6. SỰ HẤP THU
6.2.1. Hấp thu protein
Protein được hấp thu chủ yếu dưới dạng amino acid và một phần dưới dạng peptid... đơn giản. Thời kỳ gia súc sơ sinh có khả năng hấp thu cả phân tử γ -globulin nhờ khả năng ẩm bào của nhung mao.
Sự hấp thu amino acid diễn ra mạnh ở đoạn cuối tá tràng, đoạn đầu của không tràng và hồi tràng. Các phân tử amino acid vào trong tế bào đi qua các vi kênh của vi nhung mao bằng con đường khuếch tán, sau đó nhờ hệ thống vật tải vận chuyển vào tế bào ngược với bậc thang nồng độ và bậc thang điện thế.
Những sản phẩm phân giải của acid nucleic như các chất kiềm phận và pirimidin cũng được hấp thu bằng cơ chế chủ động.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hấp thu protein:
- Nồng độ amino acid: khi nồng độ amino acid tron g ruột tương đương với nồng độ amino acid trong máu thì tốc độ hấp thu cao nhất. Cơ thể có khả năng điều tiết nồng độ amino acid có lợi cho sự hấp thu: khi nồng độ amino acid trong ruột thấp thì các amino acid từ máu đi vào ruột để đạt tới sự cân bằng nồng độ, sau đó tái hấp thu mạnh vào máu.
Cơ thể hấp thu amino acid với tỷ lệ cân đối, theo một tương quan số lượng nhất định giữa các loại amino acid. Loại amino aciđ nào vượt quá mức tương quan đó thì cơ thể khơng hấp thu và thải ra ngồi. Điều này có ý nghĩa khi phối chế thức ăn tổng hợp cần đảm bảo tỷ lệ cân đối các amino acid. William đã xác định được tỷ lệ cần đối các amino acid đối với lợn con như bảng sau:
Lysine 100% Tyrosine 78% Methionine 34% Phenylalanine 78% Cystine 34% Threonine 45% Tryptophan 9% Leucine 85% Histidine 33% lsoleucine 47% Valine 12%
Tính chọn lọc trong hấp thu: do sự điều tiết của thần kinh và nội tiết. Những amino acid hấp thu vào cơ thể tham g ia trao đổ i ngay thì h ấp thu nhanh. Ví dụ : Methionine hấp thu nhanh gấp 3 lần so với cystine.
L-histidine hấp thu nhanh gấp 6 lần so với D - histidine.
- Ảnh hưởng của vitamin : người ta cho rằng vitamin B1, B6 cần thiết cho quá trình trao đổi chất của các trung tâm gắn nối và vận chuyển. Khi thiếu vitamin thì sự
hấp thu amino acid bị trở ngại.
- Ảnh hưởng của đường: khi hấp thu galatose, glucose thì ức chế hấp thu leucine, vì giữa đường và amino acid cạnh tranh nhau về vật tải. Vật tải có 4 trung tâm thì một trung tâm chung cho cả đường và amino acid.