CHƯƠNG 2 : CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH MỨC LAO ĐỘNG
2.2. Thực trạng phương pháp phântích cơng việc tại doanh nghiệp
2.2.1. Nội dung phương pháp
Công ty cổ phần Kinh Đô áp dụng tích hợp hai phương pháp: phương pháp thống kê kinh nghiệm và phương pháp phân tích khảo sát.
Nội dung phương pháp thống kê kinh nghiệm.
Phương pháp này áp dụng khi các quản lý cần thống kê năng suất lao động của các cơng nhân sản xuất bánh kẹo.
Trình tự thực hiện:
Bước 1: thống kê năng suất lao động của các nhân viên thực hiện bước công việc cần định mức.
Bước 2: tính giá trị trung bình của năng suất lao động Bước 3: tính năng suất lao động trung bình tiên tiến.
Bước 4: kết hợp năng suất lao động trung bình tiên tiến với kinh nghiệm của bản thân cán bộ định mức, trưởng bộ phận hoặc nhân viên để giải quyết định mức, sau đó mới giao cho nhân viên
VD: phương pháp thống kê kinh nghiệm
Định mức cho cơng việc đóng gói kẹo thủ cơng tại xưởng kẹo xốp Kinh Đơ
Tổ gồm 10 người. Sau mỗi ca làm việc tổ trưởng và cán bộ thống kê xưởng thống kê sản lượng của từng người trong ca sau đó lấy bình qn tiên tiến để đề ra sản lượng bình quân cho một người. (Mức sản lượng kg/ công).
Công nhân trong tủ đều có thời gian làm việc tại đây nên đã thành thạo cơng việc, có tay nghề.
Theo số liệu thống kê ngày 24 tháng 3 năm 2019 có:
Số Cơng nhân 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sản lượng (Kg) 36 3 5 34 35 36 35 34 35 3 6 36 Sản lượng = (36 + 35 + 34 + 35 + 36 + 35 + 34 + 35 + 36 + 36) / 10 = 35,2 (kg/ cơng) Sau đó thống kê liên tiếp 5 ngày để lấy tính khách quan ổn định của mức sản lượng bình quân các ngày tiếp theo được tính tương tự như ngày đầu có kết quả như sau: Ngày 23/5/2019: Msl bình qn = 34 Kg/cơng
Ngày 24/5/2019: Msl bình qn = 35.3 Kg/cơng Ngày 25/5/2019: Msl bình quân = 35.7 Kg/cơng Ngày 26/5/2019: Msl bình quân = 34.8 Kg/cơng Ngày 27/5/2019: Msl bình qn = 35.2 Kg/cơng
Sau đó lấy trung bình của các mức này trong 6 ngày đưa ra mức chính áp dụng vào sản xuất cho cơng nhân như sau:
Msl = ( 35.2 + 34 + 35.3 + 35.7 + 34.8 + 35.2) / 6 = 35 (Kg/công) hay 28,57 cơng/tấn
Nội dung phương pháp phân tích khảo sát:
Phương pháp này áp dụng cho Một số khâu của q trình sản xuất có thể tiến hành bấm giờ, chụp ảnh để xác định hao phí thời gian như: khâu nấu kẹo, đóng túi bánh, đóng túi kẹo.
Trình tự thực hiện là:
Bước 1: Tạo ra kết cấu BCV hợp lý:
Công ty Kinh Đô chia nhỏ BCV ra các bộ phận hợp thành. Loại bỏ các bộ phận thừa. Thay thế những bộ phận lạc hậu bằng bộ phận tiên tiến
Bước 2: Cơng ty tạo ra quy trình cơng nghệ chi tiết cho BCV ở mức độ hợp lý nhất, làm cơ sở cho việc xác định mức lao động đúng đắn, chính xác và có tính khả thi.
Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hao phí thời gian để hồn thành từng bộ phận của BCV. Xác định trình độ lành nghề mà NLĐ cần có để hồn thành BCV theo nguyên tắc bậc nhân công nhân tương ứng với bậc công việc. Xác định chế độ làm việc tối ưu
Bước 3: Khảo sát thu thập số liệu về thời gian hao phí trên thực tế và xác định mức
Ví dụ phương pháp phân tích khảo sát
Bước 1: Cán bộ định mức nghiên cứu, tìm hiểu, quan sát quy trình sản xuất để xác
định kết cấu hợp lý và tính chất của từng bộ phận bước cơng việc, từng thao tác trong quá trình sản xuất.
Quy trình sản xuất kẹo:
Đường + Gluco + nước → Hòa tan, lọc → Nấu - trộn hương liệu → Làm nguội → Tạo hình → Máy gói → Đóng túi → Kho
Phân chia quá trình sản xuất thành các giai đoạn các khâu để tiện cho việc định mức. Như trên các khâu tiến hành định mức là:
Hồ đường → Nấu → Máy gói → Đóng túi → Vận Chuyển Các thao tác trong hòa đường gồm:
Lấy đường → Đổ đường vào nồi→ Đổ mật, tinh bột → Xả nước → Bật cơng tắc máy hịa đường
Cùng với việc phân chia thành các bộ phận bước cơng việc, cán bộ định mức tìm hiểu các loại máy móc sử dụng trong từng bộ phận để hiểu rõ năng lực sản xuất của từng máy.
Ví dụ với khâu nấu kẹo (Gồm các bước từ nấu, trộn hương liệu, làm nguội, tạo hình) các loại máy móc thường được sử dụng là: Nồi nấu Liên Xô, Máy nâng khay, Máy dần, Máy tạo tinh, Máy sàng, Nồi nấu nhân.
Sau đó cán bộ định mức tìm hiểu về chế độ cung cấp nguyên vật liệu. Trong tổ nấu vật tư gồm: đường, mạch nha, hương liệu nấu nhân, …
Căn cứ vào thành phần công thức thực hiện nấu các loại kẹo bánh theo đúng quy trình để xác định tỉ lệ của từng loại nguyên vật liệu nhằm xác định số hao phí nguyên vật liệu.
Bước 2: Tiến hành khảo sát
Để tiến hành khảo sát, bộ phận định mức phải:
Chọn đối tượng khảo sát nhóm cơng nhân
Tùy tính chất cơng việc mà cán bộ khảo sát chọn phương pháp chụp ảnh bấm giờ thích hợp
Chọn thời điểm tiến hành bấm giờ
Ví dụ: Khảo sát thời gian để tiến hành định mức cho khâu nấu kẹo
Đây là khâu mà người lao động phải làm việc với máy móc thiết bị và nó được tổ chức sản xuất theo quy trình liên tục, sản phẩm của bước cơng việc này là đầu vào cho bước công việc tiếp theo. Các thao tác trên mỗi bước công việc lặp lại nhiều lần trong ca làm việc nên bước công việc là đối tượng của định mức.
Nội dung bấm giờ các bước công việc trong khâu nấu.
Các bước công việc nấu gồm các thao tác: ( Các công nhân đều đã thành thạo công việc)
1. Nấu kẹo + trộn hương liệu 2. Làm nguội, máy dần 3. Tạo hình
4. Đồ sàng
Dụng cụ bấm giờ: Đồng hồ bấm giờ hai kim
Thời điểm bấm giờ: Lúc nhịp độ sản xuất đã đi vào ổn định ( Vào khoảng 8h - 10h) Tiến hành bấm giờ tồn bộ bước cơng việc và bấm giờ liên tục. Có phiếu sau:
TT Tên thao tác Thời gian (phút) - số lần bấm ∑t n ttb
1 2 3 4 5
1 Đường vào nồi qua đường dẫn 7,5 8 8,5 8 8,5 41,5 5 8,1 2 Nấu, trộn nguyên liệu 6,5 7 6,5 7 6,6 33,6 5 6,7
2
3 Làm nguội, cán 15,5 16 15 15 15,5 77 5 15,
4
4 Máy tạo tinh 6 6,5 6,2 6,3 6,5 31,5 5 6,3
5 Đồ sàng 5,5 5,6 5,6 5,5 5,2 27,4 5 5,4
8
Bảng 3. Phiếu bấm giờ khâu nấu.
(Nguồn: Phòng lao động tiền lương)
Chụp ảnh tồn bộ ca làm việc sau đó phân loại thời gian hao phí của từng loại, xác định thời gian tác nghiệp ca. Qua tổng hợp có kết quả như sau:
Thời gian chuẩn bị : 5 phút
Thời trang nghỉ ngơi : 55phút
Thời gian TN, PVKT được tiến hành khi tác nghiệp = 7h - 1h = 6h
(Do đặc điểm của tồn bộ phận nấu có liên quan trực tiếp đến bộ phận bao gói, đóng túi. Nếu bộ phận nấu làm 8h /ca thì bộ phận gói phải làm việc thêm giờ mới đảm bảo
hoàn thành khối lượng kẹo đã nấu. Cho nên khâu nấu này chỉ phải làm 7h/ ca và có thời gian cho máy nghỉ giữa mỗi ca là 1h.)
Bước 3 Tổng hợp phân tích kết quả khảo sát đưa ra mức dùng thử
Qua số liệu thu thập từ ghi chép phiếu chụp ảnh bấm giờ, bộ phận định mức tập hợp Phân tích tính tốn để đưa ra mức cho khâu sau.
Thông qua phiếu chụp ảnh thời gian tác nghiệp ca: 6h
Thông qua phiếu 4:00 bước công việc xác định thời gian tác nghiệp chung cho cả khâu bằng cách lấy tổng các trung bình cộng số học ở các bước cơng việc ta có:
t tnBCV = 8,1 + 6,72 + 15,4 + 6,3 + 5,48 = 42 phút/ mẻ
Kết thúc khâu nấu một mẻ nấu được 35 kg do cả 8 người trong tổ thực hiện. Thời gian tác nghiệp ca của cả tổ là: 8 x 360 = 2880 phút
Mức sản lượng tính cho cả tổ trong ca là: Msl = ( 2880 x 35) / 42 = 2400 kg/ca
Sau đó tính sản lượng cho một ngun cơng như sau:
Msl = ( mức sản lượng ca)/ số người trong ca = 2400/ 8 = 300 kg/cơng => Hao phí cơng/ tấn sẽ là: Mtg = 1000/300 = 3.33 công/ tấn.
2.2.2. Đối tượng áp dụng
Phương pháp thống kê kinh nghiệm áp dụng cho các công nghệ mới, cho các nhân viên mới tuyển về cơng ty
Phương pháp phân tích tính tốn : thích hợp trong những điều kiện sản xuất hàng loạt vừa và lớn
Phương pháp phân tích khảo sát: thường áp dụng cho loại hình sản xuất hàng loạt lớn và hàng khối
Đối với sản xuất hàng loạt nhỏ và đơn chiếc chỉ áp dụng để xây dựng mức cho các BCV điển hình