Hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Phương Anh

Danh mục tài liệu tham khảo1.Giáo trình quản trị khách sạn Nguyễn Văn Minh – Đại học kinh tế Quốc Dân 20042.Giáo trình kinh doanh khách sạn – Trịnh Xuân Đông – Đại học quốc gia Hà Nội 20023.Giáo trình kinh doanh khách sạn du lịch – Đại học thương mại 20034.Quản trị kinh doanh thương mại – Đại học thương mại 19955.Quản lý khách sạn – NXB chính trị quốc gia 1998

Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài 1.1. Lý do khách quan Kinh doanh khách sạn là một ngành kinh doanh được ví như “gà đẻ trứng vàng”, vì lợi nhuận nó mang lại là khá lớn, đóng góp một phần không nhỏ vào lợi ích của đất nước, chính vì thế nó đã trở thành ngành kinh doanh mũi nhọn luôn được nhà nước quan tâm chú trọng và phát triển. Trên thế giới những dấu hiệu đầu tiên về cơ sở lưu trú đã được tìm thấy ở các quốc gia chiếm hữu nô lệ ở miền Đông cổ đại và muộn hơn ở khu vực Địa Trung Hải. Cuối thế kỉ 19 đầu thế kỉ 20 là thời kì nổi tiếng được gọi là “kỉ nguyên vàng” trong lịch sử phát triển của kinh doanh khách sạn, đây có thể được coi là bước ngoặt của hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn mang đúng nghĩa hiện đại của nó. Do sự phát triển mạnh mẽ của chủ nghĩa tư bản, đặc biệt là sự phát triển về công nghiệp với giao thông thuận tiện, cùng các trung tâm kinh tế lớn mọc lên tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú. Từ những năm 1990 đến nay kinh doanh khách sạn ở Việt Nam phát triển nhanh. Hoạt động khách sạn (cho ở nhờ, nghỉ nhờ) mang mục đích xã hội ở VN ra đời tương đối sớm, nhưng nó thực sự trở thành ngành kinh doanh mới chỉ gần đây, từ sau thời kỳ mở cửa và hội nhập của nền kinh tế. So với lịch sử hình thành và phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn trên thế giới thì ngành kinh doanh khách sạn ở Việt Nam còn khá mới mẻ. Thực tế lúc này đặt ra cho các nhà quản trị kinh doanh làm thế nào để đưa khách sạn mình đứng vững và phát triển trong bối cảnh nền kinh tế: hội nhập, toàn cầu hóa, thị trường khách sạn có sự cạnh tranh khốc liệt và có sự ảnh hưởng của các tập đoàn kinh doanh lớn trên thế giới. Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch Muốn làm được điều đó thì mỗi khách sạn phải không ngừng tìm hiểu và bổ sung những kiến thức chuyên sâu về kinh doanh khách sạn, xây dựng tính chuyên nghiệp trong quản lý và điều hành. Thực tế kinh doanh đã cho thấy cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn và mối quan hệ giữa các bộ phận chính của khách sạn chính là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả của hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn. Chúng ta có thể so sánh giữa hai khách sạn có cùng điều kiện như sau: Vốn đầu tư, khoa học kỹ thuật, cơ sở vật chất… thì ở khách sạn có cơ cấu bộ máy kinh doanh hợp lý khoa học và hiệu quả thì sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao. 1.2. Lý do chủ quan Từ nhận thức và thực tế trên, là một sinh viên cùng với những kiến thức đã tích lũy được ở nhà trường sau 3 năm học tập và nghiên cứu về chuyên ngành Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn, em cảm thấy xây dựng cơ cấu tổ chức của một khách sạn là một trong những yếu tố quan trọng đối với nhà quản trị. Nó đóng vai trò quan trọng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của một khách sạn. Nó là một yếu tố luôn luôn biến đổi không ngừng đặc biệt là trong giai đoạn chuyển mình của nước ta hiện nay. Việc xây dựng và lựa chọn cơ cấu tổ chức phù hợp cho khách sạn mình là yếu tố mấu chốt để đi đến kết quả cuối cùng cần đạt được của mục tiêu kinh doanh. Chính vì vậy em đã mạnh dạn chọn đề tài: “ Hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy khách sạn Phương Anh” Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô trong khoa Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn_Du lịch và giảng viên Phạm Minh cùng