6. Kết cấu khóa luận
3.3 Các kiến nghị nhằm hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận
3.3.3 Kiến nghị với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội
Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội cần có sự kết hợp chặt chẽ với Tổng cục Du lịch để thực hiện các chương trình du lịch nhằm thu hút khách du lịch. Phát huy mọi tiềm năng, các lợi thế sẵn có của Hà Nội đó là nét đẹp văn hóa, truyền thống, ẩm thực Thủ Đơ.
Có biện pháp đầu tư và phát triển đồng đều trong ngành khách sạn trên địa bàn thành phố, nâng cao hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật đồng đều. Chú trọng đầu tư và phát triển nguồn nhân lực để đáp ứng được yêu cầu của ngành.
Đưa ra các biện pháp, chiến lược để làm ổn định thị trường khách đối với ngành khách sạn và giảm bớt tính thời vụ trong kinh doanh khách sạn. Nhằm đảm bảo doanh thu và mức lương cho nhân viên trong ngành. Vào thời điểm thấp điểm có thể thực hiện luân chuyển nhân lực giữa các bộ phận để tạo điều kiện làm việc cho các nhân viên trong ngành.
Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch cần thực hiện chặt chẽ các quy định về tuyển dụng đầu vào, về bố trí và sử dụng lao động trong khách sạn để có được nguồn nhân lực đảm bảo chất lượng tốt.
Ngồi ra Sở Văn hóa, Thể thao và du lịch cần thực hiện liên kết và hợp tác với các Sở ban ngành khác để phát triển ngành khách sạn du lịch khơng chỉ trong địa bàn thành phố mà cịn sang các tỉnh thành phố lân cận, và từ đó phát triển ngành du lịch khắp cả nước.
PHẦN KẾT LUẬN
Kinh doanh sản phẩm dịch vụ ngày càng phát triển, hoạt động sản xuất và tiêu thụ sản phẩm diễn ra đồng thời giữa người phục vụ với khách hàng. Mà hoạt động kinh doanh của khách sạn lại đa dạng và phức tạp nên cần phải sử dụng nhiều nhân lực trực tiếp để sẵn sàng phục vụ khách hàng. Do vậy, cơng tác tuyển dụng, bố trí và sử dụng nhân lực là vấn đề được quan tâm hàng đầu trong hoạt động kinh doanh khách sạn. Để khách sạn hoạt động ổn định, mang lại lợi thế và có chỗ đứng vững mạnh trên thị trường thì khách sạn cần phải xây dựng cho mình một chiến lược kinh doanh hợp lý. Khách sạn phải xây dựng và củng cố thương hiệu , giữ vững vị thế trên thị trường bằng cách cạnh tranh lành mạnh. Để làm được điều đó địi hỏi các nhà quản trị phải có cái nhìn tổng qt, nắm bắt và dự báo được nhu cầu để phát huy thế mạnh của mình. Sự cạnh tranh trên thị trường không chỉ về cơ sở vật chất, trang thiết bị, thứ hạng sao mà còn ở chất lượng phục vụ tức cạnh tranh ở đội ngũ lao động là những người trực tiếp cung ứng sản phẩm dịch vụ cho khách hàng. Vậy nên, các nhà quản trị cần phải nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng, tác động tới nguồn nhân lực để từ đó đưa ra các chính sách nhân sự phù hợp. Tức là những chính sách liên quan đến tuyển dụng nhân lực, bố trí nhân lực, đào tạo nhân lực, đãi ngộ nhân lực để thu hút nguồn nhân lực chất lượng cao. Để từ đó có chính sách bố trí và sử dụng nhân lực cho hiệu quả.
Trong quá trình thực tập tại khách sạn Sheraton Hanoi em nhận thấy cịn tồn tại một số hạn chết trong cơng tác bố trí và sử dụng nhân lực của bộ phận Banquet. Vậy nên, bài khóa luận với đề tài: “Hồn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận
Banquet cửa khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội” đã phần nào phản ánh được
những vấn đề mà bộ phận Banquet gặp phải. Với kinh nghiệm nà bản thân em đã trau dồi được trong quá trình thực tập tại bộ phận và với những quan điểm cá nhân em đã đưa ra một số nhận xét, đánh giá ưu nhược điểm về thực trạng bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận Banquet và nguyên nhân của nó. Từ đó em đã đề xuất một số giải pháp đối với bộ phận và mạnh dạn đưa ra một số kiến nghị đối với Nhà nước; Tổng cục Du lịch; Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội. Dù em đã cố gắng nhưng bài khóa luận vẫn khơng thể tránh khỏi những sai sót nên em rất mong nhận được sự góp ý của thầy,cơ để bài khóa luận của em được hồn thiện hơn.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
Sách và giáo trình
1. Vũ Thùy Dương, Hồng Văn Hải (2011), “Giáo trình Quản trị nhân lực”,
NXB Thống Kê, Hà Nội.
