II. Họat động sinh lý hệ hụ hấp 2.1 Hoạt động hụ hấp
4. Quỏ trỡnh trao đổi vitamin
4.2.3. Vitamin B2(Riboflavin hay lactoflavin)
Tham gia vào cỏc enzim giỳp cho sự oxi hoỏ sinh năng lượng ở tế bào. Thiếu B2 cú thể gõy viờm da mặt, rụng túc, viờm giỏc mạc. Thiếu nhiều cú thể làm cho động vật ngừng lớn, co giật, suy tim, tổn thương gan và tổ chức thần kinh. Vitamin B2 cũn giỳp hấp thu protit, chống mất axit amin do khử amin khi khụng phải do nhu cầu.
Vitamin B2 cú nhiều ở gan, tim, thận, sữa, trứng của động vật, trong men bia và trong một số thực vật.
Nhu cầu của người trong một ngày 2 - 2,5 mg, động vật cú sừng cú thể tự tổng hợp được vitamin B2.
4.2.4.Vitamin B6 (Piridoxin)
Vitamin B6 cú dẫn xuất là coenzim của nhiều enzim xỳc tỏc cho chuyển hoỏ nhiều axit amin, chỳng cũn tham gia cấu tạo phosphorilase cú tỏc dụng xỳc tỏc cho sự phõn giải glycozen,...
Vitamin B6 khi thiếu gõy ra cỏc bệnh lý như bị tổn thương da, thần kinh, túc lụng bị rụng, thiếu mỏu, xơ cứng động mạch vành tim; cú thể dựng nú để chữa cỏc trường hợp rối loạn thần kinh, viờm da, buồn nụn do thai nghộn,...
Trong ruột người, vi khuẩn đường ruột cú thể tự tổng hợp được vitamin này, nờn nhu cầu hàng ngày của người với trẻ em là 0,5 - 2 mg, cũn người lớn 1,5 - 3 mg. Cỏc loài động vật nhai lại cú thể tự tổng hợp vitamin này cho chỳng.
100
Vitamin B6 cú nhiều trong gan tươi, thịt, trứng, sữa, nấm men bia, lỳa mỡ, ngụ, đậu, gạo và cỏc sản phẩm từ cỏ.
4.2.5.Vitamin B12 (Cobalamin)
Là loại vitamin tham gia vào thành phần cấu tạo của cỏc enzim xỳc tỏc cho phản ứng sắp xếp lại cỏc nhúm thế của 2 cacbon ở liền nhau trong phõn tử, phản ứng chuyển hoỏ của cỏc nucleotit (ribonucleotit thành dezoxiribonucleotit), phản ứng chuyển vị nhúm metyl.
Khi thiếu B12 cơ thể bị thiếu mỏu (thiếu hồng cầu), rối loạn tiờu hoỏ, viờm dõy thần kinh, teo cơ, bị một số bệnh về gan.
Sự bảo vệ cho vitmin B12 khỏi bị phõn hủy bởi enzim của ruột, được thực hiện ở dạ dày nhờ ―yếu tố nội‖ của nú. Yếu tố này cũng cú ở lũng đỏ trứng, sữa và một số thực phẩm khỏc. Vitamin B12 cú thể được tổng hợp ở ruột già và dạ cỏ của động vật nhai lại, nhờ cỏc vi sinh vật và nguyờn liệu là coban.
Vitamin B12 cú nhiều trong thức ăn động vật như thịt, trứng, sữa, cỏ, tụm...