GIẢI PHÁP THU hút KHÁCH sử DỤNG DỊCH vụ ăn UỐNG tại NHÀ HÀNG BISTECCA của KHÁCH sạn NEW ORIENT đà NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGUYÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG BISTECCA CỦA KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN CHUẨN PSU GVHD: THS ĐINH THỊ MỸ LỆ SVTH: NGUYỄN VĂN LỘC MSSV: 2321713571 Đà Nẵng,Tháng Năm 2021 Mục Lục LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG : GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển khách sạn New Orient Đà Nẵng .3 1.1.1 Vị trí địa lí quy mơ 1.1.2 Thông tin liên lạc, logo 1.1.3 Tầm nhìn sứ mệnh 1.1.4 Lịch sử hình thành 1.1.5 Quá trình phát triển .5 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn New Orient Đà Nẵng 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn New Orient Đà Nẵng 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn New Orient Đà Nẵng .9 1.3.1 Dịch vụ lưu trú .9 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 11 1.3.3 Dịch vụ tiệc cưới, hội nghị 12 1.3.4 Dịch vụ bổ sung 12 1.4 Cơ sở vật chất kĩ thuật khách sạn New Orient Đà Nẵng 12 CHƯƠNG : BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG BISTECCA CỦA KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG 14 2.1 Giới thiệu nhà hàng bistecca khách sạn New Orient 14 2.1.1 Vị trí bố cục nhà hàng 14 2.1.2 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Bistecca 15 2.1.3 Đội ngũ lao động nhà hàng Bistecca 16 2.1.4 Tổ chức ca làm việc nhà hàng Bistecca 17 2.1.5 Cơ sở vật chất nhà hàng Bistecca 18 2.2 Báo cáo trình thực tập kinh nghiệm đạt .20 2.2.1 Các nhiệm vụ thực kinh nghiệm đạt 20 2.2.2 Những thành công hạn chế thân thực tập nhà hàng Bistecca 24 2.3 Thực trạng sách thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng .25 2.3.1 Tình hình khai thác đối tượng khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca 25 2.3.2 Các sách thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca 27 2.4 Đánh giá thực trạng sách thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng .34 2.4.1 Ưu điểm .34 2.4.2 Nhược điểm 35 CHƯƠNG : GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG BISTECCA CỦA KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG 37 3.1 Mục tiêu phương hướng khách sạn 37 3.1.1 Mục tiêu .37 3.1.2 Phương hướng 37 3.2 Giải pháp thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng 38 3.2.1 Giải pháp sản phẩm 38 3.2.2 Giải pháp giá 39 3.2.3 Giải pháp trung gian phân phối 40 3.2.4 Giải pháp xúc tiến .41 3.2.5 Giải pháp nguồn lực 42 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .44 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1: Khách sạn New Orient Hình 2.1:Kênh đặt hàng Foody nhà hàng Bistecca .30 Hình 2.2: Facebook nhà hàng Bistecca 31 Hình 2.3: Chương trình 8/3/2021 nhà hàng Bistecca 32 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn New Orient Bảng 1.2: Cơ sở vật chất khách sạn New Orient 12 Bảng 2.1: Số bàn khu vực nhà hàng Bistecca 14 Bảng 2.2: Nhân phận nhà hàng – Bistecca 16 Bảng 2.3: Cơ sở vật chất kĩ thuật nhà hàng Bistecca 18 Bảng 2.4: Báo cáo công việc thực tập .20 Bảng 2.5:Tình hình khai thác khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca 25 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn New Orient Danang Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức nhà hàng Bistecca 15 Sơ đồ 2.2: Sơ đồ phân phối trực tiếp khách sạn 29 LỜI MỞ ĐẦU Ngày đời sống người ngày cao, họ nhu cầu vật chất mà cịn nhu cầu thỏa mãn tinh thần du lịch nhu cầu thiếu sống Nền kinh tế Việt Nam nói chung Đà Nẵng nói riêng, ngành du lịch khách sạn nhà hàng phát triển cách nhanh chóng, ngành du lịch nhiều nước chọn ngành kinh tế mũi nhọn, nhận thấy tầm quan trọng du lịch, đồng thời để theo kịp xu hướng phát triển giới Việt Nam xác định du lịch kinh tế mũi nhọn Việt Nam xem điểm đến an tồn, khơng nơi có nhiều tài nguyên thiên nhiên tuyệt đẹp, văn hoá đậm đà sắc dân tộc, nhiều điểm du lịch đẹp tiếng mà giàu lòng hiếu khách Chính điều địn bẫy tạo điều kiện thuận lợi để ngành du lịch Việt Nam nói chung Đà Nẵng nói riêng ngày phát triển Đà Nẵng có vị trí thuận lợi để phát triển du lịch Là thành phố lớn miền Trung với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp tiếng Ngũ Hành Sơn, Non Nước, Bảo Tàng Chăm, Đèo Hải Vân, Bà Nà, đặc biệt có bãi biển đẹp mệnh danh “ Một sáu bãi biển đẹp hành tinh” Hơn nửa Đà Nẵng tam giác ba di sản Nhã Nhạc Cung Đình Huế, Phố Cổ Hội An, Thánh Địa Mỹ Sơn Đứng trước lợi này, thời buổi kinh tế nhiều khách sạn với quy mô lớn khác xây dựng lên để đáp ứng nhu cầu người Do cạnh tranh gây gắt khách sạn khó tránh khỏi Vì mà địi hỏi khách sạn khơng phải có đầy đủ tiện nghi mà cịn phải có nhiều sản phẩm, dịch vụ, có chất lượng phục vụ tốt, nhận thức vấn đề nên lý em chọn đề tài: “Giải pháp thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca Khách sạn New Orient Đà Nẵng” với hy vọng vận dụng kiến thức học trải nghiệm thực tế từ khoảng thời gian thực tập để phân tích, đánh giá đưa giải pháp để góp phần thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng nói riêng khách sạn nói chung Bố cục đề tài Chương 1: Giới thiệu tổng quan khách sạn New Orient Hotel Danang Chương 2: Báo cáo thực tập thực trạng sách thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng Chương 3: Giải pháp thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng 10 CHƯƠNG : GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển khách sạn New Orient Đà Nẵng 1.1.1 Vị trí địa lí quy mơ (Nguồn: New Orient Hotel) Hình 1.1: Khách sạn New Orient Địa : 20 Đống Đa – Phường Thuận Phước- Quận Hải Châu – Thành Phố Đà Nẵng, cách trung tâm thành phố 3km, cách biển Mỹ Khê khoảng km, cách sân bay Đà Nẵng khoảng 4,3 km, cách Bán đảo Sơn Trà 16,4 km, cách Hội An khoảng 30 km cách ga Đà Nẵng khoảng km Quy mô: New Orient Hotel Danang cưng Cơng ty TNHH Hữu Thanh, ngồi New Phương Đơng, New Orient Hotel Danang, cịn có OQ Lounge Pub DnD New Orient Hotel gồm 100 phòng hộ cao cấp, bao gồm 52 double, 48 twin Có loại phịng: superior, deluxe, premier deluxe, suite, apartment loft Bao gồm: 12 Phòng Superior – 30 m2 05 Phòng Suites – 50 m2 50 Phòng Delux – 35 m2 02 Phòng gác lửng – 60 m2 29 Phòng Premier Deluxe – 40 m2 01 Căn hộ cao cấp – 90 m2 40 Ngồi ra, nhà hàng cịn sử dụng hình thức tiếp thị tin nhắn Data Byte- khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn để lại thông tin số điện thoại gửi tin nhắn thông báo, quảng cáo bán sản phẩm Bán hàng trực tiếp: Nhân viên lễ tân khách sạn người giới thiệu bán sản phẩm cho khách khách đến khách sạn New Orient Đà Nẵng Đây kênh quan trọng việc phân phối sản phẩm nhà hàng Bộ phận lễ tân nơi tiếp xúc với khách hàng nên nhân viên lễ tân đưa sản phẩm nhà hàng đến với khách hàng: thông việc giới thiệu cho khách sản phẩm đặc trưng, sách, trương trình ưu đãi nhà hàng thời điểm để gây ý, quan tâm khách để khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng 2.3.2.5 Chính sách nguồn lực Nguồn lực nhà hàng bao gồm nguồn lao động sở vật chất kĩ thuật Để thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng cần đầu tư trọng vào hai nguồn lực Qua bảng 2.2 đội ngũ lao động nhà hàng ta thấy rõ số lượng nhân viên 30 tuổi Điều chứng tỏ đội ngũ lao động nhà hàng Bistecca lao động trẻ Với đặc thù cơng việc nhà hàng địi hỏi nhanh nhẹn, khéo léo, thời gian làm việc kéo dài, cường độ cơng việc lớn việc có lực lượng lao động trẻ trung, nhiệt huyết, đam mê công việc,… giúp nhà hàng đảm bảo trình phục vụ khách cách chun nghiệp góp phần hồn thiện chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Độ tuổi quản lí nhà hàng 30 tuổi điều phù hợp với vị trí quản lí nhà hàng, vị trí cần nhiều kinh nghiệm chuyên mơn kinh nghiệm sống để giải tất vấn đề trình làm việc Nhìn chung trình độ chun mơn trình độ ngoại ngữ nhân viên nhà hàng Bistecca mức đào tạo chun nghiệp, hồn tồn đáp ứng nhu cầu phục vụ khách cách tốt 41 Cơ sở vật chất kĩ thuật nhà hàng: Các trang thiết bị, dụng cụ nhà hàng tương đối đầy đủ đầu tư Vì nhà hàng hoạt động năm nên cở sở vật chất nhà hàng nhìn chung sử dụng ổn định Bên cạnh đố nhà hàng cần thay số trang thiết bị : ly, muỗng, nĩa,dĩa ăn,… thời gian sử dụng bị hao mòn hư hỏng Đặc biệt khăn ăn khăn trải bàn trình sử dụng dễ bị vết ố vết bẩn thức ăn bám vào Bởi vào dùng bữa nhà hàng, khăn ăn khăn trải bàn đồ dùng mà khách hàng dễ tiếp cận khăn ăn khăn trải bàn không trắng không đảm bảo vệ sinh gây phản cảm cho khách gây cảm giác khó chịu không ngon miệng để lại cho khách hàng ấn tượng không tốt với nhà hàng, làm ảnh hưởng đến nhà hàng khách sạn 2.4 Đánh giá thực trạng sách thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng 2.4.1 Ưu điểm Nhà hàng sang trọng, không gian lãng mạn với thiết kế ấn tượng, tơng màu trang nhã tầm nhìn tuyệt đẹp thành phố Đã Nẵng mang đến trải nghiệm tuyệt vời du khách Với tiêu chuẩn khách sạn sao, hệ thống có sở vật chất đầy đủ, chất lượng cao Trang thiết bị nhà hàng đầu tư đại, tiện ích đảm bảo trình phục vụ chuyên nghiệp trãi nghiệm tốt Đội ngũ nhân viên đào tạo chuyên nghiệp, sản phẩm ăn uống nhà hàng đa dạng, phong phú phong cách Á- Âu Khách sạn thực nhiều sách nhằm thu hút khác sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Sản phẩm khách sạn đa dạng: Số lượng phòng, nhà hàng, phòng hội nghị, tiệc cưới, Sky Bar…nhiều lựa chọn thu hút khách hàng Ngồi ra, cịn có dịch vụ bổ sung như: khu vui chơi trẻ em, phòng gym, trung tâm Spa, Karaoke,… 42 Khách sạn sử dụng đa dạng kênh phân phối để tìm kiếm, thu hút nguồn khách đến với khách sạn nói chung nhà hàng nói riêng 2.4.2 Nhược điểm Chính sách sản phẩm: Tuy đầu tư lớn dịch vụ ăn uống nhà hàng chưa thu hút khách đến sử dụng kể khách lưu trú hay khách bên ngồi Vì phí dịch vụ cao lại khơng có hấp dẫn, khác biệt để thu hút khách sử dụng dịch vụ Khách lưu trú thường tìm đến quán ăn bên để sử dụng dịch vụ ăn uống vừa thưởng thức đặc sản Đà Nẵng với giá rẻ cịn kết hợp tham quan, vui chơi, khám phá Đối với khách ngồi khách sạn thường khơng biết đến nhà hàng Bistecca nhà hàng nằm tầng khách sạn, muốn đến nhà hàng phải gửi xe tầng hầm lên tốn nhiều thời gian quảng bá nhà hàng nhiều hạn chế Trong dịp lễ khách đến nhà hàng dùng bữa tối nghe nhạc guitar, violon khơng có hoạt động thật đặt biệt thú vị Sản phẩm ăn uống nhà hàng thay đổi, làm Thực đơn giữ ngun có thay đổi từ đến ăn gây nhàm chán thực đơn Chính sách giá: Nhìn chung, mức giá nhà hàng Bistecca cao nên khả thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách có điều kiện tài Trong thời gian qua nhà hàng chưa có sách giá phù hợp để thu hút khách hàng nhà hàng cần có điều chỉnh giá để thu