Ruột già gồ m 3 đoạn : Manh tràng, kết tràng và trực tràng. Phần dưỡng trấp không được hấp thụ ở ruột non được chuyển xuống manh tràng qua van hồi manh tràng. Dưỡng trấp chỉ được chuyển theo một hướng từ ruột non xuống ruột già. Van hồi - manh tràng mở đóng có chu kỳ, cứ 30-60 giây mở một lần để cho dưỡng trấp chuyển xuống manh tràng, hoạt động của van theo cơ chế phản xạ.
5.1. Đặc điểm
Ruột già khơng có tuyến tiết dịch tiêu hóa, chỉ có tế bào chén của màng nhầy tiết ra dịch nhầy. Q trình tiêu hóa trong ruột già phụ thuộc vào enzyme của ruột non đi
xuống, các enzy me này chỉ hoạt động ở phần đầu ruột già. Ở đây cũng diễn ra quá trình tiêu hóa như trong ruột non: tiêu hóa protein, glucid, lipid, nhưng tốc độ ở đây chậm hơn so với ruột non.
Trong ruột già cịn có hệ vi sinh vật cư trú, về số lượng và chủng loại giống như trong dạ cỏ của động vật nhai lại. Các vi sinh vật này hoạt động chủ yếu ở manh tràng (ngựa) và manh, kết tràng (lợn), phân giải cellulose, bột đường, protein.
5.2. Tác dụng tiêu hóa trong ruột già
Quá trình tiêu hóa trong ruột già một phần do tác dụng của enzyme ở ruột non xuống, còn chủ yếu nhờ tác dụng của hệ vi sinh vật, về cơ chế tiêu hóa vi sinh vật giống như trong dạ cỏ. .. Tiêu hóa cellulose: Cellulose được tiêu hóa trong ruột già ngựa 40-50%, trâu bị: 30%, lợn: 14%.
- Tiêu hóa protein: protein được tiêu hóa trong ruột già ngựa: 39%, trâu bò: 31%, lợn: 12%.
- Sản phẩm tạo ra là các acid béo bay hơi và các a mino acid sẽ được hấp thu ở đây.
- Một số vi khuẩn lại sử dụng một số chất trong ruột già để tổng hợp nên vitamin K, Bi2. Phức hợp vitamin B.
- Trong ruột già cịn có q trình viên phân và tạo phân. 5.3. Quá trình lên men thối ở ruột già
Do các vi khuẩn lên men thối tác động lên các protein còn lại, phân giải thành những sản phẩm có mùi thối và độc như indol, phenol, cresol, scatol và các thể khí có mù i thối như H2S một ít CO2, H2,… những chất này một phần được thải theo phân những phần lớn được hấp thu ngay ở ruột già vào máu đến gan. Tại gan nó được khử độc bằng cách kết hợp với nhóm SO42- hoặc với acid glucoronic tạo thành những hợp chất không độc
Indol + SO42- → Indol sunphuaric Phenol + SO42- → phenol sunphuaric
Cresol + SO42- → cresol sunphuaric
Indol + Acid glucoronic → Inciol glucoronic Phenol + Acid glucuronic → Phenol glucoronic Cresol + Acid glucuronic → Cresol glucoronic
Những hợp chất trên có tên chung là hợp chất Indical được thải ra theo nước tiểu. Trong lâm sàng, dựa vào lượng Indicat thải ra để chẩn đốn thăm dị chức phận khử độc của gan mạnh hay yếu.
Thể khí hình thành như diocid carbone, sulfua hydro, sulfuarơ ...được thải qua hậu mơn ra ngồi.
ăn thịt thối hơn phân loài ăn tạp và ăn cỏ.
Sắc tố mật bilirub in v à b iliverd in kh i chuyển tới ruột g ià sẽ chuyển thành stercobilinogen tạo nên màu của phân.
- Thành ruột già còn bài tiết một số hợp chất hữu cơ và muối khoáng.
- Khi thức ăn đến đoạn cuối ruột già (cuối kết tràng và trực tràng) nước được hấp thu mạnh, chất bã cịn lại hình thành phân thải ra ngồi.
5.4. Vận động của ruột già
Ruột già cũng có những hình thức vận động như ruột non nhưng yếu hơn, đoạn manh tràng và kết tràng cịn có nhu động và nhu động ngược.
Trung khu điều khiển sự vận động của ruột già nằm trong tuỷ sống vùng khum thông qua thần kinh phó giao cảm và giao cảm. Phó giao cảm làm tăng vận động, giao cảm làm giảm nhưng ảnh hưởng yếu. Ở ngựa và dê cừu, cơ của đoạn cuối kết tràng và của trực tràng co bóp thắt chặt ống ruột từng đoạn, tạo thành hình thù cục phân.