Nhà hàng cần hoàn thiện nguồn lao động và cơ sở vật chất kĩ thuật để thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.
Mốt số chính sách nâng cao chất lượng đội ngũ lao động tại khách sạn:
Tăng cường các buổi đào tạo chuyên môn, nhân viên cần chủ động trau dồi kiến thức, kĩ năng nhà hàng để hoàn thiện bản thân và chuyên nghiệp hơn trong nghiệp vụ.
Hướng dẫn đào tạo về thái độ, kĩ năng giao tiếp, văn hóa ứng xử để mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng trong quá trình sử dụng dịch vụ.
Nhà hàng cần có các tiêu chuẩn, phải có mức quy định về học vấn, kinh nghiệm, kĩ năng khi tuyển dụng lao động. Vì khi tuyển dụng những lao động có nghiệp vụ chuyên môn tốt sẽ giảm thời gian và chi phí đào tạo nhân viên
Đào tạo tại chỗ phân công, sắp xếp ca làm việc thì chia những nhân viên có kinh nghiệp kèm cặp, hướng dẫn cho những nhân viên mới ít kinh nghiệm. Giúp nhân viên mới dễ dàng nắm bắt công việc cũng như nâng cao tinh thần đoàn kết trong nhà hàng.
Đội ngũ lao động tại nhà hàng cần trau dồi, nâng cao trình độ ngoại ngữ tiếng anh và có thể học thêm ngoại ngữ giao tiếp khác như: Tiếng Trung, tiếng Hàn,…
Ngoài ra, khách sạn cũng có những chính sách đãi ngộ cho nhân viên công bằng và đảm bảo tài chính để nhân viên có động lực và gắn bó lâu dài với khách sạn. Khách sạn nên tổ chức các hoạt động vui chơi, thể thao, nghỉ dưỡng thường niên cho nhân viên. Điều đó thể hiện sự quan tâm của ban giám đốc với đội ngũ lao động và giúp nhân viên gắn bó đoàn kết với nhau hơn.
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng cần phải được đầu tư và nâng cấp hơn. Khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng một phần vì món ăn và phần quan trọng không kém đó là yếu tố sang trọng, thẩm mĩ của nhà hàng Bistecca. Đa số khách hàng người Việt đến ăn uống tại nhà hàng là để chụp hình kỉ niệm nên cần đầu tư cơ sở vật chất và không gian thật đẹp. Bên cạnh đó nhà hàng cần đầu tư, mua mới các dụng cụ như ly, muỗng, dao, thìa,… vì trong quá trình sử dụng đã bị hư hỏng và hao mòn khá nhiều. Cần sửa chữa một số cơ sở hạ tầng bị xuống cấp vì thời tiết nắng, mưa, bão,… Các tủ gỗ, chân ghế bị mối ăn gây hư hỏng.
Với không gian nhà hàng sang trọng, trang trí đẹp mắt sẽ thu hút và tạo ấn tượng tốt trong mắt khác hàng. Nhà hàng phải thưởng xuyên nâng cấp, cải tiến cơ sở vật chất kỹ thuật để nhà hàng luôn là một địa điểm sang trọng và đáng giá trong mắt khách hàng.
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
4 sao. Hệ thống cơ sở vật chất trong khách sạn khá hiện đại, đã góp phần thu hút khách tạo doanh thu cao cho khách sạn.
Trong quá trình thực tập tại nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient Đà Nẵng tôi đã học được rất nhiều kỹ năng như phục vụ khách một cách tốt nhất, setup bàn buffet, bàn alacare, bàn tiệc theo một mô hình chuẩn nhất, kỹ năng giao tiếp cũng tiến bộ hơn hết tự ti và đã tự tin để giao tiếp chào hỏi khách.
Qua những kiến thức đã được học ở trường cùng với sự cố gắng của tôi, sự hướng dẫn nhiệt tình của các anh chị đang làm việc tại nhà hàng đã giúp tôi hoàn thành bài báo cáo chuyên đề tốt nghiệp này.
Tôi rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của thầy cô và ban lãnh đạo trong khách sạn nói chung và ban quản lí bộ phận nhà hàng nói riêng để bài báo cáo của tôi được hoàn thiện hơn. Vì trong thời gian thực tập quá ngắn và tôi tự nhận xét rằng tôi còn thiếu sót rất nhiều, trong quá trình hoàn thành báo cáo cũng không thể tránh khỏi những sai sót, nên rất mong quý nhà hàng thông cảm.
Tôi gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Cô Đinh Thị Mỹ Lệ, đã tận tình hướng dẫn tôi trong suốt quá trình viết Báo cáo chuyên đề tốt nghiệp. Tôi chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô trong Viện Đào tạo và Nghiên Cứu Du lịch, Trường Đại học Duy Tân đã tận tình truyền đạt kiến thức trong những năm tôi học tập tại trường. Với vốn kiến thức được tiếp thu trong quá trình học không chỉ là nền tảng cho quá trình nghiên cứu đề tài mà còn là hành trang quý báu để tôi bước vào đời một cách vững chắc và tự tin.
Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn quý nhà hàng cùng các anh chị trong khách sạn đã giúp tôi hoàn thành tốt thực tập này.
[1]. Nguyễn Thanh Tuấn (2013), Giải pháp nhằm thu hút thực khách đến nhà hàng Silver Sea, luanvan.vn, http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-giai-phap-nham-thu- hut-thuc-khach-den-nha-hang-khach-san-silver-sea-8198/, ngày 28/03/2021. [2]. Phạm Thị Phương (2008), Các giải pháp marketing nhằm tăng cường thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Bảo Sơn, text.123doc.net,
https://text.123doc.net/document/10141-cac-giai-phap-marketing-nham-tang- cuong-thu-hut-khach-su-dung-dich-vu-an-uong-cua-nha-hang-khach-san-bao-son- doc.htm, ngày 02/04/2021
[3]. Gia Bình (2018), New Orient Hotel DaNang- Điểm đến mới khi du lịch Đà Nẵng, tuoitre.vn, https://tuoitre.vn/new-orient-hotel-danang-diem-den-moi-khi-du- lich-da-nang-20180328173902146.htm, ngày 03/04/2021
Họ và tên sinh viên thực tập:... Lớp: ... MSSV: ... Chuyên ngành: ... Thời gian thực tập:... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày tháng năm 2021 Xác nhận của giáo viên hướng dẫn NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Họ và tên sinh viên thực tập:...
Lớp: ... MSSV: ... Chuyên ngành: ... Thời gian thực tập:... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ... ... ... ... ... ... ... ...
...
...
...
... Đà Nẵng, ngày tháng năm 2021