với các anh chị nhân viên thuộc các bộ phận phòng ban ở khách sạn Phương Anh đã giúp đỡ em hoàn thành đề chuyên đề. 2. Mục đích nghiên cứu Đánh giá thực trạng cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn Phương Anh. Mục đích của việc đánh giá thực trạng này là để đánh giá xem Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch thực tế việc xây dựng và sử dụng cơ cấu tổ chức của khách sạn đã hợp lý hay chưa? Đâu là thế mạnh cần được phát huy nhằm tối đa hóa lợi ích cho khách sạn? Đâu là điểm yếu cần khắc phục? Để khách sạn ngày càng hoàn thiện hơn nữa và có thể tạo niềm tin, ấn tượng đồng thời thu hút được đông đảo lượng du khách đến với khách sạn. Từ việc đánh giá thực trạng trên, từ đó đề ra các giải pháp cụ thể phù hợp với đặc điểm kinh doanh của khách sạn nhằm nâng cao hiệu quả cho hoạt động của cơ cấu tổ chức trong khách sạn, các giải pháp này nhất định phải là các giải pháp thực tế có tính khả thi, phù hợp với năng lực tài chính, khoa học kỹ thuật, đặc điểm kinh doanh của khách sạn. Ngoài ra việc nghiên cứu này còn giúp tăng thêm hiểu biết của bản thân và trao đổi kiến thức, đồng thời bản thân được cọ sát với thực tế, áp dụng lý thuyết vào thực tế. Từ đó đưa ra phương hướng giải quyết đổi mới những mặt tồn tại, hạn chế của khách sạn. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3.1. Đối tượng nghiên cứu Cơ cấu tổ chức bộ máy của Khách sạn Phương Anh. Địa chỉ:Lô 18.1.03 – Khu đô thị phía tây Nam Cường – Tân Bình – Hải Dương 3.2 Phạm vi nghiên cứu Khách sạn Phương Anh 4. Nhiệm vụ nghiên cứu - Xác định cơ sở khoa học về hoạt động xây dựng cơ cấu tổ chức trong khách sạn chính là cơ sở khoa học của việc lựa chọn cơ cấu tổ chức của các nhà quản trị - Đánh giá thực trạng về hoạt động của cơ cấu tổ chức trong khách sạn mặc dù có cơ sở khoa học, lý luận, đường lối chỉ đạo song để chuyển chúng thành thực tế kinh doanh không phải việc đơn giản, bằng không lý thuyết sẽ mãi chỉ là Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch lý thuyết. Việc đánh giá thực trạng của cơ cấu tổ chức phản ánh trình độ, tính linh hoạt, khôn khéo… của các nhà quản trị. - Đề ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của cơ cấu tổ chức, với điều kiện các giải pháp đó phải có tính khả thi cao phù hợp với đặc điểm kinh doanh của khách sạn, phù hợp với điều kiện của khách sạn. 5. Phương pháp nghiên cứu Trong quá trình nghiên cứu, đề tài ứng dụng các phương pháp cơ bản sau: - Phương pháp duy vật biện chứng và duy vật lịch sử: là sự thống nhất hữu cơ lý luận và phương pháp, phản ánh đúng đắn thế giới khách quan và chỉ ra những cách thức để định hướng cho con người. - Phương pháp thống kê: là phương pháp bao gồm thu thập, tổng hợp, trình bày số liệu,tính toán các đặc trưng của đối tượng nghiên cứu nhằm phục vụ cho quá trình phân tích, dự đoán và đề ra các quyết định - Phương pháp phân tích tổng hợp: từ việc nghiên cứu chỉ tiêu giữa các năm, sử dụng các phương pháp thống kê so sánh để đưa ra các kết luận về tình hình kinh doanh cũng như về cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn - Phương pháp thực tiễn: Thông qua quan sát, thu thập thông tin thực tế tại khách sạn Phương Anh 6.Kết cấu của chuyên đề Gồm 3 chương: Chương 1:Những vấn đề lý luận chung về cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh khách sạn. Chương 2:Thực trạng cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Phương Anh. Chương 3:Một số giải pháp nhằm hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh cho khách sạn Phương Anh Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY KINH DOANH KHÁCH SẠN 1. Một số khái niệm 1.1. Khách sạn Có rất nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn nhưng trong phạm trù của bài viết xin đưa ra quan điểm như sau: Khách sạn là loại hình cơ sở kinh doanh tổng hợp nhiều hoạt động kinh doanh khác nhau phục vụ nhu cầu nghỉ, ở, ăn uống, thư