2. Ths. Nguyễn Thị Tú (2005), “ Nghiệp vụ khách sạn”, NXB Thống Kê, Hà Nội.
Khóa luận tốt nghiệp
1. Tăng Thị Huế (2015), Hồn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại bộ phận tiệc
của khách sạn Daewoo Hà Nội, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại.
2. Nguyễn Thị Mơ (2013), Hồn thiện bố trí và sử dụng nhân viên lễ tân tại
khách sạn Crowne Plaza West Hanoi, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương
Mại.
3. Hoàng Thu Trang (2011), Hồn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn
Platium, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại.
Website
1. Chudu24: https://khachsan.chudu24.com/ks.894.khach-san-sheraton- hanoi.html#summary
PHỤ LỤC 1
Bảng 2.5: Định mức lao động của bộ phận Banquet trong khách sạn Sheraton Hanoi Chức danh Định mức trong 1 ca Công việc Banquet Manager. Assistant Banquet manager. Quản lý, giám sát và bao quát toàn bộ nhân viên.
Quản lý cơng việc của tồn bộ phận, phân công lao động vào từng vị trí, và phân chia giám sát từng khâu. Banquet supervior Nhận danh sách công việc từ manager hoặc Assitant. Bố trí nhân sự cho 1 ca làm việc.
Phân ca làm việc cho các nhân viên, kiểm soát số lượng nhân viên và chất lượng công việc của nhân viên.
AV senior
Các công việc liên quan đến hệ thống âm thanh, ánh sáng, điều hòa và các công việc về kỹ thuật khác.
Trước tiệc sẽ treo rèm xung quanh phòng tiệc, test hệ thống âm thanh, ánh sáng, điều hòa. Giám sát tồn bộ cơng việc liên quan đến kỹ thuật trong suốt buổi tiệc.
Nhân viên phục vụ
Chuẩn bị đủ dụng cụ và set up cho bữa tiệc và trong buổi tiệc thì phục vụ 2 bàn tiệc.
Lau cốc, ly, bát, đũa, dĩa, thìa… trải khăn bàn, bọc ghế, buộc nơ… Tóm lại là tất cả các cơng đoạn để hồn thành bàn tiệc.
Phục vụ tại bàn, thay bát đĩa ăn cho khách và thu dọn đồ bẩn.
Nhân viên chạy bàn
Chuẩn bị dụng cụ và set up bữa tiệc và chạy đồ ăn cho 3 bàn tiệc. Lăn bàn, đặt kính, chuyển ghế, dựng sân khấu…layout bàn tiệc. Chạy đồ ăn từ bếp ra bàn tiệc.
PHỤ LỤC 2
Bảng 2.6: Quy chế làm việc của bộ phận Banquet trong khách sạn Sheraton Hanoi
Ca Thời gian Thời gian nghỉ
1 7h – 16h 10h – 10h30
2 9h – 18h 10h30 – 11h
3 12h – 21h 16h – 16h30
4 14h – 23h 16h30 – 17h
PHỤ LỤC 3
NỘI QUY NHÂN VIÊN BỘ PHẬN BANQUET – KS SHERATON HANOI
1. Đi làm phải đúng giờ để đẩm bảo tiến độ công việc của bộ phận.
2. Không ăn uống, cười đùa, làm ồn ở khu vực làm việc. Khơng tụ tập bn chuyện, nói xấu ở mơi trường làm việc.
3. Khơng nói tục, chửi bậy ở khách sạn. Không trả lời trống không với khách và đồng nghiệp. Khơng bao giờ được nói “OK” với khách, đó là khơng lịch sự.
Không được đút tay vào túi áo, túi quần khi đang làm việc và không khoanh tay trước ngực.
4. Tuân theo sự hướng dẫn làm việc của các cấp quản lý, phân cơng cơng việc của trưởng nhóm. Nhân viên nên tôn trọng sự chỉ dẫn của ban quản lý, dù họ làm việc ở phòng ban nào.
5. Thân thiện, cởi mở và hòa đồng với các đồng nghiệp làm cùng. Không gây mâu thuẫn, xung đột và nghiêm cấm đánh nhau trong khách sạn.
6. Giọng nói vui vẻ, nhìn vào người nói chuyện, mỉm cười và lắng nghe họ.
7. Quần áo đầu tóc, giày ln ln gọn gàng sạch sẽ. Đi tất màu tối để phù hợp với màu đồng phục khách sạn.
Phải tắm rửa thường xuyên và giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt.
Dùng chất khử mùi, chất chống đổ mồ hơi. Khơng được dùng các chất xịt tóc, nước hoa quá đậm mùi.
Giữ gìn vệ sinh răng miệng thường xuyên để tránh hôi miệng. Giữ tay luôn sạch khi đang làm việc.
Móng tay cắt ngắn, khơng được để q dài. Chỉ được phép sơn móng tay màu nhạt và sáng.
Khơng để lộ những hình xăm trên người.
Nam: Tóc phải gọn gàng, tóc ngắn hơn cổ áo. Phải cạo râu thường xuyên. Không được phép đeo đồ trang sức ngoại trừ nhẫn cưới và đồng hồ đeo tay
Nữ: kiểu tóc và mau tóc phải nền nhã, đẹp, sạch sẽ, gọn gàng. Khơng được để tóc ngang vai và che mặt, nếu tóc dài phải dùng búi tóc. Chỉ được trang điểm nhẹ nhàng. Khơng được đeo trang sức trừ nhẫn cưới và đồng hồ.
8. Giữ gìn vệ sinh chung, bảo vệ tài sản của cá nhân và tài sản của khách sạn.
9. Không được sử dụng đồ dùng cho khách như: kẹo họp, giấy họp, nước set họp và các loại đồ uống khác của khách sạn.
10. Nghiêm cấm mang tài sản của khách hàng mang vào khách sạn, tài sản của khách sạn ra ngoài khách sạn làm tài sản của riêng. Nếu nhân viên vi phạm sẽ buộc thôi việc.
11. Nơi làm việc phải luôn gọn gàng. Sau khi kết thúc công việc nơi làm việc phải gọn gàng và sạch sẽ. Nơi làm việc không gọn gàng và không sạch sẽ được coi là khơng an tồn.
12. Việc set up, phục vụ phải tuân theo quy trình và tiêu chuẩn được cấp quản lý hướng dẫn. Phục vụ hay set up khơng tn theo quy trình sẽ gây hậu quả khó lường cũng như chất lượng phục vụ khách kém.
13. Luôn sử dụng khay để phục vụ khách.
14. Khăn napkin chỉ dùng để gấp khăn ăn, Folder, đồ trang trí… khơng dùng làm khăn lau, lót khay và những mục đích sai khác.
15. Xin nghỉ làm, đi làm phải báo trước ngày làm việc tối thiểu 04 ngày và có sự đồng ý của cấp quản lý. Lịch làm việc đã được xếp theo kế hoạch trước. Thiếu nhân viên sẽ làm cho công việc của bộ phận bị ảnh hưởng.
16. Khơng được hút thuốc ở nơi làm việc vì lý do an tồn và sức khỏe. khách sạn có khu dành riêng cho những người hút thuốc.
17. Không được sử dụng điện thoại trong khách sạn, không được gọi điện thoại riêng trong giờ, trong trường hợp khẩn cấp tất cả các cuộc gọi sẽ được chuyển đến phòng nhân sự hoặc cấp quản lý để ghi nhận. Nhân viên cần có số điện thoại của khách sạn và người quản lý để liên lạc khi thực sự cần thiết.
18. Không nhai kẹo cao su, ngậm kẹo khi đang làm việc.
19. Khi không có phận sự nghiêm cấm nhân viên vào quầy bar của bộ phận. 20. Bước nhanh tự tin nhưng không chạy.
21. Khơng được kết thân với khách. Nói chuyện xã giao và lịch sự với khách. Hãy nhớ thân thiện chứ không thân mật.
22. Nghiêm cấm hỏi hay gợi ý khách cho tiền hay cho quà.
23. Sauk hi kết thức công việc trong ngày, không được ở lại khách sạn quá 30 phút. 24. Nhân viên làm việc tại bộ phận không được đi lang thang sang các phịng ban khác nếu khơng được trưởng bộ phận cho phép.
25. Nhân viên phải biết rõ mọi dịch vụ, các địa điểm của khách sạn để chỉ dẫn cho khách.
26. Không làm việc cá nhân trong giờ làm việc. 27. Không tham gia chơi cờ bạc dưới mọi hình thức.
28. Nhân viên khơng được sử dụng phịng vệ sinh của khách mà chỉ dùng phòng vệ sinh của nhân viên.
29. Chỉ dùng thang máy cho nhân viên theo nội quy hướng dẫn sử dụng thang máy. 30. Không được tiết lộ tài liệu mật và các hoạt động của khách sạn Sheraton Hanoi ra bên ngồi. Khơng in, sao chép các tài liệu, sách của khách sạn khi chưa được phép.