CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI QUÁN LOUNGE
2.3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động marketing tại Lounge Des Chast
2.3.1.1. Doanh nghiệp
Tuy mới chính thức hoạt đông được hơn 2 năm nhưng nhờ những chính sách đúng đắn về chiến dịch marketing, xác định phân khúc khách hàng mục tiêu cũng như tiêu chuẩn hóa các dịch vụ ăn uống đi kèm, Lounge Des Chast đã giữ vững được thành công trong việc thu hút một lượng khách hàng lớn và ổn định.
Trong quá trình làm thêm tại đây, em thấy công tác marketing nội bộ tại Lounge Des Chast được triển khai khá tốt, các bộ phận phối hợp với nhau rất chặt chẽ theo tuần tự hợp lý, ban lãnh đạo thường xuyên trao thưởng cho các cá nhân có thành tích xuất sắc trong quá trình làm việc cũng như tổ chức các buổi giao lưu văn nghệ, giải trí kỉ niệm các ngày lễ lớn cho nhân viên nên nhìn chung, cả doanh nghiệp đã và đang đi đúng hướng mà ban lãnh đạo đề ra.
Với tinh thần làm việc đoàn kết, chất lượng, Lounge Des Chast hiện được đánh giá là một trong những quán café – phòng trà nổi tiếng nhất tại Hà Nội, đây cũng là một điểm mạnh của doanh nghiệp.
2.3.1.2. Chi phí cho Marketing
Hiện tại Lounge Des Chast chưa có nhân sự phụ trách marketing, chiến lược marketing của doanh nghiệp cũng chưa được định hình rõ ràng. Nhờ vị trí đắc địa cùng những nét độc đáo riêng trong kiến trúc, kỹ năng phục vụ, kinh nghiệm làm dịch vụ cũng như sự góp mặt của những nghệ sĩ nổi tiếng, Lounge Des Chast là điểm tới quen thuộc của các phóng viên báo đài mỗi khi có một sự kiện được tổ chức tại đây. Tuy nhiên, nếu không có sự định hướng đúng đắn về chiến lược marketing cụ thể trong tương lai, vị thế của Lounge Des Chast sẽ rất khó để giữ được.
2.3.1.3. Quy mô của doanh nghiệp
Sức chứa của Lounge Des Chast là 150 khách, quy mô được đánh giá là khá lớn.
Tuy nhiên do chưa có nhân sự phụ trách marketing riêng biệt nên chất lượng xử lý công việc thuộc chuyên môn marketing chưa cao, chưa làm nổi bật được hình ảnh của doanh nghiệp.
2.3.2. Yếu tố bên ngoài doanh nghiệp 2.3.2.1. Nhà cung ứng
Với định hướng phát triển doanh nghiệp theo mô hình quán café – phòng trà cao cấp, sang trọng, mỗi thiết kế nội thất, phụ kiện đi kèm hay nguồn thực phẩm, đồ uống của Lounge Des Chast đều được tuyển chọn và kiểm duyệt kĩ lưỡng.
Lounge Des Chast có không gian quán café và phòng trà riêng biệt, tại quán, khách hàng sẽ luôn có cảm giác ấm áp với gam màu nhẹ nhàng, những món đồ trang trí hợp mắt cùng nội thất sang trọng đồng màu với không gian của quán, khách hàng sẽ được hòa cùng không gian âm nhạc sống động với sân khấu được thiết kế theo phong cách cổ điển.
Về nguồn thực phẩm và đồ uống tại Lounge Des Chast, do sự đa dạng trong thực đơn tại quán, Lounge Des Chast liên kết với rất nhiều các doanh nghiệp thực phẩm, mỗi doanh nghiệp lại cung cấp một loại thực phẩm, nguyên liệu khác nhau phục vụ cho quá trình chế biến. Tuy nhiên, do nhập nguyên liệu từ các nhà cung cấp nhỏ lẻ nên các nguyên liệu thường không đạt được mức giá cạnh tranh và thường xuyên bị thay đổi giá theo thị trường.
2.3.2.2. Khách hàng
Đối tượng khách hàng mà doanh nghiệp hướng đến có thể chia làm hai nhóm:
khách hàng cá nhân và khách hàng doanh nghiệp. Mỗi nhóm khách hàng đều có các hành vi tiêu dùng khác nhau, cụ thể như sau:
Bảng 2.3. Sự khác nhau giữa hành vi tiêu dùng của 2 nhóm khách hàng
STT Chỉ tiêu phân tích Khách hàng cá nhân Khách hàng doanh nghiệp
1 Thành phần khách hàng
Khách hàng là người nước ngoài làm việc định cư tại Hà Nội, Việt Nam.
Khách hàng là các công ty tổ chức sự kiện trên địa bàn Hà Nội.
31
STT Chỉ tiêu phân tích Khách hàng cá nhân Khách hàng doanh nghiệp
Khách hàng là người nộiđịa sống và làm việc tại Hà Nội, có thu nhập trung bình và khá.
Khách hàng là khách du lịch đến Hà Nội
Khách hàng là các công ty có nhân sự cao cấp sử dụng sản phẩm và dịch vụ của công ty.
Khách hàng là các công ty kinh doanh dịch vụ nhà hàng, Lounge Des Chast có hợp tác, liên kết với công ty.
