III. MÔI TRƯỜNG CHUYÊN TÍNH
4. ánh giá ñặ c tính sinh học
Bằng các chỉ tiêu sau: (Trong bài thực hành về ñánh giá ñặc tính sinh học của VSV)
- Thời gian mọc - Kích thước khuẩn lạc
- Khả năng mọc ở môi trường pH rộng - Khả năng cạnh tranh (Kháng kháng sinh) - Hoạt tính cố ñịnh nitơ phân tử
Công tác bảo quản chủng giống VSV là việc làm rất cần thiết và diễn ra thường xuyên.
Khi ñã phân lập tuyển chọn ñược chủng giống VSV như ý muốn rồi, thì việc thuần hóa, bảo quản là rất quân trọng.
Phải cấy truyền và nuôi nhắc lại rất nhiều lần ñể nhận ñược giống chủng thuần khiết. Sau ñó phải thực hiên ñúng nguyên tắc trong công tác bảo quản giống VSV tại phòng thí nghiệm. (sẽ giới thiệu trong bài thực hành về bảo quản và giữ giống VSV)
* Câu hỏi ôn tập: Bài số 9
1. Trình bày các tiêu trí ñể phân lập, tuyển chọn chủng giống Rhizobium rễ cây họñậu? Môi trường nuôi cấy?
Bài số 10
PHƯƠNG PHÁP XÁC ðỊNH NHANH TRAO ðỔI CHẤT Ở VSV Mục ñích yêu cầu:
+ Hiểu rõ các thuật ngữ: trao ñổi chất, hydratcacbon, enzym thuỷ phân. + Xác ñịnh sự thuỷ phân hydratcacbon và gelatin.
Nội dung kiến tập:
+ Thực hiện test thử sự thuỷ phân tinh bột.
+ Thực hiện và giải thích test thử trên sữa giấy quỳ. Nguyên lý chung:
Leewenhoek ñã nhìn thấy VSV trong rượu vang, Pasteur ñã chứng minh rằng VSV là các tổ chức sống. Năm 1972, Pasteur ñã viết:
“Không thể tưởng tượng nổi là vật chất hữu cơ của các men mới hình thành (vi sinh vật) chứa một nguyên tử cacbon ñơn mà nó không có nguồn gốc từ cơ chất lên men”.
Các phản ứng hoá học ñược quan sát bởi Pasteur và các phản ứng hoá học xảy ra trong tất cả các tổ chức sống ñược gọi là trao ñổi chất. Các quá trình trao ñổi chất ñòi hỏi phải có enzim, có bản chất là protein xúc tác cho các phản ứng sinh học. Phần lớn các enzim thực hiện chức năng bên trong một tế bào gọi là enzim nội (endoenzymes). Nhiều VSV tiết ra enzim gọi là enzim ngoại bào, chúng ñược giải phóng ra từ tế bào ñể xúc tác các phản ứng xảy ra bên ngoài tế bào.
Một số VSV sử dụng các con ñường trao ñổi chất ñặc biệt với sự có mặt của oxy (hảo khí) và các con ñường khác khi không có mặt oxy (yếm khí). Pasteur ñã nói tiếp:
“Tôi có thể chứng minh rằng từ các men này (VSV) sống sót với sự có mặt của oxy tự do, chúng mất khả năng lên men của mình tỷ lệ với nồng ñộ của khí”.
Bởi vì nhiều VSV có hình thái tế bào và khuẩn lạc giống nhau, thêm vào ñó các yếu tố như trao ñổi chất ñược sử dụng ñể mô tả và phân loại chúng. Trên cơ sở các cơ chất, một phần VSV sử dụng và trao ñổi chất tạo ra các dạng của nó, các test thử trong phòng thí nghiệm ñã ñược thiết kế ñể xác ñịnh các enzim của VSV.