- Ảnh hưởng của kỹ thuật ấp
Chương 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.2.2.2. Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng
Chất lượng trứng là chỉ tiêu ựược những nhà chăn nuôi và người tiêu dùng quan tâm, nó không những chỉ mang ý nghĩa giống mà còn là giá trị thực phẩm. Chất lương trứng liên quan chặt chẽ tới tỷ lệ ấp nở và chất lượng gia cầm con. Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, ựiều kiện nuôi dưỡng, chăm sócẦ, trong ựó thức ăn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng ựến chất lượng trứng.
Chất lượng trứng gia cầm thường ựược thể hiện thông qua các chỉ tiêu như: khối lượng trứng, chỉ số hình thái, chỉ số lòng trắng, chỉ số lòng ựỏ, Haugh, tỷ lệ lòng trắng, lòng ựỏ, màu lòng ựỏ, ựộ dày vỏ trứngẦ Chúng tôi tiến hành khảo sát chất lượng trứng ở tuần thắ nghiệm thứ 8 kết quả khảo sát
một số chỉ tiêu chất lượng trứng ựược trình bày ở bảng 3.11. Bảng 3.11. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng (n=30) CHỈ TIÊU đC X ổ SE CT1 X ổ SE CT2 X ổ SE CT3 X ổ SE Khối lượng (g) 66,18 ổ 0,78 66,92 ổ 0,79 66,97 ổ 0,64 67,25 ổ 0,64 CSHT 1,38 ổ 0,03 1,44 ổ 0,03 1,42 ổ 0,01 1,42 ổ 0,01 CSLT 0,081 ổ 0,003 0,085 ổ 0,003 0,085 ổ 0,003 0,084 ổ 0,003 CSLđ 0,43ổ 0,004 0,44 ổ 0,005 0,43 ổ 0,004 0,42 ổ 0,004 KLLđ (g) 22,65 ổ 0,23 23,44 ổ 0,26 22,97 ổ 0,17 23,26 ổ 0,19 Haugh 82,77 ổ 2,57 87,43 ổ 2,67 83,6 ổ 2,67 86,2 ổ 2,77 Màu lòng ựỏ 10.67b ổ 0,15 11.27a ổ 0,11 9.8c ổ 0,11 10.03c ổ 0,09 độ dày vỏ (mm) 0,391 ổ 0,006 0,406 ổ 0,005 0,419 ổ 0,003 0,409 ổ 0,003
** Những giá trị trung bình trong cùng một hàng mang những chữ cái khác nhau thì khác nhau về mặt thống kê (P<0,05).
Khối lượng trứng: khối lượng trứng không những là một chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá chất lượng trứng mà còn là một chỉ tiêu ựánh giá sản lượng trứng. Năng suất trứng giống nhau nhưng khối lượng trứng khác nhau thì tổng khối lượng trứng rất khác nhau, do ựó ảnh hưởng ựến thu nhập, sản lượng và giá cả.
Theo kết quả bảng 3.11 ta thấy, khối lượng trứng ở cả 4 lô thắ nghiệm qua lần khảo sát tương ựối bằng nhaụ Khối lượng trứng ở lô CT1, CT2 và CT3 ựều cao hơn khối lượng trứng ở lô đC. Cụ thể, so sánh về khối lượng trứng trung bình giữa các lô thắ nghiệm ta thấy khối lượng trứng ựạt cao nhất ở lô CT3 (67,25 g), tiếp theo là ở lô CT2 ựạt 66,97g, lô CT1 khối lượng trứng bé hơn 66,97 g. Khối lượng trứng ở lô CT1, CT2 và CT3 ựều cao hơn khối lượng trứng ở lô đC (66,18g). Tuy nhiên, sự sai khác này không có ý nghĩa về mặt thống kê (P>0,05). Như vậy có thể kết luận việc sử dụng chế phẩm Nutrafito Plus và kháng sinh không làm ảnh hưởng tới khối lượng trứng.
Chỉ số hình thái là một chỉ tiêu ựánh giá chất lượng trứng ấp, chỉ số hình thái có hệ số di truyền cao và phụ thuộc nhiều vào giống. Theo bảng 3.11 ta thấy chỉ số hình thái ở cả 3 lô thắ nghiệm CT1, CT2, CT3 ựều cao hơn so với lô ựối chứng (1,38) và cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs (2008) cho thấy trứng vịt TG có chỉ số hình thái 1,39. Chỉ số hình thái này ựạt giá trị cao nhất ở công thức thắ nghiệm bổ sung Nutrafito Plus (CT1) ở mức 0,44; cao hơn công thức bổ sung kháng sinh (CT2) và công thức kết hợp cả 2 loại chế phẩm này (CT3) là 0,02.
