- Ảnh hưởng của kỹ thuật ấp
TTTA/10 trứng (kg)=
3.2.2.2. Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng
Chất lượng trứng là chỉ tiêu ựược những nhà chăn nuôi và người tiêu dùng quan tâm, nó khơng những chỉ mang ý nghĩa giống mà còn là giá trị thực phẩm. Chất lương trứng liên quan chặt chẽ tới tỷ lệ ấp nở và chất lượng gia cầm con. Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, ựiều kiện ni dưỡng, chăm sócẦ, trong đó thức ăn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng ựến chất lượng trứng.
Chất lượng trứng gia cầm thường ựược thể hiện thông qua các chỉ tiêu như: khối lượng trứng, chỉ số hình thái, chỉ số lòng trắng, chỉ số lịng đỏ, Haugh, tỷ lệ lịng trắng, lịng đỏ, màu lịng đỏ, độ dày vỏ trứngẦ Chúng tôi tiến hành khảo sát chất lượng trứng ở tuần thắ nghiệm thứ 8 kết quả khảo sát
một số chỉ tiêu chất lượng trứng được trình bày ở bảng 3.11. Bảng 3.11. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng (n=30) CHỈ TIÊU đC X ổ SE CT1 X ổ SE CT2 X ổ SE CT3 X ổ SE Khối lượng (g) 66,18 ổ 0,78 66,92 ổ 0,79 66,97 ổ 0,64 67,25 ổ 0,64 CSHT 1,38 ổ 0,03 1,44 ổ 0,03 1,42 ổ 0,01 1,42 ổ 0,01 CSLT 0,081 ổ 0,003 0,085 ổ 0,003 0,085 ổ 0,003 0,084 ổ 0,003 CSLđ 0,43ổ 0,004 0,44 ổ 0,005 0,43 ổ 0,004 0,42 ổ 0,004 KLLđ (g) 22,65 ổ 0,23 23,44 ổ 0,26 22,97 ổ 0,17 23,26 ổ 0,19 Haugh 82,77 ổ 2,57 87,43 ổ 2,67 83,6 ổ 2,67 86,2 ổ 2,77 Màu lịng đỏ 10.67b ổ 0,15 11.27a ổ 0,11 9.8c ổ 0,11 10.03c ổ 0,09 độ dày vỏ (mm) 0,391 ổ 0,006 0,406 ổ 0,005 0,419 ổ 0,003 0,409 ổ 0,003
** Những giá trị trung bình trong cùng một hàng mang những chữ cái khác nhau thì khác nhau về mặt thống kê (P<0,05).
Khối lượng trứng: khối lượng trứng không những là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng trứng mà cịn là một chỉ tiêu ựánh giá sản lượng trứng. Năng suất trứng giống nhau nhưng khối lượng trứng khác nhau thì tổng khối lượng trứng rất khác nhau, do đó ảnh hưởng ựến thu nhập, sản lượng và giá cả.
Theo kết quả bảng 3.11 ta thấy, khối lượng trứng ở cả 4 lơ thắ nghiệm qua lần khảo sát tương ựối bằng nhaụ Khối lượng trứng ở lô CT1, CT2 và CT3 ựều cao hơn khối lượng trứng ở lô đC. Cụ thể, so sánh về khối lượng trứng trung bình giữa các lơ thắ nghiệm ta thấy khối lượng trứng đạt cao nhất ở lô CT3 (67,25 g), tiếp theo là ở lơ CT2 đạt 66,97g, lô CT1 khối lượng trứng bé hơn 66,97 g. Khối lượng trứng ở lô CT1, CT2 và CT3 ựều cao hơn khối lượng trứng ở lô đC (66,18g). Tuy nhiên, sự sai khác này khơng có ý nghĩa về mặt thống kê (P>0,05). Như vậy có thể kết luận việc sử dụng chế phẩm Nutrafito Plus và kháng sinh không làm ảnh hưởng tới khối lượng trứng.
Chỉ số hình thái là một chỉ tiêu ựánh giá chất lượng trứng ấp, chỉ số hình thái có hệ số di truyền cao và phụ thuộc nhiều vào giống. Theo bảng 3.11 ta thấy chỉ số hình thái ở cả 3 lơ thắ nghiệm CT1, CT2, CT3 đều cao hơn so với lơ đối chứng (1,38) và cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs (2008) cho thấy trứng vịt TG có chỉ số hình thái 1,39. Chỉ số hình thái này ựạt giá trị cao nhất ở cơng thức thắ nghiệm bổ sung Nutrafito Plus (CT1) ở mức 0,44; cao hơn công thức bổ sung kháng sinh (CT2) và công thức kết hợp cả 2 loại chế phẩm này (CT3) là 0,02.
