e. Áp lực của sản phẩm thay thế:
2.1. Giới thiệu về rong nho biển:
2.1.1. Chủng loại:
Thuộc ngành: Chlophyta (tảo lục) Lớp: Chlorophycceae
Bộ: Caulerpaceae Họ: Caulerpaceae
Giống: Caulerpa J.V.F. Lamouroux, 1809 Loài: Caulerpa lentillifera J. Ag. 1837 Tên khoa học: Caulerpa lentillifera. Tên tiếng Nhật : Umibudou
Tên tiếng Anh: Grape Seaweed.
Rong nho (Caulerpa lentillifera) thuộc bộ rong cầu lục Caulerpales, ngành rong lục Chlorophytarong, phân bố ở vùng biển ấm Thái Bình Dương, tập trung ở Nhật Bản, Philippines, Java (Indonesia), Micronesia… Loài Caulerpa lentillifera có thân và lá giống chùm nho xanh.
Rong nho là một loại tảo biển, được phân bố tự nhiên tại khu vực nhiệt đới và Á nhiệt đới. Do hình dạng hạt rong và cảm quan lạ có hình dáng giống quả nho nên được gọi là Rong nho.
Rong Nho Biển Người Nhật thường gọi là UMIBUDO (Nho Biển), hoặc GREEN CAVIAR (Trứng cá xanh), tên tiếng Anh là Grape Seaweed.
2.1.2. Đặc điểm cấu tạo:
Rong nho có đặc điểm cấu tạo là phần “thân, nhánh” được gắn vào đá, cát hay nền đáy khác bằng các sợi “rễ” nhỏ màu trắng. Từ phần “thân, nhánh” mọc ra các fronds (mà ta thường quen gọi là lá) có hình tròn, đường kính khoảng 2 mm. Bên trong các “lá” này chứa đầy chất dịch, dạng gel. Chính vì hình dạng của các “lá” này, nên nó được gọi là Rong nho (Grape Seaweed hay Umibudo)
Hình 2.1: Rong nho biển
Bảng 2.1. Thành phần một số chất dinh dưỡng trong rong nho
STT Chỉ tiêu Hàm lượng STT Chỉ tiêu Hàm lượng 1 Độ ẩm (%) 16 9 Sắt – Fe 127,9 2 Protetin (%) 7,4 10 Mangan – Mn 52,02 3 Lipid (%) 1,2 11 Kẽm – Zn 280,98 4 Carbon Hydrat (%) 12,54 12 Đồng- Cu 3,24 5 Canxi - Ca 02,1 13 Iod – I 470,0 6 Magie – Mg (%) 1,2 14 Coban – Co 0,65 7 Kali – K (%) 1,3 15 Natri – Na (%) 1,1 8 Photpho – P (µg.g-1) 1,12
(Nguồn: Kết quả phân tích của Viện Pasteur - Nha Trang)
Rong nho có hình dáng giống trứng cá nhưng có màu xanh và mọc thành chùm trong nước biển như chùm nho. Rong nho có vị mằn mặn lạ miệng, đặc trưng hương biển.
2.1.3. Công dụng:
Ngoài màu sắc và hình dáng đẹp mắt, rong nho còn được ưa chuộng bởi công dụng vượt trội so với nhiều loại rong biển khác bởi đây là một loại rau xanh, sạch, có vị giòn, ngọt, dễ ăn, không tanh, có thể ăn sống với nhiều loại nước chấm và dễ dàng kết hợp với những loại thực phẩm khác tạo nên nhiều món ăn ngon, lạ và đầy đủ dưỡng chất. Phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt đối với trẻ em và người lớn tuổi, cho cả người ăn mặn, ăn chay và có tác dụng chữa bệnh. Dùng để trang trí cho các món ăn hoặc làm mặt nạ dưỡng da tự nhiên không cần pha chế.
Khác với những loại rau quả khác, rong nho rất giàu i-ốt. Trong 100g rong nho có khoảng 1.9mg i-ốt. Hàm lượng này còn cao hơn rất nhiều loại hải sản. Chỉ cần vài
mươi gram rong nho là đủ cung cấp lượng i-ốt cần thiết cho chức năng của tuyến giáp, giúp phòng tránh bệnh bướu cổ, thiểu năng trí tuệ, khô da, rụng tóc.
