- Đẩy nhanh tiến độ xây dựng các cơ sở hậu cần và dịch vụ cho nghề nuôi tôm, cá biển.
3.1.3 Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đổi mới công tác giám định chất l−ợng
- Thống nhất chủ tr−ơng giảm dần việc bắt buộc kiểm tra Nhà n−ớc về chất l−ợng thuỷ sản. Sẽ bỏ hẳn kiểm tra Nhà n−ớc về chất l−ợng khi tiêu chuẩn
ngành 130 và các tiêu chuẩn khác về vệ sinh d−ợc phẩm đ−ợc phần lớn các doanh nghiệp thực hiện.
- Giáo vụ khoa học công nghệ chủ trì cùng với NAFIQACEN (trung tâm kiểm tra chất l−ợng và vệ sinh thuỷ sản) tổ chức thực hiện áp dụng chế độ kiểm tra giảm đối với các lô hàng thuỷ sản xuất khẩu của các doanh nghiệp đã đ−ợc chấp nhận đạt các tiêu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ 1/7/2000 theo tinh thần Quy chế kiểm tra và chứng nhận Nhà n−ớc về chất l−ợng hàng hoá thuỷ sản ban hành tại Quyết đinh số 08/2000/QĐ_BTS ngày 7/1/2000 của bộ tr−ởng Bộ Thuỷ sản, đồng thời gấp rút sửa chữa, bổ sung quy chế này phù hợp với quy định của Luật doanh nghiệp.
- Vụ khoa học công nghệ chủ trì cùng các Vụ, Cục, NAFIQACEN sửa đổi nội dụng quy chế kiểm tra và chứng nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh thuỷ sản đạt tiêu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ban hành kèm quyết định số 01/2000/QĐ-BTS ngày 3/1/2000 của bộ tr−ởng Bộ Thuỷ sản, có kết hợp đánh giá áp dụng hệ thống HACCP (Hazand Analysis Critical Control Point) để tránh các hoạt động kiểm tra trùng lắp và giảm chi phí kiểm tra đối với doanh nghiệp.
• Cải tiến năng lực sản xuất chế biến bằng cách áp dụng hệ thống HACCP nhằm nâng cao tỷ trọng của sản phẩm tinh chế
- Xác định rõ nguồn gốc nguyên liệu đầu vào: nếu cần thiết thì doanh nghiệp nên đề xuất hỗ trợ từ phía Nhà n−ớc, cụ thể là NAFIQACEN.
- Đào tạo và giáo dục ý thức về HACCP trong nội bộ doanh nghiệp: ban lãnh đạo và các cán bộ phụ trách trực tiếp sản xuất sau khi làm quen và tham gia các khoá học, hội thảo về HACCP sẽ h−ớng dẫn cho công nhân từng yêu cầu, từng công đoạn phải thực hiện.
- Đẩy mạnh nâng cấp cơ sở sản xuất và đổi mới công nghệ ở những khâu cần thiết, tránh lãng phí việc cải tạo nhà x−ởng thiết bị là rất tốn kém và mất nhiều thời gian, do đó cần cân nhắc việc nâng cấp chỉ ở những công đoạn quyết định
đến chất l−ợng, vấn đề không phải bỏ vốn lớn cho máy móc mà là vận dụng công nghệ một cách có lợi nhất và thích hợp với tình hình từng công tỵ
- Xây dựng mô hình HACCP của riêng từng doanh nghiệp trên cơ sở t− vấn từ các cơ quan chức năng và chuyên gia n−ớc ngoàị
- Chú trọng sản xuất những mặt hàng có chất l−ợng cao, có trong tay chứng nhận tiêu chuẩn chất l−ợng Haccp- đây là điều kiện bắt buộc để giao dịch với khách hàng chính yếu trên thị tr−ờng mỹ. Nếu có đ−ợc giấy thông hành haccp, dn sẽ có đ−ợc lòng tin của ng−ời tiêu dùng tránh đ−ợc nhiều rắc rối khi xuất hàng, giảm chi phí, nâng cao khả năng thâm nhập thị tr−ờng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hút khách hàng mớị
- Các doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc hoàn thiện, nâng cao hiệu quả việc thực thi ch−ơng trình quản lí chất l−ợng theo GMP, HACCP, ISỌ Việc áp dụng hệ thống đảm bảo các ch−ơng trình chất l−ợng quyết định đến sự tồn tại và phát triển lâu dài của doanh nghiệp. Tr−ớc mắt các nhà máy phải thực thi HACCP cụ thể là:
+ Nhà máy phải thành lập đội ngũ quản lý chất l−ợng HACCP. + Xây dựng kế hoạch HACCP cho từng sản phẩm.
+ Soạn thảo hồ sơ quản lý chất l−ợng theo HACCP.
+ Lập kế hoạch đào tạo theo nhiều mức khác nhau từ cán bộ quản lý đến ng−ời sản xuất.
+ Phối hợp th−ờng xuyên với các trung tâm t− vấn (TT công nghệ và sinh học thuỷ sản của Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản II NAFIQACEN) để kịp thời tháo gỡ các khiếm khuyết.
- Tăng c−ờng đầu t− nâng cấp cơ sở hạ tầng, công nghệ sản xuất phù hợp với yêu cầu của ch−ơng trình quản lý chất l−ợng.
- Hỗ trợ vốn tín dụng −u đãi cho các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản đầu t− nâng cấp điều kiện sản xuất đáp ứng yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm có thể xuất sang Mỹ.
- Tài trợ tín dụng xuất khẩu để hỗ trợ các doanh nghiệp hiện đại hoá và mở rộng cơ sở vật chất, trang thiết bị cũng nh− tăng c−ờng nghiên cứu công nghệ bao gồm khoa học công nghệ cứng và công nghệ mềm, khoa học kinh tế quản lý.
+ Khuyến khích các doanh nghiệp nhập khẩu công nghệ cao từ các n−ớc phát triển, bí quyết công nghệ, thuê chuyên gia n−ớc ngoài giỏị + Xây dựng, ban hành và triển khai áp dụng bắt buộc các tiêu chuẩn Nhà n−ớc và tiêu chuẩn ngành về điều kiện sản xuất an toàn vệ sinh tối thiểu đối với các cơ sở chế biến thuỷ sản, cảng cá, chợ cá. Việc thiết lập các tiêu chuẩn này đ−ợc xem là nâng cấp dần từng b−ớc các hoạt động an toàn chất l−ợng.