Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Công ty TNHH BBQ Việt Nam

1 “Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Công ty TNHH BBQ Việt Nam” 2 CHƯƠNG I TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Hiện nay, nền kinh tế Việt Nam đang có xu hướng tăng trưởng nhanh, đời sống vật chất của con người ngày càng cao hơn dẫn đến nhu cầu nâng cao đời sống tinh thần là một tất yếu khách quan. Đây chính là nền tảng cho sự phát triển của ngành dịch vụ tại Việt Nam. Nếu như trước đây, con người chỉ đơn thuần muốn trở về nhà dùng bữa sau giờ làm việc, muốn ăn cơm văn phòng tại căng tin của công ty, … thì bây giờ, nhu cầu được thưởng thức những món ăn tại các nhà hàng sang trọng vào cuối tuần, được ăn đồ ăn nhanh khi đi dạo phố, thưởng thức các loại bánh ngọt Pháp được tạo ra bởi chính những đầu bếp đến từ đất nước lãng mạn … được hiện hữu một cách rất cụ thể. Bởi vậy, thị trường kinh doanh ăn uống tại Việt Nam đang là một thị trường hấp dẫn đối với các nhà kinh doanh trong và ngoài nước. Chưa bao giờ sự ra đời của các nhà hàng tại Việt Nam lại tấp nập như bây giờ, số lượng các nhà hàng đi vào hoạt động hiện nay như “nấm mọc sau mưa”. Thị trường kinh doanh nhà hàng sôi động bởi tính “siêu lợi nhuận” mà người ta thường tưởng tượng khi nghĩ về kinh doanh nhà hàng. Tuy nhiên, với số lượng lớn các nhà hàng cùng hoạt động như vậy, sự cạnh tranh trong kinh doanh nhà hàng cũng không kém phần khốc liệt. Để vươn lên dẫn đầu trong cuộc cạnh tranh ấy, với tư cách là yếu tố “cạnh tranh bền vững” – quản trị nhân lực đang là vấn đề cần được quan tâm nhiều. Trong một doanh nghiệp, nhân lực chính là yếu tố đóng vai trò trung tâm, chi phối mọi hoạt động của doanh nghiệp. Cần phải sử dụng nhân lực hiệu quả là việc làm hướng tới của mọi doanh nghiệp, mà tính hiệu quả của việc sử dụng nhân lực không thể hiện ở việc tuyển dụng được những con người xuất chúng mà thể hiện ở công tác bố trí và sử dụng nhân lực đã hợp lý hay chưa. Vì vậy, các doanh nghiệp nói chung và đặc biệt là các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực có sự cạnh tranh gay gắt là lĩnh vực kinh doanh nhà hàng cần phải hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực của mình. Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh trở nên phố biến với giới trẻ nói riêng và với người dân Việt Nam nói chung. Các thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài đã trở nên thân thuộc như: KFC, BBQ Chicken, Lotteria, Jollibee, … thâm nhập thị trường Việt Nam và gặt hái được những thành công đáng kể, và điều đáng lưu ý là các thương hiệu này đều kinh doanh các sản phẩm ăn nhanh liên quan đến món gà rán. Qua quá trình thực tập tại công ty TNHH BBQ Việt Nam, từ việc quan sát kết hợp với phân tích các kết quả điều tra 3 sơ bộ, tôi nhận thấy công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền chưa thực sự hiệu quả gây lãng phí nguồn lực, từ đó làm giảm sức cạnh tranh của nhà hàng trong thị trường đồ ăn nhanh. Nhận thức được tính cấp thiết của vấn đề, tôi quyết định chọn đề tài “Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Công ty TNHH BBQ Việt Nam” làm đề tài luận văn của mình. 1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề “ Nghệ thuật dùng người là chìa khóa của thành công”. Một trong những điều quan trọng nhất đối với một người lãnh đạo trong một doanh nghiệp nói chung hay một nhà hàng nói riêng là nghệ thuật sử dụng con người. Đánh giá đúng năng lực, bố trí lao động vào đúng vị trí là một thách thức lớn. Muốn làm được tốt điều này cần phải hiểu nhân viên, biết họ đang làm gì, suy nghĩ gì và điều này có phù hợp với văn hóa, định hướng phát triển của nhà hàng hay không. Thời gian gần đây, sự cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng ngày một gay gắt hơn đòi hỏi bên cạnh việc tiết kiệm chi phí lao động còn cần phải bố trí và sử dụng lao động để không ngừng cải tiến, nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Tầm quan trọng của nguồn nhân lực trong nhà hàng là không thể phủ nhận, chính vì vậy cần phải thực hiện tốt công tác quản trị nhân lực trong nhà hàng. Qua thời gian thực tập tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền, tôi nhận thấy công tác bố trí và sử dụng nhân lực ở nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền chưa được thực hiện tốt gây nên sự lãng phí và sử dụng kém hiệu quả nguồn nhân lực, chưa phát huy được hết khả năng của người lao động trong nhà hàng. Vì vậy, tôi lựa chọn thực hiện đề tài “Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại công ty TNHH BBQ Việt Nam”. Đề tài tập trung nghiên cứu công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền. Từ đó đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng. 1.3. Mục tiêu nghiên cứu Các mục tiêu nghiên cứu của luận văn bao gồm: - Hệ thống hóa một số vấn đề lý luận cơ bản về bố trí và sử dụng nhân lực trong nhà hàng bao gồm: + Lý luận chung về nhà hàng và kinh doanh nhà hàng + Lý luận chung về lao động trong nhà hàng 4 + Hệ thống hóa những mục tiêu, vai trò, những nội dung cơ bản của công tác quản trị nhân lực nói chung và công tác bố trí và sử dụng nhân lực nói riêng trong nhà hàng. - Phân tích thực trạng bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền. Nội dung này bao gồm: + Phân tích tình hình đội ngũ lao động tại nhà hàng + Phân tích các nội dung và nguyên tắc bố trí và sử dụng nhân lực đang áp dụng tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền - Đề xuất giải pháp và một số kiến nghị nhằm hoàn thiện việc bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền. Nội dung này bao gồm: + Đánh giá các ưu, nhược điểm của công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền + Đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng + Trình bày các kiến nghị với Nhà nước và Bộ Văn hóa – Thể thao – Du lịch 1.4. Phạm vi nghiên cứu của đề tài: - Giới hạn về không gian và nội dung: Về không gian, nghiên cứu được thực hiện tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền – Đây là nhà hàng được mở ra đầu tiên và có quy mô lớn nhất trong chuỗi nhà hàng BBQ Chicken bao gồm 12 nhà hàng được mở tại Việt Nam. Quy mô nghiên cứu phù hợp với tầm mức nghiên cứu của một công trình nghiên cứu cá nhân tốt nghiệp bậc Đại học, bộ môn Quản trị doanh nghiệp du lịch, trong đó tập trung nghiên cứu công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong kinh doanh nhà hàng. Về nội dung, nghiên cứu tập trung vào công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền. - Giới hạn về thời gian: Phân tích, tổng hợp và đánh giá các số liệu của công ty trong năm 2008 và 2009. 