Đặc điểm về nguyên liệu
Sản phẩm là các mặt hàng thực phẩm nên nguyên liệu đưa vào sản xuất thường khó bảo quản, dễ bị hư hỏng, kém phẩm chất. Điều đó đòi hỏi nguyên liệu cần được bảo quản thật tốt, kho chứa bến bãi cần thật rộng rãi, thoáng mát nếu không sẽ bị ẩm mốc, mối mọt làm hư hại. Đặc biệt thời hạn sử dụng của nguyên liệu chỉ trong một thời gian nhất định. Do đó nếu bị quá hạn hoặc lưu trữ không tốt dẫn đến sản phẩm kém chất lượng, gây thiệt hại cho công ty.
Cấu thành sản phẩm, bao gồm các nguyên liệu chính sau:
– Chất ngọt: Trong kẹo chiếm từ 70 – 80 %, còn trong bánh thì lượng chất ngọt có hàm lượng ít hơn. Chủ yếu là các loại đường kính (làm từ mía và củ cải
đường), tinh bột (mạch nha).
– Chất béo: Chủ yếu là các loại bơ nhập từ nước ngoài.
– Sữa: Gồm các loại sữa đặc, sữa bột béo, sữa bột gầy (bột loại sữa hoặc tách bơ ra), váng sữa
– Bột mì được nhập theo yêu cầu của mỗi dây chuyền sản xuất – Các loại hạt, quả như: vừng, lạc, cafe, ca cao…
– Các loại tạo hương (tinh dầu sô cô la) hầu hết nhập ngoại, chủ yếu từ Đức. – Các chất tạo mầu chủ yếu nhập từ Thụy Sĩ
– Các chất tạo vị như: Chua (axit hữu cơ), vị cay (bạc hà), cũng phải nhập khẩu, chỉ riêng vị mặn là có sẵn trong nước.
– Từ những nhu cầu nguyên liệu trên cho thấy: Phần lớn nguyên liệu để sản xuất ra sản phẩm của công ty hầu hết phải nhập khẩu, quãng đường vận chuyển xa, giá thành cao. Hiện nay, công ty đang nghiên cứu và có từng bước thay thế các nguyên liệu nhập ngoại bằng các nguyên liệu trong nước. Nguyên liệu đường và gluco được mua từ công ty đường Lam Sơn và công ty đường Quảng Ngãi, bột được mua từ Vina Flour, sữa và dầu bơ được mua từ công ty sữa Việt Nam …
Công tác thu mua được thực hiện thông qua hình thức đấu thầu nhằm đảm bảo sự công bằng và hạ giá thành đầu vào góp phần hạ giá thành sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh của công ty.
2.2.2. Nguồn nhân lực
Lao động là một nhân tố thiết yếu đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanh có hiệu quả. Bởi chỉ có lao động mới tạo ra sản phẩm có giá trị lớn hơn giá trị ban đầu của nó. Lực lượng lao động có trình độ cao, năng động trong quản lý, vững vàng trong kinh nghiệm sản xuất, lớn mạnh cả về số lượng và chất lượng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất kinh doanh của Công ty và mang lại hiệu quả kinh tế cao. Vì vậy, việc quản lý cũng như xác định nhu cầu và cơ cấu lao động cho phù hợp là rất quan trọng nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp có được đúng người, đúng việc vào đúng thời điểm cần thiết và đối phó linh hoạt với những thay đổi của thị
trường. Nếu Công ty không xác định đúng đắn nhu cầu lao động sẽ dẫn đến tình trạng thừa hoặc thiếu lao động. Với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ, đòi hỏi trình độ tay nghề lao động phải luôn được nâng cao để nhanh chóng áp dụng được những thành tựu khoa học công nghệ tiên tiến vào sản xuất nhằm rút ngắn thời gian, tiết kiệm chi phí đem lại lợi nhuận cao trong sản xuất kinh doanh.
Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà, tất cả các cán bộ kỹ thuật đều có trình độ đại học, cao đẳng, trung cấp. Các công nhân trực tiếp sản xuất đều được qua đào tạo với trình độ tay nghề cao, bậc thợ trung bình là 4/6.
