VI SINH VẬT TRONG MÔI TRƯỜNG M ục ñích yêu cầu:
1. Quan hệ giữa vi sinh vật và môi trường
Vi sinh vật có mặt ở khắp mọi nơi, chúng ñược tìm thấy trong nước chúng ta uống, trong không khí chúng ta thở và trên mặt ñất chúng ta bước ñi. Chúng sống trong và trên cơ thể chúng ta. VSV sống ở mọi ngóc ngách của hệ sinh thái, trên tất cả các dạng của cuộc sống và trong hầu hết môi trường. Trong ña số trường hợp, VSV tồn tại ở khắp mọi nơi là không ñộc hại. Tuy nhiên, trong
Vi sinh vật luôn hiện diện trong môi trường sống của chúng ta. Tuy nhiên, sự có mặt một số loại vi sinh vật trong các nơi nào ñó chẳng hạn trong nước hoặc thực phẩm có thể là không mong muốn. Người ta sử dụng các VSV gây bệnh ñể xác ñịnh sự ô nhiễm nước. Sự có mặt và số lượng vi khuẩn trong thực phẩm có thể biểu thị thực phẩm ñó ñã bị tạp nhiễm trong quá trình sản xuất, các vi khuẩn này có thể ñưa ñến kết quả là làm hư hỏng thức ăn, gây ngộ ñộc cho người sử dụng.
Các phương pháp thử ñể xác ñịnh chất lượng vi sinh vật học của nước ñã ñược phát triển ñể ngăn chặn sự chuyển giao của nước chứa VSV gây bệnh từ nguồn phân. Tuy nhiên, việc nhìn thấy các VSV gây bệnh trong nguồn nước cung cấp là không thực tế bởi vì các mầm bệnh xảy ra ở số lượng nhỏ nên chúng có thể không gặp ñược ở trong mẫu. Hơn nữa, khi các bệnh ñược xác ñịnh thì thường là quá muộn ñể ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh tật. Vì thế, sự có mặt của các VSV chỉ thị ñược sử dụng ñể xác ñịnh sự nhiểm bẩn phân của nước.
Bệnh tật và ngộ ñộc thức ăn là kết quả của sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm. Kiểm soát sự an toàn, chất lượng của thực phẩm cần ñược quan tâm với các test kiểm tra sự có mặt các VSV gây bênh trong thực phẩm. Trong quá trình sản xuất (nghiền, rửa và ñóng gói), thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn các VSV từ ñất và ñộng vật, người sản xuất hoặc máy móc.
Các vi sinh vật có hại chỉ là một phần nhỏ trong toàn bộ quần thể VSV. Hoạt ñộng của hầu hết các VSV là có lợi trong thực tế. Các hoạt ñộng của VSV ñất là tiềm năng ñể duy trì sự sống trên trái ñất. Quá trình cố ñịnh nitơ phân tử ñược mô tả lần ñầu tiên từ năm 1893 bởi Sergei Vinogradski, ông ñã bước vào nghiên cứu các vòng tuần hoàn sinh hoá xảy ra trong ñất bởi vì ông ñã:
“ Cảm kích vì những phát hiện rực rỡ không thể so sánh ñược của Pasteur. Tôi ñã bắt ñầu nghiên cứu tỉ mỉ vấn ñề tuyệt hay của quá trình cố ñịnh nitơ không khí. Tôi ñã thành công mà không gặp quá nhiều khó khăn trong việc phân lập một loại vi khuẩn kỵ khí hình que ñược gọi là Clostridium có thể thực hiện ñược chức năng này”.
Vinogradskii ñặt tên vi sinh vật là Clostridium pasteurianum ñể tưởng nhớ Pasteur. Một số VSV khác lại có thể phân rã các chất ô nhiễm nguy hiểm trong môi trường.
Trong thí nghiệm này, chúng ta thử nuôi cấy một vài loại VSV. Môi trường nuôi cấy có thể ñược chuẩn bị ở vài dạng phụ thuộc vào mong muốn sử dụng. ðĩa petri chứa môi trường dinh dưỡng ñặc cung cấp một diện tích bề mặt lớn ñể ñánh giá các khuẩn lạc. VSV sẽ ñược nhiễm hoặc cố ý ñưa vào trên dinh dưỡng thạch hoặc dinh dưỡng canh thang. Các vi khuẩn ñược nhiễm vào môi trường nuôi cấy sẽ tăng số lượng trong giai ñoạn nuôi cấy. Sau khi nuôi ở ñiều kiện phù hợp, môi trường lỏng trở nên vẩn ñục do VSV sinh trưởng. Trên môi trường ñặc, khuẩn lạc sẽ nhìn thấy ñược bằng mắt thường. Một khuẩn lạc là một tập hợp tế bào ñược phát sinh từ một tế bào VSV ñơn dòng. Mặc dù nhiều loài
vi khuẩn có sự phát triển các khuẩn lạc hình thành tương tự nhau, mỗi khuẩn lạc xuất hiện khác nhau thường là một loài khác biệt.