Rong nho có hàm lượng đạm và chất béo cao hơn nhiều loại rau, củ, quả khác. Ngoài ra, chất đạm trong rong nho còn giữ cho các mạch máu đàn hồi và bền, không tăng lượng cholesterol. Sự kết hợp của 2 chất này là bí quyết chống lại bệnh tim mạch của rong nho.
Rong nho rất giàu vitamin C. Đây là loại sinh tố quan trọng có chức năng miễn dịch, chống oxy hóa, bảo vệ cấu trúc tế bào (gồm DNA) tránh các tổn thương và tham gia thanh thải gốc tự do có hại trong cơ thể. Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh khả năng tăng miễn dịch, thúc đẩy quá trình hàn gắn vết thương, kháng viêm và giảm nguy cơ ung thư thực phổi, quản, dạ dày, đại tràng…của vitamin C. Axit béo EPA có trong rong nho cũng là một dưỡng chất cần thiết để phòng chống bệnh ung thư được bác sĩ khuyên dùng.
Với hàm lượng vitamin C phong phú, rong nho là một thực phẩm giúp phòng chống và cải thiện tình trạng của bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, trong rong nho còn có 2 chất chống tăng huyết áp là canxi và kali. Với các thành phần này, rong nho là một loại thực phẩm giúp duy trì một mức huyết áp bình thường cho những người bị cao huyết áp…
2.1.4. Môi trường sống tự nhiên:
Loài rong này chỉ sống và phát triển ở các vùng biển ấm, có điều kiện nhiệt độ và độ mặn của nước biển cao ( nhiệt độ từ 25c đến 28c, độ mặn từ 30/1000 đến 35/1000).
Theo quy trình "chuẩn" trong việc di thực rong nho Nhật Bản về Việt Nam để trồng thì yêu cầu địa điểm nuôi ở vùng biển (ao, hồ) sạch, nguồn nước không bị nhiễm bẩn. Dùng các khay bằng nhựa hay đóng bằng gỗ tạp (tre, lồ ô...) có kích thước dài, rộng và cao khoảng 50x30x5 cm. Sau đó, cho chất dinh dưỡng (đất bùn đáy biển) vào và cấy nhẹ cây rong nho trải đều lên mặt đất bùn, rồi đem các khay đặt trên các giá kê cách mặt đáy khoảng 0,5 m. Nước lấy vào ao nuôi có độ sâu 1 - 1,2 m, dùng guồng đập để tạo cho nước không bị tù đọng, đồng thời cung cấp thêm ôxy cho nước để rong nho phát triển tốt. Bên trên mặt nước che bằng lưới để chủ động điều tiết lượng ánh sáng và nhiệt độ nước trong ao nuôi cho phù hợp yêu cầu sống và phát triển của rong nho.
Rong nho hấp thu chất dinh dưỡng từ môi trường nước xuyên qua các “nhánh” và “lá” để phát triển.
Trong điều kiện ánh sáng, nhiệt độ, độ mặn và chất dinh dưỡng thích hợp, rong nho phát triển rất nhanh, thời gian thu hoạch ngắn.
Rong nho được nuôi trong mô hình khép kín. Cấu trúc một trại nuôi cụ thể gồm 4 thành phần:
Hệ thống cấp nước Hệ thống bể nuôi Hệ thống giữ giống
Hệ thống bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
Nguồn nước từ tất cả các hệ thống này đều được xử lý kỹ và đặc biệt là hệ thống xử lý nước trước khi thải ra môi trường là hệ thống kín, lọc qua cát. Rong nho phát triển nhanh trong điều kiện nuôi theo quy trình khép kín. Một đợt nuôi kéo dài từ 20 đến 30 ngày là có thể thu hoạch. Rong nho phát triển nhanh nên rất thuận lợi trong kinh doanh.
Do đặc tính hấp thụ các chất hữu cơ từ nguồn nước nuôi trồng nên ở một số nơi rong nho được dùng để làm sạch môi trường biển. Vì vậy, rong nho thương phẩm cần được trồng trong môi trường biển sạch, xa những khu công nghiệp và được xử lý bằng một quy trình nghiêm ngặt nhằm loại bỏ các tạp chất và vi sinh vật biển trước khi đưa ra thị trường để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
2.2. Tổng quan về Công ty TNHH Thương mại – Dịch vụ Rong biển Okivina:
Tên Công ty Công ty TNHH Thương mại – Dịch vụ Rong Biển Okivina
Tên Tiếng Anh OKIVINA SERVICES- TRANDING OF SEAWEED COMPANNY LIMITED
Tên Viết Tắt OKIVINA
Logo
Trụ sở chính TDP Phúc Thủy, Phường Cam Phúc Nam, TP Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa
Email Okivina_vn@yahoo.com; buibaotoan_vn@yahoo.com
Hình 2.2: Công ty Okivina nuôi lại rong nho biển trong hệ thống bể chứa 2.1.2. Sự ra đời và phát triển:
Tiền thân của Công ty là liên doanh với Kanehide Bio Co., Ltd thuộc Tập Đoàn Kanehide – Okinawa Nhật Bản. Kanehide Group đã thành lập lâu đời từ năm 1947 với nhiều lĩnh vực kinh doanh khác nhau từ sản xuất, nuôi trồng thủy sản, kinh doanh thương mại, xây dựng, BĐS... Chuỗi siêu thị "Town Plaza Kanehide”, được đặt tại hầu hết các thành phố lớn trên khắp Okinawa. Trong đó Kanehide Bio Co., Ltd là Công ty thuộc tập đoàn Kanehide chuyên về nuôi trồng, sản xuất chế biến từ các nguyên liệu thảo dược của thiên nhiên để nghiên cứu tạo ra sản phẩm chức năng giúp phục hồi, phòng chống và tăng cường sức khỏe cho con người. Năm 2008, Công ty Kanehide Bio mở văn phòng đại diện tại TP Hồ Chí Minh để trực tiếp thu mua và xuất khẩu nguyên liệu rong nho sang Nhật Bản. Tuy nhiên đến năm 2010, Văn phòng Công ty Kanehide Bio ngừng hoạt động do nhiều yếu tố (yếu tố về chính sách pháp luật của Việt Nam, yếu tố về nhân sự, …). Năm 2010, Công ty TNHH Thương mại – Dịch vụ Rong Biển OKIVINA ra đời với loại hình Công ty TNHH Một thành viên – Giám đốc cũng là chủ doanh nghiệp nguyên là trưởng đại diện của Công ty Kanehide Bio tại Việt Nam, được sự hỗ trợ về kỹ thuật tại Việt Nam bởi chuyên gia người Nhật.
Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Rong Biển Okivina được thành lập theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 4201211590 do Sở Kế hoạch Đầu tư tỉnh Khánh Hòa cấp ngày 24/08/2010. Khi vừa mới thành lập Công ty chỉ có tổng cộng 30
nhân viên với vốn đầu tư là 500.000.000 đồng (năm trăm triệu đồng) với ngành nghề nuôi trồng và bán buôn thủy sản. Đến tháng 10 năm 2011 , tổng vốn Công ty tăng lên 1.000.000.000 đồng (một tỷ đồng) với tổng số nhân viên lên tới 45 người, bổ sung ngành nghề mua bán các mặt hàng đá Granite.
Được thành lập năm 2010, Công ty TNHH TM DV Rong biển OKIVINA là doanh nghiệp liên doanh với các Công ty hàng đầu của Nhật về lĩnh vực sản xuất và chế biến các loại rong biển. Từ năm 2010, Công ty đã hoàn thiện quy trình sản xuất giống, nuôi thương phẩm, chế biến 03 loại rong cùng giống Caulerpa.
Năm 2010, đánh dấu một mốc lịch sử quan trọng - Công ty TNHH TM DV Rong Biển OKIVINA được các thành viên của Hiệp hội trồng và chế biến rong nho tại Nhật cho phép nhập vào thị trường Nhật với số lượng lớn Rong Nho qua sơ chế như: Rong nho tươi và Rong nho muối.
Ngoài ra Công ty còn chế biến một số mặt hàng xuất khẩu sang Nhật như: Trứng cầu gai (nhum), bột cá khô, túi mực tinh chế, đá granit, v.v… và cũng đã đạt được một số thành công nhất định. Với phương châm: “Liên kết - Hợp tác - Cùng Thịnh vượng”.
Năm 2010, thành lập Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Rong Biển Okivina – văn phòng đặt tại 52A Phong châu, P Phước Hải, TP Nha Trang. Công ty có 8 ao nuôi trồng với diện tích gần 20 ha (trong đó tại Dốc Lết – Ninh Hòa là 12 ao, TP Cam Ranh là 8 ao), với tổng số nhân viên là 30 người, xưởng sản xuất, chế biến rong đạt tại P. Cam Phúc Nam , TP Cam Ranh được cải tạo từ nhà thuê với kết cấu là nhà tiền chế lắp ráp bằng sắt có tổng diện tích là 200 m2.
Năm 2011, Công ty mở rộng tận dụng thuê 5 ao nuôi tôm của người nông dân tại địa bàn TP Cam Ranh và huyện Ninh Hòa không có hiệu quả kinh tế để cải tạo tăng năng suất nuôi trồng rong nho có diện tích gần 5ha. Đồng thời chuyển giao công nghệ nuôi trồng cho địa phương giúp người nông dân kiếm thu nhập, xóa đói giảm nghèo.
Năm 2012, Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Rong Biển Okivina lần đầu tiên và cũng là Công ty duy nhất tại Việt Nam mua bán xuất khẩu mặt hàng ngôi mộ lắp ráp đá Granite sang Nhật Bản. Công ty đầu tư cơ sở hạ tầng, mua đất xây dựng xưởng chế biến rong nho biển với diện tích 800m2 nằm ngay khu vực ao đìa nuôi trồng của Công ty.
Năm 2013, Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Rong Biển Okivina được cấp giấy chứng nhận về tiêu chuẩn NAFIQAD và HACCP và bắt đầu thực hiện bán sản phẩm rong nho tại Việt Nam.
Hình 2.3: Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thủy sản (NAFIQAD)
Hình 2.4: Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định ATTP của SP rong nho
Hình 2.5: Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thủy sản
2.2.2. Chức năng và nhiệm vụ:
2.2.2.1. Chức năng:
Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Rong Biển Okivina được thành lập từ nguồn vốn tư nhân tự có và hoạt động bao gồm các chức năng sau: thu mua rong nho, nuôi trồng sản xuất chế biến các mặt hàng rong nho biển đặc biệt là rong nho muối và rong nho tươi bán nội địa và xuất khẩu trên toàn thế giới. Mua bán xuất khẩu hàng mỹ nghệ liên quan đến dá Granite, mua bán xuất khẩu nông lâm thủy sản.
2.2.2.2. Nhiệm vụ:
Công ty hoạt động kinh doanh theo ngành nghề đã đăng ký. Chấp hành chế độ quản lý kinh doanh hiện hành, các quy định về kinh tế đối ngoại. Tự bảo toàn vốn và đảm bảo kinh doanh có hiệu quả, đảm bảo tăng thu nhập cho nhân viên, tăng đóng góp cho ngân sách và phát triển quy mô doanh nghiệp.
Bảo đảm quyền lợi và lợi ích của người lao động theo Luật doanh nghiệp và Bộ Luật lao động. Tuân thủ chế độ báo cáo tài chính, thống kê, kế toán hiện hành, phản ánh trung thực các hoạt động của doanh nghiệp.Tuân thủ các quy định của nhà nước về quốc phòng an ninh, trật tự an toàn xã hội, bảo vệ môi trường trong và ngoài doanh nghiệp.Bảo đảm thực hiện đầy đủ nghĩa vụ nộp thuế, các khoản phí và lệ phí cho nhà nước.
