7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
3.3. Thăm dũ tớnh cấp thiết, tớnh khả thi và tớnh hiệu quả của cỏc biện phỏp
Trong phần trờn tụi đó đề ra 4 nhúm biện phỏp nhằm quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội. Cỏc nhúm biện phỏp này cú mối liờn hệ mật thiết với nhau, tỏc động, hỗ trợ nhau để ổn định và cú tớnh định hướng lõu dài. Do đú, để cú thể quản lý hoạt động dạy - học mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng cần phải tiến hành đồng bộ cả 4 nhúm biện phỏp trờn. Để khẳng định mức độ cần thiết và tớnh khả thi của biện phỏp, tụi đó tiến hành trưng cầu ý kiến đỏnh giỏ và nhận định của đội ngũ cỏn bộ quản lý tại cỏc phũng, khoa, bộ mụn, trung tõm; cỏc cỏn bộ giảng dạy cú kinh nghiệm lõu năm trong nhà trường và một số cỏc chuyờn gia trong ngành giỏo dục. Tổng số phiếu phỏt ra là 50 phiếu và số phiếu thu về là 50 phiếu. Quỏ trỡnh khảo sỏt được tiến hành theo cỏc bước sau đõy:
Bước 1: Lập phiếu điều tra
Với biện phỏp đó nờu trờn tụi tiến hành trờn 2 nội dung:
- Điều tra về tớnh cần thiết của cỏc nhúm biờn phỏp quản lý theo 3 mức: rất cần, cần và khụng cần.
- Điều tra về tớnh khả thi của cỏc nhúm biện phỏp quản lý theo 3 mức: cú khả thi, ớt khả thi và khụng khả thi.
Bước 2: Chọn đối tượng điều tra.
Tụi đó tiến hành điều tra 50 người, trong đú từ phớa Ban Giỏm hiệu (3 đồng chớ), 5 chuyờn gia phũng đào tạo, 3 cỏn bộ quản lý phũng cụng tỏc sinh viờn, 3 cỏn bộ Phũng nghiờn cứu khoa học,3 cỏn bộ Phũng quan hệ quốc tế, 4 nhà quản lý ở khỏch sạn Fortuna (địa chỉ 6B Lỏng Hạ- Quận Ba Đỡnh Hà Nội) và nhà hàng Ngon (18 đường Phan Bội Chõu),10 giảng viờn ở khoa QTKD Khỏch sạn- nhà hàng, 19 giảng viờn tiếng Anh của bộ mụn ngoại ngữ.
Bước 3: Phỏt phiếu điều tra
Bảng 3.1: Kết quả đỏnh giỏ vờ̀ tớnh cấp thiết của cỏc biện phỏp STT Biện phỏp Tớnh cấp thiết Rất cần (SL/ %) Cần (SL %) Khụng cần (SL %) 1
Tổ chức đỏnh giỏ và phỏt triển chƣơng trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trƣờng Cao đẳng Du lịch Hà Nội 40 80% 10 20% 0 0% 2
Cỏc biện phỏp tăng cƣờng quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng
Bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ chuyờn mụn, nghiệp
vụ cho đội ngũ giảng viờn
40 80% 80% 10 20% 0 0%
Chỉ đạo hoạt động đổi mới phương phỏp dạy học 45
90%
5 10% 10%
0 0%
Quản lý kế hoạch giảng dạy 35
70%
15 30% 30%
0 0%
Cải tiến nội dung giảng dạy 38
76%
12 24% 24%
0 0%
Cải tiến hỡnh thức đỏnh giỏ kết quả của hoạt động
dạy học tiếng Anh chuyờn ngành
40 80% 80% 10 20% 0 0% 3
Cỏc biện phỏp tăng cƣờng quản lý hoạt động học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng
Xõy dựng động cơ học tập cho sinh viờn 40
80%
10 20% 20%
0 0%
Quản lý hoạt động học tập trờn lớp, thực tập tai cỏc
cơ sở 45 90% 5 10% 0 0% Quản lý hoạt động tự học 30 60% 20 40% 0 0% 4
Tăng cƣờng quản lý quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng
Tăng cường cơ sở vật chất cho quỏ trỡnh dạy học 30
60%
20 40% 40%
0 0%
Quản lý và khai thỏc hiệu quả cơ sở vật chất, trang thiết bị
dạy học 25 50% 25 50% 0 0%
Chăm lo đời sống cỏn bộ, giảng viờn, cụng nhõn
viờn phục vụ giảng dạy
40 80% 80% 10 20% 0 0%
Quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ giảng dạy, học tập và
thường xuyờn tổ chức đỏnh giỏ định kỳ để điều chỉnh
40 80% 80% 10 20% 0 0%
Bảng 3.2: Kết quả đỏnh giỏ vờ̀ tớnh khả thi của cỏc biện phỏp STT Biện phỏp Tớnh khả thi cú (SL %) ớt (SL %) khụng (SL %) 1
Tổ chức đỏnh giỏ và phỏt triển chƣơng trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trƣờng Cao đẳng Du lịch Hà Nội 47 94% 3 6% 0 0% 2
Cỏc biện phỏp tăng cƣờng quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng
Bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ chuyờn mụn, nghiệp vụ
cho đội ngũ giảng viờn
45 90% 90% 5 10% 0 0%
Chỉ đạo hoạt động đổi mới phương phỏp dạy học 43
86%
8 14% 14%
0 0%
Quản lý kế hoạch giảng dạy 40
80%
10 20% 20%
0 0%
Cải tiến nội dung giảng dạy 47
94%
3 6% 6%
0 0%
Cải tiến hỡnh thức đỏnh giỏ kết quả của hoạt động
dạy học tiếng Anh chuyờn ngành
35 70% 70% 15 30% 0 0% 3
Cỏc biện phỏp tăng cƣờng quản lý hoạt động học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng
- Xõy dựng động cơ học tập cho sinh viờn 45
90%
5 10% 10%
0 0% - Quản lý hoạt động học tập trờn lớp. thực tập tai cỏc
cơ sở 40 80% 10 20% 0 0% - Quản lý hoạt động tự học 45 90% 5 10% 0 0% 4
Tăng cƣờng quản lý quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng
Tăng cường cơ sở vật chất cho quỏ trỡnh dạy học 43
86%
7 14% 14%
0 0%
Quản lý và khai thỏc hiệu quả cơ sở vật chất, trang thiết bị
dạy học 45 90% 5 10% 0 0%
Chăm lo đời sống cỏn bộ, giảng viờn, cụng nhõn
viờn phục vụ giảng dạy
43 86% 86% 7 14% 0 0%
Quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ giảng dạy, học tập và
thường xuyờn tổ chức đỏnh giỏ định kỳ để điều chỉnh
45 90% 90% 5 10% 0 0%
Nhận xét:
- Kết quả điều tra cho thấy khoảng 85% số người được hỏi ý kiến cho rằng cỏc biện phỏp đưa ra cú tớnh khả thi.
- Cỏc ý kiến đều đồng ý với cỏc biện phỏp đó đưa ra và cho rằng đõy là những biện phỏp quản lý hoạt động dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng là hết sức cần thiết ở trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội.
- Số ý kiến đỏnh giỏ theo cỏc tiờu chớ của từng biện phỏp là hợp lý, mang tớnh chất xõy dựng, tớch cực, khỏch quan và tớnh thực tiễn.
Tiểu kết chƣơng 3
Trong chương ba, tụi đó trỡnh bày cỏc nguyờn tắc quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng và nghiờn cứu đề xuất hệ thống cỏc nhúm biện phỏp quản lý. Cụ thể là: Tổ chức đỏnh giỏ và phỏt triển chương trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội, cỏc biện phỏp tăng cường quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh, cỏc biện phỏp tăng cường quản lý hoạt động học tiếng Anh, cỏc biện phỏp tăng cường quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng. Đú là những biện phỏp cơ bản và tiờu biểu để nõng cao chất lượng quản lý mụn học này. Bốn biện phỏp hướng vào bốn nhúm đối tượng chớnh vào quỏ trỡnh dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng: chương trỡnh mụn học, giảng viờn giảng dạy, sinh viờn và cỏc hoạt động hỗ trợ đào tạo. Trong mỗi biện phỏp, tỏc giả đều đưa ra những nội dung thực hiện cụ thể để cú thể định hướng rừ ràng nằm trong mục tiờu chung của quản lý hoạt động dạy học. Tuy nhiờn, cú một điểm chung giữa cỏc nhúm biện phỏp trờn đú là sự gắn kết hoạt động dạy học của nhà trường với hoạt động ngành nghề thực tế. Một chương trỡnh dạy học tiếng Anh cho chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng cần phải phản ỏnh kịp thời, sõu sắc và đưa ra đặc trưng về ngành nghề này. Mỗi một giảng viờn dạy mụn học này khụng thể chỉ cú kỹ năng tiếng
Anh cơ bản, mà cũn phải cú kiến thức, kỹ năng thực tế và phương phỏp dạy học tớch cực, từ đú mới đảm nhận tốt vai trũ người dẫn dắt, định hướng cho sinh viờn đỏp ứng nhu cầu tuyển dụng của cơ sở liờn doanh hay cỏc cơ sở 100% vốn nước ngoài. Bờn cạnh đú cỏc phong trào, cỏc hoạt động đặc thự của ngành nghề trong nhà trường cũng cần tạo mụi trường và động cơ thỳc đẩy hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành mạnh mẽ, đặc biệt là nờn tạo liờn kết với cỏc cơ sở du lịch, khỏch sạn, nhà hàng liờn doanh để tạo mụi trường thường xuyờn thực tập cho sinh viờn. Cỏc nhúm biện phỏp trờn đều cú tỏc động tớch cực đến sinh viờn và chớnh tự bản thõn sinh viờn mới là nhõn tố quyết định chớnh trong chất lượng của hoạt động học mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng. Sinh viờn được học tập, dỡu dắt bởi đội ngũ giảng viờn giỏi, được học tập trong mụi trường chuyờn nghiệp, những cỏc em vẫn phải tự mỡnh trải nghiệm, thể hiện sự tự tin, tay nghề và khả năng ngoại ngữ. Sinh viờn cần được học tập và rốn luyện kỹ năng ở cơ sở thực tế trong và ngoài nước một cỏch cú hiệu quả. Tỏc giả đó thực hiện khảo sỏt tớnh cấp thiết, tớnh khả thi của cỏc biện phỏp. Qua kết quả tổng hợp bảng 3.1 và bảng 3.2 cho thấy cỏc biện phỏp tỏc giả đó đề xuất cũng là mong muốn của nhiều giảng viờn và cỏc cỏn bộ quản lý trong ngành QTKD khỏch sạn- nhà hàng nhằm nõng cao chất lượng hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội.