Các nguyên tắc trong quản lý nhà nước nói chung và quản lý nhà nước đối với kinh doanh bánh kẹo nhập khẩu nói riêng được ghi nhận trong các văn bản pháp luật của Nhà nước, từ hiến pháp, các văn bản luật đến dưới luật. Mỗi nguyên tắc quản lý Nhà nước đối với thị trường bánh kẹo đều có nội dung riêng phản ánh từng khía cạnh khác nhau trong hoạt động quản lý và chúng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau tạo thành một hệ thống thống nhất, bao gồm các nguyên tắc sau:
Thứ nhất, nguyên tắc quản lý tập trung thị trường mặt hàng bánh kẹo. Điều
này thể hiện thông qua việc Chính phủ trao quyền cho các Bộ, ngành có liên quan thực hiện việc quản lý nhà nước về thị trường kinh doanh bánh kẹo. Đồng thời ở các cấp địa phương có sự tuân thủ chặt chẽ, nhất quán với mọi sự chỉ đạo trong hoạt động quản lý Nhà nước đối với thị trường mặt hàng bánh kẹo. Đây là nguyên tắc chủ đạo trong công tác quản lý thị trường nói chung và thị trường mặt hàng bánh kẹo nói riêng. Nếu không tuân thủ nguyên tắc này sẽ dẫn đến sự buông lỏng công tác quản lý, làm nảy sinh tình trạng tùy tiện, lộn xộn trên thị trường bánh kẹo, ảnh hưởng không nhỏ đến quyền lợi của người tiêu dùng.
Thứ hai, nguyên tắc phân cấp quản lý thị trường mặt hàng bánh kẹo. Việc
phân cấp quản lý thị trường mặt hàng bánh kẹo là sự phân định rõ trách nhiệm, quyền hạn của các cấp trong Bộ máy quản lý nhà nước về thị trường mặt hàng bánh kẹo. Mỗi cấp quản lý có những mục tiêu, nhiệm vụ, thẩm quyền và những phương tiện cần thiết để thực hiện một cách tốt nhất mục tiêu, nhiệm vụ của cấp mình. Việc phân cấp quản lý hết sức phức tạp, đòi hỏi phải xem xét từ nhiều cấp độ khác nhau: kinh tế, chính trị, xã hội, trình độ dân trí, trình độ quản lý của các cán bộ… Như vậy, mới đảm bảo cụ thể, hợp lý hoạt động quản lý nhà nước về thị trường bánh kẹo theo đúng theo quy định của pháp luật.
Thứ ba, nguyên tắc phối hợp chặt chẽ giữa quản lý theo ngành với quản lý
theo địa phương: tùy theo chức năng quyền hạn của mình, các Bộ, cơ quan ngang Bộ có quyền ban hành văn bản pháp quy để thực hiện pháp luật thống nhất trong việc quản lý chất lượng mặt hàng bánh kẹo nhập khẩu… Đồng thời việc thực hiện quản lý ở địa phương theo ba cấp: tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương; quận, huyện, thị xã, thành phố thuộc tỉnh; xã, phường, thị trấn. Sự phối hợp quản lý theo ngành với quản lý theo địa phương đối với chất lượng mặt hàng bánh kẹo nhập khẩu được thể hiện như sau:
+ Trong hoạt động quy hoạch và kế hoạch có liên quan đến kinh doanh mặt hàng bánh kẹo nhập khẩu: các bộ và chính quyền địa phương có trách nhiệm trao đổi, phối hợp chặt chẽ với nhau để xây dựng kế hoạch, quy hoạch ngành.
+ Trong chỉ đạo bộ máy chuyên môn có liên quan đến quản lý kinh doanh mặt hàng bánh kẹo nhập khẩu: Có sự phối hợp giữa Bộ, cơ quan ngang Bộ, các ngành, chính quyền địa phương và các cơ quan quản lý chuyên môn, tạo ra sự nhất quán trong quá trình ban hành và kiểm tra việc thực hiện các văn bản quy phạm pháp luật có liên quan đến hoạt động quản lý nhà nước đối với kinh doanh mặt hàng bánh kẹo nhập khẩu.
Thứ tư, quản lý theo ngành kết hợp quản lý theo chức năng. Cơ quan quản
lý theo chức năng kiểm tra việc thực hiện chính sách, chế độ do mình ban hành, xử lý hoặc đề nghị cấp có thẩm quyền ban hành xử lý các hành vi vi phạm các chính sách, chế độ do mình ban hành theo quy định của pháp luật. Đối với hoạt động giám sát, kiểm tra, thanh tra việc thi hành các văn bản, chính sách trong quản lý nhà nước về kinh doanh bánh kẹo nhập khẩu, phải tiến hành một cách chính xác, nghiêm ngặt, tuân thủ đúng và đầy đủ các nội dung như trong văn bản. Đối với các hành vi
vi phạm phải tiến hành xử lý kịp thời, nghiêm minh, đúng pháp luật để tránh trường hợp lách luật của các doanh nghiệp nhập khẩu bánh kẹo.