Thực tế áp dụng hoạt động Marketing giác quan (Sensory marketing) trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới và phương hướng áp dụng cho các doanh nghiệp tại Việt Nam

LỜI MỞ ĐẦU 1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Trong bối cảnh xã hội hiện đại, thói quen ăn uống của người tiêu dùng đã thay đổi nhiều. Để tiết kiệm công sức đi lại và dành nhiều thời gian nghỉ ngơi, người ta dùng ít thời gian hơn cho việc nấu nướng cũng như dùng bữa tại nhà. Bên cạnh đó, yêu cầu thỏa mãn nhu cầu ẩm thực ngày càng cao của người tiêu dùng đã khiến ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống ngày một phát triển và trở thành một trong những ngành chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân tại nhiều quốc gia. Sự phát triển nhanh chóng tất yếu dẫn đến sự cạnh tranh mạnh mẽ, buộc những chủ thể kinh doanh dịch vụ ăn uống phải tạo cho mình lợi thế cạnh tranh trên thị trường bằng cách thu hút thêm nhiều khách hàng, duy trì lòng trung thành và tạo dựng hình ảnh thương hiệu bền vững trong tâm trí khách hàng. Để thực hiện điều này, khá nhiều công cụ marketing đã được các chủ thể kinh doanh sử dụng cho chiến lược marketing của mình. Điển hình là công cụ về giá. Công cụ này được sử dụng theo hướng chiến lược khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm của từng loại hình dịch vụ ăn uống, đó là: chiến lược định giá thấp – sử dụng cho các cửa hàng ăn nhanh, phục vụ thị trường có thu nhập trung bình, thấp với mục đích tiết kiệm thời gian là chủ yếu; và chiến lược định giá cao – sử dụng cho các địa điểm phục vụ thị trường thu nhập khá trở lên. Cả hai chiến lược này đều có thể giúp doạnh nghiệp tạo chỗ đứng riêng và khác biệt trên thị trường. Tuy nhiên, công cụ này chỉ thích hợp với các doanh nghiệp có năng lực tài chính mạnh thì mới đủ sức để tạo một sự khác biệt về giá rõ rệt so với đối thủ. Hơn nữa, ngày nay, một cuộc chạy đua về giá là chưa đủ để có thể xây dựng một thương hiệu bền vững đối với người tiêu dùng. Marketing là việc tìm ra và thấu hiểu các nhu cầu của khách hàng, càng hiểu về nhu cầu bao nhiêu thì càng có cơ hội để thành công trong các hoạt động marketing bấy nhiêu. Một con đường hiệu quả để có thể hiểu rõ nhu cầu của khách hàng đó chính là hiểu về quá trình nhận thức của khách hàng. Quá trình nhận thức là cách mà khách hàng nhận biết về sản phẩm, dịch vụ thông qua năm giác quan: thị giác, thính giác, khứu giác, vị giác, và xúc giác. Sensory marketing (hay còn được gọi là Marketing giác quan) chính là những hoạt động nhằm tìm hiểu về sự nhận thức của khách hàng thông qua các kích thích lên các giác quan của con người. Theo thesamresearch.com, dịch vụ tư vấn hàng đầu về nghiên cứu khách hàng tại châu Âu, Marketing giác quan có thể được coi như là một công cụ hiệu quả trong việc giành lấy sự tin tưởng dựa trên cảm nhận giác quan của khách hàng (Amorntatkul, Pahome, 2011, tr.9) Với những nghiên cứu và ứng dụng có giá trị thực tiễn cao, Marketing giác quan thực sự là một công cụ hiệu quả để bổ sung vào các chiến lược marketing thông thường trước đây nhằm tạo ra một tác động mạnh hơn đối với người tiêu dùng. Việc tác động vào tâm thức người tiêu dùng thông qua năm giác quan con người là một hướng đi chính xác trong việc định vị thương hiệu của doanh nghiệp. Nhận thức được tiềm năng của Marketing giác quan trong ngành dịch vụ ăn uống, tác giả quyết định chọn đề tài “Thực tế áp dụng hoạt động Marketing giác quan (Sensory marketing) trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới và phương hướng áp dụng cho các doanh nghiệp tại Việt Nam” làm đề tài Khóa luận tốt nghiệp của mình. 2.MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU • Tìm hiểu những nội dung cơ bản về Marketing giác quan; • Tìm hiểu thực tiễn áp dụng hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới; • Đánh giá thực trạng và tiềm năng phát triển của hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam; • Đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. 3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu: • Hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới; • Vận dụng marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. Phạm vị nghiên cứu: Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống đang sử dụng mô hình marketing giác quan.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ *** KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Thương mại quốc tế THỰC TẾ ÁP DỤNG MARKETING GIÁC QUAN (SENSORY MARKETING) TRONG NGÀNH KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÊN THẾ GIỚI VÀ PHƯƠNG HƯỚNG ÁP DỤNG ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP TẠI VIỆT NAM Họ và tên sinh viên :Nguyễn Thị Thanh Hoa Mã sinh viên :0851020195 Lớp :Anh 15 - Khối 7 KT Khóa :47 Người hướng dẫn khoa học: Th.S Nguyễn Hải Ninh Hà Nội, tháng 5 năm 2012 LỜI CẢM ƠN Qua Khóa luận này tác giả xin được chân thành cảm ơn Th.S Nguyễn Hải Ninh, giáo viên hướng dẫn đã tận tình giúp đỡ tác giả từng bước hoàn thiện Khóa luận này. Tác giả cũng xin cảm ơn các thầy cô giáo trường Đại học Ngoại thương, những người đã cung cấp các kiến thức nền tảng quý báu trong suốt bốn năm học qua. Đồng thời tác giả cũng xin cảm ơn cán bộ thư viện Quốc gia, thư viện trường Đại học Ngoại thương đã giúp đỡ tác giả trong quá trình thu thập tài liệu để hoàn thành Khóa luận này. Do kiến thức của tác giả còn hạn chế, nên Khóa luận không tránh khỏi những thiếu sót. Tác giả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp để đề tài thêm hoàn thiện. Xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng 5 năm 2012 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG STT Tên Trang Bảng 2.1 Bảng tổng hợp điều tra ý kiến khách hàng tại các nhà hàng ăn uống cao cấp ở Thái Lan 58 Bảng 3.1 Tốc độ tăng trưởng du lịch Việt Nam giai đoạn 2006-2011 63 DANH MỤC HÌNH STT Tên Trang Hình 1.1 Mô hình Marketing giác quan 11 Hình 2.1 Ảnh hưởng của môi trường vật chất lên khả năng mua hàng 37 Hình 2.2 Mô hình Mehrabian – Russell về ảnh hưởng của môi trường xung quanh đến hành vi của khách hàng 38 Hình 2.3 Không gian quán bar Aer (Mumbai, Ấn Độ) 45 Hình 2.4 Không gian nhà hàng ăn Phở Vuông (Hà Nội, Việt Nam) 46 Hình 2.5 Hình ảnh các món ăn, đồ uống tại chuỗi cửa hàng cung cấp đồ ăn nhanh Lotteria 47 Hình 2.6 Thiết kế giảm âm thanh của các tạp âm tại nhà hàng dịch vụ ăn uống 52 Hình 2.7 Các món ăn giả tại cửa hàng ở Nhật Bản 54 Hình 2.8 Thiết kế chỗ ngồi ăn uống tại các cửa hàng dịch vụ ăn nhanh 55 Hình 2.9 Bàn ăn ảo tại nhà hàng Inamo, London (Anh) 56 Hình 3.1 Tần suất sử dụng dịch vụ ăn uống của người tiêu dùng Hà Nội 64 Hình 3.2 Yếu tố ấn tượng nhất của địa điểm dịch vụ ăn uống đối với người tiêu dùng Hà Nội 64 Hình 3.3 Yếu tố ảnh hưởng nhất tới sự lựa chọn địa điểm dịch vụ ăn uống của người tiêu dùng tại Hà Nội 66 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Tên đầy đủ tiếng Anh Tên đầy đủ tiếng Việt AMA American Marketing Association Hiệp hội Marketing Mỹ CRM Customer relationship management Quản trị quan hệ khách hàng CSM Customer-specific marketing Marketing riêng từng khách hàng PR Public Relationship Quan hệ công chúng PRS Perception Research Services Dịch vụ nghiên cứu nhận