Chỉ số lòng trắng là tỉ số giữa chiều cao và ựường kắnh trung bình của lòng trắng ựặc, Chỉ số này càng thấp thì chất lượng trứng càng kém, chỉ số này khác nhau tuỳ theo loài giống và cá thể. Chỉ số này ở trứng gia cầm tươi ựạt 0,08- 0,09 (Nguyễn Thị Mai và cs, 2009) . Theo bảng 3.11 cho thấy chỉ số lòng trắng ở 4 lô thắ nghiệm dao ựộng trong khoảng 0,081 (ở lô ựối chứng) - 0,085 (ở công thức 1 và 2). Cao nhất ở công thức thắ nghiệm 1 và 2 ựạt 0,085, ở công thức 3 ựạt 0,084 và thấp nhất tại công thức ựối chứng ựạt giá trị 0,081. Tuy có sự chênh lệch giữa các lô thắ nghiệm nhưng không có ý nghĩa về mặt thống kê (P>0,05). Kết quả này thấp hơn kết quả nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs (2008) (chỉ số lòng trắng của vịt TG là 0,094).
Chỉ số lòng ựỏ biểu hiện trạng thái và chất lượng lòng ựỏ, chỉ số nào càng cao càng tốt. Trứng gia cầm tươi chỉ số này là 0,4 -0,5 (Nguyễn Thị Mai và cs, 2009). Khảo sát trứng vịt thắ nghiệm chúng tôi nhận thấy, chỉ số lòng ựỏ dao ựộng từ 0,42 (ở công thức 3) ựến 0,44 (ở công thức 1), chỉ số lòng ựỏ ở các lô thắ nghiệm không có sự sai khác thống kê (P > 0,05). Chỉ số lòng ựỏ ựạt cao nhất ở công thức bổ sung Nutrfito Plus ựạt 0,44 cao hơn công thức ựối chứng và công thức bổ sung kháng sinh là 0,01. Kết quả này cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs (2008) cho rằng chỉ số lòng ựỏ của vịt TG2 là 0,43. Kết quả này ựảm bảo trứng có chất lượng tốt, việc sử dụng Nutrafito Plus giúp nâng cao chất lượng trứng. Tại lô CT3 kết hợp cả 2 loại chất
phụ gia này không làm giảm CSLđ so với lô đC là 0,01.
Khối lượng lòng ựỏ cũng là 1 chỉ tiêu ựược người tiêu dùng ựặc biệt quan tâm. Theo thị hiếu của người dân thì quả trứng có lòng ựỏ cáng lớn thì thể hiện chất lượng trứng càng tốt. Từ kết quả khảo sát trứng ở bảng 3.11 cho thấy khối lượng lòng ựỏ ở các công thức thắ nghiệm có sự chênh lệch cao nhất ở công thức 2 ựạt 23,44 g, tiếp ựến là công thức 4 ựạt 23,26g , công thức 3 ựạt 22,97g thấp nhất ở công thức 1 (lô ựối chứng) ựạt 22,6g.Việc làm tăng khối lượng lòng ựỏ tại các lô thắ nghiệm nhất là công thức 2 là rất có ý nghĩa trong việc bổ sung cho vịt ựẻ nuôi lấy trứng thương phẩm như vịt TG.
đơn vị Haugh: là một chỉ tiêu ựánh giá chất lượng lòng trắng, biểu thị mối quan hệ giữa khối lượng trứng và chiều cao lòng trắng ựặc. đơn vị Haugh càng cao thì chất lượng trứng càng tốt. Theo Lê Hồng Mận và cs (1993), trứng ựược coi là mới và ựảm bảo chất lượng phải có ựơn vị Haugh từ 75 trở lên.
Bảng 3.11 cho thấy, ựơn vị Haugh ở các công thức thắ nghiệm có sự khác nhaụ Chỉ số Haugh ở lô thắ nghiệm bổ sung Nutrafito Plus (CT1) là cao nhất ựạt 87,43, sau ựó tới lô thắ nghiệm bổ sung kết hợp cả 2 chế phẩm (CT3) ựạt 86,2 thấp nhất ở lô bổ sung kháng sinh (CT2) và lô ựối chứng lần lượt là 83,6 và 82,77. Kết quả này hoàn toàn phù hợp với nghiên cứu của Nguyễn đức Trọng và cs năm 2008 chỉ ra rằng ựơn vịt Haugh của vịt TG là 85,70. Tuy nhiên sự sai khác về chỉ số Haugh giữa 4 công thức thắ nghiệm không có ý nghĩa về mặt thống kê (P>0,05).