Chỉ số lịng trắng là tỉ số giữa chiều cao và đường kắnh trung bình của lịng trắng ựặc, Chỉ số này càng thấp thì chất lượng trứng càng kém, chỉ số này khác nhau tuỳ theo loài giống và cá thể. Chỉ số này ở trứng gia cầm tươi ựạt 0,08- 0,09 (Nguyễn Thị Mai và cs, 2009) . Theo bảng 3.11 cho thấy chỉ số lịng trắng ở 4 lơ thắ nghiệm dao động trong khoảng 0,081 (ở lơ đối chứng) - 0,085 (ở công thức 1 và 2). Cao nhất ở cơng thức thắ nghiệm 1 và 2 đạt 0,085, ở công thức 3 ựạt 0,084 và thấp nhất tại công thức ựối chứng ựạt giá trị 0,081. Tuy có sự chênh lệch giữa các lơ thắ nghiệm nhưng khơng có ý nghĩa về mặt thống kê (P>0,05). Kết quả này thấp hơn kết quả nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs (2008) (chỉ số lòng trắng của vịt TG là 0,094).
Chỉ số lịng đỏ biểu hiện trạng thái và chất lượng lịng đỏ, chỉ số nào càng cao càng tốt. Trứng gia cầm tươi chỉ số này là 0,4 -0,5 (Nguyễn Thị Mai và cs, 2009). Khảo sát trứng vịt thắ nghiệm chúng tơi nhận thấy, chỉ số lịng đỏ dao động từ 0,42 (ở cơng thức 3) đến 0,44 (ở cơng thức 1), chỉ số lịng đỏ ở các lơ thắ nghiệm khơng có sự sai khác thống kê (P > 0,05). Chỉ số lịng đỏ đạt cao nhất ở cơng thức bổ sung Nutrfito Plus đạt 0,44 cao hơn cơng thức đối chứng và công thức bổ sung kháng sinh là 0,01. Kết quả này cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs (2008) cho rằng chỉ số lịng đỏ của vịt TG2 là 0,43. Kết quả này ựảm bảo trứng có chất lượng tốt, việc sử dụng Nutrafito Plus giúp nâng cao chất lượng trứng. Tại lô CT3 kết hợp cả 2 loại chất
phụ gia này không làm giảm CSLđ so với lô đC là 0,01.
Khối lượng lịng đỏ cũng là 1 chỉ tiêu ựược người tiêu dùng ựặc biệt quan tâm. Theo thị hiếu của người dân thì quả trứng có lịng đỏ cáng lớn thì thể hiện chất lượng trứng càng tốt. Từ kết quả khảo sát trứng ở bảng 3.11 cho thấy khối lượng lịng đỏ ở các cơng thức thắ nghiệm có sự chênh lệch cao nhất ở cơng thức 2 đạt 23,44 g, tiếp đến là cơng thức 4 ựạt 23,26g , công thức 3 ựạt 22,97g thấp nhất ở công thức 1 (lô ựối chứng) ựạt 22,6g.Việc làm tăng khối lượng lịng đỏ tại các lơ thắ nghiệm nhất là cơng thức 2 là rất có ý nghĩa trong việc bổ sung cho vịt đẻ ni lấy trứng thương phẩm như vịt TG.
đơn vị Haugh: là một chỉ tiêu đánh giá chất lượng lịng trắng, biểu thị mối quan hệ giữa khối lượng trứng và chiều cao lịng trắng đặc. đơn vị Haugh càng cao thì chất lượng trứng càng tốt. Theo Lê Hồng Mận và cs (1993), trứng ựược coi là mới và ựảm bảo chất lượng phải có ựơn vị Haugh từ 75 trở lên.
