DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI SATYADANANG HOTEL
2.2.2. Cơ cấu nhân sự bộ phận nhà hàng
Sơ đồ 2.2 Sơ đồ tổ chức nhà hàng The Pool
Bảng 2.8 Cơ cấu nhân sự nhà hàng The Pool
Chỉ tiêu Số lượng Giới tính
Nam Nữ Quản lý 1 0 1 Bộ phận bàn 4 2 2 Bộ phận bar 2 1 1 Bộ phận bếp 3 2 1 Tổng 10 4 6
(Nguồn: Bộ phận F&B khách sạn Satya Đà Nẵng)
Nhà hàng có tổng cộng 9 nhân viên và 1 quản lý, nhìn chung sự phân chia số lượng nam nữ ở mỗi bộ phận khá hợp lý. Bộ phận bếp có số lượng nhân viên nam nhiều hơn nữ, điều này phù hợp cho hoạt động của nhà bếp vì tính chất vất vả của cơng việc bếp.
Đội ngũ nhân viên của bộ phận bàn và bar đa só cịn trẻ, nhiệt tình và năng động, độ tuổi trung bình là 25. Trong số 4 nhân viên bàn, có 3 người tốt nghiệp từ các trường về du lịch chiếm 75% và 1 người được đào tạo qua các lớp sơ cấp về nghiệp vụ nhà hàng chiếm 25%. Các nhân viên bộ phận bar đều đã được đào tạo qua các lớp bartender, trình độ chun mơn và tay nghề tốt.
Nhân viên của nhà hàng có ý thức trách nhiệm cao trong cơng việc. Những nhân viên có kinh nghiệm trong nhà hàng ln đảm bảo thực hiện tốt quy trình làm việc, từ khâu chuẩn bị, đón khách đến khâu tiễn khách. Ngồi ra, các nhân viên ln khơng ngừng học hỏi, tìm tịi để cải thiện quy trình làm việc, khả năng ngoại ngữ với mong muốn làm hài lịng khách hàng và ln nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn tận tình cho những nhân viên mới, các thực tập sinh để họ nắm bắt được cơng việc nhanh chóng.
Bên cạnh đó vẫn cịn những điểm yếu như bộ phận phục vụ và bộ phận bếp có sự độc lập tương đối nên sự phối hợp giữa hai bộ phận này chưa chặt chẽ dẫn đến có những sai sót trong q trình phục vụ, thỉnh thoảng nhân viên bị cuốn vào công việc gắp gáp khẩn trương nên họ quên mất việc phải tươi cười chào hỏi khách.