nghiên cứu tác động các biện pháp nâng cao năng suất sinh sản, sinh trưởng lợn Hung để có đánh giá đúng về tiềm năng sinh học nhóm giống lợn này.
- Với những kết quả đạt được từ đề tài có thể tiếp tục mở rộng mô hình chăn nuôi lợn Hung trên địa bàn tỉnh Hà Giang nhằm tạo sinh kế bền vững cho người dân, đồng thời tận dụng tốt nguồn thức ăn sẵn có và rẻ tiền tại địa phương.
TÀI LIỆU THAM KHẢO I. Tài liệu tiếng Việt
1. Nguyễn Tấn Anh (1998), “Dinh dưỡng tác động đến sinh sản lợn nái”,
Chuyên san chăn nuôi, số 8, Hội Chăn Nuôi Việt Nam,
2. Nguyễn Tấn Anh, Nguyễn Duy Hoan (1998), Sinh lý sinh sản gia súc,
NXBNN, Hà Nội, Tr12.
3. Lê Thị Biên, Võ Văn Sự, Phạm Sỹ Tiệp (2006), “Nuôi lợn Sóc”, Kỹ thuật chăn nuôi một số động vật quý hiếm, Nxb Lao động-Xã hội, tr. 36-39.
4. Trịnh Phú Cử (2011), Đặc điểm ngoại hình, khả năng sinh sản, sinh trưởng và cho thịt của giống lợn 14 vú nuôi tại Mường Lay tỉnh điện Biên, Luận văn thạc sĩ Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội.
5. Nguyễn Như Cương (2004), “Nuôi lợn Ỉ giữ quỹ gen trong khu vực nông dân Thanh Hóa”, Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990-2004, Viện Chăn nuôi, tr. 234-237.
6. Lê Đình Cường, Lương Tất Nhợ, Đỗ Trung Dũng, Nguyễn Mạnh Thành (2004), ”Một số đặc điểm của giống lợn Mường Khương”,
– , tr. 238-248
7. Lê Đình Cường và Trần Thanh Thủy (2006), Nghiên cứu khảo nghiệm một số kỹ thuật thích hợp chăn nuôi lợn sinh sản nông hộ ở huyện Mai Châu-Sơn La.
8. Lê Đình Cường (2008), Kỹ thuật nuôi giữ quỹ gen một số động vật quý hiếm, Nxb Nông nghiệp Hà Nội, tr. 40-50.
9. Phạm Hữu Doanh, Lưu Kỷ (1996), Kỹ thuật chăn nuôi lợn nái mắn đẻ sai con, NXBNN, Hà Nội, Tr35 - 51.
10. Trần Văn Do (2004), “Báo cáo tóm tắt khả năng sinh trưởng phát triển của giống lợn Vân Pa ở Quảng Trị”, Hội nghị Bảo tồn quỹ gen vật nuôi 1990-2004, tr. 230-233.
11. Nguyễn Thị Xuân Dung (1998), Nghiên cứu khả năng sản xuất của hai giống lợn Landrace và Yorkshire nuôi tại Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương, Luận văn thạc sĩ Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội.
12. Tạ Thị Bích Duyên (2003), Xác định một số đặc điểm di truyền, giá trị giống về khả năng sinh sản của lợn Yorkshire và Landrace nuôi tại cơ sở An Khánh, Thụy Phương và Đông Á, Luận án Tiến sĩ nông nghiệp - Viện Chăn nuôi - Hà Nội.
13. Dwane R.Zimmerman, e.dale purkhuer, jackw parkar (1996), Quản lý lợn cái và lợn thịt hậu bị sinh sản để có hiệu quả, Pork industry Hanbook, Hà Nội, Tr185 - 190.
14. Duc N.V. (1997), Đặc điểm di truyền của lợn nội, ngoại và con lai của chúng nuôi tại Việt Nam, Luận án Tiến sĩ trình bày tại trường ĐHTH New England, Australia.