thức quốc tế TRIPS Trade-related aspects of Intellectual Property rights Hiệp định về các khía cạnh liên quan đến thương mại của quyền sở hữu trí tuệ VMA Vietnam Marketing Association Hiệp hội Marketing Việt Nam WTO World Trade Organization Tổ chức Thương mại thế giới 6 LỜI MỞ ĐẦU 1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Trong bối cảnh xã hội hiện đại, thói quen ăn uống của người tiêu dùng đã thay đổi nhiều. Để tiết kiệm công sức đi lại và dành nhiều thời gian nghỉ ngơi, người ta dùng ít thời gian hơn cho việc nấu nướng cũng như dùng bữa tại nhà. Bên cạnh đó, yêu cầu thỏa mãn nhu cầu ẩm thực ngày càng cao của người tiêu dùng đã khiến ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống ngày một phát triển và trở thành một trong những ngành chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân tại nhiều quốc gia. Sự phát triển nhanh chóng tất yếu dẫn đến sự cạnh tranh mạnh mẽ, buộc những chủ thể kinh doanh dịch vụ ăn uống phải tạo cho mình lợi thế cạnh tranh trên thị trường bằng cách thu hút thêm nhiều khách hàng, duy trì lòng trung thành và tạo dựng hình ảnh thương hiệu bền vững trong tâm trí khách hàng. Để thực hiện điều này, khá nhiều công cụ marketing đã được các chủ thể kinh doanh sử dụng cho chiến lược marketing của mình. Điển hình là công cụ về giá. Công cụ này được sử dụng theo hướng chiến lược khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm của từng loại hình dịch vụ ăn uống, đó là: chiến lược định giá thấp – sử dụng cho các cửa hàng ăn nhanh, phục vụ thị trường có thu nhập trung bình, thấp với mục đích tiết kiệm thời gian là chủ yếu; và chiến lược định giá cao – sử dụng cho các địa điểm phục vụ thị trường thu nhập khá trở lên. Cả hai chiến lược này đều có thể giúp doạnh nghiệp tạo chỗ đứng riêng và khác biệt trên thị trường. Tuy nhiên, công cụ này chỉ thích hợp với các doanh nghiệp có năng lực tài chính mạnh thì mới đủ sức để tạo một sự khác biệt về giá rõ rệt so với đối thủ. Hơn nữa, ngày nay, một cuộc chạy đua về giá là chưa đủ để có thể xây dựng một thương hiệu bền vững đối với người tiêu dùng. Marketing là việc tìm ra và thấu hiểu các nhu cầu của khách hàng, càng hiểu về nhu cầu bao nhiêu thì càng có cơ hội để thành công trong các hoạt động marketing bấy nhiêu. Một con đường hiệu quả để có thể hiểu rõ nhu cầu của khách hàng đó chính là hiểu về quá trình nhận thức của khách hàng. Quá trình nhận thức là cách mà khách hàng nhận biết về sản phẩm, dịch vụ thông qua năm giác quan: thị giác, thính giác, khứu giác, vị giác, và xúc giác. Sensory marketing (hay còn được gọi là 7 Marketing giác quan) chính là những hoạt động nhằm tìm hiểu về sự nhận thức của khách hàng thông qua các kích thích lên các giác quan của con người. Theo thesamresearch.com, dịch vụ tư vấn hàng đầu về nghiên cứu khách hàng tại châu Âu, Marketing giác quan có thể được coi như là một công cụ hiệu quả trong việc giành lấy sự tin tưởng dựa trên cảm nhận giác quan của khách hàng (Amorntatkul, Pahome, 2011, tr.9) Với những nghiên cứu và ứng dụng có giá trị thực tiễn cao, Marketing giác quan thực sự là một công cụ hiệu quả để bổ sung vào các chiến lược marketing thông thường trước đây nhằm tạo ra một tác động mạnh hơn đối với người tiêu dùng. Việc tác động vào tâm thức người tiêu dùng thông qua năm giác quan con người là một hướng đi chính xác trong việc định vị thương hiệu của doanh nghiệp. Nhận thức được tiềm năng của Marketing giác quan trong ngành dịch vụ ăn uống, tác giả quyết định chọn đề tài “Thực tế áp dụng hoạt động Marketing giác quan (Sensory marketing) trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới và phương hướng áp dụng cho các doanh nghiệp tại Việt Nam” làm đề tài Khóa luận tốt nghiệp của mình. 2.MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU • Tìm hiểu những nội dung cơ bản về Marketing giác quan; • Tìm hiểu thực tiễn áp dụng hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới; • Đánh giá thực trạng và tiềm năng phát triển của hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam; • Đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. 