Trong nền kinh tế thị trường, Marketing là một hoạt động rất quan trọng, có tính chất quyết định tới việc tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp, nó đảm bảo lợi nhuận của doanh nghiệp khi th
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA DU LỊCH -o0o - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI QUÁN LOUNGE DES CHAST Họ tên sinh viên : Đỗ Khánh Linh Mã sinh viên : A28460 Ngành đào tạo : Quản trị Dịch vụ Du lịch – Lữ hành Hà Nội năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI QUÁN LOUNGE DES CHAST Giáo viên hướng dẫn : ThS Đỗ Thiện Dụng Sinh viên thực : Đỗ Khánh Linh Mã sinh viên : A28460 Lớp : QT29D1 Hà Nội năm2020 Thang Long University Library LỜI CẢM ƠN Gần năm phấn đấu học tập, rèn luyện trưởng thành trường Đại học Thăng Long em may mắn nhận dạy tận tình với kinh nghiệm quý báu từ thầy cô trường, thầy cô Khoa Quản trị Du lịch – Lữ hành, thầy cô từ môn Quản trị kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng Trong q trình hồn thành Khóa luận cịn nhiều sai sót kiến thức thân cịn hạn chế nên em mong góp ý quý báu thầy giáo để có thêm kinh nghiệm công việc sau sống Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Quý thầy cô đặc biệt Thầy Đỗ Thiện Dụng, người quan tâm đạo, hướng dẫn em hồn thành Khóa luận Sinh viên Đỗ Khánh Linh ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Khóa luận tốt nghiệp tự thân thực có hỗ trợ từ giáo viên hướng dẫn khơng chép cơng trình nghiên cứu người khác Các liệu thông tin thứ cấp sử dụng Khóa luận có nguồn gốc trích dẫn rõ ràng Tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm lời cam đoan này! Sinh viên Đỗ Khánh Linh iii Thang Long University Library MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ii LỜI CAM ĐOAN iii MỤC LỤC iv LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khái niệm marketing marketing mix 1.1.2 Vai trò marketing doanh nghiệp 1.1.3 Vai trò marketing doanh nghiệp dịch vụ 1.2.Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động marketing kinh doanh dịch vụ 1.2.1 Những yếu tố bên doanh nghiệp 1.2.2 Những yếu tố bên doanh nghiệp 1.3.Hoạt động marketing kinh doanh dịch vụ 11 1.3.1 Nghiên cứu thị trường phân đoạn thị trường 11 1.3.2 Xác định thị trường mục tiêu 13 1.3.3 Chiến lược marketing kinh doanh dịch vụ 13 1.4 Các tiêu đánh giá hiệu hoạt động marketing mix doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ 19 1.4.1 Đánh giá mặt chất: 19 1.4.2 Đánh giá mặt lượng: 20 TIỂU KẾT CHƯƠNG 22 CHƯƠNG THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI QUÁN LOUNGE DES CHAST 23 2.1 Khái quát quán Lounge Des Chast 23 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 23 2.1.2 Giới thiệu quán Lounge Des Chast 23 iv 2.1.3 Cơ cấu tổ chức quán Lounge Des Chast: 24 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh quán Lounge Des Chast giai đoạn từ năm 2018 – 2019 26 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động marketing Lounge Des Chast 29 2.3.1 Yếu tố bên doanh nghiệp 29 2.3.2 Yếu tố bên doanh nghiệp 30 2.4 Thực trạng hoạt động marketing quán Lounge Des Chast 33 2.4.1 Xác định thị trường mục tiêu 33 2.4.2 Chính sách Sản phẩm 34 2.4.3 Chính sách Giá 36 2.4.4 Chính sách Phân phối 37 2.4.5 Chính sách Xúc tiến 38 2.4.6 Chính sách Con người 40 2.4.7 Chính sách Quy trình dịch vụ 42 2.5.Những kết đạt được, tồn nguyên nhân hoạt động Marketing Lounge Des Chast 45 2.5.1 Những tồn hoạt động Marketing Lounge Des Chast 45 2.5.2 Nguyên nhân tồn hoạt động Marketing Lounge Des Chast 47 TIỂUKẾT CHƯƠNG 49 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI LOUNGE DES CHAST 50 3.1 Định hướng hoạt động kinh doanh quán Lounge Des Chast 50 3.2.