7. Kỹ thuật chế biến mún ăn
2.3.Đỏnh giỏ chung về thực trạng quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành quản trị KD Khỏch sạn nhà hàng tại trƣờng Cao Đẳng
chuyờn ngành quản trị KD Khỏch sạn- nhà hàng tại trƣờng Cao Đẳng Du Lịch Hà Nội
Qua phõn tớch thực trạng quản lý hoạt động giảng dạy, học tập mụn tiếng Anh chuyờn ngành khỏch sạn- nhà hàng tại trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội trong những năm gần đõy, tụi cú thể đỏnh giỏ túm tắt thực trạng như sau:
2.3.1. Ưu điểm
Để cú được những giờ giảng tiếng Anh chuyờn ngành QTKD khỏch sạn- nhà hàng hiệu quả, chất lượng, nhà trường đó tạo nhiều điều kiện cho giảng viờn phỏt triển chuyờn mụn nghiệp vụ và cỏc giỏo viờn ngoại ngữ đó khụng ngừng học tập, học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau về phương phỏp giảng dạy. Những giờ giảng tiếng Anh chuyờn ngành này hiện nay khụng cũn quỏ “tĩnh” vỡ GV khụng cũn ỏp dụng một phương phỏp dạy học ngữ phỏp- dịch và khụng cũn yờu cầu sinh viờn một nhiệm vụ duy nhất là đọc hiểu như trước kia. Thay vào đú, GV đó ỏp dụng nhiều phương phỏp giảng dạy khỏc nhau trong giờ tiếng Anh chuyờn ngành như: đúng vai, hoạt động nhúm, thảo luận, trực quan nghe nhỡn,... Đặc biệt hơn là với 15 trỡnh chia đều cho 3 kỳ cuối, GV đó tăng dần mức độ giảng bằng tiếng Anh theo từng kỳ. Kỳ học thứ 3 của SV, giảng viờn sử dụng 50% tiếng Anh trong lời giảng của giảng viờn, kỳ học thứ 4, GV sử dụng 80% tiếng Anh trong giờ và kỳ học thứ 5, GV đó sử dụng 100% tiếng Anh khi lờn lớp. Đú là thành quả đỏng ghi nhận về sự nỗ lực dạy
và học của tập thể thầy trũ chuyờn ngành này so với cỏc cơ sở đào tạo Cao đẳng khỏc trong khu vực.
Để đỏp ứng với quy mụ đào tạo ngày càng lớn mạnh của nhà trường cả về số lượng cũng như chất lượng, Ban giỏm hiệu cựng cỏc Phũng chức năng, Khoa chuyờn ngành liờn quan và Khoa ngoại ngữ đó cú những cố gắng đỏng kể trong việc đổi mới nội dung, chương trỡnh đào tạo mụn tiếng Anh chuyờn ngành. Cụ thể năm 2010 nhúm giảng viờn đó thiết kế khỏ hoàn chỉnh giỏo trỡnh, chương trỡnh mụn học và bộ ngõn hàng đề thi tốt nghiệp cho mụn tiếng Anh chuyờn ngành QTKD khỏch sạn - nhà hàng. Ngõn hàng đề thi tốt nghiệp này được bảo vệ và nghiệm thu trước hội đồng khoa học cấp Khoa, cấp trường. Hệ thống tài liệu này phự hợp với xu thế đào tạo cỏn bộ ngành QTKD khỏch sạn - nhà hàng cho nhưng đơn vị kinh doanh khỏch sạn - nhà hàng quốc tế.
Ngoài ra, để quản lý hoạt động dạy học tiếng Anh chuyờn ngành QTKD khỏch sạn - nhà hàng tốt hơn, bộ mụn đó kết hợp với cỏc phũng ban khỏc như Phũng Đào tạo, Phũng tổ chức cỏn bộ, Phũng kiểm định chất lượng đưa ra những kế hoạch, biện phỏp khỏc nhau như quản lý giờ giấc ra vao lớp của GV và SV, giỏo ỏn, cỏch thức tổ chức thi, ra đề thi, chấm thi, liờn hệ với cỏc cơ sở kinh doanh, dịch vụ, tổ chức cỏc hoạt động hỗ trợ đào tạo chuyờn ngành, cử giỏo viờn, sinh viờn đi học tập và thực tế trong và ngoài nước... Cỏc hoạt động trờn được chỉ đạo và quản lý của cỏc cỏn bộ quản lý đó thu được những kết quả đỏng kể.