giãn, vui chơi, giải trí cho khách hàng trong thời gian lưu trú. Khách sạn là một dạng, một loại tiêu biểu của cơ sở kinh doanh lưu trú nhưng luôn có dây truyền công nghệ kinh doanh mang tính chất chuyên nghiệp cao, cơ sở vật chất kỹ thuật tiện nghi, đội ngũ nhân viên được tiêu chuẩn hóa, chuyên nghiệp hóa ở mức cao theo từng chức danh công tác, từng vị trí làm việc cả về trình độ chuyên môn và kỹ năng giao tiếp ứng xử. 1.2. Kinh doanh khách sạn khái niệm kinh doanh khách sạn lúc đầu dùng để chỉ hoạt động cung cấp chỗ ngủ cho khách trong khách sạn và quán trọ. Sau đó cùng với những đòi hỏi thương mại nhiều nhu cầu hơn và ở mức cao hơn của khách du lịch và mong muốn của chủ khách sạn nhằm đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách, dần dần khách sạn tổ chức thêm những hoạt động kinh doanh ăn uống, phục vụ nhu cầu của khách. Từ đó các chuyên gia trong lĩnh vực này thường sử dụng 2 khái niệm kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và theo nghĩa hẹp. Theo nghĩa rộng: Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống cho khách. Theo nghĩa hẹp: Kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch Có rất nhiều khái niệm khác nhau về kinh doanh khách sạn dù là nghĩa rộng hay nghĩa hẹp thì người ta vẫn thừa nhận hai khái niệm này, nhưng trên phương diện chung nhất thì có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạn như sau: Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đính có lãi. 2.Đặc điểm kinh doanh khách sạn 2.1. Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch Kinh doanh khách sạn chỉ có thể được tiến hành thành công ở những nơi có tài nguyên du lịch, bởi lẽ tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch. Nơi nào không có tài nguyên du lịch, nơi đó không thể có khách du lịch tới, mà như trên đã trình bày thì đối tượng khách hàng quan trọng nhất của một khách sạn chính là khách du lịch. Qua đây có thể thấy tài nguyên du lịch có ảnh hưởng rất mạnh đến kinh doanh của khách sạn. Mặt khác khả năng tiếp nhận của tài nguyên du lịch ở mỗi điểm du lịch sẽ quyết định đến quy mô của các khách sạn trong vùng. Giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch còn có tác dụng quyết định thứ hạng của khách sạn. Chính vì thế khi đầu tư vào kinh doanh khách sạn đòi hỏi các nhà quản trị kinh doanh khách sạn nghiên cứu kỹ các thông số của tài nguyên du lịch cũng như những nhóm khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng bị hấp dẫn tới các điểm du lịch mà xác định các chỉ số kỹ thuật của một công trình khách sạn khi đầu tư, xây dựng và thiết kế. Ngoài ra khi các điều kiện khách quan tác động tới giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch thay đổi sẽ đòi hỏi sự điều chỉnh về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn cho phù hợp. Bên cạnh đó, đặc điểm về kiến trúc, quy hoạch và đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật của các khách sạn tại các điểm du lịch cũng có ảnh hưởng tới việc làm tăng hay giảm giá trị của tài nguyên du lịch tại các trung tâm du lịch. Chính vì vậy khi muốn đầu tư, xây dựng một khách sạn tại điểm du lịch thì các nhà đầu tư nên tính toán và Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch có biện pháp duy trì, gìn giữ và phát triển tài nguyên du lịch đó. Chỉ có như vậy thì kinh doanh khách sạn mới có thể phát triển và đứng vững được. 2.2. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Đặc điểm này xuất phát từ nguyên nhân do yêu cầu về tính chất lượng cao của sản phẩm khách sạn, như đã biết sản phẩm của khách sạn là dịch vụ, khách hàng đến đây đều là khách du lịch. Họ là những người có khả năng thanh toán và khả năng chi trả cao hơn mức tiêu dùng thông thường. Vì thế yêu cầu đòi hỏi của họ về chất lượng sản phẩm mà họ bỏ tiền ra mua trong thời gian đi du lịch là rất cao, khách sạn muốn tồn tại và phát triển được không còn cách nào khác mà phải luôn cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, tức là chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn cũng phải cao có nghĩa là các trang thiết bị, cơ sở vật chất của khách sạn phải là trang thiết bị tiên tiến và hiện đại, để có thể thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng. Sự sang trọng của các trang thiết bị được lắp đặt bên trong khách sạn chính là một nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư ban đầu của công trình khách sạn lên cao. Ngoài ra khách sạn đòi hỏi phải có một khoảng đất rộng để tạo cảm giác thoải mái, gần gũi với thiên nhiên thì khách hàng tới nghỉ ngơi tại đây. Đây cũng chính là nguyên nhân đẩy chi phí ban đầu của khách sạn lên cao. 2.3. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ và sự phục vụ này không thể cơ giới hóa được mà chỉ được thực hiện bởi những nhân viên phục vụ trong khách sạn. Mặt khác, lao động trong khách sạn có tính chuyên môn hóa cao. Thời gian lao động lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách, thường kéo dài 24/24 giờ mỗi ngày. Do vậy cần phải sử dụng một số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp trong khách sạn. Với đặc điểm này, các nhà quản lý khách sạn luôn phải đối mặt với những khó khăn về chi phí lao động trực tiếp tương đối cao, khó giảm thiểu chi phí này mà không ảnh hưởng xấu tới chất lượng dịch vụ của khách sạn. Khó khăn cả trong công tác tuyển mộ, lựa chọn và phân công, bố trí nguồn nhân lực của mình. Trong các điều kiện kinh doanh theo mùa vụ các Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch nhà quản lý khách sạn thường coi việc giảm thiểu chi phí lao động một cách hợp lý là một thách thức lớn đối với họ. 2.4. Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào một số nhân tố mà các nhân tố này lại hoạt động theo một số quy luật như: Quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý của con người Chẳng hạn, sự phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, đặc biệt là tài nguyên thiên nhiên, với những biến động lặp đi lặp lại của thời tiết, khí hậu trong năm luôn tạo ra những thay đổi theo những quy luật nhất định trong giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên đối với khách du lịch, từ đó gây ra sự biến động theo mùa của lượng cầu du lịch đến các điểm du lịch. Từ đó tạo ra sự thay đổi theo mùa trong kinh doanh của khách sạn, đặc biệt là các khách sạn nghỉ dưỡng ở các điểm du lịch biển hay nghỉ núi. Dù chịu sự chi phối của quy luật nào đi nữa thì điều đó cũng gây ra những tác động tiêu cực và tích cực đối với kinh doanh khách sạn. Vấn đề đặt ra cho các khách sạn là phải nghiên cứu kỹ các quy luật và sự tác động của chúng đến khách sạn để từ đó chủ động tìm kiếm các biện pháp hữu hiệu để khắc phục những tác động bất lợi của chúng và phát huy những tác động có lợi nhằm phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn có hiệu quả. Với những đặc điểm trên của kinh doanh khách sạn, việc tạo ra một sản phẩm của khách sạn có chất lượng cao, có sức hấp dẫn đối với khách là công việc không chỉ phụ thuộc vào nguồn vốn và lao động mà còn phụ thuộc vào năng lực của nhà quản lý trong sự vận hành và khả năng kết hợp các yếu tố đó ra sao. 3. Yêu cầu của tổ chức bộ máy Thứ nhất: Đảm bảo hoàn thành nhiệm vụ được giao, thực hiện đầy đủ toàn diện các chức năng quản trị của doanh nghiệp mình. Thứ hai: Đảm bảo nguyên tắc chế độ một thủ trưởng, chế độ trách nhiệm trên cơ sở đảm bảo và phát huy quyền làm chủ tập thể lao động trong doanh nghiệp mình. Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch Thứ ba: Phải phù hợp với khối lượng công việc, thích ứng với đặc điểm kinh tế, kỹ thuật cơ sở vật chất cảu khách sạn mình. Thứ tư: Đảm bảo tổ chức bộ máy chuyên sinh gọn nhẹ và có những hiệu lực khi số cấp quản trị và số bộ phận trong bộ máy quản trị là ít nhất vẫn hoàn thành được chức năng nhiệm vụ được giao. 4. Nguyên tắc hoạt động của cơ cấu tổ chức kinh doanh 4.1. Nguyên tắc xác định theo chức năng Một vị trí công tác hay một bộ phận được định nghĩa càng rõ ràng theo các kết quả mong đợi, các hoạt động cần tiến hành, các quyền hạn được giao và các mối liên hệ thông tin với các tổ công tác hay bộ phận khác thì những người có trách nhiệm càng có thể đóng góp xứng đáng hơn cho việc hoàn thành mục tiêu của tổ chức. 4.2. Nguyên tắc giao quyền theo kết quả mong muốn Việc giao quyền cho từng người cần phải tương xứng với nhiệm vụ, trình độ, đảm bảo cho họ có khả năng thực hiện các kết quả mong muốn. 4.3. Nguyên tắc bậc thang Tuyến quyền hạn từ người quản trị cao nhất trong tổ chức đến mỗi vị trí bên dưới càng rõ ràng thì các vị trí trách nhiệm ra quyết định sẽ càng rõ ràng và các quá trình thông tin trong tổ chức sẽ càng có hiệu quả. 4.4. Nguyên tắc tương xứng giữa quyền hạn và trách nhiệm Ta biết rằng quyền hạn từ người quản trị cao nhất trong tổ chức đến mỗi vị trí bên dưới càng rõ ràng thì các vị trí trách nhiệm ra quyết định sẽ càng rõ ràng và các quá trình thông tin trong tổ chức sẽ càng có hiệu quả. 4.5. Nguyên tắc tính tuyệt đối và trách nhiệm Cấp dưới phải chịu trách nhiệm trong công việc thực hiện nhiệm vụ trước cấp trên trực tiếp của mình, một khi họ chấp nhận sự phân công, quyền hạn và thực thi công việc, còn cấp trên không thể lẩn tránh trách nhiệm về các hoạt động được thực hiện bởi cấp dưới của mình trước tổ chức. 4.6. Nguyên tắc thống nhất trong mệnh lệnh Mối quan hệ trình báo của từng cấp dưới lên một cấp trên duy nhất càng Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch hoàn hảo thì mâu thuẫn trong các chỉ thị sẽ càng ít và ý thức trách nhiệm cá nhân trước các kết quả cuối cùng càng lớn. 4.7. Quyền hạn theo cấp bậc Việc duy trì sự phân quyền đã định đòi hỏi các quyết định trong phạm vi quyền hạn của ai phải chính người đó đưa ra, từ đó tránh nhiệm của mỗi cá nhân về quyết định của mình càng lớn, càng có tính chính xác. 4.8. Nguyên tắc giá trị thay đổi Một số tổ chức linh hoạt khi tổ chức đó đưa vào trong cơ cấu và kỹ thuật dự đoán phản ứng trước những sự thay đổi. Ngược lại một tổ chức xây dựng cứng nhắc, với các thủ tục quá phức tạp hay với các tuyến phân chia bộ phận quá vững chắc đều có nguy cơ đổ vỡ trước thách thức thay đổi và kinh tế, chính trị, xã hội, công nghệ và sinh thái. Luôn nhạy bén thị trường về những thay đổi thường nhật, để nắm bắt kịp thời và đưa ra các biện pháp phù hợp. 4.9. Nguyên tắc cân bằng Việc vận dụng các nguyên tắc hay biện pháp phải cân đối, căn cứ và toàn bộ kết quả của cơ cấu trong việc đáp ứng mục tiêu của tổ chức. 5.Các nhân tố ảnh hưởng cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh khách sạn 5.1. Mục tiêu và chiến lược kinh doanh Khi thiết kế cơ cấu tổ chức phải bám lấy mục tiêu và chiến lược kinh doanh bởi cơ cấu tổ chức là một trong những yếu tố để đạt được mục tiêu và chiến lược kinh doanh. Trong quản lý hiện đại chiến lược và cơ cấu tổ chức là hai mặt không thể tách rời nhau. Bất cứ chiến lực nào cũng lựa chọn trên cơ sở phân tích các cơ hội và sự đe dọa của môi trường, những điểm mạnh và điểm yếu của tổ chức. Trong đó cơ cấu là một yếu tố quan trọng trong tổ chức cũng phải phù hợp với cơ cấu trong tổ chức và như vậy mới mang lại hiệu quả cao. 5.2. Quy mô và sự đa dạng của mô hình kinh doanh Thông thường, quy mô kinh doanh càng lớn thì cơ cấu tổ chức càng phức tạp, càng đa dạng hóa kinh doanh thì cơ cấu càng cồng kềnh, có khi dẫn đến rắc rối. [...]... thấy hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn năm 2012 so với năm 2011 là chưa tốt Khách sạn cần có những biện pháp khắc phục hiệu quả 2 Cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn Phương Anh 2.1 Thực trạng cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn Khách sạn Phương anh có nhiều bộ phận khác nhau Mỗi bộ phận đều có một chức năng, nhiệm vụ riêng biệt nhưng các bộ phận luôn có mối quan hệ mật... (Nghìn đồng) 200 300 500 (nguồn khách sạn Phương Anh) Ở Hải Dương có rất nhiều khách sạn như khách sạn Hoa Hồng, khách sạn Hải Dương, khách sạn Hoàng Nguyên… Đây đều là khách sạn có thâm niên lâu năm trong lĩnh vực kinh doanh khác sạn, vì thế có rất nhiều kinh nghiệm và khách hàng quen thuộc Khách sạn Phương Anh là một khách sạn mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh khách sạn không lâu, còn nhiều khó... doanh,quan điểm chỉ đạo từ nhà quản trị cấp cao của mõi doanh nghiệp khách sạn mà khách sạn đó có những cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh cũng khác nhau, mang tính chất riêng biệt đặc trưng cho doanh nghiệp khách sạn đó Cơ cấu tổ chức là một điều kiện để khách sạn đạt được mục tiêu kinh doanh Phụ thuộc vào dung lượng thị trường, đặc điểm đặc thù của thị trường: Căn cứ vào cơ cấu các mặt hàng kinh doanh,... thành cơ cấu tổ chức bộ máy Đội ngũ nhân viên có trình độ học vấn cao thường thích kiểu cơ cấu quản trị ít cấp, trong đó có sự phân quyền rõ ràng, cụ thể 3.5.Căn cứ vào mức độ tiên tiến của công nghệ kinh doanh Khách sạn Phương Anh là một khách sạn 3 sao do vậy cơ cấu tổ chức phải được bố trí sao cho tăng cường được khả năng thích nghi của tổ chức trước sự thay đổi nhanh chóng về công nghệ Các tổ chức. .. cứ và cơ cấu các mặt hàng kinh doanh, các loại hình dịch vụ mà khách sạn đó đã và đang sắp xếp tổ chức bán ra, chính những cơ cấu về mặt hàng kinh doanh, loại hình dịch vụ đó chính là những yếu tố cơ bản quyết định phát sinh mở rộng hay thu hẹp các đơn vị bộ phận trong cấu trúc tổ chức bộ máy kinh doanh trong khách sạn + Căn cứ và mức độ chuyên môn hóa của công nghệ kinh doanh, quy mô của khách sạn càng... trong phạm vi khách sạn Việc truyền mệnh lệnh vẫn theo tuyến quy định từ thấp đến cao Người lãnh đạo ở các bộ phận chức năng không ra mệnh lệnh đối với những người quản lý cấp dưới tại các bộ phận để giải quyết công việc tổ chức quản lý Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch CHƯƠNG II THỰC TRẠNG CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY CỦA KHÁCH SẠN PHƯƠNG ANH 1 Khái quát về khách sạn Phương Anh 1.1 Quá trình hình... kinh doanh SBU (Stratrgic Bussineess Unit) Mỗi một Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch SBU sẽ quản lý một số các công ty (Division) 7.3Mô hình cơ cấu tổ chức hỗn hợp Cơ cấu tổ chức hỗn hợp được thiết kế nhằm đáp ứng nhu cầu của những dự án lớn đòi hỏi sự phối hợp của hầu hết các bộ phận trong khách sạn Cơ cấu này được coi là sự kết hợp giữa hình thức tổ chức theo chức năng với mô hình tổ chức. .. kinh doanh Nhà lãnh đạo buộc phải thuê đến các chuyên môn trong từng lĩnh vực, đó là nguyên nhân dẫn đến hình thành cơ cấu tổ chức theo chức năng, trong đó các chức năng cơ bản của khách sạn được thực Trường Cao Đẳng Kỹ Thuật Khách Sạn & Du Lịch hiện bởi các nhóm chuyên gia trong từng lĩnh vực Phối hợp giữa các chức năng là yếu tố quan trọng nhất của loại hình cơ cấu tổ chức này, cơ cấu tổ chức này... đây không lâu nhưng khách sạn Phương Anh đã cho thấy đẳng cấp của mình, với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, năng động, các trang thiết bị hiện đại, tiên tiến cùng với một cơ cấu tổ chức hợp lý, khách sạn Phương Anh đã gặt hái được nhiều thành công trong những bước đầu đi vào hoạt động Là một khách sạn mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh khách sạn nên khách sạn Phương Anh đã gặp rất nhiều... trong khách sạn Khách sạn Phương Anh đã được đánh giá là một trong những khách sạn tốt nhất tại TP.Hải Dương Với kiến trúc 38 phòng, kiểu dáng sang trọng, nổi bật và gần gũi với thiên nhiên, khách sạn Phương Anh đã tạo được sự hấp dẫn đối với các du khách đến với Hải Dương 1.2 Chức năng nhiệm vụ của Khách sạn Hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn bao gồm: - Kinh doanh dịch vụ lưu trú - Kinh doanh