Định hướng hoạt động marketing Lounge Des Chast thời gian tới 51 3.3.Một số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động marketing Lounge Des Chast 52 3.3.1 Giảp pháp sách Sản phẩm 52 v Thang Long University Library 3.3.2 Giải pháp Chính sách biểu giá linh hoạt 56 3.3.3 Giải pháp Chiến lược phân phối 57 3.3.4 Giải pháp cho chiến lược Xúc tiến 58 3.3.5 Giải pháp sách Con người 61 3.3.6 Giải pháp sách Quy trình dịch vụ 64 3.4 Một số đề xuất khác nhằm nâng cao hiệu hoạt động marketing cho Lounge Des Chast 65 TIỂUKẾT CHƯƠNG 66 KẾT LUẬN 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 vi DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Sự khác marketing hàng hóa marketing dịch vụ Hình 1.1 7-P Marketing Mix 13 Sơ đồ 1.2 Kênh phân phối dịch vụ 16 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức quán Lounge Des Chast 24 Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh Lounge Des Chast giai đoạn từ năm 2018 – 2019 26 Bảng 2.3 Sự khác hành vi tiêu dùng nhóm khách hàng 30 Bảng 2.4 Đánh giá khách hàng sách Marketing mixcủa Lounge Des Chast giai đoạn 2018 – 2019 36 Sơ đồ 2.2 Quy trình dịch vụ Lounge Des Chast 43 vii Thang Long University Library LỜI NÓI ĐẦU Lý chọn đề tài Nền kinh tế Việt Nam hội nhập với kinh tế khu vực giới, môi trường kinh doanh cơng ty mở rộng, mà cạnh tranh ngày trở nên khốc liệt hơn, điều đồng thời mang đến hội kinh doanh thách thức tiềm tàng đe dọa đến phát triển công ty Trong kinh tế thị trường, Marketing hoạt động quan trọng, có tính chất định tới việc tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp, đảm bảo lợi nhuận doanh nghiệp tham gia vào trình kinh doanh thị trường, cầu nối sản xuất tiêu dùng, đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng nhận lại phản hồi từ phía người tiêu dùng để từ doanh nghiệp đề chiến lược, điều chỉnh kịp thời Cùng với đặc thù kinh doanh đặc biệt mình, doanh nghiệp kinh doanh ngành dịch vụ ý thức rõ quan trọng marketing, thế, có giải pháp marketing hợp lý, phù hợp với doanh nghiệp đồng nghĩa với việc nắm tay kim nam cho phát triển tồn doanh nghiệp thương trường Nhận thức tầm quan trọng việc nghiên cứu, đề xuất giải pháp nhằm thay đổi, phát triển chiến lược kinh doanh công ty với lý luận tiếp thu nhà trường hướng dẫn nhiệt tình giảng viên hướng dẫn, em xin chọn nghiên cứu đề tài “Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu Marketing quán Lounge Des Chast” với mong muốn dùng kiến thức tiếp thu đồng thời kết hợp với thực tiễn hoạt động doanh nghiệp để đưa số giải pháp nâng cao hiệu marketing mix cho doanh nghiệp Mục tiêu nghiên cứu Trên sở nghiên cứu sở lý luận để hình thành bước xây dựng lựa chọn giải pháp Tiến hành phân tích mơi trường bên trong, bên ngồi doanh nghiệp nhằm thấy điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức cơng ty Phân tích điểm yếu tồn nguyên nhân khách quan, chủ quan dẫn đến điểm yếu đó, kết hợp thực trạng hoạt động doanh nghiệp kiến thức tiếp thu nhà trường, đề giải pháp nhằm nâng cao hiệu marketing mix cho doanh nghiệp Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Chiến lược marketing quán Lounge Des Chast yếu tố ảnh hưởng đến trình xây dựng chiến lược marketing doanh nghiệp Phạm vi nghiên cứu Về không gian: Quán Lounge Des Chast Về thời gian: Đề tài nghiên cứu, đánh giá số liệu thu nhập hai năm 20182019 Phương pháp nghiên cứu Các phương pháp sử dụng khóa luận bao gồm: − Thu thập tổng hợp tài liệu: Dựa nguồn thông tin sơ cấp thứ cấp thu thập từ tài liệu nghiên cứu trước để xây dựng sở luận để chứng minh giả thuyết − Thống kê: Thu thập, tổng hợp, trình bày số liệu tính tốn đặc trưng đối tượng nghiên cứu – nhằm phục vụ cho q trình phân tích, dự đốn định − Điều tra xã hội học: Phương pháp khảo sát nhóm khách hàng tiêu dùng quán Lounge Des Chast thông qua bảng hỏi Bảng hỏi loạt câu hỏi thiết kế người nghiên cứu để gửi cho người trả lời vấn trả lời gửi lại bảng trả lời câu hỏi cho người nghiên cứu − Phân tích tổng hợp: Phân tích nghiên cứu tài liệu, lý luận khác cách phân tích chúng thành phận để tìm hiểu sâu sắc đối tượng Tổng hợp liên kết mặt, phận thơng tin phân tích tạo hệ thông lý thuyết đầy đủ sâu sắc đối tượng Kết cấu khóa luận Ngồi phần mở đầu, mục lục, danh mục tài liệu tham khảo, kết luận, khóa luận em gồm có chương: CHƯƠNG 1: Cơ sở lý luận hoạt động Marketing kinh doanh dịch vụ CHƯƠNG 2: Thực trạng hoạt động Marketing quán Lounge Des Chast CHƯƠNG 3: Một số giải pháp nâng cao hiệu Marketing quán Lounge Des Chast Thang Long University Library + Theo xu hướng nay, ăn chay khách hàng quan tâm đạm, tinh tế cách thức chế biến, đặc biệt tốt cho sức khỏe Chính thế, đưa ăn chay vào thực đơn lựa chọn hợp lý, để mang đến cho khách hàng thực đơn đồ chay mà đảm bảo dinh dưỡng, phận Bếp nên đưa vào đồ ăn kèm cho khách hàng lựa chọn Việc thay đổi thực đơn cần phải ý đặc biệt tới vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm Các ngun liệu, quy trình chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định Bộ Y tế nhằm đảm bảo an tồn cho khách hàng Tối đa hóa khơng gian sử dụng phịng trà vào buổi sáng – trưa – chiều: + Tận dụng không gian, quầy bar hệ thống âm – ánh sáng chun nghiệp sẵn có phịng trà, Lounge Des Chast cho th phịng trà để cá nhân, tổ chức dùng phục vụ cho mục đích tổ chức kiện Hiện nay, cá nhân, tổ chức muốn th khơng gian phịng trà để tổ chức kiện liên hệ trực tiếp với phận lễ tân đặt phòng qua trang chủ Lounge Des Chast, nhiên, lượng khách đặt phòng nhỏ vào vài mùa thấp điểm, gần khơng có khách đặt phịng trà Lounge Des Chast cần trọng công tác xúc tiến, mang thông tin tới khách hàng để khách hàng biết tới sử dụng dịch vụ thuê phòng trà để tổ chức kiện + Để thu hút khách hàng tới đặt phòng vào buổi sáng – trưa – chiều, Lounge Des Chast giảm giá đưa mức giá ưu đãi vào “giờ vàng” thuộc buổi trên, cần cam kết đảm bảo cung cấp không gian chuyên nghiệp, đội ngũ phục vụ nhiệt tình, chu đáo bổ sung thêm dịch vụ bao quanh khách hàng tới sử dụng dịch vụ phịng trà + Ngồi ra, Lounge Des Chast tận dụng khơng gian sẵn có để tổ chức buổi họp mặt, buổi lễ dành cho nhân viên doanh nghiệp nhằm phát triển thêm cơng tác marketing nội bộ, từ khuyến khích nhân viên sáng tạo, cống hiến cho doanh nghiệp 54 Thang Long University Library Khi triển khai phương pháp thay đổi sản phẩm cốt lõi mà doanh nghiệp cung cấp, Lounge Des Chast cần đồng thời trì cơng tác kiểm tra, đánh giá để đảm bảo thay đổi đáp ứng nhu cầu khách hàng tiếp thu phản hồi khách hàng để kịp thời cải thiện điểm yếu, phát huy điểm mạnh phương pháp * Đối với dịch vụ bổ sung: Đối với dịch vụ cốt lõi vốn có Lounge Des Chast dịch vụ bổ sung trơng giữ an tồn, lễ tân, phục vụ yêu cầu đặc biệt khách hàng giải trí phịng trà qn triển khai tốt, phần này, em đưa phương pháp cải thiện dịch vụ bổ sung loại dịch vụ cốt lõi mà em vừa nêu phần Thứ nhất, việc thay đổi thực đơn, bổ sung thêm ăn tối vào thực đơn để phục vụ nhu cầu ăn tối khách hàng Lounge Des Chast cần đào tạo nhân viên phục vụ, nhân viên lễ tân ăn thực đơn, nguyên liệu giá trị dinh dưỡng mà ăn mang lại để nhân viên giới thiệu cho khách hàng Ngoài ra, khách hàng sử dụng bữa tối qn địi hỏi nhân viên phục vụ, trơng giữ, lễ tân bận rộn vào buổi tối, nhân viên cần bố trí phân cơng nhiệm vụ hợp lý để đảm bảo ln có đủ nhân viên phục vụ khách hàng quản lý để xử lý kịp thời yêu cầu phức tạp khách hàng Ngoài ra, để phục vụ yêu cầu đặc biệt khách hàng ăn thực đơn, nhân viên bếp nhân viên phục vụ cần chuẩn bị để đáp ứng với yêu cầu mà khách hàng đưa xử lí kịp thời yêu cầu chưa thể đáp ứng Thứ hai, việc tối đa hóa giá trị sử dụng phòng trà vào buổi sáng – trưa – tối Để phục vụ tốt cho khách hàng tổ chức kiện đây, quán cần đưa dịch vụ bao quanh phù hợp với kiện mà khách hàng chọn tổ chức Ví dụ khách hàng thuê không gian tổ chức sinh nhật, qn tặng miễn phí bánh kem bánh cupcake trang trí theo u cầu khách Ngồi ra, nhân viên phục vụ kiện cần đào tạo để đáp ứng yêu cầu đặc biệt khách hàng 3.3.1.3 Lợi ích giải pháp 55 Tối đa hóa khơng gian sử dụng Lounge Des Chast, trì lượng khách đặn vào tất buổi ngày, từ tăng doanh thu cho doanh nghiệp Đa dạng hóa lựa chọn cho khách hàng, từ khai thác tối đa doanh thu, lợi nhuận từ khách hàng 3.3.2 Giải pháp Chính sách biểu giá linh hoạt 3.3.2.1 Căn để hình thành giải pháp Theo phân tích nêu chương 2, mức giá quán đánh giá cứng nhắc chưa hoàn toàn tương xứng với chất lượng dịch vụ mà