3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Đối tượng nghiên cứu: • Hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới; • Vận dụng marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. - Phạm vị nghiên cứu: Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống đang sử dụng mô hình marketing giác quan. 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 8 • Phương pháp thống kê, phương pháp so sánh, phân tích và đánh giá; • Phương pháp tiếp cận và tổng hợp thông tin; • Phương pháp điều tra, phỏng vấn. 5. BỐ CỤC CỦA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Ngoài lời mở đầy, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo và phụ lục, nội dung khóa luận được kết cấu thành ba chương: Chương I: Cơ sở lý thuyết về Marketing giác quan. Chương II: Thực tiễn áp dụng hoạt động Marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới. Chương III: Giải pháp và kiến nghị đối với hoạt động Marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ MARKETING GIÁC QUAN 1.1.Khái niệm Sensory marketing (hay còn gọi là Marketing giác quan) là một ngành mới trong marketing, một cách tiếp cận sáng tạo dựa trên 5 giác quan của con người. Theo Hiệp hội Marketing Mỹ (AMA): 9 “Marketing giác quan là những nghiệp vụ marketing nhằm mục đích thuyết phục khách hàng bằng cách tác động đến các giác quan và gây ảnh hưởng tới cảm giác và hành vi của họ.” 1 (Nguồn: Valenti, Riviere, 2008, tr.8) Theo định nghĩa của AMA có thể thấy, nhiệm vụ của Marketing giác quan không nằm ngoài nhiệm vụ của marketing nói chung đó là thuyết phục khách hàng bằng cách tạo ra các giá trị cho họ. Trong Marketing giác quan, công cụ được sử dụng để tạo ra giá trị cho khách hàng chính là năm giác quan của con người. Thông qua các giác quan, con người có thể nhận thức được kích thích từ bên ngoài cơ thể. Việc kích thích các giác quan cũng chính là tạo ra giá trị về trải nghiệm cảm xúc cho khách hàng. Rieunier (2002) đã đưa ra một khái niệm về Marketing giác quan trong đó nêu rõ hơn về cách thức mà khách hàng tiếp nhận các kích thích giác quan chính là thông qua sản phẩm hoặc môi trường xung quanh địa điểm bán sản phẩm, dịch vụ: “Marketing giác quan là việc các nhà sản xuất hoặc bán lẻ phối hợp tất cả các hoạt động liên quan đến sản phẩm hoặc dịch vụ nhằm tạo ra một môi trường đa giác quan, thông qua chính sản phẩm đó hoặc thông qua môi trường xung quanh tại điểm bán hàng.” 2 (Nguồn: Valenti, Riviere, 2008, tr.8) Khi các chủ thể kinh doanh thực hiện một hoặc một chuỗi các hoạt động liên quan đến sản phẩm, hoặc môi trường của địa điểm cung cấp sản phẩm, dịch vụ sẽ tạo ra một môi trường đa giác quan kích thích khách hàng khi họ tham gia vào trải nghiệm sản phẩm, dịch vụ. Liên quan đến môi trường của địa điểm cung cấp sản phẩm, dịch vụ, Kotler (1973) đã đưa ra khái niệm về bầu không khí tại các điểm cung cấp sản phẩm, dịch vụ như sau: 1 Marketing techniques that aim to seduce the consumer by using his senses to influence his feelings and behaviour. 2 Ensemble of all the variables of action controlled by the producer or retailer to create, around the product or service, a specific multi- sensory environment, either through the product itself or the communication or the environment in the point of sale 10 “Bầu không khí là những hoạt động thiết kế môi trường tiêu dùng nhằm tạo ra những ảnh hưởng mang tính cảm xúc lên con người làm tăng khả năng mua hàng của họ.” 3 (Nguồn: Ruy, 2005, tr.15) Qua khái niệm về “bầu không khí” của Kotler cùng 2 khái niệm về Marketing giác quan có thể rút ra bản chất của Marketing giác quan là việc áp dụng các công cụ đặc biệt tác động lên giác quan của người tiêu dùng thông qua bản thân sản phẩm hoặc môi trường không gian, nhằm tạo ra những ảnh hưởng mang tính cảm xúc, từ đó nâng cao nhận thức của mỗi cá nhân đối với các mặt hàng và các thương hiệu. 1.2.Lịch sử hình thành và phát triển Marketing giác quan Từ những năm 1950, các mô hình marketing đã được hình thành nhằm khái quát quy trình marketing đối với khách hàng, hàng hóa hoặc dịch vụ. Mô hình mass marketing (hay còn gọi là Marketing đại chúng) là một mô hình đã từng được các nhà làm marketing thừa nhận rộng rãi. Mass marketing là những hoạt động nhằm thu hút toàn bộ thị trường với duy nhất một chiến lược marketing cơ bản trong đó sử dụng kênh phân phối đại chúng và truyền thông đại chúng 4 (businessdictionary, n.d.a). Cơ sở lý thuyết xây dựng mô hình này là thuyết kinh tế vi mô và thuyết hành vi doanh nghiệp. Mô hình dựa trên lý luận về hàng hóa, theo đó mỗi cá nhân được xem là một người tiêu dùng với các nhu cầu trung bình trong thị trường đại chúng (mass market) 5 và quảng cáo được coi là công cụ chính trong tiếp cận thị trường. Mô hình được xây dựng cho các giao dịch mang tính đơn giản và ngắn hạn giữa người bán “chủ động” và người mua “bị động”. Mặc dù mô hình mass marketing và phương pháp marketing hỗn hợp đã được sử dụng như một công cụ chủ yếu trong marketing nhờ tính đơn giản của nó, nhưng các nhà nghiên cứu và các nhà làm marketing trong lĩnh vực công nghiệp và dịch vụ đã bắt đầu cho rằng mô hình này có nhiều điểm hạn chế, nó quá mang tính lý thuyết 3 Atmosphere is the eort to design buying environments to produce specic emotional eects in the consumer that enhance his/her purchase probability. 4Mass marketing is an attempt to appeal to an entire market with one basic marketing strategy utilizing mass distribution and mass media. 5 Thị trường đại chúng là thị trường không phân đoạn tại đó các sản phẩm tiêu dùng cơ bản như thuốc, hoa quả, nước ngọt,… được cung cấp tới mọi khách hàng. (businessdictionary, n.d.b) [...]... làm marketing cũng như những chủ thể kinh doanh tạo ra những lợi thế cạnh tranh và sự khác biệt cho mình Marketing giác quan ngày càng được sử dụng rộng rãi trong mọi ngành, mọi lĩnh vực Các nhà làm marketing cũng ngày càng sử dụng nhiều phương pháp sáng tạo nhằm tối đa hóa hiệu quả của việc tác động lên cả năm giác quan của khách hàng 1.3.Đặc trưng của Marketing giác quan Marketing đang bước vào giai... 5 giác quan, mỗi cá nhân có được cảm nhận và nhận thức về công ty, về sản phẩm và về thương hiệu Trong số 5 giác quan, thị giác đã được sử 12 dụng trong marketing từ sớm Tuy nhiên, các giác quan còn lại – thính giác, khứu giác, vị giác, và xúc giác – lại chưa được sử dụng đến trong một thời gian dài, mặc dù chúng đóng vai trò rất quan trọng đối với một sản phẩm hoặc một thương hiệu Tuy vậy, thực tế. .. qua các thách thức marketing trong tương lai, các công ty cần có một cái nhìn mới hơn về marketing Và họ cho rằng marketing giác quan chính là con đường đầy triển vọng cho hoạt động marketing trong thời gian tới (Hultén, Broweus, Dijk, 2009, tr.4) Không giống như Marketing đại chúng và Marketing mối quan hệ, cốt lõi của Marketing giác quan là xuất phát từ bộ não của con người Thông qua phân tích dựa trên. .. thì sẽ gây những tác động ngược chiều, không mong đợi cho công ty 1.4.3 .Các thành tố của Marketing giác quan 1.4.3.1 Marketing thị giác a, Tác động của thị giác lên quyết định mua hàng Có thể nói thị giác là giác quan quan trọng hàng đầu trong năm giác quan của con người Thị giác là giác quan nhạy cảm, dễ bị kích thích bởi môi trường và nó cũng là kênh thông tin quan trọng, đem lại cho con người cảm nhận... sánh Marketing giác quan với Marketing đại chúng và Marketing mối quan hệ (Xem phụ lục 4), có thể thấy Marketing giác quan có 3 đặc trưng nổi bật: (1) Tập trung vào năm giác quan con người; (2) Tạo những trải nghiệm về cảm xúc cho khách hàng; (3) Xây dựng hình ảnh thương hiệu bền vững thông qua 5 giác quan: - Tập trung vào năm giác quan con người: Điểm đặc trưng nổi bật phân biệt Marketing giác quan. .. là một trong những lý do khiến cho các giác quan trở thành nhân tố quan trọng trong kinh doanh toàn cầu bởi chúng tạo thuận lợi cho việc thâm nhập vào các thị trường mới Trong quá trình toàn cầu hóa, tham gia vào thương mại quốc tế đã trở thành xu thế chung của nhiều thương hiệu, và rõ ràng là các công ty có nhiều cơ hội kinh doanh hơn Tuy nhiên, toàn cầu hóa cũng đặt ra nhiều thách thức cho các công... cảm giác Trên nền tảng khái niệm, vai trò của các giác quan, việc nghiên cứu về các quy luật của cảm giác là điều không thể thiếu khi thực hiện các hoạt động Marketing giác quan, bởi cảm giác ảnh hưởng rất lớn tới các quyết định của khách hàng Sau đây là 3 quy luật cơ bản của cảm giác (Lê Khanh, 2004, tr.84): 1.4.2.1 Quy luật ngưỡng cảm giác 21 Muốn có cảm giác thì phải có sự kích thích vào giác quan. .. Marketing đại chúng và Marketing mối quan hệ nhằm đưa ra một chiến lược marketing bền vững và liên tục hay không? Hultén (2011) là một trong những người đầu tiên đã đưa ra mô hình Marketing giác quan dựa trên cảm giác và các giác quan của con người Mô hình này đề cập đến các khái niệm về quy trình của cảm giác và các phản ứng sinh lý học, đặt nền tảng cho khái niệm “thương hiệu đa giác quan Nghiên cứu... mại quốc tế Sử dụng các giác quan trong hoạt động Marketing quốc tế cũng mang lại một số lợi ích như: - Tính quốc tế: Các dấu hiệu kích thích giác quan không chỉ giúp khác biệt hóa sản phẩm, dịch vụ của công ty một cách nhanh chóng và dễ dàng mà còn đơn giản hóa quá trình ra quyết định của khách hàng Rất nhiều thương hiệu lớn đã sử dụng hình tượng văn hóa nhằm tiếp cận với nhiều thị trường ở các nước... thống như Marketing đại chúng Nó cũng không phải là việc thuyết phục khách hàng nhằm tạo ra hoặc duy trì một mối quan hệ như Marketing mối quan hệ Thay vào đó, Markerting giác quan là sự chăm sóc mà một công ty dành cho các khách hàng của mình thông qua các chiến lược dựa trên giác quan con người nhằm tạo ra cho khách hàng những trải nghiệm giác quan tột bậc 1.4 .Các yếu tố trong Marketing giác quan 1.4.1.Vai . trong ngành dịch vụ ăn uống, tác giả quyết định chọn đề tài Thực tế áp dụng hoạt động Marketing giác quan (Sensory marketing) trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới và phương hướng. Hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới; • Vận dụng marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. - Phạm vị nghiên cứu: Doanh. dụng hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thế giới; • Đánh giá thực trạng và tiềm năng phát triển của hoạt động marketing giác quan trong ngành kinh doanh dịch