GIẢI PHÁP MARKETING MIX THU hút KHÁCH KHÁCH HÀNG sử DỤNG DỊCH vụ ăn UỐNG tại SATYA đà NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GIẢI PHÁP MARKETING - MIX THU HÚT KHÁCH KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI SATYA ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN CHUẨN PSU GVHD : TS VÕ HỮU HÒA SVTH : TRẦN THỊ THÙY TRANG MSSV : 2320716528 Đà Nẵng, Tháng 05 Năm 2021 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc thầy cô Trường đại học Duy Tân, đặc biệt thầy cô Viện Đào tạo Nghiên cứu du lịch tạo điều kiện cho em có môi trường tốt để học tập nghiên cứu, trang bị cho em kiến thức kỹ bổ ích suốt năm học Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy TS Võ Hữu Hòa người trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ em tận tình q trình thực khóa luận Nếu khơng có lời hướng dẫn góp ý thầy em khó hồn thành khóa luận Cuối em xin cảm ơn Ban giám đốc, anh chị nhân viên khách sạn Satya Đà Nẵng nhà hàng The Pool dạy em kỹ năng, hỗ trợ cung cấp số liệu thực tế giúp cho em hoàn thành khóa luận Với vốn kiến thức cịn hạn hẹp thời gian thực tập khách sạn ngắn nên khóa luận em khơng thể tránh khỏi sai sót Em mong nhận ý kiến đóng góp, phê bình thầy Đó hành trang q giá để em hồn thiện sau Em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày tháng năm 2021 Sinh viên thực Trần Thị Thùy Trang LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng em hướng dẫn khoa học thầy TS Võ Hữu Hòa Các số liệu kết nghiên cứu KLTN trung thực không trùng lặp với đề tài khác Nếu có gian lận em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Người cam đoan Trần Thị Thùy Trang MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT AMA Ký hiệu viết tắt Tên đầy đủ American Marketing Assosiation – Hiệp hội APTTF Marketing Hoa Kỳ Asia Pacific Tourism & Travel Federation – Giải thưởng du lịch & lữ hành Châu Á Thái SL TT ĐVT DV DT VNĐ VAT Bình Dương Số lượng Tỷ trọng Đơn vị tính Dịch vụ Doanh thu Việt Nam đồng Value-Added Tax – Thuế giá trị gia tăng DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong năm gần đây, kinh tế nước ta đà phát triển mạnh mẽ đặc biệt cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước, ngành du lịch có vị trí quan trọng phấn đấu trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, bước đưa nước ta trở thành trung tâm du lịch, thương mại, dịch vụ Kinh doanh du lịch xem ngành cơng nghiệp khơng khói, hằng năm doanh thu ngành du lịch mang lại chiếm tỷ trọng không nhỏ kinh tế đất nước Bên cạnh lợi ích mặt kinh tế, du lịch cịn mang lại lợi ích văn hóa, xã hội, phương tiện giao lưu văn hóa nước giới Nằm “con đường di sản miền Trung” nơi giao thoa điểm du lịch tiếng Huế Hội An với tài nguyên du lịch biển nhiều danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử lâu đời điều kiện thuận lợi để Đà Nẵng phát triển ngành du lịch Ngày nhiều du khách lựa chọn Đà nẵng điểm đến để tham quan du lịch, từ mà hàng trăm khách sạn, resort cao cấp mọc lên nhằm thỏa mãn nhu cầu lưu trú khách du lịch, tạo cạnh tranh khốc liệt ngành Chính vậy, việc vận dụng marketing vào kinh doanh khách sạn vô cần thiết Khách sạn muốn tồn phát triển phải bám sát theo định hướng thị trường cách cụ thể linh hoạt Để làm điều chắn khơng thể thiếu marketing – hoạt động đóng vai trị định đến vị trí khách sạn thị trường Việc lựa chọn đắn chiến lược marketing yếu tố quan trọng hoạt động kinh doanh