Nghiên cứu cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Tiến Thành, trên cơ sở đó đề xuất giải pháp nhằm cải tiến cơ cấu tổ chức bộ máy cho khách sạn.”

PHẦN MỞ ĐẦU1. Lý do chọn đề tài11.1. Lý do khách quan11.2. Lý do chủ quan22. Mục đích nghiên cứu23. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu33.1. Đối tượng nghiên cứu33.2 Phạm vi nghiên cứu34. Nhiệm vụ nghiên cứu35. Phương pháp nghiên cứu4PHẦN NỘI DUNGCHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY KINH DOANH KHÁCH SẠN1. Một số vấn đề về kinh doanh khách sạn51.1. Khách sạn51.2. Kinh doanh khách sạn51.3. Đặc điểm kinh doanh khách sạn61.3.1. Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch61.3.2. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn71.3.3. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn71.3.4. Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật82. Tổ chức và cơ cấu tổ chức82.1. Tổ chức82.1.1. Khái niệm TC82.1.2. Chức năng của tổ chức92.1.3. Khái niệm Tổ chức bộ máy kinh doanh92.1.4. Yêu cầu của tổ chức bộ máy92.2. Cơ cấu tổ chức102.2.1. khái niệm cơ cấu tổ chức102.2.2. Các nguyên tắc của cơ cấu tổ chức102.2.2.1. Nguyên tắc xác định theo chức năng102.2.2.2. Nguyên tắc giao quyền theo kết quả mong muốn112.2.2.3. Nguyên tắc bậc thang112.2.2.4. Nguyên tắc tương xứng giữa quyền hạn và trách nhiệm112.2.2.5. Nguyên tắc tính tuyệt đối và trách nhiệm112.2.2.6. Nguyên tắc thống nhất trong mệnh lệnh112.2.2.7. Quyền hạn theo cấp bậc112.2.2.8. Nguyên tắc giá trị thay đổi112.2.2.9. Nguyên tắc cân bằng122.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn mô hình cơ cấu tổ chức122.2.3.1. Mục tiêu và chiến lược kinh doanh122.2.3.2. Quy mô và sự đa dạng của mô hình kinh doanh122.2.3.3. Quan điểm của nhà lãnh đạo cấp cao và trình độ, năng lực của đội ngũ công nhân viên.122.2.3.4. Sự biến động của môi trường kinh doanh, thị trường mục tiêu.132.2.3.5. Sự ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật công nghệ.132.2.3.6. Phạm vi hoạt động và kiểm soát132.2.4. Các căn cứ hình thành cơ cấu tổ chức kinh doanh trong khách sạn142.2.5. Cơ chế vận hành của bộ máy tổ chức152.2.6. Các kiểu mô hình tổ chức bộ máy162.2.6.1. Các kiểu mô hình tổ chức bộ máy cơ bản162.2.6.2. Các dạng mô hình tổ chức bộ máy kinh doanh theo quy mô192.2.7. Sự cần thiết phải nghiên cứu cơ cấu tổ chức trong khách sạn.202.2.7.1. Do sự cạnh tranh trên thị trường.202.2.7.2. Do khủng hoảng kinh tế.212.2.8. Những nhân tố ảnh hưởng tới công tác tổ chức bô máy kinh doanh222.2.8.1. Nguồn nhân lực222.2.8.2. Công nghệ232.2.8.3. Chiến lược kinh doanh232.2.8.4. Quy mô khách sạn242.2.8.5. Môi trường kinh doanh242.2.8.6. Quan hệ bên trong tổ chức242.2.8.7. Thái độ của lãnh đạo cấp cao và năng lực của đội ngũ nhân lực252.2.8.8. Vị trí địa lý25CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN TIẾN THÀNH VÀ CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN TIẾN THÀNH1. Khái quát về khách sạn Tiến Thành261.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn261.2. Chức năng nhiệm vụ của Khách sạn271.3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn281.3.1. Ban Giám đốc281.3.2. Phòng hành chính281.3.3. Bộ phận Maketing291.3.4. Phòng tài chính kế toán301.3.5. Bộ phận dịch vụ ăn uống.301.3.6. Bộ phận kinh doanh lưu trú301.3.7. Bộ phận dịch vụ bổ sung.311.3.8. Bộ phận bảo trì bảo dưỡng311.3.9. Bộ phận nhân sự311.4. Đặc điểm kinh doanh của khách sạn311.4.1. Đặc điểm về vốn, tài sản321.4.2. Đặc điểm về sản phẩm, thị trường, đối thủ cạnh tranh của khách sạn331.4.3. Đặc điểm về lao động và tiền lương341.5. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn352. Cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn Tiến Thành362.1. Thực trạng cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn362.1.1. Sự chuyển hóa của các bộ phận372.1.2.1. Bộ phận kinh doanh ăn uống372.1.1.2. Bộ phận kinh doanh lưu trú392.1.1.3. Bộ phận dịch vụ bổ sung402.1.2. Tổ chức theo sự phân công quyền lực402.1.3. Tầm kiểm soát412.1.4. Các phương pháp điều phối432.2. Đánh giá thực trạng tình hình tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn Tiến Thành432.2.1. Những thành quả432.2.2. Một số tồn tại452.2.3. Những nguyên nhân của tồn tại trên46CHƯƠNG III : MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM CẢI TIẾN CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN TIẾN THÀNH1. Mục tiêu, phương hướng kinh doanh của khách sạn Tiến Thành trong thời gian tới471.1. Mục tiêu471.2. Phương hướng kinh doanh của khách sạn từ năm 20102015482. Mục tiêu phương hướng chung hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh493. Một số giải pháp nhằm cải tiến cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh cho khách sạn Tiến Thành.503.1. Tổ chức lại bộ máy hoạt động của khách sạn.503.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động.523.3. Hoàn thiện tổ chức nơi làm việc và điều kiện lao động543.4. Kỷ luật lao động và trách nhiệm vật chất.553.5. Các giải pháp đồng bộ khác.56PHẦN KẾT LUẬN1. Kết luận.582. Những kiến nghị.592.1. Những kiến nghị với tổng cục du lịch.592.2. Một số kiến nghị với khách sạn Tiến Thành.593. Lời cảm ơn.60

PHẦN MỞ ĐẦU1 Lý do chọn đề tài

1.1 Lý do khách quan

Kinh doanh khách sạn là một ngành kinh doanh được ví như “gà đẻ trứngvàng”, vì lợi nhuận nó mang lại là khá lớn, đóng góp một phần không nhỏ vàolợi ích của đất nước, chính vì thế nó đã trở thành ngành kinh doanh mũi nhọnluôn được nhà nước quan tâm chú trọng và phát triển

Trên thế giới những dấu hiệu đầu tiên về cơ sở lưu trú đã được tìm thấy ởcác quốc gia chiếm hữu nô lệ ở miền Đông cổ đại và muộn hơn ở khu vực ĐịaTrung Hải.

Cuối thế kỉ 19 đầu thế kỉ 20 là thời kì nổi tiếng được gọi là “kỉ nguyênvàng” trong lịch sử phát triển của kinh doanh khách sạn, đây có thể được coi làbước ngoặt của hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn mang đúng nghĩahiện đại của nó Do sự phát triển mạnh mẽ của chủ nghĩa tư bản, đặc biệt là sựphát triển về công nghiệp với giao thông thuận tiện, cùng các trung tâm kinh tếlớn mọc lên tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển hoạt động kinh doanh lưutrú.

Từ những năm 1990 đến nay kinh doanh khách sạn ở Việt Nam phát triểnnhanh Hoạt động khách sạn (cho ở nhờ, nghỉ nhờ) mang mục đích xã hội ở VNra đời tương đối sớm, nhưng nó thực sự trở thành ngành kinh doanh mới chỉ gầnđây, từ sau thời kỳ mở cửa và hội nhập của nền kinh tế.

So với lịch sử hình thành và phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạntrên thế giới thì ngành kinh doanh khách sạn ở Việt Nam còn khá mới mẻ Thựctế lúc này đặt ra cho các nhà quản trị kinh doanh làm thế nào để đưa khách sạnmình đứng vững và phát triển trong bối cảnh nền kinh tế: hội nhập, toàn cầuhóa, thị trường khách sạn có sự cạnh tranh khốc liệt và có sự ảnh hưởng của cáctập đoàn kinh doanh lớn trên thế giới

Muốn làm được điều đó thì mỗi khách sạn phải không ngừng tìm hiểu vàbổ sung những kiến thức chuyên sâu về kinh doanh khách sạn, xây dựng tínhchuyên nghiệp trong quản lý và điều hành Thực tế kinh doanh đã cho thấy cơcấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn và mối quan hệ giữa các bộ phậnchính của khách sạn chính là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả của hoạtđộng sản xuất kinh doanh của khách sạn

Chúng ta có thể so sánh giữa hai khách sạn có cùng điều kiện như sau: Vốnđầu tư, khoa học kỹ thuật, cơ sở vật chất… thì ở khách sạn có cơ cấu bộ máykinh doanh hợp lý khoa học và hiệu quả thì sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao.

1.2 Lý do chủ quan

Từ nhận thức và thực tế trên, là một sinh viên cùng với những kiến thức đãtích lũy được ở nhà trường sau 3 năm học tập và nghiên cứu về chuyên ngànhQuản Trị Kinh Doanh Khách Sạn, em cảm thấy xây dựng cơ cấu tổ chức củamột khách sạn là một trong những yếu tố quan trọng đối với nhà quản trị Nóđóng vai trò quan trọng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của một kháchsạn Nó là một yếu tố luôn luôn biến đổi không ngừng đặc biệt là trong giai đoạnchuyển mình của nước ta hiện nay Việc xây dựng và lựa chọn cơ cấu tổ chứcphù hợp cho khách sạn mình là yếu tố mấu chốt để đi đến kết quả cuối cùng cầnđạt được của mục tiêu kinh doanh.

Chính vì vậy em đã mạnh dạn chọn đề tài: “ Nghiên cứu cơ cấu tổ chức bộ

máy của khách sạn Tiến Thành, trên cơ sở đó đề xuất giải pháp nhằm cải tiếncơ cấu tổ chức bộ máy cho khách sạn.”

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô trong khoa Quản Trị

Kinh Doanh và giảng viên Nguyễn Thị Liên cùng với các anh chị nhân viên

thuộc các bộ phận phòng ban ở khách sạn Tiến Thành đã giúp đỡ em hoàn thànhđề cương này.

2 Mục đích nghiên cứu

Đánh giá thực trạng cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh của khách sạn TiếnThành Mục đích của việc đánh giá thực trạng này là để đánh giá xem thực tếviệc xây dựng và sử dụng cơ cấu tổ chức của khách sạn đã hợp lý hay chưa?Đâu là thế mạnh cần được phát huy nhằm tối đa hóa lợi ích cho khách sạn? Đâulà điểm yếu cần khắc phục? Để khách sạn ngày càng hoàn thiện hơn nữa và cóthể tạo niềm tin, ấn tượng đồng thời thu hút được đông đảo lượng du khách đếnvới khách sạn.

Từ việc đánh giá thực trạng trên, từ đó đề ra các giải pháp cụ thể phù hợpvới đặc điểm kinh doanh của khách sạn nhằm nâng cao hiệu quả cho hoạt độngcủa cơ cấu tổ chức trong khách sạn, các giải pháp này nhất định phải là các giảipháp thực tế có tính khả thi, phù hợp với năng lực tài chính, khoa học kỹ thuật,đặc điểm kinh doanh của khách sạn.

Ngoài ra việc nghiên cứu này còn giúp tăng thêm hiểu biết của bản thân vàtrao đổi kiến thức, đồng thời bản thân được cọ sát với thực tế, áp dụng lý thuyếtvào thực tế Từ đó đưa ra phương hướng giải quyết đổi mới những mặt tồn tại,hạn chế của khách sạn.

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu3.1 Đối tượng nghiên cứu

Cơ cấu tổ chức bộ máy của Khách sạn Tiến Thành.

Địa chỉ: 364 Nguyễn Lương Bằng – TP Hải Dương – Tỉnh Hải Dương

3.2 Phạm vi nghiên cứu

Khách sạn Tiến Thành

4 Nhiệm vụ nghiên cứu

- Xác định cơ sở khoa học về hoạt động xây dựng cơ cấu tổ chức trongkhách sạn chính là cơ sở khoa học của việc lựa chọn cơ cấu tổ chức của các nhàquản trị

- Đánh giá thực trạng về hoạt động của cơ cấu tổ chức trong khách sạn mặcdù có cơ sở khoa học, lý luận, đường lối chỉ đạo song để chuyển chúng thành

thực tế kinh doanh không phải việc đơn giản, bằng không lý thuyết sẽ mãi chỉ làlý thuyết Việc đánh giá thực trạng của cơ cấu tổ chức phản ánh trình độ, tínhlinh hoạt, khôn khéo… của các nhà quản trị

- Đề ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của cơ cấu tổchức, với điều kiện các giải pháp đó phải có tính khả thi cao phù hợp với đặcđiểm kinh doanh của khách sạn, phù hợp với điều kiện của khách sạn.

5 Phương pháp nghiên cứu

Trong quá trình nghiên cứu, đề tài ứng dụng các phương pháp cơ bản sau:- Phương pháp duy vật biện chứng và duy vật lịch sử

- Phương pháp thống kê

- Phương pháp phân tích và so sánh- Phương pháp thực tiễn

PHẦN NỘI DUNGCHƯƠNG I

NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨCBỘ MÁY KINH DOANH KHÁCH SẠN

1 Một số vấn đề về kinh doanh khách sạn1.1 Khách sạn

Có rất nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn nhưng trong phạm trù củabài viết xin đưa ra quan điểm như sau:

Khách sạn là loại hình cơ sở kinh doanh tổng hợp nhiều hoạt động kinhdoanh khác nhau phục vụ nhu cầu nghỉ, ở, ăn uống, thư giãn, vui chơi, giải trícho khách hàng trong thời gian lưu trú.

Khách sạn là một dạng, một loại tiêu biểu của cơ sở kinh doanh lưu trúnhưng luôn có dây truyền công nghệ kinh doanh mang tính chất chuyên nghiệpcao, cơ sở vật chất kỹ thuật tiện nghi, đội ngũ nhân viên được tiêu chuẩn hóa,chuyên nghiệp hóa ở mức cao theo từng chức danh công tác, từng vị trí làm việccả về trình độ chuyên môn và kỹ năng giao tiếp ứng xử.

1.2 Kinh doanh khách sạn

khái niệm kinh doanh khách sạn lúc đầu dùng để chỉ hoạt động cung cấpchỗ ngủ cho khách trong khách sạn và quán trọ Sau đó cùng với những đòi hỏithương mại nhiều nhu cầu hơn và ở mức cao hơn của khách du lịch và mongmuốn của chủ khách sạn nhằm đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách, dần dầnkhách sạn tổ chức thêm những hoạt động kinh doanh ăn uống, phục vụ nhu cầucủa khách Từ đó các chuyên gia trong lĩnh vực này thường sử dụng 2 khái niệmkinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và theo nghĩa hẹp.

Theo nghĩa rộng: Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụphục vụ nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống cho khách.

Theo nghĩa hẹp: Kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầungủ, nghỉ cho khách

Có rất nhiều khái niệm khác nhau về kinh doanh khách sạn dù là nghĩarộng hay nghĩa hẹp thì người ta vẫn thừa nhận hai khái niệm này, nhưng trênphương diện chung nhất thì có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạnnhư sau:

Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp cácdịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng cácnhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đính có lãi.

1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn

1.3.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại cácđiểm du lịch

Kinh doanh khách sạn chỉ có thể được tiến hành thành công ở những nơi cótài nguyên du lịch, bởi lẽ tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc conngười đi du lịch Nơi nào không có tài nguyên du lịch, nơi đó không thể cókhách du lịch tới, mà như trên đã trình bày thì đối tượng khách hàng quan trọngnhất của một khách sạn chính là khách du lịch.

Qua đây có thể thấy tài nguyên du lịch có ảnh hưởng rất mạnh đến kinhdoanh của khách sạn Mặt khác khả năng tiếp nhận của tài nguyên du lịch ở mỗiđiểm du lịch sẽ quyết định đến quy mô của các khách sạn trong vùng Giá trị vàsức hấp dẫn của tài nguyên du lịch còn có tác dụng quyết định thứ hạng củakhách sạn Chính vì thế khi đầu tư vào kinh doanh khách sạn đòi hỏi các nhàquản trị kinh doanh khách sạn nghiên cứu kỹ các thông số của tài nguyên du lịchcũng như những nhóm khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng bị hấp dẫntới các điểm du lịch mà xác định các chỉ số kỹ thuật của một công trình kháchsạn khi đầu tư, xây dựng và thiết kế Ngoài ra khi các điều kiện khách quan tácđộng tới giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch thay đổi sẽ đòi hỏi sự điềuchỉnh về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn cho phù hợp Bên cạnh đó, đặcđiểm về kiến trúc, quy hoạch và đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật của cáckhách sạn tại các điểm du lịch cũng có ảnh hưởng tới việc làm tăng hay giảm giátrị của tài nguyên du lịch tại các trung tâm du lịch Chính vì vậy khi muốn đầutư, xây dựng một khách sạn tại điểm du lịch thì các nhà đầu tư nên tính toán và

có biện pháp duy trì, gìn giữ và phát triển tài nguyên du lịch đó Chỉ có như vậythì kinh doanh khách sạn mới có thể phát triển và đứng vững được.

1.3.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn

Đặc điểm này xuất phát từ nguyên nhân do yêu cầu về tính chất lượng raocủa sản phẩm khách sạn, như đã biết sản phẩm của khách sạn là dịch vụ, kháchhàng đến đây đều là khách du lịch Họ là những người có khả năng thanh toánvà khả năng chi trả cao hơn mức tiêu dùng thông thường Vì thế yêu cầu đòi hỏicủa họ về chất lượng sản phẩm mà họ bỏ tiền ra mua trong thời gian đi du lịch làrất cao, khách sạn muốn tồn tại và phát triển được không còn cách nào khác màphải luôn cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, tức là chất lượng cơ sở vậtchất kỹ thuật của khách sạn cũng phải cao có nghĩa là các trang thiết bị, cơ sởvật chất của khách sạn phải là trang thiết bị tiên tiến và hiện đại, để có thể thỏamãn được nhu cầu của khách hàng Sự sang trọng của các trang thiết bị được lắpđặt bên trong khách sạn chính là một nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư ban đầucủa công trình khách sạn lên cao.

