Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội

Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet của khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội

1 LỜI CẢM ƠN Trong trình thực tập phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi em có hội tiếp xúc thực tế, có điều kiện để vận dụng kiến thức mà thân trau dồi giảng đường đại học Và đặc biệt em học hỏi nhiều kinh nghiệm từ anh chị phận Banquet Chính điều giúp em lựa chọn đề tài khóa luận: “Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội” Sau trình sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu đề tài giúp em hiểu cụ thể cơng việc, tính chất phận tiệc cho em thêm kiến thức, kinh nghiệm, kỹ bổ ích để làm hành trang cho chặng đường tới Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám hiệu trường Đại học Thương Mại, quý thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch tạo điều kiện cho em thực tập khách sạn Sheraton Hanoi Và em xin gửi lời cảm ơn tới quý lãnh đạo khách sạn Sheraton Hanoi, quản lý phận Banquet anh chị phận giúp đỡ bảo em trình em thực tập phận Đặc biệt cả, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy_TS Tơ Ngọc Thịnh tận tình bảo hướng dẫn em suốt trình em thực khóa luận tốt nghiệp Hà Nội, ngày 19 tháng năm 2021 Sinh viên thưc Trần Tuyết Ngân MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC VIẾT TẮT vi PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài .3 Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HỒN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TRONG KHÁCH SẠN 1.1 khái luận quản trị nhân lực khách sạn 1.1.1 khái luận khách sạn .6 1.1.2 Nội dung quản trị nhân lực khách sạn .7 1.2 Nội dung nghiên cứu hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn 1.2.1 Xác định định mức lao động 1.2.2 Tổ chức lao động công việc 10 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn 11 1.3.1 Các nhân tố bên .11 1.3.2 Các nhân tố bên 12 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BANQUET CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL, HÀ NỘI 14 2.1 Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hanoi .14 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Sheraton Hanoi Hotel .14 2.1.2 Cơ cấu tổ chức Sheraton Hanoi Hotel 15 2.1.3 Các lĩnh vực kinh doanh Sheraton Hanoi Hotel 16 2.1.5 Tình hình nhân lực Sheraton Hanoi Hotel .19 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet Sheraton Hanoi Hotel 22 2.2.1 Tình hình nhân lực phận Banquet 22 2.2.2 Nhân tố môi trường ảnh hưởng tới hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 26 2.3 Đánh giá chung 28 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân 28 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 29 CHƯƠNG 3: ĐỀ SUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BANQUET CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL .30 3.1 Mục tiêu phương hướng hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 30 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh khách sạn Sheraton Hanoi 30 3.1.2 Phương hướng hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 31 3.2 Giải pháp nhằm hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi .32 3.2.1 Xác định định mức lao động hợp lý .32 3.2.2 Hồn thiện phân cơng công việc 32 3.2.3 Áp dụng quy chế làm việc phù hợp .33 3.3 Các kiến nghị nhằm hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 34 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước 34 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch 35 3.3.3 Kiến nghị với Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Hà Nội .36 PHẦN KẾT LUẬN 38 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO iv PHỤ LỤC v DANH MỤC BẢNG BIỂU S T T Tên bảng Trang Bảng 2.1: thị trường khách khách sạn Sheraton Hanoi năm 2019 – 2020 18 Bảng 2.2: Cơ cấu nhân lực Sheraton Hanoi Hanoi Hotel năm 2019-2020 20 Bảng 2.3: Tình hình kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hanoi năm 2019-2020 21 Bảng 2.4: Cơ cấu nhân lực phân Banquet khách sạn Sheraton Hanoi năm 2019-2020 22 Bảng 2.5: Định mức lao động phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Bảng 2.6: Quy chế làm việc phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Bảng 3.1: Kế hoạch hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hanoi năm 2021 so với năm 2020 Phụ lục Phụ lục 30 DANH MỤC SƠ ĐỒ S T T Tên sơ đồ Tra ng Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức Sheraton Hanoi Hotel 15 DANH MỤC VIẾT TẮT S T T Kí hiệu viết tắt Diễn giải STT Số thứ tự ĐVT Đơn vị tiền NXB Nhà xuất DTDV Doanh thu dịch vụ CPDV Chi phí dịch vụ GTGT Giá trị gia tăng TSLN Tỷ suất lợi nhuận DN Doanh nghiệp PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Yếu tố người then chốt cho thành công hay thất bại doanh nghiệp ngành dịch vụ nói chung quản trị khách sạn nói riêng Bởi q trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm diễn đồng thời người tham gia trực tiếp vào trình phục vụ khách hàng Để hoạt động kinh doanh khách sạn mang lại hiệu cao nhà quản trị cần tận dụng tối đa nguồn nhân lực Tức phải trọng vào công tác quản trị nhân lực để tạo ấn tượng tốt với khách hàng, nâng cao suất lao động tạo lợi cạnh tranh cho khách sạn Quản trị nhân lực dựa nguyên tắc người việc Để thực tốt cơng tác quản trị nhân lực địi hỏi nhà quản trị cần có nhìn tinh lực nhân viên Ngoài việc tuyển dụng đủ số lượng lao động với trình độ, kỹ phù hợp cịn cần bố trí sử dụng nhân lực cho hợp lý Nếu bố trí nhân lực tạo điều kiện cho nhân viên phát huy hết khả thân, từ chất lượng cơng việc nâng cao thơng qua ta đánh giá khả quản trị nhà quản trị Công tác bố trí sử dụng nhân lực lại quan trọng bối cảnh tại, mà dịch bệnh Covid 19 tàn phá vô lớn kinh tế giới nói chung Việt Nam nói riêng Covid 19 để lại hậu nặng nề ngành dịch vụ, thị trường khách năm 2020 giảm từ 70% đến 80% so với năm 2019 Vấn đề đặt lúc nhà quản trị phải để bố trí sử dụng nhân lực cách hợp lý để tránh gây dư thừa nhân viên, tiết kiệm chi phí dự bị đủ số lượng nhân viên dày dặn kinh nghiệm để tạo lợi cạnh tranh thị trường Khách sạn Sheraton Hanoi khách sạn lớn có chỗ đứng thị trường tới 17 năm với lĩnh vực kinh doanh đa dạng Trong phận Banquet có đóng góp khơng nhỏ vào tổng doanh thu khách sạn Vậy nên việc bố trí sử dụng nhân lực vơ quan trọng để góp phân nâng cao hiệu lao động nâng cao chất lượng sản phẩm Với 80% nhân lực phận Banquet Trainee Casual cơng tác bố trí sử dụng nhân lực lại khó Nhân lực Trainee Casual mang tính thời vụ, thất thường điều tạo khó khăn cơng tác bố trí sử dụng lao động nhà quản trị Chính điều tạo nên số hạn chế cơng tác bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet như: quy chế lỏng lẻo, thời gian làm việc nghỉ ngơi nhân viên chưa hợp lý, trình độ nghiệp vụ Trainee Casual cịn non nớt nên khó để phân cơng cơng việc… Từ hạn chế trên, em xin đưa hướng đề tài: “ Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội” với mong muốn đề xuất số giải pháp nhằm góp phần hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet Khách sạn Sheraton Hanoi Tình hình nghiên cứu đề tài Việc quản lí, bố trí sử dụng nhân lực vấn đề quan trọng đặt lên hàng đầu kinh doanh khách sạn Bởi người nguồn lực tạo sản phẩm trực tiếp phục vụ khách hàng Cơng tác bố trí sử dụng nhân lực giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng suất lao động tiết kiệm chi phí cho khách sạn Chính mà có nhiều nhà nghiên cứu ngồi nước quan tâm đặc biệt Trong phải kể tới nghiên cứu bật như: 2.1 Nghiên cứu nước Michael J Boella – Seteven Goss – Turner (2007), Quản lý nguồn nhân lực ngành công nghiệp khách sạn (Human Resource management in the Hospitality Industry_ Sách dịch Ban quản lý dự án phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam Cộng đồng Châu Âu tài trợ), Nxb Lao động cung cấp cho người đọc nhìn tổng quát việc phải để quản lý tốt nguồn nhân lực khách sạn để từ hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng lao động có hiệu quả, nâng cao chất lượng dịch vụ thu hút khách hàng 2.2 Nghiên cứu nước Sách giáo trình: + Ths Nguyễn Thị Tú (2005), “ Nghiệp vụ khách sạn”, NXB Thống Kê, Hà Nội trình bày khái quát nghiệp vụ có khách sạn, quy trình thực hoạt động tổ chức phục vụ nghiệp vụ + Vũ Thùy Dương, Hoàng Văn Hải (2011), “Giáo trình Quản trị nhân lực”, NXB Thống Kê, Hà Nội trình bày cụ vấn đề quản trị nhân lực, vai trò quản trị nhân lực nhiệm vụ nhà quản trị công tác tuyển dụng nhân lực, lựa chọn bố trí sử dụng nhân lực, kiểm tra giám sát lực làm việc nhân viên… Khóa luận tốt nghiệp + Hoàng Thu Trang (2011), Hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platium, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại + Nguyễn Thị Mơ (2013), Hồn thiện bố trí sử dụng nhân viên lễ tân khách sạn Crowne Plaza West Hanoi, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại + Tăng Thị Huế (2015), Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận tiệc khách sạn Daewoo Hà Nội, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Các khóa luận trình bày thực trạng nguồn nhân lực cơng tác bố trí, sử dụng nhân lực khách sạn đưa giải pháp kiến nghị với Nhà nước, Tổng cục du lịch… nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tạo ấn tượng khách hàng Nhưng khóa luận nghiên cứu vấn đề bố trí sử dụng nhân lực khách sạn từ lâu rồi, mà kinh tế chưa có nhiều biến động Năm 2020 năm kinh tế xuống nhanh mạnh tàn phá khủng khiếp vi rút corona Covid 19 làm thị trường khách khách sạn nói chung giảm xuống tới 70-80%, mà vấn đề nhân lực khách sạn lại trở lên cấp thiết quan trọng hết Cụ thể công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn cần đưa lên hàng đầu Vậy nên đề tài: “ Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội” kế thừa sở lý luận từ cơng tình nghiên cứu Tuy nhiên đề tài mang tính thời hơn, đề tài làm rõ thực trạng giải pháp bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi khác biệt chỗ năm 2020 năm biến động lớn kinh tế mà vi rút corona hoành hành Các số liệu năm 2020 so với năm trước hồn tồn khác theo nghĩa từ biến động Do đề tài hồn tồn khơng bị trùng lặp với cơng trình nghiên cứu trước Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu: Mục tiêu đề tài đề xuất biện pháp nhằm hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Nhiệm vụ: Từ mục tiêu trên, đề tài có nhiệm vụ nghiên cứu là: + Hệ thống hóa vấn đề lý luận nhân lực khách sạn hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn + Phân tích đánh giá thực trạng cơng tác bố trí sử dụng lao động phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Để đưa kết luận ưu điểm, hạn chế tìm nguyên nhân cơng tác bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi + Đề xuất giải pháp cụ thể đưa kiến nghị với Nhà nước, Sở Văn hóa – Thể thao Du lịch Hà Nội, Tổng cục du lịch để có giúp đỡ định nhằm hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Phạm vi nghiên cứu: Về nội dung nghiên cứu: Hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi, bao gồm hệ thống lý luận, phân tích thực trạng, đưa giải pháp, kiến nghị để hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực tai phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Không gian nghiên cứu: tập trung nghiên cứu phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Thời gian nghiên cứu: Thu thập sử dụng số liệu khách sạn hai năm 2019, 2020 giải pháp cho năm Phương pháp nghiên cứu đề tài Phương pháp thu thập liệu Đề tài sử dụng liệu thứ cấp để nghiên cứu Dữ liệu thứ cấp thơng tin có sẵn tập hợp từ trước nhằm phục vụ nhiều mục đích khác Đây liệu mà khách sạn thường có sẵn mà khơng cơng thu thập, tiếp cận liệu Dữ liệu thứ cấp tìm kiếm tài liệu khách sạn bao gồm báo cáo kết doanh thu, tổng lao động, cấu lao động theo độ tuổi, giới tính, trình độ học vấn, tài liệu liên quan đến bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Dữ liệu thứ cấp thu thập từ khách sạn sách, báo, tạp chí, trang điện tử, luận văn tốt nghiệp…về khách sạn Sheraton Hanoi nội dung, khái luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Phương pháp phân tích liệu + Phương pháp thống kê: Tiến hành thu thập, phân tích xử lý số liệu để đưa nhận xét xác tình hình bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Sheraton Hanoi + Phương pháp so sánh: Là lấy số liệu năm trước năm sau so sánh tổng doanh thu, chi phí, lao động, định mức cơng việc…Để từ ta thấy tăng hay giảm, chênh lệch nhiều hay nhân tố ảnh hưởng đến bố trí sử dụng nhân lực + Phương pháp phân tích tổng hợp: Từ liệu thứ cấp thu thập tiến hành phân tích, tổng hợp tiêu, nhân tố ảnh hưởng để có nhận xét xác cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Sheraton Hanoi + Phương pháp đánh giá: Đây phương pháp tiến hành cuối cùng, sau có kết từ thu thập số liệu Từ kết thu thập ta đưa nhận xét, đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến hợp lý phân công lao động để từ đưa giải pháp kiến nghị mang tính chiến lược để hồn thiện bố tí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 34 CHƯƠNG 3: ĐỀ SUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BANQUET CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL 3.1 Mục tiêu phương hướng hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh khách sạn Sheraton Hanoi *Mục tiêu Do năm 2020 làm cho doanh thu, lợi nhuận toàn khách sạn xuống trầm trọng Vậy nên, năm 2021 năm quan trọng để khách sạn khôi phục phát triển tất lĩnh vực kinh doanh nhằm tăng doanh thu đạt hiệu kinh doanh Bảng 3.1 mô mục tiêu kinh doanh khách sạn năm 2021 Bảng 3.1: Kế hoạch hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hanoi năm 2021 so với năm 2020 S T T Các tiêu Doanh thu Chi phí Tổng thuế Đ V T T ỷ đ n g T ỷ đ n g T ỷ đ n 20 20 20 21 77, 62 18 0,0 32, 26 82, 32 15, 28 35, 44 So sánh 2021/202 + / % , , 5 , , 2 , , 35 g T ỷ đ n g Lợi nhuận 30, 69, sau thuế 08 77 , Nguồn: Khách sạn Sheraton Hanoi Từ bảng ta thấy, mục tiêu mà khách sạn Sheraton Hanoi đặt cho năm 2021 tăng 102,43 Tỷ đồng tương ứng tăng 131,96% so với năm 2020 Chi phí năm 2021 tăng 50,06 Tỷ đồng tương ứng tăng 155,18% so với năm 2020 Lợi nhuận sau thuế năm 2021 tăng 39,69 tỷ đồng so với năm 2020 tương ứng với 131,95% Như năm 2021 khách sạn đặt mục tiêu đầu tư nhiều cho tất lĩnh vực kinh doanh nhằm khôi phục lại nguồn doanh thu sau dịch ổn định cho khách sạn nâng cao mức lợi nhuận Để thực mục tiêu đó, khách sạn Sheraton Hanoi cần phải đề biện pháp để tiết kiệm chi phí, nâng cao suất lao động, sử dụng nguồn nhân lực hợp lý để thực mục tiêu chung khách sạn *Phương hướng Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống cách khảo sát nhu cầu khách hàng để thay đổi thực đơn cho phù hợp nhằm tạo ấn tượng thu hút khách hàng Đồng thời cần nâng cao chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên khách sạn; đào tạo chuyên mơn, nghiệp vụ để nhân viên có tác phong chun nghiệp,kỹ ứng xử nhanh nhạy tinh tế trình phục vụ khách hàng Nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú băng cách bổ sung thường xuyên bảo trì bảo dưỡng trang thiết bị phòng để đảm bảo cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách hàng cách tốt Bên cạnh cần tích cực đào tạo chun mơn nghiệp vụ, ngoại ngữ cho nhân viên phận buồng để phục vụ giải đáp thắc mắc khách hàng cách kịp thời Nâng cao chất lượng dịch vụ bổ sung cách đầu tư phát triển dịch vụ chăm sóc sức khỏe, spa… để đáp ứng nhu cầu khách hàng trọn vẹn 3.1.2 Phương hướng hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi , Đẩy mạnh đào tạo trình độ chun mơn nghiệp vụ cho nhân viên phận đặc biệt Trainee Casual nhằm hoàn thiện cho nhân viên kỹ nghiệp vụ Để nhân viên phận nắm rõ quy trình phục vụ tiệc 36 Á, tiệc Âu cách thức trực họp Nhân viên phận Banquet người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, nên nhân viên cần trau dồi cho thân khéo léo, tinh tế, tỉ mỉ nhanh nhạy trình phục vụ để tạo ấn tượng tốt khách hàng Ngồi nhân viên cần tìm hiểu thêm văn hóa vùng miền lãnh thổ đối tượng khách phận Banquet đa dạng Chính kỹ năng, kiến thức tạo điều kiện để nhà quản trị quản lý, bố trí sử dụng nhân viên hợp lý, hiệu Bảo trì, sửa chữa nâng cao trang thiết bị dụng cụ để hoàn thiện sở vật chất đáp ứng tiêu chuẩn năm sao, đảm bảo tiến độ suất làm việc nhân viên đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Cơ sở vật chất, trang thiết bị hoạt động tốt, đại phần tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bố trí sử dụng nhân lực nhà quản trị Tăng cường kiểm tra, giám sát tiến độ làm việc nhân viên để đảm bảo tiến độ cơng việc đảm bảo cơng tác bố trí sử dụng nhân viên người việc Cần đánh giá nghiêm túc thái độ làm việc suất lao động nhân viên để có chế độ khen thưởng xử phạt hợp lý Tuyệt đối không khoan nhượng cho người vi phạm nội quy quy chế phận để từ làm gương cho toàn thể nhân viên phận 3.2 Giải pháp nhằm hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 3.2.1 Xác định định mức lao động hợp lý Bộ phận Banquet cần có phương pháp định mức khoa học phù hợp Vì định mức lao động sở để nhân viên hồn thành tốt cơng việc mình, tác động trực tiếp đến tâm lý thái độ làm việc nhân viên phận Nếu định mức lao động cao khiến cho tâm lý nhân viên dễ căng thẳng, mệt mỏi, tải dẫn đến chất lượng công việc bị ảnh hưởng, hiệu công việc giảm theo Nếu định mức lao động thấp nhân viên cảm thấy rảnh rỗi, nhàm chán dư thừa thời gian, từ tọ điều kiện cho nhân viên có hội làm việc riêng Như vậy, định mức cao hay thấp so với lực, khả nhân viên có ảnh hưởng khơng tốt Vậy nên, nhà quản trị cần đưa định mức lao động thật phù hợp với đặc điểm khả nhân viên phận Để có nhận định thành viên phận ban lãnh đạo nên đưa test có quan sát, sát nhân viên trình làm việc Các nhà quản trị cần rút tính chất cơng việc tháng, năm để rút kinh nghiệm, tìm điểm khác biệt Ngoài cần phải quan tâm tới yếu tố bên yếu tố bên ảnh hưởng tới việc xác định định mức lao động để có phương án thay 37 đổi phù hợp, đặc biệt yếu tố sức khỏe tâm sinh lý_đây yếu tố tác động lớn tới suất làm việc nhân viên yếu tố thường nhạy cảm Do vậy, nhà quản trị cần tạo tin tưởng mối quan hệ tốt với nhân viên để nhân viên cảm thấy khơng có rào cản, an tâm chia sẻ vấn đề khúc mắc Để từ xác định định mức cho phù hợp với tình hình thực tế Ban quản lý cần thể tinh thần tập trung dân chủ, phải thu thập thống ý kiến nhân viên phận để đưa định cuối Để tạo đồng lịng đồn kết phận, từ chất lượng tiến độ công việc đảm bảo Bản định mức cơng việc sau xây dựng xong cần có thời gian thử nghiệm để kiểm tra xác phù hợp, từ có