7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
3.2.1.Tổ chức đỏnh giỏ và phỏt triển chương trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn nhà hàng
ngành QTKD khỏch sạn - nhà hàng tại trƣờng Cao đẳng Du Lịch Hà Nội
3.2.1. Tổ chức đỏnh giỏ và phỏt triển chương trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng
í nghĩa của biện phỏp
Tổ chức đỏnh giỏ và phỏt triển chương tỡnh học tập là nhu cầu tất yếu trong quỏ trỡnh xõy dựng và phỏp triển nhà trường. Với trỡnh độ khoa học kỹ thuật, đặc biệt là cụng nghệ thụng tin phỏt triển như vũ bóo, đỏnh giỏ và phỏt triển chương trỡnh và nội dung giảng dạy là yờu cầu cấp bỏch đối với cỏc trường đào tạo nghề của nước ta.
Nội dung cỏc biện phỏp
Hội đồng Khoa học của nhà trường chỉ đạo Hội đồng khoa học khoa ngoại ngữ và khoa chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng tổ chức việc rà soỏt lại cỏc chương trỡnh, nội dung giảng dạy để đỏnh giỏ thực trạng chương
trỡnh, nội dung giảng dạy của chuyờn ngành. Việc rà soỏt cần làm tỷ mỷ, cẩn trọng để xỏc định những nội dung giảng dạy đó lỗi thời so với ngành nghề hiện tại, ớt ứng dụng thực tế, cỏc nội dung cú sự lặp lại và chồng chéo, cỏc số liệu, thụng số, kỹ thuật lạc hậu so với thực tế cần thiết phải điều chỉnh. Kết quả rà soỏt và đỏnh giỏ phải được thẩm định qua cỏc cuộc hội thảo chuyờn đề do Hội đồng khoa học nhà trường tổ chức. Những kết quả đú cần phải phự hợp với tiờu chuẩn quốc tế, điều đú cũng sẽ giỳp nõng cao nhận thức về tiờu chuẩn của khỏch sạn trong ngành Du lịch ở Việt Nam vỡ trờn thực tế cỏc khỏch sạn ở nước ta cũn rất nhiều chờnh lệch về tiờu chuẩn khi cựng hạng khỏch sạn.
Giao cho Phũng Nghiờn cứu khoa học và Hợp tỏc quốc tế kết hợp với cỏc khoa thu thập cỏc chương trỡnh đào tạo cựng chuyờn ngành tiếng Anh QTKD Khỏch sạn- nhà hàng, cơ sở đào tạo trong và ngoài nước làm cơ sở để đối chiếu, so sỏnh với chương trỡnh đang sử dụng, từ đú tỡm ra những khiếm khuyết, thiếu xút của chương trỡnh để cú cơ sở điều chỉnh nhằm tiếp cận mặt bằng chung của khu vực và quốc tế.
Hội đồng khoa học nhà trường chỉ đạo cỏc khoa đề xuất điều chỉnh cỏc chương trỡnh, nội dung giảng dạy cho phự hợp với yờu cầu thực tế của từng chuyờn ngành. Trờn cơ sở cỏc thụng tin, tư liệu đó thu thập và đỏnh giỏ. Quỏ trỡnh điều chỉnh cần lưu ý cỏc yờu cầu:
+ Đảm bảo cấu trỳc khung chương trỡnh đào tạo đó được Bộ Giỏo dục và đào tạo quy định.
+ Lược bỏ những nội dung cú sự trựng lặp, chồng chéo nhau trong chương trỡnh đào tạo.
+ Tớch hợp một số nội dung trựng nhau trong hệ thống giỏo trỡnh tiếng Anh chuyờn ngành.
+ Điều chỉnh tiờu chuẩn, số liệu thụng kế theo tiờu chuẩn ngành nghề hiện nay.
+ Ưu tiờn thời lượng cho nội dung thực hành kỹ năng tiếng Anh chuyờn ngành.
+ Việc điều chỉnh chương trỡnh, nội dung giảng dạy phải được Hội đồng Khoa học nhà trường thụng qua cỏc cuộc hội thảo chuyờn đề, xin ý kiến đúng gúp của cỏc chuyờn gia nghiệp vụ chuyờn ngành kinh doanh khỏch sạn- nhà hàng cú uy tớn.
Chỉ đạo việc thử nghiệm chương trỡnh, nội dung giảng dạy đó được điều chỉnh. Nhà trường giao cho khoa Ngoại ngữ, tổ bộ mụn giảng dạy thử nghiệm chương trỡnh, bài giảng đó được sửa đổi, bổ sung. Trong quỏ trỡnh thử nghiệm giảng viờn cú trỏch nhiệm thõm nhập thực tế, nghiờn cứu cỏc tài liệu tham khảo, bổ sung kiến thức mới theo chương trỡnh, nội dung đó thống nhất. Những vấn đế nẩy sinh trong quỏ trỡnh thực hiện phải trực tiếp trao đổi bổ sung cho nhau trong nhúm chuyờn mụn hoặc thảo luận trong cỏc cuộc sinh hoạt chuyờn mụn.
Chỉ đạo việc hoàn thiện chương trỡnh, nội dung giảng dạy và ban hành chớnh thức. Việc hoàn thiện được thực hiện sau quỏ trỡnh thử nghiệm, Hội đồng Khoa học nhà trường tổ chức cỏc cuộc hội thảo chuyờn đề cho từng chủ đề, cú sự đúng gúp của cỏc chuyờn gia nghiệp vụ trong và ngoài nước, cỏc nhà quản lý doanh nghiệp cú uy tớn trong ngành Du lịch.
Đổi mới chương trỡnh, nội dung giảng dạy là cụng việc hết sức phức tạp, đũi hỏi cú sự chỉ đạo sõu sỏt và tỷ mỷ. Để làm tốt cụng việc này cần cú sự phối hợp chặt chẽ giữa cỏc khoa Ngoại Ngữ và Khoa chuyờn ngành QTKD khỏch sạn- nhà hàng, Hội đồng khoa học, Phũng nghiờn cứu khoa học và hợp tỏc quốc tế cựng cỏc phũng ban liờn quan khỏc. Như vậy ban lónh đạo nhà trường cần cú sự phõn cụng trỏch nhiệm đối với từng phũng, ban: Phũng nghiờn cứu khoa học và hợp tỏc quốc tế cú nhiệm vụ xõy dựng kế hoạch triển khai thực hiện, Phũng Tài chớnh kế toỏn chuản bị tài chớnh theo kế hoạch được duyệt, Phũng Quản trị đời sống chuẩn bị cơ sở vật chất, trang thiết bị
cho cỏc hoạt động, cỏc khoa cú kế hoạch giảng viờn tham gia theo lịch trỡnh đó được duyệt trong kế hoạch.
3.2.2. Cỏc biện phỏp tăng cường quản lý hoạt động giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD khỏch sạn- nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch