DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI SATYADANANG HOTEL
2.4. Đánh giá về các giải pháp Marketing mix mà khách sạn đã sử dụng để thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống
thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống
2.4.1. Ưu điểm
Giải pháp sản phẩm
Nhà hàng đã xây dựng được một hệ thống sản phẩm dịch vụ khá đầy đủ và đa dạng, phù hợp với khả năng đáp ứng, quy mô của nhà hàng và các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn. Nhờ đó mà thu hút được khách hàng đến sử dụng dịch vụ ăn uống và mang lại nguồn doanh thu cho khách sạn.
Đối với nhóm sản phẩm buffet, việc liên tục đổi mới thực đơn theo ngày nhằm làm đa dạng các món ăn qua đó đã đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách.
Đối với nhóm sản phẩm A la carte, hệ thống thực đơn của nhà hàng đa dạng được phân thành từng nhóm theo các tiêu chí như theo khu vực địa lý, theo đặc điểm của món ăn ví dụ như nhóm sanwhiches, nhóm món chay,… Việc thiết kế thực đơn có kèm theo hình ảnh minh họa và có các trang riêng về các món ăn nổi bật tại nhà hàng giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn món ăn mà họ mong muốn. Bên cạnh đó, việc tạo ra các món ăn và combo đặc biệt theo ngày tạo cho khách hàng hứng thú trải nghiệm các món ăn mới.
Đối với nhóm sản phẩm set menu, nhà hàng tập trung chú trọng vào chất lượng từng món ăn trong thực đơn, bảo đảm tính dinh dưỡng, hương vị, tính thẩm mỹ và cách phục vụ
chuyên nghiệp nhằm tăng sự cao cấp cho món ăn, có thể làm hài lịng khách một cách tốt nhất và thể hiện sự đẳng cấp của nhà hàng.
Nhà hàng đang ngày càng hoàn thiện và phát triển tốt nhóm sản phẩm tiệc, hội nghị và dịch vụ ăn tại phòng nhằm đáp ứng khẩu vị của nhiều đối tượng khách và phù hợp với quy mơ và hình thức của buổi tiệc.
Nhà hàng thường xuyên cho ra sản phẩm mới vào các dịp lễ trong năm, đây là dịp mà nhu cầu ăn uống của mọi người tăng cao. Bên cạnh đó, sự mới lạ trong các món ăn và sự đa dạng trong hình thức phục vụ cũng thu hút nhiều khách hàng đến vào những dịp này.
Giải pháp giá
Giá cả luôn là một yếu tố nhạy cảm, nên việc đưa ra một mức giá phù hợp được khách hàng chấp nhận và khách sạn có lãi ln là một vấn đề khó. Để làm tốt điều này, khách sạn đã đưa ra những mức giá linh hoạt nhằm thu hút khách và có sức cạnh tranh đối với các khách sạn có cùng đẳng cấp trên địa bàn thành phố. Các chính sách giá nhà hàng đã áp dụng phù hợp với những đối tượng khách mà nhà hàng đang nhắm đến như những gia đình có con nhỏ, những khách hàng đi theo nhóm, hay chính sách giá tâm lý được áp dụng cho những khách hàng có sự nhạy cảm về giá cả. Mức giá cuối cùng mà nhà hàng bán ra cho khách đảm bảo phù hợp với mức thu nhập và mức chi trả của khách. Từ đó tạo cảm giác thoải mái cho khách khi chấp nhận mua sản phẩm dịch vụ của nhà hàng.
Giải pháp phân phối
Nhà hàng thực hiện chính sách phân phối tương đối đa dạng. Nếu như kênh phân phối gián tiếp mang lại cho khách sạn một lượng khách lớn thì kênh phân phối trực tiếp mang lại hiệu quả cao trong việc giới thiệu, quảng bá các sản phẩm dịch vụ và các chương trình khuyến mãi đến với khách hàng. Khách hàng biết đến và sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng thông qua các kênh phân phối cho thấy thương hiệu và uy tín của nhà hàng nói riêng và khách sạn nói chung đang dần được khẳng định.
Nhà hàng đã tận dụng các cơng cụ xúc tiến bằng nhiều hình thức khác nhau để đưa đến cho khách hàng những hình ảnh về các nhóm sản phẩm của nhà hàng giúp khách hàng dễ dàng biết đến các sản phẩm của nhà hàng. Ngoài ra các chương trình khuyến mãi, chăm sóc khách hàng cũng thu hút được sự chú ý của khách, khuyến khích khách hàng sử dụng các sản phẩm qua đó mang lại doanh thu cho nhà hàng.