CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.2. Đánh giá tính bền vững của 2 chuỗi rau an toàn
3.2.2. Tính bền vững của chuỗi RHC Bái Thượng
3.2.2.
3.2.2.
3.2.2. Tính bền vững của chuỗi RHC Bái Thượng
Tương quan giá trị đạt được trên 20 chủ đề của tính bền vững được thể hiện qua biểu đồ dạng Polygon dưới đây, có thể thấy Chuỗi sản xuất rau hữu cơ Bái Thượng có tính
đạt mức độ đáp ứng từ trung bình thấp trở xuống. Dưới đây là kết quả đánh giá theo 4 chiều cạnh và 20 chủ đề của chuỗi rau hữu cơ Bái Thượng (trên thang điểm 5).
Bảng 3.10. Kết quả đánh giá tính bền vững chuỗi RHC Bái Thượng
Chiều cạnh Chủ đề Quản trị tốt 4,1 Định hướng giá trị 4,0 Trách nhiệm giải trình 4,0 Sự tham gia 4,5 Nguyên tắc pháp luật 5,0
Quản lý tồn diện 3,0
Tồn vẹn mơi
trường 4,0
Mơi trường khơng khí 4,6
Mơi trường nước 3,8
Môi trường đât 3,8
Đa dạng sinh học 4,3
Nguyên liệu và năng lượng 3,4 Kinh tế chống
chịu 4,4
Đầu tư và lợi nhuận 3,6
Tính dễ bị tổn thương 4,1
Thông tin và chất lượng sản phẩm 5,0
Kinh tế địa phương 5,0
Xã hội phúc
lợi 4,6
Sinh kế hiệu quả 5,0
Thương mai cộng bằng 4,5
Quyền của người lao động 5,0
Bình đẳng 4,0
An tồn và sức khỏe 4,1
Đa dạng văn hóa 5,0
3.2.2.1. Chiều cạnh quản trị tốt (4,1/5,0)
Chiều cạnh về quản trị của tính bền vững của chuỗi Rau hữu cơ Bái Thượng đạt mức cao với kết quả đánh giá 4,1/5. Điều này thể hiện khả năng quản trị chuỗi sản xuất của nhóm sản xuất Bái Thượng đã hoạt động tương đối tốt và hiệu quả, đặc biệt trong việc thực hiện tuân thủ các quy định của tiêu chuẩn PGS và các nguyên tắc sản xuất hữu cơ, huy động sự tham gia của các thành viên và của nhóm sản xuất có hiệu quả, và khả năng giải trình cao do lưu giữ và ghi chép cẩn thận hầu hết các công đoạn của quá trình sản xuất.
Tuy nhiên vẫn tồn tại một số điểm chưa đạt kết quả tốt liên quan tới điểm yếu đặc trưng của sản xuất nhỏ là thiếu hoạch định sản xuất, chưa xác định một chương trình quản lý tồn diện các khía cạnh liên quan trong kinh tế, xã hôi, môi trường để hướng tới phát triển bền vững.
Hình 3.3. Chiều cạnh quản trị tốt của Bái Thượng
Kết quả đánh giá các chủ đề phản ánh tính bền vững chiều cạnh quản trị tốt của Rau hữu cơ Bái Thượng như sau:
a. Định hướng giá trị (4,0/5,0):
Hệ thống PGS có xác định các giá trị cốt lõi của sản xuất rau hữu cơ, đã được đào tạo và phổ biến cho người nông dân, tuy nhiên do định hướng giá trị không được cụ thể hóa bằng văn bản nên người trực tiếp sản xuất thuộc nhóm Bái Thượng chưa nắm rõ.