hút khách hàng tăng trưởng doanh thu cao Chính sách phân phối: Chính sách phân phối trực tiếp cịn thụ động, có nhiều hạn chế Khách sạn chưa có văn phịng đại diện khách sạn đặt sân bay, văn phòng đại diện tỉnh Hà Nội, Hồ Chí Minh,… khiến khả thu hút khách gặp nhiều khó khăn 43 Khách sạn có nhiều kênh phân phối để bán sản phẩm, dịch vụ như: Bán qua công ty lữ hành, đại lý du lịch, bán hàng qua mạng,… Tuy nhiên, nhà hàng lại chưa trọng, đầu tư để cải thiện chất lượng độ phổ biến trang Fanpage nhà hàng Bistecca Mỗi viết đăng tải nhà hàng trang Fanpage thu hút ý người, viết nhận vài chục Like tương tác với khách hàng Nhà hàng chưa có kênh phân phối riêng để thu hút thị trường khách quốc tế mà chủ yếu khách lưu trú khách sạn khách tự tìm đến giới thiệu từ khách khác Chính sách xúc tiến: Hiên nay, nhà hàng chưa trọng nhiều đến phương thức quảng cáo, truyền thơng Các chương trình khuyến nhà hàng chưa đáp ứng thõa mãn khách chương trình thường tổ chức đơn điệu hấp dẫn Marketing trực tiếp hình thức thu hút khách khách tốt giải pháp khách sạn giới thiệu sản phẩm với khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn khách hàng lâu năm với hình thức khách sạn chưa tiếp cận với nguồn khách Bán hàng trực tiếp hình thức mang tính chất đơn giản khơng gây quan tâm từ khách hàng 44 CHƯƠNG : GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG BISTECCA CỦA KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG 3.1 Mục tiêu phương hướng khách sạn 3.1.1 Mục tiêu Ổn định giữ vững thị trường Xây dựng thương hiệu khách sạn, tạo dựng khách sạn uy tín, chất lượng mắt khách hàng Tăng cường thu hút khách cho nhà hàng, thu hút khách cho dịch vụ tổ chức kiện, tiệc cưới, hội nghị Tiếp tục phát huy hoàn thiện hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Hạn chế thấp phàn nàn từ phía khách hàng chất lượng dịch vụ Giữ vững nguồn khách có tăng thêm lượng khách hàng thời gian tới Tích cực tiềm nguồn khách thơng qua giải pháp truyền thông Chú trọng, quan tâm nguồn khách nội địa có khả chi trả cao nguồn khách du lịch nước thị trường: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản,… 3.1.2 Phương hướng Tiếp tục xây dựng phát triển khách sạn New Orient Đà Nẵng Không ngừng nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho người lao động, tạo môi trường văn hóa doanh nghiệp nơi làm việc Tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn Đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ vui chơi giải trí khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Tăng cường công tác truyền thông tiếp thị, quảng bá khách sạn đến với khách hàng nhằm thu hút nhận quan tâm từ khách hàng 45 Giữ vững nâng cao vị trí trang đánh giá du lịch Agoda, Booking, đặc biệt Tripadvisor Xây dựng đẩy mạnh môi quan hệ hợp tác với công ty lữ hành, đại lý du lịch,… với sách ưu đãi, phần trăm hoa hồng để thu hút nhiều nguồn khách đến với khách sạn 3.2 Giải pháp thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng 3.2.1 Giải pháp sản phẩm Sản phẩm ăn uống sản phẩm đặc trưng kinh doanh nhà hàng Để thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng cần hồn thiện sách sản phẩm Chú trọng nâng cao cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm nhà hàng Nguồn nguyên liệu đầu vào phải nhập từ nhà cung cấp uy tín đảm bảo chất lượng Thực phẩm nhà hàng phải tình trạng tươi, ngon thường xuyên kiểm hạn sử dụng sản phẩm bếp nhà hàng Vì nhà hàng phục vụ buffet sáng số lượng khách hàng tương đối hạn chế, nên để thu hút nhiều khách vào khung khác, nhà hàng tổ chức