tồn lâu dài doanh nghiệp Marketing tác nhân quan trọng kết nối nguồn lực, khả doanh nghiệp thị trường mà đặc biệt kinh doanh khách sạn khách hàng điều kiện sống cịn doanh nghiệp Trong q trình thực tập phận nhà hàng Satya Danang Hotel, thân em mong muốn tìm hiểu sách Marketing - mix mà khách sạn áp dụng nhằm thu hút khách hàng, qua đưa kiến nghị, giải pháp nhằm giúp khách sạn hồn thiện sách Marketing - mix để ngày đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng Đó lý em chọn đề tài: “Giải pháp Marketing – mix thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống Satya Danang Hotel” Mục tiêu nghiên cứu a Mục tiêu chung Mục tiêu chung đề tài phân tích đánh giá sách Marketing – mix mà khách sạn sử dụng nhằm thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống Từ đó, đưa kiến nghị, giải pháp nhằm hồn thiện sách b Mục tiêu cụ thể: Từ mục tiêu chung, đề tài thể nội dung sau: - Hệ thống hóa sở lý luận kinh doanh nhà hàng, đặc điểm vai trò kinh doanh nhà hàng khách sạn, sách Marketing – mix sử dụng ngành du lịch - Xem xét thực trạng đánh giá giải pháp Marketing – mix khách sạn sử dụng nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống - Đề xuất kiến nghị, giải pháp nhằm hồn sách Marketing – mix khách sạn Đối tượng phạm vi nghiên cứu a Đối tượng nghiên cứu Các sách Marketing – mix nhằm thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống Satya Danang Hotel - b Phạm vi nghiên cứu Phạm vi không gian: Đề tài thực khoảng thời gian thực tập phận nhà hàng khách sạn Satya Danang Hotel - Phạm vi thời gian: từ 31/01/2021 đến 10/04/2021 Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu sơ cấp: thu thập số liệu từ phòng ban khách sạn quan sát thực tế - Nghiên cứu thứ cấp: giáo trình tài liệu du lịch chất lượng dịch vụ du lịch, sách báo tài liệu từ internet, với hình ảnh, sơ đồ, bảng biểu 65 triển khoa học công nghệ phẩm dịch vụ nhà hàng để quảng bá, tiếp thị sản phẩm nhà hàng nhiều hình thức khác nhau, tránh việc phụ thuộc vào kênh phân phối khách sạn 3.3 Hồn thiện sách Marketing - mix thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống Satya Danang Hotel 3.3.1 Xác định khách hàng mục tiêu Để sách marketing – mix mang lại hiệu cao cần phải xác định đối tượng khách hàng mục tiêu Điều giúp nhà hàng nhận biết đặc điểm nhu cầu đối tượng khách mà đưa giải pháp phù hợp Khách lưu trú khách sạn: Đây đối tượng khách hàng chủ yếu nhà hàng, bao gồm khách nội địa khách quốc tế đến từ khu vực địa lý khác Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ, châu Âu, phần lớn khách nội địa, Hàn Quốc Nhật Bản Nhóm khách đa dạng độ tuổi, giới tính, quốc tịch sở thích nên có u cầu cao khác dịch vụ ăn uống Mỗi quốc gia có phong cách ẩm thực riêng, để thu hút khách hàng đến từ nhiều văn hóa khác nhà hàng cần nghiên cứu đặc điểm ẩm thực khu vực từ đưa sản phẩm phù hợp thu hút khách hàng Khách địa phương: Đây đối tượng khách nhà hàng không trọng Tuy nhiên để tối đa hóa doanh thu tận dụng mạnh vị trí địa lý thuận lợi khách sạn trung tâm thành phố, gần văn phòng làm việc trung tâm hành chính, nơi lý tưởng để thu hút khách hàng đến ăn uống giải trí sau làm Do đó, nhà hàng cần có sản phẩm phù hợp áp dụng sách khuyến mãi, quảng cáo phù hợp để tăng độ nhận biết cho nhà hàng thu hút khách hàng 66 3.3.2 Giải pháp Marketing - mix thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống Satya Danang Hotel 3.3.2.1 Giải pháp sản