BBQ là thương hiệu đầu tiên và là một trong chín thương hiệu thuộc tập đoàn GENESIS của Hàn Quốc. Nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền thuộc sở hữu của Công ty TNHH BBQ Việt Nam với trụ sở Công ty được đặt tại: Lô A16-BT1A Dự án Khu đô thị mới Mỹ Đình II, xã Mỹ Đình, huyện Từ Liêm, thành phố Hà Nội.
Nhà hàng BBQ chicken số 35 Tràng Tiền là nhà hàng được ra đời đầu tiên của chuỗi nhà hàng BBQ tại Việt Nam.
Tên giao dịch: Công ty TNHH BBQ Việt Nam
Địa chỉ của nhà hàng: Số 35 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại: (04) 39366534/ 3936653
Website: bbqvietnam.com Email: bbq.vietnam@gmail.com
Là một trong số 12 nhà hàng ăn nhanh - BBQ Chicken tại Việt Nam, nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền được khai trương vào ngày 11/03/2007. BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền luôn là nhà hàng đạt được hiệu quả kinh doanh cao nhất trong hệ thống nhà hàng BBQ Chicken tại Việt Nam. Sản phẩm kinh doanh của nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền là các món ăn nhanh được chế biến từ gà, rau tươi kèm với đồ uống. Qua hơn 3 năm đi vào hoạt động, nhà hàng đã trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách trong và ngoài nước.
Chức năng kinh doanh của nhà hàng BBQ chicken số 35 Tràng Tiền là kinh doanh ăn uống. Bên cạnh việc phục vụ thực khách ăn tại nhà hàng, nhà hàng có cung cấp dịch vụ giao hàng tận nhà. Nhà hàng cũng nhận phục vụ khách có nhu cầu đặt chỗ trước, đặt tiệc tại nhà hàng hay phục vụ đồ ăn cho các bữa tiệc theo nhu cầu của khách hàng.
Bàng 3.1: cơ cấu bộ máy tổ chức của nhà hàng
Nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền có cơ cấu tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng. Kiểu cơ cấu tổ chức này có nhiều ưu điểm. Theo cơ cấu tổ chức này, quản lý nhà hàng sẽ chịu trách nhiệm điều hành hoạt động kinh doanh của nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền và báo cáo tình hình kinh doanh cũng như các vấn đề phát sinh với quản lý chuỗi nhà hàng. BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền không phải là một nhà hàng hoạt động kinh doanh độc lập mà là một nhà hàng trong hệ thống nhà hàng. Chính vì vậy, trong sơ đồ cơ cấu tổ chức của nhà hàng sẽ không xuất hiện những bộ phận như: bộ phận kinh doanh, bộ phận nhân sự, bộ phận Marketing, ... Những bộ phận này được đặt tại trụ sở của công ty TNHH BBQ Việt Nam, hoạt động để đưa ra các chiến lược kinh doanh, kế hoạch về nhân sự, các chương trình Marketing cho toàn hệ thống nhà hàng BBQ Chicken tại Việt Nam. Chính vì vậy, quản lý nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền đồng thời chịu trách nhiệm truyền tải những thông điệp, những yêu cầu, ... từ phía công ty đến toàn thể nhân viên tại nhà hàng.
a. Đặc điểm của sản phẩm:
Nhà hàng cung cấp một danh mục đa dạng các món ăn. Với tiêu chí phục vụ là “sức khỏe và sự hài lòng của khách hàng yếu tố trọng tâm”, các nhà lãnh đạo BBQ Việt Nam cam kết chỉ sử dụng nguyên liệu gà tươi, sạch 100%, dầu thực vật nguyên chất, rau sạch và các nguyên liệu khác từ các nhà cung cấp uy tín nhất cùng với bí quyết chế biến độc đáo.
Quản lý chuỗi nhà hàng Nhân viên kho Bộ phận bếp Nhân viên thu ngân Nhân viên giao hàng Nhân viên vệ sinh Nhân viên lễ tân Quản lý nhà hàng Bếp trưởng Bộ phận bàn Nhân xếp món ăn
Tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền, khách hàng có thể lựa chọn gọi các món ăn, đồ uống đơn lẻ hoặc gọi đồ ăn theo các phần ăn. Các phần ăn đã bao gồm trong đó cơm, đồ ăn và nước uống. Khách hàng cũng có thể gọi các món ăn đơn lẻ và kèm theo thức ăn phụ như khoai tây chiên, salad, đồ uống được chế biến tại chỗ.
Nhà hàng BBQ số 35 Tràng Tiền có một đặc điểm mà hầu như không nhà hàng đồ ăn nhanh nào tại Hà Nội hiện nay có, đó là việc sử dụng tấm bảng điện tử. Khách hàng gọi món tại quầy, nhận hoá đơn có số, khi nào bảng điện tử hiện số trùng với số ghi trên hoá đơn, khách sẽ mang hóa đơn ra quầy để nhận đồ ăn và tự mang đồ ăn đến bàn ăn của mình.
b. Đặc điểm của thị trường khách
Thị trường khách của nhà hàng: Đối tượng khách chủ yếu của nhà hàng là giới trẻ bao gồm học sinh – sinh viên, khối nhân viên văn phòng, các gia đình trẻ và khách hàng là người Hàn Quốc, trong đó, khách hàng Việt Nam chiếm tỷ trọng lớn hơn. Do tính chất kinh doanh nhà hàng ăn nhanh nên khó có được con số thống kê chính xác về cơ cấu khách của nhà hàng.
c. Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
Cơ sở vật chất kỹ thuật:
- Cơ sở vật chất khu vực quầy thu ngân:
Tại nhà hàng BBQ Chicken số 35 Tràng Tiền, khách hàng không gọi món tại bàn mà gọi tại quầy. Quầy thu ngân chính là nơi nhận yêu cầu gọi món của khách, là nơi thanh toán tiền và cũng là nơi khách hàng sẽ đến để nhận đồ ăn khi đồ ăn của khách hàng được làm xong. Vì thực hiện nhiều chức năng nên quầy thu ngân của nhà hàng được trang bị cơ sở vật chất khá chu đáo.
Quầy thu ngân của nhà hàng nằm đối diện với cửa ra vào. Quầy thu ngân được trang bị các thiết bị: Bảng thực đơn lớn trên tường, bảng điện tử, đồng hồ, 4 máy tính tiền tự động, máy fax, máy điện thoại để phục vụ nhu cầu liên lạc và để nhận yêu cầu gọi đồ ăn qua điện thoại, màn hình ti vi nhỏ cũng được trang bị tại quầy thu ngân để khách hàng có thể theo dõi phim quảng cáo về nhà hàng ăn nhanh BBQ hoặc các video bài hát Hàn Quốc trong quá trình xếp hàng để gọi đồ ăn.
- Cơ sở vật chất khu vực phục vụ ăn uống tới khách hàng:
Khu vực ăn uống của nhà hàng gồm 2 tầng. Khu vực ăn uống tại tầng 1 có diện tích 98 m2 và tầng 2 có diện tích 150 m2. Tại khu vực ăn uống, có loại bàn dành cho một khách,
hai khách, ba khách hoặc bốn khách. Bên cạnh đó, tại tầng 2 có thiết kế các ô bàn ăn ngăn cách dành cho những khách hàng có nhu cầu không gian riêng khi ăn uống tại nhà hàng.
Cũng được bố trí trong không gian của khu vực phục vụ ăn uống là các bảng điện tử. Bảng điện tử là công cụ để khách hàng quan sát xem đồ ăn của mình đã sẵn sàng chưa thông qua số hóa đơn hiện lên trên bảng điện tử.
- Khu vực bếp:
Khu vực bếp có diện tích 32.5 m2 được thiết kế gồm có khu vực sơ chế, chế biến món ăn nhằm đảm bảo tính vệ sinh, thẩm mỹ, chất lượng món ăn. Trong khu vực bếp có trang bị tủ lạnh bảo quản một số đồ loại nguyên vật liệu.