tiệc buffet theo yêu cầu khách hàng nhà hàng tầng thượng khách có u cầu Ngồi ra, nhà hàng cần xây dựng thêm sản phẩm để thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống, xây dựng thực đơn theo mùa như: vào mùa hè nhà hàng thêm vào thực đơn ăn nhiều rau quả, trái Cịn vào mùa đơng nên có ăn nóng, ăn chế biến từ thịt,… Bởi thực phẩm theo mùa ngon so với thời điểm trái vụ giá rẻ Nhà hàng cần tạo sản phẩm đặc trưng mà nghe đến tên ăn khách hàng nhận diện, liên tưởng đến nhà hàng Bistecca Vì sản phẩm ăn uống nhà hàng đơn điệu nhà hàng có 46 Nhà hàng nên có thực đơn giành riêng cho đối tượng khách trẻ em, người lớn tuổi, người có chế độ kiêng, ăn … Thực đơn cho trẻ em ưu tiên đủ vitamin, dễ tiêu hóa, đầy đủ dinh dưỡng… Thực đơn cho người lớn tuổi nên có nhiều rau, mềm, thức ăn giảm chất béo, giảm muối,…Người ăn kiêng thực đơn nên giảm tinh bột nhiều rau, củ Đặc biệt, ăn chay khuynh hướng thịnh hàn đời sống Nhà hàng nên thêm chay vào thực đơn Alacarte Setmenu Vào ngày mùng 15 âm lịch tháng đặc biệt ngày lễ phật đản 15/4 âm lịch nhà hàng thu hút thêm nguồn khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Như vậy, sản phẩm ăn uống đối tượng khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng đa dạng 3.2.2 Giải pháp giá Giá yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến định sử dụng sản phẩm khách hàng Nhà hàng Bistecca cần có sách giả hợp lí linh hoạt Nhà hàng nên giảm giá Buffet sáng khách ngồi giá 250.000 đồng(nett)/ xuất, so với kinh tế mức giá cao Nên nghiêng cứu đưa mức giá hợp lí Khách sạn bán combo trọn gói bao gồm: Tiền phịng + tiền ăn sáng + ăn trưa + ăn tối nhà hàng có giá ưu đãi rẻ khách sử dụng riêng lẻ dịch vụ Như vậy, vừa có lợi cho khách hàng có lợi cho khách sạn Khách sạn cần phải linh hoạt theo mong muốn khách hàng đảm bảo thoải mái cho khách hàng Vào khung thấp điểm buổi trưa khách sạn nên có sách giá ưu đãi thực đơn setmenu để thu hút nguồn khách nhân viên văn phòng 5-10 người trở lên giảm 10%, 10 người trở lên giảm 15%,miễn phí trà đào, buổi trưa nhà 47 hàng gần khơng có khách nên việc thu hút khách hàng vào khung vơ cấp thiết Việc áp dụng sách giá thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng, khách hàng cảm thấy họ sử dụng sản phẩm có giá ưu đãi chất lượng dịch vụ khơng thay đổi Về phía khách sạn tăng doanh thu tối đa hóa lợi nhuận thu hút nhiều khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng 3.2.3 Giải pháp trung gian phân phối Hiện khách sạn áp dụng nhiều hình thức quảng bá cho nhà hàng Bistecca chưa thật hiểu cần nâng cao hiệu kênh phân phối trung gian thời gian tới Khách sạn không nên trông chờ lượng khách lưu trú khách sạn mà cần phải chủ động tìm kiếm khách hàng từ đối tác du lịch Nhà hàng phải tạo mối quan hệ làm ăn chặt chẽ với đại lý du lịch, công ty lữ hành nhằm thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Nhà hàng đưa mức chiết khấu 10% - 20% cho công ty lữ hành để công ty lữ hành thêm sản phẩm khách sạn, nhà hàng vào chương trình tour du lịch Người nhà, gia đình, bạn bè nhân viên làm khách sạn đến sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng có ưu đãi, giảm giá hóa đơn Điều vừa có thêm lượng khách cho nhà hàng vừa tạo sách riêng mà nhân viên làm việc khách sạn hưởng Nhân viên lễ tân có vai trò quan trọng việc giới thiệu sản phẩm ăn uống nhà hàng đến với khách hàng Vì vậy, nhân viên lễ tân cần trang bị kiến thức nhà hàng chương trình khuyến mà nhà hàng áp dụng Bên cạnh nhân viên phục vụ người bán sản phẩm cho khách Các nhân viên phục vụ phải nắm vững ăn, trau dồi, học hỏi kiến thức để phục vụ khách 48 Tăng cường buổi đào tạo kĩ bán hàng kĩ thuyết phục khách hàng cho nhân viên phận nhà hàng phận khác Hiện khách hàng muốn đặt bàn nhà hàng cần phải liên hệ qua Hotline nhà hàng để đặt bàn thông qua nhân viên lễ tân Điều gây tốn nhiều thời gian phức tạp Nhà hàng cần cải thiện, thêm nhiều tiện ích tính đặt bàn qua trang web online để khách hàng đặt chỗ nhanh chóng dễ dàng 3.2.4 Giải pháp xúc tiến Công tác truyền thông quảng bá nhà hàng chưa khai thác hiệu Chính thời gian tới nhà hàng cần mở rộng hoạt động truyền thông, quảng cao nhằm thu hút khách hàng Đầu tiên, catalogue tờ quảng cáo giới thiệu nhà hàng cần đầu tư mặt hình ảnh, thiết kế sang nên quảng cáo rộng rãi Các sách khuyến mãi, mức chiết khấu nhà hàng chưa thực thu hút khách đến với nhà hàng Các hình thức quảng cáo, khuyến quà ý nghĩa vào ngày lễ, ngày tết cần phải đầu tư hơn, có giá trị có ý nghĩa Hiện nay, khách sạn có website riêng trang website thơng tin giá cả, sách khuyến nhà hàng khơng mang lại hiệu Khách sạn cần nâng cấp trang web khách sạn, trọng đầu tư mặt hình ảnh, thơng tin thường xun cập nhật chương trình khuyến nhà hàng để khách hàng tham khảo Khi khách đến lưu trú khách sạn cung cấp số điện thoại, email Khách sạn gửi quảng cáo sản phẩm nhà hàng, chương trình khuyến mãi, mã giảm giá đến Zalo email khách hàng Đây cách marketing dễ dàng khơng tốn chi phí Nhà hàng sử dụng hình thức marketing chạy quảng cáo facebook để người dùng mạng xã hội tiếp cận sản phẩm dễ dàng hiệu Vì facebook 49 mạng xã hội lớn giới, làm truyền thông tốt phương diện khách sạn nhà hàng biết tới rộng rãi thu hút thêm nhiều khách hàng, Ngồi ra, khách sạn đầu tư làm TVC, video quảng cáo ngắn để giới thiệu nhà hàng chiếu hình tivi khách sạn 3.2.5 Giải pháp nguồn lực Nhà hàng cần hoàn thiện nguồn lao động sở vật chất kĩ thuật để thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Mốt số sách nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khách sạn: Tăng cường buổi đào tạo chuyên môn, nhân viên cần chủ động trau dồi kiến thức, kĩ nhà hàng để hoàn thiện thân chuyên nghiệp nghiệp vụ Hướng dẫn đào tạo thái độ, kĩ giao tiếp, văn hóa ứng xử để mang lại hài lòng tuyệt đối cho khách hàng trình sử dụng dịch vụ Nhà hàng cần có tiêu chuẩn, phải có mức quy định học vấn, kinh nghiệm, kĩ tuyển dụng lao động Vì tuyển dụng lao động có nghiệp vụ chun mơn tốt giảm thời gian chi phí đào tạo nhân viên Đào tạo chỗ phân cơng, xếp ca làm việc chia nhân viên có kinh nghiệp kèm cặp, hướng dẫn cho nhân viên kinh nghiệm Giúp nhân viên dễ dàng nắm bắt công việc nâng cao tinh thần đoàn kết nhà hàng Đội ngũ lao động nhà hàng cần trau dồi, nâng cao trình độ ngoại ngữ tiếng anh học thêm ngoại ngữ giao tiếp khác như: Tiếng Trung, tiếng Hàn,… Ngồi ra, khách sạn có sách đãi ngộ cho nhân viên công đảm bảo tài để nhân viên có động lực gắn bó lâu dài với khách sạn Khách sạn nên tổ chức hoạt động vui chơi, thể thao, nghỉ dưỡng thường niên cho nhân viên Điều thể quan tâm ban giám đốc với đội ngũ lao động giúp nhân viên gắn bó đồn kết với 50 Cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng cần phải đầu tư nâng cấp Khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng phần ăn phần quan trọng khơng yếu tố sang trọng, thẩm mĩ nhà hàng Bistecca Đa số khách hàng người Việt đến ăn uống nhà hàng để chụp hình kỉ niệm nên cần đầu tư sở vật chất không gian thật đẹp Bên cạnh nhà hàng cần đầu tư, mua dụng cụ ly, muỗng, dao, thìa,… trình sử dụng bị hư hỏng hao mòn nhiều Cần sửa