Thực hiện phân phối theo lao động dựa trên cơ sở hiệu quả của qua trình
SXKD, không ngừng chăm lo cải thiện điều kiện làm việc, đời sống vật chất, tinh thần,
bồi dưỡng nâng cao trình độ văn hóa, khoa học kỹ thuật chuyên môn cho các cán bộ và
nhân viên trong công ty.
2.2.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý:
Cơ cấu bộ máy quản lý của Công ty được tổ chức theo mô hình công ty cổ phần theo sơ đồ ở hình 2.6 như sau:
Hình 2.6: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý GIÁM ĐỐC BỘ PHẬN KINH DOANH BỘ PHẬN PHÂN XƯỞNG VÀ KỸ THUẬT BỘ PHẬN NUÔI TRỒNG VÀ THU MUA NGUYÊN LIỆU BỘ PHẬN HÀNH CHÍNH BAN CỐ VẤN
2.2.3.1. Giám đốc:
Giám đốc là nhà quản lý cao nhất tại Công ty, điều hành mọi họat động diễn ra tại công ty theo đúng quy định của pháp luật và chịu mọi trách nhiệm về kết quả hoạt động SXKD tại công ty .
2.2.3.2. Bộ phận hành chính:
Bộ phận hành chính gồm 6 người, đứng đầu bộ phận hành chính là Phó Giám đốc tài chính được Giám đốc phân công và ủy quuyền, quản lý điều hành một số lĩnh vực hoạt động của Công ty, quản lý trực tiếp Phòng hành chính- nhân sự, Phòng Kế toán và tham mưu về tài chính cho Giám đốc.
Phòng hành chính – nhân sự có chức năng: thực hiện các công tác liên quan đến tổ chức, hành chính, nhân sự của Công ty và chịu sự quản lý trực tiếp của Phó Giám đốc tài chính.
Phòng kế toán đảm nhiệm về công tác tài chính – kế toán tổng hợp của Công ty.
2.2.3.3. Bộ phận kinh doanh:
Đứng đầu bộ phận kinh doanh là Phó Giám đốc kinh doanh được Giám đốc phân công và ủy quuyền, quản lý điều hành một số lĩnh vực hoạt động của Công ty, phụ trách quản lý kinh doanh xuất khẩu và kinh doanh nội địa, tìm kiếm nghiên cứu thị trường trong và ngoài nước…bộ phận này gồm 5 người.
2.2.3.4. Bộ phận nuôi trồng, thu mua nguyên liệu:
Giám đốc trực tiếp quản lý bộ phận nuôi trồng và thu mua nguyên liệu. Bộ phận này gồm 3 kỹ sư (trong đó có 01 chuyên gia Nhật Bản) và 20 công nhân làm nhiệm vụ nuôi trồng và cắt rong đến mùa thu hoạch cho Công ty.
Để đáp ứng đủ nguồn nguyên liệu trong sản xuất và chế biến rong theo nhu cầu của khách hàng, Công ty cần phải thu mua thêm rong nguyên liệu từ các hộ nông dân và các tổ chức nuôi trồng rong nho khác. Bộ phận này trực tiếp kiểm tra chất lượng nguyên liệu và giá cả thực hiện khi thu mua cho Công ty.
2.2.3.5. Bộ phận phân xưởng và kỹ thuật:
Giám đốc trực tiếp quản lý bộ phận phân xưởng và kỹ thuật. Tiếp nhận nguyên liệu từ bộ phận nuôi trồng và thu mua nguyên liệu. Thực hiện sản xuất, chế biến rong nho, kiểm tra chất lượng sản phẩm cùng với việc thực hiện các điều kiện để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bộ phận này gồm 2 kỹ sư và 10 công nhân làm nhiệm vụ trong phân xưởng.
2.2.3.6. Ban cố vấn:
Giám đốc được tư vấn trực tiếp từ ban cố vấn liên quan đến hoạt động kinh doanh và kỹ thuật của Công ty. Ban cố vấn gồm các chuyên gia người Nhật về lĩnh vực kinh doanh, kỹ thuật và cũng chính là khách hàng truyền thống của Công ty trên