2.3.2. Tồn tại
Bờn cạnh những mặt mạnh đạt được trong quỏ trỡnh triển khai hoạt động quản lý giảng dạy và học tập mụn tiếng Anh chuyờn ngành khỏch sạn- nhà hàng cũn những tồn tại nhất định. Những tồn tại chủ yếu đú là:
- Vẫn cũn lỳng tỳng trong việc giải quyết những mõu thuẫn trong tổ chức quỏ trỡnh dạy học giữa yờu cầu truyền đạt cỏc kiến thức tiếng Anh và kỹ
năng tiếng Anh, theo nghiệp vụ ngày càng nhiều trong lượng thời gian giành cho mụn học trong chương trỡnh đào tạo.
- Chưa cú hệ thống sỏch tiếng Anh chuyờn ngành cho ngành học này hệ thống và hoàn chỉnh hơn, trỏnh mất thời gian lan man một sút chủ đề bị lặp lại, mà khụng cú đủ thời gian để tỡm hiểu chuyờn sõu.
- Đội ngủ giảng viờn trong bộ mụn cú nhiều giảng viờn trẻ cả về tuổi đời lẫn tuổi nghề, cú một số giảng viờn khi giảng tiếng Anh cho ngành học này vẫn chưa thực sự hiểu rừ bản chất về thuật ngữ chuyờn ngành này bằng tiếng Việt, chưa xỏc định trọng tõm của bài khiến cho hiệu quả giờ giảng dạy vẫn chưa thực sự đạt.
- Giảng viờn trong mụn học khụng thường xuyờn được hay vẫn cũn ngại trao đổi kiến thức chuyờn ngành với cỏc chuyờn gia. Vậy là vấn đề nõng cao chất lượng đội ngũ giảng viờn cũn nhiều nan giải, chưa cú giải phỏp hiệu quả trong giai đoạn hiện tại. Việc cử giảng viờn đi học tập và thực tế ở nước ngoài vẫn chưa cú tớnh chiến lược. Thực tế chất lượng đội ngũ giảng viờn cũn cỏch xa với yờu cầu nõng cao chất lượng dạy học trong tỡnh hỡnh mới. Nhà trường chưa cú kế hoạch dài hạn nhằm nầng cao chất lượng giảng viờn, đặc biệt chưa cú chiến lược tuyển chọn đào tạo đội ngũ giảng viờn mới để đỏp ứng nhiệm vụ nõng cấp chất lượng dạy học tiếng Anh chuyờn ngành của lĩnh vực QTKD Khỏch sạn - Nhà hàng trong tương lai.
- Thiếu sự gắn kết, trao đổi, chia sẻ thụng tin giữa hai khoa: khoa QTKD khỏch san- nhà hàng và khoa Ngoại ngữ. Đõy là cỏch cập nhật thụng tin, là kờnh tự nõng cao năng lực chuyờn mụn, và kỹ năng tiếng hiệu quả mà ớt tốn kém nhất.
- Lónh đạo nhà trường chưa nhận thức đầy đủ tầm quan trọng của quản lý giỏo dục trong giai đoạn hiện nay. Việc tuyển chọn đội ngũ cỏn bộ quản lý cỏc cấp vẫn thực hiện theo kiểu tự nhiờn truyền thống mà thiếu tỡnh quy hoạch và đào tạo cơ bản về quản lý giỏo dục dẫn đến hiệu quả quản lý chưa cao. Đội
ngũ nhõn viờn làm cụng tỏc quản lý giỏo dục nhiều người chưa qua giảng dạy. Hiện nay điều kiện kinh tế xó hội đó cú bước phỏt triển mới, quy mụ và quy trỡnh đào tạo đó thay đổi thỡ yờu cầu đào tạo cũng lại càng cao.
- Chỉ đạo định huớng cho cỏc kỳ hội giảng của giảng viờn thờm hài hoà với tổng thể cỏc mụn học của nhà truờng.
- Cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối đồng bộ, tuy nhiờn cũn thiếu về chất lượng và số lượng. Nhà trường chưa cú chiến lược hiện đại húa cơ sở vật chất kỹ thuật để đỏp ứng yờu cầu nõng cao chất lượng đào tạo hiện tại cũng như khả năng phỏt triển của nhà trường trong tương lai.