CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM LƯU NIỆM
2.3. Thực trạng phát triển sản phẩm lưu niệm của Hà Nội
2.3.5. Tổ chức kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm lưu niệm của Hà Nội
Hà Nội đã từng bước quan tâm và mở rộng kinh doanh sản phẩm lưu niệm. Hiện nay, sản phẩm lưu niệm của Hà Nội chủ yếu được phân phối và tổ chức bán ở một số điểm sau:
Phố Cổ Hà Nội: Là địa điểm hấp dẫn khách du lịch, đặc biệt là khách quốc tế khi đến thăm Hà Nội. Ðây cũng là nơi tập trung nhiều nhất các cửa hàng bán sản phẩm lưu niệm tại Hà Nội. Sản phẩm của các làng nghề truyền thống, sản phẩm lưu niệm của Hà Nội phần lớn đều cĩ mặt trên khắp các con phố, đặc biệt là khu vực cĩ nhiều khách sạn dành cho người nước ngồi như Ðào Duy Từ, Hàng Buồm, Hàng Bạc, Hàng Gai, Hàng Trống… Các sản phẩm lưu niệm được khách du lịch quan tâm nhiều nhất tại phố cổ là các sản phẩm lụa, bạc, gốm sứ, thủ cơng mỹ nghệ, đồ thêu… Trước đây, các tuyến phố này của Hà Nội đều bán những mặt hàng đặc trưng riêng, tuy nhiên hiện nay để phục vụ nhu cầu của khách du lịch, các cửa hàng đã đa dạng hố sản phẩm, bán sản
phẩm lưu niệm, hàng thủ cơng mỹ nghệ với nhiều chủng loại khác nhau. Những tuyến phố chính chuyên bán sản phẩm lưu niệm tại phố cổ là:
Hàng Bạc: Là nơi tập trung nhiều thợ kim hồn giỏi, chế tác ra sản phẩm mỹ
nghệ kim hồn, đồ trang sức rất tinh xảo. Tại đây cĩ nhiều cửa hàng bán đồ trang sức bạc và nhận chế tác sản phẩm theo yêu cầu của khách hàng.
Hàng Trống: Là nơi tập trung nhiều mặt hàng lưu niệm, và được coi là thế giới thu nhỏ của các đồ lưu niệm về Việt Nam. Nhiều cửa hàng chuyên bán các sản phẩm thủ cơng như gối tựa, túi thổ cẩm, đồ gỗ sơn mài… được thiết kế tinh tế và tỉ mỉ.
Hàng Mành: Hiện nay nghề làm mành vẫn cịn được gìn giữ tại đây. Bên cạnh một số cửa hàng bán tranh nghệ thuật, nhiều cửa hàng nhỏ bán các nhạc cụ dân tộc đã xuất hiện và thu hút khách du lịch.
Hàng Gai: Trước kia là nơi chuyên bán các loại dây gai, võng gai, dây thừng…, nhưng hiện nay bán rất nhiều mặt hàng khác. Sản phẩm chính được bán nhiều nhất tại khu phố này là các sản phẩm lụa tơ tằm hảo hạng trong đĩ khơng thể khơng nhắc tới thương hiệu lụa Tân Mỹ Design uy tín với khách du lịch.
Hàng Bơng: Tuyến phố tuy khơng nhiều cửa hàng lưu niệm, nhưng các sản phẩm bày bán tại phố này rất đa dạng, bao gồm nhiều chủng loại khác nhau như lụa, tơ tằm, tranh thêu, vàng bạc đá quý, tranh nghệ thuật…
Để tạo điều kiện phát triển du lịch cũng như sản phẩm lưu niệm của thủ đơ, chính quyền Hà Nội nĩi chung và Ban quản lý tuyến phố cổ Hà Nội đã triển khai nhiều chương trình nhằm kích thích chi tiêu của khách du lịch khi đến Hà Nội. Ban quản lý Phố cổ Hà Nội đã tổ chức nhiều hoạt động quảng bá, giới thiệu nghề và sản phẩm thủ cơng truyền thống, tổ chức trình diễn các loại hình nghệ thuật dân gian. Đặc biệt, với việc khai trương tuyến phố đi bộ mở rộng thuộc khu vực bảo tồn cấp 1 khu phố cổ Hà Nội vào tháng 10/2014 (gồm Hàng Buồm, Mã Mây, Đào Duy Từ, Hàng Giầy, Tạ Hiện, Lương Ngọc Quyến), các hoạt động du lịch và mua sắm đã cĩ sự thay đổi đáng kể và sầm uất hơn.