chữa số sở hạ tầng bị xuống cấp thời tiết nắng, mưa, bão,… Các tủ gỗ, chân ghế bị mối ăn gây hư hỏng Với khơng gian nhà hàng sang trọng, trang trí đẹp mắt thu hút tạo ấn tượng tốt mắt khác hàng Nhà hàng phải thưởng xuyên nâng cấp, cải tiến sở vật chất kỹ thuật để nhà hàng địa điểm sang trọng đáng giá mắt khách hàng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Khách sạn New Orient đầu tư xây dựng độc đáo theo tiêu chuẩn khách sạn 51 Hệ thống sở vật chất khách sạn đại, góp phần thu hút khách tạo doanh thu cao cho khách sạn Trong trình thực tập nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng học nhiều kỹ phục vụ khách cách tốt nhất, setup bàn buffet, bàn alacare, bàn tiệc theo mơ hình chuẩn nhất, kỹ giao tiếp tiến hết tự ti tự tin để giao tiếp chào hỏi khách Qua kiến thức học trường với cố gắng tôi, hướng dẫn nhiệt tình anh chị làm việc nhà hàng giúp tơi hồn thành báo cáo chun đề tốt nghiệp Tôi mong nhận đóng góp ý kiến thầy ban lãnh đạo khách sạn nói chung ban quản lí phận nhà hàng nói riêng để báo cáo tơi hồn thiện Vì thời gian thực tập ngắn tự nhận xét tơi cịn thiếu sót nhiều, q trình hồn thành báo cáo tránh khỏi sai sót, nên mong q nhà hàng thơng cảm Tơi gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Cô Đinh Thị Mỹ Lệ, tận tình hướng dẫn tơi suốt q trình viết Báo cáo chun đề tốt nghiệp Tơi chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô Viện Đào tạo Nghiên Cứu Du lịch, Trường Đại học Duy Tân tận tình truyền đạt kiến thức năm học tập trường Với vốn kiến thức tiếp thu q trình học khơng tảng cho trình nghiên cứu đề tài mà cịn hành trang q báu để tơi bước vào đời cách vững tự tin Một lần xin chân thành cảm ơn quý nhà hàng anh chị khách sạn giúp hoàn thành tốt thực tập TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Thanh Tuấn (2013), Giải pháp nhằm thu hút thực khách đến nhà hàng Silver Sea, luanvan.vn, http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-giai-phap-nham-thuhut-thuc-khach-den-nha-hang-khach-san-silver-sea-8198/, ngày 28/03/2021 [2] Phạm Thị Phương (2008), Các giải pháp marketing nhằm tăng cường thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bảo Sơn, text.123doc.net, https://text.123doc.net/document/10141-cac-giai-phap-marketing-nham-tangcuong-thu-hut-khach-su-dung-dich-vu-an-uong-cua-nha-hang-khach-san-bao-sondoc.htm, ngày 02/04/2021 [3] Gia Bình (2018), New Orient Hotel DaNang- Điểm đến du lịch Đà Nẵng, tuoitre.vn, https://tuoitre.vn/new-orient-hotel-danang-diem-den-moi-khi-dulich-da-nang-20180328173902146.htm, ngày 03/04/2021 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập: Lớp: MSSV: Chuyên ngành: Thời gian thực tập: NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày tháng năm 2021 Xác nhận giáo viên hướng dẫn NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên thực tập: Lớp: MSSV: Chuyên ngành: Thời gian thực tập: NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày tháng năm 2021 Xác nhận giáo viên phản biện ... sách thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng Chương 3: Giải pháp thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng. .. SÁCH THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG BISTECCA CỦA KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG 2.1 Giới thiệu nhà hàng bistecca khách sạn New Orient 2.1.1 Vị trí bố cục nhà hàng - Tên nhà hàng. .. hồng để thu hút nhiều nguồn khách đến với khách sạn 3.2 Giải pháp thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng 3.2.1 Giải pháp sản phẩm Sản phẩm ăn uống sản