1.5. Kết cấu luận văn: Ngoài phần tóm lược, lời cảm ơn, mục lục, danh mục bảng biểu, danh mục sơ đồ, hình vẽ tài liệu tham khảo và các phụ lục, luận văn được chia làm 4 chương: - Chương 1: Tổng quan nghiên cứu đề tài 5 - Chương 2: Một số vấn đề lý luận cơ bản về bố trí và sử dụng nhân lực trong nhà hàng - Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và các kết quả thực trạng bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền - Chương 4: Một số kết luận và đề xuất hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền 6 CHƯƠNG II MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TRONG NHÀ HÀNG 2.1. Một số định nghĩa, khái niệm cơ bản 2.1.1. Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng a. Khái niệm nhà hàng Theo cách hiểu đơn giản nhất, nhà hàng là nơi các món ăn được phục vụ cho khách hàng. Tuy nhiên, có thể coi đây là cách hiểu cũ bởi hiện nay, nhu cầu của con người khi đến nhà hàng không chỉ đơn thuần là để dùng bữa cho “no bụng”. Khách hàng đến với nhà hàng còn để hưởng thụ không khí nhà hàng, được phục vụ, được thư giãn, cảm thấy thoải mái, … Như vậy, về chức năng, nhà hàng không chỉ phục vụ ăn uống với tất cả các bữa ăn (sáng, trưa, chiều, tối khuya) cho khách mà còn phục vụ theo yêu cầu của khách. Cho nên ta có thể hiểu rằng “nhà hàng là nơi cung cấp các dịch vụ ăn uống tới khách hàng” b. Khái niệm kinh doanh nhà hàng Kinh doanh nhà hàng là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các khâu của quá trình đầu tư từ sản xuất, cung ứng tới tiêu thụ các sản phẩm của nhà hàng trên thị trường nhằm mục đích sinh lời. 2.1.2. Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng Nhìn chung, kinh doanh nhà hàng có những đặc điểm sau đây: a. Khách hàng là người tham gia vào tiến trình dịch vụ Trên thực tế, khách hàng là người quyết định dịch vụ. Nếu không có đầu vào là khách hàng thì nhà hàng sẽ không thể tiến hành hoạt động kinh doanh. Khách hàng tham gia vào quá trình cung ứng dịch vụ của nhà hàng với tư cách là người tiêu dùng, là yếu tố đầu vào, là người đồng sản xuất và cũng với tư cách là nhà quản trị. Với đặc điểm khách hàng cũng là người tham gia vào tiến trình sản xuất dịch vụ, các nhà cung cấp cần phải quan tâm hơn đến các nhu cầu của từng khách hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm và các chương trình chăm sóc khách hàng nhằm giữ chân các khách hàng cũ và thu hút thêm các khách hàng mới. b. Sử dụng nhiều lao động trực tiếp, lao động nữ 7 Vì dịch vụ có tính vô hình nên khả năng để cơ giới hoá và tự động hoá là rất khó. Khó có thể sử dụng máy móc để thay thế hoàn toàn cho lao động chân tay. Do đó tỷ lệ lao động sống làm việc trong dịch vụ là rất cao. Xét trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, các khâu chào đón khách và phục vụ khách trong suốt quá trình khách sử dụng sản phẩm tại nhà hàng không thể thay thế được bằng các thiết bị máy móc. Với các đặc tính của hoạt động kinh doanh nhà hàng không đòi hỏi nhiều về trình độ học vấn cao của lao động, cần chủ yếu là lao động giản đơn. Bên cạnh đó, công việc lại đòi hỏi sự khéo léo, đôi khi là nhẫn nại, cần cù và bền bỉ, công việc gần giống như công việc nhà nên phù hợp hơn với lao động nữ. c. Khách hàng quyết định địa điểm cung cấp sản phẩm Với những nhà hàng cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi, khách hàng có thể tự lựa chọn địa điểm và thời gian cung cấp dịch vụ. Địa điểm cung cấp dịch vụ sẽ được thỏa thuận giữa khách hàng và phía nhà hàng để có thể phục vụ nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất. d. Quá trình sản xuất và tiêu dùng dịch vụ diễn ra đồng thời Dịch vụ ăn uống không thể diễn ra nếu không có sự