7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
3.2.4. Cỏc biện phỏp tăng cường quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn nhà hàng tạ
động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
í nghĩa của biện phỏp
Quản lý và tạo dựng cỏc điều kiện hỗ trợ giảng dạy, học tập phự hợp với nhu cầu dạy học làm cho hoạt động dạy học thuận lợi hơn, gúp phần nõng cao chất lượng giảng dạy và học tập.
Nội dung biện phỏp
Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội là cơ sở đào tạo nghiệp vụ cú uy tớn của ngành Du lịch Việt Nam. Cơ sở vật chất kỹ thuật và cỏc điều kiện hỗ trợ cho giảng dạy mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng tương đối đầy đủ là một trong những yếu tố quan trọng tạo ra chất lượng đào tạo của Nhà trường. Trong điều kiện hội nhập hiện nay muốn duy trỡ được thương hiệu và theo kịp được yờu cầu phỏt triển mới, nhà trường cần cú những biện phỏp quản lý hợp lý cỏc điều kiện hỗ trợ giảng dạy, học tõp. Theo tụi cỏc biện phỏp đú là:
Tăng cường cơ sở vật chất cho quỏ trỡnh dạy học
Quản lý và khai thỏc hiệu quả cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học Chăm lo đời sống cỏn bộ, giảng viờn, cụng nhõn viờn phục vụ giảng dạy Quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ giảng dạy, học tập và thường xuyờn tổ
chức đỏnh giỏ định kỳ để điều chỉnh
Cỏch thức tiến hành biện phỏp
3.2.4.1. Tăng cường cơ sở vật chất cho quỏ trỡnh giảng dạy
Hiện nay nhà trường đó cú cỏc phũng giảng dạy lý thuyết, một số phong thực hành tiếng và phũng thực hành chuyờn ngành, tuy nhiờn phần lớn cỏc phũng này cũn thiếu và chưa đỏp ứng được việc đổi mới phương phỏp. Muốn tạo ra cơ sở vật chất đỏp ứng được yờu cầu giảng dạy của nhà trường theo yờu cầu thực tế hiện nay và cỏc năm tiếp theo, đặc biệt đối với việc dạy học mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng nhà trường cần thực hiện tốt cỏc vấn đề sau:
- Chỉ đạo cải tạo cỏc phũng thực hành hiện cú, xõy dựng thờm một số phũng thực hành mới đảm bảo đủ số lượng, khụng gian và cỏc điều kiện về trang bị nội thất phục vụ cho giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng.
- Đầu tư mua sắm bổ sung trang thiết bị, dụng cụ giảng dạy chuyờn ngành phự hợp với yờu cầu thực tế của từng chuyờn ngành ngoại ngữ và chuyờn ngành Khỏch sạn- nhà hàng.
- Trang bị cho mỗi khoa một mỏy photo để thực hiện việc in đề thi được đảm bảo bớ mật.
- Thường xuyờn trang bị bổ sung cho thư viện nhà trường, cải tiến cỏch quản lý thư viện, quản lý sổ theo dừi lớp và huy động tối đa cỏc loại tài liệu phục vụ giảng dạy.
- Huy động cỏc nguồn hỗ trợ cho nhà trường cỏc tư liệu, thiết bị mới, trang bị thờm cho thư viện và phũng thực hành thụng qua cỏc mối quan hệ.
Để thực hiện tốt cỏc vấn đề trờn nhà trường cần tổ chức cỏc cuộc họp chuyờn đề cải tạo sửa chữa và nõng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ giảng dạy. Lónh đạo nhà trường giao cho cỏc khoa đề xuất cỏc nhu cầu, Phũng xõy dựng cơ bản thiết kế cỏc phương ỏn, Phũng tài chớnh kế toỏn chuẩn bị tài chớnh, Phũng quản trị đời sống triển khai thực hiện.
3.2.4.2. Quản lý và khai thỏc hiệu quả cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học
Với cơ sở cú và tăng cường thờm nhà trường phải cú kế hoạch quản lý và sử dụng cú hiệu quả phục vụ cho giảng day. Theo tụi lónh đạo nhà trường cần chỉ đạo cỏc vấn đề sau:
- Tuyờn truyền và vận động cỏc cỏn bộ, giảng viờn, cụng nhõn viờn và sinh viờn cú ý thức quản lý tài sản phục vụ cho giảng dạy và học tập
- Chỉ đạo xõy dựng nội quy sử dụng và bảo quản cơ sở vật chất, phương tiện và đồ dụng dạy học.
- Chỉ đạo cho sinh viờn học mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng được học mụn học tiếng Anh chớnh trong trũng thực hành của khoa chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng.
- Xõy dựng kế hoạch sử dụng trang thiết bị dạy học: mỗi giỏo viờn cú đăng ký sử dụng trang thiết bị dạy học hỗ trợ dạy tiếng Anh chuyờn ngành
QTKD Khỏch sạn- nhà hàng. Bản đăng ký này được thụng qua tổ bộ mụn và thụng bỏo đến bộ phận xếp lịch giảng dạy để theo dừi và phục vụ giảng dạy kịp thời, chớnh xỏc.
- Xõy dựng hệ thống bài giảng điện tử cho việc giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng.
- Chỉ đạo thực hiện nghiờm chế độ kiểm tra, kiểm kờ, bảo hành, bảo dưỡng định kỳ cỏc trang thiết bị nhằm hạn chế thất thoỏt, lóng phớ.
3.2.4.3.Chăm lo đời sống cỏn bộ, giảng viờn, cụng nhõn viờn phục vụ giảng dạy
Việc chăm lo cải thiện đời sống, trước hết cải thiện điều kiện sống, làm việc, nghỉ ngơi của giảng viờn là biện phỏp quan trọng gúp phần tăng cường tổ chức lao động sư phạm. Để làm tốt vấn đề này lónh đạo nhà trường cần lưu ý chỉ đạo cỏc vấn đề sau:
- Sắp xếp việc chuẩn bị thiết bị giảng dạy cho hợp lý. Hiện nay giảng viờn phải đi bộ từ tầng 1 đến tầng 7 hết hợp với đi lấy đài, lấy sổ theo dừi lớp.
- Chỉ đạo Phũng Quản trị đời sống tổ chức phũng đợi tốt, cú đủ điều kiện vệ sinh, thoỏng mat, nước, bỏo chớ, wifi,... để giảng viờn nghỉ giữa tiết.
- Chỉ đạo Phũng Quản trị đời sống kết hợp với Phũng Tài chớnh kế toỏn tổ chức lại hoạt động căng tin phục vụ cỏc bữa ăn trưa đảm bảo đủ chất, vệ sinh an toàn thực phẩm giỳp giảng viờn an tõm, phấn khởi khi lờn lớp.
- Chỉ đạo Phũng Tổ chức cỏn bộ kết hợp với Phũng tài chớnh kế toỏn đảm bảo chế độ đói ngộ giảng viờn thep quy định, bồi dưỡng thớch đỏng cho giảng viờn làm thờm giờ, thờm buổi, ngày nghỉ.
- Chỉ đao cụng đoàn trường chăm lo việc nghỉ ngơi của giảng viờn trong hố: tổ chức cỏn bộ đi tham quan, nghỉ mỏt kết hợp với học tập và nõng cao trỡnh độ chuyờn mụn cho giảng viờn.
-Tổ chức thăm hỏi động viờn cỏc gia đỡnh cỏn bộ, giảng viờn trong cỏc ngày lễ tết, khi ốm đau, trợ cấp khú khăn kịp thời.
Chăm lo đời sống cho giảng viờn là việc làm hết sức cần thiết làm cho họ phấn khởi, yờn tõm cụng tỏc, sự gắn bú với trường với nghề. Hoạt động này đũi hỏi cú sự chỉ đạo sỏt sao của lónh đạo nhà trường, sự đúng gúp của cỏc phũng ban chuyờn mụn và đặc biệt là sự quan tõm đặc biệt của cụng đoàn nhà trường.
3.2.4.4. Quản lý cỏc hoạt động hỗ trợ cho giảng dạy, học tập và thường xuyờn tổ chức đỏnh giỏ định kỳ để điều chỉnh
Cho đến nay tại trường đó tiến hành hàng loạt cỏc hoạt động hỗ trợ tớch cực cho giảng dạy và học tập mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng, cỏc hoạt động tương đối phong phỳ. Tuy nhiờn cỏc hoạt động trờn phần lớn do đơn lẻ từng khoa tổ chức, một số hoạt động do sinh viờn tự tổ chức trong quỏ trỡnh học tập và thõm nhập thực tế. Nhỡn chung cỏc hoạt động chưa được xõy dựng thành nề nếp và chưa phỏt triển thành phong trào mang tớnh phổ biến, hoạt động chưa đi vào chiều sõu, hoạt động chưa mạnh mẽ. Để khắc phục tỡnh trạng trờn lónh đạo nhà trường cần cú kế hoạch chỉ đạo chung. Cụ thể như sau:
- Chỉ đạo hai khoa ngoại ngữ và khoa QTKD Khỏch sạn- nhà hàng thành lập cõu lạc bộ tiếng Anh QTKD Khỏch sạn- nhà hàng.
- Chỉ đạo sinh viờn hoc tập và tham quan ngoại khúa. Cần cú hướng dẫn và cam kết thực tế sinh viờn thực tập làm những việc gi trong thời gian thực tập.
- Tổ chức cỏc hoạt động giảng dạy tại cơ sở kinh doanh trong ngành kinh doanh khỏch sạn - nhà hàng. Đõy là hoạt động thiết thực, vừa bổ ớch vừa tạo điều kiện cải thiện đời sống, vừa tăng năng lực giảng dạy của giảng viờn. Họat động này gắn liền với quỏ trỡnh giảng dạy của khoa ngoại ngữ chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng. Nhà trường cần đề cao quyền chủ động, tạo điều kiện cho khoa, tổ bộ mụn tham gia hoạt động giảng dạy tại cỏc cơ sở kinh doanh theo chương trỡnh và kinh phớ thỏa thuận trờn cơ sở nộp chi phớ quản lý chương trỡnh về nhà trường. Đõy là hoạt động rất thiết thực và bổ ớch cho giảng viờn giảng dạy tiếng Anh chuyờn ngành. Thụng qua tiếp cận thực tế tại cơ sở, giảng viờn học tập được kinh nghiệm quản lý, cỏc kỹ năng nghiệp
vụ mới phỏt sinh trong quỏ trỡnh tổ chức kinh doanh và phục vụ khỏch. Những kiến thức và kinh nghiệm quý bỏu này là nguồn “tài nguyờn tri thức” cho hoạt động biờn soạn, bổ sung giỏo trỡnh, giỏo ỏn và thực hiện đổi mới chương trỡnh, nội dung cũng như phương phỏp dạy học mới. Hoạt động giảng dạy tại cỏc cơ sở giỳp cho cỏc giảng viờn thờm phần tự tin, gắn bú với nghề nghiệp, tạo mối quan hệ mật thiết giữa nhà trường với cỏc cơ sở sản dịch vụ kinh doanh khỏch sạn- nhà hàng, củng cố vị thế và thương hiệu nhà trường trong ngành Du lịch.
- Tổ chức hội thi tiếng Anh chuyờn ngành cho sinh viờn, hội giảng tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn - nhà hàng cỏc cấp cho giảng viờn nhằm nõng cao năng lực, trỡnh độ chuyờn mụn cho thầy và trũ.
Những năm qua nhà trường đó tham gia và đó tổ chức nhiều cuộc thi tay nghề trong nước, trong khu vực. Để duy trỡ và phỏt triển cỏc hoạt động này nhà trường cần tỡm sự hỗ trợ, tham gia của một số tổ chức trong và ngoài nước, đặc biệt chỳ trọng phần kỹ năng ngoại ngữ của cỏc em sinh viờn trong cỏc cuộc thi này, như vậy sẽ kớch lệ được ý thức học tập mụn tiếng Anh chuyờn ngành hơn.
Hội giảng là dịp cỏc giảng viờn cú cơ hội để học tập, trao đổi, rốn luyện kỹ năng, năng lực sư phạm, bổ sung chuyờn mụn và gúp phần tớch cực nõng cao chất lượng đào tạo của nhà trường. Để hoạt động hội giảng cỏc cấp thực sự đi vào nề nếp sinh hoạt của từng giảng viờn, lónh đạo nhà trường cần chỉ đạo Phũng Đào tạo kết hợp với cỏc khoa lập kế hoạch hàng năm cho từng chuyờn ngành. Hiện nay mỗi giảng viờn đang đảm nhiệm nhiều mụn, nờn cần cú chỉ đạo cú tớnh kế hoạch hội giảng cho từng mụn núi chung, cho mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD Khỏch sạn- nhà hàng núi riờng. Bờn cạnh đú Phũng Tổ chức cỏn bộ và phũng kế toỏn tài chớnh xõy dựng cỏc chế độ khen thưởng xứng đỏng cho giảng viờn đạt cỏc thành tớch cao trong cỏc kỳ hội giảng cỏc cấp.
Chỉ đạo kế hoạch cải tạo, tu sửa khu sảnh, cỏc phũng học thực hành, cử người chăm súc chu đỏo cho cỏc cụng trỡnh. Cỏc khoa và đoàn trường kết hợp giỏo dục sinh viờn- đoàn viờn tớch cực tham gia phong trào “vỡ mụi trường của chỳng ta” để giữ cho khuụn viờn và cỏc phũng học, hội trường, cỏc khu vực
cụng cộng đẹp và sạch, rốn luyện ý thức làm việc trong mụi trường chuyờn nghiệp, gần gũi với điều kiện thực tế tại cỏc doanh nghiệp quốc tế.