Ngoài ra khách sạn đòi hỏi phải có một khoảng đất rộng để tạo cảm giácthoải mái, gần gũi với thiên nhiên thì khách hàng tới nghỉ ngơi tại đây Đây cũngchính là nguyên nhân đẩy chi phí ban đầu của khách sạn lên cao.

1.3.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếptương đối lớn

Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ và sự phục vụ nàykhông thể cơ giới hóa được mà chỉ được thực hiện bởi những nhân viên phục vụtrong khách sạn Mặt khác, lao động trong khách sạn có tính chuyên môn hóacao Thời gian lao động lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách, thườngkéo dài 24/24 giờ mỗi ngày Do vậy cần phải sử dụng một số lượng lớn lao độngphục vụ trực tiếp trong khách sạn Với đặc điểm này, các nhà quản lý khách sạnluôn phải đối mặt với những khó khăn về chi phí lao động trực tiếp tương đốicao, khó giảm thiểu chi phí này mà không ảnh hưởng xấu tới chất lượng dịch vụcủa khách sạn Khó khăn cả trong công tác tuyển mộ, lựa chọn và phân công, bốtrí nguồn nhân lực của mình Trong các điều kiện kinh doanh theo mùa vụ các

nhà quản lý khách sạn thường coi việc giảm thiểu chi phí lao dộng một cách hợplý là một thách thức lớn đối với họ.

1.3.4 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật

Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào một số nhân tố mà các nhân tố này lạihoạt động theo một số quy luật như: Quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội,quy luật tâm lý của con người

Chẳng hạn, sự phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, đặc biệt là tài nguyênthiên nhiên, với những biến động lặp đi lặp lại của thời tiết, khí hậu trong nămluôn tạo ra những thay đổi theo những quy luật nhất định trong giá trị và sức hấpdẫn của tài nguyên đối với khách du lịch, từ đó gây ra sự biến động theo mùacủa lượng cầu du lịch đến các điểm du lịch Từ đó tạo ra sự thay đổi theo mùatrong kinh doanh của khách sạn, đặc biệt là các khách sạn nghỉ dưỡng ở cácđiểm du lịch biển hay nghỉ núi.

Dù chịu sự chi phối của quy luật nào đi nữa thì điều đó cũng gây ra nhữngtác động tiêu cực và tích cực đối với kinh doanh khách sạn Vấn đề đặt ra chocác khách sạn là phải nghiên cứu kỹ các quy luật và sự tác động của chúng đếnkhách sạn để từ đó chủ động tìm kiếm các biện pháp hữu hiệu để khắc phụcnhững tác động bất lợi của chúng và phát huy những tác động có lợi nhằm pháttriển hoạt động kinh doanh khách sạn có hiệu quả.

Với những đặc điểm trên của kinh doanh khách sạn, việc tạo ra một sảnphẩm của khách sạn có chất lượng cao, có sức hấp dẫn đối với khách là côngviệc không chỉ phụ thuộc vào nguồn vốn và lao động mà còn phụ thuộc vàonăng lực của nhà quản lý trong sự vận hành và khả năng kết hợp các yếu tố đó rasao.

2 Tổ chức và cơ cấu tổ chức2.1 Tổ chức

2.1.1 Khái niệm TC

Theo Chesteriniving Banard - Nhà quản lý kinh tế người Mỹ (1886 – 1961)thì tổ chức là một hệ thống những hoạt động hay nỗ lực của cả hai hay nhiều

người được kết hợp với nhau một các có ý thức Nói cách khác khi người tacùng nhau hợp tác và thỏa thuận một cách chính thức để phối hợp với những nỗlực của họ nhằm hoàn thành những mục tiêu chung thì một tổ chức được hìnhthành.

2.1.2 Chức năng của tổ chức

Chức năng của tổ chức là hoạt động quản trị nhằm thiết lập một hệ thốngcác vị trí cho mỗi cá nhân và bộ phận có thể phối hợp với nhau một cách tốt nhấtđể thực hiện mục tiêu chiến lược của tổ chức Công tác tổ chức được bắt đầu từviệc phân tích mục tiêu chiến lược của tổ chức Sau đó là xác định và phân loạicác hoạt động cần thiết để thực hiện mục tiêu, phân chia tổ chức thành các bộphận và cá nhân trông đó bao gồm cả vấn đề phân cấp, phân quyền và tráchnhiệm của từng bộ phận, đảm bảo nguồn nhân lực cho các hoạt động của tổchức.

Với chức năng tạo khuôn khổ cơ cấu và nhân lực cho quá trình triển khaicác kế hoạch, công tác tổ chức có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, quyết định phầnlớn sự thành bại của tổ chức Một tổ chức làm công tác tổ chức tốt sẽ hoạt độngcó hiệu quả trong mọi tình huống phức tạp.

2.1.3 Khái niệm Tổ chức bộ máy kinh doanh

Tổ chức bộ máy kinh doanh là quá trình xác định lại chức năng, các bộphận tạo thành một bộ máy kinh doanh nhằm thực hiện được các chức năngquản trị.

Một trong những nhiệm vụ chính của khách sạn là tổ chức sắp xếp nguồnnhân lực thành từng bộ phận mang tính độc lập tương đối, tạo ra tính “trồi”trong hệ thống để đạt được mục tiêu của khách sạn.

Việc sắp xếp nhân viên, cơ sở vật chất kỹ thuật và các nguồn nhân lực khácthành từng bộ phận được gọi là thiết lập mô hình tổ chức bộ máy trong kinhdoanh khách sạn.

2.1.4 Yêu cầu của tổ chức bộ máy

Thứ nhất: Đảm bảo hoàn thành nhiệm vụ được giao, thực hiện đầy đủ toàndiện các chức năng quản trị của doanh nghiệp mình.

Thứ hai: Đảm bảo nguyên tắc chế độ một thủ trưởng, chế độ trách nhiệmtrên cơ sở đảm bảo và phát huy quyền làm chủ tập thể lao động trong doanhnghiệp mình.

Thứ ba: Phải phù hợp với khối lượng công việc, thích wngs với đặc điểmkinh tế, kỹ thuật cơ sở vật chất cảu khách sạn mình.

Thứ tư: Đảm bảo tổ chức bộ máy chuyên sinh gọn nhẹ và có những hiệulực khi số cấp quản trị và số bộ phận trng bộ máy quản trị là ít nhất vẫn hoànthành được chức năng nhiệm vụ được giao.

2.2 Cơ cấu tổ chức

2.2.1 khái niệm cơ cấu tổ chức

Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp là tổng hợp các bộ phận khác nhau và có mốiliên hệ qua lại lẫn nhau được chuyên môn hóa, có trách nhiệm và quyền hạnnhất định cùng nhằm thực hiện mục tiêu chung của doanh nghiệp.

Cơ cấu tổ chức thể hiện các mối quan hệ chính thức hoặc phi chính thứcgiữa những con người trong tổ chức Sự phân biệt giữa hai mối quan hệ đó làmxuất hiện hai dạng cơ cấu tổ chức là: Cơ cấu tổ chức chính thức và cơ cấu tổchức phi chính thức.

Cơ cấu tổ chức chính thức là tổng hợp các bộ phận có mối liên hệ và quanhệ phục thuộc lẫn nhau, được chuyên môn hóa có những nhiệm vụ và quyềnhạn, trách nhiệm nhất đình, được bố trí theo những cấp, những khâu khác nhaunhằm thực hiện các hoạt động của tổ chức và tiến tới mục tiêu đã xác định.

Cơ cấu phi chính thức là tùy thuộc và đặc điểm các tổ chức khác nhau màtạo ra các mục tiêu, yêu cầu khác nhau, do đó ta không nghiên cứu đi sâu được.

2.2.2 Các nguyên tắc của cơ cấu tổ chức

2.2.2.1 Nguyên tắc xác định theo chức năng

Một vị trí công tác hay một bộ phận được định nghĩa càng rõ ràng theo cáckết quả mong đợi, các hoạt động cần tiến hành, các quyền hạn được giao và cácmối liên hệ thông tin với các tổ công tác hay bộ phận khác thì những người cótrách nhiệm càng có thể đóng góp xứng đáng hơn cho việc hoàn thành mục tiêu

của tổ chức.

2.2.2.2 Nguyên tắc giao quyền theo kết quả mong muốn

Việc giao quyền cho từng người cần phải tương xứng với nhiệm vụ, trìnhđộ, đảm bảo cho họ có khả năng thực hiện các kết quả mong muốn.

2.2.2.3 Nguyên tắc bậc thang

Tuyến quyền hạn từ người quản trị cao nhất trong tổ chức đến mỗi vị tríbên dưới càng rõ ràng thì các vị trí trách nhiệm ra quyết định sẽ càng rõ ràng vàcác quá trình thông tin trong tổ chức sẽ càng có hiệu quả.

2.2.2.4 Nguyên tắc tương xứng giữa quyền hạn và trách nhiệm

Ta biết rằng quyền hạn từ người quản trị cao nhất trong tổ chức đến mỗi vịtrí bên dưới càng rõ ràng thì các vị trí trách nhiệm ra quyết định sẽ càng rõ ràngvà các quá trình thông tin trong tổ chức sẽ càng có hiệu quả.

2.2.2.5 Nguyên tắc tính tuyệt đối và trách nhiệm

Cấp dưới phải chịu trách nhiệm trong công việc thực hiện nhiệm vụ trướccấp trên trực tiếp của mình, một khi họ chấp nhận sự phân công, quyền hạn vàthực thi công việc, còn cấp trên không thể lẩn tránh trách nhiệm về các hoạtđộng được thực hiện bởi cấp dưới của mình trước tổ chức.

2.2.2.6 Nguyên tắc thống nhất trong mệnh lệnh

Mối quan hệ trình báo của từng cấp dưới lên một cấp trên duy nhất cànghoàn hảo thì mâu thuẫn trong các chỉ thị sẽ càng ít và ý thức trách nhiệm cánhân trước các kết quả cuối cùng càng lớn.

2.2.2.7 Quyền hạn theo cấp bậc

Việc duy trì sự phân quyền đã định đòi hỏi các quyết định trong phạm viquyền hạn của ai phải chính người đó đưa ra, từ đó tránh nhiệm của mỗi cá nhânvề quyết định của mình càng lớn, càng tắc tính chính xác.

2.2.2.8 Nguyên tắc giá trị thay đổi

Một số tổ chức linh hoạt khi tổ chức đó đưa vào trong cơ cấu và kỹ thuậtdự đoán phản ứng trước những sự thay đổi Ngược lại một tổ chức xây dựngcứng nhắc, với các thủ tục quá phức tạp hay với các tuyến phân chia bộ phận

quá vững chắc đều có nguy cơ đổ vỡ trước thách thức thay đổi và kinh tế, chínhtrị, xã hội, công nghệ và sinh thái Luôn nhạy bén thị trường về những thay đổithường nhật, để nắm bắt kịp thời và đưa ra các biện pháp phù hợp.

2.2.2.9 Nguyên tắc cân bằng

Việc vận dụng các nguyên tắc hay biện pháp phải cân đối, căn cứ và toànbộ kết quả của cơ cấu trong việc đáp ứng mục tiêu của tổ chức.

2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn mô hình cơ cấu tổ chức

2.2.3.1 Mục tiêu và chiến lược kinh doanh

Khi thiết kế cơ cấu tổ chức phải bám lấy mục tiêu và chiến lược kinh doanhbởi cơ cấu tổ chức là một trong những yếu tố để đạt được mục tiêu và chiến lượckinh doanh.

Trong quản lý hiện đại chiến lược và cơ cấu tổ chức là hai mặt không thểtách rời nhau Bất cứ chiến lực nào cũng lựa chọn trên cơ sở phân tích các cơ hộivà sự đe dọa của môi trường, những điểm mạnh và điểm yếu của tổ chức Trongđó cơ cấu là một yếu tố quan trọng trong tổ chức cũng phải phù hợp với cơ cấutrong tổ chức và như vậy mới mang lại hiệu quả cao.

2.2.3.2 Quy mô và sự đa dạng của mô hình kinh doanh

Thông thường, quy mô kinh doanh càng lớn thì cơ cấu tổ chức càng phứctạp, càng đa dạng hóa kinh doanh thì cơ cấu càng cồng kềnh, có khi dẫn đến rắcrối.

2.2.3.3 Quan điểm của nhà lãnh đạo cấp cao và trình độ, năng lực của độingũ công nhân viên.

Thái độ của lãnh đạo cấp cao có thể tác động đến cơ cấu tổ chức các cánbộ quản lý theo phương thức truyền thống thường thích sử dụng những hìnhthức tổ chức điển hình như tổ chức theo chức năng với hệ thống thứ bậc khi lựachọn mô hình tổ chức cũng cần xem xét đến đội ngũ công nhân viên Nhân lựccó trình độ, kỹ năng cao thường ảnh hưởng tới các mô hình giá trị mở các nhânviên cấp thấp và công nhân kỹ thuật có tay nghề cao thường thích mô hình tổchức tổ đội phân nhóm, bộ phận được chuyên môn hóa như tổ chức theo chứcnăng, vì các mô hình như vậy có sự phân định nhiệm vụ rõ ràng hơn và tạo cơ

hội để liên kết những đối tượng có chuyên môn tay nghề tương đồng.

2.2.3.4 Sự biến động của môi trường kinh doanh, thị trường mục tiêu.

Giữa môi trường và cơ cấu tổ chức có mối liên hệ rất chặt chẽ với nhau nhưmột cơ cấu tổ chức luôn bắt kịp sự biến đổi của môi trường thì chắc chắn tổchức đó hoạt động có hiệu quả trong điều kiện môi trường phong phú về nguồnlực đồng nhất, tập chung và ổn định Tổ chức thường có cơ cấu cơ học, trong đóviệc ra quyết định mang tính tập chung với những chị thị nguyên tắc thể lệ cứngrắn vẫn có thể mang lại hiệu quả cao Ngược lại những tổ chức muốn thành côngtrong điều kiện khan hiếm nguồn lực, đa dạng, phân tán và thay đổi nhanhchóng thường phải xây dựng cơ cấu tổ chức với các mối quan hệ hữu cơ, trongđó việc ra quyết định mang tính chất phi tập chung, với các thể lệ mềm mỏngcác bộ phận liên kết chặt chẽ với nhau và các tổ đội đa chức năng.

2.2.3.5 Sự ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật công nghệ.

Công nghệ bao gồm quá trình sử dụng trí tuệ và máy móc nhằm chuyển cácyếu tố đầu vào thành sản phẩm đầu ra phục vụ khách hàng của tổ chức giữacông nghệ và cơ cấu tổ chức có mối quan hệ chặt chẽ với nhau Những côngnghệ mang tính thông lệ cao, tức là những công nghệ này dựa rất nhiều vào kiếnthức và hiểu biết của các chuyên gia chuyên ngành và thường gắn với những tổchức trao quyền.

2.2.3.6 Phạm vi hoạt động và kiểm soát

Phạm vi kiểm soát liên quan tới số nhân viên dưới quyền khi lựa chọn“phạm vi lựa chọn” thích hợp cho doanh nghiệp phải xem xét một số yếu tố sau:

* Tính tương tự của công việc: Công việc của các bộ phận càng tương đồngbao nhiêu thì phạm vi kiểm soát càng mở rộng bấy nhiêu và các công việc càngít giống nhau bao nhiêu thì phạm vi kiểm soát càng thu hẹp bấy nhiêu.

* Đào tạo và chuyên nghiệp hóa: nhân viên cấp dưới có tay nghề cao vàđược đào tạo càng nhiều thì phạm vi kiểm soát càng được mở rộng.

* Sự ổn định của công việc: Công việc diễn tiến theo thường lệ càng ổnđịnh thì tầm kiểm soát càng rộng Nếu công việc còn mơ hồ, không được rõ ràng

và không có tính chất ổn định thì tầm kiểm soát phải hẹp lại.

2.2.4 Các căn cứ hình thành cơ cấu tổ chức kinh doanh trong kháchsạn

+ Căn cứ vào triết lý kinh doanh: quan điểm chỉ đạo kinh doanh cùng việctạo lập các ê kíp làm việc của nhà quản trị cấp cao Tùy theo triết lý kinh doanhquan điểm chỉ đạo từ trên xuống của mỗi khách sạn mà khách sạn đó có nhữngcơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh cũng khác nhau mang tính riêng biệt đặctrưng cho khách sạn đó.

Phụ thuộc vào dung lượng thị trường, đặc điểm của thị trường: Căn cứ vàcơ cấu các mặt hàng kinh doanh, các loại hình dịch vụ mà khách sạn đó đã vàđang sắp xếp tổ chức bán ra, chính những cơ cấu về mặt hàng kinh doanh, loạihình dịch vụ đó chính là những yếu tố cơ bản quyết định phát sinh mở rộng haythu hẹp các đơn vị bộ phận trong cấu trúc tổ chức bộ máy kinh doanh trongkhách sạn.

+ Căn cứ và mức độ chuyên môn hóa của công nghệ kinh doanh, quy môcủa khách sạn càng lớn mức độ chuyên môn hóa càng cao, các bộ phận càng cótính tương đối độc lập và ngược lại Những khách sạn có quy mô nhỏ, mức độchuyên môn hóa không cao một bộ phận có thể kiêm nhiệm nhiều công việc củanhững bộ phận khác.

+ Căn cứ vào trình độ khả năng điều hành của các nhà quản trị, khả năngkiểm soát, giám sát xu hướng chung thường là trình độ năng lực của các nhàquản trị gia tăng, khả năng bao quát quản lý rộng, số lượng đơn vị bộ phận cóthể được thu hẹp lại.

+ Căn cứ vào trình độ nghiệp vụ, kỹ năng nghiệp vụ, mức độ chuyên mônhóa của đội ngũ nhân viên trong khách sạn theo hướng năng lực trình độ nghiệpvụ, mức độ chuyên môn hóa càng cao thì lượng đơn vị, bộ phận có xu hướng thugọn lại đơn giản hơn, gọn nhẹ hơn.

+ Căn cứ vào mức độ tiên tiến của công nghệ kinh doanh: mức độ tiên tiếncủa cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn cùng khả năng khai thác sử dụnglàm chủ cơ sở vật chất công nghệ đó

+ Căn cứ vào mức độ cạnh tranh trong khách sạn, trên thương trường củakhách sạn: Căn cứ này liên quan tới các đối tác, các đối thủ cạnh tranh, liên quanđến các thị phần của doanh nghiệp và nhiều yếu tố khác

Đó là những cơ sở khoa học chủ yếu để thiết lập bộ máy kinh doanh củakhách sạn.

2.2.5 Cơ chế vận hành của bộ máy tổ chức

Cơ chế vận hành bộ máy tổ chức là tổng thể các yếu tố, các mối quan hệ,động lực và quy luật chi phối sự vận động của bộ máy tổ chức nhằm đạt đượcmục đích của khách sạn Cơ chế vận hành của bộ máy tổ chức phải đảm bảođược tính thang bậc, tính thống nhất, tính ủy quyền và tính phối hợp.

Tính thang bậc là sự phản ánh mối quan hệ quyền lực thông tin trong bộmáy của khách sạn, thông qua sơ đồ tổ chức bộ máy mà bất cứ người lao độngtrong khách sạn cũng có thể nhận ra vị trí của mình, vị trí đó phải chịu sự chỉhuy và điều hành trực tiếp của ai, làm việc với ai? Quan hệ thông tin như thếnào?

Tính thống nhất trong tổ chức điều hành là mỗi nhân viên chỉ chịu tráchnhiệm trước một và chỉ một cấp trên mà thôi.

Tính ủy quyền trong tổ chức và điều hành là sự thỏa thuận giữa cấp trên(người được giao quyền lực) và cấp dưới về mức độ trách nhiệm, mức độ tự dohành động và quyền hạn đối với công việc được giao Ủy quyền là giao quyềnhạn trách nhiệm và kết quả cuối cùng Nếu không có ủy quyền sẽ không có bộmáy tổ chức, người quản lý giỏi là người biết ủy quyền Cơ sở của ủy quyền làmức là độ tin cậy của cấp dưới đối với cấp trên Ủy quyền phải rõ ràng, hoànchỉnh phải đảm bảo tính hiệu lực, người quản lý giỏi phải biết giao quyền vàkiểm soát quyền lực cho cấp dưới và người giúp việc

Tính phối hợp hoạt động giữa các bộ phận trong khách sạn là yêu cầu cầnthiết và có ý nghĩa quyết định đến năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh doanhcủa toàn khách sạn

Thứ nhất: tính độc lập tương đối giữa các bộ phận, trong khi đó khách sạnlại có rất nhiều bộ phận chính và trong mỗi bộ phận chính và lại có nhiều bộ

Thứ tư: Chất lượng dịch vụ lưu trú và ăn uống trong khách sạn có nhữngđặc trưng khác biệt so với các loại hàng hóa và dịch vụ ăn uống bình thường.

Thứ năm: Yêu cầu về thông tin trong các mối quan hệ giữa các bộ phậntrong khách sạn cần đảm bảo tính thông suốt, kịp thời và chính xác.

2.2.6 Các kiểu mô hình tổ chức bộ máy

2.2.6.1 Các kiểu mô hình tổ chức bộ máy cơ bản

* Mô hình cơ cấu tổ chức trực tuyến đơn giản

Đây là hình thức tổ chức cổ điển nhất, phổ biến vào thế kỷ XIX Hình thứcnày phù hợp với những doanh nghiệp, khách sạn nhỏ mới thành lập trong cơ cấutổ chức trực tuyến, người lãnh đạo ra toàn bộ các quyết định trong hoạt động củadoanh nghiệp, khách sạn, các nhân viên chỉ là người thực hiện trực tiếp nhiệmvụ đó do người lãnh đạo giao cho.

+ Ưu điểm:

Giám đốc

Phụ trách lễ tân, buồng

Nhân viên lễ tân

Nhân viên buồng

Nhân viên

dọn vệ sinh

Phụ trách tổ chức hành chính

Nhân viên

kế toán

Nhân viên hành chính

Nhân viên

bảo vệ

- Tuân thủ nguyên tắc một thủ trưởng

- Thông tin trực tiếp, chính xác và ít biến dạng.- Cơ cấu đơn giản, linh hoạt, chi phí gọi đến thấp.- Trách nhiệm phân công rõ ràng

- Dễ dàng cho nhà quản lý trong điều hành và các nhân viên có mối quanhệ thân thiết với nhau trong công việc.

+ Nhược điểm:

- Đòi hỏi người lãnh đạo phải toàn diện.

- Thường dẫn đến sự độc đoán trong công việc

- Không phát huy được tính sáng tạo của toàn doanh nghiệp- Tính chuyên môn hóa không cao

- Sử dụng các nguồn nhân lực của khách sạn có hiệu quả thấp* Mô hình tổ chức theo chức năng

Khi doanh nghiệp, khách sạn phát triển các nhà lãnh đạo không còn đủ khảnăng, kỹ năng để thực hiện mọi công việc trong tất cả các lĩnh vực (Kế toán, tàichính…) của hoạt động kinh doanh Nhà lãnh đạo buộc phải thuê đến cácchuyên môn trong từng lĩnh vực, đó là nguyên nhân dẫn đến hình thành cơ cấutổ chức theo chức năng, trong đó các chức năng cơ bản của khách sạn được thựchiện bởi các nhóm chuyên gia trong từng lĩnh vực Phối hợp giữa các chức nănglà yếu tố quan trọng nhất của loại hình cơ cấu tổ chức này, cơ cấu tổ chức nàyđược thực hiện trên những nguyên lý sau:

Giám đốc

Phòng Tổ chức hành chính

Bộ phận lễ tân

Phòng Kinh doanhPhòng Tài chính

kế toán

Bộ phận lễ tân

Bộ phận lễ tân

Bộ phận

lễ tân Bộ phận lễ tân

- Có sự tồn tại của các đơn vị chức năng.- Không theo tuyến

- Các đơn vị chức năng có quyền chỉ đạo các đơn vị trực tuyến, do đó mỗiđơn vị cấp dưới có thể có nhiều cấp trên của mình.

* Mô hình cơ cấu tổ chức hỗn hợp

Cơ cấu tổ chức hỗn hợp được thiết kế nhằm đáp ứng nhu cầu của những dự

án lớn đòi hỏi sự phối hợp của hầu hết các bộ phận trong khách sạn Cơ cấu nàyđược coi là sự kết hợp giữa hình thức tổ chức theo chức năng với mô hình tổchức theo dự án của khách sạn Trong cơ cấu tổ chức hỗn hợp thường tại hai hệthống quản lý song song trên cùng một cấp quản lý Hệ thống quản lý theo chứcnăng ( theo chiều dọc) và hệ thống quản lý dự án (sản phẩm, thị trường…) Cácbộ phận chức năng cung cấp các chuyên gia trong các lĩnh vực còn bộ phận dựán xây dựng phương án, thời gian hoạt động, tài chính… Nhằm phối hợp hoạtđộng của các chuyên gia chịu sự lãnh đạo chi phối của giám đốc dự án và giámđốc bộ phận chức năng.

+ Ưu điểm:

- Tăng khả năng hợp tác, linh hoạt giữa các bộ phận trong khách sạn.- Sử dụng có hiệu quả hơn năng lực của khách sạn

- Tạo động lực cho các chuyên gia phát triển về mọi mặt

- Việc đưa ra quyết định được thực hiện nhanh chóng, không đồng hóa+ Nhược điểm

- Có nhiều khả năng tạo ra mâu thuẫn trong các mối quan hệ nội bộ củakhách sạn.

- Tốn nhiều thời gian hơn cho các công việc vì được thực hiện qua nhiềunhóm, tổ…

- Quản lý trở nên phức tạp hơn, đặc biệt là quản lý tài chính.- Đôi khi lãng phí nhân lực và chi phí

Trưởng bộ phận kinh doanh ăn uống

Phòng Tổ chức hành chính

Bộ phận

lễ tân Bộ phận buồng

Bộ phận thu ngân

Bộ phận

hành chính Bộ phận bảo vệPhòng Tài chính

kế toán Phòng kinh doanh

Phòng Maketing

2.2.6.2 Các dạng mô hình tổ chức bộ máy kinh doanh theo quy mô

Trên thực tế việc phân loại mô hình tổ chức quản lý kinh doanh khách sạn theo quy mô thường chỉ mang tính chất tương đối, mô hình tổ chức tiêu biểu và phổ biến trong kinh doanh khách sạn là mô hình trực tuyến chức năng Trong cơ cấu tổ chức này người lãnh đạo được sựgiúp đỡ của các bộ phận chức năng để ra quyết định hướng dẫn và kiểm tra, người lãnh đạo chịu trách nhiệm mọi mặt về công việc và hoàn toàn có quyết định trong phạm vi khách sạn Việc truyền mệnh lệnh vẫn theo tuyến quy định từ thấp đến cao.

Người lãnh đạo ở các bộ phận chức năng không ra mệnh lệnh đối vớinhững người quản lý cấp dưới tại các bộ phận để giải quyết công việc tổ chứcquản lý.

2.2.7 Sự cần thiết phải nghiên cứu cơ cấu tổ chức trong khách sạn.

2.2.7.1 Do sự cạnh tranh trên thị trường.

Ngày nay, toàn cầu hóa kinh tế đang là một xu thế phất triển của các quốcgia trên thế giới, chính điều này đã tạo ra môi trường cạnh tranh gay gắt giữa cácnước trên thế giới Tuy vậy, giữa các nước và các bộ phận xã hội ở mỗi nướcvẫn đang tồn tại sự khác biệt đáng kể về nhận thức cũng như trong hành độngtrước toàn cầu hóa Những nước và các nhóm nước xã hội yếu thế thường thuathiệt do tác dộng từ những mặt trái của toàn cầu hóa, luôn phản đối nó hoặcđang trong trạng thái thích ứng bị động Trong khi đó những nước và nhữngngười có sức mạnh chi phối toàn cầu hóa lại coi đó là cơ hội mang lạ sự tiến bộcho mình và ra sức tận dụng những mặt tích cực của nó.

Xu thế mới nhất trong sự phát triển của nền kinh tế thế giới và cũng là xuthế cơ bản của cạnh tranh thế giới Một mặt, tất cả các nước đều gia tăng thựclực kinh tế của mình và lấy nó làm điểm tựa chính để mở rộng khả năng thamgia vào cuộc cạnh tranh ngày càng quyết liệt trên phạm vi toàn cầu Mặt khácchính vì cuộc cạnh tranh quốc tế lấy thực lực kinh tế làm cốt lõi có xu hướngngày càng quyết liệt dẫn tới nền kinh tế sẽ phát triển theo hướng quốc tế hóa vàtập đoàn hóa theo khu vực.

Việc toàn cầu hóa kinh tế và nhất thể hóa kinh tế khu vực làm tăng sự liênkết giữa các doanh nghiệp của các nước nhưng nó cũng buộc các doanh nghiệpphải cạnh tranh ngày càng gay gắt với nhau Để tránh bị thua thiệt thậm trí là bịđẩy ra khỏi dòng chảy sôi động của thương mại và đầu tư quốc tế thì không còn

cách nào khác là phải tăng cường về thực lực kinh tế và chủ động hội nhập.Hiện nay, trên thế giói cũng không ít những tập đoàn kinh tế lớn tuyên bốphá sản, nừng đầu tư sản xuất Sự cạnh trang đang làm cho quá trình toàn cầuhóa nền kinh tế của Việt Nam bị chậm lại.

Với những khó khăn của nền kinh tế như vậy khách sạn muốn kinh doanhthành công thì cần phải có những phương án đề phòng cơn lốc bão giá, khủnghoảng kinh tế… để tránh suy giảm vị thế, chỗ đứng đã xây dựng bấy lâu nay, vàphân chia lại cơ cấu tổ chức bộ máy sao cho hợp lý , sử dụng nhân công có chếđộ đãi ngộ phù hợp, đổi mới chính sách giá, nâng cao chất lượng phục vụ- chấtlượng sản phẩm đến khách hàng luôn là phương án tối ưu dược các nhà quản trịlựa chọn.

Có thể nói cạnh tranh chính là linh hồn của nền kinh tế thị trường, vì thécần phải nhanh chóng thiết lập những điều kiện tiền đề cho quá trình quản lý làmột cách tốt nhất để vạch rõ ranh giới thị trường, mục tiêu hoạt đọng cho doanhnghiệp mình, từ đó hình thành được mục tiêu thị trường đồng bộ và hoàn thiện.

2.2.7.2 Do khủng hoảng kinh tế.

Cuộc khủng hoảng kinh tế ở Mỹ cuối năm 2007 là cuộc khủng hoảng kinhtế được đánh giá là trầm trọng nhất kể từ 80 năm qua, và cho đến bây giờ hậuquả của nó vẫn còn ảnh hưởng rất lớn tới nền kinh tế.

Theo phân tích của các chuyên gia trong nước và quốc tế, đây không chỉ làcuộc khủng hoảng tài chính mà còn là một cuộc tổng khủng hoảng trên tất cả cácphương diện tài chính, sản xuất, thương mại, dịch vụ tương đương với các cuộcđại suy thoái năm 1973 và 1929 Về bản chất đây là cuộc khủng hoảng về cơcấu, khủng hoảng của mô hình phất triển theo tự do mới và cuối cùng nó là cuộckhủng hoảng chu kì của chủ nghĩa tư bản trên quy mô toàn cầu Nguyên nhântrực tiếp của cuộc khủng hoảng này là việc kích cầu tiêu dùng quá mức và chovay dưới chuẩn, các hoạt đọng đầu cơ tài chính vào bất động sản và các sảnphẩm tài chính đã tạo ra các bong bóng tài chính khổng lồ và việc bành trướngvề quân sự, chính trị…cũng là nguyên nhân gây nên cuộc khủng hoảng này.

Là một bộ phận cấu thành của nền kinh tế thế giới, ngày nay kinh tế nướcta đã hội nhập khá lâu với nền kinh tế thế giới, chúng ta không tính đến nhữngtác động sâu xa, mạnh mẽ của cuộc khủng hoảng toàn cầu đối với Việt Nam tínhtrong quý 1 năm 2009 tăng trưởng GDP đạt mức 3,1% mức thấp nhất trongnhiều năm qua Xuất nhập khẩu chỉ tăng 2,4%, công nghiệp tăng 2,1%, khách dulịch nước ngoài giảm 16,1% so với cùng kỳ năm 2008, đầu tư nước ngoài chậmlại.

Có ý kiến cho rằng mặc dù Việt Nam chưa hội nhập sâu vào nền kinh tế thếgiới nhưng nền kinh tế của chúng ta đang trong quá trình chuyển đổi Sự pháttriển chưa vững chắc và việc quản lý kinh tế xã hội củ ta còn nhiều yếu kém Vìvậy điều quan trọng chúng ta cần làm là rút ra bài học từ sự khủng hoảng này.Mỗi cá nhân hay doanh nghiệp đang đứng trên thương trường cần xây dựng chomình quan điểm và giải pháp cho mô hình quản lý và phát triển của mình trongđiều kiên kinh tế thị trường và hội nhập kinh tế Đây cũng chính là yếu tố cầnthiết nhất với mình để có thể tồn tại và phát triển trên thị trường hiện nay.

2.2.8 Những nhân tố ảnh hưởng tới công tác tổ chức bô máy kinhdoanh

2.2.8.1 Nguồn nhân lực

Gồm 2 nhân tố: - Nhóm nhân tố thuộc đối tượng quản trị - Nhóm nhân tố thuộc lĩnh vực quản trị* Nhóm nhân tố thuộc đối tượng quản trị

+ Tình trạng và trình độ phát triển công nghệ của khách sạn+ Tính chất và đặc điểm sản xuất

+ Trình độ tay nghề cũng như chuyên môn, khả năng ứng xử

Tất cả các yếu tố trên đều ảnh hưởng đến nội dung của chức năng quản trịthông qua đó mà ảnh hưởng trực tiếp đến cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh củakhách sạn.

* Nhóm nhân tố thuộc lĩnh vực quản trị+ Quan hệ sở hữu tồn tại trong khách sạn

+ Mức độ chuyên môn hóa và tập chung trình độ quản trị, trình độ kiến

thức, năng lực của cán bộ quản trị và hiệu suất lao động của họ

+ Quan hệ phụ thuộc giữa lượng người bị lãnh đạo, khả năng lãnh đạo đốivới người lãnh đạo

+ Chính sách sử dụng cán bộ cũng như các mối quan hệ lợi ích tồn tại giữacác cá nhân trong hệ thống cũng ảnh hưởng lớn tới tổ chức bộ máy kinh doanh

+ Chính sách quản lý của Đảng và Nhà nước

2.2.8.2 Công nghệ

Đối với tổ chức bộ máy kinh doanh thì công nghệ đóng vai trò vô cùngquan trọng Nó quyết định đến việc hình thành cơ cấu tổ chức và quá trình hoạtđộng của khách sạn, và chính nó cũng là nguyên nhân dẫn đến thay đổi của tổchức doanh nghiệp, khách sạn nào đó.

Ngày nay công nghệ luôn được thay đổi từng ngày và từng giờ, đối với tínhchất và mức độ phức tạp của công nghệ có ảnh hưởng rất lớn tới cơ cấu tổ chứcvà quá trình hoạt động của khách sạn Chính vì vậy cơ cấu phải được bố trí saocho tăng cường được khả năng thích nghi cảu tổ chức trước sự thay đổi nhanhchóng của công nghệ Nhưng đáng tiếc là cơ cấu thường đi sau nhu cầu của côngnghệ dẫn tới việc không thể khai thác đầy đủ công nghệ mới Các tổ chức khaithác công nghệ mới thường có xu hướng sử dụng:

- Các cán bộ quản trị cấp cao có học vấn và kinh nghiệp về kỹ thuật

- Các cán bộ quản trị có chủ trương đầu từ cho các dự án hướng vào việchậu thuẫn và duy trì vị trí dẫn đầu của tổ chức về mặt công nghệ.

- cơ cấu tổ chức phù hợp với hệ thống công nghệ và đảm bảo sự điều phốimột các chặt chẽ trong việc ra quyết định liên quan đến hoạt động chính của tổchức và công nghệ

Công nghệ còn ảnh hưởng đến nhiều vấn đề khách nhau của cơ cấu tổ chứcbộ máy kinh doanh mà điển hình là các cán bộ trực tiếp, số lượng các cấp quảntrị, tỷ lệ cán bộ trên toàn bộ công nhân viên, cấu trúc hoạt động trong dâytruyền, sự tập chung phân tán quyền hành, sự kiểm soát quy trình.

2.2.8.3 Chiến lược kinh doanh

Tùy thuộc vào việc khách sạn lựa chọn chiến lược kinh doanh nào đó nó sẽcó ảnh hưởng tương ứng đến cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp đó Nếu doanhnghiệp lựa chọn chiến lược kinh doanh phù hợp sẽ đưa doanh nghiệp phát triểnmột cách mạnh mẽ Nếu chiến lược kinh doanh không phù hợp sẽ làm cho kháchsạn không phát triển được mà còn đi xuống.

2.2.8.4 Quy mô khách sạn

Trong việc phân tích cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanh thì quy mô kháchsạn được coi là một yếu tố thay đổi và quy mô ảnh hưởng đến một vài yếu tố kếtcấu của khách sạn Khi quy mô của khách sạn thay đổi dẫn đến đầu mối trựcthuộc thay đổi và có khả năng vượt quá mức kiểm soát của người lãnh đạo.Ngoài ra nó cũng tạo ra một bộ máy tổ chức cồng kềnh, phức tạp thêm vì phảiyêu cầu vận hành một vài hệ thống kiểm soát mới và hậu quả cuối cùng là cácnhà quản trị mật sự kiểm soát công việc với một số bộ phận.

2.2.8.5 Môi trường kinh doanh

Doanh nghiệp cũng là một tổ chức xã hội, vì vậy khách sạn bị phụ thuộc vàbị ảnh hưởng bởi hệ thống xã hội khác, bất cứ khách sạn nào cũng là một hệthống nhỏ nằm trong hệ thống lớn khác Sức ép của môi trường kinh doanh sẽtạo ra các yêu cầu trong công việc thay đổi cơ cấu tổ chức bộ máy kinh doanhcủa khách sạn, các tổ chức chủ yếu ảnh hưởng đến khách sạn là: Nhà cung cấp,nhà phân phối, chính phủ, khách hàng, các nhóm có lợi ích đặc biệt khác bàngười lao động Mỗi tổ chức hoặc nhóm người này đều có thói quen chung vàcác đặc trưng môi trường của mình như: xã hội, tâm lý, sinh thái, quan hệ quốctế, phá lý, kinh tế, chính trị, văn hóa, giáo dục…

2.2.8.6 Quan hệ bên trong tổ chức

Quan hệ bên trong tổ chức bao gồm 3 yếu tố: Quyền lực, kiểm soát và quyđịnh luật lệ.

- Quyền lực là vấn đề trung tầm để hiểu được các quá trình trong kháchsạn, tuy nhiên hiểu quả chính xác của quyền lực khó có thể xác định được,quyền lực phụ thuộc vào từng con người, từng trường hợp cụ thể và những vấn

đề này liên quan chặt chẽ với nhau không thể tách rời, những yếu tố căn bản củaquyền lực và năng lực Quyền lực ảnh hưởng trực tiếp đến mối quan hệ giữa conngười trong tổ chức và tất nhiên là cả cơ cấu tổ chức đó.

- Kiểm soát liên quan đến cơ cấu hành chính của một tổ chức, kiểm soát làmối liên hệ giữa đầu vào, quá trình chuyển đổi và đầu ra của một khách sạn

- Quy trình và luật lệ đóng một vai trò khác nhau trong khách sạn Mộttrong những vai trò của nó là kiểm soát các thói quen của quá trình.

2.2.8.7 Thái độ của lãnh đạo cấp cao và năng lực của đội ngũ nhân lực

Các cán bộ quản trị theo phương thức truyền thống thường thích sử dụngnhững hình thức tổ chức điển hình như tổ chức theo chức năng với hệ thống thứbậc Họ ít khi vận dụng các hình thức tổ chức theo ma trận hay mạng lưới hướngtới sự kiểm soát tập chung, họ cũng không muốn sử dụng các mô hình tổ chứcmang tính chất phân tán với các địa vị chiến lược.

Trong công tác tổ chức bộ máy kinh doanh cũng cần xem xét đến đội ngũnhân viên, nhân lực có trình đọ, kỹ năng cao thường hướng tới các mô hình quảntrị mở, công nhân kỹ thuật có tay nghề cao thường thích mô hình tổ chức cónhiều tổ đội, vì các mo hình như vậy có sự phân định nhiệm vụ rõ ràng hơn vàtạo cơ hội để liên kết những đối tượng có chuyên môn tương đồng.

2.2.8.8 Vị trí địa lý

Dựa vào vị trí của mỗi khách sạn ta có thể xác định được đặc điểm kinhdoanh đặc trưng của khách sạn Ví dụ: khách sạn nghỉ dưỡng (Resort Hotel)được xây dựng ở những khu du lịch nghỉ dưỡng dựa vào nguồn tài nguyên thiênnhiên như khách sạn nghỉ biển, khách sạn nghỉ núi…Từ đó xác định được mộtbộ máy kinh doanh sao cho phù hợp với đặc điểm kinh doanh của khách sạnnhằm thu hút được nhiều khách hàng, tăng doanh thu cho khách sạn.

CHƯƠNG II

TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN TIẾN THÀNH VÀ CƠ CẤU TỔCHỨC BỘ MÁY KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN TIẾN THÀNH1 Khái quát về khách sạn Tiến Thành

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

Khách sạn Tiến Thành là một khách sạn ba sao với kiến trúc sang trọng vàđộc đáo, tọa lạc tại 364 Nguyễn Lương Bằng, TP.Hải Dương Khách sạn nằmgần quảng trường phía tây, trên trục đường trung tâm đi vào Thành phố Nắmbắt được xu thế hiện nay, khách sạn Tiến Thành đã ra đời để phục vụ khách dulịch lưu trú, vui chơi, giải trí… dưới nhiều hình thức khác nhau với phươngchâm là uy tín, chất lượng và hiệu quả.

Mặc dù mới được xây dựng và đi vào hoạt động cách đây không lâu nhưngkhách sạn Tiến Thành đã cho thấy đẳng cấp của mình, với đội ngũ nhân viênchuyên nghiệp, nhiệt tình, năng động, các trang thiết bị hiện đại, tiên tiến cùngvới một cơ cấu tổ chức hợp lý, khách sạn Tiến Thành đã gặt hái được nhiềuthành công trong những bước đầu đi vào hoạt động.

Là một khách sạn mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh khách sạn nênkhách sạn Tiến Thành đã gặp rất nhiều khó khăn nhưng nhờ sự lãnh đạo sángsuốt của ban lãnh đạo, sự nhiệt tình của toàn thể cán bộ công nhân viên trong

khách sạn mà khách sạn đã tạo được sự yêu mến và tin tưởng của khách hàng.Vì thế mà lượng khách hàng đến khách sạn ngày một đông và khách sạn đã xâydựng được một chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Với vị trí địa lý thuận lợi, giao thông thuận tiện, môi trường cảnh quan sạchđẹp, kiến trúc cùng nội ngoại thất sang trọng, độc đáo, có sân trời, bar và phòngăn trong khách sạn Khách sạn Tiến Thành đã được đánh giá là một khách sạntốt nhất tại TP.Hải Dương.

Với kiến trúc 5 tầng và 45 phòng, kiểu dáng sang trọng, nổi bật và gần gũivới thiên nhiên, khách sạn Tiến Thành đã tạo được sự hấp dẫn đối với các dukhách đến với Hải Dương

1.2 Chức năng nhiệm vụ của Khách sạn

Hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn bao gồm:- Kinh doanh dịch vụ lưu trú

- Kinh doanh phụ vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới.- Kinh doanh dịch vụ ăn uống

- Kinh doanh về dịch vụ bổ xung, massager, karaoke…Từ các hoạt động trên khách sạn có những nhiệm vụ sau:

- Khách sạn có nhiệm vụ kinh doanh đúng những ngành nghề đăng ký chịutrách nhiệm trước pháp luật, trước công ty về kết quả hoạt động kinh doanh củamình, chịu trách nhiệm trước khách hàng, trước pháp luật về sản phẩm dịch vụcủa khách sạn.

- Khách sạn có nhiệm vụ nhận và sử dụng hiệu quả bảo toàn, phát triểnnguồn vốn được giao (bao gồm vốn đầu tư cho doanh nghiệp khác) nhận sửdụng có hiệu quả tài nguyên đất đai và các nguồn nhân lực khác được giao đểthực hiện mục tiêu kinh doanh được giao.

- Ký kết và tổ chức thực hiện các hợp đồng kinh doanh đã được ký.

- Thực hiện nhiệm vụ đối với người lao động theo quy định của bộ luật laođộng.

- Có nhiệm vụ thực hiện đúng chế độ và các quy định về kế toán hạch toán,

chế độ kiểm toán và chế độ khác do nhà nước, công ty quy định.

- Chịu sự kiểm tra của ban tài chính quản trị công ty, tuân theo quy định vềthanh tra của cơ quan tài và các cơ quan nhà nước có thẩm quyền

- Thực hiện quy định của Nhà nước về bảo vệ môi trường, an ninh quốcphòng

1.3 Cơ cấu tổ chức của khách sạn

Mô hình quản lý trực tuyến đơn giản

1.3.1 Ban Giám đốc

Là người đứng đầu nắm toàn quyền quyết định và chịu trách nhiệm hoạtđộng sản xuất kinh doanh của khách sạn, lập kế hoạch công tác, các quy tắc, quyđịnh để đạt được mục tiêu kinh doanh, thực hiện đôn đốc, kiểm tra chỉ đạo cácbộ phận hoàn thành công việc được giao, phối hợp quan hệ và công việc giữacác bộ phận trong khách sạn, giải quyết các công việc hành chính hàng ngày đểđảm bảo cho công việc kinh doanh của khách sạn diễn ra bình thường Ngoài raBan Giám đốc còn là người giải quyết những đề xuất, nguyện vọng của nhânviên làm thế nào để nhân viên có lợi cao nhất.

Bộ phận MakettingBộ phận

kinh doanh ăn uống

Bộ phận hành chính

Bộ phận

nhân sựbảo trì bảo Bộ phận dưỡng

Bộ phận tài chính kế toán

Bộ phận dịch vụ bổ

Nhân viênNhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viênNhân viên

giám đốc điều hành công tác chung của Trường

Theo dõi, đôn đốc và báo cáo tiến độ thực hiện các công việc theo sự phâncông của giám đốc Tổng hợp và lập các báo cáo tổng kết công tác hàng tháng,hàng quý, năm của khách sạn theo yêu cầu của cấp trên.

Tiếp nhận công văn đến, các văn bản, thư điện tử có liên quan đến kháchsạn , trình Ban lãnh đạo xử lý và chuyển đến các đơn vị chức năng liên quan đểgiải quyết Ðặt báo, tạp chí cho các đơn vị Gửi công văn đi của các đơn vị trongkhách sạn.

Theo dõi phát hiện và có biện pháp đề xuất với giám đốc chấn chỉnh cácthủ tục hành chính trong khách sạn Thường trực thực hiện áp dụng Hệ thốngquản lý chất lượng theo Tiêu chuẩn ISO 9001:2000

Quản lý, sử dụng con dấu và các công văn giấy tờ của khách sạn theo đúngquy định.

Quản lý và tổ chức công tác lưu trữ các văn bản, tài liệu theo đúng pháplệnh về công tác lưu trữ

Photocopy các loại văn bản, tài liệu phục vụ cho công tác chung của kháchsạn

Tổ chức phục vụ và thực hiện các chế độ cho giám đốc và các đơn vị trongkhách sạn theo quy định hiện hành.

Thực hiện các nhiệm vụ khác do sự phân công của giám đốc.

- Tăng cường quảng cáo hình ảnh khách sạn đến với khách hàng.

- Thâm nhập vào thị trường lấy ý kiến cảu khách hàng về sự hài lòng ở cácdịch vụ cung cấp của khách sạn.

- Liên kết với các khách sạn, công ty lữ hành để gia tăng thêm khách hàng

tiềm năng cho khách sạn mình.

- Chức năng chính là kinh doanh thức ăn, đồ uống.

- Bố trí, sắp xếp, chuẩn bị các món ăn, bàn ghế cho phù hợp với bữa tiệc,hội nghị, cũng như các bữa ăn hàng ngày của khách.

- Giữ vệ sinh, an toàn thực phẩm, kiểm soát toàn bộ trang thiết bị trong bộphận.

- Đưa ra các biện pháp kinh doanh ăn uống có hiệu quả để tăng doanh thucho khách sạn

1.3.6 Bộ phận kinh doanh lưu trú

- Có thể nói bộ phận tiếp tân là trung tâm thần kinh của khách sạn.* Bộ phận buồng

- Vệ sinh, chuẩn bị buồng đón khách

- Sắp xếp, bố trí buồng, chỉnh trang và thiết kế theo yêu cầu cho khách- Đảm bảo vệ sinh giặt là đồ vải và các thiết bị của khách sạn và khách.- Quản lý tình hình thụ buồng, doanh số bán buồng của khách sạn- Phối hợp với các bộ phận liên quan để phục vụ khách.

1.3.8 Bộ phận bảo trì bảo dưỡng

- Sửa chữa các trang thiết bị trong khách sạn

- Kiểm tra và quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật, cung cấp các điều kiện kỹthuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịchvụ của khách sạn

- Lập quản lý vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa, đổi mới trang thiết bị dândụng điện tử, cấp thoát nước, cơ khí, các phương tiện và đồ dùng, dụng cụ giadụng của toàn bộ khách sạn

- Cải tạo, đổi mới cơ sở vật chất kỹ thuật.

- Tổ chức bộ máy cơ cấu hoạt động cho khách sạn

- Ký kết hợp đồng lao động, thanh toán các khoản lương, thưởng, giảiquyết đãi ngộ theo quy định của khách sạn.

- Quản lý thi đua thành tích, khen thưởng, đề bạt đúng người, đúng việc.- Bố trí, phân công công tác cho đội ngũ nhân viên hợp lý.

1.4 Đặc điểm kinh doanh của khách sạn

1.4.1 Đặc điểm về vốn, tài sản

- Tính toán đến năm 2011 thì tổng nguồn vốn của khách sạn là 593 triệuđồng Nguồn vốn của khách sạn được hình thành từ lợi nhuận không chia, cáckhoản phải trả, các khoản nộp, vay ngân hàng.

Sau đây là bảng kê nguồn vốn và sử dụng nguồn vốn của khách sạn TiếnThành:

ĐVT: Triệu đồng

Nguồn vốnSTSố đầu nămTT (%)STSố cuối kỳTT (%) ST TL (%) TT (%)Chênh lệch

Nợ phải trả17810.9223810.726033.71-0.2Nguồn vốn chủ sở hữu 123075.46174778.6951742.033.23

Nguồn vốn chủ sở hữu tăng 517 triệu tương ứng với tỷ lệ tăng là 42.03%Vay vốn ngắn hạn tăng 10 triệu tương ứng với tỷ lệ tăng là 10%

Vay ngân hàng tăng 3 triệu tương ứng với tỷ lệ tăng 2.46%

Xét về tỷ trọng ta thấy vốn chủ sở hữu chiếm tỷ trọng cao nhất tăng 3.23%so với tổng nguồn vốn, tiếp đến là vay ngân hàng giảm 1.85% đứng thứ 2 Tiếpđó vay ngắn hạn giảm 1.18% và cuối cùng là nợ phải trả giảm 0.2%.

Nhìn chung cơ cấu và sử dụng nguồn vốn của khách sạn chủ yếu từ vốnchủ sở hữu , đây là một cơ cấu vốn khá an toàn, nhưng nếu doanh nghiệp muốnmở rộng đầu tư thì cần sử sụng nhiều hơn nữa các hình thức huy động vốn khác.Khách sạn có thể tăng cường sử dụng triệt để tối đa ưu điểm của chiếm dụngvốn để đầu tư nhưng không lên chiếm dụng vốn quá lâu vì như thế sẽ mất uy tíncủa khách sạn trên thương trường, vì thế khi sử dụng nguồn vốn này cần lưu ýchỉ nên đầu tư vào những hình thức kinh doanh có thể thu hồi vốn nhanh.

1.4.2 Đặc điểm về sản phẩm, thị trường, đối thủ cạnh tranh của kháchsạn

Ngoài kinh doanh dịch vụ buồng ngủ, khách sạn còn kinh doanh thêm cảdịch vụ bổ sung khác như đã biết Sản phẩm của khách sạn là dịch vụ vì thế nómang tính chất vô hình, khách hàng phải tự đến và cảm nhận, khách sạn khôngthể mang đến để giới thiệu và quảng cáo Chính vì vậy mà thị trường kinh doanhcủa khách sạn cũng bị thu hẹp vì khách sạn luôn ở trong tư thế bị động Các sảnphẩm dịch vụ của khách sạn luôn là những sản phẩm mang tính cao cấp để đápứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Các loại phòng và đơn giá

Hải Dương nằm trong vùng tam giác kinh tế lớn của miền bắc đó là Hà Nội– Hải Phòng – Quảng Ninh, nằm ngay trên quốc lộ 5A con đường huyết mạchnối liền giữa thủ đô Hà Nội với cửa khẩu Hải Phòng Chính vì vậy Hải Dươngrất phát triển về thương mại và công nghiệp Điều này ảnh hưởng rất lớn tới đốitượng khách hàng chủ yếu của khách sạn Tiến Thành Vì TP.Hải Dương khôngcó nhiều điểm du lịch lớn và hấp dẫn nào đáng kể nên khách chủ yếu của kháchsạn là các doanh nhân, những người làm trong lĩnh vực kinh doanh kinh tế.

1.4.3 Đặc điểm về lao động và tiền lương

Cơ cấu lao động trong khách sạn