Chủ đề này liên quan tới việc tiêu chuẩn hóa các quy trình và ghi chép đầy đủ và chi tiết hồ sơ các hoạt động liên quan. Tồn bộ các quy trình canh tác đều được quy định rõ trong các quy trình và hướng dẫn canh tác hữu cơ. Người nơng dân có tiến hành ghi chép đầy đủ về các hoạt động trong suốt quá trình sản xuất, thu hoạch và buôn bán. Tuy nhiên, quản lý nguồn giống, đặc biệt là các giống tự sản xuất còn chưa được quan tâm và ghi chép hồ sơ đầy đủ.
c. Sự tham gia (4,5/5,0)
Sự tham gia của người nơng dân trong nội bộ nhóm sản xuất Bái Thượng, của nhóm Bái Thượng trong Liên nhóm Thanh Xuân đều được phát huy tốt vai trò của mỗi thành viên và sự tham gia đem lại hiệu quả về cung cấp thông tin thị trường, chia sẻ kiến thức kỹ năng… cho các thành viên, đồng thời đóng vai trị kiểm tra, giám sát giữa các thành viên. Xét về chỉ thị giải quyết xung đột và mâu thuẫn nội bộ trong nhóm và đối với các đối tượng liên quan, tại Bái Thượng chỉ gặp phải các mâu thuẫn nhỏ nội bộ và đều được đưa ra các cuộc họp nhóm, liên nhóm để được thảo luận và giải quyết, các mâu thuẫn này đều được giải quyết một cách thành công, không gây ra những hậu quả nào đáng kể và kéo dài.
d. Nguyên tắc pháp luật (5,0/5,0)
Các hoạt động của nhóm sản xuất đều tuân thủ nghiêm ngặt theo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm và các quy định, quy trình sản xuất rau hữu cơ theo PGS. Đồng thời, toàn bộ hoạt động của từng hộ sản xuất và tồn bộ nhóm Bái Thượng giám sát thường xuyên, liên tục bởi nội bộ các thành viên trong nhóm, và bởi hoạt động thanh tra chéo và kiểm tra đột xuất trong liên nhóm. Kết quả hoạt động định kỳ và các khó khăn, mâu thuẫn xung đột được báo cáo hàng tháng, giúp kiểm soát tốt việc tuân thủ các quy định pháp luật và các quy định sản xuất hữu cơ của nhóm Bái Thượng.
Ngồi ra, chỉ thị liên quan tới quyền sử dụng đất cho canh tác nông nghiệp cũng đạt kết quả tốt do các vùng canh tác này là đất nông nghiệp được giao lâu năm cho các hộ gia đình quản lý, do đó rất hạn chế sảy ra các tranh chấp, xung đột về đất, chuyển đổi mục đích sử dụng đất hay gặp phải những lo ngại về thời hạn sử dụng đất đối với các đầu tư cho sản xuất.
e. Quản lý toàn diện (3,0/5,0)
Chủ đề này yêu cầu chuỗi sản xuất phải lập ra kế hoạch sản xuất (ngắn hạn hoặc dài hạn) cho hoạt động sản xuất, có cân nhắc tới và kiểm soát được các yếu tố gây ảnh hưởng tới 3 trụ cột của tính bền vững là kinh tế, xã hội và môi trường.
Ở Bái Thượng, hoạt động của nhóm sản xuất được điều phối theo đầu ra bởi trưởng nhóm sản xuất, các thành viên trong nhóm có vai trị ngang nhau và tự chủ động trong việc lựa chọn loại cây trồng, phân bố diện tích… Các hộ thành viên và nhóm sản xuất không xây dựng kế hoạch sản xuất bền vững.
3.2.2.2. Chiều cạnh tồn vẹn mơi trường (4,0/5,0)
Chiều cạnh tồn vẹn mơi trường đạt mức cao với 4,0/5,0 phản ảnh mối quan hệ hài hòa của các hoạt động trong chuỗi sản xuất Rau hữu cơ Bái Thượng đối với các hệ thống môi trường xung quanh (môi trường khơng khí, đất, nước), đảm bảo đa dạng sinh học và sử dụng tài nguyên thiên nhiên bền vững. Đặc điểm canh tác hữu cơ không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, kích thích sinh trưởng… ngăn ngừa tại nguồn các nguy cơ gây ô nhiễm môi trường và ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng. Bên cạnh đó, Bái Thượng thực hành tốt hoạt động thu gom và tái sử dụng phụ phẩm nông nghiệp vào ủ phân hữu cơ, cùng với các hoạt động thu gom các rác thải rắn tái chế trong hoạt động sinh hoạt khác đã đem lại kết quả hoạt động môi trường tốt.
Tuy vậy, các điểm hạn chế cịn liên quan tới việc chưa có các biện pháp, thực hành chủ động tiết kiệm trong sử dụng nước (trong tưới tiêu, sinh hoạt), tiết kiệm năng lượng hay tiếp cận năng lượng tái tạo trong sinh hoạt, đồng thời chưa tính tốn tối ưu hóa sử dụng nguyên liệu (lượng giống, phân hữu cơ bón) để tránh lãng phí và đạt hiệu suát cao nhất. Ngồi ra, các thực hành khơng để đất trống (che phủ đất bằng thực vật, phụ phẩm), hạn chế làm đất, bảo vệ và phát triển nguồn giống bản địa cũng chưa được triển khai thực hiện chủ động.
Hình 3.4. Chiều cạnh môi trường của tính bền vững tại Bái Thượng
Kết quả đánh giá các chủ đề phản ánh tính bền vững chiều cạnh tồn vẹn về mơi trường của Rau hữu cơ Bái Thượng như sau:
a. Mơi trường khơng khí (4,6/5,0)
Thực hành trong canh tác hữu cơ tại Bái Thượng đóng vai trị cải thiện chất lượng khơng khí và các hoạt động giúp giảm phát thải khí nhà kính như duy trì tỷ lệ che phủ và phủ xanh của đất cao và ít biến động do khơng có khu vực bỏ đất trống hay phơi đất lâu dài; hạn chế làm đất và chủ yếu làm đất bằng tay (với tỷ lệ trên 80%) thay vì máy móc cơ giới, và sử dụng các loại phân ủ hữu cơ với lượng bón được cân nhắc tới các hướng dẫn canh tác hữu cơ và theo kinh nghiệm canh tác. Đây là các nguồn phát thải khí nhà kính chủ động hay bị động trong hoạt động nông nghiệp, và các thực hành hữu cơ đã đóng vai trị kiểm sốt giảm thiểu phát thải tương đối tốt.
Ngoải ra, các thực hành giảm ô nhiễm mơi trường khơng khí trong nhà từ các hoạt động sinh hoạt cũng được tiến hành tốt, như sử dụng nhiên liệu khơng khói – gas cho đun nấu là chủ yếu, ngồi ra có xây ống thơng khói đối với các bếp sử dụng củi, giảm được ảnh hưởng khói gây ơ nhiễm khơng khí trong nhà. Ở mơi trường khơng khí xung quanh, các hộ sản xuất cũng không đốt ruộng sau thu hoạch hoặc đốt các phụ phẩm nông nghiệp gây ô nhiễm, mà tái sử dụng gần 100% để ủ phân bón hữu cơ cung cấp dinh dưỡng và cải tạo đất.
b. Môi trường nước (3,8/5,0)
Mặc dù không thực hiện các hoạt động tiết kiệm nước chủ động nhưng đối với tưới tiêu thủy lợi – hoạt động tiêu thụ nước chủ yếu trong sản xuất, thực hành sản suất tại Bái Thượng bằng việc tưới tiêu bằng tay thay vì bơm phun nước tràn bề mặt cũng là một hình thức tưới tiêu hiệu quả hơn và tiết kiệm nước hơn, nhưng chưa tối ưu (tưới nhỏ giọt tiết kiệm nước, giảm thất thoát chất dinh dưỡng đất).
Hoạt động canh tác hữu cơ hoàn tồn khơng sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, do đó loại trừ tận gốc nguồn ô nhiễm đối với nguồn nước. Đây cũng là một thực hành tốt đảm bảo ngăn ngừa ô nhiễm nguồn nước của nhóm hữu cơ Bái Thượng.
c. Môi trường đất (3,8/5,0)
Các biện pháp cải thiện chất lượng đất chủ động được thực hiện tương đối tốt dù chưa tối ưu, bao gồm việc sử dụng hoàn toàn phân ủ hữu cơ giúp cải thiện độ phì đất tự nhiên, cùng với các biện pháp khác như trồng cây phân xanh họ đậu giúp cố định Nito trong đất và cải thiện đất, trồng cây luân canh và xen canh làm giảm khai thác cạn kiệt đất về một số thành phần dinh dưỡng (do các loại cây yêu cầu lượng dinh dưỡng khác nhau).
Nên kết hợp các biện pháp cải tạo đất trên cùng với các biện báp khác để tối ưu hiệu quả, như tiến hành che phủ đất bằng phụ phẩm nông nghiệp là một ví dụ. Bên cạnh đó, thực hành nơng nghiệp tại Bái Thượng có các hoạt động làm bảo vệ đất và phục hồi đất như trồng hàng rào cây, cây bụi ngăn ảnh hưởng lan truyền ô nhiễm từ các khu vực đường giao thông và vùng xung quanh.
d. Đa dạng sinh học (4,3/5,0)
Các thực hành tốt trong của chuỗi Bái Thượng nhằm đảm bảo và giữ gìn đa dạng sinh học cho vùng sản xuất rau hữu cơ thể hiện thông qua các hoạt động đa dạng cây trồng (mỗi thời điểm canh tác từ 20 – 40 loại rau trên vùng canh tác, trên cùng một diện tích canh tác , đảm bảo đa dạng hệ sinh thái và giảm nguy cơ mất mùa và bệnh dịch.
ruộng cũng đóng vai trị tốt trong đảm bảo tính đa dạng sinh học. Giống cây trồng có nguồn gốc địa phương vẫn được lưu giữ bởi các hộ nông dân tự giữ hạt giống từ các mùa vụ trước và sử dụng, cùng với mua bổ sung tại các cửa hàng vật tư nơng nghiệp có nguồn gốc rõ rang. Bảo vệ và giữ gìn giống bản địa góp phần bảo vệ nguồn gen và duy trì đa dạng sinh học.
e. Nguyên liệu và năng lượng (3,4/5,0)
Các thực hành tốt về sử dụng nguyên liệu bền vững, bao gồm việc sử dụng lượng phân hữu cơ ủ theo đúng nhu cầu của từng loại rau thơng qua hướng dẫn và quy trình bón phân cụ thể, tạo cân bằng dinh dưỡng để tối ưu hóa năng suất và ngăn ngừa ơ nhiễm mơi trường. Phân ủ được ủ từ sinh khối sau thu hoạch đóng vai trị tái chế sinh khối và giảm lượng xả thải rác.
Các hoạt động sinh hoạt của người nơng dân cũng đóng vai trị quan trọng khi xem xét tính bền vững của chuỗi sản xuất. Điều đó phản ánh qua tỷ lệ thu gom chất thải có khả năng tái chế cao, tuy vậy chưa áp dụng các biện pháp sử dụng năng lượng tiết kiệm và hiệu quả, hay xem xét sử dụng năng lượng tái tạo. Tỷ lệ thất thoát thực phẩm trong sản xuất cịn cao do sâu bệnh hại, thất thốt khi thu hoạch, bảo quản và vận chuyển do rập nát cũng chiếm tỷ lệ đáng kể. Tuy vậy, người sản xuất và các đơn vị phân phối vận chuyển đã đưa ra các biện pháp giảm thất thốt thơng qua giữ thời gian thu hoạch vào sáng sớm – thời tiết mát mẻ, vận chuyển ngay sau thu hoạch và được bảo quản mát tại các cửa hàng.