phẩm Giải pháp sản phẩm đưa nhằm làm hoàn thiện sản phẩm dịch vụ nhà hàng, đáp ứng tốt nhu cầu dịch vụ ăn uống khách du lịch bên cạnh thu hút thị trường khách địa phương tiềm - Sản phẩm buffet Cải tiến sản phẩm buffet sáng: Nhà hàng thay đổi thực đơn chung theo tuần, tháng theo mùa Việc thay đổi thực đơn ăn mang tới hấp dẫn khách nội địa giới thiệu phần ẩm thực Việt Nam qua ăn theo mùa Tuy nhiên việc thay đổi thực đơn phải giữ lại ăn chủ đạo nhà hàng Theo xu hướng nay, chay nhiều khách hàng nội địa quốc tế yêu thích đạm, tinh tế cách chế biến tốt cho sức khỏe Ăn chay xu hướng quốc gia phát triển Nhà hàng nên đưa vào thực đơn buffet sáng vài chay tạo thành quầy nhỏ riêng biệt để dễ dàng cho khách hàng lựa chọn - Phát triển sản phẩm mới: Hiện buffet sáng sản phẩm buffet phục vụ ngày lễ đặc biệt năm nhà hàng chưa có sản phẩm buffet cố định hàng tuần Do đó, cần có sản phẩm tạo khác biệt so với đối thủ, mang nét đăc trưng riêng đem lại nguồn doanh thu ổn định cho nhà hàng - Tên sản phẩm: International Buffet - Thời gian tổ chức: 19h00 – 22h00 thứ hàng tuần - Nội dung sản phẩm: Tận dụng ưu vị trí khách sạn nguồn khách đa dạng quốc tịch, sản phẩm tạo nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống nhu cầu trải nghiệm văn hóa ẩm thực khách du lịch địa điểm vui chơi giải trí giành cho khách địa phương sau 67 tuần làm việc bận rộn Với chương trình nhà hàng phục vụ tiệc buffet mang đến đa dạng, phong phú với ăn đặc sắc từ nhiều ẩm thực khác giới nhằm đem đến cho khách hàng chuyến du lịch ẩm thực thú vị khách sạn Các ăn phục vụ buổi tiệc ăn tiếng đất nước chế biến từ nguyên liệu cao cấp bằng nhiều phương pháp khác Về thực đơn, buổi tiệc kết hợp hài hịa ăn ưa chuộng dễ ăn tất khách quốc tế Việt Nam Bao gồm ăn từ quốc gia châu Á chả giị hải sản, thuyền sushi, gà nướng Tariyaki, xíu mại Hongkong, bò nướng sốt Bulgogi, soup tomyum, kết hợp với ẩm thực vùng Âu – Mỹ Trung Đông pizza, hàu ăn sống kiểu Pháp, terrine cá hồi, Texas BBQ, thịt dê nướng, salad sốt Moutabal, bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ Và khơng thể thiếu tráng miệng tiếng giới bánh mochi, tào phớ, mouse au chocolate, tiramisu, cheese cake, donut chocolate, kem bastani iran, Đi kèm với ăn trên, nhà hàng kết hợp với Dragon Bar phục vụ loại rượu đặc trưng tiếng loại cocktail có khách sạn mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt Bên cạnh cịn có chương trình âm nhạc ca sỹ ban nhạc tham gia biểu diễn, ngồi cịn có chương trình giao lưu với khán giả kèm theo hoạt động bốc thăm trúng thưởng tặng quà hấp dẫn Sản phẩm A la carte: - Cải tiến sản phẩm: Bên cạnh thực đơn dành cho người ăn chay nhà hàng cần bổ sung thêm thực đơn dành cho đối tượng khách trẻ em Việc thêm vào thực đơn trẻ em giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn ăn cho em đồng thời thể quan tâm nhà hàng đến khách hàng Các ăn thực đơn cần phải đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng bên cạnh hình thức phải đẹp mắt nhiều màu sắc Một số ăn bổ sung vào thực đơn như: Phở ngũ sắc, tơm chiên ngũ cốc, bị xiên rau củ, tôm viên bọc phô mai, cháo ruốc cá hồi, 68 Ngồi việc menu có hai thứ tiếng Việt Anh gây cản trở cho khách quốc tế khác khách sạn Nhà hàng nên tạo thực đơn riêng có thứ tiếng Hàn, Trung Nhật đối tượng khách chiếm tỷ lệ lớn khách sạn, điều khiến khách hàng cảm thấy quan tâm dễ dàng thu hút họ sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng - Phát triển sản phẩm mới: Nhà hàng có thực đơn A la carte phục vụ bữa trưa tối so bữa tối nhà hàng chưa thu hút nhiều khách hàng đến sử dụng dịch vụ ẩm thực vào bữa trưa Tận dụng ưu điểm vị trí gần văn phịng làm việc, trung tâm hành thành phố tính dễ dàng thu hút khách hình thức combo, nhà hàng nên tạo sản phẩm combo có tính nhanh gọn có mức giá phải để thu hút thêm nguồn khách địa phương đặc biệt nhân viên văn phòng đến ăn uống vào nghỉ trưa họ Sản phẩm làm bật lên ăn nhà hàng góp phần quảng bá tiêu thụ sản phẩm mới, làm cho khách hàng dễ dàng việc lựa chọn ăn, gây ấn tượng cho khách hàng hương vị ăn mức giá hấp dẫn Sản phẩm khơng phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu mà nhà hàng nhắm đến mà phù hợp với khách du lịch túy khách du lịch cơng vụ mong muốn có bữa ăn nhanh chóng đầy đủ dinh dưỡng để tiếp tục lịch trình du lịch làm việc - Tên sản phẩm: Express Combo - Thời gian tổ chức: 11h00 – 14h00 ngày tuần - Nội dung sản phẩm: Sản phẩm gồm loại combo theo hai hình thức Việt Âu đem đến cho khách hàng nhiều lựa chọn + COMBO 1: Bún bò Huế/ Phở bò/ Mỳ quảng + Cà phê + COMBO 2: Hamburger/ Mỳ Ý sốt bò băm + Soft drink Sản phẩm Set menu Nhà hàng thực tốt set menu Âu phục vụ thường xuyên vào ngày lễ đặc biệt năm chưa có set menu cố định chưa đa dạng chủng loại Việc tạo nhiều set menu đa dạng đáp ứng nhu cầu ăn uống nhóm khách hàng 69 mục tiêu bên cạnh thu hút thêm đối tượng khách khác khách đoàn, khách tổ chức tiệc hội nghị, hội thảo khách địa phương - Xây dựng set menu dành cho khách Hàn Quốc: Khách Hàn Quốc khách hàng chủ yếu chiếm tỷ lệ cao cấu khách quốc tế khách sạn Bên cạnh mục đích khám phá ẩm thực điểm đến du lịch, khách Hàn Quốc có nhu cầu thưởng thức ẩm thực đất nước họ Do đó, cần có sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng thu hút thêm đoàn khách lớn Ngoài ẩm thực Hàn Quốc ưa chuộng Việt Nam nên sản phẩm áp dụng để thu hút khách du lịch nội địa khách địa phương Tên sản phẩm: Korean Flavor SET SET Sườn nướng Galbi Gà sốt cay rau củ Canh đậu hủ non kimchi Canh đậu hủ non kimchi Bánh hẹ tôm chiên Trứng hấp Cơm trắng Cơm trắng Món ăn kèm: rau trộn ngũ sắc, trứng cuộn, Món ăn kèm: rau trộn ngũ sắc, trứng cuộn, kimchi cải thảo, cá cơm xào tương ớt kimchi cải thảo, cá cơm xào tương ớt - Xây dựng set menu cho đối tượng khách khác: Do set menu nhắm đến nhiều đối tượng khách đa dạng quốc tịch nên thực đơn cần lựa chọn kỹ để phù hợp với khách hàng, tạo hai thực đơn Âu Á chọn từ thực đơn nhà hàng để tận dụng sản phẩm sẵn có giảm thiểu chi phí cho việc xây dựng thực đơn Western Flavor Asia Flavor Canape cá hồi Xà lách bò kiểu Thái Súp cua rong biển Cơm vịt quay Ức gà cuộn phơ mai Bơng cải xào sị điệp Bò Úc nướng sốt tiêu xanh Canh chua hải sản 70 - Bánh brownie Xây dựng set menu dành cho khách địa phương: Trái Bên cạnh việc thu hút khách lưu trú khách sạn khách địa phương đối tượng khách vô tiềm để khai thác mang lại doanh thu lớn cho nhà hàng Khi điều kiện sống thu nhập người dân ngày tăng cao mà nhu cầu ăn uống hưởng thụ tăng theo, nhiều khách hàng có nhu cầu thưởng thức ẩm thực nơi sang trọng Vì nhà hàng thuộc khách sạn nên đối tượng khách mà nhà hàng hướng đến người có khả chi trả trung bình đến cao Set menu nhằm hướng đến khách hàng theo gia đình, theo nhóm bao gồm ăn quen thuộc với người Việt cho khoảng – người ăn Tên sản phẩm: Vietnamese Flavor - SET SET Gỏi xoài hải sản Soup gà hạt sen Sườn nướng BBQ Tôm rang trứng muối Mực nướng ngũ vị Cá chẽm hấp Hongkong Cơm chiên hải sản Gà nướng chanh Lẩu gà nấm Lẩu hải sản kiểu Thái Lan Sản phẩm dịch vụ bổ sung Xây dựng set menu Tiệc trà chiều chào mừng ngày lễ Hiện nhà hàng có nhiều set menu phục vụ vào dịp giáng sinh, năm mới, quốc tế phụ nữ, valentine, ngày nhà giáo Việt Nam,…Tuy nhiên, set menu theo phong cách Âu đối thủ khu vực có sản phẩm tương tự phục vụ vào dịp Do đó, để tạo khác biệt so với đối thủ thu hút khách hàng nhà hàng cần có sản phẩm phù hợp với khơng khí đặc trưng ngày lễ Trà chiều dịch vụ bổ sung nhiều khách sạn triển khai mang lại hiệu việc thu hút khách du lịch khách địa phương Nhà hàng có khu vực bếp bánh chuyên nghiệp đội ngũ đầu bếp có tay nghề cao điều kiện thuận lợi để phát triển sản phẩm 71 Tên sản phẩm: Afternoon Tea Thời gian áp dụng: 14h00 – 18h00 Nội dung sản phẩm: Tiệc trà chiều hình thức ẩm thực truyền thống bắt nguồn từ nước Anh, bữa ăn nhẹ trước bưa tối bắt đầu Khách hàng vừa thưởng thức trà, bánh vừa ngắm quang cảnh xung quanh trò chuyện bạn bè Các ăn set bao gồm loại bánh sandwhich, bánh nướng, bánh ngọt, trà cafe, loại mứt bơ 3.3.2.2 Giải pháp giá Ngoài sách có áp dụng, nhà hàng nên mở rộng áp dụng thêm sách sau: Giá xúc tiến: Chương trình “Happy hour”: Khách hàng miễn phí 5% phí dịch vụ tặng kèm phần tráng miệng nước uống sử dụng sản phẩm A la carte nhà hàng Chương trình diễn vào 14h00 – 18h00 thứ hai thứ tư hàng tuần Vì thời gian khách ngày nhà hàng nhu cầu ăn uống thấp Chương trình tạo thu hút thêm lượt khách đến vào thời gian thấp điểm cho nhà hàng Bên cạnh nhà hàng áp dụng chương trình khuyến giảm giá 20% tất sản phẩm nhà hàng cho khách lưu trú vào ngày sinh nhật khách sạn hay giảm giá 5% cho thực đơn chay mừng Lễ Phật đản Giá tâm lý: Hiện nhà hàng áp dụng giá tâm lý cho thực đơn Việt sản phẩm A la carte Hầu hết ăn thực đơn A la carte chương trình buffet, set menu chào mừng ngày lễ lớn sử dụng mức giá chẳn 350.000, 550.000, Nhà hàng nên điều chỉnh mức giá trước mắt chương trình buffet, set menu phục vụ ngày lễ sản phẩm sang mức giá tâm lý chẳng hạn 349.000, 549.000,…sau điều chỉnh mức giá thực đơn A la carte hệ thống thực đơn A la carte phong phú nên 72 cần nghiên cứu cách kỹ Giải pháp tạo cho khách hàng cảm giác mức giá rẻ việc thu hút thuyết phục họ mua sản phẩm mang lại hiệu cao Giá phân biệt theo đối tượng khách: Bên cạnh giải pháp giá áp dụng cho nhiều đối tượng khác trẻ em, khách lưu trú dài ngày, khách hàng thường xuyên khách sạn, nhà hàng nên có thêm nhiều sách giá nhằm hướng đến nhiều đối tượng khác để tìm kiếm khách hàng tiềm thuyết phục họ sử dụng sản phẩm - Đối với khách đoàn: Giảm 5% với đoàn 20 – 40 khách 10% với đoàn 40 khách trở lên cho tất set menu nhà hàng - Đối với khách lẻ: Tặng phần soup cho khách 60 tuổi, phần kem cho trẻ em tuổi sử dụng sản phẩm A la carte giảm giá 50% cho trẻ em từ – 12 tuổi cho tất sản phẩm buffet set menu - Đối với khách địa phương: Giảm 10% cho nhân viên khách sạn người thân bạn bè nhân viên, giảm 5% cho khách người dân Quảng Nam – Đà Nẵng áp dụng với tất sản phẩm nhà hàng Giá chiết khấu theo khối lượng mua: Chính sách giá chiết khấu theo khối lượng mua nhà hàng chưa áp dụng nhiều chủ yếu dành cho khách tổ chức tiệc, hội nghị Do cần mở rộng sách sang đối tượng khách khác nhằm đem lại hiệu - Đối với sản phẩm buffet: Áp dụng chương trình mua 10 tặng - Đối với sản phẩm set menu: Giảm 5% đặt từ 30 – 50 suất ăn, 7% đặt 50 – 80 suất, 10% đặt 80 suất trở lên - Đối với sản phẩm A la carte: Tặng voucher giảm 5% cho lần sử dụng dịch vụ ăn uống hóa đơn 1.5 triệu VNĐ 10% cho hóa đơn triệu VNĐ Giá thâm nhập thị trường: Giải pháp áp dụng cho sản phẩm nhà hàng để quảng bá giới thiệu sản phẩm rộng rãi đến khách hàng bên cạnh giúp sản phẩm thâm nhập thị trường cách nhanh chóng Có thể áp dụng chương trình thực thời gian ngắn mua tặng giảm giá 50% check-in sản phẩm 73 3.3.2.3 Giải pháp phân phối Kênh phân phối trực tiếp: Bộ phận lễ tân khách sạn, nhân viên nhà hàng, phận kinh doanh phận chăm sóc khách hàng phận đóng vai trị quan trọng hệ thống kênh phân phối trực tiếp nhà hàng Thông qua tư vấn giới thiệu phận mà khách hàng biết đến sử dụng sản phẩm chương trình khuyến nhà hàng, góp phần thúc đẩy hoạt động kinh doanh khách sạn Do việc nâng cao trình độ giao tiếp kỹ bán hàng cho nhân viên cần trọng bồi dưỡng hoàn thiện Hơn nữa, phận bếp, nhà hàng bar phải có liên kết chặt chẽ để dễ dàng phối hợp phục vụ khách hàng Đây kênh phân phối có hiệu việc thu hút khách trực tiếp đến nhà hàng đặc biệt khách địa phương Bằng việc giới thiệu sản phẩm thông qua người thân, bạn bè giúp nhà hàng có nguồn khách hàng tiềm Do nhà hàng cần có sách ưu đãi dành cho nhân viên để khuyến khích họ thu hút khách đến cho nhà hàng giảm số chi phí marketing Đối với việc bán hàng qua website khách sạn mạng xã hội cần thường xuyên đăng tải thông tin sản phẩm chương trình khuyến diễn nhà hàng, tạo diễn đàn website để khách hàng tìm kiếm thơng tin, đưa ý kiến giải đáp thắc mắc dịch vụ nhà hàng Bên cạnh đó, khách sạn nên có phận chăm sóc khách hàng trực tuyến để hỗ trợ cho khách hàng cần sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Kênh phân phối gián tiếp: Ngày công nghệ ngày phát triển, nhiều ứng dụng hỗ trợ tìm kiếm đánh giá nhà hàng đời Foody ứng dụng phổ biến dùng nhiều Việt Nam, khơng nhà hàng độc lập nhà hàng thuộc khách sạn địa bàn thành phố áp dụng ứng dụng nhà hàng Bistecca khách sạn New Orient, nhà hàng Brasserie Nam khách sạn Hilton, nhà hàng The Square khách sạn 74 Novotel,… Nhà hàng nên áp dụng kênh phân phối để thu hút khách nội địa khách địa phương, giúp nhà hàng có thêm kênh phân phối gián tiếp đa dạng để thu hút khách hàng Bên cạnh giữ mối quan hệ tốt đưa nhiều sách hấp dẫn dành cho cơng ty lữ hành, đại lý du lịch, công ty tổ chức kiện tất đối tác khách sạn để trì nguồn khách ổn định tiềm mà trung gian phân phối mang lại 3.3.2.4 Giải pháp xúc tiến Quảng cáo - Quảng cáo bên khách sạn: Ngoài tập gấp, tờ rơi chương trình khuyến quảng cáo sản phẩm đặt phòng khách, quầy lễ tân đặt trước khách sạn lắp đặt thêm bảng điện tử thang máy, hầm giữ xe khách sạn khu hộ chủ đầu tư… giới thiệu nhà hàng, sản phẩm chương trình xúc tiến để thu hút khách hàng Bên cạnh tập gấp tờ rơi cần bổ sung thêm nhiều thứ tiếng đặc biệt tiếng Hàn để tạo thuận tiện cho khách hàng truyền đạt thông tin sản phẩm cách xác Wifi Marketing: Đây hình thức quảng cáo phổ biến nhiều nhà hàng, quán café sử dụng để quảng bá sản phẩm Khi truy cập vào hệ thống wifi khách sạn thông tin sản phẩm chương trình khuyến nhà hàng lên, cách thức quảng bá sản phẩm hiệu quả, đưa thông tin đến người dùng nhanh rộng rãi - Quảng cáo bên khách sạn: Trong xu hướng phát triển cơng nghệ ngày nay, hình thức quảng cáo tạp chí, sách báo khơng cịn mang lại hiệu cao tốn nhiều chi