I/ MỤC TIÊU:1/ KIẾN THỨC: 1/ KIẾN THỨC:
- Học sinh phải nêu được thành phần hoá học của prôtêin, phân tích được tính đặc trưng và đa dạng của nó.
- Mô tả được các bậc cấu trúc của prôtêin và hiểu được vai trò của nó. - Nắm được các chức năng của prôtêin.
2/ KỸ NĂNG: Phát triển tư duy lí thuyết (phân tích, hệ thống hoá kiến thức).
II/ CÁC THIẾT BỊ DẠY HỌC:
- GV giải thích Tranh hình 18 SGK.
III/ TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG:1. Kiểm tra bài cũ 1. Kiểm tra bài cũ
- Nêu những điểm khác nhau cơ bản trong cấu trúc của ARN và ADN?
- ARN được tổng hợp dựa trên nguyên tắc nào? Chức năng của mARN? Nêu bản chất quan hệ giữa gen và ARN?
- 1 HS làm bài tập 3, 4 SGK.
2. Bài mới
VB: Từ câu 1 GV nêu: Prôtêin đảm nhiệm nhiều chức năng liên quan đến toàn bộ cấu trúc và hoạt động sống của tế bào, biểu hiện thành tính trạng của cơ thể.
Hoạt động 1: Cấu trúc của prôtêin
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK và trả lời câu hỏi:
- Nêu thành phần hóa học và cấu tạo của prôtêin?
- Yêu cầu HS thảo luận câu hỏi: - Vì sao prôtêin đa dạng và đặc thù?
- Cho HS quan sát H 18
+ GV: Cấu trúc bậc 1 các axit anim liên kết với nhau bằng liên kết péptit. Số lượng, thành
- HS sử dụng thông tin SGK để trả lời. và rút ra kết luận.
- Prôtêin là chất hữu cơ gồm các nguyên tố: C, H, O, N... nguyên tố: C, H, O, N...
- Prôtêin thuộc loại đại phân tử.- Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc đa - Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc đa phân. Đơn phân là các axit amin gồm khoảng 20 loại axit amin khác nhau. + Tính đặc thù của prôtêin do số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các A xit Amim qui định.
+ Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin còn thể hiện ở cấu trúc không gian ví dụ:
+ Cấu trúc bậc 1 Tính đặc thù + Cấu trúc bậc 3 và 4 thể hiện tính chức năng của prôtêin.
phần, trật tự sắp xếp các axit amin là yếu tố chủ yếu tạo nên tính đặc trưng của prôtêin. GV thông báo tính đa dạng, đặc thù của prôtêin còn thể hiện ở cấu trúc không gian - Yêu cầu HS thảo luận nhóm câu hỏi:
- Tính đặc trưng của prôtêin còn được thể hiện thông qua cấu trúc không gian như thế nào?
Hoạt động 2: Chức năng của prôtêin
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- GV giảng cho HS nghe về 3 chức năng của prôtêin.
VD: Prôtêin dạng sợi là thành phần chủ yếu của da, mô liên kết....
- GV phân tích thêm các chức năng khác. - Yêu cầu HS thảo luận 3 câu hỏi:
- Vì sao prôtêin dạng sợi là nguyên liệu cấu trúc rất tốt?
- Nêu vai trò của một số enzim đối với sự tiêu hoá thức ăn ở miệng và dạ dày? - Giải thích nguyên nhân bệnh tiểu đường?
- HS nghe giảng, đọc thông tin và ghi nhớ kiến thức.
- HS thảo luận, thống nhất ý kiến và trả lời. Đại diện nhóm trả lời.
+ Vì các vòng xoắn dạng sợi bện kiểu dây thừng giúp chịu lực khoẻ.
+ Enzim amilaza biến đổi tinh bột thành đường pepsin: cắt prôtêin chuỗi dài thành chuỗi ngắn. + Do sự thay đổi bất thường của insulin làm tăng lượng đường trong máu.
Kết luận:
1. Chức năng cấu trúc của prôtêin: