1.2.2 .Dân số, lao động, việc làm và thu nhập
3.2. Dự báo thị trường và xu hướng tiêu dùng thủy sản
3.2.1. Thị trường thế giới
Cùng với sự tăng trưởng và phát triển của nền kinh tế thế giới, thị trường thủy sản sẽ không ngừng mở rộng, đặc biệt trong bối cảnh hiện nay, các vấn đề về bệnh dịch phát sinh trong khu vực các sản phẩm từ gia súc, gia cầm thì cơ hội cho các sản phẩm thủy sản sẽ tăng trưởng và chiếm lĩnh thị trường thực phẩm thế giới, đặc biệt là các sản phẩm thủy sản có nguồn gốc từ biển và những vùng biển sâu.
Theo dự báo của FAO, tổng nhu cầu tiêu thụ thủy sản thế giới sẽ đạt 191 triệu tấn vào năm 2020, 217,8 triệu tấn năm 2025 và đạt trên 245 triệu tấn vào năm 2035, nhu cầu này chủ yếu đến từ các nước đang phát triển với tỷ trọng chiếm từ 85-88%. Sản lượng cung tơm ni tồn cầu đến năm 2020 sẽ đạt khoảng 4,49 triệu tấn, bình quân tăng 4,14%/năm và tổng nhu cầu tiêu thụ tơm ni tồn cầu vào khoảng 6,55 triệu tấn. Như vậy, khả năng thiếu hụt là rất lớn; từ nay đến năm 2020 theo dự báo của FAO thì nhu cầu tiêu thụ tơm tại Mỹ cần khoảng 652,7 nghìn tấn, thị trường Nhật Bản cần khoảng 490,9 nghìn tấn, thị trường EU cần khoảng 889,8 nghìn tấn, riêng Việt Nam nhu cầu tiêu thụ tơm cũng rất lớn khoảng 190,7 nghìn tấn.
Hiện nay nền kinh tế thế giới bắt đầu trên đà phục hồi, sự giảm sút mạnh nguồn cung tôm do Hội chứng tôm chết sớm (EMS) diễn ra ở hầu hết các quốc gia có xuất khẩu tơm, đặc biệt tại khu vực Đơng Nam Á. Vì vậy, trong thời gian tới giá tôm sẽ được đẩy lên do nguồn cung tôm hạn chế, đây là cơ hội rất tốt để các quốc gia có điều kiện ni tơm phát triển trong thời gian tới.
FAO cũng đưa ra dự báo khai thác hải sản không tăng đáng kể do nguồn lợi ngày càng cạn kiệt, NTTS chưa thể đáp ứng kịp nhu cầu thủy sản đang tăng lên nhanh chóng, nhất là từ các quốc gia đang phát triển (Trung Quốc, Ấn Độ,...); lượng thâm hụt vào năm 2020 có thể đạt 52 triệu tấn, năm 2025 là 71 triệu tấn và năm 2035 sẽ trên 90 triệu tấn; dự báo lượng thâm hụt này sẽ có tác động lớn về thương mại thủy sản, giá dự kiến cũng sẽ tăng lên và gây cản trở nhu cầu tiêu dùng.
Cũng theo FAO, trong thời gian tới bên cạnh những nước như: Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan, Indonexia, khu vực Trung và Nam Mỹ, … thì Việt Nam cũng là quốc gia ln đi đầu trong việc xuất khẩu các sản phẩm thủy sản, đặc biệt là sản phẩm tôm chế biến.
Người tiêu dùng thủy sản hiện nay không chỉ quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thủy sản mà cịn quan tâm đến tính tiện dụng, ATTP, việc truy xuất nguồn gốc,... cũng như các sản phẩm từ phụ phẩm của các loài thủy sản, nhằm thể hiện trách nhiệm của mình với xã hội và mơi trường.
Truy xuất nguồn gốc sản phẩm luôn luôn là một phần của sự bền vững, khả năng của ngành công nghiệp truy xuất các sản phẩm hải sản đến bàn ăn đang được cải thiện vượt bậc, bằng cách sử dụng các DNA, dịch vụ truy xuất nguồn gốc và quan hệ đối tác với các công ty thủy sản.
Trong xu thế tồn cầu hóa, hội nhập kinh tế ngày càng sâu rộng sẽ tạo thêm nhiều thị trường, nhiều thuận lợi và cơ hội; song cũng đi liền với nhiều khó khắn, thách thức đòi hỏi chúng ta phải nỗ lực vượt qua.
3.2.2. Thị trường trong nước, trong tỉnh
Dự báo nhu cầu tiêu thụ thủy sản ở thị trường trong nước cũng sẽ tăng mạnh trong thời gian tới, đặc biệt là những mặt hàng tươi sống và chế biến sẵn; theo Tổng Cục Thống kê
(2015), dự báo dân số cả nước đến năm 2020 khoảng 95,4 triệu người, năm 2025 là 100,5
triệu người và năm 2035 là trên 105,1 triệu người; nếu mức tiêu thụ thủy sản bình quân đầu người như hiện nay (26,4 kg/người/năm), dự báo khối lượng tiêu thụ thủy sản trong nước sẽ đạt 2,52 triệu tấn năm 2020, 2,65 triệu tấn năm 2025 và con số này đến năm 2030 là khoảng 2,77 triệu tấn. Mặt khác, nhu cầu tiêu thụ thủy sản cịn tăng lên theo mức thu nhập bình quân đầu người. Vì vậy, con số thực tế về khối lượng tiêu thụ có thể sẽ cịn cao hơn.