độ ựậm màu lòng ựỏ là một chỉ tiêu ảnh hưởng ựến việc ựáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng. Hiện nay, màu ựỏ càng ựậm càng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. để xác ựịnh ựộ ựậm màu lòng ựỏ, chúng tôi ựã sử dụng quạt so màu ựể so sánh màu lòng ựỏ.
Như kết quả ựã trình bày ở bảng 3.11, ựộ ựậm màu giữa các công thức thắ nghiệm có sự sai khác rõ rệt. độ ựậm màu lòng ựỏ ở lô CT1 (sử dụng
Nutrafito Plus) cao nhất ựạt 11,27, cao hơn lô ựối chứng (10,67). Ở lô CT2, với việc chỉ sử dụng kháng sinh, ựộ ựậm màu lòng ựỏ là thấp nhất, ựạt 9,8. Khi sử dụng kết hợp Nutrafito Plus và kháng sinh (CT3), ựộ ựậm màu lòng ựỏ có cao hơn so với chỉ sử dụng kháng sinh (CT2), tuy nhiên vẫn thấp hơn lô đC. Sự sai khác về màu lòng ựỏ giữa các lô thắ nghiệm là có ý nghĩa về mặt thống kê (P < 0,05). Việc sử dụng chế phẩm Nutrafito Plus giúp tăng ựộ ựậm màu lòng ựỏ, còn việc sử dụng kháng sinh ựộc lập và sử dụng kết hợp giữa kháng sinh và Nutrafito Plus khiến màu lòng ựỏ nhạt ựị
Hình 3.4. So màu lòng ựỏ trứng
Khối lượng lòng ựỏ: là chỉ tiêu ựể ựánh giá chất lượng của trứng ựược người tiêu dùng ựặc biệt quan tâm. Theo thị hiếu của người dân thì quả trứng có lòng ựỏ cáng lớn thì thể hiện chất lượng trứng càng tốt. Từ kết quả khảo sát trứng ở bảng 3.11 cho thấy khối lượng lòng ựỏ ở các công thức thắ nghiệm có sự chênh lệch cao nhất ở công thức 2 ựạt 23,44g, tiếp ựến là công thức 4 ựạt 23,26g, công thức 3 ựạt 22,97g thấp nhất ở công thức 1 (lô ựối chứng) ựạt 22,6g. Việc làm tăng khối lượng lòng ựỏ tại các lô thắ nghiệm nhất là công thức 2 là rất có ý nghĩa trong việc bổ sung cho vịt ựẻ nuôi lấy trứng thương
phẩm như vịt TG.
để ựánh giá chất lượng trứng thì việc xác ựịnh ựộ dày vỏ cũng có ý nghĩa rất quan trọng. Chất lượng vỏ trứng liên quan mật thiết ựến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi vịt ựẻ, nó quyết ựịnh mức ựộ thiệt hại trong quá trình thao tác ựóng gói, vận chuyển và ấp nở. Vỏ trứng dầy, trứng ắt dập vỡ, hiệu quả kinh tế càng caọ độ dày vỏ có liên quan chặt chẽ ựến khả năng hấp thu Ca của gia cầm ựẻ. Theo kết quả nghiên cứu của Issebacherm (1981) cho thấy khẩu phần ăn của gia cầm ựẻ có hàm lượng Ca khác nhau ảnh hưởng tới lượng Ca hấp thu, tác dụng rõ rệt tới ựộ dày vỏ trứng.
Chúng tôi ựã tiến hành ựo ựộ dầy vở trứng ựã bóc màng ở 3 vị trắ: ựầu to, ựầu nhỏ, xắch ựạo, sau ựó lấy trung bình. Kết quả ựo ựộ dày vở trứng thu ựược ở bảng 3.11 cho thấy sự sai khác không rõ rệt về ựộ dầy vỏ trứng giữa 4 lô thắ nghiệm (P>0,05). Như vậy việc bổ sung Nutrafito Plus hay bổ sung kết hợp Nutrafito Plus không làm ảnh hưởng ựến ựộ dày vỏ trứng.