Bảng 3.11 cho thấy, ựơn vị Haugh ở các cơng thức thắ nghiệm có sự khác nhaụ Chỉ số Haugh ở lơ thắ nghiệm bổ sung Nutrafito Plus (CT1) là cao nhất đạt 87,43, sau đó tới lơ thắ nghiệm bổ sung kết hợp cả 2 chế phẩm (CT3) đạt 86,2 thấp nhất ở lơ bổ sung kháng sinh (CT2) và lơ đối chứng lần lượt là 83,6 và 82,77. Kết quả này hoàn toàn phù hợp với nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs năm 2008 chỉ ra rằng ựơn vịt Haugh của vịt TG là 85,70. Tuy nhiên sự sai khác về chỉ số Haugh giữa 4 cơng thức thắ nghiệm khơng có ý nghĩa về mặt thống kê (P>0,05).
độ đậm màu lịng đỏ là một chỉ tiêu ảnh hưởng ựến việc ựáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng. Hiện nay, màu ựỏ càng ựậm càng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. để xác định độ đậm màu lịng đỏ, chúng tơi ựã sử dụng quạt so màu để so sánh màu lịng đỏ.
Như kết quả đã trình bày ở bảng 3.11, độ đậm màu giữa các cơng thức thắ nghiệm có sự sai khác rõ rệt. độ đậm màu lịng đỏ ở lô CT1 (sử dụng
Nutrafito Plus) cao nhất đạt 11,27, cao hơn lơ đối chứng (10,67). Ở lô CT2, với việc chỉ sử dụng kháng sinh, độ đậm màu lịng đỏ là thấp nhất, ựạt 9,8. Khi sử dụng kết hợp Nutrafito Plus và kháng sinh (CT3), ựộ ựậm màu lịng ựỏ có cao hơn so với chỉ sử dụng kháng sinh (CT2), tuy nhiên vẫn thấp hơn lô đC. Sự sai khác về màu lịng đỏ giữa các lơ thắ nghiệm là có ý nghĩa về mặt thống kê (P < 0,05). Việc sử dụng chế phẩm Nutrafito Plus giúp tăng ựộ ựậm màu lòng ựỏ, cịn việc sử dụng kháng sinh độc lập và sử dụng kết hợp giữa kháng sinh và Nutrafito Plus khiến màu lịng đỏ nhạt ựị
Hình 3.4. So màu lịng đỏ trứng
Khối lượng lịng đỏ: là chỉ tiêu ựể ựánh giá chất lượng của trứng ựược người tiêu dùng ựặc biệt quan tâm. Theo thị hiếu của người dân thì quả trứng có lịng đỏ cáng lớn thì thể hiện chất lượng trứng càng tốt. Từ kết quả khảo sát trứng ở bảng 3.11 cho thấy khối lượng lịng đỏ ở các cơng thức thắ nghiệm có sự chênh lệch cao nhất ở cơng thức 2 đạt 23,44g, tiếp đến là cơng thức 4 đạt 23,26g, cơng thức 3 đạt 22,97g thấp nhất ở cơng thức 1 (lơ đối chứng) đạt 22,6g. Việc làm tăng khối lượng lịng đỏ tại các lơ thắ nghiệm nhất là cơng thức 2 là rất có ý nghĩa trong việc bổ sung cho vịt đẻ ni lấy trứng thương
phẩm như vịt TG.
để ựánh giá chất lượng trứng thì việc xác định độ dày vỏ cũng có ý nghĩa rất quan trọng. Chất lượng vỏ trứng liên quan mật thiết ựến hiệu quả kinh tế trong chăn ni vịt đẻ, nó quyết định mức ựộ thiệt hại trong q trình thao tác đóng gói, vận chuyển và ấp nở. Vỏ trứng dầy, trứng ắt dập vỡ, hiệu quả kinh tế càng caọ độ dày vỏ có liên quan chặt chẽ đến khả năng hấp thu Ca của gia cầm ựẻ. Theo kết quả nghiên cứu của Issebacherm (1981) cho thấy khẩu phần ăn của gia cầm ựẻ có hàm lượng Ca khác nhau ảnh hưởng tới lượng Ca hấp thu, tác dụng rõ rệt tới ựộ dày vỏ trứng.
Chúng tơi đã tiến hành đo độ dầy vở trứng đã bóc màng ở 3 vị trắ: đầu to, đầu nhỏ, xắch đạo, sau đó lấy trung bình. Kết quả đo độ dày vở trứng thu ựược ở bảng 3.11 cho thấy sự sai khác khơng rõ rệt về độ dầy vỏ trứng giữa 4 lơ thắ nghiệm (P>0,05). Như vậy việc bổ sung Nutrafito Plus hay bổ sung kết hợp Nutrafito Plus khơng làm ảnh hưởng đến độ dày vỏ trứng.