3.1.1 Chuyín môn nghiệp vụ:
Mỗi bộ phận trong khâch sạn đều có một nghiệp vụ chuyín môn khâc nhau để đâp ứng cho việc phục vụ của mình. Đối với dịch vụ tiệc cưới, không chỉ yíu cầu nhđn viín phục vụ nhă hăng có trình độ mă nhđn viín những bộ phận có liín quan như: Bộ phận kinh doanh, bân hăng giúp tìm kiếm khâch hăng, tổ chức sự kiện, hay bếp…đều cần phải có trình độ chuyín môn nhất định để chất lượng dịch vụ tiệc cưới tốt hơn vă tạo sự thu hút với khâch hăng hơn. Khâch sạn cần có kế hoạch đăo tạo nđng cao trình độ nghiệp vụ của từng nhđn viín để từng bước đưa chất lượng của khâch sạn ngăy căng cao hơn. Việc đăo tạo phải có kế hoạch cụ thể cho từng bộ phận theo từng thời điểm thích hợp.
- Khuyến khích nhđn viín đặc biệt nhđn viín bộ phận nhă hăng tự học câc lớp ngoại ngữ ngoăi giờ lăm việc tại câc trung tđm. Để lăm tốt điều năy khâch sạn Hải Đu cần có những chế độ ưu tiín nhất định để cho nhđn viín thực hiện tốt. Ví dụ: Bố trí họ lăm những công việc phù hợp khi mă trình độ ngoại ngữ của họ được cải thiện. Sắp xếp công việc thuận lợi, tạo điều kiện cho việc học tập của nhđn viín, nếu có thể phụ cấp cho họ một phần học phí. Ngoăi ra khâch sạn còn có thể liín kết với câc trung tđm ngoại ngữ trong thănh phố mở câc lớp đăo tạo ngoại ngữ ngắn hạn trọng những thời điểm vắng khâch (mùa thấp điểm) để việc đăo tạo trình độ nhđn viín đạt hiệu quả cao hơn.
- Ngoăi việc đăo tạo bín ngoăi khâch sạn cũng cần phải đăo tạo tại chỗ. Đđy lă phương thức đăo tạo vừa ít tốn kinh phí, thời gian mă kết quả lại cao.
Long
bằng câch trong mỗi ca trực của câc bộ phận thì khâch sạn luôn bố trí ít nhất một nhđn viín có thđm niín lăm việc lđu năm, có kinh nghiệm trong công tâc, lăm việc hiệu quả. Qua đó những nhđn viín năy có thể chỉ dẫn truyền đạt lại cho câc nhđn viín khâc. Để khuyến khích cho việc năy khâch sạn có thể bình bầu họ lăm những chức vụ như giâm sât 1, giâm sât 2…
- Cần chú ý hơn trong việc đăo tạo nhđn viín không những về kiến thức mă cả câc kỹ năng như: Kỹ năng giao tiếp với khâch hăng vă xử lý câc tình huống phât sinh ngoăi ý muốn một câch hợp lý, thông minh, linh hoạt nhất. Những kĩ năng năy có được phần lớn do kinh nghiệm truyền lại qua câc nhđn viín vă sự tìm tòi học hỏi. - Khuyến khích nhđn viín không chỉ ở bộ phận nhă hăng mă còn ở câc bộ phận khâc có liín quan tham dự câc cuộc thi về nghiệp vụ do ngănh tổ chức để có thể trao dồi kiến thức nghiệp vụ, kinh nghiệm mới. Từ đó góp phần nđng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới.
- Mời nhđn viín có trình độ chuyín môn ở những khâch sạn, nhă hăng, trung tđm hăng đầu tiệc cưới về chỉ dạy, đăo tạo cho nhđn viín khâch sạn Hải Đu.
- Phổ biến cho nhđn viín một số thông tin trước khi văo tiệc, ví dụ: Số lượng câc món ăn trong thực đơn, đặc điểm từng món ăn (câch chế biến, thănh phần nguyín liệu chính, câch sử dụng với phụ liệu, gia vị đi kỉm…) để có thể cung cấp cho khâch hăng kịp thời, đồng thời thể hiện sự chuyín nghiệp của đội ngũ nhđn viín.