Bảng 2.1: Số lượng lao động của công ty qua 2 năm
So sánh Số lượng lao động Năm 2009 Năm 2010
+/- %
Nam 498 556 58 11,65
Nữ 1.557 1.635 78 5,01
Tổng 2.055 2.191 136 6,62
Mức lương bình quân (Triệu đồng) 3,2 3,6 0,4 12,5
Nguồn: Phòng tổ chức
Nhìn vào bảng số lượng lao động của công ty qua 2 năm ta thấy số lao động của công ty tăng đáng kể. Cụ thể năm 2010 tăng 136 lao động so với năm 2009, tương ứng tỷ lệ tăng 6.62%; trong đó lao động là nữ tăng 78 người, lao động nam tăng 58 người. Nhìn chung trong 2 năm chủ yếu lao động trong công ty là nữ, năm 2009 lao động nữ chiếm 75.77%, năm 2010 chiếm 74.62% tổng số lao động toàn công ty. Lao động nữ trong công ty thường được tập trung vào khâu bao gói, đóng hộp. Bên cạnh lợi thế cần cù, chịu khó, khéo léo, … ; lao động nữ cũng có những hạn chế như ốm đau, thai sản,… có ảnh hưởng đến nhịp độ sản xuất, đặc biệt là khi nhu cầu tiêu thụ cao. Lao động nam chủ yếu làm việc ở khâu bốc xếp, xuất kho, ở tổ cơ khí, nấu kẹo. Năm 2009 lao động là nam chiếm 24,23%, năm 2010 chiếm 25,38% tổng số lao động toàn công ty.
Xét về mức lương bình quân tại công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà, năm 2009 là 3,2 triệu, đến năm 2010 do việc hoạt động đã đi vào hồi phục và ổn định nên lương bình quân của nhân viên công ty đạt 3,6 triệu đồng. dự báo sang những năm sau nền kinh tế sẽ hồi phục mạnh hơn công ty sẽ nâng dần mức lương lên cao hơn
nữa để góp phần giải quyết khó khăn trong đời sống công, nhân viên trong điều kiện bão giá như hiện nay.
Về trình độ chuyên môn Hải Hà là nơi hội tụ những kỹ sư thiết kế, công nghệ, những nhà quản lý, kinh doanh giỏi và đội ngũ công nhân lành nghề. Công nhân viên đều được đào tạo kỹ càng trước khi bắt đầu vào làm việc, trong đó phổ biến là công nhân bậc 4/6 và đội ngũ kỹ sư trình độ cao làm việc với công nghệ sản xuất hiện đại. Riêng về bộ máy quản lý tại công ty đa số nhân viên đều có trình độ đại học, cao đẳng, nhanh nhẹn, hoạt bát, sáng tạo và có tinh thần trách nhiệm với công việc.
Còn riêng lượng nhân viên Phòng xuất nhập khẩu của công ty gồm 4 người 2 người phòng kế toán và 2 người phòng xuất nhập khẩu. Trong đó có 3 người đạt trình độ đại học, 1 người trình độ cao đẳng .
Bên cạnh đó, thực hiện chủ trương của công ty là luôn định hướng xây dựng đội ngũ cán bộ công nhân viên chuyên nghiệp, năng động, sáng tạo, nhiệt huyết, có chuyên môn giỏi để đưa bánh kẹo Hải Hà trở thành một trong những doanh nghiệp hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo. Do đó, công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà luôn tạo điều kiện để người lao động có cơ hội đào tạo, phát triển nhằm xây dựng đội ngũ cán bộ, kỹ sư, các nhân viên tinh thông về nghiệp vụ, có đạo đức nghề nghiệp, phong cách làm việc chuyên nghiệp, công nhân tay nghề cao, có ý thức kỷ luật tốt. Nhân viên mới tuyển dụng vào làm việc tại công ty sẽ được tham gia chương trình đào tạo hội nhập nhằm giúp người lao động hiểu rõ lịch sử hình thành và phát triển của công ty, hiểu rõ môi trường làm việc; yêu cầu của công việc, được đào tạo, huấn luyện về kỹ năng để nắm bắt và hòa nhập nhanh nhất với công việc.
Đối với các nhân viên xuất sắc có tiềm năng phát triển và các cán bộ quản lý, công ty luôn quan tâm phát triển bằng cách đào tạo bổ sung thường xuyên các kỹ năng lãnh đạo, nâng cao hiệu quả công việc thông qua huy động nguồn nhân lực…. Có chế độ khen thưởng kỷ luật hợp lý nhằm khuyến khích tinh thần làm việc của người lao động.
Công cổ phần bánh kẹo Hải Hà luôn chấp hành tốt những chủ trương, chính sách pháp luật về lao động tạo điều kiện tốt nhất để nhân viên phát triển và cống hiến hết mình. Chính nhờ nguồn nhân lực dồi dào và trẻ, năng động nắm bắt công việc tốt, nhiệt tình, luôn có thái độ nghiêm túc trong đã góp phần làm gia tăng đáng kể hiệu quả trong hoạt động kinh doanh và nâng cao uy tín của công ty với đối tác.