phí thay vào nhà hàng nên trọng quảng cáo tảng mạng xã hội internet 75 Sử dụng thủ thuật SEO (Search Engine Optimization): Nhằm tối ưu hóa cơng cụ tìm kiếm cho website khách sạn, từ khóa nhà hàng sản phẩm nhà hàng Công cụ giúp tăng nhận biết khách hàng nhà hàng Các tảng mạng xã hội: Hiện sản phẩm nhà hàng chủ yếu quảng cáo thông qua trang facebook khách sạn Ngoài facebook phận Marketing cần áp dụng thêm hình thức quảng cáo qua mạng xã hội Instagram, cách thức áp dụng thành công số đối thủ Brilliant, Haian Riverfront,… Bên cạnh chương trình khuyến mãi, hình ảnh sở vật chất thực đơn nhà hàng cần đăng tài để khách hàng có nhìn chân thật nhà hàng Các trang web review: Đóng vai trò quan trọng việc đưa sản phẩm đến khách hàng đồng thời thơng qua biết điểm chưa hài lịng khách hàng từ đưa phương án khắc phục Xúc tiến bán - Khuyến mãi: Ngoài mức chiết khấu hoa hồng dành cho đại lý du lịch, công ty lữ hành, cần có mức chiết khấu hấp dẫn để thu hút thêm cơng ty tổ chức kiện Vì công ty thường xuyên tổ chức chương trình, kiện có nguồn khách hàng ổn định, việc có mức khuyến tốt thu hút họ lựa chọn nhà hàng làm nơi tổ chức, giúp tăng doanh thu lượng khách hàng đáng kể cho nhà hàng - Khuyến mại: Đa dạng hóa chương trình khuyến mại hướng đến nhiều đối tượng khách Đối với khách địa phương: Tận dụng ngày lễ để áp dụng chương trình khuyến mãi, tặng quà thu hút khách hàng tặng sản phẩm đồ uống hay giảm giá 20% cho khách hàng phụ nữ mừng ngày 8/3 sử dụng sản phẩm nhà hàng, tặng hoa tươi bánh cho khách tổ chức bữa tiệc kỷ niệm nhà hàng Đối với khách lưu trú khách sạn: Kết hợp với khách sạn tạo combo gồm dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống với mức giá ưu đãi tặng voucher cho dịch vụ bổ sung spa, quà lưu niệm,…khi sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng 76 Đối với khách hàng trung thành, VIP: Thực chương trình thẻ hội viên quy đổi thành ưu đãi mức thẻ khác Có thể áp dụng ưu đãi miễn phí bữa trưa tối dành cho người, miễn phí đồ uống khơng giới hạn tặng chai rượu vang sưu tập nhà hàng Quan hệ công chúng Ngoài hoạt động thiện nguyện tổ chức thường niên, khách sạn nên có hoạt động thu hút ý người dân, báo chí để nâng cao hình ảnh khách sạn nói chung nhà hàng nói riêng Tham gia tài trợ cho hoạt động liên quan đến du lịch địa bàn thành phố để quảng bá cho hình ảnh thương hiệu khách sạn Bên cạnh tham gia vào hội chợ việc làm, ngày hội tuyển dụng trường đại học giữ mối quan hệ tốt đẹp với quyền, người dân địa phương, đối thủ cạnh tranh khu vực để giữ hình ảnh đẹp khách sạn uy tín thị trường Bán hàng trực tiếp Đối với khách sạn: Chú trọng nâng cao hoạt động đào tạo nâng cao kỹ giao tiếp, kỹ bán hàng thuyết phục cho nhân viên phận bán hàng Bên cạnh có kế hoạch đầu tư trang thiết bị hỗ trợ nhân viên trình bán hàng có sách ưu đãi để khuyến khích nhân viên giới thiệu, thuyết phục khách hàng mua sản phẩm khác nhà hàng Đối với nhà hàng: Nhân viên nhà hàng người trực tiếp bán sản phẩm cho khách nên kỹ cần phát triển thêm khả ngoại ngữ đa số khách khách sạn khách quốc tế Cần lập kế hoạch bán hàng cụ thể, phổ biến cho nhân viên phận liên quan thơng tin sản phẩm chương trình khuyến cần đẩy mạnh, tạo liên kết chặt chẽ phận trình bán sản phẩm đến khách hàng Marketing trực tiếp Nhà hàng cần chủ động sử dụng công cụ marketing trực tiếp cho riêng để tránh việc bị phụ thuộc vào khách sạn Chủ động lưu thông tin liên hệ khách hàng 77 đến nhà hàng, khách hàng tiềm để quảng cáo, giới thiệu sản phẩm dịch vụ ưu đãi nhà hàng Đối với khách hàng thường xuyên đến nhà hàng khách VIP, thường xuyên gửi lời chúc vào dịp sinh nhật, năm mới, kèm theo ưu đãi dành riêng cho họ vào ngày giới thiệu nhiều chương trình khác 78 KẾT LUẬN Ngày với phát triển kinh tế, đời sống vật chất người không ngừng nâng cao, du lịch trở thành nhu cầu thiếu đời sống trở thành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới Cùng với thay đổi đó, lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn nhà hàng ngày phát triển mạnh mẽ có cạnh tranh gay gắt, hoạt động marketing mà ngày trọng Một sách Marketing tốt thu hút khách hàng tiềm năng, góp phần nâng cao hiệu kinh doanh nhà hàng quảng bá hình ảnh khách sạn thị trường nước quốc tế Hịa vào phát triển du lịch Đà Nẵng, khách sạn không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, đổi giải pháp marketing thu hút khách hàng đạt hiệu cao dù khách sạn vào hoạt động năm Trong trình kinh doanh mình, bên cạnh thành cơng mà khách sạn đạt cịn gặp phải nhiều hạn chế sách Marketing – mix cần cải thiện để khách sạn có vị trí vững vàng tương lai, cạnh tranh với khách sạn có tên tuổi lớn Việt Nam giới Qua việc trình bày, phân tích đánh giá thực trạng hoạt động Marketing – mix nhà hàng, tồn thành tích đạt nhà hàng thời gian qua, em đưa số giải pháp để hoàn thiện vấn đề sách Marketing – mix nhằm mục đích nâng cao hình ảnh khách sạn nói chung nhà hàng nói riêng nước quốc tế, thu hút khách đến với nhà hàng Với vốn kiến thức hạn hẹp thời gian thực tập khách sạn ngắn nên khóa luận em khơng thể tránh khỏi sai sót Em mong nhận ý kiến đóng góp thầy để khóa luận hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TS Nguyễn Văn Mạnh & ThS Hoàng Thị Lan Hương (2003), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – Xã hội [2] PGS.TS Trịnh Xuân Dũng (2003), Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động – Xã hội [3] Philip Kotler (2014), Quản trị Marketing, NXB Thống kê [4] Nguyễn Thị Lành (2011), Một số giải pháp marketing nhằm thu hút khách cho khách sạn ParkRoyal Saigon, https://book.hoteljob.vn/uploads/books/2018/11/1541751028_biacg_2717.pdf [5] Đào Tuấn Nam (2014), Giải pháp nâng cao hiệu hoạt động Marketing – mix khách sạn Sheraton Hà Nội [6] Nguyễn Thùy Dương (2020), Giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Brasserie Nam khách sạn Hilton Đà Nẵng [7] ThS Mai Thị Thương (2019), Tập slide tiếp thị du lịch [8] Phòng nhân sự, sale&marketing khách sạn Satya Đà Nẵng, 155 Trần Phú, Đà Nẵng [9] Website khách sạn Satya Đà Nẵng, http://satyadanang.com/ [10] Website đặt phòng khách sạn trực tuyến Agoda, https://www.agoda.com/ [11] Facebook khách sạn Satya Đà Nẵng, https://www.facebook.com/SatyaDanangHotel/ ... dụng giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống Satya Danang Hotel Chương 3: Định hướng giải pháp Marketing – mix nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống. .. doanh nhà hàng khách sạn, sách Marketing – mix sử dụng ngành du lịch - Xem xét thực trạng đánh giá giải pháp Marketing – mix khách sạn sử dụng nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống -... như: nhà hàng phục vụ dịch vụ ăn Âu, ăn Á, ăn đặt trước, ăn chọn món, dịch vụ phịng,…; loại hình ăn uống như: tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc hội nghị,… 1.1.3 Khách hàng nhà hàng Khách hàng nhà hàng có