tham gia của khách hàng. Khách hàng đóng vai trò là yếu tố đầu vào quan trọng trong việc tạo ra dịch vụ ăn uống. Việc tiêu dùng dịch vụ ăn uống được diễn ra song song, đồng thời với quá trình cung ứng dịch vụ. Do dịch vụ được hình thành và tiêu dùng cùng một thời điểm nên sự tác động qua lại giữa khách hàng và người cung ứng dịch vụ đều ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ. Nhà hàng không thể sản xuất trước dịch vụ nhưng có thể chuẩn bị bằng cách sơ chế, chế biến một số món ăn cần thiết cho quá trình tạo ra dịch vụ. e. Chất lượng sản phẩm dịch vụ khó đo lường, khó so sánh “Sản phẩm” của nhà hàng chia làm hai loại: Thứ nhất là các hàng hóa như món ăn, đồ uống do nhà hàng tự làm hoặc đi mua của các nhà sản xuất khác để phục vụ khách hàng. Những hàng hóa do nhà sản xuất tự làm ra có thể là: các món ăn do nhà bếp chế biến, các đồ uống được pha chế tại quầy Bar, còn các hàng hóa do đi mua ở nơi khác như: bánh mì, bơ, đồ hộp, sữa, bia, … Thứ hai, sản phẩm của là nhà hàng là các dịch vụ phục vụ các món ăn, đồ uống cho khách. Các dịch vụ này cần tới người lao động có kỹ năng nghề nghiệp, có khả năng giao tiếp với khách và đôi khi yêu cầu một trình độ am hiểu ngoại ngữ nhất định. Do đó, chất lượng sản phẩm của nhà hàng phụ thuộc nhiều yếu tố, có yếu tố là khách quan từ phía khách hàng như yếu tố sở thích riêng, tâm lý, … của khách hàng và có yếu tố là chủ 8 quan từ phía nhà hàng như chất lượng đồ ăn, nhân viên phục vụ. Do phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vậy nên chất lượng sản phẩm dịch vụ khó đo lường, khó so sánh. f. Tính thời vụ, thời điểm Tính thời vụ, thời điểm là những dao động lặp đi lặp lại của cầu trong những khoảng thời gian nhất định. Hoạt động kinh doanh nhà hàng chịu ảnh hưởng mạnh của tính thời điểm, thời vụ. Đối với các nhà hàng phục vụ đối tượng khách du lịch, vào chính vụ, lượng khách có thể tăng đột biến nhưng vào trái vụ, số lượng khách đến với nhà hàng lại rất ít. Với các nhà hàng phục vụ ăn uống nói chung thì vào thời điểm được coi là cao điểm là vào các bữa ăn trưa và tối. Do vậy, kinh doanh nhà hàng cần phải chú ý đến yếu tố thời điểm, thời vụ để có thể chuẩn bị những nguồn lực cần thiết đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng được diễn ra thông suốt, cung cấp tới khách hàng chất lượng dịch vụ tốt nhất có thể. 2.2. Một số lý thuyết của bố trí và sử dụng nhân lực trong nhà hàng 2.2.1. Mục tiêu và vai tró của quản trị nhân lực trong nhà hàng a. Mục tiêu Trong một tổ chức nói chung hay trong một doanh nghiệp hoạt động kinh doanh nhà hàng nói riêng, “con người” là nguồn lực quý giá và đắt nhưng cũng là nguồn lực khó quản lý nhất. Một công ty hay một tổ chức dù có được nguồn lực tài chính dồi dào với máy móc, trang thiết bị hiện dại đến đâu cũng sẽ trở nên vô nghĩa nếu không thực hiện tốt công tác quản trị nhân lực bởi con người chính là chủ thể tiến hành mọi hoạt động kinh doanh nhằm thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp. Về mặt tổng quát, quản trị nhân lực được hiểu như sau: “quản trị nhân lực là tổng hợp những hoạt động quản trị liên quan đến việc tạo ra, duy trì, phát triển và sử dụng có hiệu quả yếu tố con người trong tổ chức nhằm đạt được mục tiêu chung của doanh nghiệp” Quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng nhằm thực hiện các mục tiêu cơ bản sau: - Thu hút lao động có khả năng, yêu nghề đến với doanh nghiệp - Sử dụng có hiệu quả nguồn nhân lực nhằm tối thiểu hoá chi phí lao động nhưng vẫn đảm bảo nâng cao năng suất lao động và chất lượng sản phẩm, dịch vụ và nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng. 9 - Đảm bảo đủ số lượng lao động với trình độ, kỹ năng phù hợp, người lao động trong nhà hàng được bố trí đúng công việc, đúng thời điểm để đạt được mục tiêu kinh doanh của nhà hàng. - Tạo được được động lực nhằm kích thích sự hứng thú, tinh thần trách nhiệm với công việc của mỗi người lao động trong nhà hàng. Làm cho người lao động được tôn trọng, phát triển và hoàn thiện bản thân. Bên cạnh đó, công tác quản trị nhân lực trong nhà hàng cần đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của nhân viên, tạo điều kiện cho ngừơi nhân viên phát huy được tối đa năng lực cá nhân, từ đó gắn bó tận tâm với doanh nghiệp. Như vậy, công tác quản trị nhân lực trong nhà hàng nhằm tạo ra một đội ngũ lao động làm việc có hiệu quả cao, có khả năng phục vụ khách hàng tốt hơn, gắn bó với doanh nghiệp và cùng hướng tới thực hiện mục tiêu chung của doanh nghiệp. b. Vai trò Đóng vai trò là chủ thể của mọi hoạt động của doanh nghiệp, việc có phát huy được yếu tố nguồn lực con người hay không sẽ quyết định đến thành bại của doanh nghiệp. Xuất phát từ tầm quan trọng của con người đối với hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp mà quản trị nhân lực có những vai trò đặc biệt được thể hiện như sau: - Quản trị nhân lực góp phần phát huy năng lực làm việc của con người ở mức độ triệt để và hiệu quả. Với những điều kiện thông thường, người lao động có thể chỉ phát huy nỗ lực làm việc ở mức trung bình, tuy nhiên nếu được phân công công việc đúng với sở trường, niềm yêu thích thì người lao động có thể phát huy khả năng của mình tốt hơn. Bên cạnh đó, nếu người lao động được tạo điều kiện để học tập và phát triển hoàn thiện tay nghề, nâng cao các kỹ năng và được khích lệ, đãi ngộ đúng mức thì người lao động sẽ gắn bó với công việc và có những đóng góp to lớn cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Khi năng lực làm việc của con người được phát huy sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động. - Quản trị nhân lực có vai trò quyết định sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp. Nhân lực là nguồn lực quý giá của doanh nghiệp, quyết định năng lực cạnh tranh bền vững của doanh nghiệp. Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng thu hút khách hàng nhưng ngày nay khi đời sống con người được nâng cao, “chất lượng dịch vụ” nói chung mới là yếu tố thực sự hấp dẫn, thu hút khách hàng. Việc một vị khách muốn sử dụng đồ ăn tại nhà hàng A thay vì nhà hàng B bởi ông muốn nhìn thấy nụ cười của người nhân viên tại nhà hàng A sau khi đã làm việc mệt mỏi là điều dễ bắt gặp 10 trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ hiện nay. Do đặc thù của hoạt động kinh doanh nhà hàng ăn uống là sử dụng nhiều lao động sống và lao động tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên hoạt động quản trị nhân lực của nhà hàng có tốt hay không sẽ quyết định trực tiếp tới sự thành công hay thất bại của nhà hàng. - Quản trị nhân lực là hoạt động nền tảng để trên cơ sở đó, triển khai các hoạt động quản trị khác. Như chúng ta đã biết, yêu cầu của quản trị nói chung là “đạt được mục tiêu thông qua nỗ lực của những người khác”, vì vậy, bất kỳ một hoạt động quản trị nào cũng phải dựa trên cơ sở yếu tố con người để có thể tiến hành. Mọi hoạt động quản trị, từ quản trị chiến lược tới các hoạt động quản trị tác nghiệp đều cần thông qua sự phát huy hoạt động của những người lao động – và đó chính là quản trị nhân lực trong kinh doanh. 2.2.2. Những nội dung cơ bản của quản trị nhân lực trong nhà hàng Hoạt động quản trị nhân lực trong nhà hàng bao gồm năm nội dung cơ bản, đó là: Hoạch định nguồn nhân lực; Tuyển dụng nhân sự; Bố trí và sử dụng nhân lực; Đãi ngộ nhân sự; Đánh giá nhân sự. Sáu nội dung này có mối quan hệ chặt chẽ, bổ sung cho nhau. a. Hoạch định nguồn nhân lực Trong công tác quản trị nhân lực thì hoạch định nguồn nhân lực là nền móng đón đầu mọi nhu cầu nhân sự. Hoạch định nguồn nhân lực là hoạt động nhằm phác thảo kế hoạch tổng thể nhu cầu nhân sự cho nhà hàng trong tương lai. Nhu cầu thị trường luôn biến động, sự biến đổi này có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau như thị hiếu, tính thời điểm – thời vụ, sự xuất hiện của những sản phẩm thay thế, … Hoạch định nguồn nhân lực cho nhà hàng sẽ cho biết nhà hàng cần những nhân viên như thế nào, khi nào thì nhà hàng cần đến họ? Những nhân viên đó cần có những kỹ năng gì? Hiện nay nhà hàng đã có những người thích hợp chưa? Hoạch định tốt nguồn nhân lực sẽ giúp doanh nghiệp nắm bắt được tình trạng thừa thiếu nhân lực hiện tại và từ đó có những điều chỉnh kịp thời. Hoạch định nguồn nhân lực là cơ sở cho hoạt động tuyển dụng, đào tạo, phát triển và duy trì nguồn nhân lực. b. Tuyển dụng nhân sự Tuyển dụng nhân sự là hoạt động liên quan đến quá trình cung ứng nhân lực cho doanh nghiệp. Đây là quá trình cung cấp yếu tố đầu vào cho doanh nghiệp. Quá trình này bao gồm hai khâu cơ bản là thu hút, tìm kiếm và tuyển chọn nhân sự. Hai khâu này có mối quan hệ chặt chẽ với nhau: nếu thu hút, tìm kiếm tốt mới có điều kiện tuyển chọn nhân sự có chất lượng. Lao động trong kinh doanh nhà hàng có đặc thù là tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên trong công tác tuyển dụng nhân sự cần chú ý tuyển chọn những người lao động [...]... quả sử dụng đội ngũ lao động của doanh nghiệp 2.4.2.2 Nguyên tắc của bố trí và sử dụng lao động trong nhà hàng Để đảm bảo công tác bố trí và sử dụng nhân sự đạt hiệu quả tốt, cần chú trọng “đúng người, đúng việc” trong bố trí và sử dụng nhân sự Công tác bố trí và sử dụng nhân sự cần được tiến hành dựa trên các nguyên tắc sau: - Bố trí và sử dụng nhân sự phải theo quy hoạch Trong bố trí và sử dụng nhân. .. đề nghiên cứu là công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng Thông qua phiếu điều tra, người được điều tra bày tỏ ý kiến về công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng để từ đó có thể tìm ra các phương hướng tháo gỡ những vẫn đề còn tồn đọng, những khó khăn trong bố trí và sử dụng nhân lực và từ đó đưa ra những đề xuất nhằm hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng Phương... bố trí và sử dụng nhân lực tại các khách sạn Tuy nhiên, quy mô cũng như phương thức hoạt động kinh doanh của một nhà hàng và một khách sạn là khác nhau và hiện nay trong trường chưa có đề tài được thực hiện liên quan đến công tác hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực trong nhà hàng, chính ví vậy tôi đã thực hiện đề tài hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại công ty TNHH BBQ Việt Nam với... yếu vào công tác bố trí và sử dụng lao động có hợp lý hay không Có nhiều lý do khiến cho doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng cần phải hoàn thiện hơn việc bố trí và sử dụng nhân lực a Nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Việc bố trí nhân lực hợp lý sẽ phát huy được sở trường của người lao động Công tác bố trí và sử dụng nhân lực được thực hiện tốt sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa được chi phí sử dụng. .. hàng BBQ Chicken – 35 Tràng Tiền 2.3.2 Những nghiên cứu ngoài trường Đại học Thương Mại Công tác bố trí và sử dụng nhân lực ngày nay được quan tâm chú trọng hơn, chính vì vậy có thể tìm thấy những nghiên cứu ngoài trường Đại học Thương mại như: Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khu biệt thự hồ Tây”, “Nâng cao hiệu quả bố trí và sử dụng nhân lực hợp lý tại công ty cổ phần XNK tổng hợp I Việt Nam …... hàng, sử dụng nhân sự là việc khai thác và phát huy khả năng của người lao động một cách tối đa nhằm đạt hiệu quả cao trong công việc Giữa bố trí và sử dụng nhân lực có mối quan hệ chặt chẽ, quy định và bổ sung lẫn nhau Công tác bố trí nhân lực được thực hiện tốt sẽ tạo điều kiện phát huy năng lực làm việc của người lao động và cũng thể hiện khả năng sử dụng lao động của nhà quản trị Bố trí và sử dụng nhân. .. phận giao hàng và bộ phận bếp Về độ tuổi, độ tuổi trung bình của người lao động tại nhà hàng là 26 Độ tuổi này khá phù hợp với đối tượng người lao động làm việc tại nhà hàng ăn nhanh 3.4.3 Thực trạng bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền 3.4.3.1 Nguyên tắc bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền - Bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng dựa... phải có nghệ thuật khi bố trí và sử dụng nhân sự, vận dụng lý thuyết về tháp nhu cầu của A Maslow để áp dụng tốt nguyên tắc bố trí và sử dụng nhân sự theo logic tâm lý xã hội - Bố trí và sử dụng nhân sự phải lấy sở trường làm chính Giống như một người huấn luyện viên bóng đá cần phải biết cầu thủ nào có khả năng phòng thủ tốt để đưa họ vào vị trí hậu vệ, khi bố trí và sử dụng nhân sự cần phải hiểu rõ... Nhân viên khác: Ngoài các nhân viên kể trên, ở nhà hàng còn có thêm các nhân viên như nhân viên vệ sinh, nhân viên bảo vệ, nhân viên trực điện thoại, … 17 2.4.2 Bố trí và sử dụng lao động trong nhà hàng 2.4.2.1 Mục đích và vai trò của bố trí và sử dụng lao động trong nhà hàng Bố trí và sử dụng lao động là quá trình sắp đặt nhân sự vào các vị trí, khai thác và phát huy tối đa năng lực làm việc của nhân. .. của nhà hàng và khách hàng Các phiếu điều tra trắc nghiệm gồm 3 phần chính: - Thông tin cá nhân của người được điều tra 23 - Quan điểm về tình hình bố trí và sử dụng nhân lực hiện tại tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền - Những ý kiến đề xuất nhằm hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền Các câu hỏi trong phiếu trắc nghiệm tập trung vào vấn đề nghiên . của bố trí và sử dụng lao động trong nhà hàng Để đảm bảo công tác bố trí và sử dụng nhân sự đạt hiệu quả tốt, cần chú trọng “đúng người, đúng việc” trong bố trí và sử dụng nhân sự. Công tác bố trí. lực tại công ty TNHH BBQ Việt Nam . Đề tài tập trung nghiên cứu công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền. Từ đó đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác. tập trung nghiên cứu công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong kinh doanh nhà hàng. Về nội dung, nghiên cứu tập trung vào công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng