6. SỰ HẤP THU
6.2.2. Hấp thu glucid
(Cần làm rõ hình vẽ)
Glucid được phân giải thành disaccarid, rồi đến monosaccarid (đường đơn) và được hấp thu dưới dạng đường đơn, cá biệt gia súc non hấp thu đường đôi lactose.
Sự hấp thu đường qua vật tải trải qua 3 giai đoạn:
- Cơ chất gắn nối với vật tải thành phức chất.
- Phức chất từ ngoài màng vào trong màng. - Giả i phóng c ơ ch ất, v ật tả i q uay lạ i màng.
Theo Ugolev: sự hấp thu glucid diễn ra theo một dây chuyền tiêu hóa hấp thu. Sau khi thuỷ phân thành các đường đơn thì chuyển ngay cho vật tải một cách nhịp nhàng, loại trừ được khả năng cạnh tranh g iữa các phân tử đường gắn nối với vật tải Vì vậy các đường đơn phân giải từ disaccarid được hấp thu nhanh hơn các đường tự do, từ đó ảnh hưởng tích cực đến quá trình thuỷ phân của các enzyme tiêu hóa.
Vai trị của con Na+
trong quá trình hấp thu đường: đường và con Na+ liên kết tạm thời với nhau rồi được gắn nối vào vật tải thành một phức hợp. Vật tải vận chuyển phức hợp từ ngoài màng tế bào vào trong tế bào. Sau đó đường và Na+
được giải phóng khỏi vật tải. Vật tải quay lại màng tế bào để liên kết với phức hợp mới. Đường được giữ lại trong tế bào chất, còn ton Na+
được đẩy ra ngoài tế bào nhờ hệ thống bơm Na+ - K+ nằm ở màng biên và màng đáy của tế bào. Hệ thống này liên tục bơm Na+ ra
ngồi tế bào, cịn K+
từ ngoài được bơm vào trong tế bào, từ đó thúc đẩy q trình hấp thu đường.
Các nhân tố ảnh hưởng đến sự hấp thu đường.
- Sự hấp thu đường phụ thuộc vào nồng độ đường trong ruột non. Tốc độ hấp thu tỷ lệ thuận với nồng độ đường đến một mức độ nhất định, nếu vượt q mức độ đó thì
lại ức chế sự hấp thu đường.
- Tốc độ hấp thu các loại đường khác nhau: (lấy glucose là IOO).
Loại đƣờng Theo Cori Theo Vilirand
Glucose 100 100 Galactose 100 115 Fructose 45 44 M annose 19 33 xilose 15 30 Arabinose 9 29
- Đường 6C (hexose) hấp thu nhanh hơn đường 5C (pentose) vì đường 6C có q trình phosphoryl hố. Khi đường 6C hấp thu vào thành ruột thì được phosphoryl hố, làm giảm lượng đường trong máu, từ đó tăng tốc độ hấp thu lên.
- Các đường hấp thu nhanh phải có cấu tạo vịng như D-glucose, có nhóm OH đính vào C2.
- sự hấp thu đường còn phụ thuộc vào độ pa. Với pH = 7 - 9 là thuận lợi nhất cho sự hấp thu đường ở gia súc. Ở pH này thuận lợi cho sự gắn nối các phân tử đường với vật tải
- Sự hấp thu đường còn phụ thuộc vào tuổi, chế độ dinh dưỡng, chế độ làm việc và các yếu tố ngoại cảnh.
Ở dạ cỏ loài nhai lại sản phẩm cuối cùng của tiêu hóa glucid là các acid béo bay hơi được hấp thu theo cơ chế khuếch tán vào máu.