Bên cạnh đĩ, Ủy ban nhân dân quận Hồn Kiếm dự kiến sẽ phát triển Hàng Da Galleria trở thành một trung tâm du lịch với khoảng 140 gian hàng kinh doanh sản phẩm nghệ thuật thủ cơng truyền thống; tổ chức các hoạt động nghệ thuật như hát ca trù, triển lãm tranh, trình diễn cách làm sản phẩm thủ cơng, mĩn ăn truyền thống tại chỗ và mời khách du lịch cùng tham gia và thưởng thức.
Chợ Đồng Xuân: Là một trong những chợ lớn nhất tại Hà Nội. Nơi đây bán nhiều mặt hàng, chủng loại đa dạng từ thực phẩm đến sản phẩm may mặc và đồ tiêu dùng. Theo Báo cáo của Văn phịng Du lịch Đồng Xuân, trung bình mỗi tháng, chợ Đồng Xuân đĩn khoảng 7.600 lượt khách du lịch quốc tế. Khách du lịch đến đây cĩ thể tham quan khu chợ lớn nhất Hà Thành và mua đồ thủ cơng mỹ nghệ, sản phẩm lưu niệm được bày bán ở phía trước chợ khá nhiều. Tuy nhiên chợ Đồng Xuân là chợ đầu mối lớn nên thường bán buơn là chính, hơn nữa các sản phẩm lưu niệm ở đây chủ yếu xuất xứ từ Trung Quốc.
Ngồi ra, chợ Đồng Xuân Hà Nội gắn với con phố Đồng Xuân cũng là nơi chợ đêm Hà Nội hoạt động vào cuối tuần, khách du lịch cĩ thể dạo phố và lựa chọn nhiều sản phẩm khác nhau. Gần đây, Uỷ ban nhân dân quận Hồn Kiếm đã cĩ chủ trương đưa chợ Đồng Xuân vào hành trình du lịch để chương trình du lịch trở nên phong phú, hấp dẫn hơn, đáp ứng nhu cầu mua sắm của khách du lịch, đồng thời gĩp phần thúc đẩy kinh tế và tác động tích cực đến đời sống xã hội của các hộ kinh doanh tại chợ.
Các điểm du lịch: Tại các điểm tham quan du lịch của Hà Nội, khách du lịch đều cĩ thể mua sản phẩm lưu niệm được bày bán trong các cửa hàng, quầy hàng lưu niệm nhỏ san sát nhau; tuy nhiên mẫu mã, chủng loại gần như giống nhau. Hầu hết các quầy hàng đều bày bán các sản phẩm như nĩn lá, trang phục dân tộc, mặt nạ chú tễu, tượng người con gái mặc áo dài Việt Nam, huy hiệu, mĩc khĩa, mĩc điện thoại, bưu thiếp, sản phẩm may mặc (như áo, ví, túi xách, khăn lụa, thổ cẩm, vải…), trang sức khảm trai, tranh thêu, tranh vẽ về quê hương đất nước, con người Việt Nam…
Khách sạn: Hiện nay, tại một số khách sạn lớn ở Hà Nội đã trưng bày và bán sản phẩm lưu niệm để phục vụ nhu cầu mua sắm của khách du lịch. Ví dụ như tại khách sạn Daewoo (Kim Mã, Ba Đình); Khách sạn Mường Thanh (Bắc Linh Đàm, Hồng Mai); Khách sạn Lake Side (Ngọc Khánh, Ba Đình); Khách sạn Nesta (Nguyễn Thượng Hiền, Hai Bà Trưng); Khách sạn Nikko Hanoi (Trần Nhân Tơng, Hai Bà Trưng). Các quầy hàng lưu niệm được đặt tại sảnh khách sạn, bán một số sản phẩm lưu niệm của các làng nghề như các loại khăn, ví, túi bằng thổ cẩm, lụa tơ tằm, đồ gốm sứ, trang sức, nhạc cụ dân tộc hay bưu thiếp với những hình ảnh của Hà Nội và Việt Nam.
Các làng nghề: Một số làng nghề nổi tiếng của Hà Nội đã xây dựng hệ thống các cửa hàng bán lẻ sản phẩm của làng nghề như: Làng lụa Vạn Phúc, Làng gốm Bát Tràng, Làng mây tre đan Phú Vinh, Làng sơn mài Hạ Thái, Làng thêu Quất Động, Làng điêu khắc Dư Dụ… Hiệp hội các làng nghề Hà Nội đã khuyến khích các làng nghề tổ chức các chương trình quảng bá sản phẩm. Một số làng nghề thường xuyên quảng bá sản phẩm thơng qua các hội chợ, triển lãm. Tại làng lụa Vạn Phúc, các hộ gia đình được hướng dẫn in logo “Lụa Vạn Phúc” lên sản phẩm để khẳng định bản quyền, đồng thời khuyến khích nghệ nhân thường xuyên cải tiến mẫu mã, hoa văn, màu sắc đa dạng hiện đại để bắt kịp xu thế hiện nay. Khi làng lụa Vạn Phúc hồn thành khu chợ lụa ở trung tâm làng, các hộ kinh doanh phải tuân thủ nghiêm ngặt những quy định của hiệp hội để lụa bán ra đạt tiêu chuẩn 100% Vạn Phúc, đảm bảo uy tín với khách hàng.
Hà Nội cĩ nhiều tiềm năng để phát triển du lịch cũng như mở rộng thị trường phát triển sản phẩm lưu niệm đặc trưng. Tuy nhiên, trong những năm qua, việc kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm lưu niệm của thành phố khơng mấy khởi sắc và kết quả thu được chưa tương xứng với tiềm năng. Phố cổ Hà Nội được coi là địa điểm hấp dẫn thu hút khách du lịch, đặc biệt là khách quốc tế. Nhưng trên thực tế, nhiều khách du lịch đến đây chủ yếu chỉ tham quan tuyến phố và các cửa hàng mà khơng mua. Theo số liệu khảo sát ý kiến của khách du lịch về sản phẩm lưu niệm của Hà Nội, trong số 468 khách du lịch cĩ 271 người đã từng mua sản phẩm lưu niệm của Hà Nội (chiếm 57,9%)
và 197 người chưa từng mua sản phẩm lưu niệm của Hà Nội (chiếm 42,1%) (Phụ lục 3). Tại các làng nghề, việc tiêu thụ sản phẩm lưu niệm cũng đang gặp nhiều khĩ khăn. Làng gốm sứ Bát Tràng kết tinh những tinh hoa nghề gốm đất Tràng An với lịch sử trên 800 năm hình thành và phát triển đã khẳng định được thương hiệu khơng chỉ trong nước mà cịn nổi tiếng ở nhiều nước trên thế giới. Theo số liệu thống kê những năm gần đây, hàng năm cĩ trên 10.000 lượt khách quốc tế và trên 50.000 khách du lịch trong nước đến Bát Tràng [16]. Tuy nhiên, sản phẩm gốm Bát Tràng chậm cải tiến, chưa bắt mắt, đang mất dần sức hút đối với khách du lịch. Thêm vào đĩ, phương thức sản xuất thiếu chuyên nghiệp cũng là một yếu tố khiến khách hàng quốc tế chưa thực sự mặn mà với sản phẩm thủ cơng mỹ nghệ của Hà Nội. Theo thống kê của Hiệp hội làng nghề Vạn Phúc, hàng năm, làng lụa Vạn Phúc thu hút từ 3.500 đến 5.000 khách du lịch, trong đĩ tỷ lệ khách nội địa và quốc tế là 50-50, với lượng hàng hĩa tiêu thụ tại chỗ chiếm từ 65-70% lượng hàng hố sản xuất ra [27]. Nhưng hiện nay, khả năng tiêu thụ sản phẩm lụa của các hộ kinh doanh giảm sút mạnh, những cửa hàng bán vải lụa tơ tằm tại làng lụa Vạn Phúc luơn trong tình trạng vắng khách. Cũng vì tình trạng kinh doanh ảm đạm mà nhiều thợ dệt, thợ nhuộm lâu năm, nhiều gia đình “khơng thể sống được với nghề”, đã bỏ nghề làm lụa truyền thống để theo nghề khác.
Khách du lịch đến Hà Nội cĩ nhu cầu mua sắm các sản vật, hàng hĩa địa phương. Tuy nhiên, hiện nay Hà Nội chưa cĩ một trung tâm thương mại, khu mua sắm nào đảm bảo uy tín và đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. Việc tổ chức kinh doanh sản phẩm lưu niệm của Hà Nội cịn nhiều hạn chế, chưa đạt được kết quả như mong đợi, mới chỉ dừng ở kinh doanh tự phát, nhỏ lẻ, dẫn đến khĩ quản lý về mặt giá cả, chất lượng và cĩ thể dẫn đến việc trà trộn hàng khơng rõ nguồn gốc xuất xứ, hàng giả, nhái, khơng đảm bảo chất lượng.