Phủ đệ mang nhiều nét đặc trưng của nhiều giai đoạn phát triển khác nhau trong dòng chảy văn hóa lịch sử xứ Huế, đồng thời là sự kết tinh của trí tuệ, lao động sáng tạo của nhiều thế hệ nghệ nhân lành nghề. Tư duy về cảnh quan kiến trúc, sự uyên bác trong nghệ thuật trang trí của chủ nhân phủ đệ đã tạo dựng nên những tác phẩm nghệ thuật kiến trúc mang dấu ấn riêng biệt góp phần làm cho di sản phủ đệ thêm phong phú về loại hình, lại vừa chứa đựng tính thẩm mỹ cao. Phủ đệ là nơi lưu giữ, hội tụ, lan tỏa các giá trị văn hóa cung đình và văn hóa dân gian. Trong không gian văn hóa phủ đệ, nếu dấu ấn Nho giáo được biểu hiện qua sự chỉn chu và đăng đối thì dấu ấn Đạo giáo được thể hiện qua sự u nhàn và thoát tục, và dấu ấn Phật giáo phản ánh qua vẻ thiền vị trong bố cục và thiết trí kiến trúc cảnh quan phủ đệ. Hầu hết các phủ đệ đều được bao quanh bởi nhiều loại cây xanh. Đây là yếu tố quan trọng góp phần bảo vệ sự trong lành của không khí và làm đẹp cảnh quan kiến trúc phủ đệ.
Di sản phủ đệ gìn giữ và bảo lưu các bảo vật quý như sách đồng, chế phong, sắc phong, gia phả, châu bản... mang tính độc bản và rất có giá trị. Các di sản này được các thế hệ con cháu sống trong phủ đệ coi là vật gia bảo, cất giữ cẩn thận, trân trọng lưu truyền từ đời này sang đời khác, khiến cho những mạch nguồn giá trị văn hóa vật chất và tinh thần ấy luôn được bền vững mãi mãi. Gia phả của phủ đệ là tài sản thiêng liêng, được lưu truyền từ đời này sang đời khác. Bổn phận của các thế hệ con cháu
* TS, Phó Chủ tịch, Hội Văn nghệ Dân gian Thừa Thiên Huế.
32
sống trong phủ đệ là phải giữ gìn, bổ sung để ngày càng hoàn thiện gia phả và giữ gìn nề nếp gia phong của dòng tộc. Con cháu thông qua gia phả không chỉ nhớ đến tên tuổi, thân thế của từng người quá vãng trong phủ đệ, mà còn nhớ đến những ngày húy kỵ, vị trí lăng mộ của tổ tiên ông bà; từ đó con cháu có căn cứ để tìm về cội nguồn, phụng thờ, tổ chức cúng kỵ và chăm sóc lăng mộ của tổ tiên chu đáo. Nhiều phủ đệ còn truyền tụng cho nhau gia phong, gia huấn để khuyên răn, giáo dục mọi người giữ gìn nếp sống văn hóa, khuyến khích con cháu học hành, tu dưỡng đạo đức để làm rạng danh dòng tộc. Điển hình như phủ Phong Quốc công còn lưu giữ tập tôn phả biên chép vào năm 1923 về bốn vị vua đầu triều Nguyễn (vua Gia Long, vua Minh Mạng, vua Thiệu Trị, vua Tự Đức) hoặc văn bản ghi chép về đất hương hỏa phủ Phong Quốc công do Thống chế Ưng Đam, chủ tự phòng Phong Quốc công lập vào năm 19341. Qua nội dung văn bản cho thấy phủ đệ là một công trình kiến trúc rất thiêng liêng, con cháu trong phủ - phòng cần phải bảo vệ và giữ gìn nguyên vẹn. Đồng thời, nhờ có văn bản đất hương hỏa này mà hiện nay phủ Phong Quốc công vẫn còn gìn giữ gần như nguyên vẹn tổng diện tích đất khoảng 10.000m2 mặc cho Cố đô Huế đã trải qua bao thăng trầm, dâu bể. Bên cạnh đó, một số di sản phủ đệ gắn liền với cuộc đời, sự nghiệp của nhiều nhân vật lịch sử - văn hóa nổi tiếng ở mảnh đất đế đô như: Tùng Thiện vương, Tuy Lý Vương, Tương An quận vương, Nam Sách quận công, An Thường công chúa...
Các hoành phi, câu đối chữ Hán trang hoàng khắp các gian nhà chính phủ đệ lưu giữ những giá trị về truyền thống văn hóa đạo đức và phản ánh nếp nhà, gia phong của các gia đình, dòng họ hoàng tộc triều Nguyễn. Đó là cách mà các chủ nhân phủ đệ muốn lưu truyền những lời răn dạy, đạo lý tốt đẹp cho con cháu đời sau noi theo như: Giáo dục chữ “hiếu”, chữ “nhân”, chữ “nghĩa”, lòng yêu nước, tình cảm yêu thương con người và yêu thiên nhiên... Qua nội dung các hoành phi, câu đối cho chúng ta thấy được sự uyên bác trong việc chọn lựa câu, chữ để thể hiện mong muốn của từng vị chủ nhân phủ đệ.
Những từ ngữ được chọn để viết trên các hoành phi, câu đối luôn được chọn lọc rất kỹ càng bởi chữ ít, ý nhiều hay một chữ cũng gửi gắm biết bao tâm tư, tình cảm của người xưa.
Phủ đệ triều Nguyễn là nơi bảo lưu hình bóng của một triều đại với tất cả lối sống, văn hóa ẩm thực một thời vàng son. Văn hóa ẩm thực phủ đệ có cội nguồn triết lý riêng, ẩn chứa nét tinh tế, thanh nhã, vượt khỏi nhu cầu vật chất tầm thường và tiến đến một loại hình nghệ thuật mang đặc trưng phong cách riêng. Từ sau năm 1945, Việt Nam không còn chế độ quân chủ, Quang Lộc tự, đội Thượng thiện, Ty Lý thiện tan rã, những món ăn cung đình chỉ còn lại trong sử sách. Tuy nhiên, may mắn là con cháu hoàng tộc triều Nguyễn sống ở các phủ đệ vẫn còn ghi nhớ và lưu giữ các công thức
1 Theo tập gia phả được lưu giữ tại phòng Phong Quốc công ở phường Vĩ Dạ, thành phố Huế.
33
chế biến một số món ăn cung đình. Chính họ là những “báu vật nhân văn sống” đã gìn giữ hồn cốt di sản, là những truyền nhân trong việc phục dựng lại các món ăn cung đình xưa. Văn hóa ẩm thực phủ đệ phản ánh khá rõ nét qua tác phẩm Thực phổ bách thiên do bà Trương Thị Bích (vợ công tử Hồng Khẳng, con dâu Tùng Thiện vương) biên soạn xuất bản năm 1915. Với kiến thức văn học và kỹ năng chế biến món ăn đặc sắc, bà đã đem tài năng tâm huyết của mình trình bày bí quyết và kỹ năng chế biến món ăn thành thơ để dạy con cháu trong phủ Tùng Thiện vương. Thực phổ bách thiên không chỉ đơn thuần dạy cách nấu 100 món ăn Huế, mà còn đề cập đến nhiều vấn đề của nghệ thuật nội trợ để làm nên bữa ăn ngon trong mỗi gia đình hoàng tộc tùy theo điều kiện kinh tế của mình. Đúng như bài thơ tổng luận mở đầu cho Thực phổ bách thiên đã viết: “Có khi cá thịt, có khi rau/Nấu nướng chiên xào phải đủ màu/Trong sạch là gương, tùy mặn lạt/Dẻo dai cơm chín đủ làm đầu”2.
Phủ đệ là nơi hình thành và phát triển nghệ thuật Ca Huế. Từ phủ đệ, Ca Huế đã dần lan tỏa ra ngoài dân gian, tiếp nhận thêm một số điệu hò, điệu lý để tạo thành một loại hình âm nhạc truyền thống đặc sắc. Nét độc đáo của Ca Huế là sự kết hợp nhuần nhuyễn, hài hòa, tinh tế giữa hai dòng nhạc bác học và dân gian. Ca Huế là sự kết hợp giữa thanh nhạc và khí nhạc trong một hệ thống những bài bản có cấu trúc chặt chẽ, chuẩn mực. Các vị Tuyên Hóa vương, Tương An quận vương, Nam Sách quận công nổi tiếng về soạn lời Ca Huế và trình diễn các loại nhạc cụ truyền thống (tranh, tỳ, nhị, nguyệt, bầu) một cách điêu luyện. Học giả Thái Văn Kiểm đã từng nhận định: “Sau công chúa Diệu Liên, có Tuyên Hóa quận vương, Tương An quận vương cũng có nhiều bài Nam âm được nhạc sĩ truyền bá... Quốc âm đời bấy giờ như thế, tưởng cũng ít nhà văn sánh kịp. Tuyên Hóa quận vương đã soạn khá nhiều từ khúc, được xứ Huế truyền tụng, nhất là bài Quả phụ hàm oan”3.
Dưới triều Nguyễn, nhiều phủ đệ của ông hoàng bà chúa còn sở hữu nhiều đoàn tuồng riêng để thu hút sự tham gia của những nghệ nhân, diễn viên tuồng nổi tiếng, thậm chí họ còn tổ chức các rạp hát tuồng ngay trong khuôn viên phủ đệ của mình để biểu diễn cho con cháu, khách quý và người dân quanh vùng thưởng thức. Các rạp hát tuồng của Mỹ Lương công chúa (bà Chúa Nhất), Tuyên Hóa vương (ông Hoàng Chín), Hải Quốc công, Định Viễn quận vương, Diên Khánh vương,… vang bóng một thời ở đất đế đô. Điều này đã tạo điều kiện cho tuồng cung đình lan tỏa, phát triển ra ngoài dân gian và ngược lại các nghệ nhân dân gian giỏi cũng có cơ hội biểu diễn nghệ thuật tuồng trong phủ đệ. Ngoài ra, nhiều hoàng tử, công chúa và con cháu của họ đã tham gia soạn các vở tuồng nổi tiếng và còn lưu truyền đến ngày nay. Điển hình như Diên Khánh
2 Trương Thị Bích (1915), Thực phổ bách thiên, Hà Nội, tr.1.
3 Thái Văn Kiểm (1960), Cố đô Huế: Lịch sử - cổ tích - thắng cảnh, Nha Văn hóa Bộ Quốc gia Giáo dục ấn hành, Sài Gòn, tr.189.
34
vương đã cùng một số danh sĩ đương thời biên soạn vở trường thiên “Vạn Bửu Trình Tường”. Đây là bộ Tuồng đồ sộ nhất, với 108 hồi, tác phẩm nặng về tư tưởng tôn quân, lấy trung hiếu, tiết nghĩa làm đạo lý.
Không gian văn hóa phủ đệ đã tạo ra nét riêng của những ngày Tết cổ truyền ở xứ Huế. Điều này được minh chứng qua phiên chợ Gia Lạc tổ chức vào mỗi dịp Tết tại khu đất trước phủ của Định Viễn quận vương Nguyễn Phúc Bính (hoàng tử thứ sáu của vua Gia Long), trên đường qua thôn Vỹ Dạ đến ngã ba làng Nam Phổ. Thời kỳ đầu, hoàng thân Định Viễn khởi xướng tổ chức chợ phiên ngày Tết để dành riêng cho các hoàng tử, công chúa trao đổi hàng hóa, vui chơi mùa xuân. Sau này, các quan lại và người dân sống quanh vùng cũng đến mua bán, thêm vào các trò chơi dân gian để thu hút mọi người và không khí trở nên náo nhiệt hơn. Từ đó, chợ Gia Lạc đã trở thành một hình thức hội chợ phiên vui xuân nổi tiếng ở Kinh đô Huế trong những ngày đầu năm mới. Chợ phiên Gia Lạc chứa đựng không gian Tết Huế, văn hóa, ẩm thực, con người xứ Huế. Vì vậy, phiên chợ này đã cuốn hút những vị khách phương Tây đến tham dự và để lại nhiều kỷ niệm khó quên. Trong cuốn hồi ký Mười tám tháng ở Huế vào cuối triều vua Tự Đức, ông A.Auvray đã miêu tả sống động khung cảnh phiên chợ Gia Lạc: “Mỗi năm, trong mấy ngày Tết, một vị hoàng thân mở phiên chợ tại phủ đệ, bán đủ thứ. Cũng có lợi. Năm 1880, chợ ấy nhóm tại bên kia sông, phía đông Công sứ quán, giữa hồ có hòn cù lao tẻo teo, có đình lục giác, xung quanh có quán xá bằng tranh. Người đi mua bán kẻ đến xem chơi tướp mướp. Các công tử, công nữ mặc áo lục, bọn nô bộc trong phủ đệ mặc áo màu sặc sỡ, cũng lẫn lộn trong đám đông người. Thành ra một cảnh tượng hoa hòe rực rỡ. Đàng sau là lầu ngói chỉ có các vị hoàng thân mới được ở nhà có tầng trên, còn người thường hoặc các quan đều không được. Trong phiên chợ này, thấy bán đủ thức: đồ chai, đồ chơi ngoại quốc, ly rượu lở bộ, tạp hóa Paris, đồ cẩn thô sơ, hộp trầu, ve thuốc bổ thuốc muối, còn nhiều thứ nữa…”4. Tiếc rằng, chợ Gia Lạc đã bị chìm trong quên lãng từ sau năm 1945.
2.2. Giá trị kiến trúc - nghệ thuật
Phủ đệ đã góp phần tạo nên sự phong phú, đa dạng của Quần thể Di tích Cố đô Huế. Kiến trúc phủ đệ tuân thủ các nguyên lý triết học cổ, thuật phong thủy, thân thiện với môi trường. Các phủ đệ đều đạt được tỷ lệ hài hòa cũng như tương quan thích hợp giữa các thành phần kiến trúc, có giá trị thẩm mỹ cao. Hầu hết các phủ đệ được quy hoạch xây dựng ở những vị trí đẹp, nằm bên cạnh dòng sông hoặc các khu dân cư truyền thống tạo ra điểm nhấn cho không gian đô thị di sản Huế. Nhiều phủ đệ có diện tích khuôn viên rộng, ngoài công trình nhà chính còn có sân vườn và các hạng mục kiến trúc
4 A. Auvray, Huế - Kinh đô cuối triều Tự Đức: Mười tám tháng ở Huế, dịch giả Thúc Dật, báo Tràng An xuất bản năm 1937.
35
khác như: Bến nước, cổng ngõ, la thành, bình phong, bể cạn, hòn non bộ, hồ nước tạo ra những không gian xanh, phá vỡ sự đơn điệu của phố phường nhộn nhịp ở Huế hiện nay.
Để đáp ứng nhu cầu mở rộng quy mô nội thất, nhiều phủ đệ quy hoạch kiến trúc nhà chính theo mô thức “trùng thiềm điệp ốc” không thua kém so với một số cung điện trong Đại Nội Huế. Hai nóc kiến trúc độc lập, được nối bằng bộ phận trần thừa lưu hay vỏ cua. Nóc trước cao hơn nóc sau nên người xem cứ lầm tưởng đó chỉ là một đơn nguyên kiến trúc. Kiến trúc phủ An Khánh vương (sau này được vua Bảo Đại cho cải tạo thành Hưng Miếu) là một ví dụ điển hình về một tòa kiến trúc kép khá lớn mà ở tiền đường còn có bộ vì kiểu giả thủ đẹp không kém gì cung điện. Đây là nơi hội tụ được những ưu thế về kỹ thuật và mỹ thuật của nhà rường truyền thống xứ Huế.
Hệ thống các thanh kèo, đầu cù, đòn tay, xuyên trến trong nhà chính phủ đệ được bàn tay tài hoa của các nghệ nhân chạm trổ tinh tế với những đề tài như: Bát bửu, tứ quý, tứ linh, hoa lá cách điệu... Ngoài ra, họ còn phô diễn nghệ thuật trang trí ở bên ngoài, trên chất liệu vôi vữa, khảm sành sứ. Người thợ nề, ngõa đã ghép lên đó những mảnh sành, sứ nhiều màu sắc để tạo ra những tác phẩm nghệ thuật khảm sành sứ độc đáo, trở thành một nét đặc trưng trong trang trí kiến trúc phủ đệ. Nội thất phủ đệ thiết trí các hương án, sập thờ, khám thờ chạm trổ các hoa văn họa tiết tinh xảo, kết hợp với các câu đối, hoành phi sơn son thếp vàng lộng lẫy trang trí khắp các gian nhà. Câu đối thường được treo hai bên phải trái của cửa ra vào hoặc các cột, được phối trí thêm các bức hoành phi treo trên liên ba tạo thành một hình thế chữ môn. Sự kết hợp này đã tạo nên một tổng thể tạo hình nhất quán, hợp lý trên cùng một tổng thể kiến trúc, góp phần mở rộng hơn nữa về ngôn ngữ nghệ thuật trang trí triều Nguyễn. Như vậy, nghệ thuật trang trí đã tô điểm diện mạo kiến trúc phủ đệ một vẻ đẹp rực rỡ và sang trọng, cả về hình thức, lẫn những ý nghĩa cao quý tốt đẹp, gắn với thẩm mỹ tầng lớp quý tộc, cho thấy tài năng và ước vọng của người xưa.
Ngoài ra, phủ Tuyên Hóa vương, Hoằng Hóa quận vương, Tương An quận vương, Hòa Quốc công, Ngọc Lâm công chúa, Ngọc Sơn công chúa, cung An Định... là những công trình phủ đệ mang dấu ấn kiến trúc Pháp. Điều này đã góp phần làm phong phú thêm cho bức tranh toàn cảnh đô thị di sản Huế nói chung và kiến trúc phủ đệ xứ Huế nói riêng. Phần lớn các phủ đệ thể hiện xu hướng kiến trúc kết hợp Á - Âu trong giai đoạn này đều do chính các nhóm thợ lành nghề người Việt thuộc Bộ Công thương xây dựng sau khi tiếp thu những ảnh hưởng văn hóa cũng như kỹ thuật công nghệ hiện đại đương thời phương Tây. Chính đặc điểm này đã mang đến cho các công trình kiến trúc phủ đệ những sắc thái riêng hết sức độc đáo. Có thể nói, đây chính là phong cách kiến trúc phủ đệ mới do người Việt sáng tạo ra và hội tụ những giá trị kiến trúc nghệ thuật đặc sắc rất đáng trân trọng.
36 2.3. Giá trị kinh tế du lịch
Du lịch đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá hình ảnh và giá trị của di sản đến với khách du lịch có hiệu quả nhất, đặc biệt đối với bạn bè quốc tế. Bên cạnh đó, du lịch còn tham gia vào hoạt động bảo tồn và phát huy giá trị di sản. Bởi công tác bảo tồn và phát huy các giá trị di sản đòi hỏi phải có kinh phí cho hoạt động chuyên môn nghiệp vụ như: Sưu tầm, nghiên cứu, bảo vệ, tu sửa, tôn tạo… Do vậy, di sản và hoạt động phát triển du lịch bền vững có mối quan hệ hữu cơ với nhau. Đứng từ góc độ này, các giá trị di sản phủ đệ ở Huế được xem là nguồn tài nguyên du lịch độc đáo có thể khai thác để tạo ra các sản phẩm du lịch đặc trưng, hấp dẫn thu hút khách tham quan trong và ngoài nước. Qua hoạt động du lịch, du khách không chỉ được tận mắt chiêm ngưỡng, thưởng lãm mà còn có những hiểu biết nhất định về di sản phủ đệ. Bên cạnh đó, hoạt động phát triển du lịch cũng có một vai trò quan trọng đối với công tác bảo tồn, phát huy giá trị di sản phủ đệ. Vì vậy, bảo tồn di sản phủ đệ không những giúp giữ được phần hồn và bản sắc trong quá trình phát triển mà còn là điểm du lịch thu hút du khách mong muốn đến tìm hiểu, nghiên cứu và đem lại lợi nhuận kinh tế về du lịch - dịch vụ, giúp cho thành phố Huế có thêm nguồn kinh phí đầu tư vào công tác quản lý, bảo tồn và phát huy giá trị kiến trúc phủ đệ trong bối cảnh hiện nay.