5. Kết cấu đề tài
3.2.1. Tạo nguồn nguyên liệu ổn định và đảm bảo chất lƣợng trên cơ sở hợp tác
với các nhà cung cấp (ngƣ dân, ngƣời nuôi)
Mức độ ổn định và chất lƣợng nguồn nguyên liệu thủy sản đầu vào đóng vài trò quyết định to lớn đến hiệu quả của hoạt động chế biến và xuất khẩu thủy sản. Nguồn nguyên liệu thủy sản đáp ứng đủ nhu cầu xuất khẩu, không khan hiếm, thiếu hụt sẽ giúp doanh nghiệp nắm bắt đƣợc các cơ hội kinh doanh, đáp ứng đầy đủ các hợp đồng xuất khẩu và tạo thêm uy tín với các nhà nhập khẩu thế giới. Bên cạnh đó, có đƣợc nguồn nguyên liệu đầu vào với chất lƣợng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ giúp các doanh ghiệp sản xuất ra các mặt hàng thủy sản đạt các tiêu chuẩn chất lƣợng quốc tế, từ đó góp phần tạo dựng thƣơng hiệu của doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp xâm nhập vào các thị trƣờng khó tính một cách dễ dàng hơn.
Để tạo nguồn nguyên liệu ổn định và đảm bảo chất lƣợng, cần có sự phối hợp giữa ngƣời nuôi, ngƣ dân và các doanh nghiệp.
- Đối với ngư dân (ngành khai thác):
Khánh Hòa có nguồn lợi thủy sản phong phú với trữ lƣợng dồi dào, các doanh nghiệp khai thác đƣợc các loại thủy sản phù hợp với thị hiếu và nhu cầu của ngƣời tiêu dùng EU và Mỹ. Nhƣng nếu thiếu sự quản lý chặt chẽ trong hoạt
động khai thác có thể gây nguy cơ cạn kiệt nguồn tài nguyên, ảnh hƣởng đến sự phát triển bền vững của kinh tế - xã hôi, đặc biệt là với nghề cá.
+ Cần đầu tƣ một cách hợp lý vào công nghệ khai thác, không sử dụng các công nghệ khai thác tận diệt gây ảnh hƣởng xấu đến môi trƣờng và nguồn lợi thủy sản.
+ Chú trọng vào đầu tƣ có chiều sâu – từng bƣớc hiện đại hóa đội tàu thuyền đánh bắt, nhằm phát triển khai thác đánh bắt xa bờ một cách hợp lý.
+ Nhà nƣớc và ngƣ dân kiểm soát và quản lý một cách chặt chẽ đội tàu khai thác để tránh xảy ra các vi phạm đáng tiếc, gây thiệt hại cho doanh nghiệp và cả nguồn lợi thủy sản.
- Đối với người nuôi trồng (ngành nuôi trồng):
Nguồn nuôi trồng giúp cho doanh nghiệp chủ động về nguồn nguyên liệu khi nguồn khai thác bị thiếu hụt, không đủ đáp ứng cho nhu cầu kinh doanh xuất khẩu, mặt khác, sẽ dễ dàng hơn trong công tác quản lý chất lƣợng nguồn nguyên liệu. Tuy nhiên, ngƣời nuôi dễ gặp rủi ro, tổn thất khi xảy ra thiên tai, hay dịch bệnh và chi phí đầu tƣ cho việc nuôi trồng tƣơng đối lớn.
+ Củng cố lại các cơ sở nuôi trồng thủy sản hiện có, tiếp tục thực hiện các dự án đầu tƣ cơ sở hạ tầng cho nghề nuôi.
+ Đào tạo, huấn luyện đội ngũ nuôi trồng có phẩm chất đạo đức, trình độ và tay nghề chuyên môn. Nguồn lực chính có thể lấy từ các trƣờng Đại học có chuyên ngành nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là từ trƣờng Đại học Nha Trang của tỉnh. + Chọn vùng nuôi thích hợp với loại thủy sản cần nuôi, mặt khác chọn nuôi loài
thủy sản có tiềm năng xuất khẩu lớn. Ví dụ nhƣ nuôi tôm sú thịt, tôm hùm, cá nƣớc ngọt tại Cam Ranh, Ninh Hòa, Vạn Ninh, v..v..
+ Không sử dụng các chế phẩm, các loại thuốc sinh học và hóa học độc hại trong quá trình nuôi trồng.
+ Áp dụng các hệ thống tiêu chuẩn quốc tế trong các trang trại nuôi trồng thủy sản nhƣ GLOBAL GAP, HACCP, ISO 14000, v..v.. nhằm đảm bảo chất lƣợng ngay từ khâu đầu vào cho hoạt động chế biến thủy sản.
+ Thƣờng xuyên kiểm tra, theo dõi các điều kiện vệ sinh trang trại nuôi trồng, tình trạng sức khỏe con giống và thủy sản đang nuôi, bảo đảm thực hiện tốt quy trình
nuôi trồng, nhằm đáp ứng các yêu cầu chất lƣợng sản phẩm theo quy định của EU và Mỹ từ khâu nuôi.
- Đối với doanh nghiệp (ngành chế biến và xuất khẩu):
Sự ổn định về số lƣợng cũng nhƣ chất lƣợng của nguồn nguyên liệu thủy sản đầu vào là yếu tố không thể thiếu nếu một doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu thủy sản muốn hoạt động có hiệu quả cao. Sự hợp tác giữa doanh nghiệp với ngƣời nuôi và ngƣ dân đã và đang trở nên ngày càng quan trọng trong vấn đề đảm bảo nguồn nguyên liệu.
+ Doanh nghiệp đầu tƣ giống, thức ăn, thuốc, các chế phẩm sinh học cho ngƣời nuôi và sẽ bao tiêu nguyên liệu thông qua hợp đồng tiêu thụ theo giá ngƣời nuôi có lãi nhƣng vẫn phù hợp với doanh nghiệp, để ngƣời dân yên tâm sản xuất, có trách nhiệm với sản phẩm.
+ Đảm bảo cung ứng ngày càng tốt hơn, đa dạng hơn các sản phẩm, dịch vụ phục vụ nuôi trồng thủy sản: dịch vụ kỹ thuật, con giống, thức ăn, thuốc và các chế phẩm sinh học cho ngƣời nuôi.
+ Tăng cƣờng hợp tác đầu tƣ, liên doanh liên kết với các địa phƣơng vùng nguyên liệu có thế mạnh về nuôi trồng thủy sản.
+ Hoàn chỉnh và phát triển các mô hình hợp tác, liên doanh với các đối tác nƣớc ngoài (đặc biệt là các đối tác EU và Mỹ) trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản: vừa tạo nguồn cung cấp nguyên liệu phong phú, ổn định và đảm bảo chất lƣợng sản xuất chế biến xuất khẩu sang EU và Mỹ, vừa có cơ hội tiếp cận với các kênh phân phối trên hai thị trƣờng này dễ dàng hơn.
+ Hợp tác với ngƣ dân trong vấn đề đầu tƣ trang thiết bị tàu thuyền, bên cạnh đó, tăng cƣờng động viên, khuyến khích ngƣ dân, giúp ngƣ dân hiểu rõ hơn về các quy định mới có liên quan đến hoạt động khai thác.
+ Khi thu mua trực tiếp: Cần kiểm tra trực tiếp chất lƣợng nguyên liệu tận nơi sản xuất trƣớc khi thu mua. Hình thành tổ thu mua với một đội ngũ đƣợc đào tào có trình độ chuyên môn, trung thực, nhạy bén trong kinh doanh.
+ Khi thu mua qua trung gian: Phải lựa chọn nhà buôn trung gian có uy tín và thực lực. Doanh nghiệp cần xây dựng mối quan hệ bình đẳng, hợp tác cùng có lợi với các thƣơng lái, một mặt nên động viên khuyến khích họ gắn bó, hợp tác lâu dài
với doanh nghiệp, mặt khác phải tăng cƣờng giám sát để đảm bảo vệ sinh và tránh nạn bơm tạp chất vào nguyên liệu.