2 Khả năng thanh toán Cao Cao
3 Phương thức thanh toán Trực tiếp Trực tiếp 4 Độ nhạy cảm về giá Trung bình Trung bình
5
Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định tiêu dùng sản phẩm của doanh nghiệp
Chất lượng sản phẩm Chất lượng dịch vụ Giá sản phẩm và dịch vụ
Vị trí địa lý thuận lợi
Chất lượng sản phẩm Quy mô doanh nghiệp Chiết khấu, hoa hồng Hệ thống chứng từ thanh toán chặt chẽ Vị trí địa lý thuận lợi (Nguồn: Bộ phận kinh doanh) Có thể thấy khách hàng của doanh nghiệp có độ nhạy cảm về giá khôngcao bởi nhu cầu của khách hàng không chỉ giới hạn ở sản phẩm hữu hình của doanh nghiệp mà nó bao gồm nhu cầu sử dụng dịch vụ chuyên nghiệp, vị trí địa lý của doanh nghiệp. Các khách hàng là doanh nghiệp đòi hỏi tỷ lệ chiết khấu, hoa hồng cao, hệ thống chứng từ thanh toán chặt chẽ…
2.3.2.3. Đối thủ cạnh tranh
Dịch vụ kinh doanh quán café hiện đang đã được mở rộng và ngày càng phổ biến tại Hà Nội. Tuy nhiên, nhờ có sự định hướng về phân khúc khách hàng trung và thượng lưu, Lounge Des Chast đã tạo cho mình một không gian rất khác biệt so với đối thủ của mình.
Nhưng trong tương lai gần, rất có thể sẽ có một hoặc nhiều mô hình sang trọng như Lounge Des Chast xuất hiện tại Hà Nội, chính vì thế, doanh nghiệp cần có sự tìm hiểu kĩ càng về các đối thủ tiềm ẩn của mình cũng như không ngừng củng cố các điểm mạnh, khắc phục điểm yếu để ngày càng phát triển hơn.
2.3.2.4. Môi trường kinh tế
Kinh tế Việt Nam tốc độ phát triển cao, các chính sách về tài chính, tiền tệ của Nhà nước, những chương trình hành động nhằm quảng bá hình ảnh đất nước, xúc tiến đầu tư của chính phủ có tác động tích cực đến sự phát triển của các doanh nghiệp. Đây là những yếu tố tác động mạnh đến khả năng thực hiện các kế hoạch kinh doanh của công ty.
Các ngành liên quan khác như du lịch, khách sạn cũng có ảnh hưởng rất lớn tới sự phát triển của Lounge Des Chast do nguồn khách du lịch nội địa và quốc tếtăng nhanh, chiếm phần lớn lượng khách của quán, do đó sự phát triển của các ngành này cũng cần được lưu ý.
2.3.2.5. Môi trường văn hóa, xã hội
Do các điểm kinh doanh của công ty đều tập trung tại địa bàn Hà Nội, Việt Nam nên ta có thể tập trung phân tích các đặc điểm về môi trường văn hóa, xã hội chính tại địa phương này ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của công ty
Cơ cấu dân số thuận lợi, tại một đô thị năng động bậc nhất như Hà Nội, nguồn nhân lực trẻ vô cùng dồi dào. Người lao động Việt Nam được đánh giá cao nhờ sự chăm chỉ và khả năng tiếp thu học hỏi nhanh, chính vì thế thời gian đào tạo lại của các doanh nghiệp tai Việt Nam ngắn hơn so với các quốc gia khác trong khu vực.
2.3.2.6. Môi trường tự nhiên, vị trí địa lý
Cơ sở kinh doanh của công ty nằm tại tuyến phố trung tâm của thủ đô Hà Nội, đây vừa là thế mạnh của doanh nghiệp, vừa tạo những khó khăn và rủi ro tiềm ẩn. Với địa thế hiện tại, doanh nghiệp phải chịu chi phí rất lớn không chỉ cho hợp đồng thuê mặt bằng mà còn phải chịu các chi phí cho việc phân hủy rác thải, phải đảm bảo việc hoạt động kinh doanh không ảnh hưởng đến cảnh quan và môi trường đô thị xung quanh.
2.3.2.7. Môi trường chính trị, pháp luật
33
Việt Nam là một quốc gia ổn định chính trị cao, trong đó đa số người dân (cả người Việt nam lẫn người nước ngoài tại Việt nam) đều cảm nhận được sự an toàn và đảm bảo về thể chất. Điều này giúp cho Việt nam có một số lợi thế so với các nước láng giềng trong khu vực, vốn phải tìm cách đối phó với những vấn đề bạo động chính trị hay tội phạm ở mức độ cao. Nghiên cứu các ảnh hưởng và tác động của yếu tố Chính phủ và chính trị sẽ giúp công ty nhận ra được hành lang pháp lý và giới hạn cho phép với quyền tự chủ trong hoạt động sản xuất kinh doanh của mình.
Tuy nhiên, do đặc thù sản phẩm kinh doanh của công ty là dịch vụ ăn uống lưu động – bao gồm kinh doanh các sản phẩm đồ uống có cồn, ít nhiều sẽ gặp khó khăn trong việc xin cấp phép. Hơn nữa, các cơ quan quản lý địa phương ngày càng quan tâm, chú trọng hơn đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, do đó doanh nghiệp ngày càng phải kinh doanh một cách minh bạch hơn.