2.2.3. Thị trường mục tiêu và khách hàng của công ty
Thị trường trong nước
Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà có một thị trường rộng khắp cả nước, trải dài từ các tỉnh miền bắc tới các tỉnh miền nam: Thị trường Miền Bắc (từ Hà Tĩnh đổ ra) chiếm 65% thị trường tổng thể của công ty, thị trường Miền Nam, Miền Trung chiếm 35%. Sản phẩm của công ty với cơ cấu đa dạng, chất lượng và mẫu mã bao bì phù hợp với rất nhiều đối tượng ở nhiều lứa tuổi, nhiều mức thu nhập khác nhau, phần lớn là những người có thu nhập vừa phải. Hiện nay công ty đang hướng tới đoạn thị trường có thu nhập cao với những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mẫu mã đẹp.
Thị trường nước ngoài
Hiện tại công ty bánh kẹo Hải Hà mới chỉ xuất khẩu sang một số thị trường nước ngoài như Trung Quốc, Lào, Mông Cổ, Thái Lan, Campuchia,…Tỷ lệ xuất khẩu của công ty còn ở mức khiêm tốn. Trong thời gian tới công ty sẽ đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu sang thị trường mới.
2.2.3. Hoạt động Marketing
Những năm trước đây với thương hiệu bánh kẹo Hải Hà, công ty chỉ tập trung sản xuất và phân phối chưa quan tâm đến các hoạt động marketing chuyên nghiệp. Sau khi chuyển sang hoạt động dưới mô hình công ty cổ phần và trước sự thay đổi về nhu cầu thị trường, sức ép từ các đối thủ cạnh tranh, công ty đã thực sự nhận thức được tầm quan trọng của hoạt động marketing trong kinh doanh, và có những chuyển biến rõ rệt trong hoạt động marketing của mình.
Những năm gần đây công ty có tham gia vào một số lĩnh vực kinh doanh mới nhưng chiến lược dài hạn vẫn là tập trung nguồn lực vào lĩnh vực sản xuất và kinh
doanh bánh kẹo, nâng tầm thương hiệu HAIHACO thành thương hiệu mạnh trong lĩnh vực bánh kẹo nội địa, và đẩy mạnh xuất khẩu.
Sản phẩm của công ty đáp ứng nhu cầu mọi đối tượng ở mọi mức thu nhập từ thành thị đến nông thôn ở khắp 3 miền, do vậy mà công ty sử dụng chiến lược marketing phân biệt, chia thị trường thành nhiều đoạn thị trường khác nhau: Đoạn thị trường khu vực thành thị, đoạn thị trường khu vực nông thôn và miền núi. Công ty sẽ có các chính sách marketing phù hợp với đặc điểm từng đoạn thị trường.
Công ty sử dụng chiến lược phát triển doanh nghiệp theo chiều sâu để khai thác hết khả năng vốn có của mình và tận dụng một cách triệt để các cơ hội thị trường. Mấy năm gần đây công ty liên tục đổi mới công nghệ nhằm nâng cao cải tiến chất lượng sản phẩm, đẩy mạnh công tác nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, đồng thời tập trung các nỗ lực marketing mạnh mẽ kích thích tiêu thụ, thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng. Nhờ đó mà doanh số bán và lợi nhuận của công ty liên tục tăng cao, đồng thời thương hiệu Hải Hà được khắc sâu hơn trong tâm trí khách hàng mục tiêu. Đó chính là cơ sở vững chắc để công ty tiến xa hơn nữa trong tương lai, thực hiện được những mục tiêu dài hạn.
Việc lập kế hoạch marketing được công ty thực hiện hàng quý, hàng năm trước mỗi kỳ kinh doanh mới căn cứ theo tình hình marketing hiện tại, những cơ hội cũng như những thách thức của môi trường để đưa ra những chỉ tiêu và chương trình hành động, dự đoán mức ngân sách phù hợp.
2.2.4. Các đối thủ cạnh tranh của công ty
Ngành bánh kẹo là một lĩnh vực có tính cạnh tranh cao. Đặc biệt trong xu thế hội nhập với nền kinh tế thế giới, Việt Nam trở thành thành viên của tổ chức thương mại thế giới WTO, sự cạnh tranh ngày càng gay gắt. Công ty không chỉ cạnh tranh với những doanh nghiệp nội địa mà phải chia sẻ thị trường với những doanh nghiệp nước ngoài. Tham gia thị trường hiện nay có khoảng hơn 30 doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo có tên tuổi như: Kinh Đô, Bibica, Đức phát, Hữu Nghị, Hải Châu, Tràng An, Wonderfarm, Perfectti Van Melle,… Không kể những nhãn hiệu bánh kẹo từ nước ngoài như Danish, Bernice, Nisin, Tresor Dore,… Về thị phần phân phối trong
các siêu thị, bánh kẹo Việt Nam luôn chiếm khoảng 70%, bánh kẹo của các nước lân cận như Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc chiếm khoảng 20% và bánh kẹo Châu Âu chiếm khoảng 6-7% (Nguồn: Bộ kế hoạch và đầu tư).
Nhìn tổng thể thị trường trong nước, sản phẩm của Hải Hà chiếm khoảng 6,5% thị phần bánh kẹo cả nước tính theo doanh thu, thị phần của Kinh Đô chiếm khoảng 20%, Bibica chiếm khoảng 7%, Hải Châu chiếm khoảng 3%, số lượng các cơ sở sản xuất bánh kẹo nhỏ hơn không có con số chính xác. Các cơ sở này ước tính chiếm khoảng 30-40% thị phần. Xét về thế mạnh, Kinh Đô mạnh về bánh quy, bánh Cracker, bánh trung thu, còn Đức Phát mạnh về dòng bánh tươi, Bibica mạnh về kẹo và bánh bông lan, Hải Châu mạnh về dòng bánh xốp, Hải Hà thì mạnh về sản xuất kẹo và bánh xốp. Như vậy mỗi công ty có thế mạnh riêng. Các đối thủ cạnh tranh trong nước có kinh Đô chiếm thị phần lớn nhất, tiếp đến là Bibica. Có thể coi đây là hai đối thủ cạnh tranh đáng gờm nhất của Hải Hà. Công ty cần phải tìm hiểu các đối thủ cạnh tranh một cách tường tận, kể cả những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn trên cơ sở đó xây dựng được những chiến lược marketing thích hợp có tính cạnh tranh để đứng vững trên những đoạn thị trường công ty hướng tới và đạt được những mục tiêu công ty đề ra.
2.2.5. Môi trường nội bộ của công ty
Công ty CP bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh bánh kẹo có uy tín trên thị trường, sản phẩm của công ty liên tục được người tiêu dùng bình chọn là “hàng Việt Nam chất lượng cao” từ năm 1996 đến nay. Công ty luôn mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý. Hải Hà tự hào với đội ngũ cán bộ công nhân viên có trình độ chuyên môn, nhiệt tình, đam mê trong công việc, có tinh thần trách nhiệm. Đặc biệt là đội ngũ nhân viên trẻ đầy nhiệt huyết có trình độ chuyên môn cao, làm việc hăng hái, hiệu quả, ham học hỏi. Với truyền thống đoàn kết tập thể, Hải Hà là một tập thể vững mạnh. Trong công ty luôn luôn có sự gắn kết chặt chẽ, phối hợp ăn ý giữa các thành viên trong mỗi phòng ban, trong các xí nghiệp sản xuất, giữa các phòng ban, các bộ phận, tất cả vì một mục tiêu chung, đó là sự phát triển vững mạnh của công ty. Không khí làm việc trong công ty luôn luôn sôi nổi, thoải mái. Về phía công ty luôn luôn có những chính sách ưu đãi, tạo mọi điều kiện để các công nhân của mình có
điều kiện làm việc thoải mái, và có khả năng phát triển nghề nghiệp. Triết lý kinh doanh của công ty là: “Chúng tôi cam kết không ngừng đổi mới công nghệ và đa dạng hóa sản phẩm thông qua việc cải tiến hệ thống quản lý chất lượng nhằm đáp ứng và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng với dịch vụ tốt nhất và giá cả phù hợp”
2.2.7. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty trong 2 năm 2009 – 2010
Bảng 2.2: Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty trong 2 năm 2009-2010
Đơn vị tính: Triệu đồng Chênh lệch Chỉ tiêu Năm 2009 Năm 2010 Triệu đồng %
1. Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 418.810 460.374 41.564 9,92 2. Các khoản giảm trừ doanh thu 2.806 1.773 -1.033 -36,81
Hàng bán bị trả lại 2.806 1.770 -1.036 -36,92
Chiết khấu thương mại 3 3
3. Doanh thu thuần về bán hàng và cung cấp
dịch vụ 416.004 458.601 42.597 10,24
4. Giá vốn hàng bán 348.614 383.759 35.145 10,08
5. Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp
dịch vụ 67.390 74.842 7.452 11,06