quán đem lại Về việc nghiên cứu cải thiện chất lượng dịch vụ đưa thêm vào hình thức dịch vụ mới, em nêu phần Chính thế, để nâng cao hài lịng khách hàng mức Lounge Des Chast áp dụng, quán cần triển khai biểu giá linh hoạt, nghĩa điều chỉnh mức giá linh hoạt yếu tố bên thay đổi 3.3.2.2 Nội dung thực giải pháp Trong mùa cao điểm: Trong mùa cao điểm, Việt Nam nhiều quốc gia khác giới, có nhiều dịp lễ, tết quan trọng diễn Chính thế, lượng khách nội địa thời gian thường người có xu hướng sum họp với gia đình để kỉ niệm ngày lễ, tết quan trọng năm Tuy nhiên vào thời điểm này, nhiều khách du lịch đến Việt Nam nhằm tận hưởng không khí lễ hội, đặc biệt dịp tết cổ truyền Việt Nam Chính thế, mùa cao điểm, Lounge Des Chast nên áp dụng song song hình thức điều chỉnh giá: khách nội địa, mức giá đưa nên giảm từ 10-15% khách du lịch quốc tế, mức giá nên tăng 10% Trong mùa thấp điểm: Trong khoảng thời gian này, lượng khách du lịch, khách nội địa tăng cao nhiên lượng khách hàng doanh nhiệp, cá nhân tới thuê phòng tổ chức kiện lại khơng nhiều Chính thế, thời gian này, Lounge Des Chast nên áp dụng mức giá ưu đãi giảm 15-20% cho khách tới đặt phịng kiện Các hình thức giảm giá nên kết hợp với chương trình khuyến mãi, tăng thêm dịch vụ bao quanh nhằm thu hút khách hàng đáp ứng tối ưu nhu cầu khách hàng sử dụng dịch vụ vào mùa thấp điểm 3.3.2.3 Lợi ích giải pháp 56 Thang Long University Library Đưa thay đổi giá theo mùa thấp điểm – cao điểm năm nhằm đưa mức giá linh hoạt hơn, đáp ứng nhu cầu khách hàng thu hút khách hàng nhiều vào mùa thấp điểm, tăng doanh thu – lợi nhuận vào mùa cao điểm 3.3.3 Giải pháp Chiến lược phân phối 3.3.3.1 Căn để hình thành giải pháp Kênh phân phối mà Lounge Des Chast sử dụng kênh phân phối trực tiếp Chính cách thức phân phối đơn điệu làm lượng khách hàng tiềm ẩn quán Trong phần em xin đưa số hình thức phân phối hợp lý mà Lounge Des Chast áp dụng để đa dạng hóa cách thức phân phối 3.3.3.2 Nội dung thực giải pháp − Phân phối gián tiếp qua Internet: Lounge Des Chast nhận yêu cầu đặt phòng khách trang fanpage Facebook, Instagram Ngồi ra, Lounge Des Chast cịn đăng tải hình ảnh, video ăn, đồ uống, kiện diễn lên trang mạng xã hội chuyên để chia sẻ hình ảnh, video Youtube, Foody, qua đính kèm đường dẫn tới trang chủ Lounge Des Chast để khách hàng dễ dàng đặt phòng, đặt bàn − Bán chéo: Lounge Des Chast nên phối hợp với khách sạn, công ty lữ hành uy tín, chất lượng để triển khai hình thức bán chéo Bằng cách đặt flyer chỗ dễ nhìn, đào tạo nhân viên doanh nghiệp để giới thiệu sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp đối tác giúp khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống, giải trí Lounge Des Chast dễ dàng tìm địa điểm để nghỉ ngơi khách sạn tiếp cận với tour du lịch chất lượng công ty lữ hành đối tác ngược lại, khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn, cơng ty lữ hành dễ dàng tìm tới Lounge Des Chast để thưởng thức tinh hoa ẩm thực Âu – Việt giải trí khơng gian phịng trà sang trọng, ấm cúng − Bán hàng cá nhân: Để thực phương pháp này, cần cải thiện nâng cao trình độ nhân viên bán hàng trực tiếp để tìm kiếm, tiếp cận cá nhân, tổ chức có nhu cầu sử dụng dịch vụ Lounge Des Chast, tăng cường công tác xúc tiến đối 57 với doanh nghiệp, quảng bá sản phẩm, dịch vụ quán thông qua buổi kiện 3.3.3.3 Lợi ích giải pháp Đa dạng hóa hình thức phân phối nhằm tiếp cận với nhiều khách hàng hơn, qua tăng doanh thu thông qua kênh phân phối gián tiếp, bán chéo, bán hàng cá nhân 3.3.4 Giải pháp cho chiến lược Xúc tiến 3.3.4.1 Căn hình thành giải pháp Các chiến lược xúc tiến sử dụng quán chưa đánh giá cao chưa thực đồng bộ, quán chủ yếu thu hút khách hàng dựa vào vị trí đắc địa chưa có chiến lược xúc tiến cụ thế, thế, để củng cố thêm địa vị doanh nghiệp thu hút nhiều khách hàng đến với quán hơn, em xin đưa vài giải pháp cho chiến lược xúc tiến 3.3.4.2 Nội dung thực giải pháp * Khuyến dành cho khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống quán café Với phương châm đưa khách hàng quốc tế thưởng thức nét ẩm thực hài hòa, đa dạng miền tổ quốc đồng thời đưa khách hàng nội địa đến gần với nét ẩm thực tinh tế châu Âu, Lounge Des Chast tổ chức bữa tiệc buffet theo chủ đề ăn Việt Nam ăn Châu Âu để phục vụ nhu cầu tìm hiểu ẩm thực khách hàng Đối với bữa tiệc buffet này, đối tượng tham gia khách hàng sẵn sàng chi trả cho bữa tiệc, Lounge Des Chast cịn tri ân khách hàng thân thiết gửi thiệp mời, voucher giảm giá cho khách hàng thân thiết, đối tác chiến lược quán để tới dùng bữa Ngồi ra, đưa thêm ăn đồ uống vào thực đơn, quán áp dụng khuyến giảm giá 10-20% tuần mắt ăn/ đồ uống nhằm kích thích nhu cầu khách hàng tới sử dụng dịch vụ ăn uống * Khuyến dành cho khách hàng sử dụng dịch vụ giải trí phòng trà: Để thu hút kháchh hàng sử dụng dịch vụ giải trí phịng trà, qn tổ chức xen kẽ buổi biểu diễn miễn phí để thu hút khách hàng Ngồi ra, khách hàng 58 Thang Long University Library chi trả mức phụ thu cao, quán tặng khách hàng phiếu giảm giá 10% cho lần sử dụng dịch vụ * Khuyến dành cho khách hàng sử dụng dịch vụ đặt phòng tổ chức kiện: Giảm giá cho cá nhân, tổ chức thuê phòng từ ngày trở lên liên tiếp, miễn phí trà, đồ ăn nhẹ thời gian diễn kiện Đối với khách mời tới tham dự kiện tặng đồ lưu niệm bút, khăn có in logo qn Ngồi ra, khách hàng cá nhân tới đặt phòng tổ chức kiện tổ chức sinh nhật, tổ chức kỉ niệm ngày cưới…, qn tặng kèm miễn phí 01 bánh kem trang trí theo yêu cầu khách * Tăng cường hoạt động quảng cáo: Trong thời điểm mà phương tiện thông tin đại chúng phát triển mạnh mẽ, việc đầu tư cho quảng cáo định sáng suốt Tuy nhiên, cần đưa chiến dịch quảng cáo phù hợp với tình hình tài cơng ty đáp ứng yêu cầu thị trường Qua tìm hiểu thân Lounge Des Chast thị trường nay, em xin đưa cách thức quảng cáo cho Lounge Des Chast sau: Đối với Lounge Des Chast, em cho doanh nghiệp tương lai gần nên giữ nguyên hình thức quảng cáo qua poster, banroll tuyến phố lớn đồng thời phát triển thêm phương thức quảng cáo qua trang chủ fanpage thức quán − Quảng cáo trang web:Lounge Des Chast cần đầu tư mức vào việc th cơng ty thiết kế website cho + Trang chủ Lounge Des Chast nên có phần lựa chọn ngôn ngữ, bổ sung thêm nhiều ngôn ngữ cho khách hàng dễ dàng lựa chọn, trang chủ có tiếng Việt tiếng Anh + Về phần Giới thiệu chương trình tới, trang chủ Lounge Des Chast có thông tin về: Tên ca sĩ biểu diễn, Thời gian diễn chương trình số điện thoại đặt bàn Quán cần bổ sung thêm thông tin ngắn gọn ca 59 sĩ, mức phụ thu cụ thể khách hàng tới thưởng thức buổi biểu diễn mức khuyến cho khách hàng đặt vé sớm + Về mục Tranh ảnh – Video, Lounge Des Chast có 10 album ảnh 05 video trang chủ, ngày tuần có buổi ca nhạc diễn Quán cần bổ sung kịp thời hình ảnh tiêu biểu buổi diễn tải thêm video đặc sắc lên trang chủ để khách hàng tiếp cận với không khí giải trí sơi + Ngồi ra, trang chủ Lounge Des Chast cần bổ sung thêm khung Tìm kiếm(Search) giúp khách hàng dễ dàng tìm hiểu thơng tin show diễn, cách thức liên hệ, đặt phòng − Quảng cáo trang fanpage Lounge Des Chast facebook: + Quảng cáo qua Facebook có ưu điểm khả tương tác cao với cơng chúng, hướng đến người sử dụng nằm độ tuổi, nơi sống thuộc đối tượng khách hàng mục tiêu khách sạn Vì Lounge Des Chast cần tập trung vào sử dụng hình thức áp dụng với tất chương trình khuyến mại hàng tháng Đây phương thức truyền thông tốt người dùng Facebook yêu thích chương trình, họ cịn chia sẻ thêm cho bạn bè, tiết kiệm chi phí đáng kể cho Lounge Des Chast − Quảng cáo thông qua poster, banroll tuyến phố lớn: + Tiếp tục thực sáng tạo poster, banroll, tờ rơi kiện diễn quán + Thay đổi thiết kế dịch vụ ăn uống quán theo phong cách mới, bắt mắt sáng tạo 3.3.4.3 Lợi ích giải pháp − Thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống quán café, tăng thêm doanh thu từ hoạt động kinh doanh khu vực 60 Thang Long University Library − Mục tiêu giải pháp xây dựng hình ảnh quán mắt cộng đồng, đẩy mạnh hoạt động từ thiện, làm môi trường, sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường − Thông qua phương tiện thơng tin đại chúng, đưa hình ảnh Lounge Des Chast tới gần với khách hàng, qua quảng bá thương hiệu, hình ảnh, thu hút nhiều ý khách hàng − Tăng lượng khách hàng sử dụng dịch vụ đặt phòng tổ chức kiện, tạo mối quan hệ với công ty tổ chức kiện có uy tín, tăng thêm doanh thu cho doanh nghiệp − Thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ giải trí phịng trà, đồng thời kích thích nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống nhẹ quầy bar phòng trà, 3.3.5 Giải pháp sách Con người 3.3.5.1 Căn để hình thành giải pháp Theo nghiên cứu từ chương 2, em rút vài đánh giá yếu tố người đây, bên cạnh điểm mạnh vốn có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, lượng khách hàng đông đặn, Lounge Des Chast cịn tồn vài điểm yếu sách Con người Cụ thể chưa có thang đo hợp lý để đánh giá nhân viên, lượng khách hàng vào khoảng thời gian từ trưa tới chiều tối ít, khách hàng chưa thực hài lịng sử dụng dịch vụ đây, chưa có trung gian phân phối Về nhân viên quán, cá nhân em nhận thấy việc chưa đầu tư mức vào hệ thống đồng phục nhân viên thiếu sót ban lãnh đạo gây ảnh hưởng tới hệ thống nhận diện thương hiệu quán Chính trên, em xin đề xuất ba giải pháp nhằm nâng cao hiệu sách Con người Lounge Des Chast: Thứ nhất, đào tạo đội ngũ quản lý chung Lounge Des Chast, sử dụng đồng phục nhân viên quán Thứ hai, trọng vào khâu chăm sóc khách hàng Thứ ba, mở rộng hệ thống trung gian phân phối, 3.3.5.2 Nội dung thực giải pháp: 61 − Đào tạo đội ngũ quản lý, phân công việc giám sát, kiểm tra, đánh giá nhân viên phòng ban cho quản lý phịng ban đảm nhiệm, đưa vào sử dụng đồng phục nhân viên Lounge Des Chast: + Đối với việc đào tạo đội ngũ quản lý, Lounge Des Chast ngồi buổi đào tạo chun mơn qn, ban lãnh đạo tạo điều kiện cho quản lý học khóa học ngắn ngày có uy tín kiến thức, kĩ quản lý, kĩ kiểm tra, đánh giá giám sát nhân viên Đồng thời qua khóa học đó, ban lãnh đạo nên có kiểm tra nhỏ nhằm đánh giá lực quản lý đồng thời tiến hành điều chuyển nhân cho hợp lý với trình độ họ + Đối với phương pháp giao việc giám sát, kiểm tra, đánh giá nhân viên cho quản lý trực tiếp họ, ban lãnh đạo cần ý tới yếu tố ảnh hưởng tới kết đánh cảm tính, mối quan hệ nhân viên – quản lý, để có kết giám sát khách quan nhất, ban lãnh đạo nên có phương pháp theo sát trình hoạt động nhân viên, qua đối chiếu với kết đánh giá quản lý để xem xét độ xác kết + Đối với việc đưa đồng phục cho nhân viên vào sử dụng quán không tạo nên đồng bộ, chuyên nghiệp tiếp xúc với khách hàng, đồng thời củng cố thêm vào hệ thống nhận dạng thương hiệu quán, qua khách hàng dễ dàng phân biệt Lounge Des Chast với doanh nghiệp kinh doanh ngành khác Giải pháp cần thực sớm tốt để đem lại kết cao việc in sâu thương hiệu tâm trí khách hàng Việc triển khai phương pháp đào tạo nhân viên quản lý cần có thời gian nhân lực, thế, ban lãnh đạo cần có xếp hợp lý nhằm giúp cho hoạt động quán đảm bảo diễn bình thường mà quản lý đào tạo kĩ năng, chuyên môn − Chú trọng vào khâu chăm sóc khách hàng, tiếp nhận ý kiến phản hồi khách hàng qua kênh khác kênh trực tiếp: qua bảng hỏi, phiếu đánh giá, hotline, kênh gián tiếp: qua website, fanpage 62 Thang Long University Library + Trực tiếp lấy ý kiến phản hồi khách hàng qua cách khuyến khích khách hàng đưa ý kiến bảng hỏi, phiếu đánh giá hình thức phổ biến doanh nghiệp kinh doanh ngành dịch vụ − Tạo đường link bảng hỏi website fanpage để khách hàng đưa phản hồi quán, sau tiến hành tổng hợp, phân tích kết để rút điểm mạnh, điểm yếu tồn doanh nghiệp đưa giải pháp khắc phục − Mở rộng hệ thống trung gian phân phối: + Trước tiên, quán cần lựa chọn trung gian phân phối cho mình, qua cơng ty tổ chức kiện uy tín, doanh nghiệp lữ hành lâu năm Hà Nội Để có giao lưu trao đổi hai doanh nghiệp, việc gửi nhân viên cấp cao Lounge Des Chast tới tham dự buổi họp bàn công việc, lễ kỉ niệm lớn trung gian phân phối đưa kế hoạch đào tạo đồng cho nhân viên hai bên lựa chọn đắn góp phần củng cố thêm mối quan hệ hai bên 3.3.5.3 Lợi ich giải pháp: Đối với nhân viên Lounge Des Chast, họ có hệ thống đồng phục đồng bộ, vừa để tăng thêm gắn bó nhân viên doanh nghiệp, vừa tăng thêm nhận diện thương hiệu cho quán Ngoài ra, giải pháp giao quyền kiểm tra, đánh giá cho quản lý phòng ban hạn chế thiếu khách quan trình đánh giá, đồng thời tiết kiệm chi phí, thời gian cho khâu đánh giá nhân viên, thay cho nhân viên tự đánh giá lẫn cần thu lại kết từ quản lý cấp cao Đối với khách hàng, qua giải pháp vế giá, sách xúc tiến, việc bổ sung hình thức thu hồi ý kiến phản hồi khách hàng giúp quán có ý kiến khách quan dịch vụ, sản phẩm mình, từ rút kinh nghiệm sửađổi cho phục vụ khách hàng tốt hơn, thu hút nhiều khách hàng Đối với trung gian phân phối, thực tốt giải pháp đề trên, qn khơng tìm trung gian phân phối phù hợp với doanh nghiệp mà với gắn kết hợp tác lâu bền, 63 tích cực hai bên đem lại thêm lợi nhuận cho hai, đồng thời mở rộng thêm kênh phân phối cho qn 3.3.6 Giải pháp sách Quy trình dịch vụ 3.3.6.1 Căn hình thành giải pháp Quy trình dịch vụ Lounge Des Chast đánh giá tốt, phù hợp với chiến lược kinh doanh đặc thù dịch vụ mà Lounge Des Chast cung cấp Tuy nhiên thời gian tới, với phát triển mơ hình kinh doanh qn café – phịng trà có cung cấp nhạc sống phục vụ khách hàng, việc cải tiến quy trình dịch vụ cho chuyên nghiệp điều thiếu doanh nghiệp muốn giữ vững phát triển vị 3.3.6.2 Nội dung thực giải pháp Rút ngắn thời gian thực quy trình Lounge Des Chast, việc đòi hỏi phối kết hợp đồng toàn nhân viên tham gia vào quy trình phục vụ khách hàng, thế, dựa quy trình phục vụ sẵn có doanh nghiệp, việc đào tạo nhân viên không phần quan trọng Lounge Des Chast áp dụng sử dụng đàm nội quán, giúp giảm thời gian nhân viên phải di chuyển để truyền tải thông tin, yêu cầu khách hàng tới nhân viên phận khác Nhân viên lễ tân sau tiếp nhận yêu cầu từ khách sử dụng đàm để thông báo trực tiếp tới nhân viên phục vụ số lượng khách, nhu cầu ăn uống giải trí họ, nhân viên phục vụ bàn sau có yêu cầu ăn từ khách hàng sử dụng đàm để thơng báo cho phận bếp, sau đồ ăn sẵn sàng nhân viên phục vụ tới lấy đồ ăn phục vụ cho khách, khách hàng chờ tốn nhân viên lễ tân thơng báo với phận bảo vệ để lấy xe cho khách Ngoài ra, để tăng thêm chất lượng phục vụ, Lounge Des Chast cần có hình thức đào tạo chuyên môn kĩ mềm cho nhân viên, đặc biệt nhân viên phục vụ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng có chế độ đãi ngộ đặc biệt với nhân viên có nhiều cố gắng 3.3.6.3 Lợi ích giải pháp 64 Thang Long University Library Tối đa hóa hài lịng khách hàng cách rút ngắn thời gian thực quy trình phục vụ Lounge Des Chast, tiết kiệm thời gian, nhân lực cho quán đồng thời tối đa hóa chất lượng phục vụ 3.4 Một số đề xuất khác nhằm nâng cao hiệu hoạt động marketing cho Lounge Des Chast Trong giai đoạn hội nhập, phát triển, Nhà nước có nhiều biện pháp khuyến khích đầu tư, phát triển du lịch nhằm xây dựng dịch vụ lớn mạnh cấu GDP Việt Nam Tuy nhiên có nhiều sách cản trợ phát triển Với mục tiêu mà ban lãnh đạo Lounge Des Chast đưa ra, việc Nhà nước tham gia hỗ trợ yếu tố khơng thể thiếu q trình thực hồn thành mục tiêu Nhà nước hỗ trợ Lounge Des Chast thông qua phương thức sau: Trong thời gian tới, Chính phủ cần đảm bảo lộ trình mở cửa ngành kinh doanh theo cam kết để doanh nghiệp nước ngày dễ dàng việc phát triển kinh doanh Việt Nam Cùng với đó, Chính phủ thúc đẩy việc đàm phán mở rộng quan hệ hợp tác với đối tác lớn toàn cầu giúp cho việc giao lưu kinh tế phát triển thêm, doanh nghiệp hưởng quyền lợi từ sách ưu đãi Nhà nước, từ có thêm nhiều hội để phát triển doanh nghiệp Đối với quan quản lý nhà nước lĩnh vực du lịch mà cụ thể Bộ Văn hóa – Thể thao – Du lịch hay Tổng cục du lịch Việt Nam cần thực hiên tốt công tác quy hoạch, xây dựng, khai thác quảng bá hình ảnh Việt Nam đến với bạn bè quốc tế, kết hợp quảng bá địa điểm nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí chất lượng nhằm mang tới cho du khách nhiều lựa chọn tối ưu Ngồi ra, quan quản lý cịn nên thường xuyên tổ chức hội chợ du lịch để doanh nghiệp có hội tìm hiểu hợp tác với Cùng với đề xuất với Nhà nước phương pháp để cải thiện điếm yếu trình marketing Lounge Des Chast, em hy vọng góp phần tăng cao hiệu marketing quán giai đoạn tới, giải pháp em đề phần giúp doanh nghiệp giải hạn chế phát huy tối đa điểm mạnh vốn có doanh nghiệp 65 TIỂU KẾT CHƯƠNG Trải qua trình thực tập, tìm hiểu phân tích thực trạng kinh doanh, sách marketing Lounge Des Chast giai đoạn từ năm 2018 – 2019, em có đánh giá chủ quan riêng Từ em đưa số biện pháp đề xuất – kiến nghị cá nhân dành cho doanh nghiệp giai đoạn cuối năm 2019 đầu năm 2020 sau: Giải pháp 1:Nghiên cứu cải tiến đổi sản phẩm, dịch vụcốt lõi: dịchvụ ăn uống quán café cho thuê phòng tổ chức kiện phòng trà đồng thời phát triển thêm dịch vụ bổ sung kèm Giải pháp hướng tới đa dạng hóa sản phẩm ăn uống với việc bổ sung đồ ăn tối vào thực đơn việc tối đa hóa giá trị sử dụng phịng trà vào buổi sáng – trưa – chiều Giải pháp 2: Giải pháp xây dựng biểu giá linh hoạt dựa theo mùa cao điểm mùa thấp điểm,dựa vào đặc điểm lượng khách du lịch nội địa quốc tế từ đưa sách giá phù hợp với mùa đối tượng khách Giải pháp 3:Phát triển kênh phân phối theo hướng mởrộng hình thức bán hàngqua kênh phân phối trung gian, hình thức bán hàng trực tiếp đặc biệt tập trung phát triển phương thức bán chéo – phương pháp phân phối phổ biến ngành kinh doanh dịch vụ, đặc biệt doanh nghiệp kinh doanh ngành dịch vụ du lịch với Lounge Des Chast Giải pháp 4:Tiếp tục đưa chương trình khuyến mại dành cho đốitượng khách hàng khác (khách hàng cá nhân, khách hàng doanh nghiệp…) Giải pháp 5:Đào tạo nhân viên quản lý nhằm giúp họ đưa đánhgiá khách quan, chuyên môn đội ngũ nhân viên Tăng cường thu hồi ý kiến phản hồi, đánh giá khách hàng nhiều hình thức khác Tìm hiểu chọn lựa trung gian phân phối, giữ vững mối quan hệ hợp tác với trung gian phân phối Giải pháp 6:Tiết kiệm thời gian, rút ngắn thời gian phục vụnhằm tối đa hóa quytrình phục vụ cách sử dụng đàm nhân viên, quản lý Lounge Des Chast đồng thời kết hợp đào tạo nhân viên để nâng cao chất lượng quy trình dịch vụ 66 Thang Long University Library KẾT LUẬN Hiện nay, doanh nghiệp để tồn tại, phát triển đứng vững kinh tế thị trường khó khăn cần phải trải qua q trình nỗ lực phấn đấu khơng ngừng Lounge Des Chast thành lập chưa lâu với cố gắng không ngừng ban lãnh đạo mang lại vị thương hiệu uy tín, chất lượng cho doanh nghiệp thương trường tâm trí khách hàng Bằng sách cụ thể, hợp lý định hướng kinh doanh marketing nhằm thu hút khách hàng, ban lãnh đạo giúp Lounge Des Chast giữ vững không ngừng tăng trưởng mức doanh thu Bên cạnh sách số điều cần phải lưu ý để hiệu trình thực Xuất phát từ thực tiễn đó, Khóa luận mang tên “Một sốgiải phápnâng cao hiệu Marketing - mix qn café Lounge Des Chast” với mong muốnphân tích tình hình hoạt động marketing Lounge Des Chast đưa số giải pháp, đề xuất góc nhìn sinh viên năm cuối chuyên ngành Quản trị Du lịch – Lữ hành trường Đại học Thăng long Qua q trình thực tập, em có hội tiếp cận tìm hiểu tình hình hoạt động doanh nghiệp Việc khơng góp phần giúp em bổ sung thêm vốn kiến thức mà trang bị cho em thêm kinh nghiệm học q giá để em đảm đương cơng việc doanh nghiệp tương lai Do hạn chế trình độ, khả vận dụng lý luận vào thực tiễn nên Khóa luận khơng thể tránh thiếu sót Vì em mong nhận đóng góp ý kiến thầy để Khóa luận hồn thiện Cuối cùng, lần em xin chân thành cảm ơn thầy Đỗ Thiện Dụng cán nhân viên Lounge Des Chast giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho em trình thực tập, thu thập thơng tin hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Đỗ Khánh Linh 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Lưu Văn Nghiêm (2008), Marketing dịch vụ, NXB Đại học Kinh tế quốc dân Ngơ Xn Bình (2001), Marketing lý thuyết vận dụng, NXB Khoa học xã hội Phillip Kotler (1994), Quản trịMarketing, NXB Thống kê Trần Ngọc Nam (2000), Marketing Du lịch, NXB Tổng hợp Đồng Nai PGS.TS Trần Minh Đạo(2012), Marketing bản, Tài liệu thu thập từ quán café Lounge Des Chast 68 Thang Long University Library