3.2.2.3. Chiều cạnh kinh tế chống chịu tốt (4,4/5,0)
Chiều cạnh kinh tế đạt tính bền vững cao (4,4/5,0) khi sản phẩm có chất lượng tốt và lợi nhuận cao, có khả năng chống chịu tốt trước các cú shock và biến động thị trường, được thể hiện thơng qua việc giảm tính dễ bị tổn thương và góp phần phát triển kinh tế địa phương. Cụ thể, hoạt động của nhóm sản xuất đóng góp cho sự phát triển kinh tế địa phương thông qua việc sử dụng 100% lao động địa phương, và tham gia vào các hoạt động xây dựng cơ sở hạ tầng phát triển nơng thơn. Tính chống chịu tốt do đa dạng sản phẩm và khách hàng, dựa trên quan hệ tin cậy và tỷ lệ bao tiêu đầu ra rất cao. Chất lượng sản phẩm tốt, sản phẩm được chứng nhận, có thương hiệu lâu năm và được
người tiêu dùng tin tưởng. Tuy nhiên, tính chủ động trong phịng ngừa và ứng phó rủi ro có thể sảy ra mất mùa và dịch bệnh còn thấp và thiếu hoạch định.
Hình 3.5. Chiều cạnh kinh tế của tính bền vững tại Bái Thượng
Kết quả đánh giá các chủ đề phản ánh tính bền vững chiều cạnh kinh tế chống chịu tốt của chuỗi Rau hữu cơ Bái Thượng như sau:
a. Đầu tư và lợi nhuận (3,6/5,0)
Các thành viên trong nhóm sản xuất đều tích cực tham gia vào các hoạt động nâng cao phúc lợi cho cộng đồng địa phương, như tham gia vào xây dựng các cơ sở hạ tầng công cộng – phát triển nơng thơn thơng qua hình thức đóng góp tự nguyện.
Nắm được và theo dõi được lợi nhuận từ sản xuất (do nắm được chi phí đầu vào, đầu ra). Hoạt động kinh doanh mang lại lợi nhuận tốt và ổn định cho người lao động địa phương (chưa từng có mùa vụ gặp thua lỗ).
b. Tính dễ bị tổn thương của sản xuất (4,1/5,0)
Giảm tính dễ bị tổn thương thơng qua đa dạng hóa sản phẩm với mỗi thời điểm từ 20 – 40 sản phẩm rau, có thực hiện các biện pháp quảng bá và dán nhãn nâng cao giá trị sản phẩm. Đa dạng thị trường tiêu thụ và khách hàng, với quan hệ tin tưởng cao đối với khách hàng chủ chốt với sự hỗ trợ phân phối của ACCD, kèm theo tỷ lệ bao tiêu sản phẩm ở mức rất cao (tới khoảng 90%). Sự phụ thuộc cao vào chỉ 2 đơn vị phân phối
chính là ACCD và Bác Tơm cũng chưa bền vững do tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất đầu ra khi có trục trặc trong quan hệ và tình trạng hoạt động của đơn vị phân phối.
Tính thanh khoản thị trường với khả năng vay vốn và tiết kiệm (dịng tiền): do khơng có dự định mở rộng hay phát triển sản xuất nên nhu cầu vay hạn chế, các hộ sản xuất đều có tiết kiệm được tiền đáp ứng được mức >10% lợi nhuận. Kế hoạch và các biện pháp dự phòng rủi ro mất mùa và chủ động phòng ngừa các rủi ro về thời tiết và dịch bệnh chưa được đánh giá và xem xét.
c. Chất lượng sản phẩm và thông tin về sản phẩm (5,0/5,0)
Hồn tồn khơng sử dụng thuốc trừ sâu độc hại với nguy cơ cao ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Đảm bảo chất lượng sản phẩm với các hoạt động đánh giá, giám sát