biện pháp điều chỉnh cho phù hợp với cá nhân 3.2.2 Hoàn thiện phân công công việc Chú trọng vào công tác dự báo khối lượng công việc thời gian tới để xác định tăng giảm nhân viên cho phù hợp, có kế hoạch đáp ứng sử dụng lao động có hiệu Nhất năm 2021 mà tình hình kiểm sốt dịch bệnh nước tốt Như có nghĩa nhu cầu tiệc khách hàng tiếp tục tăng thời gian tới Đây sở để nhà quản trị chuẩn bị nguồn nhân lực bố trí sử dụng cho phù hợp, có hiệu Thường xuyên tiến hành kiểm tra, kiểm sốt nhân lực để từ có có phân cơng có điều chỉnh cho hợp lý đảm bảo tính cơng tạo đồng nhân viên Nếu nhân viên không đạt yêu cầu điều chuyển cắt giảm Bên cạnh cần tăng cường giao lưu, phối hợp phận, tăng tình đồn kết giúp đỡ lẫn để từ có điều chuyển nhân viên cần thiết Tăng cường giao tiếp nhà quản trị với nhân viên để đảm bảo dịng thơng tin ln cập nhật kịp thời xác Các nhà quản trị cần lắng nghe nhân viên nhiều hơn; đồng thời tham khảo đóng góp từ nhân viên có lời khen ngợi, khích lệ khả sáng tạo nhân viên Từ đánh giá lực nhân viên có phân cơng cơng việc phù hợp với trình độ sở trường cá nhân Do tính chất cơng việc phận Banquet không cố định đoàn kết, liên kết phận vô quan trọng Việc liên kết phận giúp tiến độ công việc đảm bảo chất lượng công việc nâng cao Tùy thuộc vào tần suất cơng việc để có ln chuyển nhân viên phận cho kịp thời hiệu Phân công công việc đảm bảo người việc để công việc thực cách nhịp nhàng phù hợp với lực người Phân công công việc cần phù hợp với quỹ thời gian sức khỏe nhân viên để nhân viên có đầy đủ điều 38 kiện hồn thành tốt nhiệm vụ Khi phân công công việc hợp lý giúp nhân viên có hứng thú để làm việc, tâm trí thoải mái để làm việc kích thích khả sáng tạo Tránh tình trạng phân cơng cơng việc q tải nhân viên, nhân viên cảm thấy mệt mỏi, chán nản khơng có hứng thú với cơng việc, từ chất lượng công việc suy giảm ảnh hưởng tới sức khỏe nhân viên 3.2.3 Áp dụng quy chế làm việc phù hợp Bộ phận Banquet khơng có thời gian làm việc cố định mà phụ thuộc vào nhu cầu khách hàng Do thời gian làm việc ca nhân viên thường kéo dài tiếng hơn, dễ gây mệt mỏi chán nản Chính nhà quản trị cần điều chỉnh thời gian làm việc nhân viên để đảm bảo sức khỏe cho nhân viên chất lượng cơng việc nâng cao Ví dụ ca làm tới 23h nên điều chỉnh 15h kéo dài thời gian nghỉ ca Do số lượng Trainee Casual phận Banquet lên tới 80%, nên cần có quy định cụ thể rõ ràng làm việc để đảm bảo nhân viên hồn thành tốt cơng việc giao Bộ phận Banquet cần có quy chế làm việc chặt chẽ, nghiêm túc công Nhà quản trị cần có nghiêm khắc cứng rắn việc thực quy chế nhân viên phận Quy chế làm việc chặt chẽ tạo thói quen, nề nếp làm việc cho nhân viên để hình thành nên văn hóa phận Hình thức khen thưởng, sách đãi ngộ tạo động lực làm việc cho nhân viên Đối với cá nhân hồn thành tốt nhiệm vụ cần có khen thưởng kịp thời để khích lệ tinh thần tạo động lực cho thành viên khác Còn cá nhân khơng hồn thành cơng việc, vi phạm quy chế cần có hình thức xử phạt nghiêm minh, cơng khai để đảm bảo tính cơng làm gương cho thành viên lại Như vậy, quy chế làm việc phận nhân viên thực nghiêm túc tiến độ công việc đảm bảo Cần trọng tới thời gian nghỉ ngơi nhân viên Do tính chất công việc không cố định thời gian làm việc nhân viên khơng cố định Ví dụ hôm làm ca sáng mai lại làm ca tối, ca tối thường kết thúc lúc 23h hơn, thời gian sinh hoạt ngủ nghỉ nhân viên bị thay đổi thất thường điều ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe nhân viên tới chất lượng công việc Chính vậy, cần bố trí thời gian nghỉ ngơi cho nhân viên cách hợp lý Có thể rút ngắn thời gian làm việc ca tăng cường thêm ca khác, cần linh động thời gian làm việc ca cho phù hợp Thường xuyên có buổi Training để đào tạo trình độ chun mơn, nghiệp vụ cho Trainee Casual Để khối lượng công việc dày đặc, nhà quản trị khơng 39 gặp khó khăn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Và đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng đạt chuẩn khách sạn năm 3.3 Các kiến nghị nhằm hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước Nhà nước cần có sách kiểm sốt dịch bệnh, ổn định kinh tế, trị, xã hội… Vì yếu tố có ảnh hưởng lớn tới số lượng thị trường khách khách sạn, ảnh hưởng trực tiếp tới doanh thu lợi nhuận chung khách sạn Chính doanh thu, lợi nhuận định đến tình hình tiền lương nhân viên mức sống họ Hơn hết cịn ảnh hưởng tới tinh thần trách nhiệm người lao động với cơng việc Thơng qua đó, tác động khơng nhỏ tới cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn nói chung phận Banquet nói riêng Chính phủ cần xác định rõ quan điểm định hướng, phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, chiếm tỷ trọng ngày cao cấu GDP Đây quan điểm mang tính chất tổng quát, bao trùm; quan điểm sau để định hướng phát triển theo hướng trọng tâm, trọng điểm tiên tiến Đồng thời môi trường cạnh tranh theo hướng bền vững, gắn chặt với việc bảo tồn phát huy giá trị văn hóa, cảnh quan, mơi trường nhằm phát huy du lịch nội địa quảng bá với quốc tế Hiện nay, ngành du lịch phát triển mạnh mẽ vững mạnh tương lai Chính mà Nhà nước cần quan tâm cho giáo dục đào tạo, để đảm bảo nguồn nhân lực chất lượng, đáp ứng yêu cầu ngày cao xã hội Tiến hành kiểm tra, rà sốt lại nguồn nhân lực có làm sở để xác định nhu cầu trước mắt nhu cầu lâu dài, từ đưa sách đưa ngành kinh tế du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nước Thường xun rà sốt cập nhật chương trình đào tạo trường; xây dựng trung tâm đào tạo, đầu tư sở vật chất, kỹ thuật để chất lượng đào tào ngành khách sạn sánh ngang với nước khu vực Nhà nước cần tạo điều kiện trang thiết bị, dụng cụ thực hành cho sinh viên để sinh viên có hội cọ sát trải nghiệm thực tế ngành dịch vụ nói chung ngành khách sạn nói riêng Bên cạnh đó, doanh nghiệp khách sạn cần tạo điều kiện để sinh viên thực tập có điều kiện trau dồi thêm kiến thức thực tế, kinh nghiệm phục vụ kỹ giao tiếp ứng xử Nhà nước cần tăng cường hoạt động quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn để tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh bền vững Nhất thời điểm tại, mà số lượng khách sạn xuất ngày nhiều, môi trường cạnh tranh 40 khốc liệt Hoạt động quản lý Nhà nước thơng qua sách, hệ thống tiêu cụ thể rõ ràng quy định việc tổ chức đăng ký hoạt động kinh doanh Qua đó, tạo quản lý chặt chẽ từ quan nhà nước với hoạt động kinh doanh khách sạn 3.3.2 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch Tổng cục du lịch cần hoàn thiện gệ thống tiêu đánh giá xếp hạng khách sạn, chất lượng dịch vụ khách sạn để khách sạn có bố trí sử dụng nhân lực hợp lý đảm bảo mục tiêu đề Tổng cục Du lịch cần ban hành quy định trình độ tối thiểu loại lao động phù hợp với lĩnh vực kinh doanh khách sạn Từ khách sạn có phương hướng để tuyển dụng bố trí sử dụng nhân lực cách hiệu Cần xác định Luật Du lịch yếu tố quan trọng, kim nam cho toàn ngành du lịch hướng tới Tổng cục Du lịch cần kết hợp thực thi việc áp dụng luật Du lịch, xác định rõ bất cập, nguyên nhân để đề xuất đề cần sửa đổi Cần nghiên cứu khái niệm, định nghĩa, quy định Luật, khơng cịn phù hợp, khơng mang tính thời cần sử đổi bổ sung cho phù hợp với thực tiễn Tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn hoạt động theo pháp luật, đạt hiệu kinh tế cao tránh quản lý chồng chéo gây khó khăn cho hoạt động kinh doanh khách sạn Tổng cực Du lịch cần có cơng văn quy định cụ thể gửi tới ngành liên quan, gửi tới khách sạn để có phổ biến sâu rộng thống để du lịch ngày phát triển cần có phối hợp ngành cấp địa phương Tổng cục du lịch xác định nhiệm vụ trọng tâm xúc tiến, quảng bá du lịch, hướng đến việc thực chiến lược, xây dựng quảng bá điểm đến, sản phẩm du lịch đặc trưng.Tổng cục Du lịch đầu tư, triển khai hoạt động kinh doanh du lịch đặc sắc festival, lễ hội ẩm thực, carnaval… nhằm thu hút khách quốc tế Có chương trình quảng bá hình ảnh đất nước, người, văn hóa Việt Nam tồn giới Có sách tích cực nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh khách sạn Xây dựng chương trình đào tạo kỹ nghề cho nhóm lao động tự do, đẩy mạnh triển khai địa bàn thu hút lượng lớn khách du lịch có nhiều lao động tự Nhằm nâng cao chất lượng lao động cho ngành du lịch Tổng cục Du lịch cần quan tâm tới chương trình khảo sát, nhận định nhu cầu nhân lực thị trường để có kế hoạch bổ sung, nâng cao trình độ người lao động, đáp ứng yêu cầu phục vụ ngành nâng cao vị ngành Tổng cực Du lịch cần kết hợp với Bộ Giáo dục Đào tạo phát triển mạng lưới trường đào tạo nhân lực ngành Du lịch Đồng thời tổ chức thi tay nghề giỏi ngành để khích lệ tinh thần 41 làm việc nhân viên, tạo động lực cho người lao động giúp họ nâng cao tay nghề, mơi trường để người lao động thể trình độ thân thơng qua phát nhân tài cho ngành 3.3.3 Kiến nghị với Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Hà Nội Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Hà Nội cần có kết hợp chặt chẽ với Tổng cục Du lịch để thực chương trình du lịch nhằm thu hút khách du lịch Phát huy tiềm năng, lợi sẵn có Hà Nội nét đẹp văn hóa, truyền thống, ẩm thực Thủ Đơ Có biện pháp đầu tư phát triển đồng ngành khách sạn địa bàn thành phố, nâng cao hệ thống sở vật chất kỹ thuật đồng Chú trọng đầu tư phát triển nguồn nhân lực để đáp ứng yêu cầu ngành Đưa biện pháp, chiến lược để làm ổn định thị trường khách ngành khách sạn giảm bớt tính thời vụ kinh doanh khách sạn Nhằm đảm bảo doanh thu mức lương cho nhân viên ngành Vào thời điểm thấp điểm thực luân chuyển nhân lực phận để tạo điều kiện làm việc cho nhân viên ngành Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch cần thực chặt chẽ quy định tuyển dụng đầu vào, bố trí sử dụng lao động khách sạn để có nguồn nhân lực đảm bảo chất lượng tốt Ngồi Sở Văn hóa, Thể thao du lịch cần thực liên kết hợp tác với Sở ban ngành khác để phát triển ngành khách sạn du lịch không địa bàn thành phố mà sang tỉnh thành phố lân cận, từ phát triển ngành du lịch khắp nước 42 PHẦN KẾT LUẬN Kinh doanh sản phẩm dịch vụ ngày phát triển, hoạt động sản xuất tiêu thụ sản phẩm diễn đồng thời người phục vụ với khách hàng Mà hoạt động kinh doanh khách sạn lại đa dạng phức tạp nên cần phải sử dụng nhiều nhân lực trực tiếp để sẵn sàng phục vụ khách hàng Do vậy, cơng tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân lực vấn đề quan tâm hàng đầu hoạt động kinh doanh khách sạn Để khách sạn hoạt động ổn định, mang lại lợi có chỗ đứng vững mạnh thị trường khách sạn cần phải xây dựng cho chiến lược kinh doanh hợp lý Khách sạn phải xây dựng củng cố thương hiệu , giữ vững vị thị trường cách cạnh tranh lành mạnh Để làm điều địi hỏi nhà quản trị phải có nhìn tổng qt, nắm bắt dự báo nhu cầu để phát huy mạnh Sự cạnh tranh thị trường không sở vật chất, trang thiết bị, thứ hạng mà chất lượng phục vụ tức cạnh tranh đội ngũ lao động người trực tiếp cung ứng sản phẩm dịch vụ cho khách hàng Vậy nên, nhà quản trị cần phải nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng, tác động tới nguồn nhân lực để từ đưa sách nhân phù hợp Tức sách liên quan đến tuyển dụng nhân lực, bố trí nhân lực, đào tạo nhân lực, đãi ngộ nhân lực để thu hút nguồn nhân lực chất lượng cao Để từ có sách bố trí sử dụng nhân lực cho hiệu Trong trình thực tập khách sạn Sheraton Hanoi em nhận thấy tồn số hạn chết cơng tác bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet Vậy nên, khóa luận với đề tài: “Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet cửa khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội” phần phản ánh vấn đề mà phận Banquet gặp phải Với kinh nghiệm nà thân em trau dồi trình thực tập phận với quan điểm cá nhân em đưa số nhận xét, đánh giá ưu nhược điểm thực trạng bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet nguyên nhân Từ em đề xuất số giải pháp phận mạnh dạn đưa số kiến nghị Nhà nước; Tổng cục Du lịch; Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Hà Nội Dù em cố gắng khóa luận khơng thể tránh khỏi sai sót nên em mong nhận góp ý thầy,cơ để khóa luận em hoàn thiện DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo trình Vũ Thùy Dương, Hồng Văn Hải (2011), “Giáo trình Quản trị nhân lực”, NXB Thống Kê, Hà Nội Ths Nguyễn Thị Tú (2005), “ Nghiệp vụ khách sạn”, NXB Thống Kê, Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Tăng Thị Huế (2015), Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận tiệc khách sạn Daewoo Hà Nội, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Nguyễn Thị Mơ (2013), Hồn thiện bố trí sử dụng nhân viên lễ tân khách sạn Crowne Plaza West Hanoi, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Hồng Thu Trang (2011), Hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Platium, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Website Chudu24: https://khachsan.chudu24.com/ks.894.khach-san-sheratonhanoi.html#summary PHỤ LỤC Bảng 2.5: Định mức lao động phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Chức danh Banquet Manager Assistant Banquet manager Banquet supervior AV senior Định mức ca Công việc Quản lý, giám sát bao quát toàn nhân viên Quản lý cơng việc tồn phận, phân cơng lao động vào vị trí, phân chia giám sát khâu Nhận danh sách công việc từ manager Assitant Bố trí nhân cho ca làm việc Các công việc liên quan đến hệ thống âm thanh, ánh sáng, điều hịa cơng việc kỹ thuật khác Nhân viên phục vụ Chuẩn bị đủ dụng cụ set up cho bữa tiệc buổi tiệc phục vụ bàn tiệc Nhân viên chạy bàn Chuẩn bị dụng cụ set up bữa tiệc chạy đồ ăn cho bàn tiệc Phân ca làm việc cho nhân viên, kiểm soát số lượng nhân viên chất lượng công việc nhân viên Trước tiệc treo rèm xung quanh phòng tiệc, test hệ thống âm thanh, ánh sáng, điều hòa Giám sát tồn cơng việc liên quan đến kỹ thuật suốt buổi tiệc Lau cốc, ly, bát, đũa, dĩa, thìa… trải khăn bàn, bọc ghế, buộc nơ… Tóm lại tất cơng đoạn để hồn thành bàn tiệc Phục vụ bàn, thay bát đĩa ăn cho khách thu dọn đồ bẩn Lăn bàn, đặt kính, chuyển ghế, dựng sân khấu…layout bàn tiệc Chạy đồ ăn từ bếp bàn tiệc Nguồn: Bộ phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi PHỤ LỤC Bảng 2.6: Quy chế làm việc phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi Ca Thời gian Thời gian nghỉ 7h – 16h 10h – 10h30 9h – 18h 10h30 – 11h 12h – 21h 16h – 16h30 14h – 23h 16h30 – 17h Nguồn: Bộ phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi PHỤ LỤC NỘI QUY NHÂN VIÊN BỘ PHẬN BANQUET – KS SHERATON HANOI Đi làm phải để đẩm bảo tiến độ công việc phận Không ăn uống, cười đùa, làm ồn khu vực làm việc Không tụ tập bn chuyện, nói xấu mơi trường làm việc Khơng nói tục, chửi bậy khách sạn Không trả lời trống không với khách đồng nghiệp Khơng nói “OK” với khách, không lịch Không đút tay vào túi áo, túi quần làm việc không khoanh tay trước ngực Tuân theo hướng dẫn làm việc cấp quản lý, phân công công việc trưởng nhóm Nhân viên nên tơn trọng dẫn ban quản lý, dù họ làm việc phòng ban Thân thiện, cởi mở hòa đồng với đồng nghiệp làm Không gây mâu thuẫn, xung đột nghiêm cấm đánh khách sạn Giọng nói vui vẻ, nhìn vào người nói chuyện, mỉm cười lắng nghe họ Quần áo đầu tóc, giày ln ln gọn gàng Đi tất màu tối để phù hợp với màu đồng phục khách sạn Phải tắm rửa thường xuyên giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt Dùng chất khử mùi, chất chống đổ mồ Khơng dùng chất xịt tóc, nước hoa đậm mùi Giữ gìn vệ sinh miệng thường xuyên để tránh hôi miệng Giữ tay làm việc Móng tay cắt ngắn, khơng để dài Chỉ phép sơn móng tay màu nhạt sáng Khơng để lộ hình xăm người Nam: Tóc phải gọn gàng, tóc ngắn cổ áo Phải cạo râu thường xuyên Không phép đeo đồ trang sức ngoại trừ nhẫn cưới đồng hồ đeo tay Nữ: kiểu tóc mau tóc phải nhã, đẹp, sẽ, gọn gàng Không để tóc ngang vai che mặt, tóc dài phải dùng búi tóc Chỉ trang điểm nhẹ nhàng Khơng đeo trang sức trừ nhẫn cưới đồng hồ Giữ gìn vệ sinh chung, bảo vệ tài sản cá nhân tài sản khách sạn Không sử dụng đồ dùng cho khách như: kẹo họp, giấy họp, nước set họp loại đồ uống khác khách sạn 10 Nghiêm cấm mang tài sản khách hàng mang vào khách sạn, tài sản khách sạn khách sạn làm tài sản riêng Nếu nhân viên vi phạm buộc việc 11 Nơi làm việc phải gọn gàng Sau kết thúc công việc nơi làm việc phải gọn gàng Nơi làm việc không gọn gàng không coi không an toàn 12 Việc set up, phục vụ phải tuân theo quy trình tiêu chuẩn cấp quản lý hướng dẫn Phục vụ hay set up không tuân theo quy trình gây hậu khó lường chất lượng phục vụ khách 13 Luôn sử dụng khay để phục vụ khách 14 Khăn napkin dùng để gấp khăn ăn, Folder, đồ trang trí… khơng dùng làm khăn lau, lót khay mục đích sai khác 15 Xin nghỉ làm, làm phải báo trước ngày làm việc tối thiểu 04 ngày có đồng ý cấp quản lý Lịch làm việc xếp theo kế hoạch trước Thiếu nhân viên làm cho công việc phận bị ảnh hưởng 16 Khơng hút thuốc nơi làm việc lý an tồn sức khỏe khách sạn có khu dành riêng cho người hút thuốc 17 Không sử dụng điện thoại khách sạn, không gọi điện thoại riêng giờ, trường hợp khẩn cấp tất gọi chuyển đến phòng nhân cấp quản lý để ghi nhận Nhân viên cần có số điện thoại khách sạn người quản lý để liên lạc thực cần thiết 18 Không nhai kẹo cao su, ngậm kẹo làm việc 19 Khi khơng có phận nghiêm cấm nhân viên vào quầy bar phận 20 Bước nhanh tự tin không chạy 21 Không kết thân với khách Nói chuyện xã giao lịch với khách Hãy nhớ thân thiện không thân mật 22 Nghiêm cấm hỏi hay gợi ý khách cho tiền hay cho quà 23 Sauk hi kết thức công việc ngày, không lại khách sạn 30 phút 24 Nhân viên làm việc phận khơng lang thang sang phịng ban khác không trưởng phận cho phép 25 Nhân viên phải biết rõ dịch vụ, địa điểm khách sạn để dẫn cho khách 26 Không làm việc cá nhân làm việc 27 Khơng tham gia chơi cờ bạc hình thức 28 Nhân viên khơng sử dụng phịng vệ sinh khách mà dùng phòng vệ sinh nhân viên 29 Chỉ dùng thang máy cho nhân viên theo nội quy hướng dẫn sử dụng thang máy 30 Không tiết lộ tài liệu mật hoạt động khách sạn Sheraton Hanoi bên ngồi Khơng in, chép tài liệu, sách khách sạn chưa phép ... THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BANQUET CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HANOI HOTEL .30 3.1 Mục tiêu phương hướng hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi. .. khách sạn Quy trình bố trí sử dụng nhân lực gồm bước sau: Xác định mục tiêu bố trí sử dụng nhân lực; tiến hành hoạt động bố trí sử dụng nhân lực; kiểm sốt nhân lực sau bố trí dụng Bố trí sử dụng. .. khách sạn Sheraton Hanoi 30 3.1.2 Phương hướng hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet khách sạn Sheraton Hanoi 31 3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực phận Banquet