Dự báo dân số tỉnh Bạc Liêu theo Tổng cục Thống kê đến năm 2020 là 928.900 người, năm 2025 là 960.500 người và đến 2035 là 996.300 người. Như vậy, với mức tiêu thụ thủy sản bình quân đạt 66,7 kg/người/năm như hiện nay, lượng tiêu thụ thủy sản đến năm 2020 sẽ vào khoảng 62 ngàn tấn, năm 2025 là 64 ngàn tấn và đạt 66,5 ngàn tấn năm 2035; bên cạnh đó, đời sống người dân ngày càng tăng do đó nhu cầu tiêu thụ thủy sản có thể cịn lớn hơn.
Các đối tượng thủy sản nuôi nước ngọt sẽ tăng mạnh trong thời gian tới như: Cá chép, trắm, rô phi, cá tra,… bởi giá cả hợp lý và nguồn cung từ khai thác ngày càng khan hiếm; các đối tượng nuôi nước mặn, lợ và khai thác biển như: Tôm, mực, bạch tuộc, cua, ghẹ, các loại cá và nhuyễn thể,… vẫn sẽ được tiêu thụ nhiều tại các nhà hàng, khu du lịch và các đô thị lớn.
3.2.3. Dự báo nhu cầu tiêu thụ thủy sản ở 03 thị trường lớn
Trong thời gian tới, các sản phẩm thủy sản chế biến tại các quốc gia trên thế giới vẫn chủ yếu được tiêu thụ tại 03 thị trường lớn gồm: Mỹ, EU, Nhật Bản; do đó, đối với sản phẩm thủy sản tỉnh Bạc Liêu, mà chủ yếu là sản phẩm tôm đã qua chế biến thì đây cũng sẽ là thị trường chủ lực trong việc xuất khẩu và thu ngoại tệ.
Theo nghiên cứu của FAO thì trong giai đoạn từ nay đến năm 2020, do ảnh hưởng của nhiều yếu tố, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm tơm của các thị trường trên cũng sẽ có nhiều biến động, trong đó:
* Nhu cầu tiêu thu tôm ở thị trường Mỹ: Mỹ là nước nhập khẩu tôm lớn nhất thế
giới, do vậy, thị trường này có ảnh hưởng lớn tới giá tơm thế giới; kết quả tính tốn theo số liệu của FAO cho thấy, năm 2013 tổng nhu cầu nhập khẩu tôm vào thị trường Mỹ đạt trên 576,4 nghìn tấn tơm các loại, tăng 2,17% so với năm 2008, bình quân tăng 0,43%/năm
(2008-2013). Giả định nếu nền kinh tế Mỹ có sự phục hồi và tăng trưởng ổn định nhu cầu
nhập khẩu tôm vào thị trường Mỹ sẽ tăng trở lại trong thời gian tới; dự báo đến năm 2020 tổng nhu cầu tiêu thụ tôm của Mỹ sẽ đạt khoảng 652.700 tấn, bình quân tăng trưởng 1,88%/năm (2014-2020), tăng trưởng cao hơn giai đoạn 2008-2013 khoảng 1,45%/năm.
* Nhu cầu tiêu thụ tôm ở thị trường Nhật Bản: Kết quả tính tốn theo số liệu của FAO cho thấy thị trường tiêu thụ tôm tại Nhật Bản tăng, giảm thất thường qua các năm
(giai đoạn 2002-2013), tăng mạnh ở các năm 2003, 2004, 2009, 2010 và 2011 và giảm ở
các năm 2005 đến năm 2008 và các năm 2012, 2013, bình quân cả giai đoạn giảm 0,36%/năm, trong những năm qua, mặc dù nhập khẩu tôm vào thị trường Nhật giảm đáng kể, song nước này vẫn là nhà nhập khẩu tôm lớn thứ hai thế giới, chỉ sau Mỹ. Năm 2015, lượng tôm tiêu thụ ở Nhật Bản dường như đã được cải thiện; nếu thị trường tôm của Nhật Bản đi đúng theo quy luật dự báo khả năng đến năm 2020 tổng nhu cầu tiêu thụ tơm ở thị trường này có thể tăng và sẽ đạt 490.900 tấn.
* Nhu cầu tiêu thụ tôm ở thị trường EU: Kết quả tính tốn theo số liệu của FAO cho
thấy, năm 2013 tổng nhu cầu nhập khẩu tôm vào thị trường EU trên 800.000 tấn tôm các loại tăng 4,31% so với năm 2008, bình quân tăng 0,85%/năm (2008-2013). Năm 2015, tổng lượng tôm nhập khẩu vào EU tăng nhẹ, nhập khẩu tôm từ Việt Nam vào EU tăng 15,5%. Giả định nếu nền kinh tế EU có sự phục hồi và tăng trưởng ổn định thì nhu cầu nhập khẩu tôm vào thị trường EU sẽ tăng trở lại trong thời gian tới; dự báo đến năm 2020 tổng nhu cầu tiêu thụ tôm của EU sẽ đạt khoảng 889.800 tấn, bình quân tăng trưởng 0,66%/năm (2014-2020), tăng trưởng thấp hơn giai đoạn 2008-2013 khoảng 0,19%/năm.